Varm chokolade: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Chokoladedrik er en drik fremstillet af chokoladestykker, der er smeltet i varm mælk og tilsat krydderier og sukker efter gourmets ønske. Kanel og vanilje tilsættes normalt for at smage drikken til. Mælke-chokoladeblandingen piskes før servering for at gøre drinken let og skummende. I denne artikel præsenterer vi opskrifterne på denne udsøgte drik. Det er klassificeret som en varm dessertdrik eller en gourmetgodbid.

I nogle europæiske lande og i Amerika fremstilles varm chokolade af almindeligt kakaopulver med vand eller mælk. I Rusland er varm chokolade (i det følgende benævnt HS) en drik fremstillet af chokoladeskiver (stænger), der er opløst i varm mælk. I begge tilfælde tilsættes sukker og evt. vanilje, kanel og andre krydderier. Du behøver ikke at tilsætte sukker, da chokolade er sødt i sig selv, men det er ikke nok til en sød tand.

En varm, tyk chokoladedrik kan bestilles eller købes i en butik. De mest populære sorter er:

• klassisk sort;
• kakaosmørdrik (hvid);
• sort med mælk;
• med smag.

En lille historie

Man mener, at den moderne varme chokolade stammer fra den indianske drik, der er lavet af malede kakaobønner. På den tid i det præcolumbianske Amerika blev det betragtet som en visdomsdrik og en gave fra himlen. Det er historisk kendt, at den første gang blev smagt af den spanske general E. Cortés, som tog opskriften med sig tilbage til Europa. Aztekerhøvdingen Montezum II. gav ham en drink, som han ikke kunne afslå, og han måtte prøve den. Drikken var smagt til med vanilje og stærk peber. Generalen var vild med smagen og duften af denne særlige delikatesse og lærte naturligvis hemmeligheden bag fremstillingen. Takket være ham fandt opskriften vej til Europa og spredte sig derefter over hele verden.

I det 16. århundredes Europa blev kakaobønnedrikken indtaget varm, hvor man erstattede de bitre krydderier med sukker. Det var sådan, at den meget elskede varme chokolade opstod og blev en favorit hos det lokale aristokrati på den tid.

Indtil det 19. århundrede var det kun eliten, der havde råd til at drikke chokolade, og den blev tilberedt med vand og sukker, hvis kunden ønskede det. Til tilberedning blev der brugt en særlig korthalset krukke. Den var forsynet med et langt håndtag af træ. Låget havde et lille hul, hvor man let kunne stikke et piskeris og et skummende redskab ind. Drikken var ret tyk og fedtet. Nogle gange dannede der sig en olieagtig film på overfladen, som let kunne fjernes med en ske. Chokoladen blev serveret varm i kopper med underkopper, så man ikke spildte den lækre og dyre drik.

I løbet af det 19. århundrede begyndte Holland at fremstille kakaosmør og kakaopulver separat og opdelte det velkendte produkt i to dele. Takket være dette blev drikken billigere og mere overkommelig for almindelige mennesker.

Forskellen mellem varm chokolade og kakao

Mange mennesker tror, at varm chokolade og kakao er en og samme drik. På nogle caféer og restauranter tilberedes varm chokolade på en sådan måde, at det næsten er umuligt at skelne den fra kakao. Sådanne restauranter sparer tydeligvis på ingredienserne, hvilket vildleder gæsterne og, endnu vigtigere, fratager dem en sand fornøjelse.

Opskriften, kalorierne, smagen og udseendet af de to drikkevarer er helt forskellige.

Varm chokolade laves med mælk og altid af en hel stang bitter- eller mælkechokolade, med vanilje, kanel og sukker. Gourmeter kan tilføje knuste nødder, krydderier og en lille mængde rom eller likør. Konsistensen er tyk, og smagen er fyldig. Kalorieindholdet er ca. 250 kalorier pr. kop.

