Maj honning: hvad der er lavet af det, fordele og skade, brug

Navnet majhonning stammer fra dens indsamlingsperiode. Når maj kommer, bliver bierne mere aktive og begynder at samle nektar fra de første blomstrende planter. Høsten af denne honning finder sted i begyndelsen af juni.

Når honningen er udvundet, er den næsten gennemsigtig i farven. Den findes også i en lysegul og undertiden lysegrøn farve. I begyndelsen er honningen mere som en sirup uden særlig lugt. For at gøre den velsmagende og mætte den med alle dens nyttige egenskaber, skal den stå i ca. fem måneder. Efter den tid bliver honningen meget velsmagende og velduftende.

Duften af majhonning er velduftende med mentolnoter. Den har en kølig duft. Det er den mest populære og mest eftertragtede honning.

Hvilke planter danner grundlaget for maj-honning

Navnet majhonning antyder, at den i forhold til andre honninger som f.eks. akaciehonning, boghvedehonning og lindehonning har en anden høstperiode end andre honninger. Specialister råder alle købere til at huske, at dette begreb for det meste kun er et markedsføringstrick, som sælgerne bevidst har opfundet for potentielle kunder. Professionelle biavlere har ikke brugt dette begreb i lang tid.

Den største fejl i navnet på bi-produktet er, at honning faktisk produceres i juni og ikke i maj. Så det ville være endnu bedre at kalde det tidlig sommer eller junihonning. Det vigtigste at huske og vide er, at majhonning er en polyfluorisk honning, dvs. at den indeholder flere honningbærende planter, der vokser tæt på hinanden, og at deres blomstringsperioder falder sammen.

Majhonning kan være meget forskelligartet i sin sammensætning. Det hele afhænger af antallet og navnet på honningplanterne. Honning er ikke billig. Dette skyldes den begrænsede mængde og slet ikke planternes sammensætning.

De vigtigste bestanddele af den første honning i maj er ofte kirsebær, hassel, kirsebær, æble, blomme og forskellige frugtbuske: hindbær, stikkelsbær og ribs. Det kan også være elletræ, ahorn, pil, ask eller endog berberis, kaprifolie, hvidtjørn, mandel, jordbær, viol og mælkebøtte.

Sammensætningen af hver enkelt plante eller træ afhænger af det specifikke klima og biavlens beliggenhed.

Krystalliserer May-honning?

Eksperter siger, at den tid, som honning krystalliserer, primært afhænger af andelen af de to bestanddele i honningen. Der er tale om glukose og fruktose, som nødvendigvis indgår i sammensætningen. Hvis der er mere fruktose end glukose i honning, tager det lang tid for produktet at krystallisere og kan forblive flydende i ca. et år.

Hvis glukose er fremherskende, vil det krystallisere hurtigere. Denne proces begynder to til tre måneder efter, at den er høstet om foråret. I begyndelsen af september er honningen allerede kandiseret og klar til at blive spist, og den har mange sundhedsmæssige fordele. Konsistensen af en sådan krystalliseret honning skal ligne en ret tyk creme, og de opnåede krystaller - opløses hurtigt i munden.

Egenskaberne ved krystalliseret honning, der indikerer dens høje kvalitet:

1. De dannede krystaller er af samme størrelse.
2. Når krystalliseringsprocessen er afsluttet, kan man høre en ret tydelig aroma fra beholderen.
3. Denne honning har en syrlig smag.
4. Der er observeret pollen på overfladen.

Honning, der produceres om foråret, bliver dog ikke nødvendigvis tykkere med tiden. Hvis den ikke gør det, er det et tegn på dårlig kvalitet. Længden af fortykkelsesperioden afhænger først og fremmest af forholdet mellem glukose og fruktose i procent. Hvis der f.eks. er mere fructose i honningen, forbliver produktet flydende i et år. Hvis den har en større andel af glukose, vil den hurtigt krystallisere.

