Hvordan man salter sild: 10 opskrifter

Sild er en uvurderlig gave fra havets dybder. Der gemmer sig et spisekammer af næringsstoffer i denne uanselige fisk, men dens vigtigste egenskab er dens fremragende smag. Det er ikke tilfældigt, at denne skaldyrsart er blandt favoritterne hos både gourmetkokke og husmødre.

Ingen slags sild er bedre end sild, men den saltede sild er en rigtig god sild. Det bedste eksempel er sild under en pels, som alle russiske husmødre og huskokke traditionelt tilbereder til nytårsbordet. Saltsild er altid en velkommen tilføjelse til den daglige kost. Den er særlig god i kombination med unge kogte kartofler og dild. Kort sagt er sild saltet i overensstemmelse med alle regler et universelt fødevareprodukt.

Det er naturligvis lettere at købe færdige konserves i butikken, da vores fødevareindustri producerer sådanne produkter i forskellige varianter. Men de fleste fornuftige husmødre foretrækker at salte fisk selv, hvilket er helt berettiget: et hjemmelavet produkt indeholder ingen konserveringsmidler, smagsstoffer eller andre kemiske tilsætningsstoffer. Denne løsning er også billigere økonomisk set. Du kan vælge en passende saltningsopskrift blandt nedenstående forslag.

Sådan vælger du sild til syltning

Før du går i gang med tilberedningen, skal du først købe fisken. Frisk sild kan normalt købes i butikkerne, så du kan altid købe hovedingrediensen i dit nærmeste supermarked. Men det er det rigtige valg af startproduktet, der er afgørende for kvaliteten af den endelige ret. Der er nogle enkle regler for udvælgelse af sild til syltning, som du bør huske, så du ikke ved et uheld køber et produkt, der ikke kan sælges:

1. Frisk fisk har en ensartet stålblå farve, og bugen er hvid. Hvis fisken har røde pletter og striber, er det et tegn på, at den har været opbevaret i lang tid.
2. Fisken skal være fast og have afrundede sider.
3. Atlanterhavssild er den bedste fisk at sylte.
4. En god sild har lyse gæller og let indhullede øjne med en hvid film.
5. Hvis der er skader på sildekroppen, er det bedre at afvise et sådant køb.
6. Blødt kød, der falder i stykker, er også et tegn på dårlig kvalitet. Sandsynligvis er sådanne sild blevet optøet mange gange og derefter lagt tilbage i fryseren.
7. Den sidste og vigtigste regel er, at du altid skal købe fisk med hovedet. Fraværet af denne del af hovedet er et tegn på dårlig kvalitet.

Når du vælger frossen fisk, er isskorpen en kvalitetsindikator. De norske producenter anvender en fryse-teknologi, der dækker hver fiskekroppe med et tyndt islag på 1-1,5 mm. Denne forarbejdningsmetode beskytter fisk og skaldyr mod frysning, men bevarer den naturlige fugtighed.

Hvis der ikke er noget isdække på kroppen, betyder det, at fisken er tøet op og derefter blevet frosset igen. Men selv med tydelige tegn på sekundær frysning kan sild anvendes til saltning, så længe der ikke er sår på slagtekroppen.

Nyttige oplysninger: Gullige pletter på slagtekroppen opstår som følge af oxidationsprocesser, der opstår ved høje temperaturer, hvilket er uacceptabelt, når fisk og skaldyr opbevares korrekt. En sådan fisk har en rancisk smag, så den er absolut ikke egnet ikke kun til syltning, men også til tilberedning af alle retter.

Hvad er nytten af saltet sild?

Der er allerede skrevet mange videnskabelige artikler om saltvandsfiskens nytteværdi. I oldtiden var der legender om dens evner. Men der er en stor del af sandheden i de populære overbevisninger. Japanerne har f.eks. den højeste forventede levetid i verden. Men det er velkendt, at fisk og skaldyr er den vigtigste del af kosten for indbyggerne i Landet med den opgående sol.

