Asparges: hvilken slags plante er det, hvad er dens sundhedsmæssige egenskaber, hvordan man laver det?

Asparges er en af de sundeste, mest velsmagende og dyreste grøntsager. Der findes over 200 sorter af den, hvoraf kun en lille del anvendes. Grønsagen er simpelthen et uvurderligt produkt for mennesker, da den indeholder en lang række gavnlige stoffer.

Hvad er asparges, og hvordan ser de ud?

Asparges er en plante, der hører til aspargesfamilien. Den er hjemmehørende i det meste af Europa, Nordafrika og det vestlige Asien. Det har været kendt af folk siden oldtiden. Det blev aktivt brugt i medicin som et vanddrivende og rensende middel. Senere begyndte asparges at blive omtalt som et afrodisiakum og blev brugt til at afhjælpe problemer med potensen. På et tidspunkt var det af samme grund forbudt for munke at spise det.

I dag anvendes grøntsagen i stor udstrækning i madlavningen. De mest værdifulde skud er de unge aspargesskud, der lige er kommet op af jorden. Når bladknopperne har åbnet sig og skuddene er blevet tykkere, er de ikke længere spiselige.

Den bruges også til dekorative formål, f.eks. til at pynte blomsterbuketter. Asparges er en toårig plante, der kan dyrkes i haven, men for at opnå et tilfredsstillende resultat kræver det et ret stort areal. Når den når toppen af frugtsætningen, kan den i gennemsnit producere omkring 10 skud pr. sæson. I dag er de mest populære første generation af hanhybrider med åben bestøvning, som har et højere udbytte, men som ikke producerer frø eller formerer sig selv.

Typer

1. Sojabønner. Fremstillet af forarbejdede sojabønner. Bønnerne lægges i blød, hvorefter de bliver op til 2 gange så store og derefter males til en homogen konsistens. Den resulterende masse presses, og den flydende del, sojamælken, udskilles. Under kogeprocessen dannes der skum, som opsamles og tørres. Dette er det færdige produkt. Ud over sin originale smag og aroma har denne asparges en række sundhedsmæssige fordele.
2. Hvide asparges. Denne type asparges er meget populær på det europæiske kontinent. Modningsperioden er fra marts til juni. Produktets hvide farve skyldes, at planten ikke interagerer med lyset under væksten, og de relativt høje omkostninger skyldes det arbejde, der er forbundet med pleje og dyrkning. Vanskeligheden ved dyrkning af denne art kan sammenlignes med artiskokker og trøfler. Denne slags grøntsager er ringere i smagen end andre arter, men den brede vifte af nyttige stoffer i produktet udfylder dette hul.
3. Den grønne. Sommetider kaldet den medicinske sort. Den anses for at være den mest udbredte af arterne og vokser i stor udstrækning på havets kyster. I lang tid var denne sort ikke helt acceptabel, især ikke i aristokratiske kredse. Men så blev det opdaget, at asparges har en lang række sundhedsmæssige fordele.
4. Lilla. En sjælden art, der dyrkes i mørke omgivelser med korte perioder med sollys. Dette resulterer i rød og blå pigmentering på selve planten. Grønsagen har en mere bitter smag end resten af arten. Asparges kan skifte farve fra lilla til grøn, når de udsættes for varme.
5. Bønne. Også kaldet aspargesbønne. Denne sort er meget populær, og bønnerne kan være gule eller røde, ja, endda flerfarvede. De umodne bønner bruges normalt til madlavning. Aspargesbønner koges altid, før de spises. Asparges kan indgå i diæter. Den er rig på letfordøjelige proteiner, der med hensyn til aminosyrer ligner dem fra kød og fisk.
6. Asparges. Selv om asparges ligner en undervandsplante, er det ikke en alge. Dens levested er havkyster og saltmarskområder. Smagen er brakagtig og let jodholdig, men produktet kan ændre smag afhængigt af tilberedningsbetingelserne. Det kan spises både forarbejdet og naturligt.

Forskellen mellem asparges og bønner

Stænglerne er normalt krøllede, men kan også være lige, og de er stærkt forgrenede og dækket af få hår. Asparges har ret forgrenede stængler, hvor grenene sidder i klaser og er placeret i akselbladene. Den første afgrøde har trebladede, halvfligede blade med lange stilke. Den anden afgrøde har underudviklede, små, skællede eller piggeformede blade ved basis, som har hårde sporer.

