Sådan laver du pandekager: 54 opskrifter

I det gamle Rusland blev pandekager bagt som en rituel ret i oldtidens Rusland. Man mente, at lejligheden til at lave mad var forårets advent eller fastelavn.

Hvad er pandekager

Pandekager er kulinariske produkter, der fremstilles ved at bage eller stege en flydende blanding på en opvarmet pande. De er normalt runde i form. Rettens historie går helt tilbage til forhistorisk tid. Franskmændene, mongolerne, kineserne, englænderne, inderne og etiopierne har forskellige slags pandekager.

Nogle forskere er enige om, at de første pandekager blev lavet på surmælk af de gamle egyptere for ca. 4,5 tusind år siden. Men slaverne betragter alle med rette retten som deres egen arv. Pandekagen er for de russiske indbyggere et symbol på solen, en rig høst, et lykkeligt ægteskab og fødslen af et sundt barn.

I løbet af flere århundreder har retten ikke mistet sin relevans. I dag forberedes den aktivt ikke kun af den russiske befolkning, men også af udlændinge. De færreste tænker på den rituelle undertekst eller på antallet af kalorier.

Typer

Et ret stort antal sorter er opdelt i flere forskellige klassifikationer. Hvis du tager hensyn til den type mel, der anvendes, kan pandekagen være:

• boghvede;
• hvede;
• semulje;
• rug;
• hirse;
• blandet - 2 eller 3 typer er kombineret.

Tilberedningsteknologien inddeler produkterne i følgende typer:

• creme fraiche;
• gær;
• almindelig;
• med bagning.

Når der anvendes gær, laves først en forret, som hæver 1,5-2 gange. Men sådanne pandekager er luftige og luftige. En cremefad adskiller sig fra den klassiske opskrift ved at tilsætte kogende vand til den forkogte bund.

Ved dejen forstås et fyld, der indføres under stegningen - grøntsager, svampe, æg eller kød. Den tilberedte blanding lægges i en gryde, og pandekagedejen hældes over den.

Forskellige fra pandekager

Pandekager på gærdej er tykkere, tættere og mere fyldige. Den traditionelle russiske ret er lavet på surdej, og bunden er hævet flere gange. Derfor adskiller konsistensen sig fra pandekager, idet den er løs, luftig, blød, blød, puffy og let.

En rigtig pandekage har mange porer over hele overfladen. Selv tyk creme fraiche eller smør smelter øjeblikkeligt på den varme lækkerbisken. Pandekagerne bliver dermed saftigere og mere smagfulde. De bages på tunge, godt opvarmede støbejernspander, mens pandekager bages i pander med tynd bund.

Hvordan den adskiller sig fra pandekager

Pandekagen er større og bredere og rund i formen. Pandens kanter giver den en ensartet form. Pandekager er meget mindre, ca. en fjerdedel af størrelsen på en pandekage. De er mere luftige og tykkere, fordi der er tilsat hævemiddel eller gær i bunden.

Pandekager serveres med sødt eller salt fyld, mens pandekager kun serveres med syltetøj eller creme fraiche, da de ikke kan fyldes. Pandekagerne bages på en let smurt overflade. Fritterne steges i rigeligt solsikkeolie. Miniaturepandekager tager mindre tid at lave.

Hvordan er pandekagerne gode for dig?

De er ret næringsrige - afhængigt af de ingredienser, der bruges til at lave dejen. Et hønseæg indeholder et bredt vitamin-mineralkompleks, herunder en cholingruppe, der hjælper med at modvirke udviklingen af ondartede tumorer, og lecithin, der fremmer en normal leverfunktion.

For at reducere energiindholdet behøver kokken kun at justere opskriften en smule for at reducere energiindholdet. Hvedemel kan erstattes af rugmel. Rugmel kan fordøjes bedre, da det indeholder en lille procentdel stivelse.

Almindelig mælk erstattes af skummetmælk, som ikke indeholder mættet fedt. Overskydende lipider har en negativ indvirkning på det kardiovaskulære system. Nogle gange bruges mineralvand som basis for pandekagedejen, hvilket giver en luftig godbid.

Havregryn øger næringsværdien. Havreflager er en fremragende kilde til fibre, som regulerer tarmene og skaber mæthed.

For en sund dej er det vigtigt med et lignende fyld. Fyld fyld fyldige pandekager med kogt spinat blandet med fedtfattig creme fraiche eller laks på dåse. Revet pærer eller kanelæbler eller eksotiske frugter er pakket ind i desserten.

Sådan laver du lækre pandekager: opskrifter

Der er mange forskellige måder at tilberede retten på. Men de ligner alle hinanden i grundprincippet: den flydende masse fordeles jævnt på bunden af panden, som vendes med en spatel og steges på den anden side, indtil den er sprød. Pandekagerne kan enten være klassiske runde eller firkantede.

Med mælk

Behov:

• 3 æg;
• 2 kopper mælk;
• En knivspids salt;
• 50 g granuleret sukker;
• 1 kop mel (hvedemel);
• 45 g smør.

Sådan forbereder du dig:

1. Bland æggene med salt og granuleret sukker i en dyb skål. Pisk let med en røremaskine, indtil alle klumper er opløst. Hæld den opvarmede mælk i en tynd stråle, og hæld langsomt det sigtede mel i.
2. Når dejen er færdig, skal konsistensen ligne en fedtfri creme fraiche eller tyk kefir, og der må ikke være nogen klumper i massen. Hvis du har en pande uden klæbemiddel, kan du straks tilsætte vegetabilsk olie til blandingen og derefter blot røre den i med en ske. Med dette trick undgår du, at massen eventuelt klæber fast til overfladen.
3. Lad dejen stå i 15-20 minutter. Hæld det på bunden af en bageform. Der skal bruges ca. en halv pandekage halvdelen af pandekageblandingen pr. pandekage. Bag dem i ca. 30-40 sekunder på hver side, og fordel dem jævnt på bunden i ca. 30-40 sekunder. Læg de kogte pandekager på en tallerken, og smør hver enkelt pandekage med smør.

