Sådan laver du en korrekt kogt svinefødder gelé: 11 opskrifter

Chłodec er ikke en vanskelig ret, men det tager lang tid at tilberede den. Der er ingen grund til at stå ved komfuret hele tiden. Du kan derfor roligt planlægge andre husholdningsopgaver til madlavningstiden.

Nogle mennesker bruger kun svinekød, andre bruger oksekød eller fjerkræ til denne gamle ret. Og nogle mennesker blander forskellige typer kød. Oftest tilberedes den dog med svinefødder. Det giver en fyldig ret og kræver ikke brug af gelatine eller agar-agartilsætningsstoffer.

Sådan vælger du de rigtige svinefødder til gelé

Siden oldtiden har man lavet gelé af svinefødder og -hoveder for at reducere affaldet efter slagtning af dyret. Mens de koges, frigør de nok kollagen til at give bouillon en gelering. I dag kan man købe alle slags svinekamme, og unge husmødre står ofte over for spørgsmålet om, hvorvidt de skal bruge den forreste eller den bageste ende.

Dette biprodukt hører til den laveste kategori og er derfor billigt. Den nederste del af lemmet og kloven sælges. De består af knogler, sener og hud, så der er ingen forskel på, hvilken af dem du skal købe.

Det gør en forskel, om du køber en knokkel. Hos svin er de forreste lemmer mindre belastede, så de er mere sarte. Baglemmerne er stærkere og mere trådagtige. De er oftest i lige store mængder i chłodnik'en. Men hvis du vil have en fyldig bouillon, skal du foretrække baglårene. De forreste ben er mindre kalorietætte.

Den første ting, du skal være opmærksom på, når du vælger, er udseendet:

1. De skal være rene, uden pletter eller skader. Ellers er der risiko for at købe et fordærvet produkt.
2. Friske biprodukter har en hvid-rosa hud, uden tætte børster.
3. Et visnet snit indikerer, at stænglerne har ligget længe i køleskabet.
4. Hvis produktet er kølet, kan du trykke på den kødfulde del med fingeren. Friske produkter vil hurtigt genvinde deres tidligere form. Hvis fordybningen imidlertid ikke forsvinder, er det bedre at opgive købet.
5. Klovene skal lugte frisk og lugtfri.

Tilbered kødet

For at retten kan blive velsmagende, skal svinefødderne først tilberedes. Fjern først børsterne. Nogle gange bliver de stegt på åben ild. Skyl derefter under rindende koldt vand, og skrab dem af med en skarp kniv. En speciel grøntsagsskræller er også en god idé. Vask derefter igen.

Erfarne kokke anbefaler, at biproduktet lægges i blød i vand og mælk. Dette fjerner eventuelt størknet blod og gør huden blødere og blidere. Hæld ingredienserne en for en i en gryde, så benene er helt dækket. Sæt den i køleskabet i 10-12 timer. Derefter vaskes og tørres benene med køkkenrulle.

De fleste værtinder lægger kødet blot i blød i koldt vand i ca. tre timer.

Syltede svineskank opskrifter

Der findes masser af opskrifter på gelerede svineskank. Nogle kan lide at lave mad med svinekød alene, andre foretrækker at tilsætte fjerkræ eller oksekød. Nogle mennesker mener, at hvidløg ødelægger smagen af produktet, mens andre ikke kan forestille sig, hvordan det er muligt at spise chłodnik uden hvidløg.

Opskrift på en gennemsigtig svineben chłodnik (chłodnik)

Chłodnik er i modsætning til gryderet ikke helt gennemsigtig. Men en grumset og hvidlig ret vil næppe vække husstandens appetit.

For at gøre geléen gennemsigtig er der to regler, der skal følges:

1. Det første og andet vand skal altid hældes fra, efter at bouillonen er begyndt at koge. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende fedt og klumpede proteinrester. Derefter skylles alt indholdet af gryden, som retten tilberedes i, i vand og sættes til at koge på komfuret for sidste gang.
2. Indholdet i gryden må ikke koge for meget over. Kog geléen ved svag varme. Kun på den måde kan det ønskede resultat opnås.

Ingredienser:

• 2 hove;
• 1 kilo kødprodukter;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• laurbærblad;
• et par fed hvidløg;
• 2 liter vand;
• salt, peber.

