Hvordan man laver croutoner: 11 opskrifter

Der er nok ingen, der aldrig har prøvet kiks. Men meget få mennesker tænker over, hvilke fordele og skader de kan have på helbredet. De positive og negative egenskaber ved et sådant produkt afhænger i høj grad af sammensætningen og fremstillingsmetoden. For at undgå at skade din krop bør du forstå brødkrummernes kvaliteter og lære at lave dem selv. Det er også vigtigt at vide, hvornår det er en god snack, og hvornår det er bedst at undgå det.

Hvad er croutoner

Croutoner er et produkt, der er fremstillet af skiveskåret og tørret brød af forskellige slags.

Det er meget nemmere at tilberede denne snack af lidt tørret gammelt brød. I dette tilfælde vil brødkrummerne ikke smuldre, når de skæres i skiver. På den måde får brødene også den ønskede form.

Hvis du kun har frisk og sprødt brød, er det tilrådeligt at lægge det i køleskabet, inden du skærer det i skiver, og fjerne posen eller beskyttelsesfilmen. Efter et par timer på det kolde sted kan du bruge produktet til det formål, det er beregnet til.

Holdbarheden af det brød, der anvendes til at fremstille brødkrummer, spiller en vigtig rolle. Produktet må f.eks. ikke lugte ubehageligt eller have skimmelsvamp, da det kan være sundhedsskadeligt.

Når man skærer brødkrummerne i skiver, skal man tage hensyn til, at de færdige brødkrummer skal være godt tørre på alle sider, og at de skal være så tørre, at de er bekvemme at spise i deres færdige form. Hvis de skal tilberedes som et tilsætningsstof til moset suppe, er det muligt at lave brødkrummer af en aflang form, til kyllingebouillon anbefales det at lave præparater i form af terninger.

Valget af krydderier kræver særlig opmærksomhed. De fleste husmødre foretrækker at bruge krydderiblandinger. Men det er også muligt at bruge et enkelt krydderi. Salt og peber, hvidløg, paprika osv. anvendes oftest i sådanne tilfælde. For at sætte brødkrummerne i blød i sådanne krydderier skal du kombinere dem med vand og derefter sprøjte hver brødkrumme med den opløsning, der er opnået med en sprøjtepistol.

Kemisk sammensætning og kalorier

En sådan snack er brød skåret i lige store skiver, som bages i ovnen eller på en pande. Grundlaget for brødkrummer kan være rug, hvede, du kan også bruge ruller baseret på havregryn, ærtemel.

De er rige på vitaminer og mineraler. Retinol, tocopherol, niacin og forskellige vitaminer fra B-gruppen findes her. Desuden indeholder brødkrummerne organiske forbindelser som f.eks. fibre og stivelse. De indeholder også en lang række mineraler, herunder calcium og kalium, jern, fosfor, magnesium, jod, zink, selen og andre mineraler.

Alle disse værdifulde elementer er med til at opretholde en normal fordøjelse. De forbedrer stofskiftet, genopbygger energireserverne og regulerer fosfolipidmetabolismen i leveren. Manglen på alle disse komponenter har en negativ indvirkning på tarmens funktion og fordøjelsen. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter, at man bruger brødkrummer i stedet for frisk bagværk, som er meget sundere.

Man skal dog huske, at en sådan snack er kendetegnet ved et ret højt kalorieindhold, så doseringen skal overholdes. Dette tal afhænger af opskriften på basen. Hvis der f.eks. er blevet brugt søde boller med sultanas og chokolade til at fremstille brødkrummer, vil disse ingredienser derfor give produktet en højere energiværdi og øge antallet af kalorier i det. En sådan godbid ville ikke være sundt, især ikke hvis den bruges, mens man taber sig.

Sort brødkrumme har et lavere kalorieindhold end den hvide variant. De har også et lavt glykæmisk indeks, hvilket er meget vigtigt for personer med diabetes. Derudover indeholder snack med sortmel mindre simple kulhydrater og er kendetegnet ved et rigt vitaminkompleks. Denne mulighed er velegnet til slanke personer. Der er 330 kcal i 100 g. Disse brødkrummer er ikke skadelige, og de beriger desuden menneskekroppen med fibre, som forbedrer fordøjelsen. Man skal huske på, at det er umuligt at tabe sig på dette produkt alene, på trods af at det har en række gavnlige kvaliteter. Det er nødvendigt at kontrollere mængden af tørrede brødkrummer, da de indeholder en masse kalorier.