Denne ret er alsidig og vil være velegnet til morgenmad, frokost, snack, eftermiddagssnack eller aftensmad, da den er tynd og elastisk. Den kan spises med enten sødt eller salt pålæg.

Om kefir

Ingredienser:

• 4 hønseæg;
• 5 g salt;
• 15 g granuleret sukker;
• 180 g mel (helst majsmel);
• 650 ml kefir.

Forberedelse:

1. I en beholder blandes den nødvendige mængde salt, bagepulver, sødemiddel og æg grundigt i en beholder. Tilsæt lidt solsikkeolie, 1/2 del kefir og 1/2 del mel hver.
2. Pisk det hele med en foodprocessor, og tilsæt de resterende ingredienser. Bland til en jævn masse og lad den hvile i 15 minutter.
3. Smør et tyndt lag vegetabilsk fedtstof på bunden, og varm godt op. Smør dejen ud og steg den ved svag varme, indtil den er sprød. Serveres med creme fraiche eller syltetøj.

Med kefir og vand

Ingredienser:

• 4 æg;
• 25 g sukker;
• en knivspids salt;
• 10 g bagepulver;
• 360 g hvedemel;
• 420 ml kogt vand og kefir hver.

Tilberedningsteknologi:

1. Pisk kyllingeæggene sammen med salt og raffineret sukker. Hæld den fedtfattige kefir i, og bland igen. Hæld det sigtede hvedemel i, og lad det stå i 7-10 minutter.
2. Bring vandet i kog og hæld det tyndt i blandingen. Tilsæt bagepulver og smør. Bland derefter grundigt.
3. Varm en smurt bradepande op, og steg pandekagerne på begge sider.

Med kefir og mælk

Nødvendig:

• 600 ml skummet kefir;
• 2 æg;
• 1/2 tsk. bordsalt og bagepulver;
• 30 g granuleret sukker;
• 1 kop 3,2 % tykmælk;
• 300 g mel.

Forberedelse:

1. Varm kefiren let op og bland den med æg, salt og bagepulver. Bland det sigtede mel i, og pisk med et piskeris.
2. Hæld kogende mælk og smør i en tynd stråle under omrøring.
3. Hæld et tyndt lag dej på en opvarmet bradepande, og steg dem ved middelvarme, indtil de er sprøde.

Snøre i kefir

Til 10-12 portioner skal du bruge:

• 450 ml kefir med et hvilket som helst fedtindhold;
• 40 g raffineret sukker;
• 10 g bordsalt;
• 250 g mel (majsmel i denne opskrift);
• 300 ml vand;
• 60 ml vegetabilsk olie.

Proces:

1. Bland den nødvendige mængde kefir, bagepulver, sukker og salt sammen. Hæld melet i, og rør rundt, indtil det er ensartet. Rør konstant med et piskeris og hæld forsigtigt det kogende vand i. Tilsæt smør til blandingen.
2. Smør overfladen, og varm den godt op. Smør et tyndt lag, og steg dem gyldne på begge sider. Pensl bunden hver 3-4. pandekage.

Desserten bliver tynd og elastisk.

Om gær og kefir

Nødvendige ingredienser:

• 150 g af gæren;
• 460 ml kefir;
• 1 tsk hurtiggær;
• 1 spsk sukker;
• 3 hønseæg;
• en knivspids salt;
• 3 spsk vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Sigt frøene og bland dem i en dyb skål sammen med gær, sukker og kefir. Pisk og dæk med en fugtig klud. Lad det stå på et varmt sted i en time. Bland salt og æg sammen i en separat skål.
2. Bland den med den første del af dejen og lad den hvile i yderligere 20-25 minutter.
3. Smør en stegepande med et tyndt lag olie og varm den op, skru ned på middelvarme og bag den, indtil den er gylden.
4. Det er ikke nødvendigt at smøre bunden før hver pandekage.

Retten er mør, blød og let luftig.

Om chokolade og kefir

Det skal du bruge:

• 1 hønseæg;
• 70 g smør;
• 20 g kakaopulver;
• 5 g bordsalt;
• 3 g vanillin;
• 300 ml kefir;
• 250 g mel.

Tilberedningsteknologi:

1. Pisk hønseæg og sukker sammen. Smelt smørret og bland det med kakaopulver, salt og vanilje. Bland begge blandinger i en skål, og tilsæt det på forhånd sigtede mel og den vegetabilske olie. Dejen skal have en konsistens som en tyk creme fraiche.
2. Dæk beholderen til med film og lad den stå i køleskabet i 40-60 minutter.
3. Varm en stegepande op og smør den med fedtstof. Fordel et lag af blandingen jævnt over bunden, og bag dem let brune i 30-40 sekunder på hver side.
4. Serveres med en kugle cremet is eller chokoladetopping.

Med kefir og ost

Ingredienser til 8-10 portioner:

• 4 æg;
• 20 g granuleret sukker;
• 200 ml skummet kefir;
• 85 g smør;
• 170 g mel (kvalitetshvedemel);
• 1 tsk. bagepulver;
• 200 g hård ost;
• et halvt bundt dild og koriander.

Sådan laver du:

1. Bland sukker og salt i, og mal æggene i. Hæld kefir og smeltet smør i, og rør det hele godt sammen. Tilsæt gradvist mel og bagepulver, og kog det til en jævn konsistens.
2. Tilsæt fintrevet ost og hak vaskede og tørrede krydderurter.
3. Varm en stegepande op, og pensl et tyndt lag olie på. Smør et tyndt lag dej på med en grydeske og steg det, indtil det er blødt. Smør bunden efter behov.
4. Servér denne hjertelige og smagfulde ret med creme fraiche eller sød-syrlig sauce.

Om kefir og courgetter

Ingredienser:

• 3 hårdkogte æg;
• 360 g skrællede courgetter;
• 1 tsk. bordsalt;
• 350 ml fedtfattig kefir;
• 220 g gryn;
• 7 g bagepulver;
• 3 til 4 kviste persille og dild hver.

