Kold øl: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Cholodets har længe været forbundet med nytårsbordet i Rusland. Det skyldes, at den geléagtige kødret er mest praktisk at lave om vinteren. Den bevarer sin form og smelter ikke, hvis den står på bordet i længere tid.

Chlodecake fremstilles traditionelt med kødbuljong, som kræver meget lang kogetid for at størkne, så gelatine frigøres. For nogle mennesker er vegetabilske pålæg en mærkelig ting - de er lavet af vegetabilske produkter med et højt indhold af naturlig gelatine, f.eks. tomater. De koges også i meget lang tid til en tyk konsistens og lægges derefter på et koldt sted, hvor de hærder i lang tid.

Men der sker fremskridt, og for at reducere tiden bruger mange mennesker færdiglavet gelatine - det skal blot tilsættes til den varme bouillon, og i løbet af et par minutter hærder det uden hjælp. Men ville denne ret være en rigtig chłodnik i kraft af selve definitionen? For at besvare dette spørgsmål bør vi se på de vigtigste forskelle mellem chłodnik og alle andre gelékongenere.

Hvad er forskellen mellem chłodnik (kold rødbedesuppe) og gelé?

Fra jelly

Mange mennesker kalder jelly og kan simpelthen ikke se nogen forskel på dem. Og det er svært at bebrejde dem det, for forskellene er virkelig ubetydelige.

1. Gelé fremstilles traditionelt af oksekød, uden tilsætning af andet kød. Det kan være okseben, vener, tunge og andre kropsdele af slagtekroppen. Brugen af sådant kød gør retten mørkere, og oksekødets magre karakter giver ikke geléen den nødvendige tæthed som i en chłodnik. Alt sammen på grund af det samme oksekød - bouillon til gelé koges i flere timer længere, da denne type kød tager lang tid at koge ud.
2. Syltet bouillon kan laves af flere forskellige typer kød - oksekød, svinekød og kylling. Geléen er lettere og tykkere.
3. En anden vigtig forskel er forberedelsesfasen. I gelé koges alle komponenterne på én gang - de gelatindannende komponenter og kødkomponenterne - og som følge heraf får vi en slags "mos" af gelé og kødstykker. I kødgeléet sker alting i etaper - først den ene type råvare, så den anden osv.

Fra zalivnoe (geleret hakket kød)

I modsætning til den oprindelige russiske chlodzhnya og gelé, kom zalivnoye til os fra Frankrig og minder om galantine. Bouillonen er lavet af magert kød som kylling, kalkun eller fisk. Sådant kød er ikke rig på gelatine, så indførelsen af fortykningsmidler er afgørende for gryderetten. Geléen er så gennemsigtig, at man kan se de kødstykker, den indeholder. Der kan tilsættes farverige komponenter som æg, ærter, majs osv. til geléen.

Zalivnoye har et lavt kalorieindhold, er lidt kedelig i smagen og har sammenlignet med tilsvarende indenlandske produkter en lavere næringsværdi.

Fra zelts

Zelts adskiller sig fra chłodzka ved at have en mere kødfuld konsistens. Geléen virker mere som et bindemiddel. Sellets fremstilles normalt af mindre brugte dele af slagtekroppen, f.eks. skind, membran og ører, som fyldes i et naturligt hylster. Resultatet er et pølseprodukt med lidt gelé.

Ingredienser og kalorier

Den ernæringsmæssige og energimæssige værdi af geleret kød afhænger hovedsagelig af én faktor - hvilke ingredienser og i hvilke proportioner der anvendes til at tilberede det. Oksekød, svinekød og kylling er alle meget forskellige med hensyn til kalorier, og derfor skal alle vælge deres egen kødkomponent under hensyntagen til deres krop og helbred. Overvej kalorieindholdet i hver type chłodnik.

Oksekød chłodzka

Det kan virke overraskende, men chłodec fra oksekød og biprodukter indeholder mindre kalorier end chłodec fra svinekød og kylling - kun 80 kcal pr. 100 g kogt chłodec. Alligevel bør oksekødsgelé ikke spises i store mængder for at tilfredsstille sulten. Det vil dog ikke skade figuren og er ikke kontraindiceret til personer, der er overvægtige.

