Crappie retter: 20 opskrifter

Fisken er en ferskvandshvidfisk (Coregonus nasus). Sh bliver 80 cm stor og vejer 16 kg, men gennemsnitsvægten er 2-4 kg. Den forekommer i floder og søer i det nordlige Rusland (den europæiske del, Sibirien og Kamtjatka) og i de nordlige provinser i Canada. Kan leve i de halvt sovende farvande i bugterne i det Arktiske Ocean. Den yngler om efteråret, fra oktober til november. Den modnes i en alder af 6-8 år. Æggene er lysegule og store, op til 4,0-4,2 mm i diameter. Fiskens føde består hovedsageligt af hvirvelløse dyr på bunden.

Sådan tilberedes snapper i ovnen

Bagt snapper i folie

Tø først fisken op, men ikke helt, så den nemmere kan rengøres og udtages. Den kindede fisk renses for skæl, hvorefter man med en skarp kniv skærer et snit langs bugen fra hovedet til halen. I nærheden af hovedet har den galde, og ikke for lidt af den, så prøv ikke at røre ved den. Tag de endnu ikke smeltede frosne indvolde ud, fjern det blod, der har samlet sig ved rygbenet, og fjern gæller. Skyl den rensede krikand godt under rindende vand. Nu kan du fortsætte med tilberedningen.

Forberedelse trin for trin:

1. Lav små snit langs hele fisken, og læg citronskiver i dem.
2. Læg derefter fisken på en bageplade med folie, gnid den med salt indvendigt og udvendigt, smør den med creme fraiche og lad den marinere.
3. Mens fisken marinerer, tilbereder du grøntsagerne. Skær løg i halve ringe (150 gr) og gulerødder (130 gr). Vi har også brug for 1-2 citroner skåret i skiver (afhængigt af størrelsen), 2 spiseskefulde creme fraiche, salt og krydderier til fisk.
4. Fyld nu fisken med grøntsager og citron.
5. Læg citronskiver i snittene, langs kanterne af de resterende hakkede grøntsager, citron og drys med krydderier. Vikl folien rundt om kanterne, så saften ikke løber ud under bagningen. Send den i en opvarmet ovn op til 200 grader i 50-60 minutter (afhænger af enhedens effekt).
6. Klar fisk serveres varm!

Sliders fyldt med løg og dild

Kip er en industrifisk, som er meget anvendt til både hverdags- og festretter. Derfor tilbyder vi dig en enkel, men original opskrift på kinder, som er velegnet til familiemiddage og festlige fester.

Under tilberedning og bagning bliver fisken gennemsyret af løg-dill fyldet, bliver usædvanligt mør og saftig, og løget i fyldet bliver sprødt og lækkert.

Sådan forbereder du dig:

1. Skræl fisken fra skællene. Skær forsigtigt maven op, rens den og vask den. Lad fiskehovedet blive siddende, men skær finnerne af.
2. Skær et løg i halve ringe.
3. Hak dild fint.
4. Kom det hele i en skål, krydr med salt og peber, hæld to spiseskefulde olie og saften fra en halv citron, bland det hele.
5. Gnid fiskekroppen indvendigt og udvendigt med salt og peber, smør den med olie og fyld den tæt med dild-løgblandingen.
6. Fastgør kanten af maven omhyggeligt med tandstikkere for at forhindre, at fyldet falder ud på bagepladen under tilberedningen.
7. Skær endnu et løg og en hel citron i halve. Læg løg og citronhalvninger på række på bagepladen, skiftevis på en bageplade.
8. Fyldte fisk sættes på et "podium" af løg og citron, drys med hakket grønt og send i 35-45 minutter i en ovn opvarmet til 180-200 grader.

Efter 35-45 minutter tages den bagte filet fyldt med løg og dild ud af ovnen, tages ud af ovnen, afkøles lidt, lægges på et fad og serveres med dit yndlings tilbehør.

Bagte skiver med kartofler

En opskrift på en bagt churro med kartofler i en cremet, aromatisk ostekruste i ovnen. Denne ret ligner mere gryderetter, den er ikke vanskelig at tilberede, og resultatet vil ikke efterlade nogen kendere af retter fra nordiske fisk ligeglade.

Ingredienser:

• En fisk - ~1,2 kilo
• Kartofler - 4 knolde
• Løghoved - 1 stk.
• Persille
• Mozzarellaost (til pizzaen) - 150 g.
• Creme - 100 ml. (helst 20-33%)
• Vegetabilsk olie
• Salt og friskkværnet sort peber.

