15 originale salater med rucola og rejer

Den kolde forret med rucola får et originalt krydret touch, hvis man overholder de angivne proportioner i opskrifterne. Rejerne beriger smagsbuketten betydeligt.

Salat med rucola, rejer og cherrytomater

Hvis du bruger frosne rejer, skal du tage dem ud på forhånd og lade dem stå ved stuetemperatur og først derefter pille dem.

Algoritme:

1. Mål 800 g optøede pillede rejer op.
2. Varm 2 spsk olivenolie op i en gryde ved høj temperatur.
3. Steg rejekødet i ca. 2 minutter. Sørg for, at de er brunede og ikke kogt i deres egen saft.
4. Vask og tør 300 g cherrytomater med et kludetæppe. Skær dem i halve.
5. Skyl ruccolaen (tag et mellemstort bundt) under rindende vand. Ryst overskydende fugt af.

Når rejerne er afkølet, lægges de i fadet. Tilsæt de halverede cherrytomater og den hakkede purløg. Smag til, smag til med salt og peber, og tilsæt balsamicoeddike.

Rucola med tigerrejer, avocado og tomat

Vær opmærksom på mærkningen, når du køber. Til denne opskrift skal du bruge kogte frosne rejer.

Sådan laver du mad:

1. Kom rejerne (1 kg) i en gryde. Hæld kraftigt kogende vand over.
2. Efter 3-5 minutter drænes væsken ved hjælp af en si. Rens de afkølede rejer og fjern den hårde skal, hovedet og tarmåren.
3. Hæld olivenolie (4 spsk.) i en ildfast gryde. Efter opvarmning lægges 2 knuste store hvidløgsfed i, som steges, indtil de er brune. Derefter fjernes hvidløget.
4. Kom rejerne i olien. Rør rundt i 3-4 minutter, og lad dem derefter afkøle.
5. Skyl og tørrer cherrytomaterne (350 g) i halve og tørre håndklæder. Læg den i fadet.
6. Skræl avocadoen (2 modne frugter) og fjern kernerne. Dryp kødet med citronsaft, og skær det i skiver.
7. Tilsæt avocado til tomaterne. Tilsæt et bundt strimlet rucola og rejer.

Smag salaten til med sojasovs efter smag. Når salaten er blandet, kan den revet parmesan suppleres med lidt mere citronsaft.

Rejer salat opskrift med rucola og pinjekerner

Når pinjekerner bruges som en ekstra ingrediens, får retten en ny smag.

Forberedelse trin:

1. De pillede rejer (300 g) steges i 3-4 minutter i opvarmet vegetabilsk olie (1,5 spsk).
2. Vask cherrytomaterne (70 g), tør dem med et klæde, og skær dem i halve.
3. Skyl ruccolaen, ryst den af, ryst den af for overskydende væde og læg den på et fad.
4. Læg tomaterne oven på grønsagerne, og læg derefter et lag stegte rejer på. Slut salaten af med 40 g parmesanostskiver.
5. Dressingen består af balsamicoeddike og olivenolie. Juster mængden af dressing efter din egen smag. Drys den dressede salat med afskallede pinjekerner (30-40 g).

Salat med rucola, parmesan og rejer

En ukompliceret kold forret, der overrasker med sin unikke og meget behagelige smag.

Opskrift:

1. Du kan tilberede en smagfuld sauce, som kræver 3 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt sojasovs (1 spsk), flydende naturlig honning (2 spsk) og knuste hvidløgsfed under omrøring med en træske.
2. Hæld de rensede rejer (450 g) i saucen. Marinér i 20-40 minutter.
3. Varm derefter 1 spsk. rejer op i en støbejernspande. steg rejerne sammen med saucen i 2-3 minutter i vegetabilsk olie. Lad det afkøle.
4. Læg den forvaskede rucola (130 g) i en dyb skål.
5. Læg de halve vaskede cherrytomater (150 g) oven på rucolaen.
6. Derefter lægges rejerne på.
7. Læg derefter rejerne ovenpå (du kan skære osten i tynde skiver) og hæld 2 spsk. revet parmesanost på det øverste lag.

Derefter dækkes salaten med saucen, der er tilbage fra stegepanden med rejerne. Hvis du foretrækker det, kan du bruge olivenolie eller balsamico-dressing. Serveres straks efter tilberedning.

Salat med rucola, cherrytomater og mozzarella

Salater, der er lette og indeholder original, syrlig rucola uden mayonnaisedressing, kan tilberedes ofte og er med til at variere retterne.

