Rødbeder: sammensætning, nyttige egenskaber og kontraindikationer.

Siden det XI århundrede er der blevet dyrket roer i Rusland. De forskellige typer anvendes som foder, til sukkerfremstilling, til madlavning, i kosmetik, som råmateriale til medicinske og profylaktiske midler. I Hviderusland og Ukraine kaldes rødbeder for "buryak", da de kan få en brun farve under tilberedning. I Rusland har det forvrængede græske navn "sphekeli" - rødbede - derimod slået rod.

Hvad er forskellen mellem sukkerroer og foderroer?

Forfaderen til alle rødbedevarianter er den vilde variant, som stammer fra områder i Fjernøsten og Indien. De mest populære sorter er bladroer, spisebetsroer (som bruges til madlavning), foderroer og sukkerroer.

Sukkerroer er en teknisk afgrøde, der dyrkes med henblik på forarbejdning. Den bruges til at fremstille ethanol, et råstof til alkohol, samt sukker. Dens største forskel fra andre arter er det høje saccharoseindhold i frugten (op til 20 %), den har en bitter gullig skal og lyse hvide frugter på undersiden. Frugten har normalt en aflang form.

Foderroer har et højt indhold af protein, kostfibre og fibre. Den vigtigste egenskab ved denne art er at øge mælkeudbyttet. Kvæget nyder at spise det. Mens sukkerroer ofte er små, op til højst 3 kg, kan foderroer vokse op til 30 kg. Skallen og frugten på foderroer er lysere end på sukkerroer. Frugterne kan have forskellige former, runde eller ovale. De vokser ofte over jordoverfladen.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g almindelig rødbede indeholder 43 kcal, 8,8 g kulhydrater, 1,3 g protein og 0,1 g fedt.

Vitaminer:

1. A (retinol) - vigtigt for knogler, hår, hud og øjenhygiejne. Understøtter immunsystemet.
2. B1 (thiamin) - Understøtter hjernefunktionen, stimulerer hukommelse og koncentration, har en positiv effekt på indlæring, humør og appetit.
3. B2 (riboflavin) - stimulerer dannelsen af røde blodlegemer, fremmer sunde negle, hår og hud, har en positiv effekt på det endokrine system.
4. B5 (pantothensyre) - stimulerer produktionen af binyrebarkhormoner, hjælper med behandling af gigt, colitis, allergier og hjerte-kar-sygdomme og styrker immunforsvaret.
5. B6 (pyridoxin) - støtter fordøjelsen af fedt og proteiner, bremser aldringsprocesser, reducerer kramper, er et naturligt vanddrivende middel.
6. B9 (folinsyre) - er afgørende for dannelsen af nye celler i kroppen, så det er især vigtigt at få det i tilstrækkelige mængder for kvinder i første trimester af graviditeten. Derudover understøtter B9 immunsystemet, har en positiv effekt på hjertesundhed, hæmatopoietisk aktivitet.
7. C (ascorbinsyre) - beskytter kroppen mod bakterier og vira, stimulerer immunsystemet, hjælper med sårheling, har en positiv effekt på blodkar og hjerte.
8. PP eller B3 (niacin) - udvider blodkarrene og forbedrer blodforsyningen til alle organer, reducerer "skadeligt" kolesterol.
9. U - har en antihistaminisk virkning og hjælper med at bekæmpe manifestationen af allergier.

Mineraler:

1. Kalium - regulerer vandindholdet i kroppens celler, understøtter normal hjerterytme, fremmer hjernefunktionen.
2. Calcium - er afgørende for sunde knogler og tænder, har antiinflammatoriske virkninger, regulerer produktionen af hormoner og enzymer.
3. Magnesium - Understøtter nervesystemet og musklerne, men mangel på magnesium kan føre til nyre- og maveproblemer, svimmelhed, søvnløshed og hjerteproblemer.
4. Zink - er nødvendigt for dannelsen af knoglevæv, det har en positiv effekt på håret, stimulerer intellektuel aktivitet, og dets tilstrækkelige indhold er en forebyggende foranstaltning mod diabetes, epilepsi, gigt og reumatisme.
5. Kobber er vigtigt for mave-tarmsystemet og for at bevare sundt hår og hud.
6. Mangan - regulerer produktionen og absorptionen af glukose, sænker blodsukkeret, regulerer fedtstofskiftet i kroppen, understøtter nervesystemets sundhed og hjernefunktionen.
7. Jern - vigtigt for syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner, er nødvendigt for produktionen af hæmoglobin, stimulerer absorptionen af B-vitaminer.
8. Jod - fremmer hjernens funktion, har en positiv effekt på blodkarrene, hjælper med at absorbere overskydende fedt, støtter sundt hår, sunde negle, sund hud og er nødvendigt for skjoldbruskkirtlen.
9. Bor - er nødvendigt for det endokrine system, hjælper med optagelsen af calcium, magnesium og fluorid.
10. Vanadium - er involveret i fordøjelsen af fedt og kulhydrater, hjælper med at reducere "skadeligt" kolesterol, fremmer produktionen af celler, der absorberer patogener.
11. Fosfor - støtter sunde knogler og tænder og giver næring til musklerne.
12. Natrium er afgørende for, at kroppens nerve- og muskelsystem fungerer korrekt, det opretholder vand-salt-balancen i kroppen og virker vasodilaterende.

Hvad er fordelene ved rødbeder

Generelle fordele

Rødbeder er rige på vitaminer og sporstoffer og er nyttige for alle kroppens organer og systemer. Det er især vigtigt at spise det i sygdomme i leveren, tarmproblemer. Roer anvendes ikke kun som en nærende og velsmagende spise eller til terapeutiske og profylaktiske formål. De anvendes i madlavning som et naturligt farvestof og i kosmetik for at bevare sundhed og skønhed. Det bruges også i traditionel medicin, f.eks. i kompresser eller dråber.

For kvinder

Rødbeder er en billig og effektiv måde at tabe sig og holde sig i form på. Det regulerer stofskiftet, så giftstoffer fjernes fra kroppen, og fedtstoffer nedbrydes hurtigere.

Hvis du drikker 1-2 glas rødbedesaft om dagen, hjælper det med at forbedre din hud og din hudtilstand i en måned og med at afbalancere mikrofloraen i mave-tarm- og kønsorganerne.

På grund af indholdet af vitaminer og sporstoffer, der regulerer produktionen af hormoner og hæmatopoietisk aktivitet, vil brugen af rødbeder i de kritiske dage bidrage til at lette deres forløb.

For mænd

Kalium, calcium og B-vitaminer hjælper med at stimulere muskelsystemet, hvilket er vigtigt for mænd, der er involveret i fysisk krævende arbejde eller sport.