Bønnen har i gennemsnit 3-5 blomster på lange stilke, som er mørklilla og violette i farven. Aspargesblomsterne er ret små, normalt placeret i bladenes aksler og sidder enkeltvis i cystiske eller skjoldformede blomsterstande.

Sammensætning og kalorier

100 g af produktet indeholder:

• kalorier - 21 kcal;
• proteiner - 1,9 g
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 3,1 g.

Grønsagen indeholder vitaminerne A, B1, B2, B5, B6, C, E, H og PP. Den er også rig på mineraler som kalium, calcium, zink, natrium og folinsyre. Desuden indeholder den fibre, som normaliserer mave-tarmkanalen, og asparagin, som er et stof, der støtter hjertefunktionen.

Nyttige egenskaber ved asparges

Generelle fordele

1. Det hjælper til at bekæmpe kræft. Undersøgelser har vist, at asparges kan bruges som et middel mod kræftsymptomer. Saponinerne i produktet har en gavnlig virkning på kroppen, da de kan fremkalde kræftcellers død. Desuden hæmmer de yderligere vækst og spredning af skadelige celler. Et andet stof, sulforaphane, har kemopræventive egenskaber. Folat reducerer risikoen for kræft i bugspytkirtlen, tyktarmen og spiserøret.
2. Forbedrer sundheden i urinvejene. Urinvejene afhænger af blærens, nyrernes og urinrørets sundhed, og asparges kan hjælpe med at støtte disse organer. På grund af sine antibakterielle egenskaber undertrykker den grønne grøntsag væksten af bakterier, der potentielt kan forårsage forskellige infektioner. Asparges kan også bruges som et naturligt vanddrivende middel. De vanddrivende egenskaber i asparges hjælper med at skylle affaldsstoffer ud af nyrerne og forebygge stendannelse.
3. Det bekæmper betændelse. Asparges har antioxidante egenskaber, så det er et godt produkt til at bekæmpe betændelse. Det indeholder stoffer, der reducerer inflammation, især dem, der er relateret til hjertesygdomme. Undersøgelser har vist, at de antiinflammatoriske egenskaber af dette produkt kan lindre hovedpine, rygsmerter, gigt og gigt.
4. Nyttig under menstruation. Under menstruation kan kvinder føle sig sløve og generelt trætte. På dette tidspunkt har kroppen brug for genopbygning af næringsstoffer, herunder B-vitaminer, som asparges er rigeligt af. Asparges kan også bruges som et middel mod menstruationsforstyrrelser. Når det er i kroppen, hjælper det den med at producere østrogen og lindrer symptomer på overgangsalder.
5. Det støtter sund hud og sundt hår. Asparges kan bruges som et hudrensemiddel. Det kan hjælpe med at slippe af med akne og forbedre hudtonen. C-vitaminet i grøntsagen har en nærende virkning på huden og forhindrer tørhed, mens folat forbedrer hårets tilstand.
6. Det styrker hjertet. K-vitaminet i asparges forhindrer arterier i at blive hårdere og holder kalcium i deres foring. Grøntsagen kan også bidrage til at sænke blodtrykket. Opløselige fibre reducerer risikoen for hjertesygdomme. Regelmæssig indtagelse af fibre kan også have en effekt på blodtrykket og kolesterolniveauet. Planten indeholder thiamin, som regulerer homocysteinniveauet i blodet. Overskydende homocystein øger risikoen for hjertekarsygdomme. Fytokomponenter og ascorbinsyre hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra blodet og forbedre hjertesundheden, mens folat forebygger hjertesygdomme.
7. Understøtter hjernens sundhed. Asparges er en fremragende kilde til E- og C-vitamin. Disse to næringsstoffer udgør en stærk kombination, der hjælper med at reducere risikoen for Alzheimers sygdom. Grøntsagen hjælper med at forebygge kognitiv svækkelse og tilbagegang, især hos ældre. Det kan også bruges til at lindre depression. Folinsyre forbedrer humøret og hjælper med at håndtere irritabilitet, så det kan bruges af personer med epilepsi og kramper.
8. Det forbedrer også fordøjelsen. Fibrene i asparges hjælper med fordøjelsen ved at hjælpe med at flytte maden gennem tarmene. Inulin er det stof, der er direkte ansvarlig for at forbedre fordøjelsesprocesserne. Den er også rig på vand, hvilket igen hjælper med at forebygge forstoppelse og forbedre fordøjelsen. Dets præbiotiske egenskaber understøtter funktionen af sunde bakterier i tarmene og skaber dermed en balance mellem de mikroorganismer, der lever der. Asparges kan bruges mod oppustethed eller for at slippe af med overskydende vand i kroppen.
9. Det forbedrer knoglesundheden. Meget ofte svækker et lavt niveau af K-vitamin i kroppen knoglevævet, hvilket kan føre til brud. Asparges er rigeligt med dette næringsstof - en kop grøntsager indeholder omkring halvdelen af den daglige dosis af K-vitamin. Det påvirker i høj grad optagelsen af calcium og forhindrer dets udvaskning fra kroppen, hvilket i sidste ende bidrager til sunde knogler og reducerer risikoen for forskellige sygdomme som osteoporose. K-vitamin regulerer knoglemineraliseringen og bidrager til at bevare knogletætheden. Jern støtter også knoglesundheden ved at styrke knogler og led.
10. Understøtter immunitet. Glutathion, som findes i asparges, er en afgiftende faktor, der hjælper med at ødelægge kræftfremkaldende stoffer. Dette stof er vigtigt for en korrekt immunfunktion. Præbiotika hjælper med at opretholde immuniteten og bekæmpe forkølelse. Grønsagen er rig på antioxidanter, som styrker immunforsvaret.
11. Regulerer sukkerniveauet. Asparges er en fødevare, der regulerer blodsukkerniveauet. Grøntsagen bidrager til at øge produktionen af insulin, et hormon, der hjælper kroppen med at optage glukose. Produktet øger også glukoseoptagelsen i muskler og væv i kroppen, hvilket bidrager til at sænke sukkerniveauet og lindre symptomerne på diabetes.
12. Understøtter sundheden for synet. A-vitamin, som er rig på asparges, gør et fremragende stykke arbejde for at bevare et sundt syn. Dette vitamin hjælper nethinden med at interagere med lys og forbedrer øjets sundhed. Produktets antioxidante egenskaber er med til at forebygge synsproblemer, f.eks. ved at bekæmpe degeneration af gule pletter. Asparges er rige på E-vitamin og to antioxidanter - lutein og zeaxanthin. E-vitamin forbedrer synet, mens lutein og zeaxanthin beskytter øjnene mod grå stær.
13. Det afhjælper tømmermænd. Asparges kan afbøde virkningerne af den celletoksicitet, som alkoholforbrug fører til. Stofferne i grøntsagen hjælper med hurtigt at undertrykke alkoholens virkninger på kroppen og reducerer derved de ubehagelige virkninger om morgenen. Asparges genopbygger tabet af mineraler og aminosyrer forårsaget af alkohol, hvilket forhindrer hovedpine. Aminosyrerne i produktet beskytter også leveren mod skadelige toksiner, hvilket reducerer de ubehagelige virkninger af tømmermænd.

