Sådan tilberedes koreanske gulerødder: Opskrifter

Mange mennesker nyder krydrede og krydrede snacks baseret på traditionelle koreanske opskrifter. De har en let genkendelig smag og en klar aroma. De er baseret på grøntsager, fisk og skaldyr og sojakød. Når det er sagt, har selv en enkelt ret mange forskellige smagsvarianter, afhængigt af hvilken opskrift den er tilberedt efter.

Kendetegn ved det koreanske køkken

Et karakteristisk træk ved langt de fleste retter er den krydderi, der opnås ved at bruge en betydelig mængde forskellige krydderier. De kan være rå, kogt, syltet, syltet, samt surkål, på dåse og endda frosset.

Interessant: Oprindeligt var der ingen peber i opskrifterne; det begyndte først at dukke op i det 16. århundrede, efter at europæerne bragte det ind i landet.

Der er klare tendenser i det nationale køkken:

1. Der foretrækkes friske produkter eller produkter med en ekstremt kort forarbejdningstid.
2. Der blandes forskellige krydderier og krydderier.
3. De bruger bælgfrugter, sojaprodukter, bambusskud og ris.
4. Når man tilbereder salater, skal alle ingredienser have samme temperatur for ikke at ødelægge deres smag.
5. De fleste grøntsager koges ikke, men lægges i saltet kogende vand og afkøles derefter.

Gulerødder samt forskellige sorter og typer kål er også meget værdsat. De tilberedes efter forskellige opskrifter, hvoraf nogle længe har været et domæne for professionelle og amatørkokke fra forskellige lande.

Ifølge historiske oplysninger blev retten skabt af koreanere, der boede på Sovjetunionens område og blev deporteret til Usbekistan i 1930'erne. Da der ikke var nogen sædvanlige ingredienser til at lave grøntsagssnacks, begyndte de at eksperimentere med det, de havde ved hånden. Gulerødder kan tilberedes hjemme, enten umiddelbart før et måltid eller som et lager. Opskriften på krydret koreansk kål er taget som udgangspunkt, og derefter er der plads til fantasi med henvisning til rettens grundsammensætning.

Nyttige egenskaber ved gulerødder

Denne rodfrugt er mest nyttig i frisk tilstand, uden varmebehandling. En kort nedsænkning i kogende vand har næsten ingen effekt på sammensætningen og kroppens fordele. Gulerødder indeholder:

• fibre;
• vitaminer A, C, E, gruppe B, PP, K;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• anthocyaniner;
• antioxidanter.

Fordelene ved de forskellige sorter er omtrent de samme, og det samme gælder for kalorieindholdet. Sødmeniveauet er ubetydeligt, men varierer.

Regelmæssig indtagelse af det friske produkt normaliserer tarmfunktionen og forbedrer peristaltikken, styrker nethinden og støtter evnen til at se. Rodfrugten har koleretiske, anthelmintiske, antiseptiske, antiinflammatoriske og smertestillende virkninger. Tilstedeværelsen af et kompleks af mikro- og makroelementer giver dig mulighed for at styrke væggene i blodkarrene, støtte det kardiovaskulære system.

Sådan vælger du gulerødder til koreansk salat

Hvis du vil have en saftig og smagfuld salat, er det værd at vælge rodfrugterne med omhu. Der anvendes traditionelt orange sorter:

• Amsterdam;
• Paris carotelle;
• Muscat;
• Nantes 4;
• Vitamin 6;
• Moskovskaya zimnaya A 515.

Hvis du ikke fokuserer på en bestemt sort, men snarere på udseendet, bliver det lettere at vælge den rigtige gulerod på din første tur på markedet. Der foretrækkes et indenlandsk produkt, fortrinsvis fra en landmand, som ikke er beregnet til lang transport. Økologiske kvalitetsgulerødder har en tæt konsistens, en relativt ensartet farve og en let sød frisk smag. Mellemstor, jævnt spiret, uden revner eller knuder. Slap hæk, grønne områder omkring hæk, flis og buler er grunde til ikke at købe.

Det er bedre at købe dem friske, men hvis der er et egnet sted at opbevare dem, kan du sørge for at gemme dem til vinteren. Hvis du f.eks. har en kælder, skal gulerødderne lægges i trækasser og dækkes i lag med groft, rent og tørt sand. En ret almindelig mulighed er at bruge et tykt lag fyrrespåner i stedet for sand, hvilket forhindrer skimmelsvampe i at udvikle sig.

Sådan laver du koreanske gulerødder: opskrifter

Det særlige ved koreanske gulerødder er, at kernen i retten er en frisk rodfrugt, som er nedsænket i en marinade med masser af krydderier. Det bør tages i betragtning, at en sådan delikatesse ikke anbefales i store mængder med gastrointestinale problemer, øget surhedsgrad i maven, tendens til allergiske reaktioner. De, der gennemfører vægtkontrolprogrammer, bør heller ikke spise denne opskrift, da den fremmer væskeophobning i kroppen og sænker stofskiftet.