Ved at stimulere det kardiovaskulære system, udvidelsen af blodkarrene samt en positiv effekt på CNS, menes rødbeder at have en positiv effekt på libido og potens.

Rødbeder stimulerer fjernelsen af toksiner. På grund af dette er det nyttigt for mænd med alkohol- eller nikotinafhængighed, både den kroniske brug af skadelige stoffer og i perioden med opgivelse, reducerer abstinenssymptomer.

Under graviditet

Tilstrækkelig mængde folinsyre i kvindens krop forebygger fødselsdefekter hos barnet. Rødbeder, der er rige på vitaminet, anbefales også til gravide kvinder, fordi det hjælper med at regulere vandbalancen og reducere hævelser. Forstoppelse er et andet problem, som kvinder, der venter en baby, har. Rødbeder er et naturligt afføringsmiddel, der næsten ikke har nogen kontraindikationer.

En væsentlig begrænsning for gravide og ammende kvinder er reduktionen i kosten af rå rødbede og dens saft. Rå frugt hæmmer optagelsen af calcium i kroppen, hvilket både mor og barn har brug for. Derfor er kogte rødbeder at foretrække frem for rå rødbeder under graviditet og amning.

Når du ammer

Rødbeder har en positiv effekt på moderens helbred ved at rense hendes krop. Kvinder er ofte blodfattige efter en fødsel, så rødbeder, der er rige på jern, er et vigtigt element i kosten. Komplekset af vitaminer og sporstoffer hjælper med at styrke kroppen, der er svækket af graviditeten.

Stofferne i modermælken fra rødbeder har ingen negativ indvirkning på barnet, forudsat at moderen ikke overdriver det. Nogle mødre har rapporteret, at rødbeder hjælper med at reducere luft i maven, mindske kolik og forebygge forstoppelse. Det er dog ikke tilrådeligt at spise kogte rødbeder i de første 2-3 måneder efter fødslen. Spædbarnets krop reagerer måske ikke godt på den mikronæringsrige frugt i tilpasningsperioden.

Rå rødbeder under amning anbefales ikke, en undtagelse kan kun gøres for små (200-300 ml pr. dag) mængder juice. Rødbeder skal spises med forsigtighed, og man bør starte med et par skefulde om dagen. Dette er for at sikre, at barnet ikke har allergier. Herefter kan kogte rødbeder med vegetabilsk olie og magert kødborscht indgå i kosten.

Til børn

Roer er nyttige for børn, fordi:

1. Den indeholder store mængder fibre, som normaliserer fordøjelsen, og pektinsyrer, som virker afførende.
2. Den er rig på vitamin A, C, folinsyre og magnesium, som er nødvendige for en sund udvikling af den voksende krop.
3. Det fremmer produktionen af røde blodlegemer og forebygger blodmangel.

Rødbeder bør indføres i barnets kost med stor forsigtighed. Det akkumulerer nitrater, som ofte fører til forgiftning, kan forårsage allergier og diarré. Den anbefalede alder, hvor kogte rødbeder kan tilføjes til et barns menu, varierer alt efter barnets udviklingsmæssige karakteristika, normalt 8-12 måneder. Dit barn bør allerede være bekendt med andre grøntsager (courgetter, kartofler, gulerødder). Det er tilrådeligt ikke at indføre rødbeder på baggrund af allergiske reaktioner eller andre sundhedsproblemer.

Rødbedesaft bør kun gives efter et års alderen og efter anbefaling fra børnelægen, da den indeholder frugtsyrer, som irriterer mave-tarmsystemet.

Spædbørn i det første leveår bør få moset rødbeder. Den bør blandes med andre grøntsager, og mængden af rødbeder bør ikke overstige 30 %. Rødbeder bør gives i den første halvdel af dagen, så allergier eller andre uønskede virkninger på fosterets absorption kan påvises.

Til børn over et år kan man tilberede rødbedesupper, salater, gryderetter og pandekager.

Under forkølelse kan små børn, som på grund af deres alder er kontraindiceret for mange midler mod forkølelse og virus, få en rødbedevandopløsning (en del saft til tre dele vand) i næsen. Det er vigtigt at huske på, at dette middel ikke hjælper mod en løbende næse forårsaget af allergi. Før du bruger rødbedesaft som dråber, skal du rådføre dig med din børnelæge, og du må ikke overskride koncentrationen i opløsningen for ikke at forårsage forbrændinger eller irritation af slimhinderne. Rå rødbeder kan tilbydes til børn over halvandet år.

Opskrifter på babymad med rødbeder:

1. 5 stykker forudblødte svesker skæres i skiver eller hakkes med en blender. Derefter tilsættes halvdelen af de kogte rødbeder, der er revet på et fint rivejern. Anret salaten med vegetabilsk olie eller creme fraiche. Denne salat skal være behagelig på grund af sin delikate og søde smag.
2. Riv et æble, en gulerod og en halv kogt rødbede på et fint rivejern og smag til med vegetabilsk olie.
3. Rødbede-koteletter: Findel 200 g kogte rødbeder i en kødhakker eller blender. Tilsæt 20 g smør, en æggeblomme og 4-6 spiseskefulde mel til en tyk masse. Kog blandingen i ca. 5 minutter, afkøl den og lav boller. Koteletterne kan rulles i mel eller brødkrummer, steges eller dampes.

Salt og sukker bør tilsættes til rødbederetter til børn i den minimumsmængde, som anbefales af børnelægen. Frugt til tilberedning af babymad skal være moden, glat og uden tegn på skadedyrsskader eller råd.

Kan rødbeder hjælpe dig med at tabe dig?

Rødbeder regulerer appetitten og madtrangen. På grund af det høje indhold af kostfibre og pektin hjælper det dig med at opnå en hurtigere mæthedsfornemmelse og bevare den i længere tid. Dens afgiftende, vanddrivende og afførende virkninger gør den til en vigtig del af mange diæter. Samtidig er frugtens kalorieværdi minimal - ca. 43 kcal.

Til vægttab kan man bruge rå rødbeder. De mest populære retter, der er lavet af den, er forskellige salater:

1. 2 friske rødbeder, 200 g ost, 2 fed hvidløg og 2 spiseskefulde olivenolie. Hak ingredienserne, smag til med olie og krydderurter efter smag (koriander, persille eller andre typer). Salt er ikke nødvendigt, da fetaost normalt er ret salt. Fetaost kan også bruges, men den er halvanden gang mere kalorietæt end bryndza, og i forbindelse med vægttab kan forskellen i kalorier være betydelig.
2. En salat med friske rødbeder, gulerødder, citronsaft, olivenolie og grønne løg er mindre kalorietæt end en salat med blød ost, men den mætter også mindre.
3. Kogt eller andet magert kød (kyllinge- eller kalkunfilet, magert oksekød) kan tilsættes salater med rå rødbeder.

