Zucchini: hvad det er, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Courgetter er en grøntsag i græskarfamilien. Produktet kom til os fra Mexico i det XVI århundrede. Afgrøden blev oprindeligt dyrket som en prydplante. Først i det XVII århundrede begyndte italienske kokke at bruge denne delikatesse til at lave retter. Herefter begyndte hele Europa at bruge zucchini som fødevare. Oprindeligt blev kun frøene af planten brugt til kulinariske formål, men senere blev også frugterne og blomsterne af planten brugt.

Det er værd at nævne, at processerne til tilberedning af sådanne courgetter er meget enkle og tager ikke meget tid. De kan steges, grydes og dampes. De kan også spises rå og uforarbejdede som en ingrediens i friske salater. Produktet har en lang række positive egenskaber.

Hvad er zucchini, og hvordan ser de ud?

Zucchini er en variant af courgette. Den er cylindrisk i form og har en grøn hinde, og den øverste del af produktet kan være enten lys eller mørk i farven. Der findes over et dusin sorter i de europæiske regioner. Nogle sorter har en dyb gul farve og en mere rund form.

Denne grøntsag er en varmekærlig plante, der ikke spirer meget. Det gør det muligt at dyrke dem direkte på altanen.

Det skal også bemærkes, at zucchini-frugter modner meget hurtigt. Courgetter af denne type kan høstes allerede 3-7 dage efter, at æggestokkene er kommet frem. De kan spises uden skind, men kun når de er unge. På større courgetter skal skrællen normalt fjernes. Den optimale størrelse anses for at være 15 cm. De kan opbevares ved stuetemperatur i op til et år.

Forskellen mellem courgetter og courgette

Courgette kan findes på hylderne sammen med de velkendte courgetter. De er begge af samme familie, men tilhører forskellige sorter. Der er dog visse forskelle mellem dem. Først og fremmest er det hudens farve. For eksempel har courgette en salatskind, mens zucchini kan være dybt grøn eller gul.

Grøntsagerne varierer også i størrelse. Zucchini præsenteres som en lille frugt, der har en længde på 13-15 cm, mens courgetter er kendetegnet ved lange, store frugter.

Der er også forskelle i smagen. Da zucchini har en lille størrelse, er kødet saftigere og mere næringsrigt, hvilket gør den velegnet til at tilberede friske salater. Courgetter er derimod bedst at braisere sammen med andre grøntsager, især hvis de er helt modne.

Zucchini har en ret blød og original smag og har et højt indhold af ascorbinsyre. For courgetter er det bedst at skrælle skrællen, da den ikke er særlig velsmagende og ikke har nogen næringsværdi.

Courgette har mange kerner, som normalt skal fjernes. Zucchini har derimod meget små frø, som man næsten ikke kan mærke, når man spiser dem.

Zucchini modner meget hurtigere under dyrkning, men har brug for varme og masser af solskin. Courgette er til gengæld mere uhøjtidelig. Den er ligeglad med ekstreme temperaturer og bærer frugt hele året rundt under de rette betingelser.

Sammensætning og kalorier

Den italienske courgette er kendetegnet ved tilstedeværelsen af et stort vitamin- og mineralkompleks, som har en positiv effekt på menneskekroppen.

1. F.eks. er fiberindholdet i denne delikatesse nyttigt, da det genopretter fordøjelsen og virker forebyggende på forstoppelse og andre sygdomme i forbindelse med fordøjelsessystemet.
2. Organiske forbindelser i frugten kan rense kroppen for giftige stoffer, toksiner og forbedre personens generelle tilstand.
3. Folinsyre i planten er vigtig under graviditet og amning. Dette stof beskytter fosteret, sikrer dets sunde dannelse og forhindrer anæmi.
4. C-vitamin reducerer risikoen for sukkersygdomme og kræft, lindrer gigtsymptomer og styrker immunsystemet.
5. Forbindelser som lutein og zeaxanthin findes i zucchini. Disse komponenter er stærke phytonæringsstoffer, der har en positiv effekt på synsorganerne, og afgrøden kan derfor anvendes til forebyggelse af øjensygdomme.
6. En sådan grøntsag har en rig mineralsammensætning, som er afgørende for kroppens sundhed og genopretning. Det er f.eks. konstateret, at P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn og Zn indeholder mineraler.
7. Desuden indeholder zucchini vitaminer som pantothensyre og nikotinsyre, pyridoxin, riboflavin, thiamin, retinol og tocopherol.