Pomorer fra det russiske nord og skandinaviske folk har også været berømte siden oldtiden for deres stærke immunitet og udholdenhed. Fiskekost, hvor sild indtager hovedparten, hjælper dem med at overvinde de vanskeligheder, der er forbundet med det barske klima.

Sildes sammensætning er som alle saltvandsfisk varieret. Fiskekødet indeholder sådanne vigtige stoffer:

1. Vitaminer: ascorbinsyre, folinsyre, nikotinsyre, B4 og B12, retinol. indeholder i store mængder D-vitamin, hvis betydning for menneskers sundhed næppe kan overvurderes.
2. Mineralske elementer. Der er så mange af dem i sild, at det er nemmere at tage Mendelejev-tabellen og markere de manglende grundstoffer i den. Men det er værd at fremhæve tilstedeværelsen af stoffer som kobolt, klor, natrium, magnesium, calcium og et stort antal andre mineraler.
3. Flerumættede omega-3- og 6-fedtsyrer er den vigtigste rigdom i fiskeproduktet. Da vores krop ikke selv kan danne disse forbindelser, er atlanterhavsild en fremragende kilde til disse gavnlige stoffer. Forresten overgår atlanterhavs sild de anerkendte bordfavoritter som ørred og lyserød laks i indholdet af omega-syrer. Den er kun lidt ringere end laks på dette parameter. Den beskedne fisk adskiller sig fra elitekonkurrenterne ved sin lave pris.
4. Proteiner udgør også en væsentlig del af sammensætningen. Selv om de hører til animalske proteiner, er fiskekød meget mere nyttigt end svinekød eller den samme kylling.

Der er også aske i kompositionen. På den anden side er kulhydrater helt fraværende i fiskeproduktet, hvilket gør det attraktivt til at indgå i diæter. Selv om kalorieværdien af saltet sild varierer fra 145 til 158 enheder, vil et lille stykke mildt saltet delikatesse ikke skade selv gravide og ammende kvinder.

Takket være sin rige sammensætning kan sild give en lang række sundhedsmæssige fordele:

• regulerer glukose- og kolesterolniveauet;
• styrker væggene i blodkarrene;
• forbedrer hjertefunktionen;
• forhindrer udviklingen af åreforkalkning;
• Styrker immunforsvaret;
• normaliserer skjoldbruskkirtlens arbejde;
• styrker knoglevæv og tænder;
• stimulerer hjerneaktiviteten hos børn;
• forbedrer ydeevnen;
• Forbedrer og foryngrer huden;
• har en positiv indvirkning på den hormonelle og følelsesmæssige baggrund.

Kombinationen af alle disse virkninger vil være til gavn for mennesker i alle aldre. Og der er ingen grund til at spise saltet fisk i kilovis. En portion på 100 gram af den velsmagende delikatesse 2-3 gange om ugen vil give kroppen en pålidelig støtte.

Det er interessant: Ivasi-sild er meget populær på grund af dens høje smagsegenskaber. Men ikke mange mennesker ved, at denne slags fisk er et naturligt stimulerende middel for vægtløftere, fordi dens kemiske sammensætning er bedre end alle kendte (ikke-syntetiske) anabolika. Derfor anbefales det, at sild svagt saltet indgår i slankekure og endda indtages før træning i fitnesscenteret.

Sådan skræller og skræller du hurtigt en sild

Kokkemestre anbefaler ikke, at man renser og vasker sild før saltning. Der er også den almindelige opfattelse, at fiskegæller indeholder giftige stoffer. Fisk af dårlig kvalitet giver en bitter smag, men hvis du køber friske sild, er der ikke en sådan ubehagelig eftersmag. Men den sorte film, der beklæder bughulen, skal fjernes.