En godbid lavet af hvidt brød har en mindre grad af nytteværdi. Hvedemelbasen indeholder flere simple kulhydrater, som fører til højere blodsukkerniveauer. Kalorieværdien af et sådant produkt ligger på mellem 200 og 400 kcal pr. 100 g. Disse værdier tyder på, at sådanne brødkrummer kan være farlige, da de fører til fedtaflejringer.

Typer af

Klassificeringen af dette produkt afhænger af dets værdifulde og skadelige egenskaber. På dette grundlag opdeles brødkrummer i almindelig brødkrumme og muffinbrødkrummer.

I det første tilfælde anvendes rug- og hvedemel. Der bruges lidt mindre vand. Først bages dejen, som fordeles i særlige former. Når dejen er afkølet, skæres dejen i lige store skiver. Under tørringen bør luftfugtigheden ikke overstige 10 %. Det færdige produkt pakkes i poser.

Hvad angår brødkrummer fremstillet af kiksdej, reduceres deres anvendelighed ved brug af yderligere ingredienser. Til fremstilling af en sådan base anvendes hvidt mel af den bedste kvalitet. Den kan også indeholde sukker, fede ingredienser, frugtstykker og andre ingredienser. Tilberedningsprocessen er den samme som med almindelig dej.

Hvad er fordelene ved brødkrummer?

Fordi den har en lettere konsistens, har den flere fordele for maven. De er lettere for kroppen at fordøje og normaliserer tarmfunktionen. Fordelene ved croutoner for ældre er bl.a. deres evne til at fjerne flatulens.

Tørringsprocessen ændrer snackens struktur og gør den lettere for maven, hvilket beskytter den mod overbelastning.

Brødkrummer er kendetegnet ved deres rige kemiske sammensætning. For eksempel kan zink og selen, der findes i produktet af sortbrød, beskytte huden, B-vitaminer er ansvarlige for hårets og neglenes sundhed.

En anden nyttig egenskab ved brødkrummer er, at de bidrager til at reducere risikoen for kræft og diabetes.

Når du taber dig

Ernæringseksperter anbefaler, at diætister bruger tørrede rugskiver i stedet for rundstykker og brød. Det skyldes, at de menneskelige celler kun kan fungere korrekt, hvis de får kulhydrater, som er den vigtigste energikilde, tilført. Friske produkter indeholder langt flere af disse elementer, end en slankere person har råd til. Derfor er det muligt at forbruge brødkrummer som et alternativ, dvs. mængden af tørrede skiver er ikke proportional med den friske bolle. Og sidstnævnte produkt er kendt for at stimulere appetitten, hvilket får en person til at begynde at spise i store mængder.

Croutoner derimod, hvor alle værdifulde stoffer er bevaret, er et nærende og samtidig sundt supplement til forskellige diætretter.

Under graviditet

Hvad angår fordelene ved denne sprøde godhed, mens du venter og ammer, er der nogle nuancer. En vordende mor bør ikke kun tænke på sit eget helbred, men også på at undgå at skade det ufødte barns sundhed. I så fald skal du opgive at købe chips med kaviar, krabbesmag og forskellige tilsætningsstoffer. Det er heller ikke tilrådeligt at spise produkter med sultanas og andre toppings på dette tidspunkt.

Når du ammer

I ammeperioden er det også uvist, hvordan barnet kan reagere på de komponenter, der er blevet brugt i processen med at lave en sådan godbid. I dette tilfælde bør det tages i betragtning, at nogle skruppelløse producenter bruger forældet base som råmateriale til deres produkter, hvilket ikke kun ikke giver nogen fordele, men samtidig kan medføre ubehagelige konsekvenser.

Skaden for barnet ligger ikke kun i udviklingen af diatese, men også i forekomsten af alvorlige fordøjelsesforstyrrelser.

Kun brødkrummer, der er lavet hjemme af et simpelt brød, bør være tilladt. Brød, der er lavet med dine egne hænder, er ideelt. En sådan base skal blot skæres i tern og tørres i en ovn eller på et komfur. Nogle husmødre rister brødskiverne i en brødrister og skærer dem derefter i små stykker med en skarp kniv.

For børn

De fleste forældre kan lide at give deres børn en række slik og junkfood, og dette tørrede produkt er ingen undtagelse. Det er særligt almindeligt, at et barn for første gang bliver udsat for tørret mad, når det får tænder.

Børnelæger anbefaler, at man overholder visse regler. Hvis det er et købt produkt, kan nogle af dem indeholde protein, som forårsager en allergisk reaktion hos barnet. Det er kun godkendt til brug hos børn efter et års alderen. Hvis dit barn har en intolerance over for gluten eller en anden ingrediens i produktet, skal du give afkald på det.