Andre tilfælde, hvor majhonning ikke krystalliserer:

1. Tilsætning af vand. Erfarne biavlere tilsætter vand til det færdige produkt, hvilket forhindrer, at det bliver sukkerholdigt.
2. Virkninger af varmebehandling: afkøling eller opvarmning. Dette resulterer i en suspension af krystalliseringen og tab af mange af dens nyttige egenskaber og aromaer.
3. Fodring med sukker. Mens bierne indsamlede nektar, blev de samtidig fodret med sukker for at fremskynde produktionsprocessen og producere mere produkt. Denne honning forbliver flydende i lang tid, men mister mange af sine gavnlige egenskaber.
4. Tilsætning af sukkersirup til det færdige produkt for at øge dets volumen. Det er de tricks, som nogle detailhandlere bruger for at maksimere deres fortjeneste.

Hvilken honning er bedst: maj- eller sommerhonning?

Det ligger i sagens natur, at honninghøstperioden i maj begynder sidst i maj, hvor mange blomstrende planter og frugttræer er i fuldt flor, så bi-produktet er fuldt af nyttige sporstoffer og stoffer. Der er ingen særlig forskel på majhonning og sommerhonning, da majhonning for det meste produceres af bierne i begyndelsen af juni, den første sommermåned.

Hvordan maj-honning adskiller sig fra almindelig honning

Den største forskel mellem majhonning og almindelig honning er, at mange planter blomstrer i denne periode. Det er disse, der beriger produktet med dets helbredende egenskaber. Denne honningsort har den mest diskrete smag og en mild aroma. Hvis man sammenligner majsorten med de sædvanlige sorter, dominerer førstnævnte over alle de andre sorter. Den almindelige indeholder for det meste de gavnlige elementer fra en enkelt plante.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af majhonning er også ret kompleks, med omkring 300 ingredienser. Denne mangfoldighed skyldes de mange blomstrende planter, som bierne bestøver ved at samle nektar fra dem. Den honning, der produceres, ser forskellig ud hver gang.

De vigtigste bestanddele i majhonning omfatter pollen fra følgende blomstrende planter:

• pil;
• ribs;
• fuglekirsebær;
• mælkebøtter;
• jordbær;
• æbletræer;
• pære;
• vis;
• abrikos;
• akacie;
• kirsebær;
• blomme.

Majhonning har et ret højt kalorieindhold. Den indeholder 331 kcal pr. 100 g af dette søde og sunde produkt. Derfor må man ikke indtage mere end 3 spiseskefulde honning i løbet af dagen.

Hvad er majhonning godt for?

Majhonning er meget rig på fruktose, hvilket hjælper kroppen med at optage den hurtigt. Optagelse af dette sporstof fører ikke til fejlfunktion i bugspytkirtlen og diabetes. Brugen af majhonning er nyttig ved leverlidelser, åreforkalkning, som et beroligende middel mod nervøse lidelser og søvnløshed.

Maj honning er også en fremragende tilføjelse til enhver te-drikkeceremoni, vil forbedre smagen af tilberedte retter.

For kvinder

For det kvindelige køn er honning nyttigt, fordi det styrker hele kroppen og hjælper med at bevare ungdommen. Det er et fremragende middel til behandling af mange kvindelige lidelser. Dens fordele for kvindekroppen er ubestridelige, da honning kan findes i skønhedsprodukter: ansigts-, krops- og hårmasker.

For mænd

Majhonning er meget nyttig for det mandlige reproduktive system, da den virker som et naturligt afrodisiakum for mænd.

Som et resultat af at spise honning noterer mange mænd en stigning i seksuel lyst, forlængelse af erektioner. Honning er godt for potens, fordi det hjælper med at styrke immunsystemet, forbedre blodets sammensætning, normalisere funktionen af alle organer.

Når du er gravid.

Det er nyttigt at bruge honning af mørke sorter, som indeholder et tilstrækkeligt antal sporstoffer - jern, kobber, kobolt. De hjælper med at producere nok blodceller til at sikre en normal graviditet.

Gravide kvinders indtagelse af honning har en positiv effekt på kalorieindtaget og hjælper med at undgå hurtig vægtøgning.

Indtagelse af honning til gravide kvinder hjælper med at normalisere nervesystemet, reducere spændinger, forbedre velvære og humør. Hvis du tilsætter honning til mælk og drikker det, inden du går i seng, kan du fjerne søvnløshed.