Kyllingegeléer

Når du laver kyllingegeléer, skal du overveje kalorieindholdet i næsten alle dele af slagtekroppen. Den mest diætlignende er gelerede kyllingefødder, da der ikke er noget kød i dem overhovedet - deres kalorieværdi er 110 kcal pr. 100 gram. Hvis du bruger skinkekød (eller lårfileter) i opskriften, får du et produkt med en kalorieværdi på 230-240 kcal pr. 100 g. Det vil heller ikke give ekstra kilo, hvis det indtages i rimelige mængder.

Svinekød chłodecake

Den rekordstore gelé af svinemave er lavet af svinekroppen. Den kan indeholde op til 350 kcal pr. 100 g.

Hvad er nytten af Cold Beef Stuff?

Koldt kød kan optage gavnlige egenskaber fra råvarer som f.eks. kylling eller svinekød. De stoffer, som kroppen har brug for, findes både i kødet og geléen. Tilsætning af forskellige krydderier kan kun forstærke de positive virkninger. Lad os se nærmere på det.

For kvinder

Sandsynligvis kommer enhver kvinde før eller siden til at tænke på jagten på ungdommelighed. I vores søgen efter det bedste middel glemmer vi nogle gange, at der er faktorer indefra, som påvirker vores huds tilstand. Vi er, hvad vi spiser. Derfor bør den mad, vi spiser, indeholde så mange næringsstoffer som muligt.

Den vigtigste gavnlige komponent i kød i gelé er dets proteinkomponent, nemlig kollagen. Alle kender dens fordele for huden - den gør den fastere og udglatter rynker. Det er ikke uden grund, at animalsk kollagen anvendes i så høj grad til fremstilling af cremer.

Når vi bliver ældre, falder vores kollagenindhold. Hvor dumt det end kan virke, ødelægger kroppen selv det med kollagenaseenzym og arbejder derefter på at genoprette dette protein. Jo ældre en person er, jo mindre evne til at reparere kollagen har han/hun, så det er vigtigt at tilføre kroppen kollagen gennem maden.

For mænd

Koldt øl hjælper med at opbygge muskelvæv takket være dets indhold af kollagen. Så et par skefulde Jell-O er bedre for kroppen end en proteinbar eller en drink.

Svinekød chłodnik vil helbrede problemer som prostatitis, og tilstedeværelsen af zink vil forbedre potensen.

Graviditet

Alle kødprodukter har den egenskab, at de øger hæmoglobinniveauet, hvis normalisering er vigtig i alle livets faser, især under graviditeten. Et lavt hæmoglobinniveau i blodet kan forårsage blodmangel. Vordende mødre er særligt modtagelige for denne sygdom, så det er vigtigt at hjælpe kroppen. Desuden er hæmoglobin involveret i udskillelsen af skadelige stoffer fra kroppen og bidrager dermed til at styrke immunsystemet.

Når du ammer

Under fødslen og fødslen udsættes en kvindes krop for alvorlig stress, så moderens kost skal være meget sund for at hjælpe hende med at komme sig. Endelig er det værd at huske på, at alle de næringsstoffer, der tilføres moderens krop under amning, overføres med mælken til barnet. Så hvorfor ikke inkludere chłodec i din kost, som takket være dets kødbasis er rig på næringsstoffer.

En svækket krop er modtagelig for virusangreb, og lysinen i geléen hjælper med at afværge dem, da den har en antiviral virkning. Det hjælper også kroppen med at optage calcium bedre.

Glycin kan hjælpe med at styrke immunsystemet og har en gavnlig virkning på nerverne, beroligende og lindrende på spændinger. Glycin forbedrer også hjerneaktiviteten.

Kollagen kan genoprette din hud, forbedre dit hår og dine negle, og polysaccharider hjælper med at styrke dine knogler.

For børn

Kollagenholdig gelé er meget gavnlig for børn, men den bør stadig indgå i kosten med forsigtighed. Husk, at gelé er en tung mad for maven, så du bør lave kyllingegelé til barnet af kaloriefattige dele og ikke tilsætte krydderier og salt, når du laver den. Produktet skal være så magert som muligt.

Kan du spise gelé, når du taber dig?

