Okra: hvilken grøntsag er det, og hvorfor er den nyttig? Dyrkning fra frø

Okra er en grøntsag, der dyrkes i lande med tropisk klima, men den dyrkes under kunstige forhold næsten overalt i verden. Plantens officielle navn er Abelmoschus esculentus. Den er meget anvendt i madlavning, men har også værdifulde medicinske egenskaber og en positiv effekt på menneskers sundhed. På de følgende sider finder du alt, hvad du har brug for at vide om okra, dens fordele og sammensætning, samt hvordan du tilbereder den.

Hvad er okra, og hvordan ser den ud?

Okra er en etårig plante, der tilhører slægten Abelmos, som er en del af Malwa-familien. Frugten er et værdifuldt kulinarisk produkt, som man kan lave ægte delikatesser af, hvis man følger teknologien og opskriften. Grønsagen er oprindelig fra Afrika, men er senere blevet naturaliseret i mange lande. Planten har mange alternative navne: gumbo, okra, ladyfingers.

Botaniske kendetegn ved denne art:

1. Stænglerne er højst 40 cm høje for dværghybrider og op til 200 cm for vilde arter.
2. Kraftige stængler dækket af kirtelhår, der kan forårsage irritation og allergiske reaktioner, hvis de kommer i kontakt med huden.
3. Bladene er langskaftede, flerlappede, mørkegrønne og har en lang stilk.
4. Store, solitære blomster, hvide eller beigefarvede.

Frugtformen er særlig bemærkelsesværdig, fordi den er den mest værdifulde og bruges i madlavning. Grønsagen har en facetteret, pyramideformet form, der kan blive 5-10 cm lang, afhængigt af sort og alder. Den er glat, undertiden pubertær og grøn i farven. Okrafrugten har en ydre form, der ligner peberfrugt eller haricotbønner; indeni er der store frø, som indeholder op til 40 % nyttige fedtstoffer, som kroppen optager 100 % af.

Hvor vokser den?

Det er en plante, som kun findes i de sydlige områder af Eurasien, men som dyrkes kunstigt næsten overalt. I dag dyrkes okra i Krasnodar, i Fjernøsten, i de sydlige regioner i Ukraine og i den asiatiske del af Rusland. Gumbo findes også ofte i naturen i dele af Amerika, dyrkes i Japan, Korea og Kina og anses for at være et traditionelt produkt fra det thailandske køkken.

Sådan smager det

Bamyeh er en unik grøntsagsafgrøde, som næsten ikke har nogen analogier i grøntsagsverdenen med hensyn til dens smagskvaliteter. I SNG-landene betragtes frugterne af Abelmos som en delikatesse, hvilket ikke er overraskende, da denne plante sjældent findes i Eurasien, og den dyrkes hovedsageligt på særlige plantager, hvor der skabes kunstige forhold tæt på det naturlige miljø.

Frugten har en intens smag, der minder om en blanding af auberginekød og modne asparges. Men det er vigtigt at forstå, at det også afhænger af tilberedningsmetoden. Smagen varierer også alt efter, hvordan grøntsagen er blevet forarbejdet.

Sammensætning og kalorier

Denne plante kan være til stor gavn for menneskers sundhed, hvis den indtages regelmæssigt, da den indeholder en lang række vitaminer og mineraler samt andre organiske stoffer. Her er, hvad du skal vide om næringsværdien af det pågældende produkt:

• Frugten indeholder kun 25 kcal pr. 100 g;
• fedtstoffer - op til 1 g;
• kulhydrater - op til 4 g;
• 2 g proteiner.

På 90-92% af frugten af hibiscus spiselige består af vand, og resten - kostfibre, fibre, fibre, nyttige mineraler og vitaminer. Forskere har længe undersøgt sammensætningen af denne usædvanlige plante. Følgende ingredienser er fundet i det:

• ascorbinsyre;
• antioxidanter, der bremser aldring og forebygger kræft;
• flavonoider, som har antivirale og immunmodulerende egenskaber;
• folinsyre;
• Fedtopløselige vitaminer - retinol og tocopherol;
• B-vitaminer;
• rutin, som beskytter blodkarrene;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• kobber;
• Fedtsyrer - flerumættede og enkeltumættede fedtsyrer.

Da planten indeholder et stort antal værdifulde stoffer, har okra en lang række gavnlige egenskaber og beskytter kroppen mod mange dødelige sygdomme. I mange lande, hvor okra er lige så almindelig som brød og kartofler i SNG, har man registreret den højeste forventede levetid. Det er derfor, at gombo med rette kaldes frugten af lang levetid.