Forberedelse:

1. Riv courgetten på et medium rivejern og pres den overskydende saft ud. Tilsæt æg pisket med salt og kefir i en skål og bland det hele. Tilsæt gradvist sigtet bagepulver og soda. Blandingen skal være tyk.
2. Dæk en skål til med film og lad den stå i 20-30 minutter.
3. Hak krydderurterne og tilsæt dem inden bagning.
4. Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk fedtstof. Smør et tyndt lag dej på, og steg dem gyldne på begge sider.
5. Smør bunden før hver pandekage. Servér courgettepandekagerne med hvidløgs- eller flødesauce.

På havregryn, semulje og kefir

Det skal du bruge:

• 180 g semulje;
• 120 g havregrynsflager;
• 450 ml fedtfattig kefir;
• 2 tsk. granuleret sukker;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk. bagepulver;
• 4 spsk. vegetabilsk olie.

Tilberedningstrin:

1. I en dyb beholder blandes kefir med gryn og knuste havregryn. Lad den stå i køleskabet i 1,5-2 timer. Tilsæt derefter æg pisket med sukker, salt, bagepulver og smør og bland det hele.
2. Smør en varm pande med vegetabilsk fedtstof, og fordel en lille portion dej jævnt ud med en ske.
3. Steges, indtil de er sprøde. Smør overfladen før hver pandekage. Serveres med sødet kondenseret mælk eller jordbærsyltetøj.

Med creme fraiche.

Det skal du bruge:

• 300 g 20% creme fraiche;
• 400 ml sødmælk;
• 3 æg; 3 stk;
• 10 g salt;
• 15 g raffineret sukker;
• 650 g creme fraiche.

Proces:

1. En klassisk opskrift på pandekager med creme fraiche kræver, at hovedingrediensen skal være ret fed. Dette er nødvendigt for at skabe en tæt struktur. Kom den nødvendige mængde syrnet fløde i en dyb skål og bland den med salt, sukker og bagepulver.
2. Bring blandingen til en jævn konsistens, og når den er blevet tyk, hældes den let opvarmede mælk langsomt i.
3. Dejen bliver lidt flydende.
4. Hæld vegetabilsk olie i før bagning, så pandekagerne løsner sig godt fra panden.
5. Rør rundt i blandingen, og bag den, indtil den er gyldenbrun. Serveres med kondenseret mælk, chokolade eller bærsirup.

På yoghurt.

Ingredienser:

• 3 hønseæg;
• 70 g granuleret sukker;
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk. bagepulver;
• 600 ml drikkeyoghurt;
• 300 ml kogende vand;
• 360 g hvedemel.

Tilberedningsproces:

1. Bland æggene med yoghurt, sukker og salt i en dyb skål. Pisk med en røremaskine, indtil den er jævn. Du kan også vælge et frugtfyldt fermenteret mejeriprodukt.
2. Sigt melet i den forberedte bund, og ælt den igen. Dejen skal være lige så tyk som til pandekager.
3. Hæld bagepulveret i det opvarmede vand, og rør rundt. Hæld opløsningen i pandekageblandingen, og pisk. Der må ikke være nogen klumper. Hvis alle processer er blevet udført korrekt, vil der komme små bobler på toppen.
4. Tilsæt smørret, rør rundt og bag, indtil der kommer huller. I gennemsnit tager det 1-1,5 minut at lave en pandekage.

De er kraftige og moderat søde. Hjemmelavede eller købte crepes er gode til madlavning.

Choux wienerbrød med yoghurt

Til 6-8 portioner skal du bruge:

• 450 ml usødet yoghurt;
• 400 g semulje;
• 75 g sukker;
• 7 g salt;
• 5 g bagepulver;
• 250 ml kogende vand, der er udblødt.

Sådan forbereder du dig:

1. Bland det fermenterede mælkeprodukt med den på forhånd sigtede semulje og rør rundt. Dejen skal være så tyk som muligt og ligne creme fraiche. Tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker.
2. Tilsæt bagepulver i en skefuld kogende vand, og rør konstant rundt, så blandingen får en flydende konsistens. Lad blandingen stå i 5-7 minutter. Lad blandingen hvile i et par minutter, så ingredienserne kan reagere.
3. Bag dem på en hærdet bageplade på hver side, indtil de er gyldenbrune. Pandekagens overflade skal have en porøs skorpe.

Dejen består af ca. 15-20 stykker.

Med frugtyoghurt

Ingredienser:

• 230 g semulje;
• 300 ml yoghurt med jordbærfyld;
• 3 hønseæg;
• 130 ml sødmælk;
• 3 spsk granuleret sukker;
• 1/2 tsk bagepulver.

Instruktioner:

1. Bland den nødvendige mængde sukker og æg i en beholder. Pisk blandingen med en blender, indtil der opstår bobler.
2. Tilsæt afkølet yoghurt og let opvarmet sødmælk. Rør igen. Rør semulje, bagepulver og solsikkeolie i. Bemærk, at dejen ikke må være for tyk.
3. Steg dem på en forvarmet pande med non-stick. Fed creme fraiche eller en anden sød sauce er et fremragende tilbehør til de tykke pandekager.

Yoghurt kan laves med fersken-, jordbær- eller hindbæraromaer.

Om valle

Vigtigste ingredienser:

• 650 ml mælkevalle;
• 1 tsk. bagepulver;
• 3 hønseæg;
• 600 g mel (sigtet hvedemel);
• en knivspids sukker.

Sådan laver du:

1. Takket være det usædvanlige surmælksprodukt bliver hver pandekage åben, mør og luftig. Pisk æg, bagepulver og sødemiddel med en blender. Varm valle op til 30°C og pisk den sammen med den tilberedte blanding. Pandekagedejen skal være lidt flydende.
2. Steg dem på hver side i 40 sekunder, og pensl dem med smør på en tallerken.
3. Serveres med smeltet chokolade eller syrnet fløde.

Hele tilberedningsprocessen tager højst en halv time.

Med gær og valle

Smagen minder om pandekager, men adskiller sig fra dem ved at have små huller.

