Persillejuice: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Middelhavets frugtbare landområder gav engang en vidunderlig gave til alle jordens indbyggere. Her, i de østlige regioner, voksede persille i rigelige mængder, om end i naturen. Men folk anerkendte det som et fantastisk krydderi og brugte det til at forbedre smagen af forskellige retter. Senere lærte apotekerne at tilberede persilleafkog og medicinske teer. Det er nu umuligt at forestille sig en have eller et havelod uden denne velduftende grønne urt, der vokser i den.

Sammensætning og kalorier

Grøntsagspetersille (eller dens anden variant, krøllet persille) er rig på næringsstoffer og har derfor stærke medicinske egenskaber, selv om den indeholder op til 85 procent vand. Den kødfulde hvide rod og de smaragdgrønne blade indeholder sådanne bestanddele:

1. Æteriske olier. Deres hovedbestanddele er apiol og myristicin, og de er klassificeret som effektive desinfektionsmidler, slimløsende midler og vanddrivende midler. Forskere forsikrer, at det er tilstedeværelsen af æteriske olier, der styrker kapillærerne og bidrager til koncentrationer i menneskers urin, der er tilstrækkelige til at give antibiotisk virkning ved infektioner i binyrerne og skjoldbruskkirtlen.
2. Glykosid apiin. Dette stof findes især i persille og selleri. Takket være ham sker kroppen komplekse kemiske reaktioner, udført intracellulære respiratoriske processer.
3. Fytoncider. Forskere har opdaget disse unikke stoffer i planter, studeret dem og blev overrasket over, hvor meget de har evnen til at ødelægge mikrober, selv sygdomsfremkaldende mikrober. Det er derfor, at planter har evnen til at modstå infektioner. Persille har et højt indhold af disse stoffer, og det er derfor, at denne plante er så værdifuld. Dens fytoncidale aktivitet styrker menneskets forsvar og hjælper til behandling af angina pectoris og komplicerede lungesygdomme og bronkiesygdomme. Ved kronisk colitis, pustler, der spreder sig i kroppen, tarmforstyrrelser, vil phytoncider hjælpe med at klare disse sygdomme sammen med andre stoffer i persillesaft.
4. Kalium. Dette er det vigtigste intracellulære element. Det er vigtigt for menneskekroppen, da det hjælper med udskillelsen af væsker, hjælper med at producere muskelsammentrækninger, og det er også en direkte deltager i de processer, der sikrer ledningen af nerveimpulser. Det hjælper med at omdanne glukose til glykogen, regulerer hjerterytmen og korrigerer den alkaliske balance i blod- og vævsvæsker.
5. Calcium. Calcium er et mineral, der normaliserer pH-værdien i fordøjelseskanalen ved at øge aktiviteten af enzymer i maven og bugspytkirtlen.
6. Jern. Det er en del af mange enzymer, der katalyserer oxidations- og reduktionsprocesser, og er en vigtig del af hæmoglobin og myoglobin. Tilstrækkeligt jern giver kroppen en bedre iltforsyning, stabiliserer cellemembranerne, reducerer kapillærpermeabiliteten og genopbygger kollagenet.
7. Phosphor. Uden dette element kan kroppen ikke gennemføre energistofskifte og de fleste metaboliske reaktioner. Fosfor er også en vigtig bestanddel af knoglevæv og har en positiv effekt på libido. Forskere har fundet ud af, at fosfor hjælper med at forbedre optagelsen af vitaminer.
8. Karoten. Selv om dets effektivitet er lavere end A-vitaminets, bidrager det til, at cellerne i mange organer fungerer normalt. Først og fremmest er det det dækkende epitel i huden, slimhinderne i de øvre luftveje og mave-tarmkanalen. Provitamin A forebygger konjunktivitis og tør hud, forhindrer udviklingen af hønseblindhed og øger kroppens modstandsdygtighed over for forskellige infektioner og reducerer risikoen for sygdomme, herunder kræft, der er forbundet med miljøets negative virkninger.
9. Folinsyre. Det findes i dannelsen af røde blodlegemer og i produktionen af nukleinsyrer. Det menes at være hjernens mad, og dets tilstedeværelse i kroppen er især nødvendig under angst eller depression.
10. Klorofyl. Dette plantepigment kaldes ikke uden grund et naturligt desinfektionsmiddel, da det kan reducere ubehagelige lugte fra kroppen og reducere de kræftfremkaldende virkninger af oxidation.
11. C-vitamin. Forskere har bevist, at netop dette vitamin er den stærkeste antioxidant. Ascorbinsyre er i stand til at binde frie radikaler og stoppe deres skadelige virkninger på væv. Desuden kan C-vitamin øge aktiviteten af antioxidanter som selen og E-vitamin, idet tocopherol (et andet navn for E-vitamin) genoprettes meget hurtigere, når C-vitamin er til stede. Ascorbinsyre regulerer blodkoagulation og kulhydratmetabolisme, afbalancerer blodlipidniveauet og danner knogler og bindevæv. Dette vitamin har en stimulerende virkning på immunsystemet og hjælper med at producere interferon, som forhindrer udviklingen af virus i kroppen.
12. B-vitaminer. Thiamin producerer saltsyre, er involveret i celledannelse og kulhydratmetabolisme, giver energi og øger indlæringsevnen. Cyanocobalamin forbedrer fordøjelsen og syntetiserer proteiner. Dets vigtigste rolle er noteret i dannelsen af celler og deres modstandsdygtighed over for negative miljøpåvirkninger.
13. Vitamin PP. Behovet for vitaminet er, at det hjælper med optagelsen af protein fra vegetabilske fødevarer. Dette er især vigtigt for personer, der har fjernet kød helt fra deres kost eller som faster. Niacin normaliserer også mavesekretionen og forbedrer maveperistaltikken, hvilket fremskynder udskillelsen af madmasser fra maven. Det deltager i metabolismen af kulhydrater og fremmer hæmatopoiesen. Mangel på dette vitamin mærkes straks: dermatitis udvikler sig, mave-tarmfunktionen er nedsat, en person oplever et fald i appetitten, mave ubehag, kvalme og diarré forekommer.