Mange mennesker, der har besluttet at spise rigtigt og se deres figur, nægter en sådan skål som jello. Og meget fejlagtigt. Hvis du vælger komponenterne til geleret kød korrekt, kan du næsten få et kostprodukt. Vi taler naturligvis ikke om gelé af svinekød. Men det er muligt at spise kylling- eller kalkungelé uden at være bange for, at det vil have en negativ indvirkning på figuren.

Nyttige egenskaber ved forskellige typer gelé

Svinekød

Svinekød indeholder sunde aminosyrer, B-vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer (især jern) og myoglobin. Det mest værdifulde ved svinekød chłodzka er det høje indhold af animalsk fedt, som mætter kroppen hurtigere end de fleste andre fødevarer.

Oksekød

Oksekød kan bruges til visse mave-tarmsygdomme, da det er næsten 80 % lettere at fordøje end svinekød. Oksekød indeholder A-vitamin og caroten, som er meget nyttige for synet og styrker vævene i bevægeapparatet.

Kylling

Kyllingeoplæg har et højt indhold af protein og indeholder sunde vitaminer som A, B og C. Det indeholder også magnesium og calcium. Kollagenindholdet varierer afhængigt af den del af kyllingen, der anvendes - den største mængde findes i kyllingelår. Indtagelse af sådanne geléer øger ikke kolesterolniveauet og regulerer blodsukkeret. I modsætning til kalkungeléer indeholder kyllingegeléer mere selen, som er godt for skjoldbruskkirtlen.

Køling af kalkun

Kalkungelé er den kaloriefattigste kalkungelé, der er beskrevet ovenfor. Dens kalorieindhold er kun 50 kcal pr. 100 gram. Med hensyn til vitaminer og nyttige elementer i kroppen er kalkun ikke anderledes end kylling, bortset fra at de er meget mere i kalkunkød. Kalkunkød indeholder f.eks. mere tryptofan end kylling, som hjælper med at slippe af med søvnløshed, og jern, som er involveret i dannelsen af hæmoglobin.

Kold øl i medicin

For diabetes

Kold creme til diabetes er ikke kontraindiceret (især i tilstedeværelsen af gruppe 1 og 2 af sygdommen), hvis den er fremstillet af magert kød (fortrinsvis kyllingelår og magert oksekød). Svinekød kan ikke tilsættes.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for chłodzka varierer fra 10 til 40 enheder.

Med pancreatitis

Ved betændelse i bugspytkirtlen anbefaler lægerne brugen af varme retter - denne mad er lettere for kroppen at fordøje. Derfor er det kontraindiceret at spise kold kold gryderet, da det vil kræve mere energi fra fordøjelsesorganerne at fordøje den.

Gastritis

Da kød i gelé får fordøjelsen til at arbejde mere aktivt, er det kun velegnet til personer med sygdom forbundet med lavt syreindhold. Det er også værd at huske på et par regler: geléer skal være lavet af magert kød og uden tilsætning af krydderier.

Det er kontraindiceret til gastritis med hyperaciditet.

Med gigt

Geléfisk bør ikke spises af personer, der lider af gigt. Denne sygdom skyldes tilstedeværelsen af urinsyre i blodet samt en forstyrrelse i metabolismen af derivater heraf - puriner. Kødbouillon, som pålæggene hovedsageligt er lavet af, kan udskille dem, hvilket forværrer situationen.

Til hæmorider

Kold creme er ikke kontraindiceret ved hæmorider. Den eneste betingelse er, at der tilsættes mere hakket kød end ved normal tilberedning.

Cholecystitis

Hvis galdeblæren er betændt, er det også værd at afholde sig fra cholodecks. Årsagen til kontraindikationer er stadig den samme - vanskelighederne ved at fordøje produktet i tilfælde, hvor organerne ikke kan fungere fuldt ud.

Ulemper og kontraindikationer

Ud over de gavnlige egenskaber har hvert produkt også sine egne ulemper. Cholic gelé har et højt kolesterolindhold, især hvis der anvendes en stærk bouillon. Kolesterol kan ophobes i blodkarrene og tilstoppe dem, hvilket har en negativ indvirkning på blodcirkulationen og det kardiovaskulære system.

