Sådan laver du cremen til profiteroles: 13 opskrifter

Profiteroles er små produkter, der består af en cremedej. De kan laves med et hvilket som helst fyld. De kan være søde eller krydrede, alt efter dine smagsløg og præferencer. Den mest almindelige variant er profiteroles med cremefyld. Der er mange muligheder for at lave cremen. I denne kombination supplerer fløden custarden perfekt med sin cremede smag.

Klassiske profiteroles custard

Denne opskrift betragtes som en klassiker. For at lave profiteroles med creme fraiche skal du blande ingredienserne omhyggeligt sammen i en bestemt rækkefølge, mens du sørger for, at mælken ikke brænder på.

Du skal bruge følgende til at lave cremen:

• 2 store æggeblommer;
• 250 ml tykmælk med højt fedtindhold;
• 25 g mel blandet med en lige stor mængde stivelse;
• 50 g sukker;
• 30 ml likør;
• vanillin.

Tilberedningen foregår som følger:

1. Varm mælken op ved svag varme.
2. Tilsæt mel og stivelse til de sammenpiskede æggeblommer og sukker. Tilsæt derefter mælken til blandingen.
3. Rør blandingen godt rundt.
4. Tilsæt blandingen i en lille stråle til den kogende mælk.
5. Bring det i kog i 1 minut.
6. Tilsæt lidt likør og vanilje til blandingen.

Vent nu, indtil blandingen er afkølet. Efter et stykke tid kan du trygt anvende cremen til at fylde profiteroles.

Fløde til profiteroles med kondenseret mælk og smør

Du har kun brug for et par ingredienser for at lave sødet kondenseret mælkecreme korrekt.

Tip! For at få en sundere dessert kan du bruge selvkogt kondenseret mælk i tilberedningen. Det gør du ved at sætte glasset i en stor skål og fylde det med vand. Når det koger, skal det koge i ca. 2 timer. Det vigtigste er at sørge for, at vandet ikke koger helt ud. Du skal hælde det regelmæssigt i skålen.

Til den kondenserede mælkecreme har vi kun brug for 2 ingredienser:

• Kogt kondenseret mælk, 200 g.
• Smør på 150 g.

Opskrift:

1. Det første, du skal gøre, er at tage smørret ud af køleskabet. Smørret skal trække ind og blive blødt.
2. Hvis du selv koger den kondenserede mælk, skal du give den tid til at køle af. Hvis det er købt i butikken, skal du blot åbne glasset.
3. Kom smørret i en stor skål.
4. Kom den kondenserede mælk fra det kondenserede mælkekrus over i skålen, og fjern røreskålen.
5. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat, i 5 minutter.

Den resulterende kondenserede mælkecreme kan derefter fyldes i kagen.

Cremet fløde opskrift til profiteroles

For at forberede denne version af desserten skal vi bruge:

• 300 g fløde;
• 50 g flormelis.

Selve tilberedningsproceduren består af flere trin:

1. Først skal du afkøle fløden til -5 grader.
2. Derefter overføres det til en kop, som også skal have en reduceret temperatur.
3. Pisk fløden, indtil den er homogen.
4. Tilsæt flormelis og rør det godt sammen.

Cremen til profiteroles er klar.

Sådan tilberedes creme "Plombière" til profiteroles

Ovennævnte mulighed anses for at være den mest almindeligt anvendte og budgetvenlige. For at forberede denne creme er det ikke nødvendigt at købe fløde, du kan bruge creme fraiche. Det vigtigste er, at den har en høj fedtprocent. For at gøre cremen endnu blødere i konsistensen kan du tilsætte smør. Den vil så ikke kunne skelnes fra let smeltet is.

Til cremen skal du bruge:

• 2 hønseæg;
• sukker 150g;
• vaniljesukker på spidsen af en kniv;
• 2 spiseskefulde mel;
• creme fraiche 350 g;
• smør 250 g.

Opskrift:

1. Tag smørret ud af køleskabet, så det får stuetemperatur.
2. Sigt melet gennem en sigte.
3. Kom 2 æg og sukker i en gryde, og rør det hele sammen.
4. Tilsæt derefter mel og creme fraiche.
5. Bland grundigt og lad det stå i vandbad i 10 minutter.
6. Lad blandingen køle af.
7. Pisk smør i en stor skål.
8. Bland det hele sammen, og bland det hele igen med en røremaskine.
9. Lad den stå i køleskabet i 40 minutter.