Trin-for-trin procedure:

1. Skyl rucola (100 g) grundigt med koldt vand og tør på et håndklæde. Riv dem i store stykker med hænderne. Læg den på en bred tallerken.
2. Vask og tør cherrytomaterne (100 g) og skær dem i kvarte. Anret oven på rucolaen.
3. Skær mini mozzarellakuglerne (100 g) i 4 dele. Læg den oven på tomaterne.

Anret med balsamico sauce (4 spsk.). Dressingen kan erstattes af lige dele olivenolie og balsamicoeddike.

Varm salat med rucola og rejer

En salat med en original smag er meget hurtig at tilberede. Når den serveres rigtigt, er det en ret, som du vil huske i lang tid.

Sådan forbereder du dig:

1. Skyl rucolaen (80 g). Ryst fugten grundigt af. Læg grønsagerne i midten af en bred tallerken, så de danner en bunke.
2. Halvér cherrytomaterne (100 g) (vaskes og tørres med et blødt klæde). Læg dem rundt om rucolaen.
3. Top med 10-12 olivenhalvdele (brug oliven uden kerner).
4. Læg de optøede, pillede rejehaler (200 g) i en gryde med 0,5 spsk opvarmet madolie. Kog i 20-25 sekunder. Læg dem på en tallerken med det samme for at fuldende salaten.

Smag til med olivenolie (20-25 ml) og salt efter smag. Smag evt. til med peber, og drys med revet parmesan (20-25 g). Dette er en varm ret, som skal serveres med det samme.

Hvad kan du ellers tilberede den med?

Der findes masser af salatvarianter, som er dejligt krydrede på grund af rucolaen. Det er nemt at vælge de opskrifter, der passer til dine egne smagsløg.

Med bacon

Trinforløbet er som følger:

1. Kog 2 æg. Afkøl dem hurtigt under en kold stråle, og fjern skallerne.
2. Steg 50 g bacon i mellemstore tern på en pande ved middelhøj varme uden olie. Overfør den til et kraftigt viskestykke for at fjerne overskydende fedt.
3. Steg først de 3 finthakkede eller knuste hvidløgsfed i baconfedtet. Tag hvidløgsfeddene op af panden, så snart de er blevet brune.
4. Efter hvidløget steges de pillede rejer (15 stykker) i 55-60 sekunder.
5. Mens rejerne køler af, tilberedes en dressing af olivenolie (3 spsk), som blandes med frisk citronsaft (1 spsk). Smag til med salt og peber, og smag til med sennep.
6. Læg først 125 g rucola på tallerkenen.
7. Læg 20 halve cherrytomater oven på grønsagerne.
8. Følg op med rejer, æg i skiver og bacon.

Anret salaten med den aromatiske dressing lige før servering.

Med mandler

For at tilberede salaten ved hjælp af en minimal mængde ingredienser med følgende algoritme:

1. Rejer (optøede og pillede) - 250 g steges ved høj varme i 4-5 minutter.
2. Skyl cherrytomaterne (250 g) og rucolaen (75 g).
3. Hak mandlerne, og afmål 2 spsk. af nøddekrummerne til salaten.
4. Lav flager af parmesan ved hjælp af en grøntsagsskærer.
5. Bland rucolaen med de halve kirsebær i en stor skål, og tilsæt mandlerne.
6. Anret salaten på et serveringstallerken. Læg rejerne ovenpå, og drys med ost.

Anret med balsamicocreme. Brug olivenolie i stedet og pisk den glat med flormelis og balsamicoeddike. Tag ingredienserne i lige store mængder.

Med svampe

Svampe giver salaten en ny smagsnuance og gør den mere næringsrig.

Algoritme:

1. Kogte frosne rejer (300 g) skal ned i kogende vand, hvori salt og peber er opløst efter smag på forhånd. Kog i 5 minutter. Kom rejerne i en si, lad dem køle af og skræl dem derefter.
2. Skyl svampene (300 g), fjern overskydende fugt med en blød klud og skær dem i strimler.
3. Derefter vaskes cherrytomater (10-12 stk.) og rucola (120 g).
4. Varm 60 ml olivenolie op i en varmebestandig sauterpande, sauter svampene, til de er brune, og smag til med salt og peber.
5. Tilsæt rejerne til svampene og kog dem i et minut.
6. Tag svampene og rejerne op af olien. Læg rucolaen, som er hakket i store stykker, på en tallerken.
7. Næste lag er de halve cherrytomater.

Dryp salaten med saften fra en halv saftig citron. Drys revet hård ost (60 g) på toppen. Du kan servere den varm.

Med mango

For elskere af det eksotiske, en kold forret beriget med mango-smag.

Metode:

1. Vask 100 g rejer. Skræl dem. Lad 3-4 stykker forblive rå, når du udfører denne procedure. Steg alle rejerne i rigeligt olivenolie (1-2 spsk.) med 50 g sesamfrø.
2. Skær kødet af en stor skrællet mangofrugt i mellemstore tern.
3. Læg hakket rucola (150 g) på en tallerken.
4. Derefter lægges de rensede og stegte rejer i.
5. Næste lag er mango.