En kontraindikation for intensiveret indtagelse af kød i gelé er, at koldt kød kan bremse stofskiftet på grund af den store belastning af leveren, hvilket fører til vægtøgning.

Hvis der er problemer med mave-tarmkanalen, er det også bedre at afstå fra at spise kølet kød, da det betragtes som et svært fordøjeligt produkt.

Sådan opbevarer du gelé

Der er flere faktorer, der har indflydelse på opbevaringen af kød i gelé, hvoraf den første er selve rettens sammensætning.

1. Kolde kødkager bestående af kød, bouillon og salt kan opbevares i køleskabet i 5 dage.
2. Jo flere ingredienser uden kød i retten (f.eks. ærter, majs), jo kortere holdbarhed. I dette tilfælde kan gryderetten holde sig i køleskabet i 3 dage.
3. Tilsætningsstoffer som hvidløg, peberrod og sort peber forlænger holdbarheden. De har en bakteriedræbende og antioxidantvirkning på produktet. Hvis du tilføjer disse krydderier til opskriften, kan gryderetten holde sig i op til 7 dage.

Under alle omstændigheder skal gryderetten opbevares i køleskabet på hylden ved siden af fryseren. Den skal dækkes med et låg eller pakkes ind i husholdningsfilm.

Kan jeg fryse det ned?

Når de er frosset, er det muligt at forlænge chłodnikens holdbarhed med op til 2 måneder. Pak chłodnik'en i små plastikbeholdere, så du ikke behøver at fryse/optø den flere gange og tage den ud, når det er nødvendigt.

Hvis du vil tilberede frossen chłodnik til bordet, skal du tage den ud af fryseren og tø den op i mikrobølgeovnen eller lægge den i en gryde og tø den op ved svag varme. Derefter koges den i 10 minutter for at fordampe overskydende væske, hældes i forme og fryses i køleskabet.

Opskrifter til fremstilling af chłodzka

Svinekød

Ingredienser til geléen:

• Svinekamme - 1 kg;
• svinekam - 1 kg;
• løg - 2 hoveder;
• gulerod - 1 mellemstort stykke;
• laurbærblad;
• sort peber - 7 ærter;
• salt - 2 tsk.

Forberedelse:

1. Vask kødet, og læg det i en stor gryde. Tilsæt vand - det skal dække kødkomponenterne 1 cm.
2. Dæk med låg, og bring det i kog ved kraftig varme. Når det koger, fjernes det skum, der måtte have dannet sig på overfladen, og varmen reduceres. Lad det simre i 5 timer.
3. Mens bouillonen koger, tilberedes gulerødder og løg, og de tilsættes til bouillonen, når kogetiden er udløbet. Tilsæt også laurbærblad, peber og salt. Kog i yderligere 1 time ved svag varme.
4. Tag kødet og grøntsagerne op af bouillonen og lad dem køle af, så du nemmere kan hakke dem. Størrelsen på stykkerne kan tilpasses efter din smag. Flæk kødet med en gaffel, så du får mellemstore stykker med en interessant form. Skær gulerødderne i små cirkler.
5. Filtrer bouillonen gennem gaze, så den bliver mere gennemsigtig.
6. For at opnå et interessant mønster kan du sprede gulerødderne i bunden af formen, lægge kødet i et jævnt lag og hælde bouillonen over dem. Sæt den fremtidige chłodeche i køleskabet til at hærde i 12 timer (så den hærder bedre).

Serveres med sennep, peberrod eller adjika.

Med kylling

For at lave kylling kold fløde skal du bruge følgende ingredienser

• halvfærdige kyllinger (skankene) - 1,5 kg;
• kyllingesuppesæt (hals, ryg) - 1,5 kg;
• kyllingelår - 500 g;
• løg (kun gyldenløg, ikke rødløg) - 2 stk;
• hvidløg (frisk eller tørret) - 50 g;
• bugt - 2 stk;
• allehånde - ærter;
• 2,5 liter drikkevand.

