Skiver af rampson: 13 opskrifter

Om foråret er enhver vitaminkilde bogstaveligt talt guld værd. Jeg taler om naturprodukter, og ramsløg er et af dem. Dette er en flerårig aromatisk urt i løgfamilien. Smagen er syrlig, og fordelene er enorme. Det er denne urt, der hjælper med at undgå avitaminose og sæsonbestemt tab af styrke. Urterne er kendt i forskellige køkkener i verden og bruges for det meste friske som en del af salater. Passer godt til grøntsager, kødprodukter og ris. Den er velegnet til hverdags- og festmåltider, afhængigt af hvordan salaten serveres.

Hvad er den bedste måde at bruge ramson på?

Forbered dem, før de blomstrer. Stænglerne og de kødfulde løg, som i modsætning til hvidløg ikke har en skællet skal, kan spises. Ramsløg hentes, saltes og syltes og anvendes også som fyld i tærter. Som krydderi er det også velegnet til supper og hovedretter. Det anbefales ikke at tørre den, da den mister noget af sin smag og sine næringsstoffer. Det er det friske produkt, der er værdifuldt. I denne egenskab tilsættes den til forskellige forretter og salater. På grundlag af klassiske opskrifter kan du skabe dine egne, forfatterskabsmæssige variationer, der fokuserer på personlige præferencer.

Salater med ramsløg: 13 opskrifter

Kirsebær med æg

En af de enkleste og samtidig sunde opskrifter. Det er en kraftig, men let fordøjelig ret. Til et bundt ramsløg skal du bruge 1 hårdkogt æg, 2 spiseskefulde creme fraiche og salt efter smag. Den sværeste del er at vaske urterne fra jorden. Da den lækreste del er den underjordiske del, er det bedst at lægge stænglerne i blød i vand i et par minutter og derefter skylle dem i en si eller forsigtigt tage dem ud af beholderen og holde dem under rindende vand. Resten er meget enkelt. Ingredienserne skæres pænt i små stykker, anrettes med creme fraiche og lader dem stå i 5 minutter, så de kan suge dressingen til sig. Den lækreste salat er frisk tilberedt - det anbefales ikke at opbevare den, heller ikke i køleskabet.

Shermil og æg og agurk

Denne ret er smukt dekoreret og vil være et ægte højdepunkt på festbordet til enhver forårsfest. Ingredienser:

• 1 stor agurk;
• 2 hårdkogte æg;
• en flok ramponer;
• et halvt bundt dild og lige så mange grønne løg;
• Surcreme eller mayonnaisesauce til dressing.

Alternativt kan du bruge vagtelæg i stedet for hønseæg, 5-6 æg. De ser meget originale ud i skiver og er lige så nyttige. Alle ingredienserne hakkes som du vil, blandes, anrettes og serveres på én gang. Lad ikke fadet stå, da agurkerne straks begynder at afgive deres væde og hurtigt mister deres fasthed.

Mælk og cherrytomater

Denne kombination er ikke kun nyttig, men også æstetisk meget smuk. Rigt grønt på en baggrund af lyse, skarlagenrøde frugter ser fantastisk ud og giver appetit. Tilberedningen er meget enkel: vask, hak dem og smør dem med vegetabilsk olie, tilsæt en knivspids salt og lidt finthakket purløg for at give dem smag.

Forårsvitamin-salat

En god ting ved forårssalat er, at den kan varieres efter værtindehaverens smag. I stedet for persille kan du f.eks. bruge koriander eller selleri, tilføje sort peber og krydderi eller ændre dressingen. Brug et halvt bundt grønløg, dild, ramsløg, ramsløg, persille og en hvilken som helst slags salat som basis. Hertil tilsættes 300 g. radiser og 1 stor agurk. Skyl, dup den tør med et klæde og hak den. Sour cream eller første koldpresset vegetabilsk olie er velegnet til dressing. Kvinder bør foretrække hørfrø- eller sesamolie. Serveres i en dyb salatskål med finthakket dild på toppen. Hvide, gyldne eller røde fade er perfekte til at skabe kontrast. Keramik og glas er inaktive, så de påvirker ikke smagen af retten.

Frisk ramsløg på koreansk vis

Denne opskrift er en rigtig godbid for fans af "krydret". For hver 50 g ramsløg skal du bruge 1 stor gulerod, 1 spsk koreansk krydderi, 2 spsk hvidvinseddike, salt efter smag og vegetabilsk olie (ca. 1/4 kop). Du kan eventuelt tilsætte 1 tsk sukker til blandingen. Læg ramsløg i blød i kogende vand i 5 minutter. Dræn derefter væsken, riv gulerødder i stilkene, hæld en blanding af eddike og olie, tilsæt krydderier. Tilberedningstiden er mellem 30 minutter og en time. Tilsætning af sojasovs og koriander er tilladt. Rør af og til rundt for at sikre, at ingredienserne marinerer jævnt. Til opbevaring i køleskabet overføres snack til en glaskrukke, overhældes med den resulterende væske og beholderen lukkes tæt til.

Rucola med krabbestænger, radise og agurk

Proportion:

• 120 g hver af ramsløg, radise og agurk;
• 150 gr. krabber;
• 2 æg;
• et halvt bundt grønne løg;
• creme fraiche;
• salt efter smag.

En særlig egenskab ved denne ret er, at man i stedet for stilke bruger blade af ramsløg i stedet for stængler. Alle ingredienser skæres i små tern og blandes forsigtigt sammen. Optø krabbestængerne på forhånd. Tilberedningen tager ikke mere end 10-15 minutter og passer perfekt til kødretter og kogte unge kartofler.