Når du ammer

I ammeperioden anbefales det for normal mælkeproduktion, at en ung mor indtager honning, men først efter 3-4 måneder efter fødslen. I små mængder er det meget nyttigt, fordi det forbedrer blodkvaliteten, toner kroppen, eliminerer alle inflammatoriske processer, der opstår, udskiller ikke calcium.

For børn

Honning er meget nyttigt for børn, mætter hans krop med essentielle sporstoffer, der hjælper med udviklingen.

De nyttige egenskaber af honning i børns kost:

1. Det er med til at styrke skelettet og hjælper knogler og tænder med at blive dannet korrekt.
2. Forbedrer blodets sammensætning, øger hæmoglobinniveauet og hjælper til en hurtig genopretning af blodmangel.
3. Det hjælper med at forbedre fordøjelsen, hurtig fordøjelse af mad, aktiv fordøjelse af proteiner og fedtstoffer.
4. Virker som et generelt tonikum.
5. Hjælper med at forbedre synet og øge dets skarphed.
6. Godt for tænderne uden at ødelægge tandemaljen.
7. Hjælper i behandlingen af det genitourinære system.
8. Virker som et beroligende middel, som hjælper med at slappe af i barnets nervesystem, normalisering af en rolig søvn.
9. Lindrer anfald af øget hoste ved sygdomme i luftvejene.

Når du taber dig

Under diæten anbefales det at spise en skefuld honning om morgenen på tom mave med lidt vand. Du kan også spise en skefuld honning før frokost og aftensmad, tredive minutter før du spiser. Denne mekanisme hjælper med at reducere appetitten før måltider.

Hvis du erstatter søde, fede, salte og stegte fødevarer med honning og holder dig til dette kostprincip, kan du tabe fem til seks pund.

Maj honning i folkemedicin

De vigtigste træk ved brugen af majhonning i folkemedicin er behandlingen af sådanne lidelser som:

1. Kronisk træthedssyndrom. Efter brug af honning i menneskekroppen øges mængden af glukose og fruktose, hvilket bidrager til den såkaldte energieksplosion.
2. Søvnløshed og andre forskellige nervesygdomme.
3. Forkølelse, som ledsages af alvorlig hoste og ondt i halsen.
4. Tømmermænd for at fjerne restprodukter fra alkoholisk forgiftning fra kroppen.
5. Hovedpine, andre smertefulde tilstande: gigt, arthrose og reumatisme.
6. Hudsygdomme, hududslæt.
7. Inflammatoriske tilstande af alle slags.
8. Sundhedsproblemer i forbindelse med manglende appetit.
9. Åndedrætsforstyrrelser som bronkitis og lungebetændelse.

Honning bruges også som et generelt tonikum som en del af behandlingen i en periode med stor udmattelse.

Traditionel medicin indeholder mange opskrifter med honning. De mest populære af dem er:

1. Honning med radise - hjælper mod hoste. Til dette er det nødvendigt at vaske en radise godt, skære en hulning i den. Hæld 2 spiseskefulde honning i den. Herefter skal radiserne stå i fire timer. Ved hoste gives den resulterende sirup til børn og voksne før et måltid, en skefuld, tre til fire gange om dagen. Det er bedst at drikke siruppen, inden du går i seng.
2. Løgsaft med honning til hårvækst. Denne opskrift er meget populær blandt grækerne. Det er nødvendigt at tage og rive et løg og tilsætte honning til det. Forholdet er en til fire. Gnid derefter blandingen ind i hovedbunden og lad den stå i 30 minutter. Efter denne tid skal håret skylles ud med varmt vand.
3. Hvis du har en løbende næse, kan du lave en 30 % opløsning af honning baseret på rødbedesaft og give seks dråber i hvert næsebor fem gange om dagen. Du kan også bruge denne opløsning til at hjælpe børn med at slippe af med en løbende næse.
4. Græskarkerner kan bruges med honning eller blandes med grøntsagsgrød mod forstoppelse. Tag 400 gram hver af abrikoser og svesker, en pakke alexandritblad. Mal det hele i en kødhakker og tilsæt 200 g naturlig honning til den resulterende blanding. Tag 1 teskefuld af denne grød om morgenen før et måltid eller en time om aftenen efter middagen med en lille mængde lunkent vand. Det er tilrådeligt at konsultere en læge, før du bruger denne behandling.
5. Hvis strubehovedet, luftrøret eller ørerne er betændte, kan du bruge en kombination af aloe-saft og honning. Følgende blanding skal tilberedes: vask de nederste skårne aloe-blade godt og hak dem i små stykker, og pres saften ud af dem. Den resulterende saft fortyndes med honning i forholdet fem til en. Den resulterende friske blanding skal indtages oralt før måltider, 1 teskefuld tre gange om dagen i et par måneder.
6. Honning med hvidløg er meget nyttigt ved sygdomme i de nedre lemmer og hjerteproblemer. Du skal tage skrællet og revet hvidløg i en mængde på 250 gram og hæld honning i en mængde på 350 gram, alt blandes godt og lad det stå i 7 dage på et sted beskyttet mod lys. Tag et sådant middel med 1 spiseskefuld 40 minutter før et måltid tre gange om dagen i to måneder.
7. I tilfælde af mavesygdomme skal du tage honning med plantainjuice. For at gøre dette skal du tage et halvt kilo bi-produkt, bland det med plantainjuice i samme mængde, og kog blandingen på ilden i 12 minutter. Når den er afkølet, skal du tage den resulterende juice tre gange om dagen i en mængde på 1 spiseskefuld før du spiser.