Under vægttab kan kroppen reagere særligt kraftigt på rå rødbeder. Der kan forekomme uønskede bivirkninger, såsom diarré, allergier og lavt blodtryk. Hvis disse forekommer, bør du undgå retter med rå rødbeder.

Kogte rødbeder er mindre tilbøjelige til at forårsage problemer med fordøjelsessystemet eller det kardiovaskulære system, samtidig med at de bevarer deres vigtigste egenskaber. Opskrift med kogte rødbeder til en diæt:

1. 3 kogte rødbeder, persille, citronsaft og olivenolie blandes, smag til med salt.
2. Tilsæt eddike, peber, hvidløg eller andre krydderier og krydderier.
3. For en mere fyldig salat kan du drysse med knuste valnødder.

Rødbedekost i en uge (desuden er det obligatorisk at drikke vand i løbet af dagen):

Mandag

1. Morgenmad: 150 g kogte rødbeder (uden dressing eller med citronsaft) og et glas vand.
2. Anden morgenmad: 100 g fedtfattig hytteost og te.
3. Frokost: salat med rødbeder og nødder eller 50 g kød, 50 g brød.
4. Eftermiddagssnack: æble og te.
5. Aftensmad: et glas kefir og 200 g kogt fisk.

Tirsdag

1. Morgenmad: glas juice (1 del rødbedesaft, 1 del vand, 1 del gulerodssaft) med 20 g vegetabilsk olie til optagelse af A-vitamin fra gulerødder.
2. Anden morgenmad: kogt æg, te.
3. Frokost: salat med kogte rødbeder og svesker, dresset med citronsaft og krydderier efter smag, 50 g brød.
4. Eftermiddagssnack: pære og te.
5. Aftensmad: æble, bagt med honning (maks. 20 g).

Onsdag

1. Morgenmad: 200 g yoghurt med lavt fedtindhold og te.
2. Anden morgenmad: 150 g rødbedechips, vand med citron.
3. Frokost: 200 g magert kød med blomkål (150 g).
4. Eftermiddagssnack: te med Maria's kiks (100 g).
5. Aftensmad: salat med kogte rødbeder og grønt, dresset med vegetabilsk olie (200 g).

Torsdag

1. Morgenmad: kogte rødbeder i skiver med lidt diætbrød (200 g i alt) og te.
2. Anden morgenmad: banan og te.
3. Frokost: rødbedekoteletter (rødbeder, gryn til konsistens, 1 æg, salt, peber) - 2 stykker, 50 g brød.
4. Eftermiddagssnack: æble, te.
5. Aftensmad: 200 g fedtfri kefir, 200 g boghvedegrød med vand.

Fredag

1. Morgenmad: 150 g ris, et glas vand med citronsaft.
2. Anden morgenmad: rødbedechips (100 g) og te.
3. Frokost: 200 g kogt kød (kylling eller kalkun) med et tilbehør af kogte rødbeder.
4. Eftermiddagssnack: 100 g vindruer.
5. Aftensmad: et glas fedtfri kefir og 50 g diætbrød.

Lørdag

1. Morgenmad: havregryn kogt i vand med tørrede abrikoser og te.
2. Anden morgenmad: 150 g hytteost med lavt fedtindhold.
3. Frokost: salat med friske grøntsager (rødbede, hvidkål, gulerod, grønløg, olivenolie) med 50 g brød.
4. Eftermiddagssnack: pære, te.
5. Aftensmad: 150 g kogt kød (magert oksekød eller kylling) med et tilbehør bestående af kogte gulerødder (100 g).

Søndag

1. Morgenmad: et glas friskpresset juice (1 del rødbede, 1 del vand, 1 del æble) og 50 g Maria-kiks.
2. Anden morgenmad: 150 g yoghurt med lavt fedtindhold.
3. Frokost: rødbedekoteletter (2 stk.), 50 g brød, te.
4. Eftermiddagssnack: 30 g mørk chokolade og te.
5. Aftensmad: 150 g kogt kød og 150 g kogte rødbeder.

En sådan diæt fører måske ikke til et dramatisk vægttab, men vil styrke kroppen, fjerne skadelige stoffer, forbedre dit humør og give en foryngende effekt.

Fordele og ulemper ved kogte rødbeder

Efter kogning er vitaminerne og sporstofferne i rødbederne næsten helt bevaret. Kogte rødbeder fordøjes bedre af kroppen end rå rødbeder. Derfor er det med henblik på vægttab, behandling og forebyggelse af forskellige sundhedsproblemer at foretrække at vælge varmebehandlede rødbeder, herunder bagte eller dampede rødbeder.

Kogte rødbeder er nyttige til anæmi, sygdomme forbundet med jodmangel, til at forbedre humøret og reducere symptomer på depression, normalisere leveren, maven og tarmene. I perioden med forværring af kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, sygdomme forbundet med overskydende jod i kroppen, nyresygdom, diabetes, bør kogte rødbeder udelukkes fra kosten eller for at begrænse brugen heraf betydeligt.

Hvad er sundere: rå eller kogt

Kogte og rå rødbeder har meget lille forskel i deres sammensætning: 100 g kogt produkt har 50 kcal, mens det rå produkt har 43 kcal. Protein - 2 g i kogt, 1.6 g i rå og kulhydrat - henholdsvis 11 g og 8 g. Der er intet fedt i det kogte produkt og ca. 0,2 g i det rå produkt.

Fordelene ved rå rødbeder:

1. Indholdet af visse næringsstoffer reduceres en smule under tilberedningen. Mængden af C-vitamin er også reduceret.
2. De gavnlige virkninger af gavnlige stoffer opnås hurtigere, end når man spiser et produkt, der er blevet forarbejdet ved høje temperaturer.
3. Kogte rødbeder har et højere sukkerindhold, så de kan ikke anbefales til diabetikere.

Fordelene ved kogte rødbeder:

1. B-vitaminer øger deres virkning efter bagning eller kogning.
2. Varmebehandlingen dræber eventuelle skadelige bakterier i frugten.

De gavnlige egenskaber af roesaft

Rødbedejuice har en række gavnlige egenskaber: det har en positiv effekt på sundheden af skjoldbruskkirtelforstyrrelser, eliminerer toksiner, reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol og forhindrer dannelsen af blodpropper og andre vaskulære sygdomme. Det øger også niveauet af røde blodlegemer i blodet og bidrager til at sænke blodtrykket. Anæmi er en anden tilstand, hvor rødbedesaft kan lindre sygdommen og reducere symptomerne.