Desuden indeholder købte kiks mange aromastoffer, smagsforstærkere, sukker og forskellige andre tilsætningsstoffer. Barnet bør først få en sådan godbid efter tre års alderen.

Krummer, som kun indeholder mel, vand, salt og gær, kan sikkert give dit barn. Det er bedst at tilberede en sådan delikatesse derhjemme, for kun da kan du være sikker på fordelene og sikkerheden ved de kogte godbidder.

Ofte, for mange smertefulde tilstande køber dette produkt. Du bør dog vide, at der er patologier, hvor en sådan ret ikke bør indgå i kosten. Du skal også kende alle egenskaberne ved et sådant produkt og forbruge det under hensyntagen til eksperternes anbefalinger.

Til gastritis og mavesår

Før du køber brødkrummer, bør du udelukke muligheder, der indeholder smagsstoffer og smagsforstærkere samt visse krydderier og krydderier. I stedet bør man kun spise brødkrummer uden tilsætningsstoffer i forbindelse med disse sygdomme. Den daglige dosis for et sådant produkt bør ikke overstige 200 g. Spis dem ikke tørre, men kombinér dem med en let tilbehør eller skyll dem ned med vand. Hvedebrødskrummer anbefales til forskellige typer gastritis.

Bugspytkirtelbetændelse

Denne sygdom indebærer, at mange produkter skal afvises, og for så vidt angår tørrede produkter, kan kun hvedeprodukter spises. Brødkrummer fremstillet af muffins, rug og krydderier er forbudt. En sådan delikatesse kan spises med kefir, te eller bruges som tilsætningsstof til supper og bouillon. Læger tillader først at tage sådan mad, når der er gået to uger siden eksacerbationen for ikke at beskadige organets betændte slimhinde.

Med diabetes mellitus

Butikskøbte brødkrummer bør ikke anvendes til denne sygdom, da de indeholder farlige konserveringsmidler og salte, som forårsager hævelse, hjerte- og urinfunktion forringes. Det er disse organer, der er mere modtagelige for negative virkninger som følge af nedsat blodsukkerniveau.

Specialister påpeger, at de sikreste og sundeste er rugbrødkrummer fremstillet af fuldkorns- og havreprodukter. Sådanne produkter har et lavt glykæmisk indeks og fører ikke til forhøjede sukkerniveauer i kroppen.

Hvad er sundere: frisk brød eller brødkrummer

Talrige undersøgelser har vist, at brødkrummer har de højeste procentvise sundhedsmæssige fordele sammenlignet med friskbagt brød. Desuden er bløde og friske brødprodukter forbudt i de indledende faser af sygdomme i fordøjelseskanalen.

Croutoner anses for at være sundere på grund af flere egenskaber, f.eks. længere holdbarhed og evnen til at fjerne oppustethed. Disse hjemmelavede godbidder kan hjælpe mave-tarmkanalen med at komme sig efter en forgiftning, da de er let fordøjelige og ikke belaster maven.

Specialister anbefaler at opgive melprodukter, forskellige kager og i stedet inkludere croutoner i din kost hver dag, hvilket vil være en let og samtidig nærende snack.

Hvordan man laver croutoner derhjemme

Til dato kender vi mange muligheder for at lave sunde brødkrummer med deres egne hænder. Og det kræver ikke særlige anordninger. Ved at lave brødkrummer derhjemme får du et færdigt produkt, der er velsmagende, sikkert og sundt, da du i dette tilfælde kan kontrollere tilsætningen af krydderier og forskellige hjælpekomponenter.

I ovnen

Du kan bruge ovnen til at lave croutoner, der er smagfulde og sprøde. Hertil skal du bruge gårsdagens hvidt brød eller rugbrød, 4 spsk tomatpuré og den samme mængde olivenolie samt krydderurter og krydderier efter eget ønske.

Lav først dressingen ved at blande pasta, olie og krydderier sammen. Skær brødet i skiver, og pensl det med blandingen. Når skiverne er færdige, lægges de på en bageplade og forvarmes i en forvarmet ovn i en halv time.

I en gryde

Det er meget nemt at lave rugbrødsmel. Du skal blot skære et sort brød i små tern. Disse brødstykker lægges i en varm pande og steges ved middelvarme under lejlighedsvis omrøring. Efter 10 minutter tilsættes hvidløg, ost, tørrede krydderurter og forskellige krydderier efter smag. Herefter koges brødkrummerne i samme tid.

Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og lad dem hvile i et par minutter. Når de sprøde skiver er afkølet, kan du nyde den aromatiske smag af brødkrummerne.

