Sådan tilberedes georgisk fladbrød lavet af majsmel

Det georgiske køkken er varieret og interessant. Mange af retterne er tilberedt med store mængder grøntsager og krydderier. Brødet tilberedes også efter særlige opskrifter, som overleveres fra generation til generation. Det samme gælder for meltortilla mchadi. Den er bagt af majsmel.

Hvad er en mchadi?

Mchadi er et magert fladbrød, næsten smagløst, lavet af majsmel. Den er ret tyk. De knuses i hånden og spises sammen med retter som rassolnik.

I hjemlandet tilberedes de i en særlig stegepande, keci, i ovnen. I byen steges fladbrødet på en almindelig stegepande. De er bagt i forskellige størrelser og tykkelser, og mange husmødre laver hak for at gøre det nemt at bryde den.

Typer

Der findes klassiske tortillas, som ikke indeholder nogen tilsætningsstoffer. De laver også tortillas med ost tilsat ost. De kaldes chvishtari. Kefir eller matsoni tilsættes til opskriften.

Hver værtinde bruger sin egen opskrift, som hun bedst kan lide. Men de har alle én ting til fælles - de består af majsmel og er et godt supplement til mange retter. Nogle typer mchadi kan spises enten varme eller kolde. Ostebrød skal derimod helst spises friskbagt.

Kalorier og næringsværdi

Kalorieindholdet for 100 gram er ca. 385 kcal, med 55 g kulhydrater, 5 g protein og 1 g fedt. Scones har et højt kalorieindhold og er ikke egnet til en diæt.

Hvordan man laver mchadi: 3 opskrifter

Det er slet ikke svært at lave mchadi. Du skal blot forberede alle de nødvendige ingredienser og følge opskriften.

Regler for madlavning

Før du begynder at lave tortillas, er det vigtigt at kende et par tricks:

1. Det anbefales at vælge majsmel på særlige markeder eller bestille det fra websteder, der sælger produkter fra Georgien. Ikke alt mel er egnet til scones.
2. Den enkleste dej består af mel og vand. Fladbrødet må ikke være salt eller sødt. De serveres sammen med kød, rassolnik og andre overdrevent salte fødevarer.
3. Der anvendes kun salt, hvis de tilberedes som en selvstændig ret.
4. Du kan gøre dejen smidig og homogen ved at blande den med varmt vand.
5. Før du laver scones, skal du stille en dyb skål med vand på bordet, så du kan dyppe dine hænder i det, mens du laver scones. Dejen har en mærkelig konsistens.
6. Lækkert georgisk brød kan steges på en pande eller i ovnen.
7. Til stegning bør der anvendes smeltet smør eller solsikkeolie.

Når de er stegt, skal de tørres og tørres på en serviet.

En klassisk opskrift med majsmel

En klassisk opskrift på tortillaer kræver olie, majsmel og vand.

Hæld så meget mel som nødvendigt i en skål. Ælt vand i lidt ad gangen. Ælt dejen i hånden. Ælt dejen, indtil den ligner en flødedej, men er blødere. Efter æltningen må dejen ikke blive liggende, men tortillas skal bages med det samme. Lav først en oval form, tryk den flad og ælt den så den bliver fastere og tættere, så den ikke sprækker.

Steg tortillaerne på begge sider, indtil de er gyldne. Serveres varm eller kold.

Med ost

Til scones med ost skal du bruge følgende ingredienser:

• 220 g majsmel;
• æg;
• 220 g suluguni-ost;
• så meget vand, som der er brug for til dejen;
• olie eller smør til stegning.

Ægget piskes i dejen for at forbedre smagen af retten. Suluguni gør scones mindre magre. Der kan tilsættes en knivspids salt under æltningen, hvis osten ikke er salt.

Der anvendes lige store mængder ost og mel. Riv suluguni på et mellemstort eller meget lille rivejern, tilsæt mel, og pisk et æg. Ælt dejen med lidt vand. Dejen skal ligne en cremedej, men være blødere.

Når dejen er klar, opvarmes panden, tortillasene formes til aflange former, og de steges på begge sider. Spis dem varme som en separat ret.

Med yoghurt

Nogle gange bruges matsuni til at lave scones. Det er et surmælksprodukt, der er meget populært i Georgien. Den drikkes frisk eller tilsættes til bagværk. Hvis matsoni ikke kan fås i butikkerne, kan det erstattes med fedtfattig kefir eller fedtfattig creme fraiche. For at tilberede disse bagværk skal du bruge:

• solsikkeolie eller smør;
• 200 gram majsmel;
• 100 gram yoghurt eller kefir.

Bland mel og yoghurt grundigt sammen. Lav dejen ved at krølle på alle sider. Steg dem i smør, og smør dem på køkkenrulle.

Mchadi serveres sammen med retter som rassolnik eller spises med suluguni-ost. Disse fladbrød er usyret, men er et godt supplement til mange retter, især dem med meget salt.

Hvilken type mad serveres broccoli sammen med?

Mchadi er et fladbrød af majs, som ofte laves i Georgien, ikke kun til hverdagsmad. Det er en meget velduftende og lækker snack, som kan spises sammen med en hovedret eller skylles ned med en kop te. Usyrede fladbrød serveres normalt med sådanne retter som rassolnik eller solyanka, de passer godt til pilaff, passer godt til suluguni-ost og mozzarella. De er nemme at tilberede, men fylder meget og er sunde.

Mchadi er et godt alternativ til almindeligt brød i Georgien. De er meget sundere og mere velsmagende. Det er vigtigt, at der kun anvendes hvidt majsmel i madlavningen. Men det er ikke altid let at finde den i byen. Derfor erstattes det af almindeligt majsmel. Tortillaerne tilsættes også ost eller yoghurt, hvilket gør dem mere velsmagende og mættende. De serveres ikke kun ved middagsbordet, men spises også koldt som en separat ret, sammen med te eller andre drikkevarer eller sammen med ost.