Yerba mate te: dens sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Interessant faktum: Der er gået næsten 5000 år, siden mennesket opdagede te. I løbet af denne periode er der blevet drukket mindst 14 milliarder kopper! Hvis du blot tænker på disse tal, indtager Rusland en 4. plads blandt alle te-drikkende lande. Men trods alle de mange forskellige farver og smagsvarianter er det kun grøn, sort og rød, der stadig er populære. Og der er andre typer i verden, som fortjener anerkendelse. Denne artikel vil være en introduktion til den mate-te, der så kærligt tilskrives Japan.

Historie om oprindelse

Der er ingen nøjagtig dato for dens opdagelse, så det menes, at det skete i 1533 under den spanske kolonisering af Amerika. Historikere konkluderer dog, at yerba mate blev drukket længe før middelalderen, og for indianerne var det det samme som "five o'clock tea" for briterne.

En version af etymologien af ordet "mate" går tilbage til det gamle Quechua-sprog, hvor det blev brugt til at henvise til en "kande". Der er en logisk sammenhæng, for man kan ikke bare kalde det te. Før du kan slukke din tørst, skal du arbejde hårdt for at finde en "calebas" (en særlig beholder) og en "bombilla" (noget, der ligner et sugerør).

Spanierne, som betragter sig selv som vejvisere, oversatte "yerba mate" til "potion", og de havde ret. Tinkturen af paraguayansk hyld er ekstremt stærk og kan meget vel erstatte kaffe.

Det er også muligt at lave en mere romantisk version af yerba mate. Som i mange andre kulturer havde de indfødte amerikanere deres egne guder og gaver. Nogle af dem gav folk den virkelige livgivende eliksir.

En dag besluttede to søstergudinder at stige ned fra himlen til de dødelige for at se den verden, de havde skabt for sig selv. På deres vej mødte de mange vilde dyr, men alle frygtede dem, undtagen jaguaren, som lå på lur i buskadset. Havde det ikke været for en modig Guaraní-indianer, der på mirakuløs vis tilfældigvis befandt sig i nærheden, ville pigernes udødelighed være blevet sat på en prøve. Den unge mand reddede gudinderne, og i taknemmelighed afslørede de ham hemmeligheden om en trylledrik, der gav ham styrke, så hans mod og styrke ikke ville svækkes med alderen.

Den anden legende fortæller om en gammel mand og hans datter, som var ualmindelig smuk både udadtil og indadtil. De var nomader og boede der, hvor de var nødt til det. Mandens alder tog hårdt på ham, og snart var han ikke længere i stand til at bestige bjerge og floder, så familien blev tvunget til at bo midt i ingenting. Den unge skønhed arbejdede hårdt, men arbejdet var uudholdeligt langt væk fra bygderne. En dag kom en troldmand ind og blev hjerteligt modtaget af pigen. Manden fik medlidenhed med den stakkels vandrer og lærte den gamle mand at lave en tinktur. Efter at manden havde smagt på trylledrikken, begyndte hans knogler at hele, og familien kunne rejse igen.

Ifølge en anden version endte mødet med troldmanden ulykkeligt. I stedet for et godt hjerte var der en tomhed i tryllekunstnerens bryst, for hvordan skulle man forklare hans handling? Manden var så fortryllet af hendes skønhed, at han ikke ønskede at dele hende med verden og forvandlede hende til et træ. Men den lyse sjæl blev genfødt og har lige siden hjulpet folk, ligesom hun gjorde, da hun var i live.

Det var ikke kun indianerne, der troede på magi. Spanierne var ikke mindre overtroiske og forbød i det 16. århundrede endda yerba mate, da de kaldte det en djævledrik. Men det forværrede kun situationen, og den mystiske berømmelse spillede en anti-reklamemæssig rolle. Når alt kommer til alt, drak selv de øverste vogtere af renhed - præsterne - te.

Så hvorfor tilskrives yerba mate stadig til Japan eller Kina? Historien har et svar på dette spørgsmål. Den kinesiske og japanske civilisation eksisterede helt sikkert før Kristus, og derfor kan man ikke tælle antallet af planter og urter, som kejsere har bevaret, men sporet er slet ikke der.