Det skal også bemærkes, at næsten 95 procent af frugten består af vand. Kalorieværdien af denne delikatesse er ikke mere end 25 kcal pr. 100 gram.

Nyttige egenskaber af zucchini

Generelle fordele

Den høje koncentration af forskellige vitaminforbindelser og mineralkomponenter gør grøntsagen meget nyttig for personer, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system. Dette produkt indeholder pektin, mangan og ascorbinsyre. Disse forbindelser bidrager til at normalisere det perifere kredsløb. Medtagelsen af en sådan ret i menuen hjælper med at bekæmpe forhøjet blodtryk og sikrer også en reduktion af det dårlige kolesterol i kroppen.

Da zucchini anses for at være en kilde til kalium, fosfor og en række syrer af organisk oprindelse, sørger den for at fjerne urinsyresalte fra kroppen. Deres høje niveauer er kendt for at bidrage til hævelse i leddene. Af denne grund spiser et sådant produkt til forebyggelse, såvel som til behandling af gigtartritis og andre sygdomme i leddene.

Det skal også bemærkes, at zucchini indeholder letfordøjelige kulhydrater, der ikke irriterer maveslimhinden, genopretter tarmperistaltikken og har en gavnlig virkning på fordøjelsen generelt. Desuden er frugten kendt for at have anti-allergiske egenskaber. Dette gør det muligt at anvende produktet i børns kost og i diæter.

En anden værdifuld egenskab ved den italienske courgette er, at den hurtigt kan mætte kroppen. Det skal også tilføjes, at afgrøden har et lavt kalorieindhold. Det betyder, at det er ideelt for folk, der lider af fedme eller blot passer på deres vægt for at holde sig i form hele tiden.

Frugterne af denne plante er udstyret med bioaktive elementer som fytonæringsstoffer. Disse forbindelser producerer celler til en sund nethinde, hvilket resulterer i et godt syn. Desuden er deres carotenkoncentration meget højere end gulerøddernes. Derfor kan fordelene ved at bruge et sådant sundt produkt til at bevare synet og forebygge aldersrelaterede øjenforandringer ikke overvurderes.

Tilstedeværelsen af mangan i denne grøntsag sikrer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Desuden er dette mineral vigtigt for hurtig heling af sår, vævsregenerering og knogleforstærkning. Derfor vil retter baseret på denne plante være nyttige for folk, der gennemgår posttraumatisk behandling.

Frugten af denne plante indeholder særlige enzymer, som er vigtige for mennesker med leversygdomme. Også mad baseret på denne komponent bør indtages af dem, der har brug for at rense kroppen, da de giver fjernelse af toksiner og giftige stoffer.

Zucchini er også kendt for at indeholde mange antioxidanter, der kan neutralisere frie radikaler. Desuden er denne grøntsag kendetegnet ved stærke antiinflammatoriske egenskaber. Sådanne kvaliteter af zucchini gør det værdifuldt i forebyggelsen af kræft.

Ud over de ovennævnte egenskaber har den vanddrivende og koleriske egenskaber. Denne værdighed kan være nyttig i behandlingen af urolithiasis.

I en tid, hvor sandsynligheden for at blive ramt af forskellige virussygdomme og smitsomme sygdomme er stigende, er italiensk courgette nyttig. En sådan grøntsag hjælper takket være sin rige sammensætning med at beskytte mod sådanne lidelser.

For kvinder

For den kvindelige halvdel af menneskeheden er den italienske grøntsag nyttig, fordi den kan normalisere den følelsesmæssige baggrund i overgangsalderen. Desuden sikrer dette produkt en forøgelse af hæmoglobin i blodet.

Zucchini er også værdsat, fordi det er et kostprodukt, der kan reducere vægten. Det kan bruges til at tilberede forskellige retter, der ikke er skadelige for figuren.