Plantens kalorieindhold er ret lavt: 47 kcal pr. 100 ml. Den indeholder næsten intet fedt, men der er ca. 8 procent kulhydrater og op til 4 procent proteiner.

Hvad er nytten af persillesaft

Generelle fordele

Saften fra persille har mange fordele:

1. Det er gavnligt for fordøjelsessystemet ved at fremme aktiviteten af fordøjelseselementerne og forbedre tarmperistaltikken. Den vanddrivende virkning af persillesaft er især vigtig for dem, der lider af vedvarende maveforstyrrelser og gastritis med nedsat surhedsgrad.
2. Den vanddrivende virkning af en sådan juice er især vigtig for dem, der har vedvarende ødemer eller som er blevet diagnosticeret med protein i urinen, såvel som abnormiteter i urinvejene. Persilledrikken fjerner overskydende væske, reducerer inflammation og dræber patogene bakterier. Desuden er persilleeffekten i dette tilfælde uvurderlig: den tillader ikke kroppen at fjerne værdifulde mikroelementer sammen med væsken, så deres koncentration forbliver den samme, og deres balance forstyrres ikke. Selv disse behandlinger anvendes, men kun under tilsyn af en læge. En vis dosis af saften kan ifølge et udførligt skema opløse sten eller sand i nyrerne, urinvejene eller galdeblæren.
3. Hvis der opstår svaghed, irritabilitet, søvnløshed, dårligt humør og smerter i hjertet, kan disse ubehagelige symptomer skyldes mangel på magnesium eller jern i kroppen. Det er her, at persillesaft bliver en rigtig kur. En spiseskefuld frisk juice, et æble og selleri, hakket i en blender, er nødvendig for at lave den.
4. For diabetikere er persillesaft nyttig, fordi den har en sukkerreducerende effekt.
5. Saften hjælper også dem, der lider af dårligt syn eller skal anstrenge øjnene i lang tid. I dette tilfælde er det bedre at tilføje gulerods- og sellerisaft til persille og tage flere gange om dagen før måltider.
6. Persillesaft hjælper mod for tidlig skaldethed på grund af tilstedeværelsen af vitamin C, B1, B2 og folinsyre.
7. Persille har siden oldtiden været kendt som en plante, der øger libido hos både mænd og kvinder.
8. Saften bruges til insektbid og hævelser. Det lindrer hurtigt kløe og rødme og lindrer smerter.
9. Saften fra persille styrker immunforsvaret og genopretter styrken efter en operation.

