Druesaft: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Druesaft er populært for mange mennesker. Ligesom i tilfældet med æblejuice kan du få forskellige juicer i smag og farve, idet du kan bruge mange forskellige sorter til fremstillingen. Den kan være sød eller sur, rød, lyserød eller hvid - for at passe til enhver smag.

Sammensætning og kalorier

Druesaft har en meget kompleks kemisk sammensætning - der findes organiske syrer, vitaminer, nyttige mineraler og sukkerstoffer i den. Alt dette ophobes ikke kun i frugtkødet, men også i skindet og kernerne, og derfor er det vigtigt at bruge hele druen til saftfremstilling.

Drueskallen indeholder pektiner, æteriske olier og tanniner, som er så værdifulde ved mave-tarmproblemer. Den store mængde phenolforbindelser kan beskytte kroppen mod mange problemer. Vindruekerner har længe været brugt til at fremstille olier og medicin, der støtter det kardiovaskulære system. Frøene indeholder kraftige antioxidanter - quercetiner og catechiner. Selve frugtkødet er meget rigt på C-, K- og B-vitaminer. Kostfibre er også gode for kroppen, ligesom mineralerne kalium, kobber og mangan er gode for kroppen.

Saftens kalorieindhold er lavt - 100 kcal pr. 100 g saft. På grund af den iboende sødme af nogle typer bær juice kræver ikke tilsætning af sukker, hvilket i høj grad påvirker den endelige kalorieværdi af drikken. Honning eller mynte kan være sundt og smage endnu bedre. De får den til at smage forfriskende og virkelig sommerlig.

Fordele ved druesaft

Generelle fordele

Der forskes stadig i druesaft og dens gavnlige virkninger på kroppen, og der opdages nye terapeutiske egenskaber hver gang. Men det er allerede bevist, at druesaft kan hjælpe folk med at klare mange problemer.

Reduktion af risikoen for kræftceller
Antioxidanter hjælper med at reparere celler, der er beskadiget af frie radikaler. Sådanne radikaler er skadelige for kroppen og forårsager oxidative processer i kroppen, som bidrager til udvikling af kræft i fremtiden. Antioxidanter blokerer disse radikaler og stopper de oxidative processer, der allerede er opstået. Dette reducerer også risikoen for diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Den største mængde antioxidanter findes i kerner og skaller, og derfor bør du bruge dem, når du laver mad - du behøver bare ikke at skrælle druerne. De er særligt talrige i røde sorter.

Resveratrol, en phenolforbindelse, har en særlig virkning på kræftceller og er et forebyggende middel mod kræft. Dens virkningsprincip er det samme som for antioxidanter - den blokerer frie radikaler. For at hjælpe det, er catechiner og quartzetin flavonoider, der har antioxidante egenskaber.

Fordele for dit hjerte og dine blodkar
Et højt indhold af kalium bidrager til at opretholde et normalt blodtryksniveau, og dette sporstof i druesaft udgør 6 % af kroppens daglige behov. Et højt indhold af polyfenoler bidrager til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Det er videnskabeligt bevist, at mangel på kalium er årsag til forhøjet blodtryk og hjertesygdomme, herunder slagtilfælde.

Reduktion af kolesterolniveauet
Mange forbindelser i druesaft reducerer ophobningen af kolesterol i kroppen, så niveauet med tiden falder til et optimalt niveau. Juice af røde druer er særlig nyttig i denne henseende, da den indeholder resveratrol, som hjælper med at sænke kolesterolet i blodet.

Normalisere blodsukkerniveauet
Resveratrol forbedrer også kroppens følsomhed over for insulin, hvilket hjælper med at sænke blodsukkeret. Mange undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af druer og drueprodukter er blevet forbundet med lavere blodsukkerniveauer.

Forbedret syn
Flavonoider har en antioxidantvirkning og øger de beskyttende proteiner i nethinden. Og evnen til at blokere frie radikaler minimerer risikoen for grå stær og andre problemer, der kan påvirke øjenhelheden. Resveratrol kan hjælpe med at beskytte mod grøn stær.

Hjælp til at bekæmpe hovedpine
Druesaft kan være en effektiv behandling af hovedpine. De antioxidanter, riboflavin og phytonæringsstoffer, som den indeholder, kan hjælpe med at reducere tegn på migræne. Alle de samme ingredienser kan hjælpe med tegn på tømmermænd.

Reduktion af risikoen for nyresygdom
Druesaft kan reducere risikoen for at udvikle nyresygdomme, fordi den har en vanddrivende egenskab, samtidig med at den hjælper med at fjerne urinsyre. Dette reducerer syreniveauet i urinvejene og risikoen for nyresten.