I mikrobølgeovnen

Tørrede croutoner er meget nemme at lave i mikrobølgeovnen. Du skal bruge et brød, nogle krydderurter, en knivspids salt og 2 spsk vegetabilsk olie. Start croutonfremstillingen ved at blande krydderier og salt sammen. Derefter skæres brødet i tynde skiver, helst ved at fjerne skorpen med en kniv. Derefter blandes skiverne med krydderierne i en skål. Hæld nu en lille skefuld smør på bunden af bagepladen og fordel det jævnt ud. Læg brødkrummerne heri og rør dem med en gaffel, så olien absorberes i brødbunden. Gentag med resten af den vegetabilske olie, men hæld den på bunden af bagepladen, ikke på melet.

Overfør derefter knækbrødet til et fad, der er egnet til mikrobølgeovnen, og lad det tørre i et par minutter, mens du skruer op for den maksimale effekt på apparatet.

Efter to minutter omrøres indholdet, og lad det stå i samme tidsrum. Gentag proceduren, indtil brødkrummerne begynder at springe op. Derefter tørrer du produktet i et par minutter mere for at give det den ønskede rødme.

Med hvidt brød

De nødvendige ingredienser er 1/2 brød, hvidløg, 4 spsk. vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag.

Skær melbunden i små stykker og kom den i en beholder af passende størrelse, du kan bruge en almindelig pose til dette. Tilsæt hakket hvidløg, olie, krydderier, tørrede krydderurter og rød peber for at opnå en krydret sprød smag. Luk nu dåsen, og ryst den, indtil alle ingredienserne er helt fordelt.

Læg terningerne på en bageplade og sæt den i ovnen, der er forvarmet til 200 grader. Rør samtidig rundt i indholdet fra tid til anden. Dette er for at sikre, at brødkrummerne bliver rødlige på alle sider. Kogetiden afhænger i dette tilfælde af den personlige smag.

Med sort brød

En anden mulighed for en ideel snack er at lave brødkrummer af sort brød. I et sådant tilfælde skal der tilberedes 700 g brunt brød og salt og krydderier efter smag.

Skær først brødet i to stykker og fjern alle skorperne. Derefter skæres de fremtidige brødkrummer i tern eller skiver af det resterende brød. Kom nu brødkrummerne i en form og bland dem med krydderier og salt.

Tænd derefter ovnen og forvarm den til den højeste temperatur. Sæt pladen med brødkrummerne i ovnen og indstil en temperatur på højst 60 grader. Det er tilrådeligt at lade apparatets dør stå på klem. På den måde opnås en passende atmosfære. Da brødet indeholder en masse fugt, skal den komme ud under tørringen. Efter to timer tages den ud af ovnen. Når den er afkølet, kan du nyde de aromatiske brødkrummer.

Med hvidløg

Det tager ikke meget tid at lave hvidløgsbrødkrummer derhjemme. Det er hurtigere at lave dem derhjemme end at købe dem. Desuden vil de håndlavede produkter være kendetegnet ved deres naturlighed uden brug af aromaer og forskellige skadelige tilsætningsstoffer. Sådanne croutoner er velegnede til te, øl og til at indgå i salater.

Ingredienserne er 250 g brød, et par hvidløgsfed, 60 ml olivenolie, en knivspids salt og sort peber efter smag.

Fjern først skorpen fra brødet og skær det derefter i tern eller stænger. Derefter skræller du hvidløget og knuser det. Bland hvidløgsblandingen med alle krydderierne og olivenolien i en lille skål. Mens ovnen forvarmes til 200 grader, kommes brødkrummerne i den resulterende sauce. Samtidig blandes de fremtidige brødkrummer grundigt med hvidløgsblandingen. Derefter fordeles de færdige skiver jævnt på en bageplade, og de sættes i ovnen i 15-20 minutter.

Krydret

Sprøde brødkrummer med krydderier er også meget nemme at lave. Til dette skal du bruge et halvt stykke brød, 2 spsk. hver af krydderierne "hopley suneli" og vegetabilsk olie samt salt efter smag.

For at lave disse brødkrummer skal du først skære brødet i små tern. Derefter tændes ovnen. Mens den varmes op, tilsættes krydderier og salt til brødkrummerne. Bland alle ingredienserne godt sammen. Hæld derefter olien i, og rør igen rundt i indholdet. Læg de tilberedte terninger på en bageplade og bag dem i ovnen i en halv time ved 180 grader. Rør i croutonerne 2-3 gange i løbet af denne tid.

Med ost

For at tilberede en duftende ostesnack skal du bruge 400 g brød, 3-4 spsk olie, 1 tsk tørret hvidløg, samme mængde krydderiblanding, sød paprika, salt og 50 g ost.

