Sådan laver du æblechips: 5 opskrifter

Børn kan lide slik og andre slikprodukter, nogle gange ukontrolleret, men de er ikke en erstatning for normale måltider. De er heller ikke særlig nyttige, da ingredienserne ofte indeholder aromastoffer, farvestoffer, stabilisatorer og lignende stoffer. Det er meget sundere for børn og for slikspisere i alle aldre at få godbidder lavet af naturlige produkter. Mange mennesker elsker de sædvanlige tørrede frugter og er ikke klar over, at man også kan lave mere raffinerede og smagsrige typer som f.eks. æblechips.

Den unikke smag af æbler

Ordsproget "nyt er godt glemt gammelt" er en glimrende beskrivelse af kulinariske opdagelser og opfindelser. Ofte gentager en forfatters opskrift blot en gammel kendt version, som kun adskiller sig fra den i mindre detaljer. Fastfoodkæden McDonald's forstår at præsentere traditionelle retter smukt, give dem en flot indpakning og lave en god reklame, som det er tilfældet med æbleskiver. I det væsentlige er et simpelt produkt, der i øvrigt er svært at ødelægge, men let at lave selv for en nybegynder, blevet en fashionabel linje på menuen.

Ikke desto mindre er opskriften flere tusinde år gammel, fordelene ved tørrede æbler i tynde skiver var kendt for længe siden, og produktet blev ikke kun brugt som en dessert, men også som en forebyggende foranstaltning mod avitaminose, lav immunitet, med mangel på mikro- og makronæringsstoffer i kroppen. De er meget mere anvendelige end karameller eller chokoladeslik.

Hvordan og hvilke æbler du skal vælge

Æbletræet anses for at være et af de første træer, som mennesket tæmte og begyndte at dyrke i industriel målestok. På den måde er der blevet fremavlet et stort antal sorter og arter. Nogle af dem er endda blevet frigivet til meget tørre områder og de store vidder i Sibirien og Fjernøsten med deres strenge frost.

Smagen af frugterne varierer også meget. Der er forskel på sorternes frugtsæson, idet der er tale om sommer-, efterårs- og vintersorter. Du kan vælge råvarer til fremstilling af chips fra alle kategorier, så længe de ikke er for tørre og løse. De vil ikke lave et godt produkt. Det ideelle valg er en høst fra dit eget sommerhus eller din egen have. Så behøver du ikke at tænke på sorter og modningsperioder, men skal blot gå op til træet, plukke og bide i en frugt for at afgøre, om den er egnet til tørring eller ej. Det er værd at huske på, at sødmeniveauet ikke ændrer sig meget ved varmebehandling, så hvis æblet oprindeligt er surt, vil chipsene være de samme, hvis du ikke tilsætter sukker, honning og andre sødemidler, men tilbereder produktet i sin naturlige form.

Hvis der ikke er mulighed for at bruge dine egne æbler, foretrækkes lokalt dyrkede, indenlandske æbler. Ingen eksporterede produkter kan sammenlignes med dem med hensyn til sundhed og smag. Det er blevet bemærket, at den importerede frugt ikke har larveorme. De har en god sans for kemikalier og har i modsætning til mennesker ikke til hensigt at ødelægge deres kroppe.

Så snart æblesæsonen begynder, kan du allerede nu holde øje med frugterne og gradvist opbygge en vitaminreserve til vinteren.

Sommersorter

De tidligste sorter, som f.eks. White Ripe, bør ikke anvendes. De bliver hurtigt for saftige, og hvis du ikke overholder fristen, bliver kødet sprødt. Egnet til fremstilling af tørret frugt er:

• Sommerstribet;
• Melba;
• Honningmelon;
• Kandiseret.

Især fordi de ikke ligger godt, og hvis høsten er stor, skal man forarbejde den hurtigt, og æblechips kræver en stor mængde i starten, og der kommer kun en håndfuld lækkerier ud af en halv spand frisk frugt.

Efterårssorter

Den mest talrige gruppe, hvor du kan vælge mellem søde, sur-søde sorter og vælge den optimale saftighed og frugtkødets kødkvalitet. Men det er også værd at overveje, at de skal være friskplukkede, da de har en bedre holdbarhed end sommeræbler, men de er heller ikke fantastiske. Og fordærvede, rynkede eller bløde æbler er ikke egnede til chips. Øverst på listen:

• Stribe;
• Streaky;
• Efterårsglæde;
• Vindere af ære;
• Mekintosh;
• Kanelstribet;
• Rossoshanskoe.

Disse sorter har tæt frugtkød, en ensartet smag, er meget saftige og tåler godt transport. De er fremragende til at lave chips i deres naturlige udgave eller med krydderier.