Kakao fremstilles ved hjælp af kakaopulver, sukker, mælk eller vand. Drikken er flydende og kaloriefattig, fordi pulveret næsten ikke indeholder kakaosmør. En portion indeholder ca. 30 kcal.

Kakao er nemmere at tilberede og meget billigere, så det kan drikkes hver dag. Varm chokolade er en delikatesse, der er blevet sammenlignet med en dessert, der nydes og forkæles.

Begge drikkevarer er gode for kroppen takket være indholdet af kakaobønner, og regelmæssig indtagelse styrker immunforsvaret, forbedrer humøret og reducerer stress.

Hvad er sundere: varm chokolade eller kakao

Der er ingen tvivl om drikkevarernes nytteværdi, da både varm chokolade og kakao indeholder en god mængde stoffer, der er gode for kroppen. Det er derfor vanskeligt at give et entydigt svar på dette spørgsmål.

Hvad angår kalorier, er varm chokolade mange gange mere kalorieholdig end kakao. På trods af dette er der ingen grundlæggende forskel med hensyn til drikkevarens sundhedsmæssige fordele. De har begge en gavnlig virkning på kroppen, løfter humøret, redder dig fra stressede situationer og aktiverer dine hjerneprocesser.

Drikkevarerne anbefales til personer

• Personer, der ofte udsættes for stressende situationer og nervøs overbelastning;
• med kronisk træthed;
• med neurotiske lidelser;
• angst;
• muskelspasmer.

Det er værd at vide, at en drik, der er lavet med vand i stedet for mælk, er sundere. Fløde og mælkeprodukter reducerer aktiviteten af gavnlige stoffer.

Så hvad skal du vælge: varm chokolade eller kakao? Svaret på dette spørgsmål ligger i selve situationen.

1. Hvis du har brug for at falde til ro og sove, er en varm kop kakao med mælk den bedste løsning. En sådan drik vil hurtigt berolige dine nerver og sikre dig en god nattesøvn.
2. Hvis du har brug for energi, er varm chokolade perfekt. Den tykke, stimulerende drik lindrer træthed og giver dig et boost af energi.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieværdien pr. 100 g af produktet er 150 kilokalorier, hvis der ikke er tilsat andre ingredienser. Denne mængde afhænger ikke kun af det tilsatte sukker og krydderier, men også af typen af chokoladedrik.

Lad os se på energiindholdet i en GH pr. 100 g:

• Protein - 3,56 g;
• Kulhydrater - 14,74 g;
• fedtstoffer - 8,54 g.

Den unikke drik indeholder B-, E- og PP-vitaminer samt A, D og E. Den varme blanding indeholder antioxidanter og flavonoider. Sammenlignet med en almindelig chokoladebar indeholder drikken betydeligt mindre sukker, da den fortyndes med mælk eller vand. Derfor er det sundere for kvinder, der passer på deres figur. Desuden vil drikken indeholde gavnlige stoffer og elementer, der er nødvendige for kroppen:

• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium;
• calcium og andre.

De højeste mængder er kalium (868 mg), fosfor (331 mg) og magnesium (282 mg), som forbedrer humøret, mindsker angst og øger effektiviteten.

Fordele ved varm chokolade

Generelle fordele

Da varm chokoladedrik indeholder kakaobønner, er den i stand til at oplive kroppen og øge immuniteten. Disse egenskaber har været kendt af folk i tidligere århundreder, så den blev gerne tilberedt og spist.

Lad os liste de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved den varme delikatesse:

1. Tilstedeværelsen af zink i dets sammensætning aktiverer processer i kroppen. Zink bruges til at opbygge DNA- og RNA-molekyler og til at syntetisere proteiner. Zink er vigtigt i puberteten.
2. Hvis du drikker denne drik regelmæssigt, hjælper det med at forebygge solskoldning.
3. Galliumsyre i sammensætningen stopper indre blødninger, hvilket er blevet bevist af amerikanske forskere.
4. Flavonoider hjælper med at fortynde blodet og forbedre blodcirkulationen.
5. Den foretrukne delikatesse hæmmer dannelsen af kræftceller.
6. Det kan også bruges til at bekæmpe vitaminmangel.
7. En kop varm dessert er en kur mod hoste.
8. Endorfinen, eller lykkehormonet, vil løfte dit humør og give dig positive følelser.
9. Procyanidinerne forynger huden og fremskynder helingen af sår.