Nyttige egenskaber ved okra

Generelle fordele

Okra er ikke kun en grøntsag og et velsmagende produkt. Dette er en virkelig effektiv medicin, der er skabt af naturen selv. Hvis det anvendes korrekt, kan det give følgende terapeutiske virkninger:

1. Reducerer kolesterolniveauet i blodet og renser blodkarrene.
2. Forbedrer det kardiovaskulære systems funktion ved at forebygge hjerteanfald, slagtilfælde og åreforkalkning.
3. Styrker immunsystemet ved at fremme dannelsen af hvide blodlegemer i kroppen.
4. Rig på calcium-, mangan-, magnesium- og jernforbindelser, som er gode for nervesystemet, knoglerne og immunforsvaret.
5. På grund af dens høje indhold af antioxidanter og C-vitamin bekæmper den betændelser.
6. Hjælper med bronchial astma og også effektivt mod tør hoste.
7. Til behandling af feber, til at sænke kropstemperaturen hurtigt og uden bivirkninger og til at forbedre velbefindende ved forskellige smitsomme sygdomme.
8. Lindrer spasmer i luftvejene, fjerner tilstoppet næse og blokerer symptomerne på forkølelse og akutte luftvejsinfektioner.
9. Forynger huden, forebygger pigmentering og fjerner acne.
10. Styrk og glans i håret (planten er effektiv mod skæl, kløe og afskalning, stopper hårtab).
11. For at forbedre fordøjelsen, beskytte slimhinden i maven og tarmene, fjerne inflammation og stimulere produktionen af enzymer.
12. Har en afførende virkning, renser hurtigt tarmene og klarer forstoppelse.
13. Forebygger kolorektal cancer på grund af det høje fiberindhold.
14. Beskytter urinvejssystemet, forhindrer dannelsen af nyresten, hjælper med inflammation for at klare infektion og genoprette.
15. Reducerer blodsukkeret (det høje fiberindhold gør okra til en af de bedste fødevarer til at bekæmpe diabetes).

Desuden er okra et effektivt redskab til at fjerne giftstoffer. I mange østlige lande bruges det som en komponent til at rense kroppen. I oldtiden blev okrafrugten endda tillagt magiske egenskaber, fordi man ikke kunne forklare dens helbredende kraft med andre argumenter.

For kvinder

For kvinders sundhed er okra et uvurderligt produkt, fordi det har en gavnlig virkning på den hormonelle baggrund. Planten giver sådanne terapeutiske virkninger, når den indtages regelmæssigt:

1. Beskytter mod mange kræftformer i det reproduktive system.
2. Forebygger for tidlig aldring.
3. Beskytter mod tab af hudens elasticitet og rynker.
4. Normaliserer nervesystemets funktion.
5. Lindrer overdreven irritabilitet.
6. Harmoniserer følelsesmæssig tilstand, forhindrer depression.

Bamia bør bruges af kvinder, der planlægger at blive mødre i den nærmeste fremtid, fordi dette produkt vil hjælpe med at forberede kroppen perfekt til en så vigtig fase.

For mænd

Mænd bør heller ikke forsømme produktet, da det kan give dem store fordele for deres helbred. Bamyeh kan bidrage uvurderligt til lang levetid, forbedre udholdenhed og øge immuniteten. Ekstremt vigtige sundhedsmæssige fordele ved planten for mænd:

• beskytter mod prostatakræft;
• forhindrer for tidlig nedgang af mandlig styrke, adenom og prostatitis;
• øger potensen;
• beskytter det reproduktive system mod inflammatoriske processer.

Hibiscus esculentus indeholder stoffer, der er vigtige for seksualsystemets funktion, og det er vigtigt at indtage dem i store mængder sammen med mad for at undgå problemer på dette område. Det har også en generel gavnlig virkning på den mandlige organismes velvære, udholdenhed og forsvarsfunktioner.

Når du er gravid

Gynækologer anbefaler på det kraftigste, at alle kvinder indtager visse fødevarer under graviditeten. Bamyeh er et af disse produkter, fordi det kan hjælpe en kvinde med at bære et sundt barn og minimere konsekvenserne af den vanskelige proces.

Okrafrugten anses for at være en ideel mad til gravide kvinder og er rig på vitaminer, zink, magnesium og calcium. Komponenterne i planten gør det muligt for fosteret at udvikle sig korrekt, undgå intrauterine misdannelser og forebygge hypoxi.

Bamyeh indeholder store mængder folinsyre. Dette er en meget værdifuld ingrediens for gravide kvinder, fordi det deltager i celledelingsprocessen og dermed hjælper barnet med at udvikle sig hurtigt og samtidig støtter kvindekroppen.

Det er vigtigt at huske, at selv det sundeste måltid kan blive potentielt farligt, hvis det indtages i for store mængder. Denne regel gælder også for okra. Dette produkt kan forårsage skade, hvis du spiser mere end 300-400 gram hver dag, fordi det indeholder klorofyl, som, hvis det ophobes i kroppen, kan fremkalde forgiftning. Det anbefales ikke, at gravide kvinder indtager produktet i syltetøjsform, med krydrede og sure saucer.

Når du ammer

Perioden efter fødslen er ikke nogen nem tid for en ung mor, da kroppen skal komme sig hurtigt, og alle de næringsstoffer, der kunne have været brugt som en ressource, går til at producere modermælk. Derfor er det vigtigt at spise en afbalanceret kost, når du ammer, og at du får mest muligt ud af fødevarer, der er rige på mineraler og vitaminer.

Okra er en af de bedste grøntsager, som er meget nyttige under amning, fordi den nærer kvindekroppen med værdifulde stoffer. Mangel på dem fører til dårlig mælkekvalitet, tab af tænder og hår, hudsygdomme og lidelser i bevægeapparatet.

Mens du ammer, kan du begynde at spise okra fra den tredje måned, men det bør ikke introduceres med det samme, men gradvist, idet du øger mængden hver dag. Det er vigtigt at overvåge barnets reaktion på produktet, da okra, selv om det er sjældent, kan fremkalde allergiske reaktioner. Før du beslutter dig for at supplere din kost med dette produkt, bør du altid din læge bør konsulteresDet er vigtigt at konsultere en læge for at undgå eventuelle negative virkninger.