Året 1492 markerede de store geografiske opdagelser, da Christoffer Columbus drog ud på jagt efter den nye verden. Da han sejlede ind i nærheden af det fremtidige Sydamerika, troede han, at det var Asien. Siden da er meget vand strømmet væk, og det samme gælder forskellige planter til Europa. På grund af en dum fejltagelse tilskrives indiansk kultur fortsat det fjerne Land of the Rising Sun.

Hvad er mate fremstillet af

Mate er fremstillet af blade og stængler fra den paraguayanske hyld. I lang tid slog dette træ ikke rod på andre kontinenter, men nu har forædlere lært at opdrætte hele plantager.

Teproduktion kræver ingen komplekse processer. Tusindvis af blade høstes hvert år fra grenene (den naturlige indsamlingsmetode giver den bedste kvalitet af drikkevarer). Nogle gange skæres stilkene simpelthen af. Men brugen af maskiner til høst mislykkedes, da de sarte skud blev svækket af den brutale indsats og ikke kunne give en fyldig smag. Blandingen knuses derefter og tørres under den brændende sol, som Amerika har masser af, samt i elektriske tørretumblere. Garantien for god yerba mate er det støv, der er tilbage efter tørringen. Det er en god idé at være opmærksom på dette, når du køber!

Og kendere af gamle traditioner skal vente mindst 2 år på, at deres kalebasa mate gennemgår gæringsfasen (for at fjerne bitterheden) og bliver gennemsyret af duften af andre urter.

Sammensætning og kalorieindhold

Det rejser spørgsmålet: Hvorfor kunne indianerne lide det så godt? Hovedværdien ligger i de "livgivende" komponenter, og de er:

• mateine;
• koffein;
• protein;
• harpiks;
• voks.

Dette er teens usædvanlige sammensætning. Kalorieindholdet pr. 100 g er 61 kalorier, hvilket ikke kan sammenlignes med støv i poser, som kun indeholder 3 kalorier pr. kop.

Samtidig indeholder bladene et leksikon af vitaminer og sporstoffer, f.eks. mangan og jern til kredsløbssystemet og blodkarrene, fosfor og kalium til intellektuelle evner og generelt velvære samt calcium, kobber, natrium og kvælstof.

Matein eller koffein
Før du piner søgemaskinen med forespørgsler, er det værd at høre én gang og ikke spørge igen. Udtrykket "matéin" anvendes kun om denne te, som det fremgår af den navnkundige rod "maté". Videnskaben er delt i to lejre i debatten om ordets eksistens. Man siger, at drikkevarens styrke og forfriskende egenskaber er så meget højere end Americano og espresso, at det går ud over koffein. For at bevise det, nævner de en særlig høst- og bryggeteknik.

Det viser sig, at hvis blot et af trinene brydes, bliver den lækre yerba mate til en bitter dræber, der kan forårsage hjertestop.

Modparten derimod baserer sig på kemi og hævder, ikke helt urimeligt, at yerba mate-formlen er identisk med koffein, og at tilføjelsen af et nyt begreb kun vil forvirre folk. De har en pointe!

Det er et rent personligt spørgsmål at beslutte, hvem man skal stemme på, og den vigtigste lektion er, at det kan være farligt for helbredet at blive revet med af en hjemmelavet drink.

Fordele ved yerba mate te

Generelle fordele

Med den kinesiske kejser Shen Nungs ord: "Te er et vidunder, fordi det beroliger og opkvikker på samme tid!

Ligesom sine brødre kan yerba mate te hjælpe med at lette spændinger og berolige nervesystemet, om end kun for en kort stund. Den er rig på fosfor og kobber og stimulerer tænkning, hukommelse og opmærksomhed, og den anbefales til kreative mennesker og teenagere før eksamener. Desuden er det videnskabeligt bevist, at selv den berømte grønne te er ringere i sin nytteværdi.