I princippet er det ikke vanskeligt at opskære sildekroppe. Proceduren er opdelt i følgende trin:

1. Skiller hovedet fra kroppen under hovedfinnerne.
2. Derefter skæres maven op i retning fra gatfinnen til det sted, hvor hovedet netop var placeret.
3. Fjern forsigtigt rognen eller kalvene. Disse dele kan også saltes sammen med fileterne.
4. Det næste skridt er at fjerne filmen fra peritoneum.
5. Hvis du vil have en ren filet, skal du fjerne skindet ved at lave et lavt snit på ryggen fra hovedet til halen.
6. Fjern derefter knoglerne. Dette er den vanskeligste del af opskæringsprocessen, fordi fiskekødet ikke altid løsner sig godt fra benene. Det vigtigste her er at vælge den rigtige retning. Det er bedst at starte midt på ryggen og gradvist trække det tidligere udsnit fra hinanden.
7. Skyl nu filetdelene let under vand.

Herefter kan du gå videre til saltning efter den opskrift, du har valgt.

Nyttigt tip: tørre metoder er mere velegnede til saltning af sildefileter, da kødets styrke allerede er kompromitteret, når slagtekroppen skæres op.

Sådan optøes fisk før saltning

Hvis du køber frosne sild, skal du tø dem ordentligt op, inden du salter dem. Nogle mennesker tror fejlagtigt, at produktet skal optøes ved stuetemperatur. Dette må ikke ske. Fisk skal også optøs i køleskabet, men ikke i fryseren. Det er tilladt at tø sild op ved stuetemperatur, men du skal holde øje med, hvornår den får lov til at tø op. Det er meget enkelt at kontrollere, om fisken er klar til at blive saltet: bøj den lidt. Hvis dette kan gøres uden modstand, kan silden sættes i salt. Temperaturen i den "tilberedte" slagtekrop ligger mellem -5 udenfor og -8 indeni slagtekroppen.

Vigtigt: Fiskene må ikke optøs med voldsomme metoder (ved at lægge dem i varmt vand eller i mikrobølgeovnen). En sådan teknik er kun tilladt til "Pechorsky" sildesaltning, som har været anvendt af Pomors siden oldtiden. Men denne teknik vil næppe appellere til de mest kræsne gourmeter, fordi fisken holdes særlig varm, indtil der opstår bakterier og en særpræget rådden lugt på fisken.

Hvilke beholdere skal sild sættes i?

Beholderne til sildekonserves skal vælges i overensstemmelse med den valgte syltemetode.

1. Hvis du vil salte en hel fisk, kan du bruge en plastikbeholder med låg. Længden af beholderen skal fortrinsvis være passende til denne dimension af havdyret.
2. Fileterne skæres i stykker og sættes bedre i et glas.
3. En universel variant er en emaljepande eller en dyb skål.
4. Hvis du har til hensigt at salte produktet ikke tørt, men ved at hælde saltlage på det, er det bedre at vælge plastvarer. Pointen er, at saltopløsningen er meget reaktiv, så den reagerer hurtigt med metallet.

Der er forskellige holdninger til brugen af klemmer: Når man f.eks. salter store mængder sild på fabrikken, bruges klemmer, så de "synker" lidt ned i fisken. Dette er ikke nødvendigt i hjemmet. Det er nok at vælge en stor beholder og trykke let på fisken med en tallerken på toppen, hvorpå der skal sættes en krukke med vand.

Sådan salter du sild derhjemme

Nu er det tid til at studere reglerne og metoderne for hjemmesaltning af sild. Men først et par ord om historien om dette gastronomiske vidunder.

Denne ret blev opfundet af en fattig hollandsk fisker Jacob Beukelsson. På Ludvig IX's tid blev sild betragtet som en "affaldsfisk". Den kongelige person opkøbte fangsten fra fiskerne for at sende den til spedalskekolonierne som en velgørenhedshandling i hendes navn. For denne velgørende handling blev Ludvig IX kaldt en helgen af sine samtidige.

Men en dag i 1380 gjorde den geniale Willem Jacob Bijkelsson to enkle ting: Han fjernede gællerne fra sildene straks efter fangsten, lagde dem i rækker i en tønde og saltede hvert lag rigeligt. Da fiskeriet var slut, inviterede Jakob sine landsbyboere til at smage på fisken. De var først tøvende, men den behagelige duft, der duftede fra tønden, gjorde dem appetitlige. Fiskerens landsmænd, hvis navn er gået over i historien, tømte meget hurtigt tønden med de møre, fede sild. Snart erobrede fiskelækkerheden hele verden.