Sådan tilberedes saften
Før saften fremstilles, skal frugten vaskes, tørres og skrælles. Der kan anvendes en saftpresser eller en kødhakker. Når rødbederne er blevet malet, skal den resulterende masse filtreres, og den resulterende saft opbevares i køleskabet. Dens nyttige egenskaber bevares i fireogtyve timer.

Ofte blandes rødbedejuice med anden juice, da smagen er ret skarp. I modsætning til andre friskpressede juicer, der drikkes umiddelbart efter tilberedning, skal rødbedesaft først trække på et køligt sted i ca. to timer. I løbet af denne tid fjernes de flygtige stoffer, som giver den en ubehagelig smag.

Ved terapeutisk og profylaktisk anvendelse indføres rødbedesaft gradvist, begyndende med 1/5 af det samlede volumen. For eksempel anbefales rødbeder og gulerødder mod kræft, og æbler bruges i stedet for gulerødder ved lever- og nyreproblemer. Gradvist inden for 5 dage kan indholdet af roesaft nå 4/5 af volumenet. Modtagelsesforløbet for en sådan sammensætning bør ikke være kortere end 10 dage.

Fordele ved roe kvass

Ud over den omfattende række af gavnlige egenskaber ved roe kvass under gæring beriget med bakterier, der forhindrer udviklingen af skadelige mikroorganismer. Dette styrker de gavnlige virkninger af at drikke rødbeder.

Beet kvass hjælper med at rense kroppen for toksiner, normaliserer tarmfunktionen. Ved hypertension hjælper det med at reducere trykket og reducere hyppigheden af anfald. Det kan bruges til at tabe sig, styrke hår og negle og forbedre hudens sundhed. Kontraindikationer er diabetes, urolithiasis, gigt, allergier og akutte tilstande i mave-tarmsystemet.

Rødbedekvas kan drikkes ren eller tilsættes til okroshka eller kolde supper.

En simpel opskrift på kvass til at lave hjemme: en rødbede, skrællet fra huden, skåret i terninger og hæld to liter kogt vand. Opløsningen placeres 100 g sort brød, dæk skålen løst, så produktet kom ind i luften, og stå i 3-7 dage. I denne periode bør du skumme det skum, der dannes på kvass-beholderens overflade, af og sørge for, at den ikke bliver for varm. Hvis kvassen opbevares i et for varmt rum (fra +22 grader Celsius), kan sygdomsfremkaldende bakterier begynde at udvikle sig i den. Si kvassen, dæk den tæt til og lad den trække i yderligere to dage. Efter denne tid er den klar til at blive spist. Kvas kan opbevares i ca. en måned.

Er rødbedetoppe godt for dig?

Roetoppene indeholder de samme vitaminer og mineraler som frugten, men nogle af dem er endnu mere koncentreret i bladene end i roden. P-vitamin i roetoppe øger elasticiteten af blodkar, forhindrer blodpropper, indre blødninger, sklerose. U-vitamin forbedrer gastritis, mave- og tarmsår og er også et stof, som mange forbinder med at bremse aldringsprocessen. Takket være indholdet af betain i bladbillen elimineres "skadeligt" kolesterol fra kroppen. Jod, fosfor og kobolt bidrager til at forbedre koncentrationen og hukommelsen.

Når du taber dig, kan du spise salater med friske rødbede blade, hvilket vil fremme absorptionen af nyttige stoffer og fremskynde stofskiftet.

Bladene fra roer, der anvendes til kompresser, har en antiinflammatorisk og smertestillende virkning.

Læg kulmulen i blød i varmt vand i et par minutter, før du bruger den. Dette vil hjælpe med at mildne smagen og mindske bitterheden. I madlavningen kan de bruges i supper, syltet, saltet, tørret, tilsættes til tærtefyld og bruges i salater.

Rødbeder i medicin

De nyttige stoffer i roer gør dem til et vigtigt element i behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme. I alle tilfælde bør du rådføre dig med din læge, før du bruger rodfrugten som en medicin. Sørg også for, at der ikke er allergier eller andre uønskede reaktioner, før behandlingen påbegyndes. De fleste akutte tilstande med sygdomme i forskellige kropssystemer er kontraindikationer for behandling med rødbede.

Diabetes mellitus

Rodfrugter har et højt glykæmisk indeks og en høj koncentration af kulhydrater. Derfor bør rødbeder spises med stor forsigtighed for at undgå forhøjet blodsukkerniveau hos diabetikere.

Sukkerindholdet i rå rødbeder er dobbelt så lavt som i kogte rødbeder, og det glykæmiske belastningsindeks er lavt uanset forarbejdningsmetoden. Derfor er det acceptabelt for personer med fordøjelsesproblemer i type 1- og type 2-diabetes at inkludere rødbeder i deres kost. Desuden har det gavnlige virkninger på blodkar og hjerte. Diabetes påvirker det kardiovaskulære system, så brugen af rødbeder er nyttig som en forebyggende foranstaltning mod blodpropper og sklerose.

Med diabetes er det vigtigt at holde en normal vægt og tabe sig, hvis du har ekstra kilo. Rodfrugten hjælper med at optage fedtstoffer og fremskynder stofskiftet, så den er nyttig til at forebygge problemer forårsaget af overbelastning af organerne som følge af overvægt.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for kogte rødbeder er 65 enheder, rå er 30.

Ved pancreatitis

Pancreatitis er en betændelsessygdom i bugspytkirtlen, hvor enzymer påvirker selve bugspytkirtlen. De vigtigste kostregler for denne sygdom er at begrænse proteiner, fedtstoffer, sukker, fødevarer, der stimulerer gas og salt. I den akutte fase af sygdommen bør rødbeder ikke spises i nogen form. Under det kroniske sygdomsforløb og som en forebyggende foranstaltning er regelmæssig indtagelse af rødbeder i små mængder nyttig: det renser tarmvæggene og virker som et naturligt diuretikum og afføringsmiddel. Det er dog kun tilladt at inkludere frugter, der er varmebehandlet, i kosten, rå rødbeder er forbudt. Det er vigtigt at kombinere kogte rødbeder med andre fødevarer: ikke dresser salater med fed creme fraiche, tilsæt ikke hvidløg og andre ingredienser, der forårsager irritation af fordøjelsessystemets skaller.

Rødbedejuice kan indtages ved at introducere det gradvist og starte med små doser, men ikke mere end en gang om ugen. Den skal stå i 3 timer efter tilberedning, helst fortyndet med græskar eller anden saft.