Mascarponecreme til profiteroles

Mascarpone er en god variation på cheesecake. Flødeost passer dog også godt til profiteroles. Det vigtigste er at vælge en dobbelt flødeost.

Ingredienser:

• 33 % fløde - 300 g
• mascarpone - 300 gr;
• florsukker - 100 gr.

Trin-for-trin opskrift:

1. Pisk først den afkølede fløde med flormelis i en stor skål.
2. Det næste skridt er at tilsætte mascarpone.
3. Bland alle ingredienserne - ost, fløde og flormelis.

Når du har en homogen masse af de ovennævnte produkter, skal du stadig røre i konsistensen for at gøre cremen ensartet.

Fremstilling af flødeost til profiteroles

Flødeost er en flot og velsmagende tilføjelse til bagværk. Denne lækre dessert kan spises med en ske eller smøres på mørdej. Crème cheesecake er nem at tilberede. Det tager 15 minutter af din tid. Og naturligvis skal de vigtigste ingredienser være af den rette kvalitet. Smørret skal helst have et højt fedtindhold.

Du skal bruge følgende til at lave flødeosten:

• hytteost - 300 g;
• smør - 130 gr;
• florsukker - 100 gr.

Selve processen består af flere trin:

1. Kom det smeltede smør i en stor skål.
2. Hæld flormelis og ost i, ælt produkterne og bland dem sammen med en røremaskine.
3. Pisk i 5 minutter, indtil blandingen er glat.
4. Stil derefter skålen i køleskabet i ca. 30 minutter.

Tip! Du kan putte blandingen i en sprøjtepose og dække toppen. Så er du sikker på, at ostecremen får en fyldig smag.

Yderligere opskrifter på creme af profiteroles

Ovennævnte muligheder for at lave creme til profiteroles er ikke de eneste. Der er mange flere forskellige eksempler på lækre desserter, som vi vil fortælle dig om.

Nutella og mascarponecreme

For at lave opskriften skal vi bruge følgende ingredienser:

• Nutella pasta, ca. 30 g
• mascarpone 250g;
• fløde med et højt fedtindhold (fra 33 %);
• sukker;
• vanillin.

Sådan forbereder du dig:

1. Smelt fløden sammen med Nutella. Stil den på køl i 2 timer i køleskabet. Pisk med en røremaskine.
2. Pisk derefter sukker og mascarpone sammen i en anden skål.
3. Bland de to færdigblandinger sammen, og rør det hele sammen, indtil det er glat.

Nutella og mascarponecreme er klar.

Fløde af hytteost

For at tilberede denne dessert har vi brug for følgende ingredienser:

• 250 g hytteost;
• 200 g fløde med en høj procentdel;
• 50 ml mælk;
• 200 g florsukker;
• vanilje på spidsen af en kniv.

Forberedelse trin:

1. Det første, du skal gøre, er at blande hytteost og flormelis.
2. Tilsæt mælken, og pisk godt med en blender.
3. Lad cremen køle af i køleskabet i et stykke tid.
4. Når de er afkølet, tilsættes de til ostemassen under konstant omrøring med en spatel.

Chokolade

For at tilberede chokoladen skal du bruge følgende ingredienser:

• 50 g chokolade;
• 350 g fløde med en høj procentdel;
• 150 g florsukker.

Forberedelsesalgoritme:

1. Bland fløde og flormelis i en skål.
2. Bland ingredienserne til en glat og homogen masse med en røremaskine.
3. Smelt chokoladen, og lad den afkøle. Herefter kan du tilsætte det til fløden.
4. Bland alle ingredienserne. Chokoladecremen er klar!

Med appelsinsaft

Fløde på appelsinjuice bliver ekstraordinært lækkert og smukt at se på, fordi det ser lyst ud i forhold til resten.

Ingredienser:

• appelsinsaft - 0,5 l
• sukker - 150 gr;
• hønseæg - 2 stk;
• mel - 2 spiseskefulde
• smør - 50 gr.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

1. Bland et par hønseæg, sukker og mel i en stor skål. Bland godt for at fjerne eventuelle klumper.
2. Hæld appelsinsaften i den kogte æg-sukker-blanding, og sæt den på kogepladen. Bring væsken i kog under konstant omrøring, skru derefter ned på lav varme og lad den simre i 2-3 minutter, indtil blandingen er blevet tyk.
3. Tilsæt til sidst smørret under kraftig omrøring, så det opløses, og tag gryden af varmen.