Den sukkerfri varme godbid kan indtages af personer med højt kolesteroltal. Hvis du tilsætter lidt kanel og peber til den, er det et effektivt middel mod forkølelse. Det vigtigste er, at varm chokolade ikke skader dit helbred, men giver dig styrke.

For kvinder

En chokoladedrik til kvinder er ikke skadelig. Det er meget sundere end en almindelig chokoladebar, da det ikke påvirker de ekstra kilo. En kop en god drink vil løfte dit humør og din vitalitet. Desuden forbedrer et regelmæssigt forbrug af GS hukommelsen og aktiverer hjernecirkulationen.

Drikken er berømt for sine antioxidanter, som:

• fjerne frie radikaler fra kroppen;
• forebygge kræft og hjerteanfald;
• bremse aldringsprocessen i kroppen;
• reducere aldersrelateret huddegeneration.

Desuden hjælper gallicsyren i drikken med at bekæmpe nyresygdomme og endda diabetes.

For mænd

Ud over alle de førnævnte fordele og unikke egenskaber ved drikken vil GS for den stærkere halvdel af menneskeheden også være nyttig, da den kan styrke muskelvævet og øge den mandlige styrke. Det vidste man allerede i oldtiden, og derfor var drikken særlig populær.

Lad os tilføje nogle flere sundhedsmæssige fordele ved chokoladedrikken:

• det beskytter tænderne mod plakophobning;
• bekæmper træthed;
• eliminerer rynker;
• forbedrer hjertefunktionen.

Desuden fortynder de flavonoider, der findes i den varme behandling, blodet og forhindrer dannelsen af blodpropper.

Graviditet

Amerikanske forskere har konkluderet, at gravide kvinder, der spiser chokoladeprodukter under graviditeten, føder sunde og aktive børn.

De fedtstoffer, proteiner og kulhydrater, som den indeholder, bliver en kilde til livsenergi og godt humør, hvilket er gavnligt for fosterets udvikling. Men man bør ikke glemme moderation, så man skal ikke spise store mængder af den lækre dessert.

Nytteværdien af GH for gravide kvinder er indlysende, da endorfinen i drikken, kendt som lykkehormonet, bringer ro og positive følelser ikke kun til moderen, men også til barnet i livmoderen. Lægerne anbefaler dog ikke at have det for sjovt med det i de sidste faser af graviditeten på grund af det høje indhold af aktive biologiske stoffer i drikken.

Når du ammer

Det er kendt, at efter fødslen af et barn er moderens krop udtømt og har brug for genopretning. Dette kan hjælpes af en lækker, nærende chokoladedrik. Men vi må ikke glemme barnet, som kan have allergier. Af denne grund bør en ammende mor indføre den helbredende "dessert" i sin kost med forsigtighed. Hvis der ikke konstateres nogen reaktion hos barnet, kan dosis gradvist øges, hvorved moderens helbredelsestid forkortes.

Til babyer

Varm chokolade vil være godt for barnet, da det kan

• forbedre hukommelsen;
• stimulere hjerneaktivitet;
• fjerne mental og nervøs overstimulering;
• styrker kroppen og øger immuniteten;
• helbrede forkølelser;
• forbedre ydeevnen osv.

Varm chokolade kan kun skade et barn, hvis den gives i store mængder.