Efter en anstrengende træning lindrer yerba mate muskelkramper og mælkesyre og giver energi til resten af dagen. Te bruges ofte også til medicinske formål; f.eks. er der fra middelalderens Spanien overleveret optegnelser om succesfuld behandling af skørbug og feber.

Duften fra bladet fjerner angst hos mennesker med depression, panikanfald og nogle stadier af bipolar lidelse. Personer, der lider af urolig søvn eller slet ingen søvn, bør også overveje disse urter. En daglig natmad vil sikre en rigtig god morgen, men det er bedre at sætte to alarmer.

De, der er ved at holde op med at ryge eller drikke, bør være opmærksomme på drikkevarens sundhedsmæssige fordele. Når alt kommer til alt, bekæmper yerba mate aktivt dårlige vaner, ikke værre end nikotinplastre og anden dyr medicin, og det vil kun være godt for kroppen at erstatte alkohol med te. Et ømt hjerte vil sige "tak" for denne folkemedicin. Mate styrker karvæggene og fremskynder blodcirkulationen. Den store mængde jern i teen vil ikke være overflødig for anæmi.

Hvis diabetikere er trætte af cikorie eller grøn te, er yerba mate et godt alternativ, fordi det ikke har nogen effekt på blodsukkeret overhovedet.

Varme drikke anbefales generelt i koldt vejr, men yerba mate beskytter immunsystemet bedre, da hele stykker af stænglerne indeholder klorofyl. Dette er et tilfælde, hvor det er ok at sprudle!

For kvinder

En uundgåelig egenskab ved te er dens vanddrivende virkning. I kampen mod reproduktive og urethrale problemer er det en uundværlig hjælp.

Ved blærebetændelse er det vigtigt at drikke mere væske, men hvis du erstatter vand med varm tinktur, vil sygdommen forsvinde dobbelt så hurtigt! Den er rig på natrium, som dræber bakterier, og vitamin A, B og D, som genopretter mikrofloraen. Mate er et surt miljø (indeholdende fedtsyrer, nikotinsyre og valeransyre), hvor selv de mest modstandsdygtige parasitter dør.

Selvfølgelig gælder drikkevarens fordele også for nyrerne og galdeblæren. Læger anbefaler på det kraftigste deres patienter at tage et helt kursus for at fjerne sten og overskydende protein.

Smertefuld menstruation påvirker over 20 % af den kvindelige befolkning, og her kan te hjælpe og virke som et naturligt smertestillende middel. Det vigtigste er ikke at overdrive styrken og hyppigheden af drikkeriet.

Og i den moderne verdens jagt på evig ungdom kan den indiske drik meget vel betragtes som en filosoffers sten, der afgifter kroppen og forebygger hudens aldring. Som du ved, betyder mere fugt mindre rynker.

For mænd

Indianerne og senere spanierne vidste præcis, hvordan man forbedrede potensen.

Matein er en energidrik, men den påvirker ikke nervesystemet lige så aggressivt som koffein, og den opkvikkende effekt varer højst tre timer. I denne periode sker der en naturlig produktion af adrenalin og som følge heraf testosteron, som er vigtigt for mænds sundhed.

Tilstedeværelsen af protein i sammensætningen som om hints i gymnastiksalen, hvor musklerne har brug for ekstra protein, såvel som i sengen, hvor du bliver nødt til at svede. En længerevarende erektion vil dog være mærkbar efter 3 kopper (men ikke om dagen!) på grund af god blodcirkulation i bækkenområdet.

Graviditet

Graviditet er en proces, som er helt forskellig for alle kvinder. Det er derfor vanskeligt at sige præcist, hvordan din krop vil reagere. Det er værd at tage hensyn til, om du er allergisk eller intolerant over for ingredienserne, og hvordan du har det efter kaffen.

Gravid yerba mate er ikke forbudt, men du bør tilføje det til din kost med forsigtighed. Hvis du virkelig ønsker det, er det bedre at drikke det ikke for fyldigt. I perioden med truende abort (1-5 og 37-40 uger) er det bedre at afstå fra at drikke det, da det stimulerer glatte muskler og følelsesmæssig spænding, hvilket resulterer i for tidlig fødsel.