Det skal du bruge:

• 400 ml valle;
• 0,5 tsk tør gærblanding;
• 250 g semulje;
• 4 spsk sukker;
• 3 spsk vegetabilsk olie og smør hver;
• 400 ml valle.

Forberedelse:

1. Lad os starte med surdejen. Tag 125 ml let opvarmet valle og bland den med gær, sukker og gryn. Lad blandingen stå i ca. en halv time ved stuetemperatur, så den danner et låg. Efter den tildelte tid tilsætter du til blandingen godt sammenpiskede æg, sukker, salt og smeltet smør. Bland, indtil det er homogent.
2. Tilsæt det resterende mel i flere omgange. Massen skal være tykkere end en almindelig pandekagemasse. Lad det stå på et varmt sted i 40-50 minutter. Der er brug for en dybere beholder, da dejen hæver kraftigt og kan løbe væk.
3. Brug et piskeris til at få dejen til at sætte sig, dæk den til med et håndklæde og lad den stå på samme sted i en halv time. Når blandingen er hævet endnu en gang, dannes der bobler på overfladen.
4. Bag pandekagerne ved middelvarme i lidt vegetabilsk olie. Der skal bruges ca. en skefuld af blandingen til et stykke. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen. Steg blandingen, indtil den er gyldenbrun, og server den med syltetøj eller flødesauce.

På ryazhenka

Nødvendig:

• 5 hønseæg;
• 1 l ryazhenka;
• 10 spsk. mel;
• 1 tsk. bagepulver;
• 2 tsk. granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Pisk æg med 700 ml ryazhenka, mel, smør og sukker. Der må ikke dannes klumper. Bland resten af det fermenterede mælkeprodukt med bagepulveret og hæld det i den første del af dejen.
2. Varm en smurt stegepande op. Hæld en halv grydeskefuld i og bag i et halvt minut på hver side.
3. Servér med kirsebærmarmelade, honning, jordbærmarmelade eller et andet fyld, som du kan lide.

Om ryazhenka og grønt

Til 10-12 portioner skal du bruge:

• 5 æg;
• Et halvt bundt dild og persille;
• 5-6 kviste grønt løg;
• 1 kop ryazhenka.

Forberedelsesproces:

1. Hak grønsagerne fint. Adskil æggeblommerne fra hviderne, og bland sidstnævnte med det sigtede mel og den let opvarmede ryazhenka.
2. Bland godt - indtil klumperne er opløst, hæld olien i og hæld persille, løg og dild i.
3. Pisk et par æggehvider til et tykt skum og bland det med fyldet.
4. Varm en stegepande op og steg et minut ad gangen, indtil de er brunede.

Om ryazhenka og kartofler.

Ingredienser:

• 400 g skrællede kartofler;
• 100g løg;
• 250 ml ryazhenka;
• 2 fed hvidløg;
• 150 g hvedemel;
• 1 æg;
• 120 ml vand;
• en knivspids sort peber.

Sådan forbereder du dig:

1. Skær kartofler og løg i små tern og findel dem i en blender sammen med hvidløgsfeddene og rugmælk. Tilsæt det sammenpiskede æg, vand og krydderier.
2. Tilsæt langsomt det sigtede mel, og rør videre. Dejen skal være helt fri for klumper.
3. Steg pandekagerne ved middelvarme i 2-3 minutter, indtil de er sprøde, og lad dem stege i 2 til 3 minutter.
4. Serveres med en blanding af revet hård ost, grønne løg, paprika og mayonnaise.

Om ryazhenka og græskar

Nødvendige ingredienser:

• 2 grønne æbler;
• 200 g modent græskar;
• 250 ml ryazhenka;
• 1 pakke hytteost;
• 150 ml fedtfattig kefir;
• 3 stk. kyllingeæg;
• 320 g solsikkefrø;
• 1/2 tsk salt;
• 2 spsk granuleret sukker;
• 15 g bagepulver;
• en knivspids vanilje.

Proces:

1. Skær det skrællede græskar og æblerne fint. Tilsæt resten af ingredienserne, og pisk med en blender, indtil det er glat. Hæld kartoffelmosen i, og lad den tykne til en moderat grad. Blandingen skal være uden klumper.
2. Opvarm en pande smurt med olie eller fedtstof og bag pandekagerne. Brug en skefuld dej pr. pandekage.
3. Rist dem på begge sider. Serveres med honning eller hindbærsirup.

Med surmælk

Behov:

• 200 g surdej;
• 4 æg;
• 600 ml surmælk;
• 1 tsk. hævemiddel;
• 5 spsk. sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Slå æggene ud i en skål og rør salt og sukker i. Pisk i en foodprocessor, indtil det er homogent. Hvis blandingen piskes kortvarigt, får dejen en tæt konsistens og en medium tykkelse, mens den bliver porøs og tynd, hvis den piskes i 10-12 minutter.
2. Hæld den let opvarmede kærnemælk i, og pisk det hele sammen med et piskeris. Bland grynet i, og ælt det til en glat masse.
3. Tilsæt så meget salt og vegetabilsk olie, som der er behov for. Rør grundigt rundt og lad det stå på et lunt sted i ca. 25-30 minutter.
4. Steg pandekagerne på en opvarmet pande, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Serveres med creme fraiche, confiteret frugt eller kogt kondenseret mælk.

Med mayonnaise

Nødvendige produkter:

• 400 ml vand;
• 2 æg;
• 3 spsk. olivenmayonnaise;
• 40 g sukker;
• 180 g rugmel.

Sådan forbereder du dig:

1. Bland æg, salt og sukker i en dyb skål til en jævn masse. Tilsæt derefter mayonnaisesaucen, evt. hjemmelavet. Tilsæt varmt vand, olie og sigtet mel, og pisk med en røremaskine eller et elpiskeris.
2. Lad det stå på et varmt sted i 20-30 minutter. Hæld den hvilede dej i en grydeske, og hæld den på en opvarmet overflade. Steges, indtil de er sprøde. Pandekagen skal være mør og velsmagende.
3. Pensl evt. med smeltet smør.

