Porrer: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Porrer er en almindelig art af spiselig toårig urteagtig plante, der er meget udbredt i mange køkkener rundt om i verden. I modsætning til grønne porrer har porrer ikke et løg. Den er kendetegnet ved sin tykke stamme og sine relativt store blade med en fyldig grøn farve.

Porrer varierer i længde fra meget små til 30-40 cm afhængigt af sorten. Porrerne har en unik smag, der kombinerer et krydret krydderi med en tydelig sødme. Den anvendes derfor ofte som en af hovedingredienserne i retter. Men dens anvendelse er ikke begrænset til kulinarisk kunst; på grund af dens rige vitaminindhold findes den også i traditionel medicin. Hvordan porrer adskiller sig fra andre løgsorter, hvad er deres fordele for kroppen, og i hvilke tilfælde er det bedre at nægte at bruge dem - læs videre i artiklen.

Sådan ser porrer ud

Porrer er en afart af vinløg, som stadig findes i Italien, Grækenland og nogle østlige lande. Det er en toårig urteagtig toårig plante i underfamilien Løg i Amaryllis-familien. Dens andet navn er perleporre.

Porreens løg er enten helt fraværende eller svagt udtrykt. Fra midten af den kommer en stor hvid stilk, også kaldet stængel, ud. De tynde, grønne, lancetformede blade vokser fra toppen.

Porren begynder at blomstre midt om sommeren. Den har en ret stor paraplylignende blomsterstand, der ligner en kugle. I sit første leveår udvikler den et rodsystem og i det andet år en stamme og blade.

Hvordan porrer adskiller sig fra almindelige løg

Porren adskiller sig fra det klassiske løg i sin struktur. Den har ikke noget løg og består af en langstrakt stamme og fjerformede blade. Det er også på denne måde, at den adskiller sig fra almindelige grønne løg. Når det gælder smagen, er forskellene ikke så tydelige. Modne porrer har en mildere og mere sødlig smag. Den har ikke den bitterhed, som et løg har. Det er på grund af denne unikke egenskab, at porrer findes i mange franske retter. Der bliver det endda tilsat til pandekagedejen.

Porrer er 3 gange mere produktive end løg, de er relativt ubesværlige med hensyn til opbevaringsbetingelser og mister ikke deres egenskaber inden for 6 måneder efter høst.

Hvordan porrer adskiller sig fra forårsløg

Løg ligner meget de grønne løg, men deres pile er større i størrelse og har en grovere smag. Den har ingen falsk hvid stilk (et andet navn for "stilk"), i modsætning til porrer.

Sammensætning og kalorieindhold

Der er kun 33 kcal pr. 100 g porrer. Protein udgør op til 2,0 g, kulhydrater op til 8,2 g og fedt 0 g. Næsten 90 % af dens sammensætning består af vand, men der er også kostfibre, stivelse, sukker og organiske syrer i den. Hvad angår mineraler, indeholder den mangan, kalium, fosfor, magnesium, calcium og jern. Porrer indeholder B-vitaminer (B1, B2), E-vitamin, C-vitamin og caroten.

Hvad er porrer nyttige til?

Generelle fordele

Porrer er ikke kun velsmagende, men har også sundhedsmæssige fordele:

1. Takket være tilstedeværelsen af svovl i dets sammensætning hæmmer porrerne inflammatoriske reaktioner i kroppen. Dette stof anses også for at være et førsteklasses forebyggende middel mod gigt, da det forhindrer bruskdeformationer.
2. Porrer indeholder quercetin, en af de anerkendte antioxidanter, der neutraliserer de frie radikaler, beskytter mod kræft, neutraliserer allergener og deres ydre manifestationer på huden og undertrykker astmaanfald.
3. Porre er effektiv ved fordøjelsesproblemer, forstoppelse, som et antibakterielt, slimløsende og svampedræbende middel.
4. På grund af dens høje kaliumkoncentration har den en god vanddrivende virkning.
5. Produktet fremmer også vævsregenerering, sænker kolesterolniveauet i blodet og virker som et effektivt middel mod diarré.
6. Løget indeholder en unik sennepsolie, allicin, som har desinficerende egenskaber og virker særligt godt mod infektioner i urin- og kønsorganerne.
7. Produktet hjælper med at forbedre synet og den generelle øjensundhed.
8. Porrer er velegnede til personer, der lider af anæmi, da de øger jernniveauet.