Styrkelse af immunforsvaret
Druesaft har et højt indhold af C-, A- og K-vitaminer, en gruppe vitaminer, der, når de absorberes, bidrager til at styrke immunsystemet og forbedre kroppens forsvar mod virkningerne af bakterier og vira.

Forbedring af hjernefunktionen
Druesaft indeholder en masse B-vitaminer, som menes at forbedre hjernefunktionen. Dette giver sig udslag i øget koncentration og forbedret hukommelse. Og A- og C-vitaminerne øger dit humør og giver dig en følelse af årvågenhed, hvilket også bidrager til en bedre hjernefunktion.

Sund mund
Mange organiske syrer bidrager til en sund mund, især æblesyre. Det hjælper med at reducere risikoen for misfarvning og pigmentering i tandemaljen.

For kvinder

Druesaft vil glæde mange kvinder med det faktum, at den beskytter mod sygdomme forbundet med for tidlig aldring. Det er meget vigtigt i dette tilfælde at bruge drueskaller i saften - de indeholder et stort antal phenolforbindelser som fytoalexin og resveratrol. Det er disse forbindelser, der har den vigtigste virkning på hudcellerne, har antiinflammatorisk virkning, beskytter mod UV-stråling og fremkomsten af akne.

Saften blokerer også væksten af brystkræftceller takket være antioxidanterne i dens sammensætning. Concord anses for at være den mest hårdføre af alle druer.

For mænd

Druesaft er kendt for sine mange gavnlige egenskaber, som er til gavn for både den kvindelige og mandlige krop. Der er en række sygdomme og problemer, som kan opstå hos den mandlige halvdel af menneskeheden. Det gælder især problemer med hjertefunktionen. Bioflavonoiderne i frugten har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.

I østlige lande mener man, at druedrikke kan helbrede mandlig infertilitet på grund af antioxidanten lycopen med antiinflammatorisk virkning.

Graviditet

Under graviditeten er det meget vigtigt at få sunde ingredienser, ikke kun for moderen, men også for det ufødte barn. Druesaft er rig på alle de nødvendige komponenter. Det vil styrke immunsystemet, som normalt er svækket i denne periode, og beskytte kroppen mod virus og bakterier. B-vitaminer kan hjælpe med at normalisere fordøjelsen, som ofte er et problem under graviditeten. Fosforen i drikken bidrager til en korrekt dannelse af fosteret.

Når du ammer

Druer er meget velsmagende bær, men desværre skal kosten efter fødslen nærmes meget selektivt efter fødslen. For eksempel må nye mødre ikke spise druer i deres oprindelige form, og saften er tilladt i et par måneder efter fødslen af et barn. Den indeholder alle de nyttige bestanddele, og den skade, som bæret selv bærer uden varmebehandling, vil være udelukket.

Til børn

Ernæring til børn bør også være afbalanceret og støtte sundhed og normal udvikling. En babys første introduktion til druer bør starte med juice, og i fortyndet form. Og hvis der ikke er tegn på allergiske reaktioner, kan du gradvist øge saftens koncentration og reducere mængden af vand.

Længere tids kogning af saften vil ødelægge nogle af de syrer, som børns tænder er så følsomme over for. B-vitaminer bidrager til at forbedre barnets hjerneaktivitet - hjernen har brug for hjælp under udviklingen. C-vitamin styrker immuniteten og sundheden.

Når du taber dig

For nylig har forskere konkluderet, at regelmæssig indtagelse af håndlavet (med andre ord friskpresset) druesaft fører til vægttab. Da det ikke er nødvendigt at tilsætte sukker, er druesaft stadig lige så kaloriefattig som selve bærret. Der findes en kost baseret på druer og drueprodukter. Vægttabet fremmes af phenolforbindelser, hvoraf nogle hjælper kroppen med at nedbryde fedtceller. Druesaft fremskynder også kroppens stofskifte og regulerer blodsukkeret, hvilket også påvirker vægtnormaliseringen og opretholdelsen heraf i fremtiden.

Er emballeret druesaft godt for dig?

Det er et spørgsmål, som mange mennesker stiller sig selv, når de stopper op foran juicekasser. For at forstå dette spørgsmål er det nødvendigt at henvise til oplysninger om drikkevarens emballage og de teknologiske processer for dens fremstilling.