Sådan laver du mad:

1. Tilbered fisken. Vask, tør, rens og skær hovedet af. Du behøver ikke at skrælle den, da vi skal filetere den.
2. Skyl og tør fiskens inderside med køkkenrulle.
3. Skær kinden ud langs rygsøjlen, skær rygsøjlen og ribbenene ud.
4. Skær fileterne fra skindet, salt dem på begge sider med groft salt og peber dem med friskkværnet sort peber. Skær derefter fisken i 3-4 cm store stykker og læg stykkerne i en skål, og lad fileten blive saltet og krydret med peber i ca. 20 minutter.
5. I mellemtiden kan du lave grøntsagerne. Skræl løg og kartofler, vask krydderurterne og skær stilkene af.
6. Kartoflerne skæres i meget tynde ringe, højst 1 mm tykke, løget i halve ringe, persilleurterne hakkes groft. Bland løg og krydderurter til en gryderet "pude" af grøntsager.
7. Dyp bunden af fadet i smør eller vegetabilsk olie, og fordel løg og krydderurter i et jævnt lag.
8. Læg de marinerede chilifileter ovenpå, og læg kartoffelcirklerne i et enkelt lag oven på fisken.
9. Hæld fløden over fisk og kartofler, indtil fløden lige dækker grydens overflade.
10. Drys et godt lag groft revet mozzarella på toppen.
11. Send formen til bagning med fisk i en forvarmet ovn på 180 grader og bag den, indtil der dannes en flot brun skorpe i ca. 40-45 minutter.

Fadet med ost med kartofler i ovnen er klar, nu kan du servere det i portioner og evt. pynte det med persille.

Havfisk med blomkål under ost

Fisk bagt med blomkål giver maksimalt protein og vitaminer og et minimum af kalorier. Tilbered den nordlige killifish med vores hurtige og nemme opskrift. Værdsæt den delikate smag af denne delikatesse.

Ingredienser:

• 1 jøde, der vejer ca. 0,8 kg;
• 100 gram flødeost;
• 4-5 tørrede kviste timian;
• 1 stort fed hvidløg;
• 1 lille gaffel blomkål;
• 50 milliliter vegetabilsk olie;
• 10 g frisk purløg eller persille til pynt;
• salt og friskkværnet sort peber efter smag.

Opskrift:

1. Forbered ingredienserne til bagning - optøede nordlige chilier, blomkål, smør, ost, krydderier, hvidløg og krydderurter.
2. Kog vand i en gryde. Smag til og smag til med salt. Kog blomkålen i 3 minutter. Skyl dem over en si, dæk dem med koldt vand og lad dem dryppe af og afkøle.
3. Riv osten, og knus et fed hvidløg.
4. Skær snapperen ud, fjern skællene. Fjern finner og gæller. Skyl. Der foretages tværgående snit ca. 1 cm dybt.
5. Tænd ovnen på 220 grader. Peber og salt fiskens yderside og hulrum. Fyld dem med hvidløg og timiankviste. Læg den i den varmefaste bakke.
6. Hæld chilierne og den løse bund af bakken med olie. Læg 1 lag blomkål ved siden af fisken og drys med ost.
7. Bag fadet i 23-25 minutter, indtil det er gyldent. Nu skal du bare forberede dig på at servere. Læg en del af kinderne og lidt blomkål på en tallerken. Pynt med hakket grønt, peber og server! Bon appetit!

Madlavning opskrift af Jamie Oliver

Krikand betragtes som en værdifuld kommerciel fisk, så den er et must at prøve. Og nu har vi en opskrift fra stjernekok Jamie Oliver på at tilberede den i ovnen. Efter din første erfaring med at bage den på denne måde, vil du ikke have flere spørgsmål om, hvordan man tilbereder fisk i ovnen.

Ingredienser:

• hele kinderne;
• salt og peberblanding;
• tre store løg;
• et par citroner;
• et bundt dildgrønt.

Forberedelse trin for trin:

1. Pensl cheerkarkassen med en blanding af peber og salt og gnid den godt med olivenolie.
2. Hak dild fint, hak et løg fint, og pres saften af en citrusfrugt ud. Bland ingredienserne fra dette trin, tilsæt olie og salt.
3. Smør en bageplade med olie, og læg de resterende løgskiver og citronskiver i den. Fordel fisken oven på dem.
4. Fyld fisken med farsen og smør lidt på toppen. Bag fiskefadet i 45 minutter ved en temperatur på 220 °C.

Sådan laver du en pandestegt chikur

Pandestegt mælkebøtte med grøntsager

Liste over nødvendige ingredienser:

• krydderier og salt;
• 50 gram solsikkeolie;
• 50 gram smør;
• 1/2 citron;
• 1 peber;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1-2 kartofler;
• 300-400 gram friske fiskefileter.

Tilberedningen af retten er forskellig i sin rækkefølge:

1. Ben, indvolde og skæl fjernes fuldstændigt fra fisk, der er fanget i alle farvande. Derefter marineres de med krydderier i 15-20 minutter.
2. I den foregående fase lægges de knogler og det hoved, der er tilbage efter opskæring, i gryden. De koges også sammen med krydderierne, hvilket tager mindst 30 minutter.
3. Det er nødvendigt at si bouillonen i sin endelige form og derefter tilsætte 50 g smør i blødgjort form til den. Pisk det hele med et piskeris, indtil der dannes en tyk, homogen konsistens. Dette giver en sauce, som kan dampes i et vandbad. Først da vil den få sin normale form.
4. Sørg for at fjerne alle former for skind fra grøntsagerne og skær dem i halve brød. Derefter bages de, indtil det hele er gennemstegt.
5. Tilbage er at stege fiskefileterne med lidt solsikkeolie.
6. En hvid sauce og en grøntsagsanretning er et godt tilbehør ved servering. Men du kan bruge alle andre grøntsager, du har lyst til, ikke kun dem, der er nævnt ovenfor.