I princippet kan du ved at variere grundsammensætningen finde den mest acceptable opskrift efter din smag og din indvirkning på din krop. Det er svært at ødelægge en salat som denne. Det vigtigste er at have lysten til at nå målet og et kvalitetsprodukt som udgangspunkt.

En simpel opskrift

Baseret på friske gulerødder, vegetabilsk olie og basiskrydderier. Det tager 15 minutter at tilberede den. Til 1 kg skrællede og hakkede rodgulerødder tager 100 ml. solsikkeolie, 3 spsk. sukker og 1 tsk. salt, uden jod og andre tilsætningsstoffer, grov formaling. Der skal bruges et hvidløg, sort og rød peber samt koriander. Eddike bør ikke være mere end 5 skefulde. Hvis det kniber, kan du bruge bordeddike (6%), men reducer mængden til 4 spsk.

Et par madlavningshemmeligheder:

1. Riv de revne gulerødder og salt med hænderne, men meget forsigtigt, næsten uden besvær.
2. Solsikkeolien kan nemt erstattes med rapsolie eller bomuldsfrøolie.
3. Læg hvidløg på en bunke af de tilberedte gulerødder, men rør ikke rundt, før vegetabilsk olie er hældt over dem.

Det vanskelige er først at blande gulerødderne med salt og krydderier, derefter tilsættes hvidløg, den kogende vegetabilsk olie hældes i og derefter røres hurtigt i. Den første smagsprøve kan tages efter 30 minutter, og forretten skal opbevares i køleskabet i 12 timer for at få den fulde smag frem.

Karrygulerødder i karry

Mange orientalske opskrifter anvender komplekse krydderiblandinger, der består af flere komponenter. Curry er blevet en af de mest elskede og velkendte langt ud over Østkysten. Den stammer oprindeligt fra Indien og er baseret på gurkemeje med flere typer peber, bukkehorn, ingefær, nelliker, kardemomme, kanel, hvid sennep og Murraya koniga tilsat efter smag. Der er ikke noget nøjagtigt forhold mellem ingredienserne, og der er heller ikke en fast sammensætning. Det findes i pulverform.

Derfor vil opskriften på koreanske gulerødder i karry være lidt anderledes hver gang. For at tilberede 1 kg rodfrugter skal du bruge:

• bord- eller æblecidereddike - 4 spsk;
• sukker - 3 spsk;
• salt - 1 tsk;
• 1/2 kop solsikkeolie;
• 0,5 tsk. karry og rød peber;
• løg - 1 stk;
• hvidløg - 1 hoved.

Forbered ingredienserne, vask og hak dem. Løg steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne. Opløs sukker, salt og krydderier i eddike. Hæld opløsningen i de forberedte gulerødder. Til sidst tilsættes solsikkeolie, det hele blandes grundigt, og gulerødderne insisteres i 15 minutter til 2 timer. Opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Gulerødder i sojasovs

Sojaprodukter spiller en vigtig rolle i det orientalske køkken. Saucen er en af de mest populære ingredienser. Når den tilsættes til grøntsagsretter, giver den en syrlig og krydret smag. For at forberede forretten skal du bruge:

• gulerødder - 500 gr;
• eddike, sojasovs, sukker - 1 spsk;
• salt, rød peber og koriander - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 1/2 kop.

Bland revet gulerødder med krydderier, steg løg i vegetabilsk olie. Det fjernes, og den kogende base hældes tilberedte gulerødder og blandes grundigt. Lad det stå i 6 timer. Hvis der ikke er nogen tålmodighed, kan du spise med det samme.

Krydret gulerodsbånd

Denne opskrift er ikke helt traditionel, men meget tiltalende i udseende og smag, og indeholder ud over de vigtigste ingredienser: gulerødder, solsikkeolie, salt og sukker i samme forhold som i grundopskriften, også spidskommen, risvinseddike og sød paprika. Gulerødderne gnides ikke til tynde strå, men til brede bånd. På denne måde kan de skæres i skiver med en grøntsagsskræller. Kom derefter massen i en pose, tilsæt krydderier, salt, sukker og olie, og tilsæt hvidløg. Bind posen sammen og ryst den. I stedet for solsikkeolie er det bedre at bruge bomulds- eller sennepsolie. Som en amatør mulighed, begge typer i lige store dele.

Som du kan se af opskrifterne, er fantasien i højsædet. Med de relativt ensartede ingredienser er forretten en fryd for mange forskellige smagsvarianter, den er hurtig at tilberede og kræver ingen særlige kulinariske færdigheder.