Opskrift på madlavning
Skyl kødets ingredienser under rindende vand og læg dem i blød i 3 timer i lige dele koldt vand eller vand og mælk. Derefter skrabes benene med en skarp kniv og skylles alle kødingredienserne igen grundigt, tørres med køkkenrulle og lægges i en gryde eller en gryde med tykke vægge. Hæld så meget vand på, at det dækker maden, men ikke mere end 2 cm over den. Dæk gryden til med et låg, så væsken ikke koger ud, og sæt den på lav varme. Sørg for at fjerne skummet med en skummer under kogningen. Når det begynder at koge, drænes bouillonen, og beholderen fyldes op med frisk vand.

Den samme procedure kan gentages næste gang. Kun den tredje bouillon vil gøre bouillonen gennemsigtig. Den skal simre i ca. 5 timer. Tilsæt derefter et helt løg med skræl, skrællede hele gulerødder, salt og krydderier til gryden. Efter en time kan du kontrollere, om den er færdig ved at hælde lidt bouillon i en lille skål og sætte den i køleskabet. Hvis den er stivnet, skal du slukke for komfuret. Køddelene skilles fra hinanden i hånden, idet knogler og små knogler fjernes, og den bløde del skilles i fibre. De såvel som grøntsager, grønsager er sat på former. Si bouillonen, og hæld den over de tilberedte ingredienser. Det hele anbringes på et koldt sted for at størkne.

Sådan tilberedes svineskank og kno

Der kan laves en lækker og solid ret af hove og knogler.

Ingredienser:

• 2 hove;
• 400 gram rotisserie;
• 1 løg og 1 gulerod hver;
• ærter;
• hvidløg;
• salt;
• laurbærblad.

Trin for trin opskrift
De tilberedte og udblødte kødhalvfabrikata anbringes i en gryde og hældes med vand, så det er ca. 5 cm over produkterne. Bring gryden i kog ved kraftig varme, og fjern altid kalken med en hulske. Dæk gryden til med et låg, og skru ned for gassen til det laveste niveau. Efter 5 timer tilsættes de skrællede gulerødder og de skrællede løg. Tilsæt derefter peber, laurbærblad og salt efter smag. Efter endnu en time skal hovene og knoglerne være kogt. Tag kødet ud, tag det i strimler og si bouillonen. Kom hvidløg og grøntsager i beholdere, og hæld bouillon over dem. Lad gryderetten køle af, og sæt den derefter i køleskabet.

Sådan tilberedes svineskank chłodec med oksekød

Tilsætning af oksekød til geléen gør den færdige ret mindre fedtet.

Du skal bruge følgende til at lave geléen: 0,6 kg svinekamme, 700 g oksekød, 1 løg og 1 gulerod, peber, hvidløg, salt, laurbærblad.

Opskrift trin for trin: Det tilberedte kød lægges i en gryde med tykke vægge og hældes med vand, så det står ca. to fingre over produkterne. Bring det i kog ved høj varme, og fjern eventuelle kalkaflejringer. Dæk derefter gryden til og lad det simre i 6 timer. Derefter kommes resten af ingredienserne i bouillonen uden at skære dem i stykker. Det færdige kød skæres i fibre og hældes over den siede bouillon. Hvis det ønskes, kan der tilsættes grøntsager til formene.

Hvordan man laver en svinekød cholodeche med kylling

Ingredienser: 2 hove, 1 kg kylling, løg og gulerødder 1 stk. hver, allehånde, laurbærblad, salt.

Opskrift: Gulerødderne skal skrælles, kødet skal lægges i blød og skylles. Kom gulerødder i en stor gryde, hæld 2 liter vand i og bring det i kog. Sluk for gassen, og lad bouillonen simre i 4 timer. Skær kyllingen i stykker, og tilsæt den til den kogende bouillon. Efter en time tilsættes grøntsager, krydderier og salt, og det hele simrer i endnu en time. Det færdige kød skæres i stykker, lægges i beholdere og hældes med bouillon.

Den rigtige gelé fra hovedet og benene af svinekød

Ingredienser: 2 hove, 1/4 del svinehoved, gulerod, løg, hvidløg, persillerod, peber, salt, laurbærblad.

Opskrift: Skær et fedtlag af hovedet bag ørerne. Hæld vand på det udblødte og vaskede kød. Sæt gryden på gas. Efter kogning hældes bouillonen fra og tilsættes frisk vand. Læg straks grøntsagerne i beholderen. Når bouillonen koger, slukkes for gassen, og pålæggene skal simre i seks timer. 30 minutter før den er helt klar, kommes et laurbærblad, salt og krydderier i en gryde. Det færdige kød lægges i forberedte beholdere og hældes med bouillon.