Stegt kyllingefilet

Det nemmeste at gøre med flodfisk er at stege dem. Men store fisk som f.eks. snapper er ikke helt nemme at tilberede på en pande. Derfor anbefales det at filetere dem. Det er bedre at fjerne alle knogler, så du kan nyde maden uden problemer. Og selvfølgelig må du ikke glemme garneringen. I dette tilfælde er det ristede grøntsager og hvid sauce.

Ingredienser:

• krikand - 1 kadaver;
• smør - 45 g;
• salt efter smag;
• filtreret vand - 1 kop;
• malet peber;
• citronsaft;
• kartofler - 2 stykker;
• peberfrugt - 2 stykker;
• aubergine - 1 stk;
• courgette - 1 stykke;
• stor pære;
• cherrytomater - 5 stykker;
• 10 milliliter raffineret olie.

Tilberedningsmetode:

1. Den rensede og rensede krop vaskes og vaskes og tørres med klude. Fjern hovedet, og skær kinderne i halve. Fjern rygbenet og benene. Krydr fileterne med salt og et stænk citronsaft. Kom det finthakkede smør (25 g) i bunden af en gryde. Læg fisken ovenpå, og sæt den til side.
2. Hæld et glas vand i en lille gryde, og læg fiskebenene i. Rør salt og stødt peber i. Bring bouillonen i kog og lad den koge i en halv time. Si derefter saucen og kom den tilbage i gryden. Rør blødt smør (20 g) i og lad det tykne ved svag varme. Brug et piskeris til dette.
3. Lad forbindingen stå i det varme vandbad, så den ikke afkøles. Bland i mellemtiden peberfrugtskiver, løgringe, halve cherrytomater, kartoffelkiler, aubergine- og courgetteringe sammen i en høj gryde. Krydr grøntsagerne med salt og peber, og dryp dem med olie. Bland pynt og bag i ovnen ved 195 grader. Tid - 40-45 minutter.
4. Som det sidste trin sættes sauterpanden med fileterne over medium varme. Steg teal på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Læg grøntsager og fiskestykker på en tallerken til servering. Kom den tykke sauce og krydderurter på.

Tilberedning af lækker grillet snapper

På trods af den enkle tilberedning og bagning af kylling får du mulighed for at nyde den rige smag af denne udsøgte nordiske fisk fuldt ud!

Ingredienser:

• 1 vild krikand for 2 til 3 kg;
• 10 g frisk merian eller timian;
• 10 gram frisk persille;
• 30 milliliter olivenolie;
• 50 gram smør;
• salt og friskkværnet sort peber.

Tilberedningsmetode:

1. Optø kinderne på nederste hylde i køleskabet. Skræl skællene af, fjern indersiden, finnerne og hovedet. Vask fisken med koldt vand, tør den af med et enkelt håndklæde.
2. Gnid slagtekroppen med salt og peber på ydersiden og indersiden. Læg bundter af aromatiske krydderurter i hulrummet, dryp kyllingen med olivenolie. Pak den nu ind i folie og lad den marinere i køleskabet i 1,5 til 2 timer.
3. Forvarm grillen ved høj varme, og bag dem i 30-40 minutter. Når tiden er gået, rulles folien forsigtigt ud, og du kontrollerer, om kinderne er færdige. Bage yderligere 5-10 minutter, hvis det er nødvendigt.

Servér fisken varm med kartofler og grøntsager som tilbehør. Dryp med smeltet smør. Nyd den guddommelige smag!

Sådan saltes churre korrekt

Baken er ikke en fisk, som alle kender. Men når den kommer ind i køkkenet, kan du undre dig over, hvad du skal gøre med den. Du kan stege det eller lave suppe med det. Alt foregår på samme måde som med andre fisk og skaldyr. Men hvordan skal man salte det? Det er nemt. Lad os nu komme til bunds i sagen.

Sådan forberedes snapperen til saltning

Hvis din fisk har været opbevaret i fryseren, skal du tø den op. Du skal blot placere den i nærheden af vasken og vente på, at den tøes op. Rens derefter skallen af slagtekroppen. Du skal prøve lidt hårdere, da der ikke burde være nogen skalaer tilbage. Derefter udskærer du kinden. Vask den nu meget godt under koldt vand. Der må ikke være blod eller membraner indeni. Derefter skæres hovedet af. Der foretages snit inde i fisken langs rygsøjlen. Rul slagtekroppen ud, så den ligner en åben bog.