Forberedelsesfaser:

1. Skyl råvaren med vand, fjern huden fra suppesættet. Vi flytter kødet over i en gryde (nødvendigvis dyb), fylder den med vand og sætter den på høj varme.
2. Senere, når bouillonen koger, sænkes varmen og skummet fjernes. Dæk gryden til med et låg og lad den simre i 3-4 timer mere. Skummet skal skummes af i løbet af kogetiden, så gelébouillonen bliver klar.
3. Når kogetiden er udløbet, tilsættes de pillede løg, hvidløg, laurbærblade og peberkorn til kødbouillonen. Lad det hele simre med tilsætningerne i yderligere 30 minutter.
4. Når der er gået en halv time, tages gryden af varmen, og alt indholdet tages ud af gryden. Kassér kyllingefødderne, og fjern kødet fra suppesættet og det halvkogte kød, og riv det med fingrene eller en gaffel.
5. Fordel kødet på bunden af en tallerken (eller en anden beholder), du kan toppe det med majs eller ærter som en lys dekoration. Efter at have hældt indholdet af kødbuljong og lad det stå i køleskabet i 8-12 timer.

Retten kan serveres til bordet med fransk sennep.

Oksekød

For at lave oksekød chłodnik skal du forberede følgende ingredienser:

• okseben - 1,5 kg;
• okse- eller kalveskank - 1,5 kg;
• løg (kun gyldenløg, brug ikke rødløg) - 2 hoveder
• gulerødder - 2 mellemstore stykker;
• bugt - 1 stk;
• timian - 1 tsk;
• Hvidløg (frisk eller tørret) - 20 g;
• bordsalt - 1 spsk;
• vand - 4 l.

Forberedelsesproces:

1. Skær alle kødkomponenterne i små stykker, og vask dem omhyggeligt under rindende vand, så eventuelle knoglesplinter og urenheder fjernes.
2. Læg kødet i en dyb gryde og fyld det med væske, så det dækker lidt.
3. Bring det rå kød i kog, fjern skummet, og skru ned for ilden. Kog den i 4 timer. Jo oftere du fjerner skummet under kogningen, jo klarere og lysere bliver geléen.
4. Mens kødet koger, skal du forberede grøntsagerne. Skær guleroden i halve, skræl løget (det er ikke nødvendigt at skære det, lad det være helt). Du skal blot pille hvidløget - brug det hele.
5. Når kogetiden er slut, tilsættes de tilberedte grøntsagstilsætninger til bouillonen. Tilsæt salt og krydderier sammen med dem. Vi lader bouillonen simre i 2,5-3 timer mere.
6. Derefter tager vi grøntsagerne ud af bouillonen - de har allerede givet den al den nødvendige smag til den. Vi tager også det kogte kød og knogler ud.
7. Kogt oksekød afkøles, så det er lettere at skille det fra benet og rive det med en gaffel i små stykker. Størrelsen kan varieres og bestemmes af dig selv.
8. Læg kødet i bunden af en dyb tallerken eller form, som vores fremtidige chłodnik skal placeres i. For at gøre chłodnik mere dekorativ kan du tilføje skiver af gulerod, som er blevet kogt før. Køddelen skal fylde en tredjedel af pladen eller formen.
9. Passer bouillonen gennem gaze for at fjerne eventuelle rester af knogler. Den vil også være lidt mere gennemsigtig efter denne procedure.
10. Hæld bouillonen over kødet, og lad det stå i køleskabet i 12 timer, så geléen kan sætte sig.

Serveres med sennep og pyntes med persille eller dildkviste.

Tyrkiet

For at lave kalkungelé skal du forberede følgende produkter

• kalkun (du kan købe den hel) - 2 kg;
• vand - 1,5 liter;
• hvidløg (frisk eller tørret) - 50 gr;
• bugt - 2 stk;
• Løg (kun gyldne løg, brug ikke rødløg) - 1 stk;
• hele gulerødder - 1 stk;
• allehånde - 1 ærte;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Vi skærer slagtekroppen af en idé i dele (vinger, bryst, ben osv.), fjern ikke huden - det vil være nødvendigt for yderligere kogning af bouillon. Læg den udskårne fugl i en gryde og fyld den med vand, så væsken knap dækker den. Sæt det på komfuret og bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Sørg for at skumme skummet af, efterhånden som det koger op.
2. Tilsæt de skrællede grøntsager - gulerødder, løg og hvidløg - og lad kødbouillonen simre ved svag varme i 3 timer, mens skummet hele tiden fjernes. Tilsæt krydderier og salt en halv time før afslutningen af tilberedningstiden.
3. Når der er gået en halv time, tages gryden af varmen, og kalkunen og grøntsagerne tages ud af bouillonen. Afkøl kødet, og riv det bogstaveligt talt i stykker af forskellig størrelse. Skær gulerødderne i skiver. Kom det hele i en form, så kødet dækker hele bunden.
4. Passér bouillonen gennem en sigte eller en gaze, og hæld den over kalkunen. Lad geléen stå i køleskabet i 12 timer, indtil geléen stivner. Du kan servere den med dild eller persille som pynt.

