Fuglemælksbolsjer: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Slik og kager "Bird's milk" er forbundet med en ferie, en overraskelse, en dejlig gave fra kære. Det er ikke en slik til hverdag, og det handler ikke om prisen. I sovjettiden var der mangel på sådanne konfektureprodukter, men det lykkedes værtinderne at lave dem med deres egne hænder. Nu findes der snesevis af opskrifter, som giver dig mulighed for selv at lave en lækker og næringsrig delikatesse.

Hvad er fuglemælk?

Kage kaldet "Bird's Milk" består af et blødt, porøst hvidt fyld, som er dækket af chokoladeglasur. Sammensætningen af cremen kan variere enormt. Det skyldes, at der ikke findes strenge standarder for produktet.

Det skummende, bløde fyld udgør halvdelen af kagen af samme navn. Det er ikke ualmindeligt, at den cremede del fylder op til 80 % af det kulinariske produkt. Kagen består af 1-3 lag svampekage (eller mørdej) med et hvidt fyld imellem. Kagerne er dækket med chokoladefyld (enten på toppen eller på alle sider).

Hvad er de lavet af

De første slik med navnet "fuglemælk" blev fremstillet af det polske konfekturefirma E.Wedel. Det var i slutningen af 1930'erne. Fabrikken fremstillede glaserede chokolader, der var fyldt med marshmallow. Dette bløde, porøse stof ligner en skumfidus. Den indeholder majssirup (eller sukker), gelatine, vaniljearoma og glukose. Ingredienserne piskes, indtil et stabilt skum danner en blød svamp efter hærdning. Hos E.Wedel blev marshmallowen skåret i skiver og dyppet i chokolade. Det nye produkt blev kaldt "Ptasche mleczko", som fra polsk kan oversættes til "fuglemælk".

Bird's Milk blev bragt til Sovjetrusland af en sovjetisk embedsmand. Det var i 1967, og 12 måneder senere producerede fabrikkerne de første æsker med slik. Deres sammensætning var meget forskellig fra den polske delikatesse, hvilket inspirerede embedsmænd til at skabe lignende produkter i det sovjetiske land. Fuglemælksfyldet i dag fremstilles på samme måde som i slutningen af 1960'erne. De vigtigste produkter i denne delikatesse er kondenseret mælk, agar-agar fortykningsmiddel, pisket æggehvide og fødevaretilsætningsstoffer.

Agar-agar fremstilles af to typer alger, der lever i kystområderne i Stillehavet, Det Hvide Hav og Sortehavet. Dette stof opløses i vand og danner en tæt gelé, når væsken afkøles. Agar-agar sælges som et lysegult finkornet pulver eller plader.

I modsætning til animalsk gelatine opløses agar-agar ikke i koldt vand. Der kræves en temperatur på 95-100 °C for at opløse granulatet fuldstændigt.

Agar-agar gør fuglemælksfyld porøst og svampet. I hjemmelavede opskrifter erstattes den ofte af almindelig gelatine, men resultatet er ikke altid på højde med fabrikkens standarder. Gelatine er fremstillet af kollagenholdigt animalsk væv, mens agar-agar er fremstillet af plantemateriale, så fyldets egenskaber er forskellige. Fyld med agar-agar er mere velsmagende og delikat. Fyldet indeholder luftbobler og lag, hvilket gør, at den delikate creme bogstaveligt talt smelter i munden.

De første russiske slik blev fremstillet af agar-agar, der er lavet af et ekstrakt af Anfeltia, en tang. Denne tang er meget udbredt på kysthylden. Far Eastern agar-agar produceres stadig i dag, men hovedsagelig til brug for Primorsky Confectionery Factory. Og butikkerne sælger for det meste importeret fortykningsmiddel.

Hvad er forskellen mellem "fuglemælk" og soufflé?

"Fuglemælk" og soufflé adskiller sig fra soufflé ved den måde, de fremstilles på. Fyldet til Bird's Milk-bolsjerne bliver ikke bagt, ingredienserne blandes og piskes. Der er ikke behov for anden varmebehandling end agar-agar.