Sådan tilberedes let saltet snapper

Tag et stort, rent og tørt emaljeret fad eller et glasfad. Drys lidt salt på bunden. Derefter lægges de tilberedte kroppe i. Drys et jævnt, tyndt lag salt over. Du må ikke gnide det ind. Læg kinderne ovenpå. Drys med salt. Fortsæt på denne måde, indtil fisken er færdig. Afslut med salt. Dæk toppen med husholdningsfilm eller brug folie. Sæt den i køleskabet i 10-12 timer. Tag derefter fisken ud og skyl eventuelt tilbageværende salt af. Tør det. Du kan skille kødet fra knogler og skind. Den let saltede kiks er klar til at blive spist. Opbevar ikke sådanne fisk mere end 5 dage i køleskabet.

Sådan saltes saltede skovmår til tørring

For at tørre fisken yderligere skal den saltes. Så. De skrælles fra skallerne og vaskes og lægges i en stor dyb beholder (emaljeret, glas eller plastik). En ting mere: det er bedre at fjerne gællerne. Drys salt over kinderne. Rør rundt i det. Fiskene skal ikke lægges oven på hinanden. Saltet skal dække slagtekroppene i et tyndt, jævnt lag. Sæt nu produktet i køleskabet tildækket med et låg eller husholdningsfilm. Efter 1-1,5 dage vaskes fiskene. Du kan lægge den lidt i blød i koldt vand, ca. 15-20 minutter (dette er for dem, der elsker fisk med lavt saltindhold). Herefter hænges de i skyggen i træk i et par dage (afhængigt af, hvor tørre du kan lide dine fisk). Færdig.

Opskrift på fiskesuppe lavet af hvidløgsfisk

Til madlavningen skal du bruge:

• fisk fisk fisk;
• 300 gr kartofler;
• 100 gr. gulerødder;
• 150 gr. løg;
• 100 gr. ris;
• 6 ærter med sort peber;
• 6 pts. allehånde;
• bundt - persille eller dild;
• 2 laurbærblade;
• 40 ml. solsikkeolie;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Kom skrællede kartofler i tern, vaskede ris og et lille helt skrællet løg i en gryde med vand (til en klar bouillon), og sæt det på ilden.
2. Mens vandet koger, renses og udtages fisken, og den skæres i små stykker. Hak løg og gulerod fint og steg dem på en pande med olie.
3. Når kartoflerne er kogt halvkogte, tilsættes kikærterne. Fem minutter før afslutningen lægges stegt løg og gulerødder, sort peber, oregano, laurbærblade og salt.

Ved servering pynter vi retten med et par kviste persille eller finthakket dild.

Sådan ryger du snapper: varm eller kold

Forberedelse af fisken til røgning

Den kolde og varme røgmetode anvendes ofte ved tilberedning af snapper. Det er vigtigt at forberede fisken ordentligt, før den ryges.

Krikanderne leveres frosne, så de skal tøes langsomt op, inden de ryges. Det skal ske ved stuetemperatur eller i rent vand, der ikke er mere end 15 °C.

Vigtigt! Optøningsprocessen tager 2 til 5 timer. Opløs lidt bordsalt i vand for at bevare alle kødets nyttige egenskaber.

Rens den optøede fisk for skæl. Den kan dog godt blive på, da den let kan skilles fra den røgede fisk. Hoved og hale skæres af, og indvoldene udtages ved at foretage et snit fra den nederste rygfinne. Vær særlig forsigtig med at fjerne galdeblæren, da det delikate kød ellers vil have en bitter smag.

Kold rygning

Ved koldrøgning af frisk snapper bevarer du så mange af dens næringsstoffer som muligt. Forbered først fisken og mariner den i salt eller en saltlage i 2-3 dage. Fisken lægges derefter i blød i rent vand for at fjerne overskydende salt og tørres i et ventileret rum. Allerede før tørringsfasen kan man stikke træpinde ind i snapperen for at lade den visne ordentligt og derefter blive røget.

Den tilberedte fisk lægges i røgeriet. Koldrøgningskasser har normalt bøjler, som fisken hænger på. Til røgning kan man vælge standard træflis fra elletræer eller vælge træ fra frugttræer som kirsebær-, pære- og æbletræer. Chirpen skal ryges i 10 til 24 timer ved en temperatur på ca. 30 grader Celsius. En moderne røgmaskine gør dette meget godt.

Koldrøgningen bør ikke afbrydes i de første 8 timer, så produktet ikke bliver ødelagt, da kødet i denne periode gennemgår en grundlæggende varmebehandling.

Under røgningsprocessen får Čokur en flot gylden farve, og kødet mister ikke sin elasticitet og sine nyttige egenskaber. Røget krikand er en god snack, der både ser godt ud og smager godt.

Lækker flodfisk vil genopbygge kroppens næringsstofforsyning. Korrekt røgede kinder mister stort set ingen af deres sundhedsmæssige fordele, og røgen dekontaminerer kødet. Vælg frisk fisk til røgning, og opbevar det færdige produkt ikke længere end 3 dage i køleskabet.

