Sådan laver du candyfloss: Opskrifter

Denne godbid er ikke kun elsket af børn, men også af mange voksne. Du behøver ikke at tage i parken eller indkøbscentret for at nyde det. Du kan også tilberede den derhjemme ved hjælp af en speciel maskine eller improviseret udstyr.

Hvad er candyfloss?

Candyfloss er en ret velkendt og populær godbid, især blandt børn. Dette kulinariske produkt fremstilles ved at danne tynde tråde af smeltet sukker i en speciel maskine, som vikles på en bund og tager form som en voluminøs sky. En dessert, som mange har elsket siden barndommen, og som er lavet af blot en skefuld sukker. Men den luftige tekstur, der minder om bomuldsuld, giver den et umiskendeligt udseende.

Historikerne diskuterer stadig, hvornår den blev skabt. Vi ved med sikkerhed, at candyfloss ofte blev tilberedt af konditorer i det 19. århundrede. Men der er eksperter, der hævder, at italienske konditorer allerede i det XV århundrede fremstillede en sådan lækkerbisken. Men det kræver en unik færdighed, fordi dette produkt er fremstillet i hånden. Sukkeret blev først brugt til at lave en tyktflydende sirup og derefter blev der dygtigt trukket tråde ud af den, som derefter blev rullet til voluminøse kugler.

I begyndelsen var candyfloss kun tilgængeligt for konger og deres følge. For det første var sukker dengang et dyrt produkt, og kun adelen havde råd til det. For det andet var det ikke alle kokke og konditorer, der kunne lave den. Men med tiden faldt råvarepriserne betydeligt, og et bredere udsnit af befolkningen kunne nyde candyfloss.

Den virkelige revolution fandt sted i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede. Det var da William Morrison og John Wharton opfandt og patenterede en maskine, der gjorde det nemt og hurtigt at lave den søde lækkerbisken. I 1903 viste de deres opfindelse på en udstilling. Den fantastiske dessert tiltrak sig stor opmærksomhed og var en stor succes. Den nye anordning gjorde det muligt at reducere produktets omkostninger betydeligt og forenkle fremstillingsprocessen. Så candyfloss blev tilgængeligt for almindelige borgere. Snart blev den solgt overalt på markeder, forlystelsesparker og overfyldte steder. I dag sælges candyfloss i butikker og konditorier. Den bruges også til at dekorere desserter. Selv bartendere bruger det som ingrediens til at lave cocktails.

Fremstillingsprocessen for candyfloss er ganske enkel. Sukkeret hældes i en roterende cylinder, som er fastgjort til et varmeelement. Beholderen har huller, hvorigennem den varme sirup sprøjtes ud i alle retninger ved hjælp af centrifugalkraften. Cylinderen anbringes i en beholder med høje kanter, så de dannede tråde forbliver indeni. Det eneste, der er tilbage, er at tage basisdelen, som regel en lang pind, for at samle trådene til en voluminøs kugle. I dag køles beholderne på køl for at hærde trådene hurtigere.

Da candyfloss består af sukker, opstår spørgsmålet om, hvor nyttigt eller skadeligt dette produkt er.

Fordele og skadevirkninger af candyfloss

Desværre er der ikke meget at vinde ved denne form for behandling. Den indeholder normalt kun sukker, så denne dessert har den samme virkning på kroppen. Bortset fra glukose, dvs. kulhydrater, indeholder den intet andet. Det indeholder ingen vitaminer, nyttige sporstoffer. Men det betyder ikke, at candyfloss ligesom sukker kun er skadeligt og slet ikke er til gavn for kroppen. En sådan opfattelse er meget langt fra sandheden.

Verdenssundhedsorganisationen anbefaler, at voksne indtager op til 50 g sukker om dagen, hvilket svarer til 12 teskefulde. Glukose spiller en vigtig rolle i mange metaboliske processer. Det er den vigtigste energikilde, uden hvilken stofskifteprocesserne bliver alvorligt forsinket. Det er også vigtigt for en normal hjernefunktion. Glukose spiller en ikke mindre vigtig rolle i mange indre organers arbejde. Det har en gavnlig virkning på nervesystemet og forbedrer dit humør betydeligt. Hvis vi tager i betragtning, at candyfloss kun indeholder 2 teskefulde sukker, så vil forbruget af en detaljeret godbid i rimelige mængder ikke have en negativ indvirkning på kroppen, tværtimod vil det forbedre dit humør og få din hjerne til at arbejde aktivt. Men det gælder kun for det produkt, som er fremstillet uden yderligere tilsætningsstoffer i form af sirup og farvestoffer. Sukkerholdige sirupper øger ikke blot brændværdien betydeligt, men kan også indeholde skadelige stoffer, der har en negativ indvirkning på sundheden. Dette gælder også for kunstige farvestoffer i fødevarer.

Farerne ved sukker, og dermed også ved candyfloss, bliver konstant omtalt af mange eksperter. Alle de eksisterende advarsler vedrører primært misbrug af dette produkt. Overdreven indtagelse af slik er en af hovedårsagerne til diabetes mellitus. Det er en alvorlig sygdom, der kan føre til alvorlige komplikationer. Candyfloss er absolut kontraindiceret til personer, der allerede har sygdommen.