Anret salaten med balsamicoeddike efter smag. Pynt med rejerne, som er stegt uden at blive pillet.

Med oliven.

Der er brug for oliven på dåse (vælg mørke oliven uden kerner).

Metode:

1. Varm naturligt smør (50 g) op. Steg pillede rejer (10 stk.) i 2-3 minutter med to finthakkede hvidløgsfed.
2. Skyl 2 store blade saftig salat og et halvt bundt rucola. Ryst væsken af. Skær grønsagerne i store stykker (du kan rive dem i stykker med hænderne).
3. Læg rucola-salaten i en stor skål.
4. Tilsæt en grov, saftig tomat skåret i mellemstore tern, stegte rejer og en håndfuld hele oliven.

Tilsæt evt. salt. Smag til med peber. Anret salaten med olivenolie (3 spsk.). Fordel salaten på et serveringstallerkner. Drys et jævnt lag revet parmesanost (80 g) på toppen.

Med ananas

Salaten er lavet med en saftig ananas, som på organisk vis fremhæver rucolasalatens lette bitterhed og beriger den fremragende smag af rejerne.

Algoritme:

1. Et knust hvidløgsfed lægges i den opvarmede olivenolie (2 spsk). Fjern den efter stegning.
2. Efter hvidløgsfeddet steges de rensede rejer (230 g) i 2-3 minutter i olien.
3. Læg 100 g grofthakket rucola på en bred tallerken.
4. Læg et andet lag cherrytomatholde (100 g) i et lag.
5. Derefter lægges ananas på dåse (50 g), skåret i mellemstore tern.
6. Læg rejerne ovenpå salaten.

Hæld dressingen på, som består af sennep blandet i lige store mængder med flydende honning. Smag evt. til med salt og peber. Drys med revet parmesan (30 g).

Med aubergine og peberfrugter

En let grønsagssalat får takket være tilsætningen af rucola en syrlig og krydret note.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask unge auberginer (60 g), tør dem af med et håndklæde. Skæres i mellemstore tern.
2. Varm vegetabilsk olie (40 ml) op ved middelvarme.
3. Steg auberginerne, indtil de er bløde.
4. Skyl og ryst ruccolaen (15 g bundt) og hak den groft. Læg den i et fad.
5. Vask tomater og peberfrugter (40 g hver) med kødfuldt og saftigt kød og tør dem med en serviet. Skær dem i tern.
6. Tilsæt tomat, peberfrugt og auberginer til rucolaen.

Salt og peber salaten med måde, mens du rører rundt.

Med jordbær og avocado

Duftende jordbær giver et dejligt lys til den klassiske buket af smagsnuancer, der er forbundet med rucola og rejer, mens avocado tilføjer et smagfuldt touch.

Opskrift:

1. Læg de optøede, rensede rejer (200 g) i kogende vand. Blanchér i 50-55 sekunder. Læg dem på en sigte for at dræne den overskydende fugt fra.
2. Skær den skrællede avocado (2 store frugter) fra skallen og skær den i tynde skiver.
3. De omhyggeligt vaskede jordbær (150 g) med mørt, men fast frugtkød skæres i kvarte stykker.
4. Skyl rucolaen (50 g) og tør den let på et håndklæde. Læg den i et dybt fad sammen med rejer, avocado og jordbær.

Bland olivenolie i forholdet 2:1 med frisk citronsaft. Hæld 3 tsk. af dressingen over salaten. Smag til med salt, mens du rører rundt. Krydr evt. med peber.

Med melon og vandmelon

En fantastisk kombination af saftigt vandmelonkød og duftende melon med krydret rucola og fantastiske rejer gør denne salat til en juvel på ethvert bord.

Forberedelse:

1. Hæld koldt vand over rucolaen (100 g). Dæk med koldt vand, og lad det stå i 10 minutter.
2. Bland pillede tigerrejer (9-10 stk.) med finthakket dildgrønt (20 g), salt og olivenolie (50 ml.).
3. Varm 1/2 spsk olivenolie op. Steg rejerne i 1,5 minutter. Vend dem, og steg dem i yderligere 30 sekunder.
4. Skær melon og vandmelon (200 g hver) i mellemstore tern.
5. Vend rucolaen i en sigte, og overfør den til en bred tallerken.
6. Anret vandmelonen og melonen og derefter rejerne.

Bland balsamicoeddike (40 ml) og olivenolie (70 ml) med lidt naturlig flydende honning (3 spsk). Smag til og smag til med salt. Anret salaten.