Sammensætning og udløbsdato
Vær opmærksom på sammensætningen. Ud over selve saften findes der ofte sukker, antioxidanter og i nogle tilfælde smagsforstærkere. De fleste af dem tjener til at forlænge holdbarheden, da sådanne forseglede produkter kan opbevares i op til 6 måneder, selv ved 25 grader. Du må indrømme, at hjemmelavet saft, selv i en lukket krukke, ikke holder længe ved denne temperatur og udvikler en ubehagelig smag og lugt efter et par dage. Det er derfor værd at sætte spørgsmålstegn ved saftens naturlighed og huske på de skader, som store mængder sukker, smagsforstærkere og aromastoffer kan forårsage, når man ser sådanne frister.

Mange producenter skjuler den faktiske mængde tilsat sukker. Oftest findes det i store mængder i juice, hvilket skader tandemaljen og medfører risiko for karies. Mange har også bemærket, at når man holder op med at spise emballeret juice, kan man se et vægttab og en normalisering af vægten.

Produktionsteknologi
Teknologien til fremstilling af juice omfatter mange forarbejdningstrin. Blandt dem er der helt uskadelige og ligner dem, som vi gør derhjemme - for eksempel kogning, filtrering og nogle gange presning (knusning) af bær. Og nogle af dem er helt ukendte for os. Disse omfatter sterilisering ved meget høje temperaturer for at forlænge holdbarheden. Som følge heraf forsvinder praktisk talt alle nyttige komponenter fra den emballerede juice, da de simpelthen ikke kan modstå sådanne temperaturforhold.

Når der laves saft af lyse druer, kan der være en fase, der kaldes klaring. Det giver saften en flot farve, men det fjerner også alle drikkevarens nyttige egenskaber.

Nogle producenter tilføjer desuden et kompleks af vitaminer og mineraler - sådanne juicer kan findes blandt børnemad. Men for børn er det bedre at bruge saft af deres egen fremstilling, hvor du vil være sikker på sammensætningen til slutningen.

Det er op til enhver selv at beslutte, om man vil indtage druesaft fra pakker eller ej. Men hvorfor skabe risiko for visse sygdomme, når du nemt kan lave sund juice derhjemme.

Druesaft i medicin

Druer har været brugt som medicin siden de gamle romere - de brugte dem som middel mod forkølelse, mod mave-tarmproblemer og endda i tilfælde, hvor de mistede meget blod på grund af forskellige omstændigheder.

I nogle tilfælde anbefales det stadig at indtage druesaft i dag. I tilfælde af blodmangel bør man for eksempel drikke et halvt glas druesaft 3 gange om dagen. Den høje mængde jern i blodet bidrager til normal hæmatopoiesis.

Når du er forkølet, bør du drikke varm druesaft - C-vitaminet i druer er med til at styrke immunforsvaret og hjælpe det med at bekæmpe virussen. Honning eller mynte kan tilsættes til denne juice for at forstærke virkningen.

Anvendelse af druesaft i kosmetologi

På grund af druesaftens evne til at forhindre for tidlig aldring bruger mange mennesker det som et kosmetisk produkt. Den kan fungere som en simpel ansigtstonic, der nærer huden med gavnlige ingredienser og forbedrer dens generelle tilstand. Hvis du skyller dit hår med druesaft, vil du efter et stykke tid bemærke, at det bliver glattere, og det er meget nemmere at rede det ud - intet hænger fast eller vikler sig sammen. Problemet med hårtab og hårlag er også minimeret.

De, der laver druesaft derhjemme, har mest gavn af det. Resterne, som bliver overført efter at saften er blevet filtreret, kan bruges til kosmetiske formål.

Kropsskrub

Det er meget almindeligt at finde drue- og sukkerbaserede scrubs i butikkerne. En sådan scrub kan have en anti-cellulite effekt - den fremmer blodcirkulationen tættere på huden og har en magisk effekt. Den er meget nem at lave derhjemme. Du skal bruge sukker og drueskiver, der er tilbage fra druesaft. Du skal blot blande ingredienserne sammen og massere dem ind i den dampede hud. Skrubning med vindruekerner vil også have en skrubbeeffekt.

Hårmaske med druesaft og burdock olie

Bland en blanding af burreolie, druesaft og honning til en tyk konsistens og påfør den på hovedbunden. Proceduren skal gentages mindst to gange om ugen for at opnå en positiv effekt - reduktion af hårtab, styrkelse af hårrødderne og forbedring af hovedbundens generelle tilstand (mindre skæl og fedtethed).

Hårmaske med druesaft og æg

Pres saften af 1 drueklase og tilsæt den til æggeblommen og hørfrøolien. Tilsæt honning for at tykne. Gnid masken ind i hårrødderne, og lad den sidde i en halv time (du skal pakke hovedet ind i et håndklæde eller tage en hue på - masken virker bedre i varmen).