Salat med kyllingefilet

Du kan lave mere kraftige versioner med ramsløg, men de vil også være diætetiske og meget velsmagende. Til salaten skal du bruge:

• 1 bundt ramsløg, dild og grønløg i hver;
• 2 æg;
• 3 kogte kartofler af middelstørrelse;
• kyllingefilet - 250 gr;
• naturlig yoghurt eller creme fraiche med et middelhøjt fedtindhold til dressing.

Kog kyllingen i forvejen og lad den ligge i bouillonen, indtil salaten er færdig, så den bevarer sin saftighed.

Vigtigt: Æg og kartofler skal afkøle til stuetemperatur efter kogning og først derefter blandes med ramsløg, da der ellers kan opstå en ubehagelig smag.

Rissalat med ramsløg og pølse

En ret original kombination. Husk på, at smagen afhænger af kødproduktets kvalitet. Til en håndfuld ris skal du bruge 2 vildtpølser, et bundt salat og ramsløg, 1 spsk sojasauce og vegetabilsk olie til dressingen. Pølserne skæres i gennemsigtige ringe, steges let i olie, afkøles og lægges på de hakkede krydderurter. Riset vaskes grundigt, koges og lægges sammen med resten af ingredienserne. Anret med blandingen, olien og saucen, og server den varm.

Shermil med majs og æg

Retten er forberedt hurtigt, ser attraktiv ud. Indeholder:

• majs på dåse - 120 gr;
• et halvt bundt ramsløg og et bundt persilleblade hver;
• kogte æg - 2 stk;
• creme fraiche - 2 spsk;
• salt med knivspidsen.

Skær æggene i tern, hak grønsagerne fint, og kom det hele i en skål. Tilsæt majs, salt og sort peber, og vend det hele med creme fraiche. Salaten serveres i en smart salatskål og pyntes med en kvist persille.

Salat med tun og agurker

Fiskens tætte konsistens balanceres af lette grønsager med en krydret smag. Til en dåse tunfisk på dåse skal du bruge 5 æg, et bundt ramsløg og 200 g. agurker. Hvis du ønsker en kraftigere version, kan du bruge mayonnaise, og hvis du ønsker en mindre kalorielet version, kan du bruge creme fraiche. Æggene og agurkerne skæres i tern af samme størrelse, og den hakkede ramsløg tilsættes. Tunen knuses med en gaffel, hvis der er stykker i en krukke, og lægges forsigtigt i en skål med resten af ingredienserne og blandes uden at trykke.

Surmælk med honning og sennep

De, der kan lide uventede smagskombinationer, vil blive begejstret for denne salat. Den passer lige så godt til kød- og fiskeretter. Hemmeligheden bag succesen ligger i den originale dressing. Den er lavet med fransk sennep, olivenolie og friskpresset citronsaft i lige store mængder. Det er nok at tage 1 spsk. Til denne blanding tilsættes 1 tsk. flydende honning. Til dette beløb skal du bruge en masse ramsløg. Den hakkes groft, blandes med saucen og sættes på køl i 1,5-2 timer. Hvis du vil have processen til at gå hurtigere, kan du lade beholderen stå ved stuetemperatur.

Gurkemeje salat med sardiner

I princippet kan du tage alle fiskekonserves i olie. Ved at ændre denne ingrediens får du hele tiden en ny smag. Du skal bruge følgende til at tilberede den:

• 1 dåse sardiner;
• 2 stykker gulerødder, kartofler og æg i hver;
• en flok ramponer;
• mayonnaise.

Kog grøntsagerne og æggene, riv dem på et fint rivejern, hak urterne fint. Start lagene med kartoflerne. Derefter fisk, ramsløg, gulerod, æg. Rækkefølgen af de midterste lag kan ændres efter eget valg, spred mayonnaise i lag, der lægges ingen dressing på det øverste lag.

Bønner og ramsløg

Brug 4 æg, den samme mængde kartofler, en dåse bønner og 100 g grønne løg pr. bundt grønne bønner. Du kan tilføje sort peber på spidsen af en kniv for at krydre. Anret med creme fraiche, mayonnaise eller yoghurt efter ønske. Serveres afkølet som en selvstændig ret eller sammen med en kødmenu.

Spørgsmål og svar

Hvilke andre navne har ramson?

Den kaldes også bjørneløg, vild løg, chensely, levurda.

Hvor vokser den?

Denne urt kan findes på fugtige, skyggefulde steder, på bredden af floder og søer, i dybden af blandede skove nær vandkilder. Det er værd at huske på, at du ikke bør plukke ramsløg i nærheden af veje og virksomheder. I stedet for at være nyttig vil den indeholde halvdelen af Mendeleev-tavlen, dens giftigste del.

Hvornår kan jeg plukke vilde hvidløg?

De første blade kommer frem direkte under sneen. Plukningssæsonen er meget kort og slutter i begyndelsen til midten af maj. Det vigtigste referencepunkt er udseendet af pile med blomsterstande.

Hvordan smager ramsløg?

Krydret, minder om en blanding af løg og hvidløg. I begyndelsen af sommeren, når planten begynder at blomstre og skyde, bliver bladene bitre og er ikke længere spiselige.

Er ramson i den røde bog?

Ja, den er nævnt som en sjælden plante i nogle regioner i Rusland, men kun i naturen. Dette gælder ikke for havearter.

Hvilken nytte har ramsløg?

De har et højt indhold af C-vitamin og indeholder en række mikro- og makronæringsstoffer, som hjælper med at undgå forårsvitaminmangel og energitab.

Hvad er kontraindiceret?

Gerbs bør ikke spises i tilfælde af akutte sygdomme, infektioner i mave-tarmkanalen eller individuel intolerance. Kvinder, der ammer, bør også være forsigtige med planten, da den kan ændre smagen og lugten af modermælken.

I andre tilfælde vil ramsløg kun give fordele og sprede forårets kost betydeligt.