Opskrift på gelé af kalkun og svinekamme

Ingredienser: 2 hove, 500 gr kalkun, løg, gulerod, selleri, salt, peber, laurbærblad.

Denne variant af chłodnik er velegnet til dem, der foretrækker ikke meget fede måltider. Kog den på samme måde som gelé fra svinekød og kylling.

En velsmagende gelé fremstillet af svinefødder og -ører

For at tilberede geléen skal du bruge: 2 hove, 2 griseører, 2 løg og 2 gulerødder hver, hvidløg, persillerod, peber, laurbærblad, salt.

Opskrift: Ørene bør vaskes grundigt ved at skære dem ind. Ellers vil du ikke kunne få snavset ud af dem. Tilbered kødet og læg det sammen med grøntsagerne i en gryde. Hæld vand. Når indholdet koger, skrues der ned for gassen, og gryden simrer i ca. 6 timer. Tilsæt derefter krydderier og salt, og lad det stå på ilden i endnu en time. Tag kødet ud og skær det i fibre, si bouillonen. Skær gulerødder i cirkler, tilsæt persilleblade og hæld bouillon over dem. Sæt geléen på et koldt sted, så den stivner.

Fremstilling af gelé af svinefødder uden gelatine

Mange mennesker tilbereder denne ret ved at tilsætte gelatine. Men den gamle opskrift indeholder ingen særlige stabilisatorer til at tykne geléen. Du kan tilføje knoer, haler og ører for at få den til at størkne præcist. Hvis der tilsættes kylling eller kalkun, er det bedre at vælge skankene. Det vil sige, at du skal bruge de dele, der indeholder mere kollagen. Ved længere tids kogning vil det gå over i bouillonen og gøre det muligt at undgå at bruge gelatine. Som regel skal du tage:

• Svineklove, kno og oksekød med ben.
• Kølle og hov, svineører, kyllingelår.
• Svinefødder, kyllingelår og -lår.
• Der kan være andre variationer i ingredienserne.

Sådan laver du gelé i multicooker

Den lange proces med at tilberede gelé kan fremskyndes, hvis du har en multicooker derhjemme. Den er især nyttig for uerfarne kokke.

Du skal bruge følgende til at tilberede den:

• hove - 700 g;
• andre slagtebiprodukter - 1,4 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 1 stykke;
• mellemstor gulerod - 3 stykker;
• vand - 1 l;
• salt;
• peberærter;
• laurbærblad;
• urter.

Opskrift
Hæld koldt vand over kødet og lad det stå i 2-3 timer, hvorefter det skylles. Læg kødet og løget i en skål i hele skallen. Skræl gulerødderne, og tilsæt dem uden at hakke dem. Vandet skal dække kødet helt, men kun lidt. Kom saltet i, og sæt apparatet på "Stew" (gryderet). Tiden skal være indstillet til 7 timer. Hvis denne funktion omfatter et kortere interval, skal multikokeren tændes igen efter afslutningen af cyklussen. Du kan lade apparatet stå tændt natten over. Om morgenen tages kødet ud og afkøles en smule. Træk den derefter fra hinanden med hænderne. Brug gulerødderne til pynt ved at skære dem i cirkler eller i former. Kom krydderurter, hakket hvidløg, gulerødder og kød i formene. Hæld bouillonen i beholderne. Luk med låget, og sæt det hele i køleskabet eller på altanen, hvis det er koldt udenfor.

Kan jeg lave chłodnik i trykkogeren

På den ene side fremskynder trykkogeren i høj grad tilberedningen af geleret kød. Det er nok at koge kødkomponenterne i kun 3 timer. På den anden side skal du holde dig til opskriften og kun bruge et apparat, der fungerer. Trykkogeren skal have en god ventil og må ikke lade damp passere igennem. Den kan også laves med en svinekølle og en kno. Det er nok til, at bouillonen størkner. Den eneste ulempe er, at det færdige produkt ikke vil være meget. Derfor er det værd at tilføje andre kødkomponenter.