Fordele og kontraindikationer

Druer og druedrikke indeholder et højt indhold af organiske syrer, så du må ikke drikke saften til personer med mavesår eller gastritis. Dens evne til at fremskynde stofskiftet kan også være en dårlig spøg for dem, der lider af diarré.

De samme syrer kan også ødelægge tænder med karies. Hvis du derfor ønsker at skifte til en kost med et højt indhold af drueprodukter, bør du besøge din tandlæge for at rette op på problemet.

Juice med tilsat sukker bør ikke indtages af diabetikere og personer med tendens til overvægt, så det er værd at afvise juice fra pakker og kun lave hjemmelavet, usødet juice.

Sådan vælger og opbevarer du druesaft

Når du vælger druesaft i en butik, skal du være meget opmærksom på sammensætningen og udløbsdatoen. Det er bedst at vælge en juice, der er fri for tilsætningsstoffer og sukker. En længere holdbarhed er et tegn på, at det produkt, du har foran dig, ikke er naturligt.

Det er bedre at vælge hjemmelavet juice - dens fordele er da ubestridelige. Den er nem og tidsbesparende at lave, og hvis den er i krukker, kan den nydes om vinteren. Du kan også fryse druerne ned i et glas og opbevare dem i et år. På den måde kan du få druesaft når som helst på året, og du behøver ikke at løbe i butikken efter koncentreret druesaftpakker.

Hvordan man laver druesaft

At lave juice er en god måde at forlænge bær og frugters holdbarhed på, især hvis du har din egen jordlod, og de vokser i ubegrænsede mængder. Druesaft fremstilles meget enkelt. Vælg en druesort efter dine præferencer - saften kan være sød eller sur, mørk bordeaux, pink eller champagne.

Til tilberedningen skal vi bruge følgende ingredienser:

• Druer.
• Drikkevand.

Sukker tilsættes efter smag, og mængden afhænger af den valgte sort - hvis druerne er tilstrækkeligt søde, kan du ikke tilføje sukker.

Forberedelse trin:

1. Fjern stilkene og skyl bærrene grundigt i en håndvask under koldt vand, læg dem derefter i en gryde og fyld dem med vand, så væsken knap nok dækker druerne.
2. Sæt gryden på komfuret ved svag varme. Efter 5 minutter skal du knuse druerne med en presse (f.eks. til kartoffelmos) - da druernes hud er ret tyk, skal du bryde dens integritet for bedre at frigive saften. Efter presning koges druerne i yderligere 15 minutter.
3. Når saften er afkølet, sies den gennem gaze for at fjerne overskydende bundfald. Den første rensning giver en saft med frugtkød. For at opnå en frugtkødfri drik skal du lade saften stå i 12-24 timer - det sediment, der er tilbage, vil sætte sig, hvilket gør det nemmere at fjerne sedimentet næste gang, du passerer den gennem en gaze/sigte.
4. Hvis du ønsker at lave en sådan naturlig bryg og gemme den til vinteren, skal du koge den rensede saft igen og hælde den varm i steriliserede krukker. Dæk til og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er afkølet. Denne druesaft kan opbevares i op til et år.

Fremstilling af vin af druesaft

Denne metode kræver ikke noget særligt udstyr, men kræver en stor portion tålmodighed.

For at lave vin skal du forberede følgende komponenter:

• Druesaft - 4 liter.
• Sand sukker - 0,5 kg.
• En pose vingær.
• En 5 liters glaskande.

Forberedelse trin:

1. Saften skal ikke opbevares i køleskabet, den skal have stuetemperatur. Hæld 0,5 liter i en 5-liters flaske, tilsæt 1 teskefuld vingær og forsegl flasken med gaze (nogle "hjemmebrændere" bruger en gummihandske med et lille hul til dette). Ryst flasken, så gæren fordeles grundigt. Stil flasken med saften på et sted beskyttet mod sollys, men den skal være varm nok til, at gæren kan arbejde ordentligt (stuetemperatur er tilstrækkeligt).
2. Efter et par dage vil væsken i flasken begynde at boble - et sikkert tegn på, at gæren virker. Hvis du vælger at bruge en gummihandske, vil den blive oppustet. Fyld flasken med 1,5 liter druesaft, og sæt handsken på flasken igen. Husk at lave et lille hul i handsken, så den kuldioxid, der frigives under gæringen, kan slippe ud.
3. Gær har som alle andre levende organismer brug for næring. Det er bedst at bruge sukker, så du skal lave en sirup. Tilsæt 0,5 kg sukker til en 2-liters flaske og hæld 1 liter varmt vand i. Ryst flasken, indtil sukkeret er opløst, og gem det til senere - du får brug for siruppen i næste trin.
4. Efter 5 dage hældes endnu 1 liter saft i 5-liter-flasken sammen med al den sukkerlage, du har tilberedt på forhånd. Ryst flasken godt for at fordele siruppen bedre, og glem vinen igen i et par dage (husk at tage en gummihandske på flasken).
5. Efter yderligere 5 dage vil du bemærke, at der er langt færre bobler på væskens overflade, og at handsken ikke længere er så oppustet - det betyder, at gæringen gradvist er ved at være slut. Fyld op med den resterende liter druesaft, luk flasken med en handske og lad vinen stå i yderligere 2 uger.
6. Når handsken endelig er tømt for luft og antallet af bobler er reduceret (næsten til en enkelt boble), sættes flasken i køleskabet i 3 dage. Under disse forhold vil gæren sætte sig på bunden, og gæringsprocessen vil slutte. Efter 3 dage tappes den færdige vin forsigtigt på flaske, idet du sørger for ikke at røre i bundfaldet.