I Sydamerika drikker man yerba mate mindst 5 gange om dagen, men det er forbudt for gravide at drikke det overhovedet! Drikkevaren er meget stærk der, fordi paraguayanerne ikke forstår, at det er latterligt at tilsætte vand.

Når du ammer

Te anses for at være eksotisk for lokalområdet og kan være skadeligt selv for mænd, så hvad med amning?

Matein er skadeligt for barnets umodne nervesystem, og theophyllin og andre alkaloider forårsager en akut allergisk reaktion.

Tip! For eksempel øger grøn te mængden af modermælk, men yerba mate kan reducere den, så det er at foretrække at bruge det i forbindelse med barnets overgang til almindelig mad.

Mate er identisk med kaffe eller koncentreret sort te. Det er produkter, der er strengt forbudt under amning, så det er også forbudt.

Undersøgelser fra efter 2012 viser, at de skadelige virkninger af mat på barnet aftager efter 6 måneders alderen.

Til babyer

Argentinske babyer får deres calebasse allerede som 1,5 år gamle, og de klarer sig fantastisk! Det kan være et spørgsmål om klima eller genetik, men russiske børnelæger forbyder maté til børn, fordi thianin i drikken kan fremkalde calciummangel og, i fremskredne tilfælde, rakitis og skeletskader.

Koffein er desuden skadeligt for søvnen og hjertet. Men teforkæmpere hævder, at yerba mate med mælk og honning bekæmper søvnløshed og normaliserer biorytmen. Den bedste alder for at begynde at prøve det eksotiske er 10 år.

Når du taber dig

Ønsker at tabe de forhadte kilo, vender pigerne sig til partner, og med rette! Den varme drik giver dig en langvarig mæthedsfornemmelse og forbedrer dit stofskifte.

Fordøjelsen fungerer som et urværk, og overspisning forsvinder. Og med en energiudladning bliver det dobbelt så effektivt at gå til fitnesscenteret. For at opnå et godt vægttab bør du drikke 3 kopper om dagen med mindst 5 timers mellemrum.

Te kan bruges til at ændre din spiseplan, hvis du ikke har tid til morgenmad (hovedmåltidet).

I 2001 blev der gennemført en undersøgelse af forholdet mellem vægt og matteforbrug. De danske forskere blev positivt overrasket over resultaterne: Makronæringsstofferne og syrerne i bladene irriterer tarmene og fremskynder fordøjelsen.

Ulemper og kontraindikationer

Hvem skal holde op med at drikke de mirakuløse teblade?

1. Hyppigt teforbrug kan føre til forbigående hukommelsestab, desorientering og i særligt alvorlige tilfælde til hallucinationer.
2. Personer med forhøjet blodtryk og hjertefejl bør undlade at drikke matete for at undgå angina, forhøjet blodtryk og næseblod.
3. Som allerede nævnt er yerba mate en fremragende absorberende faktor for alkohol, men i forbindelse med tømmermænd kan den forårsage opkastning og svimmelhed med en "efterkode"-effekt.
4. Tilstedeværelsen af syrer i sammensætningen gør det til et forbud for personer med mavesår.

Men den største fare ligger i forberedelsesfasen. Der lægges særlig vægt på vandets temperatur. Den skal være mellem 65 og 80 grader Celsius. Hvis kviksølvet stiger til 100 grader, kan yerba mate forårsage ondartede tumorer. Pointen er, at når yerba mate-bestanddelene opvarmes, bliver de meget kræftfremkaldende. Blandt yerba mate-drikkere er der mange, der lider af mave-, spiserørs- og blærekræft.

Desuden er drikken vanedannende, og med omkring 5 kopper om dagen er der en grænse, du kan overskride uden at stoppe.