Det er også godt for pigernes reproduktive system. Det skyldes, at det indeholder stoffer, der genopretter æggestokkenes aktivitet, hvilket igen forhindrer cyklusfejl og reducerer smerter under menstruation. Plantekomponenten eliminerer inflammatoriske sygdomme i bækkenområdet.

De medicinske egenskaber af zucchini kommer også til udtryk i tilfælde, hvor en kvinde lider af åreknuder. En sådan grøntsag er i stand til at øge elasticiteten og styrken af blodkar og kapillærer.

Denne delikatesse er også kendt for at blive brugt i vid udstrækning inden for kosmetologi. Det hjælper med at genoprette sundhed og styrke i håret. Det kan også bruges til at lave ansigtsmasker med en foryngende virkning.

Til mænd

Videnskabelige forsøg inden for kræftområdet har bekræftet, at forskellige værdifulde ingredienser i den italienske afgrøde kan reducere symptomerne på prostata adenom.

Da den vigtigste kirtel i mandens krop er placeret nær blæren, kan en forstørret kirtel forårsage ubehagelige symptomer under vandladning og også under samleje. Hvis man spiser courgetter samtidig med korn og bønner, vil det have en gavnlig virkning på prostatafunktionen.

Under graviditet

Et højt indhold af folinsyre har en positiv indvirkning på det reproduktive system. Under graviditeten reducerer folinsyre risikoen for at udvikle problemer med barnets NS betydeligt. Derfor anbefaler eksperter at indføre zucchini i kosten for gravide kvinder og piger, der planlægger at blive gravide.

Når du ammer

Grønsagen er også gavnlig under amning på grund af dens allergivenlige egenskaber.

I nogle tilfælde kan courgette forårsage kolik hos barnet, så den bør ikke tilføjes til en nybagt mors menu før 3 måneder efter barnets fødsel. Når det drejer sig om varmebehandlet zucchini, kan små mængder af den spises umiddelbart efter fødslen.

For børn

I pædiatriske anvendelser kan det bruges til at lindre kolik, oppustethed og stabilisere afføringen. Grønsagens rige kemiske sammensætning sikrer en normal dannelse af skelettet, forbedrer søvnen og forbedrer humøret. Forbruget af courgette øger modstandsdygtigheden over for virussygdomme. Erfaringen har vist, at børn, der spiser courgetter regelmæssigt, bliver meget sjældnere syge.

Fra seks måneders alderen kan barnet også tilbydes dette produkt frisk, efter at det er revet eller varmebehandlet. Fødevarer baseret på denne afgrøde vil være gode for både immunsystemet og barnets mave-tarmkanal.

Til vægttab

Zucchini indeholder natrium, som er med til at regulere vandbalancen i kroppen. Dette sikrer udskillelse af overskydende væske.

Produktets gavnlige virkninger på fordøjelseskanalen er også blevet bemærket. Det skal bemærkes, at zucchini er i top ti over de mest effektive retter, der bruges til vægttab.

På grund af det lave kalorieindhold og det høje vandindhold samt fraværet af fedt, beskytter den italienske frugt mod overspisning, samtidig med at den giver store fordele for kroppen. Dampede zucchini er særligt nyttige i dette tilfælde.

For at klare overvægt er det nødvendigt at spise en sådan courgette hver dag. På den måde kan den indgå i salater, bruges til kartoffelmos, grøntsagsgryde osv.

Kosmetiske anvendelser

Nytteværdien af denne plantebestanddel er ikke begrænset til dens anvendelse som fødevare.

Blomsterne fra denne plante bruges til at behandle allergiske reaktioner, og frøene kan bruges til at fremstille kosmetik til regulering af talgkirtlerne. Frøene kan også bruges til at fremstille kosmetik til regulering af talgkirtlerne. Der er også mange muligheder for at lave masker til ansigtet og krøllerne. Høje koncentrationer af retinol, tocopherol og antioxidanter giver masker, der er effektive mod rynker og grå hårstrå.

Denne grøntsag har en fugtgivende egenskab, så den kan bruges til at lave ansigtsmasker og til hår. Frugtkødet fra grøntsagen kan forbedre hudens tone, have en foryngende virkning, normalisere mikrocirkulationen og beskytte huden mod UV-stråler.