Til gastritis

Rødbeder fremmer fordøjelsen og assimilationen af mad, reducerer betændelse, hjælper med at helbrede slimhinderne, forebygger forstoppelse og støtter immunsystemet. I den kroniske fase af sygdommen er det således tilladt at indtage rødbeder i små mængder til gastritis. Under eksacerbationer af sygdommen er det bedre at afstå fra at spise frugten.

Overforbrug (mere end 100-200 g om dagen) kan føre til en forværring af sygdommen, fordi rodfrugten øger surhedsgraden i maven. Det er derfor vigtigt, at man ikke overskrider den mængde rødbeder, som lægen har tilladt, og at man spiser dem kogte eller bagte. Læger anbefaler dog at inkludere rødbeder i kosten for patienter med gastritis, da det hjælper med at øge produktionen af mavesaft i tilfælde af lavt syreindhold.

Til tarmen

Pektin, som er rig på rødbeder, slår forrådnelsesbakterier ihjel og hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Organiske syrer i rødbeder stimulerer produktionen af mavesaft og tarmperistaltik. Fibre hjælper med at bekæmpe patogene bakterier i mave-tarmsystemet.

Under den terapeutiske og profylaktiske behandling af rødbeder anbefales det at undgå at spise fed, sød og stegt mad, hvilket kan reducere de gavnlige virkninger af behandlingen.

Roer bør undgås under forværring af tarmsår, hvilket kan forværre tilstanden, smerter, diarré.

For forstoppelse

Fibrene i rødbeder stimulerer tarmmusklerne og støtter bakterierne, hvilket hjælper med at genoprette peristaltikken. Hvis årsagen til forstoppelse er leverproblemer, anbefales rødbedesaft eller rå rødbeder. Betainen i rødbeder er særlig effektiv uden varmebehandling. Hvis en patient med forstoppelse har samtidige gastrointestinale sygdomme, anbefales det at indtage den varmebehandlede grøntsag.

Man skal huske at overholde en rimelig dosering ved terapeutisk og profylaktisk brug af rødbeder. For meget eller for hyppigt indtag kan forårsage diarré.

Til gigt

Roer bør spises med stor forsigtighed i forbindelse med gigt. De indeholder oxalsyre, som er involveret i udskillelsen af salte fra kroppen. Når urinvejene ikke fungerer korrekt, er udskillelsen af salte hæmmet, de ophobes i leddene og kan fremkalde et gigtanfald - en betændelse ledsaget af smerte.

Gigtpatienter må kun spise rødbeder i kogt form, ikke mere end 150 g om dagen. Det er også tilladt at drikke kvas eller fortyndet rødbedesaft, men ikke mere end et glas om dagen. Takket være sin vanddrivende virkning fjerner den salte fra kroppen. Bor styrker leddene, og betain reducerer betændelse og hævelse af leddene.

Ved colitis

Det anbefales ikke at spise rå grøntsager, herunder rødbeder, da de stimulerer tarmene. Overdrevent forbrug kan forårsage smerter og diarré. I en kronisk fase eller i remission er kogte rødbeder acceptable. Rødbeder bør tilføjes til din kost med forsigtighed, og mængden bør øges gradvist op til 100-200 g om dagen. Kogte rødbeder hjælper med at genoprette metaboliske processer i kroppen, har en gavnlig virkning på slimhinderne i mave-tarmkanalen og forhindrer angreb af colitis.

Til leveren

Betainen i rodfrugten har en positiv virkning på leveren. Dette stof understøtter organets ydeevne, stimulerer fordøjelsen af proteinholdige fødevarer og forhindrer leverfedme. Rødbeder hjælper med at fremskynde galdebevægelsen på grund af deres indhold af flavonoider. Leverens vigtigste funktion, nemlig blodfiltrering, udføres således mere effektivt.

Til hæmorider

Indtagelse af rødbeder hjælper med at gøre afføringsprocessen regelmæssig, hvilket er en vigtig faktor i forebyggelsen og behandlingen af hæmorider. Kompresser med rødbedesaft kan hjælpe ved akut betændelse.

Ved cholecystitis

I denne sygdom er der betændelse i væggene i galdeblæren, hvilket fører til en udstrømning af galde, hvilket gør det vanskeligt at fordøje fedtstoffer og påvirker afføringen. I de første 24 timer af et akut anfald bør man kun drikke varmt vand eller svag te og hvidt brødkrummer. Når symptomerne er aftaget, indføres der kostrestriktioner: ingen fed mad, ingen tunge måltider, ingen alkohol og ingen fødevarer, der irriterer fordøjelsessystemet. Disse fødevarer omfatter rå rødbeder, som har en stærk virkning på kroppen.

Kogte, bagte rødbeder og deres juice er en del af kosten til cholecystitis, da de reducerer hyppigheden af angreb og hjælper med at normalisere metaboliske processer i kroppen. For at forebygge forværringer og hjælpe med behandlingen er det nok at spise omkring 100 gram roeprodukter dagligt.

Ved blodmangel

Jern og magnesium i rødbede gør det til et vigtigt element i behandlingen af anæmi. Regelmæssig indtagelse af rødbeder hjælper med at forbedre blodværdierne, øge hæmoglobin og øge koncentrationen af røde blodlegemer, normalisere koagulationen (gør den mindre tyktflydende), rense blodkarrene.

Opskrifter på folkemedicin baseret på rødbeder

Rødbeder er nyttige som behandling og forebyggelse af sygdomme i hals, næse og øvre luftveje:

1. I tilfælde af ondt i halsen blandes honning med rødbedesaft i forholdet 1:2 og indtages på tom mave 2-3 gange om dagen. Dette hjælper med at reducere ondt i halsen, de aktive ingredienser bekæmper patogenerne og kan forkorte sygdomsforløbet.
2. Rødbedejuice puttes i næsen ved rhinitis for at bekæmpe virus og bakterier. Til proceduren efterlades friskpresset juice i køleskabet i 4 timer, derefter opvarmes til en behagelig temperatur, fortyndes med vand i et forhold på 1 del juice til 3 dele vand. Produktet skal bruges 3-4 gange om dagen, 3-5 dråber, et forløb på mindst 5 dage. Til børn under tre år reduceres doseringen til 1 dråbe. Rødbedesaft tilberedt som beskrevet ovenfor bruges også til at behandle ørepine.
3. Ved blodmangel, lavt hæmoglobinindhold og andre problemer i kredsløbssystemet kan man tage en forebyggende kur med rødbedesaft: rødbeder, radiser og gulerødder i lige store dele passeres gennem en saftpresser eller en kødhakker. Blandingen tages 15 minutter før måltider i 2 spiseskefulde. For at opnå et stabilt resultat og øge hæmoglobin skal kurset udføres i mindst en måned.
4. Alle de gavnlige egenskaber af rødbede for sundheden af det mandlige urogenitale system kan opnås i form af friskpresset juice. Saft af gulerod, rødbede, agurk og peberfrugt blandes i lige store mængder og indtages i 0,5 glas tre gange om dagen i en måned. Om nødvendigt kan kurset gentages efter en pause på 10 dage.
5. Rødbeder bruges som lokalbedøvelse og antiinflammatorisk middel. Ved hudlidelser, herunder helvedesild, eksem og dermatitis, kan du bruge kompresser af kogte rødbedeblade, der er knust og blandet med honning i forholdet 1:1. Det er vigtigt at anvende midlet i mangel af åbne sår med udflåd, kun på arrede områder.
6. Ved mastitis påføres mosede blade på komprimerede områder af kroppen i en halv time. Proceduren gentages dagligt som en del af behandlingen.
7. Med en hovedpine mosede blade indpakket i gaze, læg på tindingerne eller panden i 15-20 minutter.
8. Fodskaller eller revner på fødderne smøres med saften fra toppen. Pak fødderne ind med en bandage og lad sammensætningen sidde natten over.