Opskrift på varmrøgning

Varmrøget fisk passer godt til øl eller som en selvstændig ret.

Valget af det rigtige træ til røgningen gør retten 50 % vellykket. Ideelt set bør man vælge savsmuld af elletræ og enebærtræ. Havetræer er velegnede som det vigtigste råmateriale til røg.

Ingredienser:

• bordsennep - 3-4 teskefulde;
• teske - 3 slagtekroppe på 2 kg;
• nelliker - efter smag;
• raffineret vegetabilsk olie - 1,5 spiseskefulde;
• 6 % bordeddike - 2 teskefulde;
• groft salt - efter smag.

Opskrift trin for trin:

1. Skyl fisken for indvolde med rindende koldt vand og marinér den. Gnid kinderne rigeligt med bordsalt og drys dem med eddike. Marinér i 24 timer i køleskabet under låg i 24 timer.
2. Efter 24 timer tages kinderne ud, og de smøres rigeligt med en blanding af sennep, vegetabilsk olie og nelliker. Smag til med et laurbærblad og sort peber. Lad skiverne hvile i en times tid.
3. I mellemtiden forbereder du træspåner og lægger dem på bunden af røgeriet. Efter 40-60 minutter lægges den marinerede kylling på risten i røgeovnen. Det er bedre at smøre risten med raffineret olie på forhånd. Luk låget og røg fisken i en time ved en røgtemperatur på 80-90 °C.

Røget kind er klar, når kødet bliver blødt og smuldrer i fibre. Du kan eventuelt pynte retten med dild og tomatskiver. Det færdige produkt har en aromatisk brun skorpe, og kødet kan let skilles fra knoglerne. Den kan holde sig i et par dage, men det anbefales at spise den med det samme.

Sådan tilberedes rogn fra kinderne

Oksemørbrad er et sundt fødevareprodukt, der smager lækkert og næringsrigt. Det overgår mælk, kød og nogle andre produkter i kalorier. Desuden er kaviar rig på næringsstoffer: vitaminer og mineraler, fedtstoffer og indeholder en masse letfordøjelige proteiner af høj kvalitet.

For at forberede "boltushka" er det nødvendigt at udtrække kaviar fra den friskfangede kind og skylle den i en sigte under koldt vand, befri den fra folierne. Derefter saltes og tilsættes finthakket hvidløg (1 lille fed pr. portion kaviar fra en kvidre). Lad den stå i 10-15 minutter, og du kan spise den med brød.

Små indfødte folk i Norden bruger gerne kaviar til at tilberede stegte fiskeinderkød. Der tilsættes også laurbærblad, løg, stødt sort peber og vilde svampe - aspe-svampe og boletus-svampe - til retten. Alt er grundigt stegt og serveres som en selvstændig ret i sig selv.

Andre opskrifter med fisk (kinder)

Braiseret fisk på jødisk måde

Saltvandsfisk kan findes i mange køkkener rundt om i verden. Men det er ikke alle, der ved, hvordan man tilbereder flodfisk. Først og fremmest har den en særlig smag. Derfor er det vigtigt at lægge den i blød i citronsaft (eddike) eller mælk, i det mindste i et stykke tid. For det andet har den ret mange kerner. Det betyder, at du skal være meget forsigtig, når du tilbereder den. Den kan også braiseres i sin helhed med rodfrugter og krydderier uden at fjerne benene. Som i denne opskrift på jødiske kinder på jødisk vis.

Ingredienser:

• kinder - 1,5 kg;
• sellerirod - 70 gram;
• porrer - 70 g;
• løg;
• frisk persille;
• kanel - 1/2 teskefuld;
• efter smag salt;
• laurbærblad;
• nelliker - 2-3 stykker;
• sort peber;
• koldt vand - 700 milliliter.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl et mellemstort løg og selleri. Skær rodfrugterne i tynde skiver. Hak også porrer og persille. Bland alle ingredienserne, og hæld kogende vand (100 ml) over dem. Rør salt, peber, laurbærblad og nelliker i. Rør rundt og sæt til side.
2. Udslet det mellemstore vildsvin og fjern skællene. Skær gællerne ud og vask dem i koldt vand. Kom fisken i den til side stillede gryde sammen med vand, grøntsager og krydderier. Bring væsken i kog ved svag varme. Fjern skummet med en hulske.
3. Efter 10 minutter tilsættes yderligere 100 ml vand, og gryderiet fortsætter. Efter yderligere 10 minutter tilsættes 100 ml vand igen. Gentag denne proces 4 gange. På denne måde tilsættes 600 ml vand (uden at medregne den første del blandet med krydderierne) og inddampes.
4. Ved at lægge vandet i blød i små portioner koger havbarsen ikke så meget, men simrer snarere. Og i betragtning af mængden af krydderier og rødder får fisken en fantastisk blanding af smagsnuancer. Når du har slukket for ilden, anbefales det at lade den simre.