Velegnet til fyld med både sødt og salt fyld.

På mayonnaise uden mælk

Ingredienser:

• 400 ml vand;
• 3 æg;
• 30 g raffineret sukker;
• 4 spsk mayonnaise;
• 8 spsk salt.

Forberedelse:

1. Bland æggene med mayonnaise, sukker og salt i en dyb skål, indtil det er jævnt. Blandingen skal være luftig. Hæld det varme, forkogte vand i, indtil blandingen ligner ryazhenka - en cremet farve.
2. Sigt sien og tilsæt den til blandingen. Rør grundigt rundt og lad det stå på et lunt sted i en halv time.
3. Varm en stegepande smurt med fedtstof op og fordel massen jævnt på bunden. Steges på hver side. Serveres med usødet fyld.

Med mayonnaise og vand

Du skal bruge:

• 700 ml kogt vand;
• 30 g raffineret sukker;
• 100g 67% mayonnaise;
• 200 g mayonnaise;
• 3 g bagepulver;
• en knivspids salt.

Forberedelse:

1. Bland salt, vand, sukker, mayonnaise og bagepulver (i den mængde, der er angivet ovenfor) med et piskeris. Sigt semuljen, del den i fire dele og tilsæt den gradvist i en tynd stråle til dejen sammen med vegetabilsk olie. Dejen må ikke være for tyk i konsistensen.
2. Bages på en bageplade med non-stick overflade, og der røres i dejen af og til, så melet ikke sætter sig i bunden af formen.
3. Læg pandekagerne i stak, og pensl dem med smeltet smør. Servér til familien og gæsterne med en hvilken som helst slags sauce.

Hvis du har lyst, kan du erstatte kogende vand med godt mineralvand.

Med fløde

Til 8 til 10 portioner skal du bruge:

• 2 hønseæg;
• 30 g smør;
• 200 ml 33-35% fløde;
• 220 g mel (almindeligt hvedemel er fint);
• 250 ml kogt vand;
• 2 spsk sukker.

Sådan forbereder du dig:

1. Bland mel, sukker og æg sammen. Opnå en homogen konsistens, fjern klumper. Hæld det uraffinerede smør i og ælt det hele.
2. Stil den et lunt sted i en time - lad blandingen hvile, så den bliver elastisk og pandekagerne får huller.
3. Bages på en opvarmet overflade. Serveres med eventuelle toppings eller pålæg.

Med vand

Ingredienser:

• 250 g semulje;
• 3 g vanillin;
• 15 g sukker;
• 500 ml kogende vand;
• 70 g smør;
• 7 g bagepulver.

Forberedelse:

1. Bland den sigtede puré med vanilje og sukker. Tilsæt det lunkne kogende vand, og pisk grundigt. Tilsæt bagepulver og 50 ml olie. Rør rundt for at blande.
2. Varm en stegepande op, og smør overfladen med olie eller et stykke svinefedt.
3. Fordel et tyndt lag af blandingen, og steg den ved middelvarme, indtil den er gylden. Serveres med creme fraiche eller frugtmarmelade.

"Farverig med vand

Du skal bruge:

• 250 g rugmel;
• 20 gr. granuleret sukker;
• 1 hønseæg;
• 450 ml vand;
• 1 kogt rødbede.

Tilberedningsteknologi:

1. Sigt den nødvendige mængde mel gennem en sigte og bland det med salt og sødemiddel. Pisk et æg og tilsæt halvdelen af vandet. Bland godt; der må ikke være nogen klumper.
2. Riv rødbederne på et mellemstort rivejern og pres saften ud. Hæld den resulterende væske i pandekageblandingen sammen med det resterende vand og den resterende olie.
3. Ælt dejen i dejen og opvarm samtidig en stegepande med non-stick-stift. Bag pandekagerne og server dem med chokolademasse eller syltetøj.

På mineralvand

Nødvendig:

• 260 g saltvand;
• 5 g bordsalt;
• 15 gram raffineret sukker;
• 10 g bagepulver;
• 600 ml vand med kulsyre.

Sådan forbereder du dig:

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen. Bland langsomt med et piskeris og hæld halvdelen af mineralvandet i. Blandingen skal have en homogen konsistens. Tilsæt den resterende væske og olie.
2. Varm en stegepande op, og fordel et tyndt lag dej jævnt på bunden. Steg hver side, indtil de er gyldne.
3. Servér den færdige wienerbrød med syltetøj eller creme fraiche.

På mineralvand med bananer

Ingredienser:

• 700 ml mousserende vand;
• 300 g modent banankød;
• 5 g bagepulver;
• 180 g hvedemel;
• 220 g fuldkornsmel.

Forberedelsesproces:

1. Knus bananmassen med en gaffel, indtil den er pureret. Hæld ca. 150 ml mineralvand i, og pisk et par gange mere med foodprocessoren. Tilsæt salt sammen med bagepulver og smør.
2. Bland og sigt de to typer mel sammen. Tilsæt til pandekagedejen. Hæld den resterende væske i, og ælt til en glat masse. Lad det stå på et varmt sted i en halv time.
3. Steg pandekagerne på en forvarmet pande, indtil de er gyldenbrune.

Med øl.

Det skal du bruge:

• 180 g semulje;
• 300 ml letøl;
• 2 hønseæg;
• 1 æggeblomme;
• 3 spsk brunt sukker.

Sådan forbereder du dig:

1. Sigt saltet og rør det sammen med salt og sødemiddel. Tilsæt æggene og æggeblommen, der er pisket til et let skum, til den tørre blanding. Hæld alkohol og smeltet smør i en tynd stråle. Rør, indtil det er homogent.
2. Stil den i køleskabet i et par timer, men det er bedre at forberede dejen i forvejen og lade den stå i køleskabet natten over.
3. Bages på en ikke-klæbende overflade og serveres med et eventuelt fyld.

Om mørk øl

Du skal bruge:

• 200 g Semulje;
• 240 ml øl;
• 250 ml sødmælk;
• 3 hønseæg;
• 25 g granuleret sukker.