For kvinder

Asparges er godt for kvinder på grund af dets antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Grøntsagen fremmer produktionen af østrogen, så den er nyttig til at bekæmpe symptomerne på overgangsalderen. Det genopbygger østrogenniveauet og støtter kroppen i tilfælde af hel eller delvis hysterektomi. Planten stimulerer også væksten af gavnlige bakterier i tarmene, hvilket beroliger maven og letter fordøjelsen. Asparges anti-ageing-egenskaberne hjælper med at øge produktionen af glutathion, et antiinflammatorisk næringsstof, der kan bremse kollagennedbrydende enzymer, som forårsager rynker.

Aspargesekstrakter kan bruges til at blege huden. Det hjælper også med at lindre PMS-symptomer og forbedrer fertiliteten ved at nære og styrke de kvindelige reproduktionsorganer.

For mænd

Asparges er også gavnlige for mænd. Denne grøntsag har en betydelig indvirkning på potens, libido, hjælper med at øge hormonniveauet. Det er værd at nævne, at denne plante har en lang tradition for at blive brugt som afrodisiakum. Siden oldtiden har folkemedicinere anbefalet asparges til at forbedre libido. Der er beviser for, at de gamle egyptere, grækere og romere brugte asparges til netop dette formål. I indisk ayurvedisk medicin anses asparges for at være et fremragende middel til at øge potensen. Den er rig på E-vitamin, et næringsstof, der øger blodgennemstrømningen og ilttilførslen til bækkenområdet. Øget blodgennemstrømning til kønsorganerne fører til en god erektion.