For en klassisk opskrift skal du tage 1,6 kg slagteaffald, 2,5 liter vand, løg, gulerødder, salt og peber. Alle produkterne lægges i trykkogeren, og der tilsættes vand. Tænd for det elektroniske apparat i tre timer. I den mekaniske skrues låget fast på og opvarmes for at øge trykket. Så snart der begynder at komme damp ud under ventilen, reduceres gassen til minimumsniveauet. Derefter overvåges den kun i 2 timer. Når ventilen er færdig, løftes den forsigtigt op, så det indre tryk er lig med det ydre tryk. Derefter kan låget åbnes. Det let afkølede kød skal skilles ad, og bouillonen skal sies fra. Chłodnik'en kan derefter hældes i forme og tilsættes grøntsager, krydderurter og hvidløg efter ønske.

Hvordan man laver chłodnik i en plastflaske

En sådan gelé er oftest beregnet til festbordet. Den usædvanlige form gør det muligt at dekorere den på mange forskellige måder. Nogen laver en usædvanlig rulle, andre laver en lille gris.

En sådan gelé tilberedes i den velkendte gryde, multikokker eller trykkoger på den klassiske måde. Men til hærdning hældes det i en flaske med afskåret top. På denne måde kan du få skålen ud uden problemer.

Som regel bruges en 1,5 liters flaske til dette formål. Vask den godt og skyl den med kogende vand. Læg hakket kød, krydderurter, hvidløg, et hårdkogt æg skåret i cirkler og grøntsager i bunden og hæld bouillon over det. Når den er afkølet, dækkes den til med film og sættes på køl i køleskabet til afkøling. Efter 5 timer kontrolleres det ved at skære flasken over på langs med en kniv. Syltetøjet kan skæres i cirkler og pyntes med krydderurter, grøntsager, tranebær og tyttebær.

Hvordan man serverer chłodzka smukt

Chłodecks tilberedes oftest til festbordet. Derfor er det vigtigt at præsentere retten på en attraktiv måde. Grøntsagerne kan skæres i form af gulerødder, blomster eller stjerner. Der kan anvendes tranebær, tyttebær, tyttebær og tranebær.

Usædvanlige former kan også overraske og glæde gæsterne. Til fyldet kan du bruge bageforme med bølgede kanter, en plastikflaske og endda æggeskaller. Det gør du ved at prikke forsigtigt i den skarpe del af det rå æg og hælde indholdet i en separat skål. Den tomme skal bruges til at hærde geléen.

En kageformet chłodecake ser meget original ud. Nogle gange laves den i lag, hvor gelé og hakkede grøntsager veksles.

Spørgsmål og svar om tilberedning af kød i syltetøj

Når man tilbereder en tilsyneladende simpel ret som f.eks. kølet kød, kan der opstå uventede situationer. Svarene på de mest almindelige spørgsmål findes nedenfor.

Hvor lang tid tager det at hærde

Den tid, der er nødvendig for at hærde jelloen, afhænger af flere faktorer. For det første er det lufttemperaturen. I vindueskarmen vil processen gå meget langsommere end i køleskabet. Men selv der vil det tage en del tid. Hvis du placerer den på den midterste hylde, kan du glæde dine kære med en velsmagende ret tidligst om fem til seks timer.

Hvorfor geléen ikke størkner

Der kan være flere grunde til, at geléen ikke størkner:

1. Når der tilsættes andet kød til svinekødskøllen, skal forholdet 1:2 overholdes (højst 1 kg andre kødkomponenter pr. 500 g kølle). Ellers kan geléen ikke størkne.
2. Bouillonen koger kraftigt over, når den koger. I dette tilfælde fordøjes kødkomponenterne hurtigt, og kollagenet har ikke tid til at komme helt ud af brusk og knogler. Dette problem er særlig almindeligt med trykkogere. Varmen skal være lav, og tilberedningstiden skal være mindst ca. 6 timer.
3. Der er blevet hældt for meget vand i i starten. Kødprodukterne bør ikke være mere end 5-6 cm dækket af væsken.
4. Der blev tilsat vand til bouillonen under kogningen. Dette bør kun gøres som en sidste udvej. F.eks. når en stor del af væsken er kogt over på grund af uforsigtighed. Problemer som f.eks. overforsaltning kan korrigeres på en anden måde.
5. Temperaturen i det rum, hvor pålæggene lagres, er for varm. Stil formene, som den færdige skål er blevet hældt i, på den midterste hylde i køleskabet.