Fra fisk

Fisk indeholder en hel del gelatine, så du skal tilsætte ekstra gelatine for at lave gelé af den.

Ingredienserne til geléen er:

• karpe (eller sandart) - 2 kg;
• gelatine - 2 spsk;
• gulerod - 1 mellemstort stykke;
• løg - 1 hoved;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Skær fisken i skiver, fjern skind og ben. Skær også hoved og hale af, men smid dem ikke væk.
2. Fra affaldet (hale, hoved, knogler) koger vi en fyldig bouillon, koger op, sænker varmen og smider gulerødder og løg i en gryde og lader det simre i en halv time.
3. Tag fiskedele op af bouillonen - de skal ikke bruges mere. Si derefter bouillonen gennem en si eller en gaze og bland den med gelatine.
4. Fordel fileten på bunden af formen og dæk den med kødbuljong og gelatine, og lad den derefter stå i køleskabet i lang tid.

Før servering kan du pynte med grønt inden servering.

Sådan laver du mad i multicooker

Denne opskrift på oksekødskølle chłodnik er ret enkel. Til det skal du bruge følgende ingredienser:

• svinekamme med ben - 1 kg;
• okseben - 1 kg;
• mellemstore gulerødder - 2 stykker
• hvidløg (frisk eller tørret) - 50 g;
• laurbær - 2 stykker;
• Løg (kun gyldne løg, ikke rødløg) - 1 hoved;
• allehånde peberkorn;
• 3 liter drikkevand.

Forberedelse:

1. Det første trin er ikke anderledes end det normale trin - vask kødet og kom det i en gryde. Fyld den med halvdelen af det vand, der er blevet tilberedt på forhånd, og sæt den på komfuret. Lad det simre, indtil der kommer bobler på overfladen. Denne fase er nødvendig for at blødgøre kødet.
2. Der er ikke brug for bouillon, så dræn den. Læg kødet i skålen i multicooker, fyld det resterende vand i og tilsæt krydderier, gulerod og løg.
3. Lad kødet simre i multikokeren på gryderet i et par timer.
4. Når tiden er gået, fjernes alt indholdet fra skålen. Hak kødet til den ønskede størrelse, skær gulerødderne i skiver på højst 5 mm tykkere end 5 mm og fordel dem i bunden af fadet.
5. Passer bouillonen gennem gaze og hæld den over kødet.
6. Lad chłodnik'en stå i køleskabet i lang tid, indtil den er helt stivnet.

Det er praktisk at tilberede chłodnik i multicooker, fordi det ikke er nødvendigt at holde styr på kogetiden.

Sådan fortyndes gelatine til gelé

Gelatine kan opløses på to måder:

1. I bouillon. Tilsæt gelatine til 250 ml varm bouillon, og rør rundt, indtil den er opløst. Den resulterende væske hældes i den bouillon, der er tilbage til chłodnik, og blandes grundigt.
2. I vand. Tilsæt gelatine til 250 ml væske, og lad den hæve op. Derefter sættes den i et vandbad for at opnå en homogen væske og opløse de små klumper. I det sidste trin blandes væsken med bouillon og røres grundigt.

Den mængde gelatine, der skal tilsættes, afhænger af geléens ønskede tilstand:

• For blød "rystende" gelé er forholdet 25 g pr. 1 liter væske.
• Til medium gelé 50 g pr. 1 liter væske.
• For en fast struktur, 65 g pr. 1 liter væske.