Ud over seksuel lyst er blodcirkulationen i bækkenområdet en af de vigtigste faktorer i forbindelse med seksuel funktion. Uden normal blodgennemstrømning kan en mand ikke få den ønskede erektion. E-vitamin spiller også en vigtig rolle i produktionen af kønshormoner, som påvirker seksuel lyst. Asparges hjælper med produktionen af histamin, en organisk forbindelse, der frigives under orgasme.

Det indeholder også vigtige mineraler som mangan, zink og selen, som har betydning for den seksuelle funktion. Mangel på disse mineraler kan føre til nedsat libido og dårlig sædproduktion. Desuden øger zink libido, fremmer produktionen af sædceller og testosteron, som er det hormon, der er ansvarlig for mænds seksuelle funktion. Asparges indeholder også en betydelig mængde B6-vitamin, et næringsstof, der er kendt for sine egenskaber.

Under graviditet

Under graviditeten kan kvinder få lyst til helt andre fødevarer, herunder fødevarer, som de ikke engang havde bemærket før. Hvis asparges er et af disse produkter, er det nødvendigt at analysere nytten af dette produkt under graviditeten. Det er værd at sige med det samme, at asparges er gavnlige, men kun hvis de indtages med måde. Grønsagen er rig på mineraler og vitaminer.

Det er værd at bemærke, at asparges i sin rå form ikke anbefales til kvinder i stillingen. Asparges skal rengøres grundigt og behandles korrekt før de spises for at fjerne eventuelle skadelige bakterier, som de kan indeholde. Først da vil asparges have en gavnlig virkning på kvindens krop og hendes foster. Blot 100 gram kogte asparges indeholder mere end 50 % af den daglige tilførsel af folinsyre. Folinsyre hjælper med at reducere risikoen for neuralrørsdefekter og minimerer også risikoen for svangerskabsforgiftning.

Calcium i grøntsagen styrker fosterets knoglesystem, sænker blodtrykket og forebygger præeklampsi hos moderen. C-vitamin bidrager til produktionen af kollagen og styrker også fostrets immunsystem. B6-vitamin afbalancerer glukoseniveauet og hjælper barnets nervesystem og hjerne med at udvikle sig.

Gravide kvinder bør spise asparges stegt eller i salater. Asparges kan også dampes, koges og bages.

Der er nogle misforståelser om asparges. Nogle mennesker mener, at asparges kan påvirke en graviditetstest ved at give et falsk positivt resultat. I virkeligheden er dette ikke tilfældet.

Der bør gøres opmærksom på de skadelige virkninger og kontraindikationer ved asparges. Asparges indeholder stoffer, der kan fremkalde overdreven gas, især i tilfælde af fordøjelsesforstyrrelser. Kvinder med allergi over for løg, porrer og hvidløg bør også undgå asparges. Det er tilrådeligt at konsultere din læge om de potentielle risici ved at inkludere asparges i din kost, før du begynder at indtage det.

Når du ammer

Asparges kan spises som en fødevare under amning. Grønsagen er en god kilde til fibre, A-, C-, E- og K-vitamin, krom og folat, stoffer, der kombineres perfekt med B12-vitamin, som findes i fisk, fjerkræ, kød og mejeriprodukter. Kombinationen af folinsyre og B12-vitamin virker som en hjerneforstærker og hjælper med at forebygge kognitiv svækkelse. Produktet indeholder også tryptofan, en essentiel aminosyre, der stimulerer prolaktin, det hormon, der producerer mælk.

Det er dog værd at huske på, at asparges også nogle gange bruges som medicin. Men det er ekstremt farligt at bruge det som sådan under amningsperioden. Desuden kan nogle kvinder være allergiske over for grøntsagen. Det indeholder også kulhydrater og forskellige sukkerarter - glukose, fruktose og galaktose. Et lille barns tarme har endnu ikke de enzymer, der effektivt kan nedbryde stofferne i asparges. Dette resulterer i tarmgas, som forårsager ubehag og oppustethed.

Asparges bør ikke spises i de første to måneder af amningen, da det øger risikoen for fordøjelsesproblemer. Det kan også påvirke mælkens smag, hvilket betyder, at barnet simpelthen vil nægte at spise den. Asparges bør indføres gradvist. Det er acceptabelt at spise et lille stykke af grøntsagen en gang om dagen og højst en gang om ugen. Der bør kun anvendes kvalitetsprodukter, og det er ikke tilrådeligt at spise dem på dåse eller syltede, da det kan være skadeligt for spædbarnets sundhed. Det første måltid bør være før frokosttid, så eventuelle bivirkninger kan bemærkes med det samme, hvis der opstår bivirkninger. Hvis der opstår kolik, udslæt eller maveforstyrrelser, bør asparges udelukkes fra kosten, og der bør konsulteres en læge.