Tilberedningsprocessen består af enkle trin:

1. Pisk et stabilt æggeskum i en dyb skål, rør dem med salt og bring dem til et lidt tykt skum med et piskeris.
2. Hæld smør og mælk i, og tilsæt sødestoffet. Bland grundigt - alle krystaller skal opløses.
3. Sigt grynet i, og kør det langsomt med en blender på lav hastighed, så de tørre ingredienser fordeles jævnt.
4. Fordel dejen med en grydeske i den opvarmede pande, og steg den, indtil den er let brunet.
5. Stabl pandekagerne, tynde og luftige på samme tid.

Med courgetter.

Til 6-8 portioner skal du bruge:

• 3 unge zucchini;
• 230 ml sødmælk;
• 230 g zucchini;
• 2 bundter krydderurter.

Forberedelse:

1. Skræl courgetterne, og findel kødet i en kødhakker eller i en foodprocessor. Det vigtigste er at opnå en homogen purékonsistens og fjerne overskydende væske. Tilsæt sesamfrø i portioner. Hak persille, koriander og dild fint.
2. Hæld det i den tilberedte blanding sammen med den vegetabilske olie.
3. Varm en stegepande op, og skru op på middelvarme. Bag, indtil skorpen er godt brunet, og smør bunden med fedtstof før hver pandekage.
4. Serveres med bærconfit eller mælkesauce.

Havregryn

Korn anses for at være et uundværligt produkt til slankekure. Kornprodukterne hjælper med at fjerne både frie radikaler og toksiner og mætter kroppen med nyttige stoffer.

Antal produkter:

• 200 g havreflager;
• 500 ml kogt vand;
• 1 hønseæg;
• 20 g raffineret sukker;
• 10 g bordsalt;
• 1 knivspids kanel;
• 240 g mel (et hvilket som helst mel efter eget valg);
• 1/2 tsk. bagepulver;
• 1 modent æble.

Tilberedningsmetode:

1. Havregrynene skal ikke være instant havregryn. Hæld havregrynene i en skål, og tilsæt 2 kopper let afkølet kogende vand. Rør rundt og lad det stå i 15-20 minutter.
2. Når havregrynene er hævet, tilsættes salt og sødemiddel. Slå ægget i, og rør rundt. Hæld kanel, bagepulver og mel i blandingen i flere omgange, og ælt den samtidig.
3. Skyl æblet, fjern skind og kerner, skær det i små tern og hæld det i pandekageblandingen. Bag dem, indtil de er sprøde på hver side.

Pandekagerne er tykke og serveres med honning eller en sød topping.

Fra havreflager uden tilsætning af mel

Nødvendige genstande:

• 320 g havregryn;
• 2 kopper kogt vand;
• 2 hønseæg;
• 10 g sukker og salt hver;
• 50 ml vegetabilsk olie.

Sådan laver du:

1. Udblød den ønskede mængde flager i kogende vand i en praktisk skål. Lad det stå i et kvarter og dæk det til med film for at få det til at hæve.
2. Pisk æggene med en foodprocessor, indtil der dannes et ustabilt skum. Vend den piskede Herkules i æggemassen og rør salt og sukker i.
3. Skyl og skræl æblerne, og skær dem i tynde skiver. Hvis frugten smager surt, skal du øge mængden af sødemiddel.
4. Læg æbleskiverne i dejen, og bland dem sammen. Blandingen skal være tyk, men ikke formbar. Bages i en opvarmet bradepande.

Du kan vælge et hvilket som helst fyld - banan, ost eller frugt.

Med semulje.

Til opskriften skal du bruge:

• 250 g semulje;
• 200 gr hvedemel;
• 2 æg;
• 1 tsk. hurtiggær;
• 2 kopper komælk;
• 70 g smør;
• 20 g sukker;
• 10 g salt.

Vejledning til tilberedning:

1. Pisk æggene sammen med granuleret sukker og salt i en dyb beholder. Hæld mælken i, og tilsæt det smeltede smør. Lad det hele simre kortvarigt ved middelvarme.
2. Fjern koppen og hæld æggeblandingen over. Bland grundigt med det sigtede mel og gryn til en jævn masse.
3. Dæk beholderen med pandekageblandingen til med et viskestykke og lad den stå et lunt sted i ca. 1-1,5 time. Efter "hviletid" må du ikke røre i dejen.
4. Derefter bages pandekagerne i en opvarmet, smurt pande.
5. Serveres med frugtmarmelade.

Af rismel

Nødvendig:

• 600 ml sødmælk;
• 30 g smør;
• 260 g rismel;
• 1 stort hønseæg;
• 3 g vanillin;
• en knivspids køkkensalt;
• 5 g salt.

Sådan forbereder du dig:

1. Tag mælken ud af køleskabet, eller varm den lidt op på komfuret. Hæld det i en skål, og pisk ægget.
2. Sigt melet med en fin sigte og hæld det i små portioner i den tidligere tilberedte blanding. Tilsæt derefter vanilje og bagepulver.
3. Bland det hele grundigt, og bag dem, indtil de er gyldne på hver side.

Rismelet sætter sig ofte, så ryst blandingen.

Fremstillet af rismel uden tilsætning af æg

Ingredienser:

• 300 ml skummetmælk;
• 200 g bananpulp;
• 7 g bagepulver;
• En knivspids stødt kardemomme;
• 10 g majsstivelse;
• 200 g rismel.

Proces:

1. Bland mælk, sigtet mel og stivelse i en skål med en blender eller foodprocessor - det gør det nemmere at opnå ensartethed.
2. Ælt bananmosen med en gaffel i en separat skål og tilsæt den til den flydende blanding. Tilsæt derefter bagepulver og knust kardemomme. Tilsæt evt. gurkemeje eller kanel.
3. Varm en stegepande med non-stick. Fordel en lille mængde dej jævnt med en grydeske. Steg, indtil de er sprøde. Serveres med honning eller syltetøj.