For børn

Forældre er tilbageholdende med at tilføje ladyfingers til deres børns kost af frygt for dårlige virkninger. Produktet er sikkert. Hvis barnet ikke er tilbøjeligt til at få allergiske reaktioner, kan du fodre det regelmæssigt med frugter af denne grøntsagsafgrøde fra 3 års alderen. Produktet bør spises med jævne mellemrum, men ikke mere end 2-3 gange om måneden.

Bamyeh er meget nyttigt for børn, da det indeholder et komplet kompleks af vitaminer og magnesium, der er nødvendigt for hjernens udvikling, samt fede olier i frugtens frø. De aktive stoffer, der er indeholdt i dens rige sammensætning, har følgende terapeutiske og forebyggende virkninger

• forbedre hukommelse og koncentration, forbedre mentale evner;
• Beskytter mod smitsomme sygdomme;
• styrke immunsystemets effektivitet;
• Øger appetitten;
• Godt for mave-tarmkanalens sundhed;
• støtter balancen i mikrofloraen.

Okra er meget vigtig i dag, da den beskytter mod kræft, fremmer normal bloddannelse og støtter kroppen i en periode med intensiv vækst. Produktet bør derfor ikke udelukkes fra kosten for et sundt barn, der ikke har fordøjelsesproblemer og ikke er allergisk over for planter fra Malwa-familien. Men det er vigtigt at forstå, at syltede okra ikke bør bruges til børn - de kan ikke få gavn af en masse eddike. I Thailand giver de f.eks. børn det fra de er 1 år, og ingen er bange for negative konsekvenser. I Rusland, Hviderusland og Ukraine bliver børnelæger skræmt, når forældre, hvis børn er under 6 år gamle, nævner eksotiske frugter.

Når du taber dig

Bamia er et utroligt nyttigt produkt for dem, der kæmper med overvægt. Det lave kalorieindhold i frugten gør det muligt at bruge den næsten dagligt i kosten uden at bekymre sig om din figur. Desuden indeholder ladyfingers aktive ingredienser, der stimulerer stofskiftet og derved fremskynder omdannelsen af underhudsfedt til energi. Dette er en fremragende mulighed for at tabe sig med sundhedsmæssige fordele. Det vil sige, at en person, der spiser okra, får mere energi ved at fremskynde stofskifteprocesserne, mens vedkommende kan spise lidt eller ingen hurtige kulhydratrige fødevarer og føle sig opkvikket.

Du kan bruge denne grøntsag regelmæssigt i kosten ved høj fysisk anstrengelse, fordi den indeholder antioxidanter og vitaminer, der fremmer hurtig genopretning og støtter det kardiovaskulære system.

Desuden indeholder frugten op til 10 g kostfibre, som kræver store mængder energi at fordøje. Dette øger fedtforbrændingsprocesserne. Der er en yderligere fordel - tilstedeværelsen af fibre sikrer en længerevarende mæthedsfornemmelse og forhindrer også overspisning.

For diabetes

I 2000 blev forskerne først interesseret i okraens evne til at sænke blodsukkeret. Derfor blev der indledt en storstilet forskning og en detaljeret undersøgelse af plantens kemiske sammensætning. Forskere opdagede, at det har evnen til at stabilisere blodsukkeret, så det blev anbefalet som en del af kosten for denne sygdom.

I kliniske forsøg har forskere fundet ud af, at okra kan forlænge diabetespatienters forventede levetid og forebygge negative virkninger og stoppe sygdommens udvikling.

Vigtigt! Du bør kun bruge okra med tilladelse fra din læge. Det vigtige er at overholde doseringen nøje.

Forskere har også fundet ud af, at produktet påvirker fordøjeligheden af medicin, som bruges i den komplekse behandling af diabetes, negativt. Især okra reducerer effektiviteten af metformin, når det tages samtidig med metformin. Dette forhold bør også tages i betragtning.

En anden vigtig nuance - med diabetes skal du undgå at indtage produktet med varme krydderier og eddike for ikke at overbelaste kroppen yderligere.

Mave- og tarmsygdomme

Bamyeh er en lægeplante, der bruges til behandling af mave-tarmsygdomme. Det er en kendsgerning, at grøntsagen indeholder slim, der dækker vævene i mave-tarmkanalen og eliminerer betændelse. Den indeholder også antioxidanter og organiske syrer, der hjælper i kampen mod Helicobacter, som forårsager gastritis og ifølge en teori forårsager mavekræft.

Ved sygdomme i fordøjelsessystemet anvendes planten ikke som en ingrediens i kosten, men som en behandling. Her er blot nogle få opskrifter, der kan være nyttige for dem, der ønsker at helbrede gastritis, mavesår, colitis og enterocolitis uden bivirkninger.

1. Tag 100 g frisk moden frugt, mal den på en kødhakker og hæld 50 ml vegetabilsk olie i. Brug 1 teskefuld i en uge, 3 gange om dagen.
2. Tilbered saften af planten og drik 50 ml om morgenen og aftenen, 15 minutter før et måltid.
3. Lav en pulp af okrafrugt - mal den med en kødhakker eller blender, tag 200 g og bland med 2 spiseskefulde fløde. Spis 1 spiseskefuld om morgenen, hvor det er særligt almindeligt, at personer med mavesygdomme har såkaldte "sultfølelser".