For børn

Der er ingen særlige risici ved at tilføje asparges til barnets kost. Det er dog tilrådeligt ikke at give dit barn asparges, før det er 8-10 måneder gammelt. Det kan give for meget luft i maven, og dit barn vil have svært ved at fordøje det. Dette er det største problem ved at introducere asparges til børn, da andre risici, herunder muligheden for allergiske reaktioner, er meget små. Ellers er asparges meget godt for børn. Den har et lavt kalorieindhold og et højt indhold af vitaminer og mineraler.

Den indeholder vitamin A, C, E, K, folat, thiamin, niacin, jern, kalium, fosfor, magnesium, calcium og zink. De spiller en vigtig rolle i et barns samlede udvikling. Antioxidanterne i asparges har en positiv effekt på barnets stofskifte og bekæmper frie radikaler, der kan udløse oxidativt stress. Grønsagen er også effektiv til at beskytte leveren mod frie radikaler, som skaderne hos børn er meget større end hos voksne. Det aktiverer immunsystemet og modvirker dermed de bakterier, der angriber barnets umodne krop.

Forebyggelsesforanstaltningerne må heller ikke glemmes. Grøntsagerne skal skrælles før tilberedning. Det er vigtigt, fordi det vil være svært for børnenes kroppe at fordøje huden. Dette bør i det mindste ske, før barnets tænder er dannet.

Det er forbudt at bruge produktet i tilfælde af individuel intolerance, mave- og tarmsår, sygdomme i urinvejene.

Til vægttab

Asparges er meget nyttigt under vægttab, da det giver op til 75 mg polyphenoliske antioxidanter pr. 100 g portion, herunder rutin, quercetin og kaempferol. Når disse stoffer interagerer med proteiner, regulerer de fedtstofskiftet, fedtforbrændingshastigheden og energiproduktionen. Grønsagen har også en vanddrivende virkning, så den hjælper med at slippe af med overskydende væske i kroppen. Antioxidanterne i planten reducerer stivelsesnedbrydningen ved at hæmme stivelseshydrolaseenzymerne. Dette hjælper med at bremse optagelsen af glukose og reducerer dermed blodsukkersvingninger.

Grønsagen indeholder også stoffer, der hæmmer stresstilstande og reducerer trangen til at spise unødigt. Japanske forskere har endda udviklet aspargesbaserede antistress-funktionelle fødevarer, der sænker kortisolniveauet.

Asparges har også en gavnlig virkning på leveren, idet den øger produktionen af enzymer, der er involveret i fedt- og alkoholmetabolismen. Endelig er regelmæssig indtagelse af denne grøntsag fremragende til at fremme mæthedsfornemmelsen, da den indeholder både opløselige og uopløselige fibre. Produktet indeholder inulin, et stof, der øger antallet af gavnlige bakterier i tarmene. Det hjælper kroppen med at undertrykke appetitten. Asparges er også kaloriefattig - kun 21 kilokalorier pr. 100 g. Asparges kan spises stegt, dampet, grillet eller rå i salater, grøntsagssovs, risottoer, gryderetter eller supper, mens du taber dig.

Fordele og ulemper ved syltede asparges

Ligesom rå asparges har syltede asparges flere sundhedsmæssige fordele. Forbruget af den forarbejdede grøntsag kan normalisere blodtrykket og det kardiovaskulære system. Det har også en gavnlig virkning på næsten alle indre organers funktion. Hvis vi taler om den kaloriske værdi af det syltede produkt, er dette tal ret lavt, så grøntsagen kan indgå i menuen med diætmåltider.

Imidlertid har syltede asparges sine egne kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge det i tilfælde af gastrointestinale problemer, prostatitis, blærebetændelse og reumatisme.

Soja asparges: sundhedsmæssige fordele og ulemper

De sundhedsmæssige fordele ved sojaasparges er sammenlignelige med dem ved soja. Asparges har en lang række sundhedsmæssige fordele og forsyner kroppen med vigtige næringsstoffer. Grøntsagen har positive virkninger på kroppen, fordi den hjælper med at slippe af med affaldsprodukter, hjælper med at bremse aldringsprocesser, reducerer risikoen for åreforkalkning, forhindrer hårtab og øger produktionen af østrogen.