Rødbeder i kosmetologi

Roer er en almindelig ingrediens i ansigtsmasker, hårprodukter. Til fremstilling af kosmetiske produkter anvendes både toppen og rødderne.

Til ansigt

For at reducere fedtet glans, forbedre teint, fugte og opfriske huden anvendes rødbede-masker. For at lave dem koger du frugten, skræller den, river den fint og fjerner den overskydende saft. Behandlingstiden bør ikke overstige 20 minutter, hvorefter huden skal renses og fugtighedscreme påføres. Forskellige yderligere ingredienser hjælper med at opnå den ønskede virkning på forskellige problemer:

1. En teskefuld kamferalkohol tilsættes til revet rødbede for at give huden en jævn, mat teint. Denne maske anvendes hver anden dag i to uger.
2. For at fugte din hud skal du tilsætte 100 ml mælk, 100 ml tinktur af perikum og 2 teskefulde aloejuice til 200 g revet kogt rødbede.

Vask rødbede bouillon med 5% æblecidereddike (1 teskefuld pr. 2 kopper bouillon) vil hjælpe med at reducere udslæt i ansigtet.

Ansigtsmaske af knuste rødbedeblade hjælper med at lindre irritation, fjerne udslæt og fremskynde helingen af læsioner.

Til hår

Farvning med rødbedesaft er en måde at give dit hår en sund glans, styrke det og reducere betændelse i hovedbunden. Denne metode er velegnet til dem, der er allergiske over for kemiske farvestoffer, samt til dem, der er kontraindiceret mod brugen af unaturlige produkter, såsom gravide og ammende kvinder.

1. Et glas rødbedesaft, en halv pakke hennapulver og 3 spiseskefulde citronsaft er nødvendige for at forberede farvestoffet. Blandingen påføres på rødderne og derefter på hele hårets længde og efterlades i 15-30 minutter. Hvis du ønsker en mørkere nuance, kan du tilsætte basma til blandingen.
2. Tilsætning af gulerodssaft eller kokosolie vil forbedre hårets tilstand og styrke.
3. Kvinder med blondt hår skal være opmærksomme på, at farvning giver et rødt skær til lokkerne. Denne kosmetiske procedure anvendes oftere af brunetter og brunhårede kvinder.
4. Som alle naturlige farvestoffer har rødbedesaft kombineret med henna en synlig effekt i højst to uger. Behandlingen bør derefter gentages.

En maske af revet kogt rødbede, der påføres hårrødderne, hjælper i kampen mod skæl. For at opnå vedvarende positive resultater skal proceduren gentages 2-3 gange om ugen i en måned.

Ulemper og kontraindikationer

Der er en række forhold, hvor du bør begrænse brugen af rødbeder:

1. Ved hypotension og tendens til lavt blodtryk kan rodfrugten fremkalde et alvorligt fald i blodtrykket.
2. Ved urolithiasis og gigt kan rødbeder forværre tilstanden, gøre det svært at fjerne salte fra kroppen og fremkalde betændelse i leddene.
3. Under akutte gastrointestinale tilstande bør rødbeder ikke spises friske, men kogte rødbeder og deres saft bør indtages med stor forsigtighed.
4. Ved diabetes bør mængden af rødbeder, der spises dagligt, begrænses til 100-200 g på grund af det høje sukkerindhold.
5. Når du spiser rødbeder på grund af deres afførende virkning, skal du være opmærksom på den mulige overdosering og den diarré, der er forbundet med den.
6. Roer kan forårsage allergiske reaktioner og bør testes for følsomhed, før de spises til terapeutiske og profylaktiske formål.

Høst og opbevaring af rødbeder

Rødderne stikker ud fra jorden og skal derfor høstes før den første frost for at undgå at beskadige frugterne. Nogle sorter modner i juli, men de fleste høstes i august eller begyndelsen af september. Det vigtigste tegn på, at frugten er klar til at blive høstet, er, at bladene er tørre og gulnede. Rødbederne skal være ca. 10 cm i diameter.

Under høsten løftes rødbederne op og fjernes forsigtigt fra jorden. Derefter rystes den af for eventuelle jordrester, og bladene skæres af. Den resterende hæk må ikke være mere end 2 cm lang. Når skiverne er stivnet, og frugten er tørret for overskydende fugt, kan rødbederne opbevares.

Frugt uden revner eller ridser kan opbevares i op til 8 måneder. Luftfugtigheden bør ikke være højere end 85 %, og temperaturen bør ikke overstige +3 grader Celsius. Frugterne kan også opbevares i poser fyldt med savsmuld. En anden mulighed er kasser fyldt med tørv eller sand. Rødbeder og kartofler har en positiv effekt på begge grøntsager og bevarer deres egenskaber længere.

Kan fryses

Rødbeder kan fryses rå eller koges. Den mest praktiske måde er at koge frugten, hakke den i stykker (rive eller skære den i skiver), lægge den i beholdere eller poser i portionsstørrelse og lægge den i fryseren. Gentagen nedfrysning efter optøning anbefales ikke. Kogte rødbeder kan opbevares i køleskabet ved 0 til +6 grader i op til to dage og fryses ved ca. -18 grader i op til et år.

Hvad kan man lave med rødbeder: opskrifter

En række retter lavet af rødbeder anvendes i køkkenet hos mange folkeslag i verden og Rusland. Oftest bruges det til at tilberede salater og første retter, men der er mange andre enkle måder at tilberede det på, hvilket vil hjælpe med at forbedre kroppen og skabe variation i den sædvanlige kost.