Derudover bør du inkludere grøntsagen i din kost og bruge den i kogt, bagt eller rå form. En sådan kostingrediens vil give mulighed for en kortere periode til at genoprette mavens og tarmens sundhed fuldt ud.

Ved sygdomme i åndedrætsorganerne

Bamyeh bruges i tibetansk medicin som et stærkt hostestillende middel. Forskere ser på dette produkt som en mulig kilde til gavnlige ingredienser til at skabe et revolutionerende lægemiddel til behandling af astma i bronkierne. Men mens de kun er ved at udvikle deres versioner, bruger hele verden aktivt frugten af okra i hjemmet til at behandle inflammatoriske processer i luftvejene.

For at kunne nyde godt af fordelene ved naturmedicinen skal du bruge den systematisk og regelmæssigt i 5-7 dage.

En simpel blanding af 1 spiseskefuld tørret ingefærpulver, 50 g malet okra, 1 teskefuld olivenolie og 20 g honning kan bruges til at kurere hoste. Blandingen er lavet til 1 dag, tag 1 teskefuld 4-5 gange om dagen.

Er syltede okra godt for dig?

Okra kan marineres som en hurtig snack eller konserveres for at bevare sine gavnlige egenskaber i længere tid. Den bruges også i salater, forretter og som tilbehør til kød og fisk. Den største fordel ved okra er, at den bevarer sine sunde egenskaber, når den syltes. Produktet har følgende terapeutiske og forebyggende virkninger

• styrker immunforsvaret;
• bremser aldringsprocessen;
• beskytter mod kræft;
• stimulerer produktionen af mavesaft og fordøjelsesenzymer;
• styrker blodkarrene og udtynding af blodet;
• beskytter leveren.

Den eneste ulempe ved syltede okraer er, at der skal bruges eddike, hvilket ikke er godt for alle. Derfor bør forretten ikke indtages af personer, der har problemer med bugspytkirtlen, maven og galdeblæren.

Sådan laver du en marinade

Det er vigtigt, at du kun bruger frisk frugt, der ikke er frosset, til dette formål. Der er forskellige måder at marinere okra på, men der er en klassisk opskrift, som mange husmødre bruger som udgangspunkt.

Ingredienser:

• 0,5 kg modne, små frugter;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 peberfrugt;
• allehånde (5-7 ærter);
• 1 teskefuld sennepsfrø;
• 30 g salt;
• 1 kop eddike;
• dildurter
• 200 ml vand.

Tag et rent, tørt glas på en liter, og gå derefter frem som følger:

1. Skyl okraerne grundigt under vandhanen, lad vandet løbe fra, og skær derefter stilkene af.
2. Kom de ringformede peberfrugter, skrællet hvidløg, dild, sennep og allehånde i et rent glas.
3. Læg okraerne tæt oven på krydderierne, så de står oprejst.
4. Lav en marinade - bring vand, salt og eddike i kog, hæld glasset helt op og dæk det til. Efter 2 uger kan produktet indtages.

Hvis du vil spise de syltede okraer med det samme, skal du lukke glasset med et polyethylenlåg eller bruge et stållåg med en klemme. Men du kan rulle glassene sammen, sterilisere dem og opbevare dem i kælderen, hvis du har lyst.

Kosmetiske anvendelser

Okra er rig på antioxidanter, flavonoider, vitaminer og mineralforbindelser, så det forsinker aldring og har en foryngende virkning. Det bruges hovedsageligt til hudpleje. Baseret på den naturlige ingrediens fremstilles der foryngende masker og andre plejeprodukter.

Maske af okrajuice og aloe

For at genoprette teinten, forbedre hudens udseende, fugte den og give den næring med værdifulde organiske stoffer kan man bruge en blanding af aloe vera-saft og okra. Tag 1 teskefuld af hver af de to ingredienser, bland dem og påfør dem på et vasket ansigt, lad dem trække i 20 minutter og skyl dem af med lunkent vand. Gentag denne procedure 2-3 gange om ugen. Resultatet er, at man i løbet af et par måneder vil bemærke, at huden ser friskere, strammere og jævnere ud, og at fine linjer og rynker er forsvundet.

En lotion til fedtet hud

Du kan lave et middel, der hjælper dig med at slippe af med akne og andre hudproblemer én gang for alle (tilstoppede porer, fedtet glans). For at forberede en mirakelkur skal du bruge følgende ingredienser:

• 20 g hvid te (uden tilsætningsstoffer);
• 150 ml vand;
• 50 ml frisk okrajuice;
• 10 dråber æterisk olie af tea tree;
• en knivspids havsalt.

Hæld koldt vand over de hvide teblade og bring det i kog, tilsæt nu okrajuice og kog i 1 minut. Når midlet er afkølet, si det, hæld det i en ren glasflaske, tilsæt 10 dråber æterisk tea tree-olie, ryst det og tør dit ansigt to gange om dagen. Opbevares i køleskab i højst 20 dage.

Bouillon til hår

Okrafrugten kan være dobbelt gavnlig. Hvis du koger dem i vand, må du ikke hælde det ud, du skal bruge væsken til at skylle dit hår 2-3 gange om ugen. En sådan behandling vil gøre dem bløde og håndterbare, hjælpe med at styrke folliklerne, stoppe hårtab.