Kartoffelpandekager

Nødvendige produkter:

• 2 hønseæg;
• 300 g kartofler;
• 400 ml sødmælk;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie.

Tilberedningsteknologi:

1. Skræl kartoffelknoldene, kog dem og mos dem sammen med den fermenterede mælk og de sammenpiskede æg.
2. Sigt melet i, og tilsæt det i små portioner for at undgå klumper.
3. Ælt blandingen sammen og steg den i 2-3 minutter på hver side.

Med kartoffelbouillon.

Ingredienser:

• 150 g creme fraiche;
• 1 hønseæg;
• 40 g smør;
• 250 ml kartoffelbouillon;
• krydderier - efter smag.

Sådan forbereder du dig:

1. Kog de skrællede kartoffelknolde til en fyldig bouillon.
2. Afkøl til stuetemperatur, og tilsæt mælk, smeltet smør og pisket æg. Tilsæt krydderier og mel.
3. Ælt dejen i. Steg dem på en varm, non-stick overflade, indtil de er sprøde og brune.

Kartoffelklassikere

Behov:

• 600 g kartofler;
• 120 g smør;
• Salt, peber, paprika - efter behov.

Forberedelse:

1. Skræl, vask og riv knoldene på den grove side af rivejernet. Fjern overskydende væske, og krydr med salt og peber.
2. Læg dem i en smurt stegepande og kog dem igennem.
3. Serveres med en cremet hvidløgs- eller tomatsauce.

En smag for traditionelle kartoffelboller.

Boghvede

Til 2 portioner skal du bruge:

• 180 g boghvedegryn;
• 100 g hvedemel
• 120 g løg;
• 7 g malet sort peber;
• 360 ml kogende vand;
• 70 g brødkrummer;
• krydderier efter smag.

Sådan forbereder du dig:

1. Kog boghvedegrynene. Skyl boghvedekernerne under rindende vand, og kom dem i en gryde. Hæld vand og salt i, og bring det i kog. Afkøl den kogte boghvede.
2. Skræl løg, vask og skær det i små tern. Steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne. Bland den afkølede boghvedegrød med det sigtede mel og løg. Rør krydderierne i, og ælt det hele grundigt.
3. Form dem til små pandekager og rul dem i brødkrummer. Steg dem ved middelvarme i vegetabilsk olie i 3-4 minutter på hver side, indtil de er sprøde. Serveres med borschtj eller surkålssuppe.

Kan serveres som en separat ret i kombination med svampe- eller flødesauce.

Kost

Nødvendig:

• 250 ml skummet kefir;
• 1 hønseæg;
• 5 spsk fuldkornsmel;
• 3 g bagepulver;
• 5 g bordsalt.

Forberedelse:

1. Pisk den nødvendige mængde kefir, æg, sigtet mel og salt i en foodprocessor.
2. Afkøl bagepulveret med lidt kogende vand og hæld det i blandingen. Ælt dem godt igennem og steg dem på en teflonpande.
3. Serveres med usukkeret honning eller frugtfyld.

Havregryn på slankekur

Ingredienser:

• 300 g havregrynsflager;
• 200 ml. 1 % komælk;
• 2 stegte kyllingeæg;
• 200 g banankød;
• 2 modne pærer;
• 20 g honning;
• 4 spsk vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen består af flere trin:

1. Skyl og skær frugten i tern, og læg den sammen med havregrynene i skålen i foodprocessoren. Hæld mælk, smør, honning og æg over.
2. Pisk, indtil den er glat. Opskriften kræver en tyk, men homogen masse.
3. Lad dem stå på et lunt sted i 20-30 minutter, og steg dem derefter. Serveres med glukosesirup.

Tynd

Behov:

• 3 hønseæg;
• 350 ml mælk med 3,2 % fedtstof;
• 3 spsk creme fraiche;
• 250 ml kogende vand;
• 300 g hvedemel;
• 70 ml solsikkeolie;
• 1/2 tsk. bagepulver;
• 4 spsk raffineret sukker.

Sådan forbereder du dig:

1. Bland mælk, smør og creme fraiche i en dyb skål, og pisk det hele sammen med et piskeris. Opløs den nødvendige mængde bagepulver i kogende vand og hæld det i pandekagedejen. Hæld salt og sukker i, og bland grundigt.
2. Sigt melet og tilsæt det gradvist til blandingen. Sæt den i køleskabet i 15-20 minutter.
3. Når dejen har hvilet, bages pandekagerne på en pande med non-stick-pande, indtil de er sprøde.

Med huller.

Der er brug for følgende produkter:

• 600 ml fed surmælk;
• 300 g mel;
• 4 hønseæg;
• 3 spsk granuleret sukker.

Forberedelse:

1. Pisk et kraftigt æggeskum i en skål, hæld surmælksproduktet i og bland det grundigt. Tilsæt derefter det på forhånd sigtede mel, og pisk igen. Tilsæt sødemiddel, sukker og lidt vegetabilsk olie efter smag.
2. Blandingen skal være som en tynd, flydende ryazhenka. Dæk pandekagedejen til med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i 25-30 minutter.
3. Varm en pande op, og steg pandekagerne.

Med huller i mælken

Behov:

• 3 hønseæg;
• 600 ml mælk;
• 200 ml kogt vand;
• 70 g sukker;
• 260 g salt;
• 5 g salt.

Sådan forbereder du dig:

1. I en dyb gryde blandes æggene med sukker og det opvarmede fermenterede mælkeprodukt i en dyb gryde. Pisk let med en foodprocessor, indtil den er glat. Hæld det lunkne vand og den sigtede grynmel i en tynd stråle.
2. Dejen i denne opskrift har konsistens som tyk kefir, uden klumper i massen. Hæld vegetabilsk olie i den resulterende blanding og bland - et sådant trick vil hjælpe med at undgå muligheden for at klæbe til overfladen.
3. Lad blandingen stå i 15-20 minutter. Hæld det derefter på bunden af en opvarmet stegepande. Der skal bruges ca. en halv skefuld pandekageblanding pr. pandekage. Bag dem i ca. 1 minut på hver side, og fordel dem jævnt på bunden.
4. Læg pandekagerne på en tallerken, smør dem med smeltet smør.