I de klassiske opskrifter på hjemmelavet fløde lægges agar-agar i blød i vand, sukker tilsættes, og væsken koges i 5 minutter. Det er vigtigt, at stykkerne eller pladerne opløses fuldstændigt. Hæld æggehviden i en skål, tilsæt et par gram citronsyre og vaniljesukker. Pisk ingredienserne godt sammen. Den varme agar-agar hældes langsomt i, og blandingen blandes fortsat med en blender, indtil temperaturen er faldet til 50 °C.

Ved 40 °C bliver agar-agar til en geléagtig substans, så det er vigtigt, at blandingen ikke afkøles for meget, og at den kommer på kagen i tide. Tilsæt derefter sødet kondenseret mælk blandet med smør, rør ingredienserne sammen, og fordel blandingen i et jævnt lag på kagen.

Husmødre og kokke kalder ofte fuglemælksfyld for en flødesoufflé. Der findes ikke noget præcist udtryk i madlavning, og det er ligegyldigt. Men en rigtig soufflé laves på en anden måde, nemlig ved hjælp af varmebehandling.

En soufflé er et bagværk, der tilberedes i ovnen. Ordet kommer fra fransk "souffler", som betyder "at trække vejret", "at puste op", "at puste sig op", "at blæse op". Det beskriver godt tilstanden af en luftig, delikat kage. En klassisk soufflé består af æg, mel, smør, flormelis, mælk og vaniljesukker.

Opskriften består af følgende trin. Smelt smørret, tilsæt melet, og bland ingredienserne. Tilsæt flormelis, rør igen, sæt gryden i et vandbad og kog dejen op.

Pisk æggeblommerne hvide og bland dem med mælken. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Bland forsigtigt alle ingredienserne og fyld bagepladerne med to tredjedele. Sæt formene i ovnen, der er forvarmet til 180 °C, og bag dem i 20 minutter. Sluk derefter for ovnen og hold dejen varm i yderligere 10 til 15 minutter (hvis formene tages ud med det samme, vil souffléen straks krympe sammen på grund af temperaturfaldet).

Der må ikke anvendes gelatine, agar-agar eller andre tilsætningsstoffer, der danner et kolloidalt stof, når souffléen tilberedes. Der anvendes hverken hvede eller andet mel i tilberedningen af fuglemælksuppe.

Ingredienser og kalorier

Produktet, der kaldes "Bird's Milk", fremstilles af flere konfekturefabrikker. Sammensætningen af ingredienserne i slikfyldet varierer, og det samme gælder mængden af dem. Oplysninger fra hver enkelt producent kan læses på emballagen.

Lad os se på sammensætningen, kalorier og energiværdien af slik produceret af fabrikken "Roth front". En 100g af produktet indeholder:

• proteiner - 2,6 g;
• kulhydrater - 56,0 g;
• fedtstoffer - 24,9 g.

Kalorieværdien af slik er 450 kcal (pr. 100 g), energiværdi - 1883 kJ.

Produktet indeholder følgende ingredienser: kondenseret mælk, chokolade, kakaopulver, sukker, mælkefedt eller mælkefedterstatning, stivelse, sirup, æg, agaragar som fortykningsmiddel, citronsyre, fødevaretilsætningsstoffer - aromaer og emulgatorer.

Producenten af Roshen angiver lignende tal. 100g af produktet indeholder:

• proteiner - 2,5 g;
• kulhydrater - 55,7 g;
• fedtstoffer - 23,9 g.

Kalorieværdien af slik er 447 kcal (pr. 100 g), energiværdien - 1871,49 kJ.

Produktet indeholder følgende ingredienser: kondenseret mælk, konfektfedt, stivelsessirup, kakaopulver, kosmør, kakaobønneolie, æg, agar-agar, sojalecithin, chokolade, sukker, citronsyre, crystal vanillin, ethylalkohol, fødevaretilsætningsstoffer (aromaer og konserveringsmidler).

Andre producenter har lidt andre protein/fedt/kulhydrat-forhold, men sammensætningen kan variere meget, da fabrikkerne anvender en række forskellige tilsætningsstoffer. Men ældre, velkendte virksomheder fremstiller stadig produkter i henhold til statslige standarder, der blev udviklet tilbage i sovjettiden.