Salat

Rå eller kogte rødbeder kan bruges i salater.

1. Friske rødbeder passer godt sammen med revet æble, gulerødder, radiser og andre grøntsager. For at gøre salaten mere næringsrig kan man tilføje nødder, sultanas, svesker, blød ost eller magert kød. Den bedste dressing til sådanne salater er vegetabilsk olie eller creme fraiche.
2. Kogte rødbeder kan være et måltid i sig selv, du skal bare rive dem, tilsætte salt og olivenolie. Tilsætning af grønne løg, persille og koriander vil gøre retten mere smagfuld. Nødder, kød, svesker eller hvidløg kan give salater krydderi, sødme eller andre smagsnuancer.

For at den farvestrålende frugt ikke skal smitte af på de andre salatingredienser, kan rødbederne blandes med vegetabilsk olie, inden de tilsættes de andre ingredienser.

Kaviar

For at lave rødbedekaviar skal du rive kogte grøntsager, blande dem med salt, hvidløg og peber og lade dem simre ved svag varme i en halv time. Det er muligt at lave kaviar af rå rodfrugter ved at tilsætte forskellige grøntsager.

Du kan f.eks. blande rå revet rødbede med gulerødder og tomater, som du har kørt i en kødhakker i lige store mængder. Tilsæt derefter tre skefulde finthakket løg. Rør grøntsagerne i, smag til med salt, peber og persille, og lad det hele simre i to timer. Tilsæt sukker og eddike et par minutter før kogetiden er slut, og tilsæt sukker og eddike. Herefter er kaviar klar til konsum eller konservering.

Koteletter

For at lave de originale grøntsagskoteletter skal du bruge 300 gram revet kogt rødbede. Tilsæt 50 g smør, et æg og gryn til at skabe konsistens samt salt og peber efter smag. Tril koteletterne i brødkrummer eller mel og lad dem stege i 40 minutter. Tilsæt revet kogt gulerod til rødbederne.

Pkhali

Kogte rødbeder, 2 hvidløgsfed, 200 gr valnødder, koriander, persille, grønne løg og 5 % rød eddike. Hak valnødderne i en blender sammen med krydderurterne. Tilsæt derefter de kogte rødbeder, der er hakket i stykker, og blend det hele til en mellemkornet blanding. Tilsæt eddike, hakket hvidløg, salt og andre krydderier efter smag. Efter blanding formes kugler, og server dem.

Puré

Mos kogte rødbeder (3 stykker) i en blender og bland dem med olivenolie, 2 fed hvidløg, salt og et halvt glas yoghurt med lavt fedtindhold. Bring blandingen i kog og lad den koge i 5-10 minutter.

Carpaccio

Det første skridt er at lave marinaden. Bland et halvt glas olivenolie, 2 skefulde balsamicoeddike og 2 skefulde honning. Skær derefter de kogte rødbeder i tynde skiver og lad dem marinere i mindst to timer. Tilbered derefter cremen: Bland mascarpone eller anden blød usaltet ost (200 g), 100 g creme fraiche, 10 g citrusskal og 5 g koriander sammen. Læg rødbedeskiverne på en tallerken, drys med krydderurter (rucola eller andet efter smag), top med fløde, pinjekerner og hakket grønløg.

Kvas

For at lave en traditionel russisk drink skal du bruge

• 100 g sukker
• tre liter vand;
• Salt - efter smag;
• 1,5 kg rødbeder til spisebrug.

Vask den rå rødbede, skræl den og skær den i skiver. Læg det derefter i varmt vand, hæld sukker og salt i, og lad det stå på et varmt sted i en uge. Efter 6-8 dage er kvassen klar.

Når kvass fremstilles ved tilsætning af sukker, stimuleres yderligere gæring, og der dannes ethylalkohol som følge heraf. Dette bør man huske, når man drikker kvas, før man kører bil eller udfører arbejde, der kræver koncentration.

Saltet i kvass giver drikken et ekstra smagsindtryk og fungerer også som konserveringsmiddel, idet det forhindrer udviklingen af bakterier under gæringen. Det hjælper også med at udvinde naturligt sukker fra rødbederne. Derfor er kvass fremstillet uden sukker også ret sød.

For at fremskynde gæringen kan du tilsætte gæret mælkevalle eller sort brød til vandet for at fremskynde gæringen. Sultanas, abrikoser, tørret ingefær og andre ingredienser til at berige smag og aroma er også acceptable.

Borscht

Der er mange måder at tilberede borscht på, og de varierer afhængigt af regionen, værtindehaverens smag og de tilgængelige ingredienser. En hurtig og nem opskrift:

1. Kødet, laurbærbladet og de øvrige krydderier fjernes fra kødbuljen. Tilsæt 3 kartofler i tern og 200 g revet kål til bouillonen, og lad det simre i ca. 10 minutter.
2. Hak gulerod (1) og løg (1) fint og steg dem på en pande i 5-10 minutter. Tilsæt derefter 1 revet rødbede, 3 spiseskefulde tomatpuré eller 2 hakkede tomater til stegen. Lad blandingen simre i ca. 10 minutter.
3. Rør stegekartofler med kål, forkogt hakket kød, tilsæt frisk grønt, salt og peber efter smag og kog i 10 minutter. Lad borschtjen stå i halvanden til to timer, og server den derefter.

Sauce

Varm et halvt glas tør hvidvin op i en lille gryde og tilsæt 1 hakket, skåret kogt rødbede. 150 g kødbouillon hældes i. Efter 15 minutter tilsættes salt og peber. Lad derefter saucen køle af og blend den med en blender, indtil du får en homogen masse. Tilsæt 1 spiseskefuld creme fraiche, og smag til med sukker eller andre krydderier efter smag.

Rødbedechips

Rødbedechips er en solid og sund snack eller en original snack. Du skal bruge 2-3 frugter og krydderier efter smag. Skær rødbederne i tynde skiver, læg dem på en bageplade og sæt dem i en 200 grader varm ovn i 15-20 minutter. Når chipsene er færdige med at tørre, kan de drysses med salt, sesamfrø, peber eller andre krydderier. Du kan smage dem til med olivenolie inden servering.

Sådan laver du en marinade

Syltede rødbeder til vinteren kan bruges i supper, salater eller som tilbehør til varme retter. Til tilberedning i en 1,5 liters krukke skal du bruge:

• rødbeder - 1 kg;
• 6% eddike - 3 spiseskefulde;
• vand - 1,5 liter;
• sukker - 150 gr;
• salt - 30 gr;
• allehånde - 5 ærter;
• nelliker - 5 nelliker.