De gavnlige virkninger af persillesaft på alle mennesker er også blevet bemærket.

For kvinder

Du kan normalisere en forstyrret menstruationscyklus ved hjælp af den. Men den største effekt vil skabe tilføjet til denne juice rødbeder. Du skal dog huske på, at en dosis på mere end 50 ml om dagen kan være skadelig, fordi en sådan cocktail er meget potent og har en høj biologisk aktivitet. Persille kan også hjælpe med at lindre menstruationssmerter. Du kan starte behandlingen et par dage før din menstruation begynder og afslutte den den dag, hvor den slutter. Juice forbedrer kvinders tilstand i den vanskelige periode af overgangsalderen.

For mænd

En lidelse som prostatitis forårsager meget ubehag og giver konstant ubehag. Men persillesaft har en positiv effekt på den syge prostata og lindrer symptomerne. Persille forhindrer ofte sygdommens opståen. For at opnå en mere effektiv effekt tilsættes persillesaft (30 ml) til rødbedesaft - 70 ml.

Persillesaft hjælper mod impotens. Det skyldes, at planten indeholder apigenin. Når det kommer ind i den mandlige krop, begynder det at hæmme produktionen af østrogen, der er klassificeret som et kvindeligt hormon, men det øger produktionen af testosteron.

Graviditet

Under graviditet er denne juice strengt forbudt, fordi det efter at have taget selv en lille dosis begynder at stimulere de glatte livmodermuskler, hvilket kan medføre for tidlig fødsel.

Når du ammer

Læger ser ingen fare ved at tage persillesaft under amning, da planten i sig selv ikke er allergifremkaldende, og den er også kaloriefattig. I begyndelsen af den første måned efter barnets fødsel kan persillesaft introduceres forsigtigt i kosten. Hvis der opstår kløe, hævelse og rødme, er barnets krop sandsynligvis endnu ikke klar til at acceptere planten. Men børns kroppe reagerer undertiden anderledes: kolik, mavesmerter, forstoppelse eller diarré kan forekomme. Maven kan blive oppustet som følge af plantens fibre. Saften kan derfor prøves igen efter en måned.

Der er en anden læges advarsel. Før den ammende mor begynder at tage persillesaft, bør hun spørge sine slægtninge og sin mand, om der er opstået allergiske reaktioner på urterne. Der er risiko for, at dit barn har arvet en intolerance over for produktet.

For børn

Børn vil have gavn af en sådan juice, men der er betydelige dosis- og aldersbegrænsninger. Persillesaft er nyttigt for børn fra et år, men ikke mere end to teskefulde om dagen, nødvendigvis fortyndet med vand. Det kan også tilsættes til grøntsagspuré. Når du har taget saften for første gang, bør du overvåge kroppens adfærd: hvis der er en allergisk reaktion.

Slankekur

Når man taber sig, hjælper brugen af juice med at normalisere fedtstofskiftet, drikken begynder at fjerne kroppen af akkumulerede toksiner og andre skadelige stoffer, fremskynder fordøjelsesprocessen.