Fuglemælkskage indeholder mel og andre kiksingredienser. Et stykke klassisk kage på 100 gram indeholder:

• proteiner - 4,9 g;
• fedtstoffer - 13,3 g;
• kulhydrater - 55,0 g.

Brændværdien af 100 g af produktet er 385 kcal, energiværdien er 1497,87 kJ.

Biscuitkage indeholder hvedemel af høj kvalitet, æg, hævemiddel, sukker og andre produkter. Til fyldet bruger producenterne de samme ingredienser som til "fuglemælk" slik.

Weight Watchers kan beregne kalorieindholdet i et slik og inkludere det i menuen uden at overskride mængden af indtaget mad. "Fuglemælk er et let produkt. Et slik vejer ca. 15 g. Den indeholder:

• proteiner - 0,4 g;
• kulhydrater - 5,3 g;
• fedt - 3,58 g.

Der er ca. 66-67 slik pr. kg og 6-7 pr. 100 g. En slik indeholder ca. 6,67 kcal.

Hvad er brugen af Cocktail Milk?

Generelle fordele

"Fuglemælk kan være til gavn for kroppen; det er et kalorieholdigt og næringsrigt produkt. Kulhydrater og fedtstoffer giver hurtigt energi igen under anstrengende fysisk aktivitet, og den gode smag af den søde lækkerbisken forbedrer dit humør.

Søde fødevarer er gode mod depression og nervøse lidelser samt mod stressede situationer og øget angst. Sukker henviser til hurtige kulhydrater, som leverer energi til musklerne og aktiverer hjernen.

"Fuglemælk" indeholder agar-agar, som har en række gavnlige egenskaber. Dette produkt leverer mikronæringsstoffer som jod, jern, magnesium og calcium.

Agar-agar indeholder polysaccharider og mineralsalte og reducerer "skadeligt" kolesterol. Den indeholder ingen proteiner eller askeagtige stoffer. Agar-agar indeholder pentose, galactose, agarose og organiske syrer (glucuronsyre og pyrubrinsyre), som deltager i metaboliske processer og forbedrer energistofskiftet.

Sødme beroliger, afslapper og hæver niveauet af "lykkehormoner". Algeekstraktprodukter er nyttige til behandling af hypoglykæmi, der ikke er relateret til diabetes mellitus.

For kvinder

Kvinder, der ikke er overvægtige, kan spise fuglemælk inden for de daglige grænser, der anbefales af ernæringseksperter. Men hvis sådanne problemer er til stede, kan slik forbruges som en sjælden godbid, der vil forbedre humøret.

Dette produkt kan indgå i kosten, hvis man er undervægtig. Ældre kvinder skal behandle kager og slik med forsigtighed. Fødevarer med et højt indhold af kulhydrater fremkalder fedme og diabetes.

For mænd

Mænd kan spise produkter fyldt med fuglemælk, så længe de ikke er overvægtige. Kulhydrater gør ikke ondt ved anstrengende træning.

"Fuglemælk kan indgå i kosten under sportsaktiviteter og enhver aktivitet, der indebærer et stort energiforbrug. Produkterne i slik har ingen negative virkninger på mandens helbred, medmindre han har diabetes eller er allergisk over for ingredienserne i slik.

Graviditet

En gravid kvinde kan spise alt slik, hvis vægtøgningen er på rette spor, og der ikke er nogen sygdomme, der forbyder slik. Fortalere for en sund livsstil anbefaler at udelukke slik fra en gravid kvindes kost, men kvinder overholder sjældent sådanne regler. Hvis der ikke er nogen kontraindikationer eller allergiske reaktioner, kan fuglemælk spises.

Når du køber slik, skal du være opmærksom på, hvilke smagsstoffer, emulgatorer og farvestoffer der er indeholdt i produktet. Hvis du tidligere har haft en intolerance over for en eller flere af ingredienserne i konfektet, skal du kassere slik.

Når du ammer

En ammende mor kan spise fuglemælk, hvis produktet ikke kun er godt for hende, men også for barnet. Når barnet er født, skal slik og kager smages med forsigtighed, en bid ad gangen.