Maske til kraftig hårvækst

Du kan udnytte kraften i okra til at styrke håret og stimulere hårvæksten. Dette økologiske middel vil hjælpe med at øge hårlængden på kort tid. Tilberedning: Tag 50 ml okrajuice eller frugtpulp, 1 spiseskefuld honning og 1 teskefuld ricinusolie. Varm masken op i en mikrobølgeovn til 40 grader og påfør den på hovedbunden i 30 minutter, hvorefter den skylles af. Gentag behandlingen hver 4-5. dag.

Ulemper og kontraindikationer

Generelt er asparges en uskadelig urt. Den eneste kontraindikation er en individuel intolerance over for produktet.

Det er ikke selve frugten, der udløser den allergiske reaktion, men derimod de små hår, der dækker huden. Disse bør fjernes, selv om ingen i familien er tilbøjelige til at få allergiske reaktioner.

Det er også farligt ved diarré, da det også virker afførende og kan gøre det hele værre. Det er bedst at undgå grøntsagen i den periode, hvor behandlingen af en tarmsygdom varer.

Hvis produktet indtages i lang tid, kan det forårsage fejlfunktion i leveren og andre indre organer, da det reducerer absorptionen af vigtige fedtsyrer og fosfolipider ved at blokere deres adgang i tarmen. Men det er en yderst sjælden begivenhed. For at okra virkelig kan forårsage skade, skal man spise den i store mængder hver dag i en længere periode.

En anden ulempe ved planten er, at den indeholder store mængder klorofyl, som gør dens overflade grøn. I små doser er stoffet sikkert for kroppen og er endda gavnligt i behandlingen af kræft og i kampen mod aldring. Men i tilfælde af overdosering over en længere periode ophobes det i kroppens celler og kan være giftigt.

Hvordan du vælger og opbevarer

Indtil for 15-20 år siden kunne man kun få okra frosset eller konserveret. Men med de stigende teknologiske fremskridt er der blevet indført teknologi, der gør det muligt at dyrke afgrøden selv under uhensigtsmæssige klimatiske forhold. Derfor kan okra endda købes frisk - i dag findes den ofte på markeder og supermarkedernes hylder og kan bestilles fra mange onlinebutikker, der sælger økologiske produkter. Men det er vigtigt at vide, hvordan man vælger det rigtige kvalitetsprodukt. Der er nogle få anbefalinger, der kan hjælpe i denne forbindelse.

1. Først og fremmest bør du inspicere frugterne, for hvis de kommer fra fjerne lande, kan mange af dem være blevet beskadiget under transporten. Det er værd at vælge kun dem, der ikke viser synlige skader, så de kan opbevares i længere tid.
2. Det er bedre at købe kun frugter, der er mellem 5 og 10 cm lange. Hvis grøntsagen er større, bliver den mindre velsmagende. For det første er modne bælgfrugter en smule bitre, for det andet har de fibre, og for det tredje er de lidt tørre.
3. Det er vigtigt at være opmærksom på hudens farve. Den skal have en dyb grøn farve uden brunlige pletter, gullige fragmenter, tørre ender, revner eller skimmel.
4. Friskheden af frugten kan kontrolleres ved berøring - hvis okraen er plukket for nylig, vil dens overflade være lidt ru.
5. Grove og fiberrige frugter med tyndt skind er bestemt ikke værd at købe, da de ikke er velsmagende.

Det er yderst sjældent, at man finder bordeauxrød, lyserød eller endda knaldrød okra på hylderne i butikkerne. Du skal ikke være bange for at købe et sådant produkt - det er lige så nyttigt og adskiller sig kun i sort og eventuelt dyrkningssted.

Det særlige ved den spiselige hibiscus er, at den ret hurtigt fordærves og begynder at rådne. Det er en af de mange grunde til, at den sjældent optræder på hylderne i butikkerne. Bamia er vanskelig at transportere fra andre lande, da op til 30 % af frugterne rådner under transporten, hvilket har en negativ indvirkning på den endelige detailpris. Det er derfor vigtigt at kunne vælge et produkt af rigtig god kvalitet, men det er også værd at lære, hvordan man opbevarer det korrekt derhjemme.

Det er bedst at tilberede frugten straks efter købet, men hvis den skal opbevares i f.eks. 2-3 dage, kan den pakkes i en beholder og forsegles med plastfolie. I denne tilstand bevarer okraen sine egenskaber i op til 5 dage. Men en mere pålidelig løsning er frysning. Produktet kan opbevares i fryseren i op til 2 måneder. Denne metode er dog ikke egnet, hvis der er planlagt marinering.

Kan jeg fryse det ned?

Da okra ikke er let tilgængelig hele året rundt, kan du købe og konservere den. For at bevare grøntsagens smag og sunde egenskaber kan den fryses eller syltes. Hvis den syltede okra ikke længere er kogt og betragtes som en færdigret eller salatingrediens, kan frossen okra anvendes til opskrifter, der indebærer varmebehandling.

For at sikre, at okraen bevarer sine nyttige egenskaber fuldt ud, bør den fryses ved lav temperatur (hurtigfrysning). Der bør fortrinsvis anvendes vakuumemballage, hvor produktet bevarer sine nyttige egenskaber og smag i størst muligt omfang. Grøntsagerne skal optøs ved stuetemperatur. Brug ikke vand eller mikrobølgeovn for at fremskynde processen, da dette vil føre til tab af smag.

