Hvid chokolade: indhold, sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Hvid chokolade dukkede op i 30'erne i sidste århundrede, da det populære schweiziske firma Nestle udviklede en ny teknologi til at fremstille en sådan delikatesse. Dette produkt er meget populært blandt slik-tandere.

Når du køber en dessert, skal du huske, at nogle skruppelløse producenter behandler deres produkt forkert. Sammensætningen af en sådan chokolade kan være skadelig for kroppen. I dag er der mange virksomheder, der producerer en hvid godbid. Og under sådanne forhold er det meget sværere at vælge et kvalitetsprodukt.

Hvad er hvid chokolade lavet af?

Denne chokolade er en slik, der er fremstillet af kakaosmør, granuleret sukker, mælkepulver og vanillin. Der er ikke tilsat kakaopulver, og derfor har hvid chokolade en elfenbensfarve og kan endda have et gulligt skær. Et sådant produkt indeholder et lavt indhold af antioxidanter.

Den hvide dessert får sin særlige smag ved at tilsætte mælkepulver, som er kendetegnet ved en karamelsmag. Aromastoffet er i dette tilfælde vanillin.

Hvordan den adskiller sig fra sort chokolade og mælkechokolade

Disse chokoladesorter adskiller sig kun ved deres indhold af kakaopulver. Hvid chokolade indeholder f.eks. slet ikke kakaopulver, mens sort chokolade indeholder mellem 40 og 99 procent. Mælkechokolade indeholder op til 40 % af dette pulver. Men alle kan skelne disse sliktyper fra hinanden på deres udseende. Den hvide variant er ringere end den mørke chokolade på grund af manglen på det samme pulver, som indeholder alle de vigtige forbindelser.

Hvid chokolade og mørk chokolade anses for at være de såkaldte antagonister, da den første sort slet ikke indeholder kakao, og i den anden delikatesse kan koncentrationen nå op på 99 procent.

Sammensætning og kalorier

Produktet har en cremet nuance. Den smager som kondenseret mælk eller cremet karamel. Nogle synes, at det ligner babymadpulver. Chokolade af god kvalitet må ikke indeholde hydrogenerede fedtstoffer, palmeolie eller konfekturefedt.

I henhold til bestemmelserne i den respektive GOST skal hvid chokolade indeholde mindst 14 % mælkepulver, 20 % kakaosmør og 3,5 % mælkefedt.

Sødmen er tilgængelig i form af barer - monolitisk eller porøs, såvel som i form af forskellige figurer, slik.

Hvid chokolade fås uden tilsat sukker. Smagen vil være usædvanlig i forhold til bitter chokolade, som er baseret på en specifik aroma og smag af kakao. I henhold til reglerne skal en sådan delikatesse indeholde mere end 50 % kakaosmør. Et sådant produkt er diæt.

Denne type chokolade indeholder tocopherol og B-vitaminer. Mineralerne er jern, calcium og fosfor.

Det glykæmiske indeks for den hvide variant er 70, mens det samme indeks for den bitre variant er 25. Derfor fremstilles der til personer med diabetes versioner uden sukker med stevia.

Produktet er ret kalorieholdigt, idet 100 g indeholder ca. 550 kcal.

Hvordan hvid chokolade er nyttig

Generelle fordele

Den hvide chokolade er god, fordi den indeholder kakaosmør. Den indeholder oliesyre, linolensyre og stearinsyre. Desuden indeholder det E-vitamin eller tocopherol. Disse stoffer har en gavnlig virkning på huden, nærer den og fylder den med energi.

Hvid chokolade indeholder også et stof kaldet tannin, som har antiinflammatoriske egenskaber. Der findes også methylxanin i produktet, som bruges til behandling af åndedrætsforstyrrelser. Koffein har en smertestillende virkning og forbedrer hjernecirkulationen.

I kosmetologien anvendes hvid chokolade ret ofte. Den hvide chokolade bruges ofte i kosmetologien, og dens gavnlige ingredienser hjælper med at helbrede sår og fjerne hududslæt hurtigt. Olierne i desserten plejer tør hud. Kosmetologer anbefaler at lave en maske af chokolade, hvis der er spor af akne og furunkulose, strækmærker og små ar på huden. Du kan bruge et sådant produkt om vinteren for at beskytte din hud mod koldsved og frostskader.

For kvinder

Først og fremmest skal det bemærkes, at hvid chokolade kan laves uden at tilsætte sødemiddel, hvilket er meget vigtigt for kvinder, der holder øje med figuren, da et sådant produkt opnås diæt. Denne slags chokolade er også velegnet til masker til tør hud og inflammatoriske tilstande. Det fremmer også syntesen af serotonin og stimulerer frigivelsen af endorfin, hvilket hjælper med at løfte dit humør.