Barnet og moderen kan reagere forskelligt på maden. Hvis moderen har prøvet en kage, og barnet har kramper, udslæt, bleudslæt, diatesepletter, kan du antage, at årsagen er denne sødme, og udelukke den fra kosten.

Til børn

Mange børnelæger anbefaler ikke at give børn skumfiduser, skumfiduser og "fuglemælk" før 3-års alderen, fordi barnets indre organer ikke er klar til at fordøje "tunge" slik. Der er anbefalinger om, at disse produkter ikke bør spises før 4-5 års alderen.

Sukker ødelægger et barns mælketænder meget hurtigt. "Fuglemælk kan gives til større børn, men kun som en sjælden godbid og i små mængder. Der bør ikke forekomme udslæt, kløe, røde pletter på kinderne og andre symptomer på diatese efter en behandling.

Når du taber dig

Folk på en sund kost kan undertiden nyde fuglemælk. Men de, der er på slankekur, bør glemme denne lækre dessert for en stund.

Der findes diæter, hvis hovedbestanddel er en bitter chokolade, der indeholder meget kakao. Men slik og kager med fyld af fuglemælk er ikke på listen over diætfødevarer. Når du taber dig, er det bedre at spise fødevarer, der anbefales af professionelle ernæringseksperter.

Til gastritis

Ved gastritis skal valget af mad tages meget omhyggeligt. Et besøg hos en gastroenterolog er en god måde at ordinere en diæt på. Lægen kan med sikkerhed sige, om syreindholdet i patientens mave er højt eller lavt. Midt i sygdommen bør alle fødevarer, der irriterer maven - krydret, sur, syltede, syltede, røgede fødevarer, kulsyreholdige drikkevarer og slik - udelukkes fra kosten. Fuglemælk bør kasseres, da den indeholder citronsyre, aromaer og i visse varianter også farvestoffer.

Når tilstanden er stabiliseret, kan patienten spise fuglemælk i små mængder. En person med mave- og tarmproblemer bør kun have slik af høj kvalitet på sin menu. Når du vælger slik, skal du være opmærksom på udløbsdatoen og ingrediensernes sammensætning. Ved kronisk gastritis bør du ikke spise mere end 50 g slik om dagen, selv i en remissionsperiode.

Bugspytkirtelbetændelse

Behandling af akut og kronisk pancreatitis ledsages af en streng diæt. Først en måned efter genopretning er det tilladt at indføre nye fødevarer i menuen. I denne periode er det bedre at afvise fabriksfremstillet fuglemælk, da det er umuligt at garantere kvaliteten af alle de ingredienser, der indgår i kagen eller bolsjerne.

Slikelskere kan lave deres egen slik med friske, testede kvalitetsprodukter. Agar-agar er sikkert for en patient med bugspytkirtelbetændelse, der kan anvendes sukkererstatninger, og bitter chokolade af god kvalitet kan bruges til at glasere kagen med.

Hønseæg bør erstattes af vagtelæg. Aromaer, andre syntetiske tilsætningsstoffer og farvestoffer er helt udelukket fra opskriften. Produktet kan kun spises som en godbid, i små portioner, og man skal holde øje med kroppens reaktion.

Ulemper og kontraindikationer

Der bør ikke spises en stor mængde slik på én gang. En meget stor dosis sukker hæver insulinniveauet og forårsager en følelse af apati og træthed.

Overdreven indtagelse af slik forårsager ændringer i bakteriesammensætningen i munden. Dette kan forårsage huller i tænderne (ligesom direkte udsættelse for sukker på tandemaljen). Fuglemælk har et ret højt fedtindhold, og derfor stiger kolesterolniveauet ofte, når den daglige dosis slik overskrides.

Hyppig indtagelse af slik og bagværk kan føre til en smertefuld sukkerafhængighed. Ubehagelige følelser - døsighed, irritabilitet, træthed, angst, overspisning - vil opstå, hvis kroppen ikke får sin daglige dosis glukose (som ofte overstiger normen).

Kroppen vil forsøge at kompensere for det tabte glukose. Der vil være et ønske om at spise fødevarer, der indeholder skjult sukker. Disse kan omfatte pandekager, ruller, pandekager, bananer, vindruer, grød. Fede fødevarer som hamburgere, pølser og oste vil også blive spist på samme tid.