Saltet sild kom til Rusland i det XV århundrede og blev straks en nationalret. Selvfølgelig brugte Dutch Baikelzon salt med øjnene under sin berømte kulinariske oplevelse. Men gennem århundreder har der udviklet sig normer, som man skal følge for ikke at ødelægge produktet.

1. Brug ikke fint salt eller jodiseret salt til at lage sild. Det er bedre at bruge grovkornet bordsalt.
2. Du kan bestemme doseringen ved hjælp af formlen: 1 tsk. krydderi pr. mellemstor fisk. Opskrifterne nedenfor indeholder alle doseringer.
3. Du må ikke overdrive med krydderier, da krydderierne ellers vil tage den naturlige smag af sild.
4. Havsild er bedre egnet til syltning, da den er økologisk renere.
5. Den tørre metode kræver, at fisken skal lægges i blød i forvejen, så den bliver saftig.
6. For at sildes hurtigt, skal den skæres i stykker. Men dette produkt skal spises med det samme. Hvis det ikke sker, kan du lægge resten i et glas og dække det med vegetabilsk olie.
7. Hvis fisken er for salt, kan den lægges i blød i mælk i to timer.

Når du har studeret teorien, kan du gå i gang med de praktiske øvelser. Lær at sylte sild derhjemme ved hjælp af opskrifter, der er afprøvet og testet af erfarne husmødre.

Hele

Dette er den enkleste løsning, som mange hjemmekokke bruger ivrigt. For 1 kg sild skal du tage

• renset vand - 1 liter;
• sukker - et par store skeer;
• salt - 200 gr.

Sådan forbereder du dig:

1. Mens fisken tøes op (på nederste hylde i køleskabet), skal du forberede saltlagen. Til dette formål hældes salt og sukker i varmt vand, bring opløsningen i kog og lad den derefter køle helt af.
2. Fisken skal ikke udtages, du skal kun fjerne gællerne og derefter skylle den godt. Hele saltede sild har en klarere smag.
3. Læg de færdige fiskekroppe i en forberedt beholder, hæld kold saltlage oven på det hele. Sæt et glas fyldt med vand ovenpå.
4. Lad den stå i rummet i en time, og sæt den derefter i køleskabet.
5. Saltningsgraden og smagen afhænger af blødgøringstiden og temperaturen: efter to dage får du et let saltet produkt, og efter 3-4 dage - en stærkt saltet fisk.

Denne klassiske lage er ideel til fiskesalater og som en selvstændig snack.

Stykker

Sild skåret i små stykker er hurtigere at tilberede end hele sild. Det produkt, der opnås med denne opskrift, er dog ikke egnet til langvarig opbevaring. Sild i stykker er bedre saltet i et glas. Vigtigste ingredienser:

• fisk - 2 stykker af medium størrelse;
• løg - 1 stk;
• vand - ½ l;
• vegetabilsk olie og salt - 1 spsk.

Procedure:

1. Skær fisken i stykker, når den er blevet tilberedt efter alle regler. Hvis der er rester af den sorte film tilbage, fjernes de, og sildestykkerne vaskes derefter igen. Tør dem, inden de sættes i salt.
2. Hvis du finder en fisk med rogn, skal den også saltes.
3. Det næste skridt er at forberede saltlagen. Bring vandet i kog, afkøl det lidt, og hæld salt i. Det er vigtigt, at krystallerne opløses fuldstændigt i vandet.
4. Læg nu sildestykkerne i et rent glas, og tryk dem lidt ned.
5. Tilsæt de ringede løg til fisken.
6. Til sidst hældes saltlagen, der er afkølet til stuetemperatur, over fisken, og olien tilsættes.
7. Luk glasset godt til med et låg. Lad det stå i rummet i 24 timer, og sæt derefter glasset i køleskabet i yderligere 24 timer.