Hvid chokolade kan hjælpe med at slippe af med akne. En anden vigtig egenskab ved hvid chokolade er, at den forebygger tidlig ældning af huden.

Der er mange sundhedsmæssige fordele forbundet med denne chokolade. Det vigtigste er at indtage det med måde. Med forsigtighed bør det bruges af personer, der af helbredsmæssige årsager skal overholde en ordentlig kost.

For mænd

Som allerede nævnt indeholder hvid chokolade E-vitamin. Dette stof kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. K-vitamin i chokolade sikrer optagelsen af det calcium, der kommer ind i kroppen.

Graviditet

E-vitamin, som findes i kakaosmør, anbefales under graviditet. Det gør det muligt at fortsætte graviditeten uden problemer. Og syrer som linolensyre og jordnøddesyre tjener til at forebygge udviklingen af diabetes, herunder svangerskabsdiabetes.

Når du ammer

Chokolade under amning hjælper med at lindre depression, som ofte forekommer hos kvinder efter fødslen. Den hvide chokolade indeholder E-vitamin, som har en positiv effekt på hormonbalancen, forbedrer neglene og dermis sundhed og regulerer det endokrine system. B-vitaminer normaliserer mave-tarmkanalens funktion, har en beroligende virkning på nervesystemet og stimulerer hjerneaktiviteten.

Calcium er vigtigt for en nybagt mor og hendes barn, fordi det styrker knogler og tænder og forebygger rakitis hos børn.

Selv om mørk chokolade anses for at være sundere end den hvide version, anbefales det stadig at spise den i ammeperioden. Det skyldes, at den indeholder meget mindre koffein, som kan forårsage angst eller søvnløshed hos børn. Et sådant produkt bør dog altid være naturligt. Hvis chokoladen indeholder farvestoffer, smagsstoffer og emulgatorer, er det bedre at afvise at bruge den. Produktet kan introduceres fra den tredje måned, men kun efter at du har rådført dig med din læge. Efter brug af denne chokoladesort bør du overvåge barnets tilstand i to dage for at udelukke muligheden for en allergisk reaktion.

For børn

På trods af at chokolade har gavnlige egenskaber for barnets krop, anbefaler lægerne stadig, at man ikke giver det til børn under 1,5 år. Den indeholder nemlig koffein, theobromin og sukker, som aktiverer nervesystemet, hvilket ikke er nødvendigt i spædbarnsalderen. Børn er lige begyndt at lære mad at kende, og deres tænder er ved at bryde frem, så der er ingen grund til at ophidse deres nervesystem yderligere.

Når du taber dig

Hvid chokolade bør aldrig spises under en slankekur. Den søde bar indeholder ikke mange sunde ingredienser for kroppen, samtidig er koncentrationen af kakaobønner her mindre end 35 procent. Ofte tilsættes der mælk, forskellige smags- og aromastoffer osv. til denne type chokolade. I et sådant tilfælde er det vanskeligt at sige, at hvid chokolade er et diætprodukt.

Ulemper og kontraindikationer

Når vi taler om hvid chokolade og dens gavnlige egenskaber, bør vi også påpege de negative aspekter ved dette produkt. Først og fremmest skal det bemærkes, at sammensætningen af en sådan delikatesse indeholder en masse sukker og mælkefedt, hvilket gør den meget kalorielet. Disse kalorier har derfor en negativ indvirkning på kroppens stofskifte, hvilket fører til en ubalance. Dette kan føre til fedme.

Personer, der er tilbøjelige til at være allergiske, bør være forsigtige, når de spiser chokolade. Dette skyldes, at produktet indeholder kakaosmør, som undertiden fremkalder en allergisk reaktion. Brugen af hvid chokolade har været kendt for at fremkalde forhøjet blodtryk og arytmi.

Det høje sukkerniveau i godbidder fører til en stigning i dette indeks i blodet. Dette resulterer i nedsat blodgennemstrømning i blodkarrene. Det betyder ikke, at vi skal holde helt op med at spise det, vi skal blot begrænse forbruget.

Der kan forekomme individuel intolerance. Andre kontraindikationer omfatter søvnløshed, hovedpine, forhøjet blodtryk, nervøs irritabilitet, barndom og tarmdysbakterier.

Det bør ikke spises ved sengetid.