Skær brødet i små tern. Det er bedst at bruge let tørret brød, så brødkrummerne bliver glatte. Bland olie, krydderier og salt i en separat skål. Når du tilsætter salt, skal du huske på, at ost er et saltprodukt, og at de fleste af de krydderier, der bruges til dette, også indeholder denne ingrediens. Du kan tilpasse sammensætningen af krydderierne til husstandens smagspræferencer.

Kom brødskiverne i en pose eller et fad med låg, bland dem med den tilberedte blanding og rør rundt, så krydderierne fordeles over brødterningerne.

Læg de tilberedte brødkrummer på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt nu brødkrummerne i en ovn, der er forvarmet til 150 grader. Bag dem under lejlighedsvis omrøring i højst 20 minutter, indtil brødkrummerne er hårde og sprøde. I mellemtiden skal du forberede osten. Riv osten, og drys den over brødkrummerne. Sæt derefter pladen i ovnen i yderligere 5 minutter ved 220 grader, indtil osten er smeltet.

Til Caesar-salaten

For at pynte en skål med brødkrummer skal du skære et brød i 1-2 cm lange skiver. Læg skiverne på en bageplade, drys med lidt stødt sort peber, du kan også krydre med paprika. Derefter sættes skiverne i ovnen ved 180 grader.

Du kan også tilberede dem på komfuret med en almindelig pande uden at tilsætte olie. Varmen skal være middellav. Vend croutonerne med jævne mellemrum, så de tørrer jævnt ud og bliver brune, ellers bliver de ikke sprøde i den færdige ret. Tilsæt dem til salaten som den sidste ret inden servering.

Til suppen

Mange supper serveres og spises med brødkrummer. De kan supplere og fremhæve smagen af sådanne første retter. Det er bedre at servere dem i en separat skål, så de ikke bliver klamme med det samme.

For at lave brødkrummer skal du bruge tre skiver brød, 10 g smør, 10 ml vegetabilsk olie, 3-4 fed hvidløg og salt efter smag.

Smelt smørret i en stegepande, tilsæt grøntsagsproduktet, tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg det, indtil det bliver mørkt. Tag den derefter ud af olien. Tilsæt brødterningerne til hvidløgsblandingen, og steg dem under lejlighedsvis omrøring. Smag brødkrummerne til med lidt salt, og server dem derefter.

Med øl

For at tilberede en forret til denne alkoholiske drik skal du blot have 1/2 brød, 50 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. urter og salt efter smag.

Først skal du hakke melproduktet. Bland derefter olie (olivenolie er bedst), krydderier og salt i en lille skål. De, der elsker krydderi, kan tilsætte en knivspids sort peber eller rød paprika. Hæld brødkrummerne i blandingen. Bland ingredienserne, så hvert stykke bliver gennemvædet af saucen. Send nu de bagte brødkrummer i en ovn, der er opvarmet til 220 grader i 15-20 minutter.

Sådan opbevarer du de hjemmelavede croutoner

Det skal bemærkes, at de produkter, der er fremstillet af brød, som er fremstillet af mel af ekstra kvalitet og af første kvalitet, eller produkter, der ikke indeholder fedt i deres sammensætning, har den længste holdbarhed.

Luftfugtigheden bør ikke overstige 75 %. I fugtige omgivelser begynder maden at surne og blive blød. Tør luft har også en negativ indvirkning på kvaliteten af brødkrummer. Det medfører, at de bliver stive og skøre.

Nogle husmødre bruger særlige brødkrummer eller beholdere til opbevaring af brødkrummer. Det er ikke tilrådeligt at opbevare dem i plastikposer, da produktet ikke kan ånde på denne måde. Der kan bruges dåser med babymad til dette formål.

Kontraindikationer og skadevirkninger af brødkrummer

Denne snack har mange sundhedsmæssige fordele, men der er også nogle begrænsninger. Det skyldes, at det købte produkt indeholder forskellige konserveringsmidler og kunstige tilsætningsstoffer.

Ukontrolleret forbrug af en sådan godbid kan føre til vægtøgning, udvikling af tarmstase og forværring af et sår.

Sukkerbrød er kontraindiceret ved gastrointestinale sygdomme under forværring og ved kroniske tarmpatologier. Det skal bemærkes, at sortbrødsprodukter er kendetegnet ved høj surhedsgrad, hvilket kan have en irriterende virkning på maveslimhinden. Du bør også undgå at spise et sådant produkt, hvis du har hyppig halsbrand. Hvis en person ofte lider af en sådan lidelse, anbefales det at tilberede de enkleste brødkrummer derhjemme.

Foto af brødkrummer