Du kan bruge den enkleste og mest populære opskrift til at lave en maske. Du skal bare rive en courgette og presse saften forsigtigt ud. Påfør blandingen på den rengjorte hud. Dæk derefter masken med en gaze, vent en halv time og vask den med koldt vand.

Zucchinisaft kan bruges til at fjerne poser og hævelser under øjnene. I dette tilfælde bruges den friskpressede blanding til at tørre huden omkring øjnene.

Hvis der er opstået gråt hår, anbefales det at anvende en hårmaske af saften fra italiensk courgette. Gnid blandingen ind i din hovedbund og skyl derefter med varmt vand. Denne procedure giver dig mulighed for at styrke hårstrået og give det et sundt udseende.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Selv en så sund fødevare som zucchini kan være skadelig for kroppen, hvis den ikke indtages korrekt. Ud over de mange positive egenskaber er der også nogle negative aspekter.

Først og fremmest skal det bemærkes, at zucchini kan indeholde oxalater, som kan føre til urolithiasis. Der er ingen risiko, hvis det spises med måde af en sund person, men det er vigtigt at være forsigtig, hvis du er tilbøjelig til at få sådanne sygdomme.

Courgetter bør ikke indtages af personer med nyreinsufficiens og galdeblæreproblemer. Det skyldes, at disse organer er under stor belastning, når man spiser courgetter.

Rå courgetter bør ikke spises ved mavesår eller gastritis, da de irriterer slimhinden i organet.

Courgetter, der er dyrket med forskellige kemikalier, kan også være farlige. Du kan reducere deres indhold ved at lægge de skivede grøntsager i blød i flere timer. Vandet skal være saltet. Efter to timer skylles grøntsagsstykkerne og tørres let.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at forbruget af courgette kan gavne ens sundhed, skal man vide, hvad man skal være opmærksom på, når man vælger et sådant produkt.

Til at begynde med skal du vide, at du skal købe den mellem slutningen af foråret og slutningen af juli. Det er i denne periode, at afgrøden bærer frugt, og at grøntsagerne er rige på vitaminer og mineraler. Det er ikke tilrådeligt at købe tidligere eller senere end det, da zucchinien mister sine næringsstoffer efter 10 timer. Af samme grund bør denne slags grøntsager ikke opbevares i lang tid.

Der skal også tages hensyn til størrelsen af courgetterne. De skal være ca. 13-15 cm lange. En for stor størrelse indikerer, at frugten er overmoden og ikke bør spises, og at den desuden indeholder for mange kerner.

Huden skal være glat og ubeskadiget.

Zucchini kan opbevares mellem 0 og 5 grader. Produktet holder sig frisk i køleskabet i 14 dage.

Kan fryses

Hvis du ønsker at forlænge holdbarheden af zucchini, kan du sende den i fryseren. Du skal blot skære den i skiver og pakke den ind i en plastikpose. Planten kan opbevares i fryseren i tre måneder.

Kan jeg spise courgetter rå?

Ristet courgette har en behagelig smag, men på grund af den høje varmebehandling går nogle af de nyttige stoffer tabt, og der absorberes en masse fedt.

Hvis du spiser unge courgetter rå, kan der ikke ske noget dårligt. Desuden vil kroppen blive mættet med værdifulde komponenter, som planten er beriget med. Uforarbejdet zucchini har et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør den velegnet selv for diabetikere.

Der er mange opskrifter, hvor man kan bruge rå zucchini. Frugtkødet er mørt og velsmagende og kan derfor spises råt uden forudgående tilberedning. I en skål vil en sådan ingrediens være sprød. Denne courgette absorberer salt godt og afgiver en masse saft i processen. Derfor er det tilrådeligt at salte zucchini først i en separat skål, dræne overskydende væske og først derefter inkludere den i salaten.

Skal jeg skrælle dem?

Det er ikke nødvendigt at skrælle courgetterne, når du tilbereder en zucchini-baseret ret. Grønsagen har en ret tynd og blød hud, hvilket ikke ændrer salatens smag.