Nu til skadevirkningerne af soja asparges. Sojaprodukter bør ikke indtages regelmæssigt. De kan påvirke drenge og mænds seksuelle system negativt på grund af tilstedeværelsen af fytoøstrogener. Kvinder skal også være forsigtige, da grøntsagen kan forstyrre det endokrine system.

Asparges i medicin

Asparges anvendes medicinsk, især inden for farmakologi. Produktet har en række terapeutiske egenskaber, der kan hjælpe mod gigt, diabetes, gigt, gigt, nyresygdomme, lungesygdomme og kighoste.

For diabetes

Asparges er et produkt, der kan hjælpe mod diabetes. Ved regelmæssig indtagelse af denne grøntsag kan du mærke en betydelig reduktion i blodsukkeret. Stofferne i produktet stimulerer produktionen af insulin, et hormon, der hjælper med at optage glukose. Asparges beriger patientens kost, og i tilfælde af forværring lindrer det symptomerne og fremskynder remissionsfasen.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for asparges er 30 enheder.

Ved pancreatitis

Under akut pancreatitis er det tilrådeligt at undgå asparges. Grøntsagen kan have negative virkninger på kroppen. Under en fuldstændig, stabil remission kan patienterne forkæle sig selv med asparges, først kogt, derefter bagt og derefter i sin naturlige rå form. Selv de mindste ændringer i helbredet skal dog overvåges meget nøje. Hvis der ikke er nogen bivirkninger, kan asparges spises, men portionsstørrelsen bør tilpasses individuelt.

Til gastritis

Asparges indeholder saponiner, som irriterer maveslimhinden. Asparges er særlig farlig under forværring af gastrointestinale sygdomme. I remissionsfasen kan grøntsagen spises, men kun efter varmebehandling, og den bør ikke spises rå. Generelt anbefales det med gastritis at inkludere grøntsager i sin kost, da de har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen og lindrer symptomerne på sygdommen.

For forstoppelse

Asparges er rige på fibre, som hjælper med at lette madens passage gennem mave-tarmkanalen og forbedrer fordøjelsen. Grønsagens blide virkning på tarmene hjælper med at fjerne tendensen til forstoppelse uden at irritere slimhinderne.

Til gigt

Puriner - stoffer, som findes i store mængder i asparges, kan skade kroppen ved at øge koncentrationen af urinsyre, så gigtsymptomerne kan forværres. Det er dog tilladt at spise acceptable mængder asparges. Du kan f.eks. drikke afkog og tinkturer, der indeholder asparges.

Opskrifter på aspargesbaseret folkemedicin

Til gigt og reumatisme

1. Kog i kogende vand (1 l) af den malede medicinske aspargesrod (60 g).
2. Afkøl bouillonen.
3. Tag 1 spsk. op til 3 gange om dagen.

For muskuloskeletale problemer

1. Hakkede skud (3 spsk.) Koges i kogende vand (1 kop).
2. Tag 1-2 spsk. 3 gange om dagen. Behandlingsforløb - op til 4 uger.

Et febernedsættende middel og vanddrivende middel

1. Hæld aspargesrodspulver (15 g) i kogende vand (1 kop).
2. Sæt den på et vandbad. Kog i 30 minutter.
3. Stamme.
4. Tag 1 kop op til 3 gange om dagen.

Infusion for at øge styrken

1. Hæld asparges (7 stykker) i kogende vand (250 ml.).
2. Lad den trække i ca. 9 timer.
3. Tag 1 spsk. op til 4 gange om dagen.

Midler mod parodontitis

1. Hæld varmt vand (1 spsk.) aspargesrod (100 g), tilsæt eddike (2 spsk.) og bland.
2. Sæt ild på (10 minutter).
3. Lad blandingen køle af.
4. Skyl munden flere gange i løbet af dagen.

Asparges i kosmetologi

I kosmetologien bruges medicinsk asparges som en hudforyngende middel. Det kan bruges effektivt til at holde huden sund og ung.

Anti-pigment maske

1. Kom strimlede asparges (1 spsk) i en skål, tilsæt honning (3 spsk), æterisk citronolie (3 dråber) og bland det hele.
2. Vask ansigtet med varmt vand og rens huden (brug en toner).
3. Påfør blandingen på ansigtet.
4. Vent i 30 minutter.
5. Skyl masken af, og vask ansigtet med termisk vand.