Produktet er kontraindiceret i følgende tilfælde:

1. Intolerance over for ægprotein.
2. Laktoseintolerance, som forårsager en allergisk reaktion ved indtagelse af mælk og mejeriprodukter.
3. Diabetes, fedme og individuel intolerance over for produktet.

Sådan opbevarer du fuglemælk

Holdbarheden af fabriksfremstillede og hjemmelavede produkter er forskellig. Slik og kager, der er fremstillet i madlavningsbutikker, kan opbevares i op til seks måneder.

Producenterne angiver forskellige opbevaringstemperaturer - fra 15 til 21 °C. "Fuglemælk bevarer sin kvalitet takket være konserveringsmidler som kaliumsorbat, natriumbenzoat og andre stoffer. Den optimale luftfugtighed ved opbevaring er 75 %.

Opbevares på et tørt, rent sted i en ubeskadiget pose. Der må ikke falde sollys på pakken.

Konfekturefabrik "Primorsky konditer" er fremstillet uden konserveringsmidler (eller med en minimal mængde konserveringstilsætningsstoffer). Holdbarheden af disse produkter er 15 dage fra produktionsdatoen. På fabrikkens hjemmeside står der, at bolsjerne kan fryses ved minus 18 °C. Men der er ingen oplysninger om, hvor meget længere holdbarheden forlænges på denne måde.

Hjemmelavede kager og slik kan ikke opbevares i lang tid. Uden for køleskabet holder produktet sig frisk i 2 dage. Nogle hjemmelavede kokke hævder, at en klassisk fuglemælkskage kan holde sig i køleskabet i op til 30 dage. Frysetermometeret skal være indstillet til minus 4 °C.

Kan jeg fryse

Hjemmelavede kager og slik kan fryses. Et fyld baseret på agar-agar mister ikke sine fysiske og smagsmæssige egenskaber.

Men hvis kagen er lavet med almindelig animalsk gelatine, bør du ikke fryse den ned, da smagen og konsistensen af det kulinariske produkt vil ændre sig.

Sådan tilberedes "fuglemælk": opskrifter

Der er snesevis af opskrifter til fremstilling af en konfekt dessert "Bird's milk". Nutidens kokke kan købe alle de nødvendige ingredienser, hvilket adskiller dem fra de husmødre, der ønskede at glæde deres kære og veninder med gastronomiske lækkerier for 30 år siden. Det er nemt at lave slik, kager og is med hvidt svampet fyld derhjemme.

Klassiske slik

Du skal bruge følgende produkter til at lave fyldet med fuglemælkssmørcreme:

• hviderne fra 3 hønseæg;
• 300 g fint sukker eller florsukker;
• 150 g karamel eller majssirup;
• en lille citron;
• En spiseskefuld agar-agar;
• 150 ml vand;
• en pakke smør (200 g)
• et halvt glas kondenseret mælk;
• En knivspids krystalvanilje.

Til glasuren skal du tage:

• en halv pakke smør (100 g);
• Bitter chokoladebar.

Det tager ca. 2 timer at tilberede bolsjerne.

1. Hæld vand over agar-agar og lad det stå i 30-35 minutter for at få granulaterne til at svulme op.
2. Pisk kondenseret mælk og blødgjort smør sammen i en skål.
3. Sæt en gryde med blødgjort agar-agar på kogepladen, hæld sukker i, tilsæt melasse og varm blandingen ved svag varme. Blandingen røres konstant for at undgå, at den klistrer.
4. Kog blandingen i mindst 15 minutter, så pastaen løber ud efter opvarmningen.
5. I en separat skål piskes æggehviden, vaniljen og saften fra en halv citron tilsættes.
6. Sluk for gryden, og lad melassen køle af i 5 minutter. Hæld derefter forsigtigt den tyktflydende blanding i æggehviderne uden at stoppe piskningen.
7. Tilsæt smør på samme måde. Resultatet er en cremet hvid pasta af medium viskositet.
8. Hæld cremen i formen (en dyb, rektangulær bageplade er en mulighed) og glat den ud.
9. Lad den stå i en halv time, og sæt den derefter på køl i 30-40 minutter.
10. Skær fyldet ud i firkanter eller rektangler med en tråd eller fiskesnor.
11. Smelt chokolade og smør i en metalgryde.
12. Når glasuren har stået et stykke tid, tager du fyldstykkerne, dypper dem i gryden og lægger dem på en metal- eller plastikbakke.