Når fisken serveres, kan den toppes med citronskiver og hakkede krydderurter. Det er også tilladt at skære det i stykker.

Riette af snapper og røget helleflynder

Riette er en metode til tilberedning af kød og fisk. Det er stort set det samme som paté, men med en anden konsistens og en grovere, mere fiberagtig konsistens. Den franske ret minder lidt om den indfødte paté, men den har sin egen særlige smag og sit eget twist.

Ingredienser:

• jubler 300 gram;
• røget hellefisk 60 g;
• frisk dild 1 gram;
• naturlig creme fraiche/yoghurt 40 g;
• flødeost 100 g;
• citronsaft efter smag;
• salt og peber efter smag.

Til at koge fisken:

• løg;
• gulerødder;
• dildstængler;
• laurbærblad;
• citron;
• peberkorn;
• hvidvin.

Forberedelse trin for trin:

1. Kom frisk fisk i en gryde, hæld koldt vand, tilsæt alle ingredienserne og kog ved svag varme i 10 minutter efter kogning. Lad fisken afkøle i denne bouillon.
2. Hak dild og hellefisk fint, hak chilien med en ske i samme skål, tilsæt ostemassen og resten af ingredienserne, bland det hele godt og lad det stå i mindst 3 timer i køleskabet.

Kogt filet i hvid sauce

De, der af en eller anden grund har fulgt en diætmenu, har helt sikkert prøvet kogt fisk. Og de har næppe gode minder om denne kulinariske oplevelse. Men du kan koge fisk på forskellige måder. Du kan f.eks. tilberede den med rodfrugter. Derefter braiseres den i en flødesauce med hvidløg. Du får en vidunderlig lækker ret, som du ikke behøver at skamme dig over at servere til enhver ferie eller familiemiddag.

Ingredienser:

• krikand - 2 kadavere;
• sort peber - 5 ærter;
• løg;
• salt efter smag;
• laurbær - 2 blade;
• filtreret vand - 1-1,5 glas;
• gulerødder - 1 enhed;
• fløde - 1 kop;
• mel - 1 teskefuld;
• hvidløgsfedd.

Tilberedningsmetode:

1. Rens de rensede kadavere af krikandene for skæl. Skær hovedet og halen af. Der foretages et snit langs rygsøjlen, og den deles i to halvdele. Fjern forsigtigt fiskens skelet, og tag benene ud med en pincet. Lad fileterne være intakte eller skær dem i stykker.
2. Bring vandet i kog og krydr med salt. Tilsæt også laurbær, et par peberkorn, hakket løg og gulerod. Når den duftende fond koger op, tilsættes de tilberedte fileter forsigtigt. Vandet skal kun dække den let. Skru ned til lav varme og lad det simre i 15 minutter.
3. Tag fisken ud med en hulske, og læg den på en tallerken. Si bouillonen fra gryden. Kassér alle de ingredienser, som den er blevet tilberedt på. Hæld væsken i en dyb gryde, og tilsæt fløden. Bring dressingen i kog, og hæld melet i en tynd stråle. Tilsæt det knuste hvidløg.
4. Kog under konstant omrøring for at undgå klumper. To til tre minutter efter kogningen lægges de kogte fileter i gryden med saucen, og de koges i yderligere et par minutter.

Servér fisken i hvid sauce med grillede grøntsager eller kartoffelmos. Retten kan toppes med pickles og en skive sprødt brød.

Sugudai med kvidren

Sugudai er en gammel sibirisk og nordisk ret. Den er bedst fremstillet af den delikate hvide fisk af hvidfiskfamilien. Den frosne fiskefilet blandes med en masse løg, solsikkeolie, saltes, peberes og venter på at blive tilberedt. En lille smule - et par timer. Og de mest utålmodige kan begynde at spise med det samme. Drysset med citron og toppet med sort brød.

Tip! Tilsætning af citron er et brud med traditionen, og dette trin kan godt udelades i opskriften.

Ingredienser:

• 1 kg filet af krikand, hvidfisk eller muksun;
• 2 mellemstore løg;
• 2-3 spsk vegetabilsk olie;
• 1 spsk citronsaft;
• ½ tsk. friskkværnet sort peber;
• salt.

Tø den frosne fisk lidt op, men ikke helt. Skær hoved og hale af. Skær fileterne af fra rygbenet, og skær derefter benene fra bugen af med en kniv. Skær dem i 1,5 cm tykke skiver på tværs. Læg fisken i et fad af emalje eller glas. Skær løget i ringe, og bland det forsigtigt i fisken. Smag til med salt og peber, tilsæt citronsaft og 2 spsk vegetabilsk olie eller olivenolie uden skarp aroma. Rør fisken i igen, men pas på, at den ikke smuldrer. Sæt den i køleskabet i mindst 3 timer. Fisk som denne kan opbevares i køleskabet i et par dage.