For kvinder

Porrer er et must for kvinder, hvis de ønsker at forblive unge og smukke i lang tid. Den høje koncentration af ascorbinsyre hjælper med at styrke immunsystemet, normaliserer den følelsesmæssige baggrund og lindrer nervøse spændinger. Det forhindrer tidlig forekomst af rynker, forbedrer hårets tilstand.

Quercetin, der findes i porrer, anses for at være en af de bedste antioxidanter. Det er bevist, at det kan hæmme væksten af kræft. Kempferol, en anden antioxidant, er især nyttig for kvinder, da det er et effektivt middel til forebyggelse af kræft i æggestokkene.

For mænd

Så sent som for et par århundreder siden var porrer et af de mest almindelige naturlige afrodisiakum. Derfor bør mænd, der lider af lav libido, tilføje det til deres kost. Det bør helst spises dagligt, dog mindst et par gange om ugen.

Porrer anbefales også som en naturlig vitaminkilde for det stærke køn. De er en energiforstærker, hvilket kan være vigtigt for atleter ved høj fysisk anstrengelse.

Når du er gravid

Hvis der ikke er nogen individuel intolerance over for produktet, kan porrer spises af kvinder i stillingen, men i en begrænset mængde (ikke mere end 150 gram om dagen) og ikke dagligt. Ideelt set 2-3 gange om ugen. På grund af det høje indhold af C-vitamin beskytter det den vordende mors krop mod forkølelse og virusinfektioner. Folinsyren i porrer (32 mg pr. 100 g) beskytter fosteret mod misdannelser og bidrager til at danne et sundt nervesystem. Kostfibre sikrer daglig afføring.

Når du ammer

Porrer, ligesom almindelige løg, kan tidligst tages med i kosten under amning 3 måneder efter fødslen. Dette skyldes, at dens specifikke smag kan påvirke mælkens smag, og barnet vil nægte at amme.

For børn

Porrer bør også være på børnenes menukort. Børn under et år kan få dem i kogt, moset form. Begynd med 1/3 teskefuld til supplerende fødevarer og øg gradvist til 1 teskefuld pr. portion. Det bedste tidspunkt for den første introduktion er 8 måneder gammel. Det blander sig godt med andre grøntsager, der er velegnede til supplerende fødevarer. Porrer er gode til børn, da de er en fremragende kilde til C-vitamin og jern. Det styrker immunforsvaret og forebygger jernmangelanæmi. Magnesium og folinsyre er ansvarlige for nervesystemets normale funktion.

Når du taber dig

Porrer indeholder slet ikke fedt, så du kan spise dem, mens du er på slankekur, uden at frygte den modsatte effekt. Manglen på fedt gør den til en dårlig appetitdæmper, men når den kombineres med andre grøntsager i salater, fremmer den en gradvis mæthed. Porrer stabiliserer stofskifteprocesserne i kroppen og hjælper med at fjerne toksiner og giftstoffer naturligt.

Porrer i medicin

Porrer er også højt værdsat i lægepraksis. Læger anbefaler det til fordøjelsesproblemer, gigt og nasopharyngitis. De hjælper med at rense blodet og normalisere stofskiftet, når de bruges regelmæssigt, så de kan være nyttige for folk med kroniske sygdomme af enhver lokalisering.

Diabetes mellitus

Diabetes er kendetegnet ved et højt blodsukkerniveau og ikke nok insulin til at udnytte det. En af de fantastiske egenskaber ved porrer er, at de kan reducere glukoseniveauet (på grund af deres indhold af allicin). Derfor bør personer, der lider af diabetes, tilføje denne løgsort til deres kost. For at øge effekten bør porrer indtages sammen med andre planter, der har evnen til at sænke glukoseniveauet - vejbred, mælkebøtte.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for porrer er 30 enheder.

Ved pancreatitis.

Porrer indeholder æteriske olier, som giver dem deres unikke aroma og smag. Når den spises, frigøres der derfor pludselig mavesaft, hvilket kan have en dårlig virkning på bugspytkirtlen, især hvis den er betændt. I denne tilstand bør porrerne kasseres fuldstændigt. Når den akutte fase er overstået, kan porrerne gradvist genoptages i kosten, men kun i en varmebehandlet form (kogt, bagt eller stuvet). Det er bedre ikke at spise den frisk, fordi det kan fremkalde et gentaget angreb.

Gastritis

Porrer bør undgås i den akutte fase af gastritis. Som i tilfælde af pancreatitis vil det irritere mavens følsomme slimhinde og kun øge dens betændelse på grund af den øgede produktion af mavesaft. Den vigtigste årsag er æteriske olier. Når den er i bedring, er det acceptabelt at bruge den, men igen kun i stuvet eller kogt form.