Der er en anden grund til, at det ikke anbefales at skrælle den. En række undersøgelser har vist, at denne del af afgrøden har en høj koncentration af ascorbinsyre, som giver forbedrede forsvarsfunktioner. Hvis den er blevet behandlet med kemikalier, skal huden fjernes.

Hvordan man laver en lækker zucchini: Opskrifter

Unge courgetter fordøjes bedre af kroppen og har en behagelig smag. De kan spises rå eller forarbejdet, dvs. ristet, bagt i ovnen, dampet, syltet osv.

Friske grøntsager kan bruges til at lave salater, tilbehør til kød- og fiskeretter. Desuden fungerer dette produkt som basis for tilberedning af desserter som pandekager, pandekager, kager og muffins. Også fra denne grøntsag er der forberedt til vinteren, nemlig konservering med tilføjelse af hvidløg, tomater, gulerødder og urter.

I ovnen

For at tilberede zucchini i ovnen skal du bruge 0,5 kg grøntsager, 200 g parmesan, 2 løg, 5 tomater, 2 peberfrugter, 2 gulerødder, salt, et bundt krydderurter, sort peber og 2 spiseskefulde olivenolie.

Vask først courgetter og tomater, og skær dem i 5 mm tykke ringe. Skær peberfrugterne i skiver. Skær løg og gulerod i tern, og steg dem i olien, indtil de er gyldne.

Smør derefter en bageplade med olie og læg courgetterne heri, krydr med salt og peber. Læg derefter tomater i et lag, krydr med salt og peber, og steg derefter løg og gulerødder. Tilsæt derefter peberfrugter. Dryp massen med olivenolie. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 220 grader i 20 minutter. I mellemtiden rives osten og drysses over retten efter 10 minutter, hvorefter den sættes tilbage i ovnen. Pynt med krydderurterne lige inden servering.

I en gryde

Du skal bruge 500 g italiensk courgette, 6 spsk mel, en knivspids salt og sort peber, et krydderi efter smag og lidt madolie.

Hvis den er ung, skæres den i ca. 1 cm tykke rundstykker. Hvis det er en stor grøntsag, skal du skære et ekstra snit i længderetningen. Hæld melet i en lille skål, og varm lidt olie op i en stegepande.

Derefter saltes og peberes courgetternes skiver, krydres med krydderier og vendes i mel. Læg dem nu i en stegepande. Steg courgetterne ved middelvarme, indtil de er let brunede. Anbring de ristede grøntsager på en tallerken med en spatel og server dem med creme fraiche og krydderurter.

På grillen

Derefter vaskes og skæres courgetterne i 5-6 mm tykke cirkler. Bland derefter olivenolie, citronpresset, knust hvidløg, salt og sort peber grundigt sammen i en lille skål. Tilsæt courgetterne til denne blanding, og rør godt rundt, så de er dækket af dressingen. Dæk skålen til med film og lad den marinere i et par timer. Efter denne tid skal du forvarme en grillpande. Læg courgetterne på den med en tang. Grill dem i et par minutter på hver side. Drys de færdige courgetter med salt og sort peber. Serveres med hakket persille. Der kan tilsættes et stænk citronsaft.

Fritters

Til beignetter skal du bruge 2 mellemstore courgetter, et par æg, 80 g mel, et par fed hvidløg, krydderurter, salt og sort peber. Du skal også bruge olivenolie til stegning.

Start tilberedningen med at rive courgetterne. Pisk æggene sammen med en knivspids salt i en separat skål. Tilsæt mel, og rør til en jævn konsistens. Tilsæt hakket hvidløg, urter og krydderier. Derefter lægges courgetten i blandingen og den overskydende saft presses let ud. Hvis en sådan tilberedning bliver meget flydende, er det nødvendigt at tilsætte lidt mere mel.

Steg nu beignetterne på en opvarmet pande, indtil de er færdige. Serveres med creme fraiche.

Suppe

For at tilberede suppen skal du forberede følgende ingredienser: 1 l kødbouillon eller vand, 2 små courgetter, 2 kartofler, 1 løg, et par hvidløgsfed, vegetabilsk olie, frisk persille, salt og peber efter smag.