Kog rødbederne, og skær dem i lange strimler eller riv dem på et groft rivejern. Sukker, salt, peber og nelliker koges op i 5 minutter til saucen. Vask og steriliser kogepladen. Derefter kommes rødbederne, saucen og eddiken i den. Dæk beholderen med rødbederne, og steriliser i 10 minutter. Straks efter lukkes glassene tæt og stilles på et mørkt og køligt sted.

Sådan koger du

Rødbeder, der ikke er større end 10 cm i diameter, med tyndt skind og uden ydre skader, er bedst egnet til tilberedning. Inden tilberedning skal rødbederne skylles grundigt og skæres af, og halen og toppen skal skæres af.

1. Kog rødbederne i ca. to timer på komfuret ved svag varme. Det er vigtigt, at vandet dækker frugten helt. Du må ikke salte vandet - det gør grøntsagerne hårdere. For at bevare den lyse røde farve kan du tilsætte 1-2 gram citronsyre eller en halv spiseskefuld citronsaft pr. liter vand.
2. Hvis du vil fremskynde processen, kan du tilsætte 3 spiseskefulde vegetabilsk olie til vandet og koge rødbederne ved høj varme i ca. 40 minutter. Derefter lægges rødbederne under rindende koldt vand i yderligere 20 minutter. Temperaturændringen vil blødgøre frugten.
3. I multicooker kan rødbederne dampes, lægges på trådhylden eller braiseres. Kogetiden afhænger af apparatets model og er normalt ca. en time. Du kan også bruge "bagning"-tilstanden. Til dette formål pakkes rødbederne ind i folie smurt med vegetabilsk olie, lægges i skålen i multicookeren og efterlades i en time.

Sådan bager du

Bagning er en praktisk måde, når du skal tilberede en stor mængde rødbeder, f.eks. til flere salater. Du skal forvarme ovnen til 180-200 grader. Vask rødbederne og fjern overskydende fugt. Pak derefter hver frugt ind i folie smurt med vegetabilsk olie. Bag rødbederne i ca. 1 time.

Kan du spise rå rødbeder hver dag?

Rå rødbedesalater og snacks kan spises dagligt, hvis der ikke er nogen kontraindikationer og en rimelig dosering overholdes. Omkring 200 g om dagen anses for at være sikkert, men hvis du oplever bivirkninger, bør du reducere mængden af rå frugt eller spise den mindre ofte og skiftevis spise den med kogte produkter eller juice.

Kan jeg spise det ved sengetid og på tom mave?

Brugen af rødbeder før et måltid hjælper med at styrke stofskiftet, forbedre optagelsen af vitaminer og mikronæringsstoffer og øge appetitten. Anvendelse af rødbeder til terapeutiske og profylaktiske formål sker altid på tom mave.

Rødbeder før sengetid hjælper fordøjelsen af den mad, der er spist i løbet af dagen, og hjælper med fedtforbrændingen. En salat af kogte rødbeder med olivenolie spist til aftensmad vil give en følelse af fylde, fremme mave-tarmkanalens arbejde og rense kroppen for toksiner.

Kan man give dyr rødbeder til dyr?

Foderroer er et næringsrigt og sundt produkt til kvæg. Andre kæledyr kan også tilbydes den vitaminrige rodfrugt, men man skal være forsigtig.

1. Små mængder rå eller kogte rødbeder kan tilbydes hunde flere gange om ugen. Vær opmærksom på, at de ofte er allergiske over for dem, så du bør starte med den mindste mængde. Det kan også forårsage misfarvning hos hunde med lys pels og give dem et rødligt skær.
2. Katte kan tilbydes kogte rødbeder eller rødbedejuice som en forebyggende foranstaltning mod urolithiasis eller fordøjelsesproblemer. Rødbeder indgår ofte i færdiglavet kattefoder.
3. Hamstere lider ofte af diarré og allergi, selv når de spiser minimale mængder rødbeder. Det er bedst ikke at behandle dem med rodfrugten eller at gøre det sjældent.
4. Marsvin kan få rå, kogte eller tørrede rødbeder. Det forsyner dem med vitaminer og forebygger mange sygdomme.
5. Kaniner bør helst tilbydes foderroer, men indfør det gradvist, begyndende med 25 g om dagen. Det er godt for deres sundhed og vækst, men kan også forårsage allergi og diarré.
6. Vingede papegøjer spiser gerne rå rødbeder. Det er meget godt for deres sundhed og bør indgå regelmæssigt i deres kost.
7. Høns bør også få et tilskud i form af knuste rå eller kogte rødbeder i deres foder. Mængden af rodfrugten bør dog begrænses for at undgå fordøjelsesproblemer.

Hvorfor bliver rødbedeurin rødt?

Rødbeder indeholder betacyaniner, de naturligt forekommende farvepigmenter. Urinen kan variere fra lyserød til rød, afhængigt af den mængde, der spises, og koncentrationen af farvestoffet i frugten. Betacyanin anses for at være uskadeligt for sundheden og anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien.

Jo mere væske en person drikker i løbet af dagen, jo lavere er koncentrationen af farvestoffet i kroppens celler, jo mindre mættet bliver farven på sekretet. Sorten af rødbeder har også betydning, idet nogle sorter indeholder minimale mængder af farvestoffet. Opbevaringsbetingelserne er også vigtige. Betacyanin nedbrydes, når det udsættes for sollys. Roer, der har været opbevaret udendørs, farver mindre end roer, der har været opbevaret i mørke. Bagte eller dampede rødbeder giver flere pletter i urinen end kogte rødbeder, da de har overført det meste af farvestoffet til bouillonen.

Øget surhedsgrad i maven forhindrer nedbrydningen af farvepigmentet. Hvis rødbederne spises på tom mave, vil urinens farve ikke ændre sig. Hvis rødbederne kombineres med citronsaft, løg og andre fødevarer med et højt syreindhold, vil koncentrationen af pigment i urinen være høj, og farven vil være lys.

Interessante fakta om rødbeder

1. I det gamle Rom spiste man roetoppe, der var lagt i blød i eddike eller vin. Det blev nævnt langt senere, at rodfrugten er spiselig, end det blev nævnt om syltede roetoppe.
2. I det gamle Rom blev rødbeder, sammen med flere andre grøntsager, ofret til guden Apollon. Denne frugt blev anset for at give styrke og ungdom.
3. Bladrødbeder er ved at blive populære i Rusland blandt både gartnere og kokke. Dens særlige kendetegn er, at den ikke har en rodgrøntsag, hvilket er normalt for planter af denne art. Kun bladene bruges som mad. Planten er kendetegnet ved sin farvestrålende hyld, og den dyrkes nogle gange til dekorative formål.

Foto af en rødbede