I gigt

Porrer er blandt de få fødevarer, der kan spises i forbindelse med gigt uden alvorlige begrænsninger. Der er praktisk taget ingen puriner, som kan forværre sygdommen. Den kan spises rå, bagt eller kogt, hvis der ikke er kroniske abnormiteter i mave-tarmkanalen. I tilfælde af unge porrer er en simpel salat af friske grøntsager at foretrække.

Opskrifter på traditionel medicin baseret på porrer

Porrer er en almindelig ingrediens i mange opskrifter fra folkemedicinere.

1. I sin rene form bruges det til at lindre rødme og smerte ved solskoldning. For at gøre dette skal du male det til en pulp, presse saften, anvende den på det berørte område af kroppen og holde i ca. 50 minutter og derefter skylle med vand. Den revne porre kan også anvendes på en hård hud, men du skal holde den i mindst halvanden time.
2. I tilfælde af lungebetændelse vil løgets naturlige aroma hjælpe med at fremskynde helbredelsen. For at gøre dette skal du forberede det ordentligt: hak det fint og læg det i en beholder til praktisk inhalation. Det er tilrådeligt at tilberede et nyt frisk parti løg til hver efterfølgende behandling.
3. Der findes en gennemprøvet opskrift til behandling af halsbetændelse baseret på porrer. Du skal blot rive den og presse den godt. Den resulterende saft skal drikkes 1 tsk 3-4 gange om dagen og gurgles med den. Porresaft hjælper godt mod en løbende næse - du skal dryppe 2 dråber i hvert næsebor 2-3 gange om dagen, og i løbet af 3 dage vil forkølelsen forsvinde. Ved mellemørebetændelse kan man bløde vatrondeller i porresaft og lægge dem i hvert næsebor på skift.
4. Mænd, der har problemer med potensen, bør spise frisk porreemasse. Optimal dosering og varighed af kurset er 2 spiseskefulde 3 gange om dagen uanset måltider i 3 måneder. Hvis det ikke er muligt at opretholde en sådan kost, kan porrer simpelthen tilføjes til de traditionelle daglige grøntsager. Den kan pocheres let på en pande som tilbehør til kød.
5. Bland en lille mængde revet porre (30 til 50 g) med 1 spsk mel og påfør det på bylden eller blå mærker. Et sådant kompres har en varmende og bakteriedræbende virkning på samme tid.
6. For at øge immuniteten skal 150 g friske porrer hakkes og kombineres med 30 g koldpresset olivenolie. Tag 1 spiseskefuld 3 gange om dagen. Den samme mængde løg kan kombineres med 40 g honning og 15 g (en spiseskefuld) indtages til hvert måltid. Dette vil også bidrage til at styrke kroppens naturlige forsvar og kompensere for manglen på vitaminer og mineraler i efteråret og vinteren.

Kosmetologiske anvendelser

Porrer er blevet genkendt af kosmetologer som et hudplejeprodukt. De anvendes derfor til at fremstille rensende ansigtsmasker med en rensende virkning, der er identisk med eksfoliering.

For at forberede masken skal du kværne porrestilken med noget af den grønne del i en blender eller en kødhakker, indtil du får en masse. Pres den godt ud for at fjerne saften. Tilsæt 1 spsk citronsaft, 5 dråber mandelolie, bland og påfør et tyndt lag på ansigtet. Masken skal holde i 20-25 minutter, hvorefter den forsigtigt fjernes med en våd vatrondel eller vaskes med varmt vand.

En maske baseret på porremasse kan også gnides ind i hårrødderne for at styrke det. Du kan tilsætte 1-2 spsk burreolie til blandingen. Blandingen vil stimulere væksten og hjælpe med at slippe af med skæl. For at opnå en større effekt kan du tilføje 1 tsk tør sennep, fortyndet i varmt vand.

De, der står over for problemet med skøre negle, kan du anbefale at påføre porremasse direkte på neglen. Pak derefter hver finger ind i film og lad den ligge i 15 minutter. Hvis denne maske anvendes systematisk, kan den løse problemet uden brug af yderligere apoteksprodukter.

Ulemper og kontraindikationer

Den relative ulempe ved denne slags løg kan betragtes som dens evne til at øge svedtendens på grund af de æteriske olier, den indeholder. Det kan gøre det daglige liv svært.