Hvordan man laver okra: Opskrifter

Fødevarer fremstillet af okra vil bidrage til at sprede kosten og gøre den mere sund. Produktet kan bruges til at tilberede eksotiske andenretter og snacks, det kan bruges i supper og salater. Her er nogle populære opskrifter, der udnytter den eksotiske grøntsag bedst muligt.

En fyldig salat med okra og kyllingebryst

Små syltede frugter bruges til at tilberede retten. Salaten er ret fyldig, og på bekostning af den eksotiske grøntsag har den en syrlig smag.

Ingredienser:

• 200 g syltede okrafrugter;
• 400 g kogt kyllingebryst;
• 1 blå løg;
• 100 g grønne ærter;
• 100 g majs på dåse;
• Mayonnaise eller olivenolie og citrondressing;
• grønt.

Skær kyllingebryst og okra i skiver, tilsæt ærter, majs, krydderurter og løg. Anret det hele med mayonnaise, rør rundt, server.

okra med grønt

Dette er den nemmeste opskrift til at tilberede dette produkt, som bevarer alle dets sunde egenskaber og smag. Det er meget enkelt, og du behøver ikke engang at beregne proportionerne eller måle en bestemt mængde af produkter. Trin-for-trin-vejledning:

1. Bring vandet i kog.
2. Smag til med salt og laurbærblad (eller evt. krydderi).
3. Lad okraerne simre i 6-7 minutter i det kogende vand.
4. Forbered dressingen - smelt smørret, tilsæt 2-3 fed hvidløg og peberfrugter.
5. Hæld den kogte frugt over, drys med de hakkede urter og server.

Denne ret er meget populær i Indien, og karry og gurkemeje bruges også til at tilberede den, men krydderierne kan vælges efter smag.

Gombo i tomatsauce

Gombo i tomatsauce bliver meget velsmagende og smagfuld. Du behøver ikke nogen eksotiske ingredienser til tilberedningen, bortset fra okrafrugten (1 kg) og:

• 3 spiseskefulde tomatpuré;
• 2 løg;
• 1 løg af hvidløg;
• 3 spiseskefulde eddike;
• salt, sukker og peber efter smag.

Hæld vand over den skrællede frugt og tilsæt eddike og salt. Læg okraerne i blød i denne væske i 40 minutter, og mens de ligger i blød, skal du tilberede saucen - svits løg og hvidløg i vegetabilsk olie, tilsæt tomat, salt og sukker, krydr med peber og smid frugten i den kogende blanding, idet du først dræner vandet. Lad det hele simre i 20 minutter, server med grønt og creme fraiche.

Okra i dej

Tilbered batterede ladyfingers til hverdag eller festligt bord. Denne forret vil overraske gæsterne med sin usædvanlige smag. For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g okrafrugter;
• 1 æg;
• 1 spiseskefuld mel;
• 1 spiseskefuld mælk;
• 1 kop brødkrummer;
• 150 g parmesan;
• salt;
• madolie.

Vask frugterne, skær halerne af og dyp dem i en blanding af æg, mel, mælk og salt. Herefter rulles grøntsagerne i brødkrummer og fintrevet parmesan, dyppes i dejen igen og lægges i brødkrummerne. Steg dem på begge sider på en pande eller i en frituregryde i 5-7 minutter. Fjern overskydende olie med rent køkkenrullepapir inden servering.

Omelet med okra og svampe

Okra tilberedes sammen med æg, og det supplerer og fremhæver deres smag. Der findes en meget populær opskrift til hurtig tilberedning af disse eksotiske frugter.

Her er de ingredienser, du skal bruge:

• 300 g okrafrugter;
• 200 g små champignoner;
• 1 bundt grønløg og dild hver;
• 4 æg;
• Smag til med salt og peber.

Vask først okrafrugterne og svampene, steg dem i olie, så det meste af fugten fordamper, og tilsæt derefter finthakket løg og dild. Til sidst sænkes varmen, grøntsags- og svampeblandingen hældes over de sammenpiskede æg og koger under låg i yderligere 5 minutter. Skær den i skiver og drys med revet ost inden servering.

Suppe

Du kan lave en utrolig velsmagende og sund grøntsagssuppe af frugten af den spiselige hibiscus, som har en terapeutisk virkning - den styrker immunforsvaret og beskytter mave-tarmkanalen.

Ingredienser:

• 300 g okra;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2-3 mellemstore tomater;
• 2 peberfrugter;
• smør;
• 600 g magert oksekød;
• Smag til med salt, peber og krydderurter.

Først hældes 2 liter koldt vand over oksekødet, og det sættes på et lille bål for at lave en bouillon. Smelt i mellemtiden smørret, vask og skræl okraerne, og lad dem stege sammen med resten af de hakkede grøntsager i en dyb gryde eller pande. Smag til med salt efter 10 minutter, lad det hele simre lidt mere og tilsæt det afdryppede bouillon. Kog i 10 minutter, tilsæt hakket kogt oksekød og krydderurter, og server.

Risnudler med okra og grøntsager

Du kan prøve denne ret på enhver kinesisk restaurant, da den ofte serveres i det himmelske køkken. Bamia bruges i forskellige kombinationer til madlavning, herunder er en af de populære opskrifter.