Kosmetiske anvendelser

Den mest udbredte anvendelse af honning i kosmetologien er dens tilsætning til sammensætningen:

1. Ansigtsmasker, som har til formål at rense, pleje og forbedre hudens generelle tilstand.
2. Balsam, der styrker håret, giver det glans og fjerner skæl.
3. Skrubber, cremer til kropspleje.
4. Andre spabehandlinger såsom massage, indpakninger og aromaterapi.

Honning er en fremragende fugtighedscreme, der er rig på vitaminer og mineraler, som hjælper med at bringe huden i den rette pH-balance.

Der findes flere gode opskrifter til hud- og hårpleje.

Læbe scrub

Ifølge kosmetologer er brugen af honning som en læbe scrub meget effektiv. Tag 2 spiseskefulde brunt sukker, 1 teskefuld honning i flydende tilstand, en halv teskefuld fløde, bland det hele sammen og påfør det dagligt på læbernes hud i en let cirkulær bevægelse. Efter 5 minutter skylles blandingen af dine læber med varmt vand.

Hårmaske

For at lave den skal man tage 3 spiseskefulde smeltet kokosolie og en kvart kop nyhøstet honning. Bland ovenstående ingredienser og påfør blandingen i hele hårets længde, startende fra rødderne. Efterlad derefter en sådan maske på håret i 20 minutter, gnid den forsigtigt ind i hovedbunden, og vask den derefter af med varmt vand. En sådan maske bør om nødvendigt påføres håret.

Ansigtsmælk

Sukkeret i honning virker som en naturlig fugtighedscreme og blødgører huden. Det fører til en forøgelse af vandmængden i dermis og reducerer hudens tørhedsgrad. For at lave dette middel skal du blot tage 1 spiseskefuld honning og 1 teskefuld varmt vand. Den resulterende lotion skal påføres huden i et par minutter, hvorefter den blot skylles af med vand.

Fugtighedsgivende maske

Fordelene ved at bruge denne maske er, at de vitaminer, den indeholder, maskerer rynker, hjælper med at reducere risikoen for dehydrering af huden og forbedrer dens struktur. Masken forbedrer hudens elasticitet og giver en sund glød. For at forberede masken skal du tage en halv banan, en abrikos og 1 teskefuld frisk naturlig honning. Bland alle ingredienserne med en blender, indtil der opnås en cremet konsistens med en luftig konsistens. Påfør blandingen i hele ansigtet og på halsen, idet du beskytter huden omkring øjnene. Påfør denne maske i 25 minutter, og skyl derefter af med rindende koldt vand.

Kroppspleje

En honningbaseret kaffeskrub er fremragende til kropspleje. Den bekæmper cellulite på huden samt tør hud. Denne scrub har en opløftende effekt. For at lave den skal man tage 2 spiseskefulde olivenolie, en kvart kop malet kaffe og 2 spiseskefulde flydende honning. Når ingredienserne er blandet, får du en tyk pasta. Kosmetologer anbefaler at anvende den på kroppen i 20-40 minutter efter brusebadet på de områder, der har brug for opstramning. Når tiden er gået, skal alt skylles af med koldt vand.