Vinter sorter

Kan i princippet anvendes, men er ikke ønskelige. Det særlige ved de fleste af dem er den nødvendige modningsperiode efter fjernelse fra grenene. De høstede afgrøder skal lægges i en kælder eller et kælderrum eller et køligt, mørkt sted i 30-50 dage. Dette er en tvungen foranstaltning, en slags betaling for, at æblerne af disse sorter i frisk form kan nydes næsten indtil midten af foråret. I begyndelsen er de meget hårde, næsten smagløse og tørre. Hvis du forsøger at tørre dem i tynde skiver, er det værd at vælge:

• Nordlig snapper;
• Safran pepin;
• Welsey;
• Aport;
• Ranet bergamot.

De, der ikke ønsker at blive forvirret af navne og egenskaber, bør se på den rent praktiske side af valget. Æbler til chips bør være:

• indenlandske;
• Friskplukket;
• uden tydelige ydre fejl;
• har en ensartet og behagelig smag;
• Helst tæt, finkornet og saftigt kød.

Frugt, der viser tegn på blå mærker, er blødt og har været opbevaret i lang tid, er ikke egnet.

Fordele og ulemper ved æblechips

Først og fremmest er produktet helt naturligt, hvilket betyder, at det er sundt. Der er ingen konserveringsmidler eller smagsforstærkere, og der er ingen sukker i den oprindelige form, kun fruktose. Den store mængde fibre mætter perfekt og virker som en kost, der fejer affaldsstoffer ud af kroppen og fjerner stagnation i tarmene. Når de tørres uden langvarig opvarmning, bevares de fleste næringsstoffer. I sammensætningen:

• vitaminerne K, C, E, P og B næsten udelukkende;
• jod;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• jern;
• natrium;
• zink;
• kobber;
• calcium;
• selen;
• mangan;
• flavonoider;
• antioxidanter;
• pektiner;
• æteriske olier;
• catechiner;
• organiske syrer.

Interessant: I friske frugter, som er beregnet til lang opbevaring, falder mængden af nyttige stoffer med tiden, og nogle af vitaminerne forfalder, mens æblechips, der er fremstillet ved tørring under overholdelse af teknologien, er meget længere bevaret.

Fordelene ved delikatesser i sin naturlighed og rige sammensætning kan bruges til at snacke, tilføje til retter og nyde smagen i ro og mag, mens du ser din yndlingsfilm.

Tørret frugt støtter ligesom frisk frugt nervesystemet og hjerte-kar-systemet, forebygger avitaminose, styrker knoglevævet, normaliserer mave-tarmkanalen, neutraliserer toksiner og fremskynder stofskiftet. De forbedrer også blodcirkulationen, fjerner overskydende vand og hjælper med at reducere kvalme hos gravide kvinder med forgiftning.Det er ret gode grunde til at bruge lidt tid i æblesæsonen og lave chips derhjemme, så du og dine kære får en fremragende vitaminforsyning til vinterkulden.

Sådan laver du æblechips derhjemme

De er i bund og grund tørret frugt, men der er stadig forskelle fra den traditionelle version. Mens førstnævnte tilberedes under naturlige forhold om sommeren i skyggen af et skur, og processen tager flere dage, kræver chipsene ikke så lang tid, og det er tilladt at bruge køkkenudstyr.

I ovnen

Hvis opvarmningstemperaturen overholdes, bliver godbidderne velduftende, sprøde og meget velsmagende. Hertil skylles de modne, saftige æbler under rindende vand og tørres med et klæde. Til hurtig tilberedning skal frugtpladerne være meget tynde og skæres bedst med en grøntsagsskærer. Du kan også bruge en kniv, men det vil tage meget længere tid. Skiverne lægges ud på pergamentpapir og tørres ved 100 grader. Du kan gå højere op, men så er der en risiko for, at de hænger fast.

Med kanel og ingefær
Krydderierne fremhæver hovedsmagen, giver den et ekstra krydderi og øger dens anvendelighed. Til forberedelsen skal du bruge:

• store æbler - 4 stk;
• 1 citron;
• vand - 2 kopper;
• Stødt ingefær og kanel efter smag.

Pres saften fra citronen, bland den med vand og skær æblerne i tynde skiver. Dyp derefter skiverne i citronvandet i et par sekunder og læg dem straks på bagepladens pergamentpapir. Drys krydderierne over de allerede tilberedte og anrettede skiver. Sæt desserten i ovnen med døren på klem. Skiverne skal helst ikke vendes under tørringsprocessen, idet opvarmningsniveauet justeres til de øverste og nederste segmenter på én gang.

I mikrobølgeovnen.