Kan man drikke druevinssaft?

Druevinssaft kaldes også pasoka i folkemedicin og bruges til at behandle mange lidelser. Derfor er brugen af sådanne råvarer til fremstilling af juice ikke kontraindiceret, tværtimod - det kan hjælpe din krop med at klare nogle lidelser.

Det bedste tidspunkt at høste natskygge er midt om foråret, når druerne begynder at vågne op fra deres vinterdvale, og alle næringsstoffer er lagret i vinstokken for at hjælpe den med at få blade. Indsamling af druesaft minder meget om indsamling af birkesaft - du skærer en kvist af i en skrå linje, fører den ned i en forberedt beholder og lader den ligge der i 24 timer. Hvis de klippes korrekt, kan der høstes op til 3 liter saft fra en lille vinstok, der kun er en centimeter lang. En sådan drik kan bruges til at fremstille vin på samme måde som druer.

Den mest populære opskrift baseret på Passoka er saft med tilsætning af vegetabilsk olie. Forholdet i denne drik er 4:1 (henholdsvis vinjuice og olivenolie), men holdbarheden er meget kort.

Både saften og vinen kan hjælpe med at slippe af med visse lidelser. For eksempel for at fjerne nyresten, forbedre stofskiftet og endda synet og hjælpe med at helbrede sygdomme i kredsløbssystemet. Passoka indeholder mange organiske syrer - meget mere om foråret end i de bær, der plukkes senere. Det samme gælder for makro- og mikronæringsstoffer - den indeholder praktisk talt hele Mendelejev-tabellen.

Pasoka anvendes også til kosmetiske formål. Du kan vaske dit ansigt og skylle dit hår med saften fra vinen. Til håret kan du lave en maske baseret på burreolie og pasoka - olien vil fjerne problemet med hårtab, og saften vil fugte og genoplive krøllerne.

Sådan farves æg med druesaft

Det er nemt at farve æg med druesaft, og det giver en meget fyldig lavendelfarvet mat farve. Som ved enhver farvning af æg med naturlige ingredienser skal farvestoffet være 100%, så det er ikke ønskeligt at vælge butikskøbt til dette formål, da producenten ikke altid er samvittighedsfuld.

Når du har presset saften fra druerne, skal du lægge det ønskede antal æg i den i et par timer. Du kan også bruge metoden med at koge saften og æggene sammen, men i dette tilfælde skal du nøje overvåge æggenes integritet og beredskabsgrad.

Interessante fakta om druer

1. Den største producent af druer er ikke Italien, men Kina - næsten 10 millioner tons om året.
2. Vindruer virker som gift på dyr - de kan forårsage opkast, maveproblemer og kramper.
3. Druedrikke er blevet indtaget siden det gamle Egypten, hvilket fremgår af egyptiske skrifter.
4. Druekerner indeholder olier, som bruges i kosmetikindustrien til at fremstille hudplejeprodukter.
5. Nogle mennesker i Japan skræller druer fra deres skræl og kerner, fordi de tror, at de er bitre, og at skindet ikke kan renses for snavs.
6. Der findes en druesort, der smager som candyfloss.
7. Der findes en vingård i Slovenien, der er mere end 500 år gammel og har overlevet første og anden verdenskrig og Napoleonskrigene.
8. De unge blade af druerne bruges til at lave en ret, der minder om fyldte kålruller. Det kaldes dolma.
9. Den første vingård opstod for 8.000 år siden i Georgien.
10. Druer nævnes i Bibelen - Noah dyrkede dem.

Druesaft foto