Planten bør ikke spises af personer, der lider af lavt blodsukker, da det kan sænke det endnu mere, og heller ikke i tilfælde af nikkelallergi.

Sådan vælger og opbevarer du porrer

Porrer kan sælges i forskellige former:

• af stykket;
• Vakuumpakket;
• i bundter;
• i plastbeholdere.

Hvis emballagens form eller mangel på samme giver dig mulighed for at lugte til løget, bør du gøre det. Duften siger meget om produktets friskhed. Porrer bør købes med følgende regler i tankerne:

1. Gode porrer har hvide stængler og grønne blade, der ikke viser tegn på sygdomsskader eller visnen. Tættere på stænglen kan de have en lysere nuance, endda hvid. Det er normalt, men de bør ikke have pletter, små prikker eller pludselige farvevariationer.
2. Stilken skal være hvid - jo lysere den er, jo bedre er den. Samtidig bør den ikke være mere end 6 cm lang. Dette er et særligt kriterium for at bestemme kvaliteten af denne løgsort.
3. Den optimale diameter på stilken er 1,5 cm. Hvis den er større, er det et tegn på, at løget er gammelt.
4. Produktet må ikke have en unaturlig glans.
5. Hvis bladene viser snitmærker, er de allerede begyndt at tørre ud, og butikken har forsøgt at give dem et salgbart udseende.
6. Stænglen skal være cylindrisk og må ikke være forsynet med et hoved.
7. Gule misfarvninger på stilken eller bladene er tegn på, at løget er ved at rådne.

Hvis porrerne er forseglet i emballagen, skal du kontrollere, om emballagen er intakt. I den forbindelse skal porrerne opfylde ovennævnte kriterier. De må ikke være for bløde eller for hårde.

Bemærk venligst! Porrer kan fås næsten hele året rundt, men det er bedst at købe dem fra slutningen af efteråret til marts, da de så er naturligt modne.

Porrer kan opbevares på nøjagtig samme måde som grønne porrer. Det er bedst at opbevare den i køleskabet i et passende rum til opbevaring af grøntsager. Udvendigt ser bladene robuste ud, men det er let at deformere dem, og når de først er beskadiget, begynder de hurtigt at tørre ud og blive ødelagt.

Porrer og porrer kan konserveres i henhold til en anbefaling:

1. Bunden af stilken skal skæres ca. 2 cm af, og bladene skal gennemgås for at se, om de er tørre eller gule.
2. Hvis der er for mange løg, er det klogt at gemme porrerne væk i kælderen, hvor de er kølige i alt vejr udenfor.
3. Det er ikke nødvendigt at vaske løgene, før de opbevares i køleskabet, da vand forkorter deres holdbarhed.
4. Alle former for konservering er velegnede - syltning, bejdsning eller konservering.
5. Porrer kan pakkes tæt ind i kraftpapir for at forlænge deres levetid.
6. Det er ikke tilrådeligt at opbevare dem i en pose, men hvis du af en eller anden grund ikke kan gøre andet, bør du lave små snit for at dræne kondensvandet.
7. Hvis porrerne udvikler en ubehagelig lugt under opbevaringen, bør de ikke spises, da det vil påvirke deres smag.
8. Porrer bør ikke fryses. Du kan enten opbevare dem friske eller fryse dem ned i deres helhed.

Ved stuetemperatur holder porrerne sig friske i 14 dage, men de bør ikke udsættes for direkte sollys. Høj luftfugtighed vil også have en negativ indvirkning på smagen.

Kan jeg fryse det ned?

Dette opbevaringsprincip er acceptabelt. Men du bør skylle det godt, før du fryser det ned, fordi det meste af snavset og sandet bliver fanget mellem bladene. Sørg for at skære 2 cm af stilkene af, og rens bladene (fjern de udtørrede blade). Derefter skal den tørres meget godt. Til nedfrysning skal den helst skæres i små cirkler på op til 2-3 mm i diameter. Hvis stilken er for stor, kan du halvere den og skære den i to dele.

Derefter fryses den lidt ned. Dette er for at sikre, at løgene senere let kan hældes ud af den beholder, som de skal opbevares i, selv om det er en almindelig pose. Hæld dem på et fladt fad (et skærebræt er fint nok) og dæk dem med husholdningsfilm. Dette forhindrer, at aromaen spreder sig i hele fryserummet. Lad den ligge i fryseren i et par timer i denne tilstand, hvis temperaturen er mindst -15 grader Celsius. Når porrerne er let frosne, overføres de til en frysefast beholder. Det kan være en pose eller en madbeholder.