Hvordan du vælger og opbevarer

1. Det er bedst at vælge en producent fra Argentina eller Paraguay (det er bedre at besøge og smage den lokalt).
2. Den tørrede blanding bør ikke være homogen. Et produkt af god kvalitet indeholder 1-2 cm lange stykker af blade og stængler.
3. Farverne varierer fra mørkere brune nuancer til lysere nuancer (som mælkechokolade). Der må ikke være røde eller gule pletter i teerne.
4. Yerba mate har en særlig duft, som er helt anderledes end te i poser. Duften minder om hø eller tørret græs, men den er ikke ulækker.
5. Volumen. Yerba mate med lav styrke og lav koncentration sælges i store poser, men på etiketten står der 200 g.
6. Gennemsigtighed. En naturlig te kan tåle fire til fem brygninger, før den mister al sin smag.
7. Små partikler, der sidder på fingrene, er et tegn på, at bladene er tørret ordentligt.

Opbevaringsreglerne er ret enkle: tørt, mørkt sted, i en velforseglet kasse og væk fra børn.

Sådan brygger og drikker du yerba mate te korrekt

Der er mange hemmeligheder i teceremonien, som er værd at lære, så man kan opleve teprocessen fuldt ud.

1. Før te fremstilles, desinficeres bægeret og bambillerne ved skoldning. 2/3 af blandingen lægges i bunden. Fagfolk hælder koldt vand over urterne på forhånd. Når tefrøene har absorberet fugten, overhældes de med kogende vand.
2. Mate skal brygges flere gange! Argentinerne tror, at gudernes sande drik kommer efter fire gange at have været brugt. I hjemmet er det bedre at lade sig styre af udseendet af skum.
3. En festlig yerba mate er lavet med mælk og et lille stykke trækul i sukker for at give smag. I varmt vejr fortyndes det kogende vand med vand og forfriskes med citronskiver.

Dette er de grundlæggende regler, som det er bedre at overholde for at undgå at ødelægge helbredet:

• mate bør ikke drikkes på tom mave;
• det bør ikke drikkes, før man går i seng;
• Mate skal ikke drikkes af et krus, men af en kalib;
• mate må kun drikkes gennem en gumbilla og i små slurke;
• det er forbudt at drikke mere end tre gange om dagen.

Egenskaber ved traditionelle parringer

En calebasse er et særligt kar til væsker, som indianerne fremstiller af kalabassen (frugten) fra kalabastræet. I dag sælges kalebas i forskellige træsorter og er ofte dekoreret med ædelmetaller og ædelsten. Guddommeligt vand trods alt!

Et godt råd! Når du vælger din kalebasa, skal du lade dig styre af størrelsen. Den mest behagelige er den, der sidder godt fast i din håndflade og ikke glider ud.

Bombilla er et bøjet træ- eller metalrør med et filter i enden. Den er også dekoreret med sten, malerier og uforlignelige kurver.

Stærk yerba mate drikkes tidligt om morgenen. I Amerika står folk endda tre timer tidligere op for at lave en god te og nyde smagen uden at skynde sig. Om aftenen reducerer de koncentrationen og tilføjer sødemiddel for at få en dyb søvn.

Hvorfor drikke mate te gennem et sugerør

Det er vigtigt at drikke te gennem et sugerør for at bevare emaljen. Koncentrationen af kemiske elementer er så høj, at tænderne ikke kan modstå den og smuldrer. Derfor drikker man maté længe, i små slurke, og når man har slukket tørsten, skyller man munden grundigt.

Interessante fakta om yerba mate

1. Argentinske hyrder drak yerba mate, mens de gik, for at undgå at tælle fårene i søvne og for at undgå at fryse. Det er forresten en af grundene til at drikke matete gennem et sugerør: dine læber bliver kolde i bjergene.
2. Mate er mindst 2 årtusinder ældre end grøn te!
3. Mate er en venskabsdrik, som skal deles med mindst 10 personer.
4. Hvis vennerne er gået, og stemningen er dårlig, drikker kammeraten sig fuld alene. Indianerne troede, at i det øjeblik delte en mand en calebasse med sin egen sjæl.
5. Che Guevara elskede yerba mate og drak det hver dag.
6. De første kalebasas blev lavet af menneskekranier.

Foto af mate te