Øjenrynke maske

1. Pres saften (ca. 2 tsk.) ud af de hakkede asparges med gaze.
2. Tilsæt en basisolie til saften. Der kan anvendes mandler, arganolie eller olivenolie.
3. Udblød vatrondeller i blandingen og læg dem på dækkede øjne (for at forhindre adgang til øjet).
4. Lad blandingen stå til side i 30 minutter.
5. Vask dit ansigt med varmt vand.

Ulemper og kontraindikationer

Asparges har nogle kontraindikationer og kan være skadelige for kroppen. For eksempel er flatulens meget almindeligt ved overdrevent forbrug. Svovlindholdet kan ændre urinen og kropslugten.

Grøntsagen er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance eller allergi over for løg og hvidløg. Specialister anbefaler at udelukke dette produkt fra kosten i tilfælde af gastrointestinale sygdomme, gigt, reumatisme og nyresygdomme. Du skal også være meget forsigtig under graviditet og amning.

Sådan vælger og opbevarer du asparges

Hvide asparges af god kvalitet skal være ret tykke, grønne asparges kan være tynde. Tykkere stængler af grønne grøntsager er også gode nok. Det er vigtigt at se efter hvidlige skind på stilkene. Deres tilstedeværelse indikerer, at grøntsagen allerede er overmoden.

Asparges har en kort holdbarhed. Det bør opbevares så længe som muligt ved at forbehandle det. Du skal fjerne rødderne, lægge dem i blød i vand og lægge dem i køleskabet. Du kan også pakke aspargesene ind i et fugtigt klæde og lægge dem et køligt, mørkt sted. Grøntsagerne kan holde sig i en uge, men de mister deres smag for hver dag, der går.

Kan jeg fryse

Asparges kan fryses. Det gør du ved at vaske den, fjerne eventuelle beskadigede dele og skære den i skiver, inden du fryser den ned. Kom derefter grøntsagerne i en si og læg dem i en gryde med kogende vand og dæk dem til med et låg. Blanchér i ca. 3 minutter, og læg dem derefter i en si med vand og is. Tag aspargesene ud og vent, til vandet er drænet. Kom grøntsagerne i en lufttæt beholder og luk den med et låg. Derefter sættes beholderen i fryseren.

Hvordan man spiser asparges korrekt

Der er mange måder at spise asparges på. Asparges kan spises varme, kolde, rå eller kogte, som hovedret eller som tilbehør.

Hvor meget kan jeg spise om dagen

Eksperter angiver generelt ikke en maksimal tærskel for forbruget af denne grøntsag, idet den optimale portion anses for at være 4-5 bælge om dagen.

Kan jeg spise natten over

Asparges kan spises ved sengetid. Der er dog en mulighed for, at produktet kan forstyrre din søvn ved at få dig til at gå hyppigt på toilettet.

Kan jeg spise rå asparges

Asparges er spiselige både forarbejdede og rå. I sin naturlige form vil produktet have de mest gavnlige virkninger på kroppen, da den uforarbejdede grøntsag indeholder det højeste antal næringsstoffer.

Må jeg spise asparges i fastelavn?

Asparges er en grøntsag, så det er tilladt at spise dem i fastetiden.

Sådan skræller du asparges korrekt

Skræl hvide asparges på denne måde:

1. Fjern det øverste lag fra skuddene med en grøntsagsskræller (1 cm fra knoppen).
2. Skræl stilkene, indtil de har en saftig midte.
3. Skær 2 cm af enderne af stilkene.
4. Skræl hovederne.

Skræl grønne asparges på en lidt anderledes måde:

1. Skær eller bræk ca. 2 cm af den grove del af bælgen af i den nederste ende med en kniv.
2. Fjern folien fra hovederne.

Sådan tilberedes asparges: Opskrifter

Asparges passer godt til forskellige retter. Det kan f.eks. indgå i supper, salater, gryderetter og stege.

Hvordan man laver mad

Asparges kan tilberedes på 2 måder: klassisk og traditionel.

Klassisk

1. Fjern de grove dele af aspargesene.
2. Pak aspargesstængerne i bundter af 10 stk.
3. Bring vand i kog (1 l), tilsæt citronsaft (1 tsk), sukker og salt.
4. Læg aspargesene i gryden. Når vandet koger, koger det i yderligere 5-7 minutter.
5. Når de er klar, sættes pindene i vandet (iskoldt).