Sæt bakkerne i køleskabet i en halv time (eller i fryseren i 10 minutter), så glasuren kan køle af. Den hjemmelavede Bird's Milk er klar.

Kage med semulje

Dette er en alternativ variant af kagen. Semuljen giver desserten en god smag. For at lave kagen skal du tage:

• 150 g ko-smør (smør);
• 200 gram sukker;
• 3 hønseæg;
• En teskefuld bagepulver;
• bordeddike;
• 160 g ekstra jomfruhvedemel;
• En spiseskefuld kakaopulver.

Til fyldet skal du bruge:

• 400 ml mælk;
• en halv kop semulje;
• en halv lille citron;
• 1,5 pakker smør (300 g);
• 100 g sukker.

For at forberede glasuren tage:

• 2 spiseskefulde tyk creme fraiche og kakaopulver hver;
• 3 spiseskefulde sukker;
• Et stykke smør (30-40 g).

Der er 4 trin til at tilberede kagen.

Den første fase er bagning af svampekagen.

1. Rør det blødgjorte (eller smeltede) smør sammen i en dyb skål, pisk 3 æg, og bland bland blandingen med en blender.
2. Sodavand slukkes med et par dråber eddike, tilsættes til skålen og melet hældes i.
3. Bland ingredienserne godt sammen.
4. Del dejen i to og fordel den på hver sin plade.
5. Hæld kakaoen i den ene del og ælt, indtil dejen har en ensartet, kaffefarvet farve.
6. Smør et rundt silikonefad med lige kanter med olie, smør det med brødkrummer og læg dejen i fadet.
7. De 2 skorpen bages på skift. Ovntemperaturen er 200°C, bagetiden 20 minutter.

Det andet trin er tilberedning af cremen. Tilbered fyldet med fuglemælk, mens skorpen bages, eller efter at den er blevet lavet.

1. Kog semulje med sukker, tag det af gryden og lad det stå i 10-15 minutter.
2. Riv en halv citron på et groft rivejern (skrællen må ikke fjernes) og tilsæt den til grøden.
3. Blødgør smørret i varmen og tilsæt det i gryden.
4. Pisk fyldet med en røremaskine, indtil det er glat.

Den tredje fase er glasuren.

1. Kom syrnet fløde, kakaopulver og sukker i en metalgryde, og varm det forsigtigt op under omrøring.
2. Så snart det koger, tilsættes smørret, og glasuren bringes i kog igen, hvorefter den tages af varmen.
3. Lad massen stå og køle lidt af og tykne, inden den bruges som anvist.

Det fjerde trin er tilberedningen af kagen.

1. Brug en skarp, lang kniv til at skære kagerne langs "pandekagen".
2. Læg den nederste kage, smør et lag fyld på den og læg den næste kage på.
3. Skift mellem lyse og mørke lag. Den øverste del af kagen må ikke smøres med fyldet.
4. Når kagen er "samlet", påføres chokoladeglasur.
5. Pynt kagen med knuste ristede jordnødder eller friske jordbær.

Kagens sider behøver ikke at blive smurt. For en smuk kage med glaseret top og chokoladedryp på siderne.

Gelatine kage

Der anvendes et alternativt fortykningsmiddel til denne kage. Den kulinariske ekspert skal bruge følgende ingredienser:

• 14 hønseæg;
• 300 g sukker;
• 150 g florsukker;
• En kop hvedemel (ekstra stort);
• 40 g gelatine;
• glas mælk;
• Pakke smør (200 g);
• 200 g mørk chokolade.

Begynd med at forberede kagen ved at bage svampekagen. Forvarm ovnen til 200 °C.