Sild tilberedt på denne måde er en god ledsager til kartofler, og du kan lave sandwiches til en snack.

Med krydderier

Den krydrede salt er en klassiker. Værtinden kan være kreativ og lave sin egen krydderiblanding. Vi foreslår den traditionelle version.

Sættet af ingredienser omfatter:

• sild - 2 stykker..;
• allehånde - 5 stykker;
• filtreret vand - 1 l;
• sukker og salt - 2 spsk;
• laurbærblad - 3 til 4 stk;
• nelliker - 5 tørrede knopper;
• peberfrugt - 10 stykker.

Sådan laver du mad:

1. Fiskens hoved kan fjernes, men gæller skal fjernes.
2. Først og fremmest skal du forberede saltlagen (afkogning). Hæld vandet i en gryde, og sæt den på ilden.
3. Når væsken koger op, hældes alle krydderier, sukker og salt i. Bring blandingen i kog i 3 til 4 minutter.
4. Mens saltlagen køler af, kan du arbejde på fisken. Læg forsigtigt fiskekroppene i det forberedte fad, hæld saltlagen over sildene.
5. Lad den saltede sild med krydderier stå i rummet i et par timer, og sæt den derefter i køleskabet.
6. Efter to dage kan man smage på fiskens delikatesse.

Krydret sild har en udsøgt smag, den er en vidunderlig dekoration af festbordet, hvis retten er dekoreret med krydderurter og tynde løgringe.

Den tørre metode

Denne opskrift kommer også fra samlingen af hurtige picklingopskrifter. Erfarne fiskere bruger det til at salte enhver fisk. Du kan lave dette kulinariske mesterværk på stedet, hvis du har følgende ingredienser:

• groft salt - 2 spsk;
• citron - 1 stk;
• løg - 1 stk;
• sukker (sand) - 1 spsk;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningssekvens:

1. Sild behandles på samme måde som i den foregående opskrift: Fjern gællerne, men behold hovedet.
2. Læg fiskene i blød i vand i en time efter den første behandling.
3. Tør den derefter med køkkenrulle. Denne procedure er nødvendig for at fjerne overskydende fugt.
4. Nu kommer det vigtigste trin: gnid fisken med en blanding af sukker og salt, og pak den derefter ind i film. I denne form skal silden ligge på bordet i to timer.
5. Når tørmarinaden er slut, skylles fisken igen under rindende vand, tørres af og lægges i en dyb skål.
6. Læg tyndt skivede løgringe på fisken, dryp vegetabilsk olie på toppen. Lad fiskelækkerierne stå i 30-40 minutter.
7. Så er silden klar, skåret i skiver, lægges pænt på en tallerken, pyntes med løg og sprøjtes med citron.

Retten er klar, og du kan nyde den lækre sild.

Med sennep

Den originale smag af denne forretter vil ikke efterlade nogen ligeglade. Denne opskrift bør reserveres til særlige lejligheder, fordi sild i en sennepssovs med urter vil være den vigtigste accent på festbordet. For 1 kg frisk fisk skal du desuden bruge:

• sennep (pulver) - 1 tsk;
• laurbær - 2 stk;
• koriander - 5 g;
• vand - 1 l;
• nelliker - 4 knopper;
• groft salt - 4 spsk;
• peber - 5 stk.

tilberedningsproces:

1. Læg de rensede og vaskede sild i en beholder.
2. Lav saltlage: Bring vand i kog, hæld salt, peberkorn, laurbærblade, koriander og nellikeknopper ved siden af.
3. Bring saltlagen i kog i yderligere 2 minutter, og tag den derefter af varmen.
4. Tilsæt sennep til saltlagen, og bland det hele godt.
5. Når marinaden er kølet lidt af, hældes den over fisken.
6. Hvis du bruger en beholder, skal du dække den med et lufttæt låg.
7. Efter 3-4 timer sættes fiskesnacken i køleskabet, hvor den skal holde sig i yderligere to dage.

I slutningen af perioden kan de lækre sild serveres.