Hvad skal du gøre, hvis gryderetten ikke vil sætte sig

For at undgå at begå denne fejl kan du, inden du begynder at tilberede, kontrollere, om chłodecken vil størkne med det råmateriale, du har valgt, eller ej. For at gøre dette skal du tage ca. 100 ml kødbuljong, kogt i et par timer, som du hælder i en underkop og lægger i køleskabet. Du skal bruge højst 2 timer til testen - væsken skal fryse i løbet af denne tid.

Hvis gelatinen ikke har sat sig, og bouillonen er klar, kan du tilsætte gelatine (der er angivet ovenfor, hvordan du kan tilsætte gelatine).

Hvorfor er jelloen uklar?

Det sker ofte, at bouillonen efter kogning bliver uklar, så man senere ikke kan se kødet i den. Overvej de vigtigste årsager til et sådant problem:

1. Der er anvendt dårligt vasket råmateriale. Der anvendes billigt kød (ben, skinneben, ører osv.) til bouillon, som producenten undertiden udelader af hensyn til kvalitetsvask. Det er derfor vigtigt at udføre denne procedure derhjemme og omhyggeligt fjerne alle rester af snavs og produktionsfedt.
2. Tilstedeværelse af skum. Der dannes proteinskum under kogningen af bouillon. Hvis det ikke fjernes med det samme, vil det sætte sig og til sidst opløses i bouillonen, hvilket gør den uklar. I dette tilfælde hjælper det ikke engang at si bouillonen gennem gaze.

Situationen kan nemt afhjælpes ved hjælp af almindelige hønseæg. Det er nødvendigt at bringe bouillonen i kog igen og slå 2 stykker rå æg i den, og pisk derefter den resulterende blanding, indtil der dannes skum, som hurtigt skal fjernes. Når proceduren er afsluttet, sies bouillonen igen. Disse foranstaltninger skulle bidrage til delvis at løse problemet med turbiditet.

Hvad skal man spise chłodeche med

Koldt kød ledsages sjældent af et tilbehør; det er nærende og godt i sig selv. Kun krydrede saucer som sennep, peberrod eller adjika er velegnede. Men da det er en kødret, serverer nogle husmødre kogte eller bagte kartofler til den. Det vigtigste er, at de ikke lægges på samme tallerken, da de varme kartofler ellers vil få chłodnik'en til at smelte.

Du kan servere grøntsagssalater (f.eks. vinaigrette eller rødbeder med hvidløg) eller blot lægge syltede agurker, tomater og svampe på tallerkenen.

Kan jeg give chłodniki til hunde?

Pålæg er en kødfuld ret, der er fuld af ingredienser, som ikke kun er gode for mennesker, men også for kæledyr. Så hunde kan nogle gange blive fristet til at spise det. Men der er nogle regler:

1. Giv ikke gelé til overvægtige hunde, da det har et højt kalorieindhold.
2. Lav ikke gelé med knogler i til hunde, da deres splinter er meget farlige og kan skade hundens mave-tarmkanal.
3. Det høje fedtindhold i kød i gelé kan skade leveren, så det er bedst ikke at give det mere end 2 gange om ugen og ikke mere end 1 kg (til store dyr).

Interessante fakta om chłodnik (koldt kød)

1. Mange siger, at hvis du spiser alkoholiske drikkevarer (især vodka) klelodtsom, så er følelsen af tømmermænd om morgenen ikke så stærk. Årsagen hertil er glycin, som reducerer hovedpine. Det hjælper med at neutralisere skadelige alkoholholdige stoffer.
2. Før du tilbereder bouillon til pålæg, er det tilrådeligt at lægge køddelene i blød i isvand i 12 timer. Dette trick gør kødet blødere og bouillonen lettere og klarere.
3. Hvis der ønskes en gylden geléfarve, skal du tilføje velskyllede, uskrællede løg under tilberedningen.
4. Nogle husmødre kontrollerer bouillonens evne til at blive tykkere ved at palpere den. Dryp et par dråber bouillon på dine fingre: Hvis de klæber sammen, når de røres ved hinanden, er bouillon til chłodnik lavet korrekt - der er valgt gode stykker råmateriale, og forholdet mellem det og væsken er umiskendeligt.
5. Chłodec, der oprindeligt blev kaldt bøndernes mad i Rusland, er nu en dekoration på ethvert nytårsbord.

Foto af chłodzka