Ingredienser:

• 200 g okra;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 peber;
• 5-7 cherrytomater;
• 1 peberfrugt;
• 2-3 fed hvidløg;
• sojasovs;
• 300 g kogte risnudler.

Tilbered denne ret meget enkelt ved at tage en stegepande eller en dyb gryde. Varm lidt olie op og steg okra og peberfrugter. Tilsæt løgringe og gulerødder, og tilsæt til sidst sojasauce, hvidløg og en halv cherrytomat. Lad det hele braisere i højst 5 minutter under låg, tilsæt risnudler og server.

Okra drink: opskrift

De modne, tørre okrafrø fjernes fra deres kapsler, ristes på en pande uden olie og males i en kaffekværn.

Energidrikken tilberedes i en kaffemaskine eller i en karaffel som kaffe. Fordelen ved en opkvikkende drik med en bitter eftersmag er fraværet af koffein, som trykker ned på nervesystemet.

Dyrkning af okra

Den er et blomstrende medlem af Malvefamilien og dyrkes over hele verden. Rusland er ingen undtagelse. Plantemetoderne varierer alt efter de klimatiske forhold i regionerne. I det sydlige føderale distrikt er det muligt at så frø i jorden. I områder med et mindre varmt klima anvendes en spiringsmetode.

Populære sorter

Det statslige register over avlsresultater i Den Russiske Føderation omfatter tre sorter af okra, der er tilladt til dyrkning i alle regioner - Yunona, Vlada og Bombay. Men der dyrkes også andre sorter, der ikke er opført på den godkendte liste, i Rusland:

1. Dubrava lavtvoksende. Højden på den svagt forgrenede stamme er 80 cm. Bladene er faste i den nederste del, femfligede i midten og dybt snittede tættere på toppen. Gule blomster med en diameter på 9 cm bidrager til sortens udsmykning. Den mørkegrønne kapsel med en form, der minder om en peberfrugt, er 18-22 cm i størrelse.
2. Juno. En højtydende plante, der kan blive op til to meter høj og hurtigt voksende. Blomsterne er lysegule med en bordeauxrød midte. Det tager 5-7 dage fra frugtsætning til forbrugerens modenhed. Den polyedriske bælg er 10-25 cm lang. Udbytte - 3,5 kg pr. 1 m2.
3. Ladyfingers. En sent modnende sort, der anbefales til dyrkning på friland og i drivhuse. Den forgrenede stilk af okra bliver op til 1 m. Frugterne er 6-20 cm store og høstes 90-110 dage efter spiring.
4. Bombay. Bladene på planten med en enkelt stor blomst er samlet i en roset. Stænglen er 60 cm høj. Bælgene, der vejer 10 g, er klar til høst efter 75 dage. Hver plante vil give op til ti frugter i løbet af vækstsæsonen.
5. Davidsstjerne. En højvoksende sort med lilla blade og røde frugter. Afgrøden er opkaldt efter det stjerneformede tværsnit i bælgen. Populære blandt russiske datcha-ejere er sorterne White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Dyrkningsmetode med spiring

Frø af spiselige abelmos plantes i frøplanter fra den 10. marts til begyndelsen af april, afhængigt af klimaforholdene i regionen. Jo nordligere området er, jo senere skal sådatoen være. For at fremskynde spiringen kan du lægge frøene i blød i en skål med en fugtig klud i en dag. Frøene kan sås i urtepotter eller beholdere, men det er bedre at vælge store tørvebægre. Unge planter fjernes ikke fra sådanne beholdere, når de transplanteres til et permanent sted, stavformede rødder er ikke traumatiseret.

Algoritme for såning og dyrkning af okrafrøplanter:

1. Lav en 3-4 cm stor fordybning i hver tørvepotte i midten med en blyant.
2. Læg et frø i hullet, og dæk det med jord.
3. Vand dem med vand ved stuetemperatur, dæk dem til med film og stil dem i skyggen.
4. Sørg for, at jorden ikke tørrer ud, og at der ikke dannes kondensvand på folien, før frøplanterne kommer frem.
5. Efter halvanden til to uger, når frøplanterne har spiret, fjernes låget og bakken med kopperne placeres i vindueskarmen.

Frøplanterne vandes moderat og gødes hver 14. dag. Den optimale temperatur til dyrkning af okra er 20-25 °C, luftfugtighed 70 %. En uge før udplantning til det permanente sted, skal du tage okraerne med ud på altanen for at hærde dem. Den første dag i 2 timer, og den sidste dag lader du det stå natten over. Om en måned eller 45 dage plantes de unge planter på et bed, der er gødet med organiske stoffer og mineralkomplekser fra efteråret, vandes og mulches. For højvoksende sorter er den anbefalede afstand mellem buskene 0,9 m og mellem rækkerne 0,5 m. For lavtvoksende sorter henholdsvis 0,6 m og 0,4 m.

Uden kerner

Så okrafrøene udendørs, når dagtemperaturen er 16 °C eller højere, og nattemperaturen ikke falder til under 12 °C. Plantningen følger de samme regler som ved dyrkning af frøplanter i hjemmet. Som en sikkerhedsforanstaltning bør der placeres to frø i 3-4 cm dybde i hullet. Svage frøplanter vil blive klippet af bagefter.