Til vægttab

Dessertdrikken er i stand til at bekæmpe ekstra kilo. Det indeholder langt færre kalorier end selve sukkeret. Ernæringseksperter anbefaler deres kunder at indtage den lækre varme drik, selv når de er på slankekur. Hvis du udelukker alle søde sager fra din kost og kun drikker varme drikke, kan du glemme alt om at tage ekstra på i vægt.

Selve drikken er sød og meget næringsrig, så en kop af den behagelige dessert vil hurtigt stille din sult i lang tid.

Ikke alle ernæringseksperter tillader indtagelse af chokoladedessert i forbindelse med slankekure. Men hvis drikken er sukkerfri og lavet med vand, er der ingen begrænsninger. Hvis det ikke er muligt at undvære mælk, bør du vælge skummetmælksprodukter.

Varm chokolade giver et boost af energi og gør en person aktiv.

Ulemper og kontraindikationer

Drikken har flere gavnlige egenskaber end negative. Det kan ikke være skadeligt for menneskers sundhed, hvis det ikke misbruges. Det bør tages med forsigtighed, eller endda udelukkes fra kosten af dem, der lider af

• åreforkalkning;
• abnormiteter i køns- og urinvejene;
• fedme;
• metaboliske sygdomme;
• tandkødssygdomme;
• diabetes mellitus;
• blærebetændelse osv.

Hvis du holder dig inden for en grænse og ikke misbruger dessertdrik, kan de negative virkninger undgås.

Hvordan man laver varm chokolade: opskrifter

Det er nemt at tilberede en lækker chokoladedrik. Hvis du ændrer krydderierne og smagsstofferne hver gang, du laver den, kan du give den en ny smag. Det betyder, at varm chokolade ikke bliver kedelig eller kedelig!

Lad os se på et par opskrifter, så du kan komme i gang.

Den enkle

• Du skal bruge:
• mælk - 50 ml;
• mørk chokolade - 200 gr.

Forberedelse:

1. Varm mælken op til 45 grader, du kan lave 50, men ikke mere. Mælken bør ikke koges.
2. Tilsæt chokoladestykkerne, og sæt den på vandbad. Tilsæt chokoladen gradvist under omrøring af mælken, så stykkerne opløses hurtigere, og der dannes en homogen masse.

Nu er drinken klar, og du kan servere den.

Med kanel

Vi skal bruge:

• chokolade (bitter) - 200 gr;
• fløde (fedtindholdet skal være mindst 20 %) - 300 ml;
• mælk - 700 ml;
• Kanel - et par stænger.

Forberedelse:

1. Bland fløde og mælk, sæt ild på og bring blandingen i kog, men lad den ikke koge.
2. Knus kanelen i en morter og tilsæt den til den varme mælk og fløde i ca. 5 minutter. Derefter sies det hele ud.
3. Hæld derefter chokoladestykkerne i den varme blanding og rør grundigt rundt.

Det var det! Produktet er klar til at blive spist. Hæld den varme chokolade over, og server.

Brasiliansk

Du skal bruge:

• mælk - 500 ml;
• stærk kaffe (brygget) - 60 ml;
• vand - 250 ml
• chokolade (bitter) - 125 gr;
• sukker - 100 gr.

Forberedelse:

1. Vi koger vandet, tager det af varmen og sender chokoladestykkerne ned i det. Når du tilsætter chokoladen, skal du røre hele tiden, indtil stykkerne er opløst.
2. Hæld mælken i en separat skål, og kog den næsten op, men ikke op.
3. Hæld den opløste chokoladeblanding i, og rør det hele sammen. Tilsæt sukker og kaffe.
4. Sæt væsken i et vandbad, indtil sukkeret er helt opløst. Glem ikke at røre rundt!

Alt er gjort! God fornøjelse!

Italiensk

• Vi skal bruge:
• sukker - et par spiseskefulde;
• tre spiseskefulde kakaopulver;
• mælk - 300 ml;
• majsstivelse - 1 spiseskefuld.