Tilbered først grøntsagsfonden. Først skal du vaske gulerødderne, skrælle dem og dele dem i 2 dele. Gør derefter det samme med løgene. Vask herefter urterne og skiller stilk og blade fra hinanden. Brug stilken til at koge bouillon og bladene til at inkorporere i den endelige ret. Hæld derefter vand i en gryde, læg grøntsagerne i og bring dem i kog. Fortsæt med at koge i 20 minutter. Smag til med salt et par minutter før grøntsagerne er færdige.

Si bouillonen i en si, når den er færdig, ved hjælp af en si. De resterende grøntsager bør smides væk, da de har afgivet deres smag og næringsstoffer til den væske, de blev kogt i.

Nu kan du lave courgetterne. Vask courgetterne og skær dem i ringe. Afpluk 1/4 af blandingen, og læg den til side, så den kan ristes inden servering. Skræl og hak løget, hak hvidløget og skær kartoflerne i tern.

Varm derefter vegetabilsk olie op i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og steg det i et par minutter. Tilsæt resten af courgetterne i gryden. Rør rundt i blandingen, og lad den sautere i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt derefter kartoflerne, og kog dem i yderligere 2 minutter. Tilsæt 1 l varm fond og lad det hele simre i endnu et kvarter. Hak derefter grøntsagerne med en blender til en puré.

Krydr courgetterne med salt og steg dem i smør på begge sider, indtil de er bløde. Anret suppen og læg et par skiver stegt courgette på hver tallerken. Pynt med krydderurter.

Sådan marinerer du

For at lave syltede zucchini skal du bruge 0,5 kg grøntsager, 5 g sukker og samme mængde salt, 10 ml bordeddike, 50 ml raffineret vegetabilsk olie, et par hvidløgsfed, et bundt frisk dild, sort peber efter smag.

Først skal courgetten vaskes. Hvis du ikke fjerner huden, skal du være særlig forsigtig. Derefter tørres grøntsagerne med et viskestykke. Hak nu frugten med en frugtskærer eller en grøntsagsskræller.

Salt derefter courgetterne, og lad dem trække i blød i et stykke tid. Efter 15-20 minutter presses saften ud af produktet og lægges i et marinadefad. Tilsæt hakket hvidløg og dildurter. Bland sukker, peber, eddike og olie i en separat skål, indtil det er jævnt. Brug marinaden til at overtrække zucchinierne med. Sæt den i køleskabet efter blanding. De syltede grøntsager kan serveres efter 30 minutter. Den passer godt til kartofler. Den smager som syltede agurker, men i dette tilfælde er den mere delikat og har en sødlig smag.

Interessante fakta om zucchini

1. Navnet zucchini stammer fra det italienske ord "zucchini", som er afledt af ordet "zucca", der henviser til græskar. Så det viser sig, at en zucchini er et lille græskar. Faktisk er en zucchini normalt meget mindre end et græskar, men engang var det muligt at dyrke en frugt, der vejede mere end seks titusindvis af kilo.
2. Det er bemærkelsesværdigt, at det russiske ord "kabachok" også er lånt fra det ukrainske "kabak", som kan oversættes til græskar.
3. Den italienske courgette er vant til at blive kaldt en grøntsag, men det skal bemærkes, at den er født af en blomst, hvilket indikerer, at det er en frugt.
4. Blomsterne på denne plante kræver særlig opmærksomhed. De er spiselige og en sand delikatesse, og det samme gælder blomsterne på alle sorter af courgetter og græskar. Der findes mange opskrifter på forskellige retter, der er baseret på dem.
5. Det skal også bemærkes, at en enkelt zucchini indeholder meget mere kalium end en banan. Det er meget godt for kroppen. Det er kendt, at denne mineralforbindelse er i stand til delvist at neutralisere virkningerne af salt på menneskekroppen. Heraf følger det, at kalium gør det muligt at forebygge udviklingen af hypertension.
6. I Aserbajdsjan bruges afkog baseret på blomsterstande af repræsentanterne for Græskar til behandling af purulente sår.

Foto af zucchini