Anvendelse af maj-honning i madlavning

Den nemmeste måde at bruge honning i madlavning er at spise den med en ske eller som en del af en sandwich med smør.

Efterhånden som madlavningen har udviklet sig, har mange kokke fundet interessante anvendelsesmuligheder for honning. Majhonningens rige smag er perfekt til brug i en række marinader og salatdressinger. Majhonning kan blandes med citronsaft, solsikkeolie og sennep. Så langt tilbage som i det gamle Egypten blev gravene fyldt med honning i en krukke. Arkæologiske udgravninger af en grav fra omkring det trettende århundrede f.Kr. vidner om dette. Efter at have åbnet honningglasset, viste det sig, at produktet havde en vidunderlig duft, smag og konsistens.

Når honning bruges til at marinere kød og fjerkræ under tilberedning, opstår der en flot rødlig og sprød skorpe.

Honning anvendes ved tilberedning af fisk og grøntsager. Men det er ikke alle kokke, der bruger den, da de ikke ved meget om de indviklede detaljer i processen.

Honning bruges også til at skabe søde kulinariske mesterværker og tilsættes ofte til dejen, som er grundlaget for hele retten. Det er den slags søde bagværk, der bevarer deres friskhed meget længere og har en uovertruffen aroma og smag, som vil overraske selv de mest professionelle konditorer.

Honning er også en del af sød grød, hytteost og müsli med mælk.

Skader og kontraindikationer

Selv om vi alle ved, at honning er et meget sundt produkt, må vi ikke glemme, at det ikke er egnet til alle.

Kontraindikationer for brugen af honning:

1. Allergi. Hvis en person har en allergi, er det strengt forbudt at bruge honning og alle andre produkter, hvori det indgår.
2. Overfølsomhed. Hvis en person har gastrointestinale forstyrrelser efter brug af honning, er det straks nødvendigt at stoppe med at spise dette bi-produkt eller at blive behandlet med det.
3. Kvinder, der er gravide, og unge mødre, der ammer, bør ikke spise honning, da der kan opstå en allergisk reaktion på dette produkt hos det nyfødte barn.
4. Det er yderst vigtigt at konsultere din læge, hvis du har diabetes eller pancreatitis.
5. I nærværelse af couperose. Dette viser sig ved, at man med det blotte øje kan se et netværk af kapillærer, som er udvidede og beskadigede. Det betyder, at kosmetik, der indeholder honning, aldrig bør anvendes, da de aktiverer blodgennemstrømningen, hvilket kan være et for stort pres på skrøbelige kar.
6. Forekomst af giftige stoffer i honning. Det er meget vigtigt at vide, hvor bierne har samlet nektar til at producere honning. Hvis disse insekter indsamlede det fra planter som oleander, rosmarin, belena, så kan forbruget af bi-produktet føre til forgiftning, tab af bevidsthed, svimmelhed.

Hvordan du vælger og opbevarer

I udvælgelsesprocessen er det vigtigste kriterium at bestemme kvaliteten, da denne faktor er den vigtigste betingelse for, at honning har helbredende og nærende egenskaber, hvilket er nødvendigt for at være sikker, når man bruger dette bi-produkt under behandlingen.

Den mest naturlige honning er uden tvivl den honning, der er høstet og produceret under naturlige forhold, hvor ingen har grebet ind i selve dannelsesprocessen og sammensætningen af det søde produkt.

De vigtigste regler for valg af honning er:

• Tilstedeværelsen af en behagelig lugt;
• Manglende smag og lugt, hvilket indikerer surhed;
• pris - prisen bør ikke være for lav;
• Køb kun fra afprøvede og pålidelige sælgere.

For at honning kan bevare sine nyttige egenskaber, skal ejeren sikre, at der er passende betingelser for opbevaring af honningen. For at gøre dette bør man følge nogle få grundlæggende regler.