I olie

Selv om sild tilberedt i henhold til denne opskrift ikke er fundamentalt forskellig fra de tidligere varianter, har denne ret mange fans. Sild i saltlage med olie er fremragende til alle kulinariske formål: den er en fremragende selvstændig snack, passer godt til kogte og stegte kartofler og tilfredsstiller hurtigt sultfølelsen, når den kombineres med et stykke rugbrød. Du kan salte hele fisken eller skære den i stykker. Forbered først de nødvendige ingredienser:

• vegetabilsk olie (helst uraffineret) - ½ kop;
• løg - 2 store stykker;
• sild - 2 stk;
• hvid peber - 10 peberkorn;
• lyserød peber - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 4 stk;
• salt - 2 tsk;
• sennep (korn) - ½ tsk.

Når alle de ovennævnte ingredienser er på bordet, kan du begynde at lave mad.

Trin for sildesyltning:

1. Det første skridt er naturligvis at forberede hovedproduktet, fisken. Optø silden som beskrevet ovenfor.
2. Når fisken har nået den rette tilstand, fjernes hale og hoved. Fjern derefter omhyggeligt lænden fra knoglerne og skindet.
3. Skær fiskekødet i smukke skiver med en skarp kniv på skrå.
4. Tør fiskestykkerne med en serviet for at fjerne overskydende fugt, og salt dem derefter.
5. Mens fisken sættes i salt, skal du forberede saltlagen. Hæld olien i en gryde, varm den op, men lad den ikke koge. Tag den derefter af komfuret.
6. Skær nu pærerne i ringe.
7. Når den indledende forberedelse er færdig, skal du tage en passende beholder, lægge først sildestykkerne, derefter løg, laurbær og andre krydderier.
8. Hæld olie over den lækre konstruktion, så den dækker skiverne helt.
9. Efter disse trin lukkes glasset eller beholderen tæt med et låg og placeres derefter på nederste hylde i køleskabet. Efter tre dage har sild i olie nået toppen af smagsmæssig perfektion.

En sådan snack er ideel til enhver form for kartoffelmad, men du kan også nyde denne delikatesse ved at lægge et par skiver på en sandwich.

Med eddike og løg

Der findes fine kendere af syltede fisk blandt vores hjemlige gourmeter. I den klassiske samling af opskrifter til et sådant tilfælde er der en ukompliceret version af sild, der er syltet. Takket være tilsætningen af krydderier har forretten en syrlig og krydret smag. Derfor forsvinder denne delikatesse normalt hurtigt fra tallerkenen.

Ingredienser til denne originale opskrift:

• sild - 2 stk. (friske, helst ikke frosne);
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• renset vand - 0,3 l;
• laurbærblad - 4 stk;
• salt - 1 spsk;
• 9% eddike (bord) - 1,5 spsk;
• peber - 10 enheder;
• korianderfrø - 1 spsk.

Fremgangsmåde for tilberedningstrinene:

1. Skyl sildene grundigt, og fjern gællerne. Du kan fjerne hovedet, hvis du ønsker det, men det er ikke nødvendigt. Folien fjernes fra bughulen. Hele fisk kan saltes, men hvis det skal gå hurtigt at salte dem, er det bedre at skære dem i stykker.
2. Det næste skridt er at forberede saltlagen efter den klassiske metode: hæld vand i en gryde, bring det i kog, og tilsæt derefter krydderier og salt til den flydende base.
3. Lad saltlagen simre i yderligere 3 minutter. Tag derefter af varmen, og lad den afkøle naturligt. Først derefter kan eddiken tilsættes.
4. Læg den tilberedte fisk i bunden af en beholder, hæld eddikesaltlagen over den og dæk beholderen til med et låg.
5. Lad gryderetten stå i rummet i 3-4 timer, og sæt den derefter i køleskabet.
6. Efter 8 timer kan du smage det.

Tilberedt på denne enkle måde er fisk altid en succes hos elskere af krydrede og krydrede snacks.