Tærte på kinden

For at lave en kagetærte skal vi bruge:

• 1 pakke margarine;
• en halv pakke kefir;
• 2 æg;
• mel;
• 0,5 tsk bagepulver;
• 1 tsk. salt;
• udbenet fisk.

Forberedelse trin for trin:

1. Hakk margarinen sammen med melet i begyndelsen (du skal få et pulver). Tilsæt æg, kefir, bland, indtil blandingen er homogen (tilsæt mel). Dejen skal være blød og ikke klistret.
2. Pak den færdige dej ind i en pose, og lad den stå i køleskabet i en halv time, mens du renser fisken.
3. Skræl fisken fra benene, så der kun er fileter tilbage til tærten. Imens koges 1 kop ris. Skær 1 løg i ringe.
4. Tag dejen ud af køleskabet og del den i to portioner. Rul den ene del 0,7-1 cm tyk ud og læg den på en bageplade. Læg fisken ovenpå, og krydr med salt, peber og laurbærblade.
5. Dæk tærten med det andet lag.
6. Sæt tærten i en godt opvarmet ovn i 40 minutter. Hvis du kan se, at toppen er ved at komme, kan du dække den med folie, så den ikke brænder på.

Stroganina lavet af træspåner

Den sorte krikand, eller andefugl, som den kaldes, er en vidunderlig fisk. Denne fisk lever i Rusland, i den nordlige del af landet og selvfølgelig i Kamtjatka. Ofte kan en sådan fisk veje op til 16 kg! Fisken er meget let at genkende på sin krop. Den er ret bred og fladtrykt med to tønder. Hvad skal man lave med en sådan fisk? Naturligvis, stroganina. Denne ret er en af de mest populære Yakut-delikatesser. Den nyfrosne fisk skal skæres i meget tynde skiver. Det er ikke så let at gøre. Det er meget vigtigt at kende den korrekte tilberedningsteknik. Hvis du bor i Norden og har været så heldig at få fingrene i en fræk fisk, skal du prøve denne vidunderlige forret. Fisk tilberedt efter denne opskrift vil pynte på ethvert festligt bord.

Ingredienser til 4 portioner:

• Shchekur - 2,4 kg.
• Salt og peber - efter smag.

Trin-for-trin opskrift:

1. Forbered fisken i forvejen. Den skal vaskes godt under rindende vand, renses for skæl og trimmes for finner. Læg produktet i fryseren i mindst 10 timer, så fisken bliver en fast isblok.
2. Ifølge den yakutiske folketradition er det første, man gør, at man skærer fiskens næse af, så fisken senere kan stå godt på den flade del. Det er vigtigt at bruge en meget skarp kniv af tykt stål, da du arbejder med et frosset produkt, som er svært at skære.
3. Læg fisken på det afskårne område, og skræl skindet gradvist af. Start der, hvor de øverste finner tidligere blev skåret af. Skindet skal skæres over og under, så den øverste og nederste halvdel let kan skæres af. Denne procedure udføres på begge sider.
4. På dette tidspunkt er fisken gået lidt af. Udskæringerne er foretaget på en sådan måde, at skindet let kan skilles fra kødet.
5. På dette tidspunkt skæres halen af fisken. Det kan gives til dyrene.
6. Hvis fisken er let bøjet, skal den øverste kant renses først. Brug knivens kant til at tage skindet op med. Det er ikke let at fjerne den. Du kan bruge en tang som et praktisk værktøj. Du bør bruge dem til at fastgøre skindet, så det bliver lettere at skille det fra kødet. Når du er nået til midten af huden, kan du fjerne tangen og arbejde med hænderne. Denne procedure udføres på begge sider. Det er vigtigt, at fisken ligger godt fast på bordet og holdes godt fast med hænderne, så den ikke glider ud.
7. Du kan også vikle skindet rundt om kniven, så det er lettere at fjerne det.
8. Læg fisken på et skærebræt på den flade del af den afskårne næse. Skær den i meget tynde skiver fra top til bund med en kniv. Fortsæt på denne måde, indtil du når rygsøjlen. Vend fisken på den anden side, og behandl den på samme måde.

Før du serverer fisken, kan du drysse den let med salt og dine yndlingskrydderier. Stødt sort peber eller en blanding af peber og provencalske krydderurter er ideelle. Du kan også dryppe lidt aromatisk hvidløgsolie eller et stænk citronsaft over den.

Hurtige kindfrikadeller

Meget nemme og nemme frikadeller af hvidfisk, som er møre og velsmagende. Ud over ingredienserne skal du bruge en skarp kniv og en foodprocessor eller kødhakker.

Ingredienser:

• Ca. 1,5 kg af et hoved af hvidfisk;
• 4-5 skiver brød til croutoner;
• 100 ml. mælk;
• 1 råt æg;
• 2 teskefulde citronsaft;
• 10 gram frisk persille;
• 1 stort løg;
• brødkrummer;
• 50 milliliter vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg brødet i blød i mælk. Hver fiskefilet skilles fra benene, skylles og tørres af med et tørt viskestykke.
2. Skræl og hak løget, skyl urterne. Kom fisk, løg, persille og presset brød i en kødhakker. Bland derefter fiskeblandingen med æg, krydderier og citronsaft, og bland det hele godt sammen.
3. Varm en stegepande op med lidt olie ved middelvarme.
4. Form små flade frikadeller, rul dem i brødkrummer, og steg dem på begge sider i 4-5 minutter, indtil de er gyldne.