Persillesaft i kosmetologi

Det er ikke nødvendigt at få persillejuice hjemme for at drikke det. Kosmetologer foreslår at bruge det til at give huden fasthed og elasticitet, forbedre stofskifteprocesserne i de øverste lag af dermis, blege den og normalisere hårets struktur.

Til ansigt

1. Bland en del persillesaft og ti dele kogt vand, hæld det i isterninger og frys det ned. Med den resulterende terning er det nyttigt at gnide huden en gang om dagen. Det anbefales at holde en kort pause efter en måned.
2. Til en teskefuld persillesaft tilsættes olivenolie, men helst fersken- eller rosenolie - en halv teskefuld, samt to spiseskefulde fedtfri, godt smeltet hytteost. Rør grundigt rundt til en pasta og påfør den på et rent ansigt. Lad blandingen sidde i 15 minutter og vask den af med lunkent vand.
3. For at slippe af med fregner og pigmentering kan du tilsætte et par dråber citronsaft til den fortyndede persillesaft. Tør huden to gange om dagen.
4. For at slippe af med betændelse og bumser skal man bruge ren persillerodssaft til at gnide problemområderne flere gange om dagen.

Til håret

1. Persillesaft har også en positiv effekt på håret, især hvis det er tørt, skørt og har mistet sin glans. For at forberede et middel skal du ikke kun bruge bladene, men også noget af roden og lave en juice af dem. Fortynd fem dele vand og skyl dit hår efter hver vask i en måned.
2. Persillesaft kan bruges til at regulere dit hårs fedtethed, gøre det lettere at style og hjælpe det med at vokse bedre. For at gøre dette kan du gnide bare saften eller blande den med honning og olie - solsikke eller olivenolie. Tag en spiseskefuld af hver ingrediens. Bland alle ingredienserne, læg dem i en beholder, og lad dem simre i 5-10 minutter i et vandbad. Ilden skal være meget lav. Når midlet er kølet af, gnid det på hovedet. Proceduren varer 30 minutter. For at opnå den bedste effekt skal du dække hovedet med film og et håndklæde på toppen. Anvend den to gange om ugen i en måned.
3. For at få dit hår til at vokse tykkere, mere skinnende og sundere, kan du bruge følgende maske. Tag to spiseskefulde honning og burreolie for en spiseskefuld persillesaft. En anden maske med persillesaft blandet med sort brød, der er lagt i blød i vand, har samme virkning. Bland brød og saft. Få en nyttig grød, som masserende bevægelse til let at gnide ind i håret hoved, derefter dække med clingfilm og wrap med et håndklæde. Procedurens varighed - 30 minutter.

Ulemper og kontraindikationer

Ernæringseksperter advarer mod at inkludere persillesaft i din kost hele tiden - dag ud og dag ind. Hvis saften skal indtages internt som en terapeutisk foranstaltning, bør du udelukke fødevarer, der indeholder meget stivelse og sukker, fra din kost og reducere indtaget af kødretter på dette tidspunkt.

Det kan være, at kroppen til saften vil reagere voldsomme allergiske reaktioner, så du bør sørge for, at denne plante ikke fremkalder udslæt, hævelse eller andre bivirkninger.

Bemærk venligst! Overdreven indtagelse af persillesaft øger hudens følsomhed over for sollys betydeligt.

Juice anbefales ikke, hvis en person har nyrebetændelse, da det fremkalder kraftig vandladning.

Under en forværring af mavesår eller gastritis er drikken skadelig for de betændte organer.

Persille er kontraindiceret hos patienter med epilepsi.

Hvordan man laver persillesaft derhjemme

Det er tilrådeligt at lave saften fra en persille, der er det andet år gammel, hvilket betyder, at roden er fuldt dannet. Det er en fordel, hvis saften er lavet af bladene, men du kan også tilsætte noget rodbasis til dem. Det er bedre at bruge en nyligt høstet plante til tilberedning.