1. Kom 4 æg i en gryde, tilsæt sukker (150 g), og pisk ingredienserne godt sammen.
2. Hæld dejen i et silikonefad med lige kanter. Smør formen på forhånd for at forhindre, at kiksene klistrer fast.
3. Sæt kagen i ovnen og bag den i 25 minutter.

Tilbered fyldet:

1. Pisk æggeblommerne fra 10 æg i en stor skål med det resterende sukker (150 g).
2. Tilsæt melet til æggene, hæld mælken i, og rør ingredienserne sammen.
3. Sæt koppen i et vandbad. Så snart blandingen koger, tages gryden af og stilles på bordet. Blandingen bliver til en flydende, cremet masse. Kom de smeltede smørstykker i den og rør fyldningsingredienserne i.
4. Varm gelatinen op i en lille gryde, indtil granulatet er opløst.
5. Pisk æggehviderne med flormelis og gelatine, og tilsæt indholdet af skålen, der er opvarmet i vandbad. Efter grundig blanding med en blender og et stort piskeris sættes fyldet i køleskabet.

"Samling af kagen:

1. Skær svampekagen ud i en "pandekage" på langs.
2. Smør et tykt lag af al cremen på bunden og dæk den med den øverste halvdel af svampekagen.
3. Smelt chokoladebaren i et vandbad sammen med smør.
4. Pensl den flydende glasur på toppen af kagen.

Kagen er lækker og kalorielet. Den kan ikke kun pyntes med glasur, men også med nødder.

Kage "fuglemælk" til dovne husmødre

Dette er et kulinarisk produkt, der varer en time. Den kulinariske ekspert skal bruge følgende produkter:

• 2 stænger mørk chokolade;
• 100 g smør;
• 4 æg;
• en spiseskefuld gelatine;
• en halv kop flormelis.

Tilbered kagen i følgende rækkefølge:

1. Hæld gelatinen i et metalkrus og hæld koldt vand over den.
2. Kom chokolade og smør i en metalskål og smelt det i et vandbad.
3. Dæk pladen med bagepapir.
4. Pensl halvdelen af den smeltede chokolade på papiret.
5. Sæt pladen i køleskabet, så glasuren kan sætte sig.
6. Sæt kruset med gelatine i et vandbad og lad det stå, indtil fortykningsmidlet er opløst.
7. Slå æggene i stykker, adskil æggehviderne og hæld dem i en dyb skål. Tilsæt flormelis og pisk godt.
8. Hæld gelatine i små portioner uden at slukke for blenderen. Sæt det brede mundstykke på, og sæt blenderen på høj hastighed.
9. Tag pladen ud af køleskabet, og fordel proteinskummet på den frosne frosting.
10. Sæt kagen i køleskabet, så skummet kan tykne.
11. Fordel resten af chokoladen oven på fyldet, fordel den jævnt med en pensel og sæt bakken tilbage i køleskabet.

Efter en time kan du servere kagen. Kagen kan pyntes med yderligere fondantstrimler, revet jordnødder eller valnødder.

Sjove fakta

1. I USA laver man Bird's Milk Cakes med flødefyld. Fløden piskes godt, og der tilsættes en gelatineopløsning. Resultatet er en lækker, delikat masse, der er modstandsdygtig over for bundfald. En sådan kulinarisk dessert er populær blandt emigranter fra det tidligere Sovjetunionen.
2. Fuglemælk er en hemmelig protein- og fedthinde, der udskilles i kråsen hos duer, flamingoer, nogle papegøjearter og pingviner, når ungerne klækkes fra æggene. Forældrene fodrer ungerne, indtil ungernes maver begynder at fordøje grovfoder.
3. I Japan mener man, at tangekstrakt har en helbredende virkning på kroppen. Agar-agar tilsættes til forskellige retter, herunder te. I de europæiske lande bruges udtrykket "fuglemælk" ironisk for at understrege, at man har alt, men ikke ved, hvad man ellers vil have.
4. Der er mange retter i det moderne europæiske køkken, som kræver agar-agar. Dette produkt anvendes i opskrifter på cheesecakes, buddinge, marmelade, gelé, syltetøj, teramisu, mousse, marshmallows, syltede grøntsager, fjerkræ, fisk, kød og pålæg.

Foto af fuglemælk