Pleje i vækstsæsonen

Okra vokser godt ved en temperatur på 20-30 °C. Ved højere og lavere værdier vil buskene stoppe med at udvikle sig. Den kritiske temperatur er +40 °C i toppen og +10 °C i bunden. Det er nemt at passe på okraerne. Den tørkeresistente plante kan ikke lide at blive overvandet. I hele vækstsæsonen skal du vande planten moderat i tørt vejr og ikke lade det øverste jordlag tørre ud. Efterhånden som busken vokser, reduceres vandingen, da der fordamper mindre fugt under de forvoksede planter.

Spiselig hibiscus fodres med en ammoniumnitratopløsning (40 g pr. 10 liter), hvis den grønne masse ikke stiger tilstrækkeligt, og med superfosfat (30 g pr. spand vand) i æglægningsperioden. Læg et tykt lag savsmuld, nåle eller halm på planterne for at reducere hyppigheden af lugning, løsnering og vanding.

Formning af busken

Når stænglerne er 40-50 cm høje, skal du beskære kronen for at øge antallet af sideskud. Forvoksede buske, der vokser i vindfyldte områder, bør bindes fast til stænger for at bevare deres form.

Høst

For at undgå hudirritation bør man bruge handsker, når man plukker de pubertære grønne eller røde kapsler. På grund af den uregelmæssige modning skæres frugterne hver 3-4 dag med en beskæresaks. Hver busk producerer op til ti bælgkapsler. Høsttidspunktet afhænger af sortens modenhed. Tidspunktet for høst afhænger af sorternes tidlige modenhed. Høst planten en uge efter, at blomsterne er falmet, og æggestokkene er dannet.

Sygdomme og skadedyr i okra

Almindelige sygdomme og skadedyr, der angriber urteagtige planter i Malvefamilien:

1. Brunplet sygdom. Den viser sig som gullige pletter på den øverste overflade af bladpladerne og sporeophobning på den nederste overflade. I den indledende fase af sygdommen sprøjtes okraen med en sæbeinfusion af hvidløg, calendula.
2. meldug. Tegn er hvid belægning på blade og stængler, der forstyrrer fotosyntesen. Planterne standser deres udvikling og dør. Behandlingen består i fjernelse af syge organer, behandling af buske med Topaz, Kumulos, kolloid svovl.
3. Kålmøl. I slutningen af maj æder larverne, som er særligt glubske, bladene op. Insekterne fjernes ved mekanisk indsamling og sprøjtning af urteagtige planter med bitoxybacillin.
4. Thrips. På grund af altædende små insekter, der suger cellesaften, dannes der små prikker, streger på planten ved punkterne. Busken bliver deform, og bladene og blomsterne falder af. Effektive bekæmpelsesmetoder er behandlinger med infusioner af bitter peber, natskygge og røllike tilsat vaskesæbe.
5. Snegle. Spis æggestokke, andre dele af okra, bærer svampesporer. Slip af med snegle ved at opsætte fælder med øl. Drys kalk eller aske mellem rækkerne. For at forhindre udviklingen af svampesygdomme og angreb af parasitære insekter plantes okra hvert år på et nyt sted, drivhuse behandles med svovldioxid, tillader ikke trængsel af plantninger, hvilket øger luftfugtigheden over 75%.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Elskere af eksotiske, tilhængere af en sund livsstil er interesserede i, hvordan man bruger okra i madlavning, hvad det lugter, hvor og for hvor meget frugterne af en nyttig plante kan købes.

Hvordan spiser du okra?

Unge frugter på 4-5 dage bruges som mad. Bælgene, der er skåret i stykker, koges, grydes, steges, marineres, tilsættes salater, saucer og sovser. Den serveres også som tilbehør og steges som fyld til forretter. Okrafrøene er af særlig værdi, fordi de indeholder en koncentration af næringsstoffer. Ligesom frugterne varmebehandles de og opbevares til senere brug.

Hvordan lugter okra?

Okra har en svag aroma, der ligner den af bladgrønt og asparges. Okra er krydret for at give ekstra smag og aroma.

Hvor kan jeg købe det, og hvor meget koster det?

Du kan købe frysetørret okra i supermarkederne eller bestille den online. For 200 gram tørret okra koster det 550 p. Et halvt kilo frisk okra koster 700 pence, frossen okra koster 300 pence.

Interessante fakta

Selv om okra ikke er meget udbredt, er den nu kendt over hele verden. Dette produkt har en rig historie og får stadig flere og flere interessante fakta. Her er nogle af de mest nysgerrige af dem.

1. Okra var den eneste overlevende art på Jorden efter katastrofen, som blev berømt i den verdensberømte sci-fi-film Interstellar.
2. Plantens frugter bruges ofte til desserter, selv om de betragtes som en basis for salte retter.
3. Okra anvendes ofte af kosmetikproducenter. Dens ekstrakter har medicinske kræfter og er meget effektive til at bekæmpe forskellige hudproblemer og standse aldringsprocessen.
4. Det har også vakt interesse hos lægemiddelproducenter, som bruger det i forskellige kosttilskud og vitamin-mineralblandinger.

Bamia er et utroligt værdifuldt fødevareprodukt, som fortjener at dukke op på verdens befolkningers borde oftere. Hvis du ved, hvordan du tilbereder den korrekt, kan du få alt det helbredende potentiale, som naturen har lagt i den. Det vigtigste er at forbruge produktet med måde og huske, at det har kontraindikationer.

Foto af okra