Metoden er enkel og hurtig. De tilberedte skiver anbringes på et gitter i en enkelt række og indstilles til minimum effekt i 2-3 minutter. Derefter skal du kontrollere frugtens tilstand og om nødvendigt tørre den yderligere i korte perioder til det ønskede niveau. Hvis æblerne er sure, eller hvis du vil lave en dessertversion, dyppes skiverne først i en blanding af kanel og sukker og spredes derefter ud, men allerede på en form, da saften næsten straks begynder at frigives, hvilket vil plette bunden af mikrobølgeovnen.

I den elektriske tørretumbler

Når fødevarer forarbejdes termisk, går de fleste af deres næringsstoffer tabt. De nedbrydes af varmen. Frugtvindler kræver tilsætning af sukker, hvilket er uønsket ved nogle sygdomme i kosten. Et alternativ er at bruge en elektrisk tørretumbler. I den bevarer æbleskiverne deres aroma og hele deres indhold af næringsstoffer. Ved denne tilberedningsmetode er det tilrådeligt at skrælle æblerne, da de bliver meget hårde ved tørring. Tynde skiver lægges ud på bakker, og jo tyndere tykkelse, jo hurtigere bliver det færdige produkt. Det tager i gennemsnit 12 til 24 timer.

Fordelene ved denne tilberedningsmetode er fremragende produktkvalitet, hygiejne og lav indsats. Ulemperne er baggrundsstøj og et højt energiforbrug. Men sundhed er dyrere, og det er meget bedre at tilberede din egen tørret frugt end at købe den i butikken, resultatet bliver bedre og billigere.

I multicookeren

Hvis du omhyggeligt skærer æblerne i tynde cirkler uden at fjerne kernehuset, vil tørringen i multicooker give charmerende bølgede skiver, der ligner blomster. Det er bedst at tørre på pergamentpapir af fødevaregodkendt kvalitet. Der er flere muligheder:

• naturlig, uden tilsætningsstoffer;
• med kanel og sukker;
• med citronsaft og vanilje.

Princippet er det samme, men bemærk, at eventuelle tilsætninger vil få frugten til at safte i et par minutter, så det er ikke tilrådeligt at beholde den i fadet. Når skiverne er blevet ristet med sukker eller et stænk citronsaft, skal de straks tørre. Programmet "Bake" er indstillet til 20 minutter, hvorefter frugten vendes på den anden side og processen gentages.

I gryden

Hvis der ikke er nogen apparater derhjemme, og du vil spise æblechips, så er en god løsning - en almindelig støbejernspande. Tyndbundede modeller er ikke egnede. Du kan bruge en teflonpande med en tyk bund. Æblerne skæres i tynde skiver og tørres på en tør, varm pande. Du skal stå ved gryden og vende skiverne forsigtigt. Hvis du ikke har tålmodighed til at vente på, at de tørrer i ovnen, er denne metode god at bruge.

Hvad du kan tilføje til æblechips

Æbler passer godt til kanel og vanilje, det er klassiske valgmuligheder. Det kan ikke anbefales at dyppe dem i honning, da bi-produkter mister deres nyttige egenskaber ved høje temperaturer, og honning på åben ild kan også bryde i brand.

Hvis du virkelig vil have en sød tand, kan du lave chips i glasuren. For at gøre dette skal du tage 5 spsk. i et glas vand tilsat 10 ml citronsaft. Siruppen koges først og afkøles derefter til stuetemperatur. Læg tynde æbleskiver i siruppen, og lad den trække, indtil den er helt gennemvædet. Der kan tilsættes knuste valnødder for at berige smagen. Læg dem på et viskestykke for at fjerne overskydende væske, læg dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen med åbentstående ovndør og en temperatur på 70 grader. Så snart de er tørre og bølgede, fjernes de og tørrer ved stuetemperatur. Opbevar det færdige produkt i krukker med tætsluttende låg. Hvis der er børn i huset, er chancerne for, at de overlever til opbevaringen ringe, da de aromatiske skiver straks bliver spist af de sødmefulde spisere.

Holdbarhed og opbevaringsbetingelser

Æblechips kan opbevares i op til et år, indtil en ny høst, hvis de laves uden andre ingredienser. Det er bedre at pakke dem i stofposer. Plastik holder ikke produktet og bliver meget hurtigt mugent. Til delikatesser med krydderier eller tilsat sirup er det bedst at opbevare dem i en glaskrukke med tæt låg på et mørkt og køligt sted.

Æblechips anses for at være et næsten universelt produkt. De eneste begrænsninger er individuel intolerance, som er meget sjælden, og forværring af gastrointestinale sygdomme. Ellers spises chipsene uden tilsætningsstoffer eller lægges i grød og müsli, dyppes i honning og nydes i fulde drag. I øvrigt lindrer duften af æbler virkningerne af stress og kronisk træthed og giver dig et romantisk humør uanset alder.