1. Den mest almindelige fejl er at opbevare honning i køleskabet. Under kolde forhold begynder honningen at gære, hvilket vil medføre, at den med tiden bliver fordærvet.
2. Opbevar kun honning i en glasbeholder med et tæt lukket låg.
3. Honning må ikke opbevares i direkte sollys. Dette kan føre til tab af de vitaminer, der er indeholdt i honningen. Opbevar derfor glassene med denne velsmagende og sunde lækkerbisken uden for lysets rækkevidde, f.eks. i et skab. Den skal dog opbevares på god afstand af andre konserves, så den syltede honning ikke kan optage lugtgener.

Honning på dåse kan normalt holde sig i op til 2 år, hvis den er naturlig og ikke købt i butikken.

Hvis en person følger reglerne for valg af honning, opbevaring og brug af honning i overensstemmelse med anbefalingerne, vil produktet ikke miste sine medicinske egenskaber eller forårsage skade ved brugen.

Sådan kontrolleres det, om det er naturligt

Når man vælger honning på markedet eller i en butik, kan man ikke være sikker på, hvor den er høstet, hvordan de økologiske forhold er, og hvordan honningen er blevet produceret. I den seneste tid er der en tendens til, at der på forbrugermarkedet i stigende grad forekommer honning, som slet ikke opfylder kvalitetsstandarderne, og som er forfalsket, fordi der er begyndt at blive tilsat hjælpestoffer (det kan være majs- eller kartoffelmelasse, rørsukker, mel, kridt).

Honning kan kun testes kvalitativt i laboratoriet, når der foretages en detaljeret undersøgelse af dens sammensætning. Hvis den indeholder for meget sukker, tyder det på, at bierne er blevet fodret med sukkersirup under nektarhøsten. Hvis der er meget vand i honningen, betyder det, at den endnu ikke er moden, og at den hurtigt kan blive dårlig.

Et afgørende kriterium for honningens kvalitet er diastasetallet, som bestemmes i laboratorieforsøg. Det er en katalysator for metaboliske processer. Jo højere diastase-nummeret er, jo sundere og bedre er honningen, og jo hurtigere bliver den optaget af kroppen.

Men det er meget vanskeligt at bestemme kvaliteten af honning derhjemme, da sådanne tests kræver et specialiseret laboratorium, som tæller en række kemiske reagenser.

Enkle regler for køb af honning:

1. Køb kun honning fra steder, der har bevist deres værd og fra ærlige producenter.
2. Når du køber, skal du være opmærksom på emballagen, som skal være tæt og pæn.
3. Hvis honning købes i en butik, skal emballagen indeholde oplysninger om indsamlingssted og -dato, overholdelse af de statslige tekniske specifikationer og certificering i henhold til ISO 22000:2005-standarden, som bekræfter det høje sikkerhedsniveau i forbindelse med masseproduktion af produkter.
4. Ved udseendet skal det konstateres, at der ikke er væske på honningens overflade. Den bør ikke stratificeres.
5. Smag på honningen, før du køber den, hvis det er muligt. Den skal være fri for ubehagelige fremmede toner. Samtidig skal honningens farve og lugt nødvendigvis svare til den sort, der er angivet på emballagen eller af sælgeren selv.

Vurdere, om honning er naturlig ved hjælp af visuelle metoder:

1. Hvis produktet er naturligt, bør det ikke være for flydende. Det vil sige, at den vurderes ud fra, hvordan den strækker sig. Jo langsommere honningen drypper ned i glasset, jo mindre vand indeholder den. Hvis honningen er blevet krystalliseret, er det ikke længere nødvendigt at kontrollere, om den er naturlig, da den nu ikke vil blive ødelagt, hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt.
2. Hvis der er hvide pletter, er det tegn på, at der er frigivet glukose.
3. Honning er berømt for sine mange forskellige farver. Den kan være gul, lys, mørk og endda ravfarvet. Det vigtigste er, at dens farve er klar, gennemsigtig og naturlig.

Vi kan sige, at majhonningen skal være i hvert enkelt menneskes hus. Dette unikke naturprodukt er trods alt et aktivt og uundværligt hjælpemiddel til kroppen i kampen mod forskellige sygdomme, en god komponent i hjemmekosmetik.

Foto af maj-honning