Hvordan man spiser porrer korrekt

Mange mennesker, der engang har prøvet porrer, nægter at spise dem med den begrundelse, at den grønne del er for hård og ikke bliver blød, selv efter kogning. Men den største fejl ved en sådan påstand er, at kun stænglen og højst den lysegrønne del af bladene spises. De har en unik smag, der ikke er ulig almindelige løg.

Kan jeg spise den grønne del?

Den grønne del er virkelig hård og bør ikke spises. Det er næsten urealistisk at gøre det blødere, men det er heller ikke værd at smide det ud. Mange erfarne kokke bruger det til at lave en såkaldt bouquet garni, et bundt af tørrede urter (basilikum, persille, rosmarin, estragon og andre komponenter) bundet sammen med en snor. Den bruges til tilberedning af forskellige supper. Buketten lægges ned i gryden, når vandet er kogt, og fjernes et par minutter før tilberedningen. Det giver retten en vidunderlig smag og gør den rigere og lysere.

En anden god måde at bruge den grønne del på er som underlag, når du damper retter.

Hvad du kan lave med porrer: Opskrifter

De mest kendte opskrifter med porrer er salater, supper og mange åbne tærter. Den kan fungere som et godt tilbehør, hvis den blot steges med lidt citronsaft. Den passer sammen med tomater, så den bruges ofte på bruschetta. Porrer koger over, når de koges i lang tid, hvilket kan være nyttigt, hvis du har brug for at tykne grøntsagerne i gryderetten.

Cremet suppe med laks

Dette er en af de bedste opskrifter på første retter med porrer. Men teknisk set kan den bruges i enhver traditionel suppe, der indeholder porrer.

For at lave den cremede laksesuppe skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg frisk laks;
• 200 g røget rosa laks;
• 1 gulerod;
• 3-4 kartofler;
• 1 lille sellerirod;
• 1 stor stilk porrer;
• 1 kvist fennikel;
• 1 lille bundt dild;
• 400 ml fløde med mindst 20 % fedtstof;
• 1 spsk mel;
• Smag til med salt og hvid peber.

Foranstaltningerne skal gennemføres i følgende rækkefølge:

1. Fisken udtages, halen, finnerne og hovedet skæres af (gæller skal fjernes), og fisken lægges i en gryde med 2 liter rent vand. Sæt den over medium varme og bring den i kog. Fjern derefter skummet, og kog videre i en halv time.
2. Skær resten af kroppen i fileter, fjern benene og del den i små portioner. Gør det samme med laksen.
3. Vask og skræl grøntsagerne. Skær gulerødder og selleri i små stave, kartofler i mellemstore tern. Skær porrerne i ringe, og skær først fennikel i halve og derefter hver halvdel i 3-4 stykker.
4. Tilsæt først gulerødder og selleri til den knap kogende bouillon, og tilsæt derefter kartofler og fennikel efter 7-10 minutter. Til sidst kommes porrerne i gryden.
5. Når alle grøntsagerne i bouillonen er næsten kogt, tilsættes fisken. Kog den i 5 minutter.
6. Bland mel og fløde i en separat beholder, hak dild groft nok og tilsæt det til den cremede blanding. Smag til med salt, og tilsæt evt. lidt hvid peber, hvis du har lyst. Bring blandingen i kog under konstant omrøring, tag den af ilden, læg låg på og lad den trække i 5-7 minutter.
7. Hæld bouillonen i skåle, og hæld 50 ml af den cremede dressing i hver skål.

Porre salat med mayonnaise

Denne salat vil appellere til dem, der foretrækker at bruge mayonnaise som dressing. For at forberede det skal du tage:

• 5 mellemstore porrestilke;
• 2 æg;
• 200 g pickles;
• 100 g mayonnaise;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Det første, vi gør, er at koge æggene i kogende vand, straks lægge dem i koldt vand, skrælle dem og skære dem i mellemstore skiver.
2. Skyl porrerne godt, fjern den grønne del, og kog de hvide stængler i saltet vand. Når den er afkølet, skæres den i rundstykker.
3. Skær agurkerne i små tern af samme størrelse som resten af retten. Bland alle ingredienserne i salaten og vend dem med mayonnaise. Pynt evt. med friske krydderurter.