Candyfloss kan også føre til hurtig vægtøgning. Da dette produkt kun indeholder sukker, betyder det, at kroppen modtager en masse glukose, som skal omdannes til energi. Hvis dette ikke sker, lagres det overskydende glukose som fedt. For at opbruge det skal du øge din motion og kost.

Truslen kan være, at candyfloss ofte bliver købt på en gåtur og spist på gaden. Ofte foretrækker folk at rive små stykker af kuglen og spise dem. Der kan være patogene bakterier på deres hænder, som begynder at formere sig aktivt i det søde miljø.

En anden skadelig virkning, som candyfloss har på tand- og mundhygiejnen. Dette afhænger ikke længere af mængden af dessert, der spises, eller hvor den spises. Som allerede nævnt er sukker et gunstigt miljø for udvikling af mikroorganismer. Munden øger indholdet af bakterier betydeligt, hvilket kan forårsage en række sygdomme, herunder karies. Derfor anbefales det at børste tænder og skylle munden efter at have spist dette produkt.

Det er værd at bemærke, at denne dessert stadig er ret sjælden i den menneskelige kost. Derfor kan det ikke forårsage alvorlig skade på kroppen, hvis det kun indeholder naturlige ingredienser, en person har ingen kontraindikationer og forbud mod brugen af sukker.

Hvordan man laver candyfloss derhjemme

I dag behøver du ikke at tage til et tivoli eller en forlystelsespark for at nyde candyfloss. Sukkervat er blevet solgt i supermarkederne i årevis. Men du kan ikke altid få det, og du kan have spørgsmål om dets sammensætning. Der kan være tilsat farvestoffer og smagsstoffer. Så det er værd at prøve at lave denne dessert selv derhjemme. Det vil ikke påvirke smagen på nogen måde, men blot give et lidt anderledes udseende end det, du er vant til.

Når du laver candyfloss derhjemme, kan du ikke kun kontrollere sammensætningen, eksperimentere med farver og smag, men det kan også være et godt tidsfordriv for hele familien sammen med børnene. De små vil helt sikkert nyde muligheden for at lave en så usædvanlig godbid på egen hånd.

Der findes forskellige måder og opskrifter til at lave candyfloss derhjemme. En enklere løsning er at bruge en speciel hjemmemaskine til fremstilling af candyfloss. Den er kompakt i størrelsen, nem at bruge og kræver ingen særlige færdigheder. De, der ikke kan købe denne maskine eller ikke kan se behovet for den, skal ikke fortvivle. Der er måder, hvorpå du selv kan sammensætte en simpel maskine eller lave en godbid helt uden maskine. Det tager måske længere tid, men alle vil stadig være tilfredse med resultatet.

I maskinen

Hvis du vil lave en godbid i maskinen, skal du først studere vejledningen omhyggeligt. Det er en kendsgerning, at design og funktion kan variere en smule fra producent til producent. Nogle modeller giver dig mulighed for kun at bruge sukker, mens andre kan kræve, at du på forhånd tilbereder sukkersirup.

Du kan købe en slikmaskine i en forretning for husholdningsapparater, og hvis dette ikke er muligt, kan du købe den i en af de mange onlinebutikker.

Før maskinen tages i brug første gang, skal den først rengøres grundigt, og de aftagelige dele skal vaskes og tørres. Næsten alle enheder har brug for tid til at varme godt op. Dette tager normalt ikke mere end 5 minutter. I løbet af denne tid kan du forberede alt det, du har brug for.

Hvis apparatet giver dig mulighed for at arbejde med sukker med det samme, skal du tænde det på forhånd for at varme skiven op og derefter hælde 1-2 spiseskefulde sukker på det opvarmede metal. Når det smelter, begynder sukkeret at blive til tynde tråde. Du kan dyppe en papir-, træ- eller plastikpind i skålen og dreje den for at samle spindelvævene til en kugle. Af de store dråber, der dannes på skålens vægge, kan du lave slikkepinde. Hvis du tilsætter et særligt tørt farvestof til sukkeret, inden du koger det, bliver bolsjerne farvede.

Sirup kan også tilberedes i forvejen. På den måde kan du ikke kun eksperimentere med farverne, men også med smagen. Du kan tilsætte naturlige smagsstoffer eller lidt bær- eller citronsaft til siruppen. Det anbefales endda at tilsætte citronsaft eller eddike til siruppen. Den vil derefter sætte sig langsommere, så den får mere tid til at virke.

Den anden metode kræver granuleret sukker, eddike, helst citronsaft, og vand.

1. Bland vandet med sukkeret i forholdet 1:1 i en emaljeskål. Rør i blandingen, indtil sukkeret er opløst.
2. Bring blandingen i kog ved kraftig varme og lad den derefter simre i yderligere 10 minutter.
3. Tilsæt derefter citronsaft eller eddike, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Skru derefter ned for varmen, og lad blandingen simre i 25 minutter, indtil den er tyk og homogen.
4. Tilsæt farvestoffet.
5. Hæld sukkersiruppen i en tynd stråle på den opvarmede maskinskive. Saml de tråde, der dannes på en pind.