Hvordan du vælger og opbevarer

Hvis hvid chokolade indeholder hærdede olier og forskellige andre tilsætningsstoffer, kan man ikke tale om et sådant produkts sikkerhed og nytteværdi. Det er derfor vigtigt at læse oplysningerne på etiketten, når du køber produktet. Selv de mest populære mærker kan angive disse stoffer i deres produkter, da det ikke er forbudt ved lov at bruge dem.

Hvis du ønsker at købe et kvalitetsprodukt, bør du dog vælge chokoladebarer, der kun indeholder kakaosmør. Chokoladen skal være fast og fri for buler. Det skal bemærkes, at en lav pris bør være mistænkelig, da ægte chokolade ikke kan være billig.

Når det gælder opbevaringsforhold, skal du huske, at chokolade er bange for sollys, så du bør ikke udsætte den for solen. Under sådanne forhold vil produktet ikke blot begynde at smelte, men også udvikle en bitter smag.

Den optimale opbevaringstemperatur for chokolade er 16 grader over nul. Allerede ved 21 grader begynder chokoladen at smelte, eller mere præcist, kakaosmørret smelter. Når temperaturen falder, begynder fedtet i smørret at krystallisere, og der opstår en hvid belægning på den tidligere skinnende overflade af baren. Opbevaring i køleskabet har samme effekt. Kun i dette tilfælde vil plakaten være resultatet af en krystallisering af saccharose, som er sket under frysning af vandet. Så køleskabet er heller ikke egnet til dette formål.

Du skal også huske, at chokolade skal beskyttes mod fremmed lugt, som den let kan optage.
Hvid chokolade kan opbevares i op til en måned.

Sådan laver du hvid chokolade derhjemme

De vigtigste ingredienser, der skal bruges til at lave hvid chokolade derhjemme, er kakaosmør, sukker og mælkepulver. Tag 100 g af alle ingredienserne. Kakaosmør kan fås på apoteket eller i en specialforretning for konfekturevarer. I den færdige bar skal koncentrationen være 30 % af den samlede masse. Det skal bemærkes, at der bør anvendes florsukker, da det opløses meget bedre. Hvis der anvendes sukker, kan der være krystaller tilbage.

Smelt kakaosmørret i et vandbad. Tilsæt derefter flormelis, vanillin og mælkepulver. I stedet for sidstnævnte kan der anvendes modermælk.

Bland alle ingredienserne med en røremaskine eller et piskeris i et vandbad. Smør panden med smør for at undgå, at massen klistrer fast til panden. Hæld chokoladeblandingen i de forberedte forme. Sæt formene i køleskabet i halvanden time. Når den angivne tid er udløbet, kan de kogte chokoladestykker serveres. Nogle sætter den på bordet som dessert eller tilsætter den til bagværk.

Sådan smelter du hvid chokolade

Før du smelter en hvid chokoladebar, skal du vide, at den har et lavere smeltepunkt end andre chokoladesorter. Derfor er det vigtigt at smelte den korrekt, så den ikke overopvarmes og ændrer sin smag.

Så den mest almindelige måde er at bruge et vandbad. Skær først desserten i små stykker, eller riv den. Derefter skal der bruges to gryder, hvoraf den ene skal være fyldt med vand, så bunden af den anden gryde, hvori chokoladen skal placeres, ikke er i kontakt med væsken. Når vandet er kogt, sættes gryden med chokoladen på toppen og varmen reduceres, så væsken ikke koger over. Det er vigtigt at røre rundt i sødmen hele tiden. Fjern sødmen, når den er næsten helt smeltet, men der stadig er små klumper tilbage. Det er tilrådeligt at tilsætte lidt smør til den smeltede chokolade for at undgå, at den danner klumper.

Du kan bruge mikrobølgeovnen til dette formål. Mikrobølgeovnen skal indstilles til en maksimal effekt på 50 grader. Kom den hakkede hvide chokolade i en plastik- eller glasskål og sæt den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, hvorefter du tjekker desserten. Om nødvendigt gentages proceduren.

Interessante fakta om chokolade

1. Chokolade indeholder en forbindelse kaldet theobromin, som anses for at være giftig for dyr.
2. Den største chokoladebar vejede mere end 4 tons, mens den var over 5 meter lang, ca. 3 meter bred og 25 centimeter tyk.
3. Et kakaotræ producerer i gennemsnit ca. 2.500 bønner. For at kunne bære frugt skal planten være mindst fem år gammel. Og der skal 400 kakaobønner til at producere et pund chokolade.
4. Den dyreste chokolade er den, der vejer mindre end 0,5 kg. Den koster 2,6 tusind dollars.
5. De første, der prøvede kakao, var mexicanere ved navn Mocaya og Omelkey. Det skete omkring tusind år før vores tidsalder.

Foto af hvid chokolade