Sådan repareres en frossen gryderet, der ikke har sat sig

Hvis gryderetten ikke stivner, skal du ikke fortvivle. Situationen kan afhjælpes, men du bliver nødt til at bruge gelatine. Hæld det færdige produkt tilbage i gryden, og sæt det på ilden. Mens den varmes op, fortyndes gelatinen i en skål i henhold til anvisningerne på emballagen. Når du vælger doseringen, skal du tage hensyn til bouillonens volumen. Normalt tager man ca. 20 gram pulver pr. liter kogt mad og fortynder det i 100 ml varmt vand.

Når bouillonen har kogt i to eller tre minutter, hældes den fortyndede gelatine i den og omrøres grundigt. Den færdige skål hældes i dybe tallerkener og stilles på køl. Nu vil geléen helt sikkert stivne.

Kan geléen blive overkogt?

Dette begreb forstås som to forskellige begreber. I det første tilfælde siges det, at retten som følge af langvarig tilberedning mister sine smagsegenskaber og kvaliteter. Den anden henviser til genkogning af et allerede tilberedt produkt.

Overkogte chłodecks får en stiv konsistens, og kødet mister sin behagelige fiberagtige konsistens. Det er derfor værd at være omhyggeligt opmærksom på opskriften. Dette er især vigtigt, når du laver mad i en trykkoger. Processen er hurtigere under pres, så det skal du tage højde for.

Kølet kød, der allerede er stivnet, kan blive overkogt. Dette sker ved flere lejligheder:

1. Denne metode bidrager til at forlænge holdbarheden, når den allerede er udløbet.
2. Hvis der skal anvendes et frosset produkt.
3. Når det færdige produkt er blevet holdt varmt og ikke skal spises samme dag. Chłodnik er overkogt, før den får lov til at stivne.

Hvad skal du gøre, hvis gryderetten koger over

Da det tager lang tid at koge gelé og ikke kræver konstant tilstedeværelse i køkkenet, kan det ske, at vandet koger over. Hvis det sker under kogningen, og der stadig er noget af bouillonen tilbage, kan du tilsætte vand og håbe på, at kollagenet fra svinefødderne er nok til at få geléen til at størkne.

Når vandet er kogt helt væk, er det bedre ikke at forsøge at lave en gelé af det. Det er bedre at lave gelé med gelatine og lave en gryderet. Det færdige kød kan pyntes med grøntsager og et æg. Det er ikke helt det, du havde i tankerne, men det er også meget velsmagende.

Hvad skal man gøre, hvis chłodnik er over-saltet

Det er ikke let at redde en saltet gelé. Især hvis du tilsætter kogende vand til den, kan den ikke størkne. Først og fremmest skal du bestemme, hvor ødelagt produktet er. Hæld lidt bouillon i en skål og vent, indtil den er kølet af. Når det er koldt, føles saltet mindre stærkt.

Ris kan være et godt middel. Du kan enten tage gryn, som sælges i poser til madlavning, eller putte 2 spiseskefulde ris i gaze og binde posen sammen. Produktet skal koges, indtil det er helt gennemkogt. Man skal være opmærksom på, at efter en sådan fremgangsmåde skal bouillonen klares enten ved at si eller ved hjælp af et hønseæg. Bring grydens indhold i kog ved kraftig varme. Det piskede rå æg hældes forsigtigt i bouillonen, uden at det går i små stykker. Efter 10 minutter kan den tages ud med en hulske.

Hvis der ikke er ris derhjemme, kan man bruge skrællede rå kartofler. To knolde, uden at de skæres, lægges i en gryde sammen med den fremtidige chłodzle og koges, indtil de er helt kogt. Hvis bouillonen bliver mørk på grund af stivelsen, bruges der også et hønseæg.

Erfarne kokke mener, at den eneste rigtige måde er at koge den samme bouillon, men let saltet. De to produkter kombineres derefter sammen.

Det er usandsynligt, at det er muligt at lave en allerede frossen chłodecake uden yderligere tilberedning.

Kan chłodecken tilberedes igen næste dag?

Det kan tage op til 8 timer at koge gelé af svineben. Med en travl livsstil er det umuligt at lave alt på én aften. Derfor kan processen nogle gange strække sig over flere dage. Der er dog nogle få regler, der skal følges.

Den første dag koges geléen i mindst halvanden time efter kogning. Hvis kødet ikke er gennemstegt, vil holdbarheden af det færdige produkt blive betydeligt reduceret. Opbevar gryden med det ukogte, halvkogte kød i koldt vand. Hvis den skal køle hurtigt ned, så den kan opbevares i køleskabet, kan du fylde en stor beholder med koldt vand og lægge gryden heri. Rør i indholdet af og til for at fremskynde processen.