Uden æg

Til 4 portioner:

• 800 ml surmælk;
• 270 g gryn;
• 3 g bagepulver;
• 4 spsk granuleret sukker;
• 4 g vanillin.

Proces:

1. Varm det fermenterede mælkeprodukt op i et vandbad. Tilsæt en knivspids bordsalt, bagepulver og vanilje til den varme blanding. Pisk indholdet med foodprocessoren, indtil der dannes fine bobler.
2. Hæld gradvist bagepulveret i under omrøring samtidig. Hvis dejen er lidt flydende, er opskriften færdigkogt.
3. Varm pandekagepanden op, og steg dem gyldne, indtil de er gyldne. Servér desserten med bærsyltetøj eller jordbærsyltetøj.

Med gær

Behov:

• 400 ml fedtfattig kefir;
• 8 g hurtiggærblanding;
• 30 g brunt sukker;
• 4 hønseæg;
• 150 g semulje;
• 40 g smør.

Proces:

1. Pisk det stabile æggeskum, salt og sukker efter smag med en blender. Hæld det fermenterede mælkeprodukt, der er forvarmet til stuetemperatur, i, og bland det hele.
2. Hæld den sigtede grynmel på, og ælt dejen, til den er glat, tilsæt derefter det kogende vand, og gentag processen.
3. Begynd at bage pandekagerne. Varm panden op, og fordel blandingen jævnt ud. Vent, til skorpen har fået en flot gylden farve, og vend den så.

Med kød

Behov:

• 350 g hakket svine- og oksekød;
• 100 g løg;
• 250 ml fløde;
• 240 ml kogende vand;
• 3 spsk sukker;
• 7 g salt.

Forberedelse:

1. Bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt den varme fløde. Ælt den grundigt. Lad det stå på et varmt sted i en halv time.
2. Mens dejen hviler, skal du forberede fyldet. Steg hakket løg sammen med hakket kød.
3. Bag tynde pandekager og fyld dem. Server denne ret med en cremet hvidløgssauce.

Med hytteost

Ingredienser:

• 0,6 l surmælk;
• 4 æggehvider;
• 400 g hvedemel;
• 40 g smør;
• 1 pakke hytteost;
• 1/2 pose vanilje.

Proces:

1. Tilbered pandekagedejen: Bland den fermenterede mælk med hviderne, sødemiddel og salt efter smag. Pisk til en jævn masse og tilsæt et par skefulde vegetabilsk olie. Lad blandingen stå i 15 minutter.
2. Hæld en halv pakke crystal vanilje over ostemassen og ælt den i.
3. Steg pandekagerne. Pensl med smeltet smør og fyld dem. Serveres med honning og creme fraiche.

Med ost og courgetter.

Du skal bruge:

• 350 g zucchini;
• 265 ml komælk;
• 4 hønseæg;
• 5 fed hvidløg;
• 100 g laks;
• 120 g "russisk ost".

Sådan laver du mad:

1. Skyl de unge grønne courgetter under rindende vand, og blend de rå grøntsager med en blender. Hvis skrællen er grov, skal den skæres af.
2. Fjern det overskydende vand fra puréen og pisk æggeblandingen i. Riv den hårde ost i, og rør rundt. For at opnå en syrlig smag kan du hakke hvidløget. Ud over det klassiske fyld kan du også bruge kartofler, persille og semulje.
3. Tilsæt efterhånden grynet, 1 spsk ad gangen. Spæd dejen op med mælk til konsistens som creme fraiche. Lad blandingen stå i 15-20 minutter, og rist den derefter. Steges gyldne, fyldes og serveres med en cremet hvidløgssauce.

Med svampe

Behov:

• 200 g mel;
• 500 ml skummet kefir;
• 1 tsk. hurtiggær;
• 2 spsk. granuleret sukker;
• 4 hønseæg;
• 450 g svampe;
• 120 ml fløde.

Forberedelsesproces:

1. Sigt melet i en sigte og bland det med gærblandingen og den nødvendige mængde kefir. Pisk i en foodprocessor og stil den på et lunt sted i 40 minutter.
2. Svampene strimles, og svampene kommes i fløden. Fortyk saucen med en knivspids stivelse.
3. Bages og fyldes med svampeblandingen.

Pandekagerne kan eventuelt bages i ovnen.

I mikrobølgeovnen.

Behov:

• 230 ml mælk;
• 30 g granuleret sukker
• 100 g hvedemel
• 20 g stivelse.

Proces:

1. Bland alle ingredienserne til pandekageblandingen i en beholder, og pisk grundigt med en røremaskine - der må ikke være klumper. Lad den hvile i køleskabet i halvanden time.
2. Varm en tallerken op, og pensl den med fedt eller smør.
3. Fordel dejen jævnt på overfladen, og bag den i 30 sekunder på hver side ved højeste effekt.

I en multicooker

Du skal bruge:

• 650 ml kogende vand;
• 50 g sukker;
• 120 g 67% mayonnaise;
• 8 spsk. uskalket salt;
• 5 g bagepulver;
• krydderier - efter smag.

Tilberedningsteknologi:

1. Bland salt, vand, sukker, mayonnaise og bagepulver med et piskeris. Sigt saltet, del det i flere dele, og tilsæt det i portioner sammen med en lille mængde magert smør. Dejen må ikke være for tyk i konsistensen.
2. Varm skålen i multicookeren op, og steg pandekagerne. Serveres med en hvilken som helst slags sauce.

Hvis du foretrækker det, kan du erstatte det normale kogevand med mineralvand.

Den korrekte måde at stege frosne pandekager på

En måde at tilberede pandekager på er i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en bageplade eller beklæd den med pergamentpapir. Læg de frosne pandekager tæt på den forberedte overflade, og rist dem i 12-15 minutter. Ulempen ved denne tilberedningsvariant er den tid, det tager længere tid end ved andre metoder.

Foto af pandekager