Servér fiskekoteletterne med kogte kartofler og grøntsagssalater, f.eks. fra det koreanske køkken.

FAQ: Ofte stillede spørgsmål

Hvordan smager kindfisk?

Fisken har en meget mør og saftig filet med en behagelig mild smag. I madlavningen bliver snapper røget, saltet, saltet og stegt, kogt og bagt i ovnen.

Chikur: er den fed eller ej?

Selv om chikur-kødet er meget fedt (6 g), hører det til diætprodukterne, fordi dets kalorieværdi er lav (88 kcal pr. 100 g).

Er der mange knogler i fisken?

På trods af sin ret store størrelse er der næsten ingen små knogler i kødet.

Er fisken en rød eller en hvid fisk?

Krikand er et medlem af laksefamilien. Kødet på denne nordiske fisk er hvidt.

Lider cheerfisken af opisthorchiasis?

Der er meget sjældent tilfælde af ormeangreb hos personer efter at have spist små fisk, hvis krop indeholder opisthorchus-larver.

Hvordan udskærer man en snapper eller en anden fisk?

Det ser kompliceret, anstrengende og tidskrævende ud at tilberede fisk. Faktisk kan de fleste fisketyper fileteres på få minutter. Du behøver kun dine hænder, en kniv og viden om, hvordan du gør det korrekt. Selv en kok, der først for nylig har fået fat i køkkenredskaberne, kan klare denne proces meget godt. Her er en trin-for-trin-vejledning, der gør det meget nemmere at skære fisken op.

1. Tag vores fisk og tør den godt. Hvis slagtekroppen er frossen, skal den optøs. Derefter fjerner vi skællene fra fisken og fjerner endnu en gang al fugten. Derefter kan du skære maven op og tage alle indvoldene ud. Derefter vaskes fisken grundigt og tørres igen grundigt med papirhåndklæder.
2. Skær alt unødvendigt fra fisken. Fjern først halen og hovedet. Der er ingen grund til at smide dem væk; hvis du vil, kan du bruge dem begge til suppe eller fiskebouillon. Efter at have skåret de unødvendige dele af, skal fisken naturligvis vaskes og tørres igen, ligesom de afskårne dele selv (hvis de skal opbevares og ikke i skraldespanden).
3. Tag en meget skarp kniv og tegn en pæn streg langs rygsøjlen på fisken. Begynd at føre kniven fra svansen af slagtekroppen mod halsen. På denne måde kan du fjerne filetklappen. Kødet skal fjernes med kniven langs benene. Under arbejdet skal du altid fokusere på rygraden.
4. Tør fileten igen med køkkenrulle. Der er ikke meget tilbage at gøre. Begynd langsomt og forsigtigt at fjerne alle knoglerne med en pincet til fødevarer. Vær især forsigtig, hvis det er en flodfisk. Herefter er fileten klar til at blive kogt, stegt, marineret, bagt og andre lignende procedurer.

Hvilke sundhedsmæssige fordele har fisken?

Fordele for kroppen:

1. Styrker hjertet og hele personens kredsløbssystem.
2. Virker forebyggende på slagtilfælde og hjerteanfald.
3. Aktiverer hjernens arbejde.
4. Virker på kroppen som et beroligende middel.
5. Virker for at styrke knogler og brusk.
6. Normaliserer kroppens stofskifte.
7. Styrker immunforsvaret.
8. Reducerer sandsynligheden for kræft.
9. Det styrker negle og hår og udglatter huden.

Chira anbefales til gravide og ammende mødre, da alle de sporstoffer, der er indeholdt i denne fisk, er gavnlige for babyernes udvikling.

Hvor længe kan jeg opbevare snapper i fryseren?

Det afhænger af fryseren og opbevaringsmetoden. Hvis fryseren har en separat fryser, og fisken er hermetisk lukket (f.eks. i en plastikpose), kan holdbarheden være op til 6-12 måneder. Ellers kun til stegning, kogning eller tilberedning i ovn.

Hvor meget koster det at spise havbrasen?

Her er de priser, du kan finde i butikkerne for kinder:

1. Friskfrosne cheekura-kroppe koster i gennemsnit i Rusland ca. 700 p. pr. kg.
2. Prisen for en kold eller varmrøget chikur ligger på mellem 1200 og 1500 rubler pr. kilo.
3. Chikura på dåse koster 200-250 rubler pr. stk.

Prisen for kaviar af en så sjælden fisk forventes at være betydelig. Afhængigt af regionen og typen af kaviar (frisk, saltet, frossen) varierer prisen fra 4.000 til 12.000 rubler pr. kilo.