Næste dag opvarmes chłodniken først ved svag varme og bringes først derefter i kog.

Hvad skal du gøre, hvis der er meget vand i gryden?

Nogle gange er forholdet mellem vand og kød forkert beregnet, og der er ikke nok kollagen i bouillonen. Der er en risiko for, at chłodnik ikke størkner. Der er tre måder at komme ud af denne situation på:

1. Hvis der er nok kød i geléen, skal retten gemmes med gelatine. Det vigtigste er ikke at overdrive.
2. Når der ikke er nok kød, kan du koge kylling i bouillon. Den tilbereder hurtigst. En trykkoger hjælper til at fremskynde processen.
3. Overskydende bouillon kan bruges til at lave suppe. Frys det ned i en pose og opbevar det i fryseren. Før du bruger det, må du ikke glemme at fortynde det med vand med ca. halvdelen.

Sådan opbevarer du gelé korrekt

Det tager lang tid at tilberede gelé, så kun få mennesker tilbereder den i små mængder. Måske opstår spørgsmålet om, hvordan det færdige produkt skal opbevares, ikke kun før nogle familiefester, hvor familie og venner er inviteret. En velsmagende ret vil sandsynligvis blive spist uden rester.

Syltetøjet kan opbevares i køleskabet i ca. en uge uden at miste sin kvalitet. Sørg for, at den forbliver hærdet. Dæk geléformen med et låg. Hvis du har brugt æg eller grøntsager til at pynte geléen med, er det bedre at spise den inden for 2-3 dage.

Sørg også for, at gelédelen dækker kødfibrene fuldstændigt. Ellers er det bedre at spise den tilberedte ret først.

Hvis der er meget gelé, eller hvis biprodukterne af en eller anden grund skal forarbejdes, kan det fryses. Hvis temperaturen udenfor er lav, kan gelé i en beholder eller en plastikpose opbevares på altanen. Et alternativ er en fryser. Men før du kan bruge den, skal du koge den igen og først derefter fryse den ned. Du må ikke bare tø op på en hylde i fryseren - det kan føre til madforgiftning. Da det ikke er tilrådeligt at lægge geléen i fryseren igen, er det bedre at sørge for, at produktet er opdelt i portioner på forhånd. Det gør det lettere at tage den mængde, du har brug for på et givet tidspunkt. På denne måde kan du forlænge holdbarheden med op til to måneder.

Det er normalt kun gelédelen, der er bevaret. Når produktet er forseglet i steriliserede krukker, kan det opbevares i op til to år. Den behøver ikke at blive opbevaret ude i kulden.

Hvilke fejl begås, når man laver jello

Selv om chłodec er en simpel ret, er der stadig nogle finesser i tilberedningen. Nogle fejl kan føre til, at geléen ikke størkner eller er usmagelig.

1. Der er hældt for meget eller for lidt vand i gryden. En stor mængde væske vil føre til, at gelatine skal tilsættes geléen, da du ellers ikke kan forvente, at den størkner. Hvis der tilsættes for lidt bouillon, vil retten smage for stiv og usmagelig.
2. Tilsæt vand under tilberedningen. Dette anbefales ikke.
3. Purér kødet med en blender eller kødhakker. Når den er moset, ødelægger den det færdige chłodnik's udseende. Takket være den lange tilberedningstid bliver den allerede blød. Og ved at skære kødet ud i hånden undgår du, at selv de mindste knogler kommer i køleformene.
4. Hvis du bruger meget gelatine, får chłodnik'en en "plastikagtig" smag og gelédelen bliver for tæt.
5. Fjern fedtlaget fra det allerede tilberedte produkt. Dette giver retten et grimt udseende. Det er bedst at gøre dette, når bouillonen endnu ikke er blevet hældt i formene.
6. Kog usyret chłodnik. Tidligere blev der ikke tilsat krydderier til gelé, og salt blev tilsat i en minimal mængde. Peberrod, sennep eller adjikasauce forstærkede smagen af færdigretter. Dette blev gjort for at bevare det usyrede produkt i længere tid. Med køleskabe er et sådant problem nu fortid. Derfor er det bedre at tilføje de nødvendige ingredienser med det samme, når du laver mad.

Foto af chłodzka