Porresalat med oliven

Unge porrer er ideelle til salater med enhver dominerende ingrediens. Denne enkle salat er fantastisk som en vitaminbombe lige i den kolde årstid. Du skal bruge:

• 450 g selleristængler;
• 450 g porrestilke;
• 2 store kartofler;
• 100 ml olivenolie;
• 1 hoved af et almindeligt løg;
• 250 g oliven (udstenede);
• 1 citronsaft;
• Smag til med salt og peber.

Rækkefølge af trin:

1. Vask sellerien og skær den i store stykker (op til 2 cm), skær porrerne i ringe.
2. Skær kartoflerne i mellemstore tern, skræl og hak løget fint.
3. Varm olivenolien op i en dyb stegepande, tilsæt løget og sauter det, indtil det er blødgjort (ca. 7 minutter). Tilsæt kartofler og selleri til løgene, og lad det simre kortvarigt.
4. Tilsæt 1 kop kogende vand, skru lidt ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Tag låget af, rør rundt, og lad ingredienserne koge i yderligere 5-8 minutter.
6. Tilsæt oliven, rør det hele sammen, krydr med salt og peber, læg det i en salatskål, dryp med citronsaft og resten af olivenolien.

Sådan steger du porrer

Den bages bedst som en del af et salte bagværk. På den måde kan alle dens noter udfolde sig og harmonere med smagen af de andre ingredienser.

Shepherd's pie med porrer og kalkun
I den oprindelige opskrift var alle ingredienserne i tærten simpelthen rester fra en eller anden ferie. I dag er shepherd's pie blevet en komplet ret, som fortjener en plads på festbordet. Du skal bruge følgende til at lave den:

• kyllingefond - 2 kopper;
• porrer - 2 store stilke;
• gulerødder - 2-3 stk;
• olivenolie - 3 spsk;
• hvidløg - 3 fed;
• vin - 70 ml;
• grønne ærter - 200 g;
• mel - 3 tsk;
• salvie - 2 tsk;
• kalkun eller kylling - 0,5 kg;
• salt, peber - efter smag.

Til kartoffelmosen:

• kartofler - 1 kg;
• æg - 1 stk;
• smør - 1 spsk.
• olivenolie - 1 tsk;
• salt, peber - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Sauter de hakkede gulerødder og porrer i olivenolie i 7 minutter, indtil de er bløde.
2. Hæld vinen i, og rør grøntsagerne i, indtil alkoholen er fordampet. Tilsæt salvie og mel, og steg videre, indtil melet er blevet brunt (et par minutter).
3. Hæld bouillon i, bring det i kog, skru ned for varmen og lad det stå, indtil bouillonen er blevet tyk. Dette tager ca. 5-7 minutter. Klarhed kan bestemmes af gulerøddernes tilstand - de skal være bløde.
4. På en separat pande steges kalkunfilet i små stykker, indtil den er mør. Kom den derefter i grøntsagerne, tilsæt ærter og smag til med salt og peber.
5. For at forberede kartoffelmosen skal vi tidligere vaske, skrælle og koge i saltet vand, indtil de er møre. Mos dem ved at tilsætte smør, olivenolie og et æg.
6. Læg kalkun og grøntsager som det første lag i fadet, og læg kartoffelmosen ovenpå, så den fordeles jævnt over hele overfladen. Sæt dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 35 minutter.

Hvad du kan erstatte porrer med

Porrer erstattes traditionelt kun med almindelige porrer. Men efter at have skåret den skal du koge den for at fjerne bitterheden. I opskrifter, hvor porrer bruges som tærtefyld, kan man i stedet bruge kål. I salater kan den erstattes af grønne løgskud og hvidløg. Men du kan også tage ruta, som er et unikt krydderi, der er en symbiose af hvidløg og løg i smag og aroma.

Interessante fakta om porrer

1. Porrer var en vigtig ingrediens i kosten for bygherrerne af de egyptiske pyramider. Der findes skriftlige optegnelser om dette på deres indervægge. Det var porrer, der gav slaverne energi nok til det udmattende fysiske arbejde.
2. Porrer er den eneste type løg, der gemmer C-vitamin indtil februar, mens resten af dem har ødelagt det på dette tidspunkt.
3. Porrer bør drysses rigeligt med salt for at maksimere deres saftproduktion.
4. For nogle få århundreder siden blev porrer brugt som et antibakterielt middel ved at hænge over bedene. De phytoncider, som den afgav, rensede de øvre luftveje.
5. Du kan bruge de grønne porreblade til at gnide mod myg eller fluestik, hvilket giver øjeblikkelig lindring. Denne metode er også effektiv mod bistik, men stikket skal fjernes på forhånd.

Foto af en porre