Med citron

Dette er også en interessant opskrift, som enhver husmor bør tilføje til sin personlige kogebog. Sild i denne version er lige så lækker som den ædle fisk. Selv når den blot præsenteres på et sildefad med krydderurter, ser retten fantastisk ud, og dens delikate smag vækker en sund appetit.

Men før du sætter maden på bordet, bør du forsøge at forberede den ordentligt. Følgende ingredienser er nødvendige:

• sild (helst kølet, ikke frosset) - 2 kg;
• sukker - 1 spsk;
• citron - 2 stk;
• allehånde - 15 ærter;
• laurbærblad - 6 stykker;
• groft salt - 2 spsk.

Sådan laver du mad:

1. Skil sildefileterne forsigtigt fra hinanden. Hvis det er muligt, er det ønskeligt at fjerne knoglerne, men det er ikke nødvendigt at gøre det.
2. Skyl citronen grundigt og skær den i tynde ringe.
3. Forbered en beholder til saltning af fisken. Til denne opskrift er en stor, rund beholder ideel, så man kan bruge en tallerken med en rede. Men hvis du ikke har en sådan beholder, kan du bruge en passende skål.
4. Læg et lag fileter, derefter et lag citroncirkler, og tilsæt derefter salt, krydderier og sukker.
5. Når alle fiskene er i gryden, dækkes strukturen med en tallerken med en lille vægt på.
6. Sæt den i køleskabet.
7. Efter et døgn tages fisken ud, byrden fjernes, og lagene byttes om. Dæk derefter beholderen til igen med en tallerken og en byrde.
8. Efter 2 til 3 dage kan forretten serveres på bordet.

For at sild med citron ikke skal forkæles, skal den placeres i en anden beholder og opbevares i køleskabet allerede uden brug af undertrykkelse.

Hollandsk

Krydret sild efter hollandsk opskrift serveres normalt på gode restauranter. Retten er virkelig en statusret, både med hensyn til smag og udseende. Selv om det ikke tager lang tid at tilberede en sådan delikatesse. Til en lækker snack skal du bruge:

• sild - 2 stk;
• Løg - 2 stk;
• gulerod - 1 stk;
• citron - halvdelen;
• laurbærblad - 10 stk;
• peber - 10 stk;
• sukker - 6 tsk.

Som du kan se, er der ingen salt i denne opskrift. Men hele hemmeligheden bag denne ret er, at salt og vegetabilsk olie allerede er tilsat til den færdige ret.

Nu til rækkefølgen af tilberedning af sild på hollandsk måde:

1. Vask først fisken, og skiller fileten ad. Det er tilrådeligt at fjerne knoglerne, hvis det er muligt.
2. Skær sildefileterne i tynde strimler (2 cm brede).
3. Forbered nu grøntsagerne: Riv gulerødderne groft og skær løget i ringe.
4. Skær også citronen i tynde skiver.
5. Når alle ingredienserne er klar, lægges sild, løgringe, et par revet gulerødder, citronskiver, en knivspids sukker, et strejf af peber, laurbær og resten af ingredienserne i et glas, der er forberedt.
6. Efter påfyldning dækkes glasset til og stilles i køleskabet i 3 dage.
7. Når delikatessen er klar, lægges den helt ned i salatskålen med alt indholdet. Salt, dryp med olie, og nyd den enestående smag af forretten.

At dømme ud fra de fleste værtindernes anmeldelser forsvinder sild tilberedt efter denne opskrift øjeblikkeligt fra tallerkenen. Så du kan lave dobbeltportionerne til store grupper af gæster.

Om 2 timer

Denne ekspresopskrift vil altid være praktisk, når du har et par timer til overs. Så meget desto bedre, hvis de gør det. Uanset hvad, er det den hurtigste opskrift nogensinde. Men på trods af den hurtige tilberedning er sild vidunderligt velsmagende, og i en duet med kartofler går det på få minutter.

Listen over produkter er meget kortfattet:

• sild - 2 stykker;
• stødt peber - 5 gr;
• salt og sukker - 1 spsk hver;
• laurbær - et par blade.