Saften fremstilles som følger:

1. Pluk persillebladene, lad de grønne og sunde blade blive tilbage, og fjern de gulnede eller visne blade. Lad helst bladene ligge i koldt vand i 20-30 minutter for at sikre, at der ikke er æg af forskellige parasitter tilbage på dem.
2. Vask roden grundigt, fjern jorden og skrab eventuelle beskadigede områder af. Hak det i forvejen, helst med et fint rivejern. Du kan derefter tilsætte det til bladene eller presse saften separat gennem gaze og derefter tilsætte det til saften fra bladene.
3. Tør ingredienserne på en klud af naturfibre.
4. Formalet planten med en kødhakker eller en blender.
5. Kom blandingen i en stofpose eller en gaze og pres saften ud.

Saften er meget koncentreret. Læger anbefaler ikke at drikke det i denne form, men at fortynde det med kogt vand.

Der er nogle få regler for, hvordan du holder saften sund:

1. Det må ikke koges.
2. Den kan højst opbevares i fem dage, fordi alle de nyttige stoffer i saften ødelægges ret hurtigt.
3. Opbevar kun drikken i køleskabet; på et varmt sted bliver den dårlig efter et par timer.
4. For længere opbevaring er der en god måde: hæld saften i særlige forme til is og send dem i fryseren, og brug derefter en separat terning.
5. Hvis saften fra fryseren er optøet, mister den sin virkning, når den fryses igen, så den skal bruges med det samme.

Sådan drikker du det korrekt

1. Saften skal drikkes umiddelbart efter tilberedning uden krydderier - hverken sukker eller salt.
2. Drik den langsomt i små slurke. Det er bedre at holde væsken i munden i kort tid, indtil den blander sig med dit spyt, så virker persillen meget bedre.
3. Drikken kan godt kombineres med juice af rødbede, selleri, æble eller gulerod. Æblecidereddike tilsættes til saften for at forbedre fordøjelsen.

Interessante fakta om persille

1. Allerede i oldtiden vidste man, at persille er en medicinsk og krydret plante. Og i Grækenland betragtes den stadig som en hellig plante, så den anvendes praktisk talt ikke i fødevarer. Men franskmændene bruger tørrede urter sammen med stilken, steger hurtigt det hele i vegetabilsk olie og serverer det straks til fisk eller kødretter.
2. De gamle grækere behandlede persille som en prydplante og udsmykkede templer med dens blade ved vigtige højtider. Selve ordet "persille" er af græsk oprindelse. Det blev udtalt "petroselinion", hvilket betyder "bjergselleri".
3. De gamle egyptere troede, at persille begyndte at vokse på det sted, hvor den onde og misundelige Seth frarøvede sin bror Horus hans øjne og efterlod bloddråber. Til minde om denne begivenhed blev der afholdt overdådige mysterier, og der skulle sættes kranse af persillekviste på hovedet af deltagerne.
4. I heksetiden blev persille anset for at være en dårlig plante, så den måtte ikke dyrkes. Hvis nogen nogensinde fandt persille i deres have, kunne de anklage ejeren for at udøve hekseri. Den kunne kun vokse på synderes og forbryderes ejendom. Man troede, at denne krydrede, harmløse urt tiltrak og fik ukendte kræfter ved at spise de underjordiske djævles energier, og dens rødder skulle trænge ni gange gennem de dødes rige, før dens spirer dukkede op på jordoverfladen.
5. Men i slutningen af det 16. århundrede blev persilleens ry genoprettet. Den er blevet anerkendt som en meget sund og foryngende plante. Og dens originale smag er blevet taget til sig af kokkene.
6. Persille har sine egne himmelske protektorer. Det er planeten Pluto, som hjælper planten med at opretholde en usynlig forbindelse med den anden verden. Og ved hjælp af kviksølv manifesteres alle de sundhedsmæssige fordele ved de grønne planter for at helbrede folk og give dem vitalitet.