Til sidst dækker du gryden med film og venter på, at den køler af, så cremen begynder at tykne.

Fløde med jordbær

Bærcreme passer godt til profiteroles. Ud over at være lækker er cremen også sund, da den er lavet med naturlige friske eller frosne bær, afhængigt af årstiden.

Ingredienser:

• jordbær - 500 g;
• vand - 50 ml;
• sukker - 4 spiseskefulde
• gelatine - 2 spiseskefulde.

Tilberedningsmetode:

1. Læg først gelatinen i blød i vand, og lad den derefter trække i 5 minutter.
2. Derefter piskes bærrene til en puré.
3. Bland den jævne bærblanding med gelatine og sukker i en lille gryde og sæt den på komfuret.
4. Det er vigtigt at omrøre den homogene blanding konstant for at undgå, at den koger.
5. Vent, til gelatinen er opløst, ca. 5 minutter.
6. Sæt gryden med indholdet på den afkølede overflade.

Når cremen er stivnet, kan du bruge den til profiteroles.

Pistaciecreme

Profiteroles med et lyst smaragdgrønt fyld vil smage lige så fantastisk. Du kan også toppe dem med chokolade for en gangs skyld.

Ingredienser til pistaciecremen:

• 400 ml mælk;
• 2 spiseskefulde stivelse;
• 100 g sukker;
• 100 g pistacienødder;
• 100 g smør;
• 150 g fløde.

Opskrift:

1. Bland to skefulde mælk med stivelsen.
2. Hæld resten af mælken i en gryde, tilsæt sukker og bring det i kog.
3. Tilsæt stivelsen lidt ad gangen, mens du stadig rører i konsistensen.
4. Når det koger, tages gryden af varmen.
5. Vent, til massen er afkølet.
6. Pisk det sammen med smør og tilsæt pistacienødder.

Puddingcreme

Til denne variation skal du bruge følgende ingredienser:

• mælk - 400 l;
• sukker - 4 spiseskefulde;
• budding - 40 gr;
• smør - 200 gr.

Forberedelse trin for trin:

1. Først fortyndes buddingen i 150 ml mælk. Rør rundt, indtil der ikke er nogen klumper.
2. Tilsæt sukker til resten af mælken, hæld den i en gryde og bring den i kog.
3. Kog ved svag varme, indtil blandingen får en tyk konsistens, og rør hele tiden rundt.
4. Lad blandingen trække og afkøle.
5. Tag smørret ud, tilsæt det til den færdige blanding og pisk det gradvist.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Du har sikkert flere spørgsmål. Vi vil forsøge at gætte dem på forhånd.

Hvad er profiteroles, og hvad er de lavet af?

Profiteroles er små (mindre end 4 cm i diameter) franske flødedejsforme med en række forskellige slags fyld (både sødt og salt).

Hvilke fyld findes der til profiteroles?

Som nævnt ovenfor findes der et stort antal fyld til profiteroles. Det kan være fra bær, svampe, frugt, grøntsager, hytteost eller kød.

Den klassiske opskrift på profiteroles

Du skal bruge følgende ingredienser til at tilberede den enkleste wienerbrød:

• vand - 200 ml;
• smør - 80 gr
• mel - 150 gr
• hønseæg - 5 æg.

Som du allerede ved, er profiteroles kulinariske produkter lavet af cremedej. De fremstilles normalt i små diametre på ca. 4 cm. Det er dog op til dig, hvilken størrelse du vil lave dejen i.

Opskrift:

1. Det første skridt er at hælde vand i en gryde og tilsætte smør. Bring blandingen i kog.
2. Tilsæt derefter melet til den tilberedte blanding.
3. Det næste skridt er at bruge en ske eller en spatel til at røre blandingen i gryden for at fjerne eventuelle klumper.
4. Tag nu gryden af komfuret, og lad dejen køle af.
5. Når den er afkølet, kan du begynde at tilsætte æggene, et ad gangen.
6. Kom ægget i, pisk det derefter i dejen og fortsæt 5 gange.
7. Den færdige dej kommes i en sprøjtepose.
8. Beklæd en bageplade med pergamentpapir eller smør den med smør.
9. Tryk dejkuglerne ned i formen med stor afstand mellem dem.
10. Bag profiteroles i ovnen i 30 minutter ved 180 grader i 30 minutter.