Det er ikke nødvendigt at vikle vattet rundt om pinden. Du kan vente, indtil al siruppen er blevet til candyfloss, slukke for maskinen og samle de søde spindelvæv op med hænderne. Denne masse kan samles til en kugle, drejes til en løs rulle eller formes til andre former. Du skal dog arbejde hurtigt, så sukkeret ikke begynder at smelte i dine hænder.

Uden maskinen

Hvis du ikke har råd til et apparat, kan du lave candyfloss derhjemme uden et apparat. Teknologien fra de gamle mestre, som lavede denne dessert længe før maskinen blev opfundet, er velegnet til dette.

Denne metode kræver meget mere tid, og du kan ikke forvente den samme luftighed som med en maskine. Men resultatet er ikke en skuffelse. Ulden får en smuk gylden farve og kan se ret elegant ud. Det kan endda bruges som en kunstfærdig dekoration til desserter.

Det er også værd at nævne, at denne metode kræver en smule færdigheder. Du skal måske øve dig mere end én gang for at lære at lave candyfloss hurtigt og behændigt.

For at lave desserten derhjemme uden at bruge en maskine skal du bruge sukker, vand, eddike eller citronsaft. Du kan også bruge farvestoffer, hvis du ønsker det og har behov for det.

Du skal også forberede de nødvendige redskaber: en gryde eller kasserolle med tyk bund, et piskeris, en ramme til at vikle trådene. Drikkestænger, spisepinde, træspyd og endda en simpel gaffel kan gøre tricket.

Til fremstilling af sirup skal man følge en opskrift. Hvis du bryder opskriften, får siruppen ikke den rette konsistens og danner ikke klæbrige, men elastiske tråde.

Forberedelse:

1. Tag sukker og vand i forholdet 1:3. Sukkeret skal være 3 gange så meget. Det er vigtigt at vælge det rigtige produkt. Det skal være granuleret sukker.
2. Bland sukker og vand i en tykbundet gryde. Rør rundt, indtil granulatet er helt opløst.
3. Tilsæt eddike eller citronsaft. Der er kun brug for lidt eddike - 5 ml pr. 2 spiseskefulde sukker. Rør det hele sammen, og sæt det hele på lav varme.
4. Mens blandingen opvarmes, skal du røre hele tiden rundt med en træ- eller silikonespatel, så der ikke dannes krystaller på væggene, som kan klistre fast. Der skal udvises tålmodighed.
5. Når blandingen er homogen, tages den af varmen, og lad den køle af. Temperaturen skal ligge mellem 30 og 35 grader. Det er bedre at bruge et særligt termometer. Mens siruppen køler af, er det vigtigt at røre hele tiden, da den ellers krystalliserer.
6. Sæt den afkølede blanding tilbage på komfuret, og begynd at varme den op. Når det er begyndt at koge et stykke tid, tages det af varmen. Glem ikke at røre rundt. Lad den køle af. Dette trin skal gentages 4-5 gange, indtil siruppen bliver gylden og tyktflydende.
7. Kontroller, om den er klar med en spatel eller en spisepind. Spatlen skal dyppes i blandingen og løftes op. Hvis den følges af en elastisk tråd, der ikke går i stykker eller drypper, er siruppen klar.
8. Det eneste, der er tilbage, er at vikle trådene rundt om rammen. Dette gøres ved at fastgøre spisepindene eller bestikket lodret med kort afstand mellem dem.
9. Dyp piskeriset i siruppen, og sno det rundt om pindene, så trådene vikles rundt om dem. Du behøver ikke at tage for meget sirup for at gøre dem tynde.

Du behøver forresten ikke at sno trådene rundt om rammen. Hvis du vil lave et spindelvæv til at dekorere en kage eller tærte, kan du bevæge piskeriset i en cirkulær bevægelse over en overflade dækket af bagepapir. Lav derefter en sky af den ønskede form af det resulterende spindelvæv.

Tråd kan også oprettes med to spiseskefulde. Siruppen tilberedes på samme måde. Derefter skal skeerne dyppes i det. Sæt skeerne sammen med den buede side, og begynd langsomt at fortynde. I mellemrummet begynder der at dannes tråde. Gentag det, indtil de danner et spindelvæv af den rette størrelse og tæthed.

Desserten, der er tilberedt på denne måde, skal spises med det samme. Med tiden begynder sukkeret at smelte, og produktets volumen falder.

Der er nogle retningslinjer, du skal følge, når du arbejder med sukker:

1. Til fremstilling af bolsje skal du kun bruge tørt granuleret sukker.
2. Det er bedre at beskytte alle overflader i forvejen. Sukkersirup og søde dråber vaskes ikke godt af, så dæk bordet med folie eller bagepapir.
3. Når du arbejder med varm sirup, skal du passe på ikke at blive brændt.
4. Forbered alle de nødvendige ingredienser og redskaber på forhånd, så du har dem ved hånden.