Denne opskrift på chokoladedessert er velegnet til både voksne og børn. Hvis du foretrækker det, kan du nemt erstatte mælken med fløde med mindst 10 % fedt og kakaopulveret med en bar mørk chokolade.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland sukker og kakaopulver i en separat skål, og hæld halvdelen eller lidt mere af mælken i. Sæt ild på, og rør hele tiden rundt for at varme blandingen op. Brug et piskeris for at undgå, at der dannes klumper.
2. Tilsæt stivelsen til den resterende mælk, og pisk grundigt.
3. Hæld stivelse-mælke-blandingen i væsken på varmen. Husk, at tilberedningsprocessen kræver konstant omrøring.
4. Så snart blandingen tykner og begynder at koge, tages den af ilden og hældes i kopper eller krus.

Sådan drikker du varm chokolade korrekt

Der er ingen strenge regler, når det gælder varm chokolade. Der er dog stadig nogle finesser.

1. Den tykke varme chokoladeblanding serveres med et glas almindeligt vand.
2. Glassene passer til drikkevarens flydende konsistens.

Intet er for dårligt, hvis den varme chokolade hældes i kopper eller krus. Selv almindelige skåle er en god måde at servere den på. Det er sidstnævnte metode, der anvendes af franskmændene. De spiser ikke kun den varme chokoladedessertdrik med skeer, men de dypper også ristet brød i den.

Hvor meget du kan drikke om dagen

Regelmæssig indtagelse af varm chokolade anbefales, men med måde. Du bør ikke drikke mere end 2-3 kopper om dagen for at undgå at skade dig selv.

Det er et næringsrigt og kalorieholdigt produkt, så det bør ikke misbruges af overvægtige personer. Beregn kalorieindholdet på forhånd under hensyntagen til de ingredienser, den indeholder, og den opskrift, der er brugt til at tilberede den søde lækkerbisken.

Må jeg drikke om natten?

Svaret på dette spørgsmål afhænger af den enkelte krop. Men glem ikke, at drikken er opkvikkende og stimulerer hjerneaktiviteten.

Det er bedre at varme mælken, tilføje en skefuld honning og drikke den, før du går i seng. En sådan drik vil helt sikkert berolige dig og give dig mulighed for at sove langt ud på morgenen.

Det er derfor op til den enkelte at beslutte, om man vil drikke varm chokolade, inden man går i seng.

Interessante fakta om chokolade

Chokolade anses for at være mange menneskers yndlingsslik. Den er elsket af voksne og elsket af børn. Der findes overalt kendere af den lækre og sunde dessert. Men ikke mange mennesker kender de sande fakta om deres yndlingsprodukt. Og det er disse kendsgerninger, der vil blive behandlet nedenfor.

1. Chokolade er kommet ind i Guinness Rekordbog. Den forarbejdede chokoladebar var enormt stor og vejede næsten 4,5 tons.
2. Chokolade har været værdsat siden oldtiden. Man mente, at den ikke kun havde medicinske, men også magiske egenskaber. På latin betyder kakao "gudernes føde".
3. Det tager mindst fire år at begynde at høste frugter fra et kakaotræ. Og der skal 400 bønner til at lave et pund chokolade.
4. Chokolade er let at vænne sig til. Hvis du indtager det regelmæssigt og derefter stopper pludseligt, kan en mindre "tilbagetrækning" ikke undgås. Kroppen vil kræve en genopfyldning af sin sædvanlige godbid.
5. Et kakaotræ kan leve i op til 200 år.
6. I Latinamerika bruges chokolade af helbredere til at behandle bronkitis. Og børn får den helbredende drik om morgenen for at forebygge og helbrede sår efter skorpion- og bistik.
7. Der er ikke mange, der ved, at det er englænderne, der har introduceret den chokolade, som vi kender den. De var de første til at forme baren og introducerede den til verden. Før det var det kun chokolade, som menneskeheden kendte til.

Foto af varm chokolade