Nu skal du tilberede en let saltet sild ud fra et sæt enkle produkter. Forløbet af operationer:

1. Skyl den rensede og rensede fisk.
2. Derefter skilles halen og hovedet ad. Skyl under vand igen.
3. Hæld rent vand i en dyb skål, og læg fisken i blød i præcis en time.
4. Mens fisken ligger i blød, blandes peber med salt og sukker. Knus laurbærbladene, og tilsæt dem til krydderiblandingen.
5. Tør fisken efter udblødning med køkkenrulle.
6. Spred husholdningsfilm ud på bordet, og læg fisken ovenpå.
7. Gnid silden indvendigt og udvendigt med krydderiblandingen.
8. Pak husholdningsfilm om fisken, og lad den stå på bordet i 2 timer.
9. Når tiden er gået, tages silden ud af folien, og den skæres i fine skiver. Inden servering drysses fiskelækkerierne med eddike og vegetabilsk olie.

Nu kan du overraske dine gæster med en smart snack, som kun tager 2 timer at tilberede, og det er det hele.

Sådan opbevares saltede sild korrekt

Det vigtigste er naturligvis at salte sild korrekt. Ud fra beskrivelsen af de særlige kendetegn ved denne kulinariske proces er det let at konkludere, at der stadig er et talent, der skal lægges i et kvalitetsprodukt. Men retten sælges ikke altid umiddelbart efter tilberedningen. Du skal derfor vide, hvordan du opbevarer den velsmagende delikatesse korrekt.

I princippet opbevares saltede sild som enhver anden marineret fisk. For at sikre, at snack ikke bliver ødelagt efter den første smagning, skal du altid lægge den i en anden beholder. Under alle omstændigheder skal produktet opbevares i køleskabet. Men nogle ting skal man huske på:

1. Let saltet fisk kan holde sig i 1-2 dage, men det er bedre at sælge den med det samme.
2. Stærk ambassadør-sild i et glas kan opbevares i op til en uge under lukket låg.
3. Det er ikke nødvendigt at opbevare sild på et sted uden lys overhovedet. Fisken er ikke en fotografisk film, den lyser ikke.
4. De bedste temperaturforhold for sild er mellem 0 og +15 grader Celsius. I de køligere årstider kan den derfor opbevares på balkonen.

Følgende tegn fortæller dig, at produktet er af dårlig kvalitet:

• Den røde farve på kødet eller blodet indikerer, at fisken er rå;
• Rå sild har kød, der ikke skiller sig fra benet.

Hvis der er tvivl om, hvorvidt fisken er klar til at blive skåret op, er det bedre ikke at servere et sådant produkt. Læg sild i den samme lage i et par timer eller krydr den med ekstra salt.

Rådgivning fra erfarne husmødre

Mange hjemmekokke foretrækker at salte sildefileter. Der er flere grunde til dette valg:

1. De dele af fisken, der er filet, bliver hurtigere saltet.
2. Dette snit kan udsættes for enhver form for saltning.
3. Fileterne er næsten altid uden smag.
4. Saltede sildefileter er velegnede til en række forskellige salater, så med dette produkt kan du tilberede flere forretter på basis af det.
5. Sildefileter passer godt til alle slags marinader: citron, mayonnaise og sennep.

Og endelig nogle flere nyttige anbefalinger:

1. Hvis dine familiemedlemmer kan lide sild, bør du altid have et lager af sild på lager. Så kan husmoderen ikke blive overrasket af en ulykke.
2. Når du vælger en halvfærdig fisk, skal du spørge, hvor og hvornår silden er fanget. Havets arter er mere velsmagende og mere sikre.
3. Specialister siger, at sild fanget om vinteren har et mere fedt kød og derfor har en rigere smag.

Det er nyttigt for husmødre på alle niveauer at kende til de indviklede detaljer i tilberedningen af sild. Billig fisk tilberedt med hjerte vil altid kunne konkurrere med dyre fisk og skaldyr.

Foto af saltet sild