Traditionel

1. Skræl stilkene og læg dem i kogende vand med salt (vandret).
2. Dæk med et låg (tæt) og lad det koge i 5-7 minutter. Skær grøntsagen i halve, hvis det er nødvendigt.
3. Kog den nederste del i ca. 5 minutter og den øverste del i 2 minutter.

Sådan steger du

1. Skræl aspargesene og fjern de hårde dele.
2. Hæld olien i en opvarmet gryde.
3. Kom det pillede hvidløg i gryden i 1 minut.
4. Læg aspargesene i gryden ved middelvarme. Kog i 7 minutter.
5. Smag grøntsagerne til med salt.

Sådan marinerer du

1. De tynde unge asparges må ikke forarbejdes. Skær de nederste dele af stilkene af den modne grøntsag.
2. Skræl stilkene af den modne grøntsag. Læg de modne asparges i kogende vand (i 2 minutter), afkøl dem i isvand og dup dem tørre. Skold de unge grøntsager i en si med kogende vand og tør dem af i en si.
3. Anret aspargesene i høje steriliserede glas (så grøntsagerne passer helt ned i glassene).
4. Varm eddiken op ved middelvarme, indtil den er varm, men ikke kogende. Smag til med salt og tilsæt sukker.
5. Pil og skær hvidløget i strimler, og kom det i blandingen. Tilsæt olie, peber og dildfrø (du kan også tilsætte dijonsennep) i gryden.
6. Rør marinaden i, og hæld den over grøntsagerne. Fyld op med lunkent vand.
7. Dæk formene til og lad dem stå i 6 timer i køleskabet.

Asparges salat

Ingredienser:

• svampe - 300 g;
• bønner (på dåse) - 1 kop
• gulerødder (koreanske) - 300 g;
• asparges - 100 g;
• valnødder (valnødder) - 50 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk.

Sådan laver du mad:

1. Steg svampe og løg.
2. Skyl bønnerne (kan koges).
3. Bland alle ingredienserne sammen. Tilsæt hakkede nødder.

Asparges i ovnen

Ingredienser

• asparges - 500 gr;
• olivenolie - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 2 fed.

Sådan laver du mad:

1. Vask aspargesene og skær de grove ender af.
2. Beklæd en bageplade med folie, og læg grøntsagerne på den.
3. Dryp med olie, rør rundt og drys med knust hvidløg, salt og peber (friskkværnet sort peber), rør igen.
4. Sæt den tilbage i den forvarmede ovn ved 200 °C i 10 minutter.
5. Anret grøntsagerne og dryp dem med citronsaft.

Asparges suppe

Ingredienser

• grønne asparges - 500 g;
• løg - 1 stk;
• kartofler - 2 stk;
• courgette - 1/2 stk;
• kyllingebouillon - 1 l;
• olivenolie - 1 spsk.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask og tør aspargesene, skær de grove dele af og fjern skindet. Skæres i små stykker. Skil nogle få knopper (toppen med blomsterstande) fra hinanden og kog dem i kogende vand i ca. 3-5 minutter.
2. Skræl og hak løget.
3. Vask kartoflerne og courgetterne og skær dem i tern.
4. Hæld olivenolien i en tykbundet gryde, tilsæt løget og steg det ved middelvarme (3 minutter) under omrøring, så det blandes. Tilsæt courgette, kartofler og asparges. Rør grøntsagerne i ca. 3 minutter.
5. Hæld bouillon i gryden, og skru op for varmen; når det koger, lægges låg på, og varmen reduceres (til medium). Kog i 15-20 minutter.
6. Kør suppen i en blender, indtil den er glat. Tilsæt eventuelt lidt bouillon eller vand.
7. Smag suppen til med salt og peber.
8. Pynt med skiver af asparges.

Kan jeg fodre kæledyr med asparges?

Hunde kan få asparges, men det er vigtigt, at de kun får kogte og ikke rå asparges. Det er tilstrækkeligt at koge eller dampe grøntsagen lidt. Efter den første brug af det nye produkt bør dyrets reaktion overvåges, og i tilfælde af allergi bør dyrlægen straks kontaktes i tilfælde af allergi. En kat bør dog ikke få dette produkt. Hvis hun ved et uheld spiser asparges, bør hun straks bringes til dyrlægen.

Interessante fakta om asparges

1. Peru er verdens førende eksportør af asparges.
2. Tyskerne spiser kun hvide asparges.
3. Asparges blev først dyrket i Grækenland for næsten 2500 år siden.
4. Nefertiti siges at have udråbt asparges til at være gudernes føde.

Foto af asparges