Kyllingebryst: nyttige egenskaber og opskrifter

Kyllingekød har været brugt i madlavning siden oldtiden. Mørt, velsmagende og kostbar kylling er basis for mange retter og giver variation i den menneskelige menu. Erfarne kokke bruger alle dele af kyllingen til at tilberede forskellige kulinariske mesterværker: skank, bryst, vinger, ben og endda kammuslinger.

Kyllingebryst er værdsat på grund af den lille mængde bindevæv i forhold til oksekød. Kylling kan tilberedes hurtigt. Kogt kylling har en delikat smag, er let fordøjelig og bevarer sine sundhedsfremmende og energigivende egenskaber. Fedtet i kylling har et lavt smeltepunkt under tilberedning, hvilket også bevarer dets sunde egenskaber. Kødet fra brystet anvendes til retter med en delikat smag, lavt kalorieindhold og høj næringsværdi.

Hvad er forskellen mellem filet og brystkød?

Hele kyllinger skæres i portioner ved at adskille lår, skank, vinger, ryg og bryst. Et kyllingebryst består af en køl, den knoglelignende del med brusk, og en filet, køddelen.

Ordet "filet" kommer af det franske ord "filet", som betyder den dyreste og mest velsmagende køddel af kroppen af fisk, fjerkræ, vildt og husdyr, der anvendes til madlavning. En fjerkræfilet er en kødfilet fra brystet uden ben, der består af to dele, og det er det hvide kød.

Kokkene bruger fileten i ét stykke og steger den ved høj varme på alle sider for at "forsegle" saften. Først når skorpen har dannet sig, kan den sættes med salt og peber, krydres, og den kan bages i ovnen eller serveres. Kyllingefileter kan også fremstilles af lårene ved at skille kødet fra benene. Den er af dårlig kvalitet og spises normalt med fyld.

Sammensætning og kalorier

Værdifuldt hvidt fjerkrækød har en ideel balance mellem proteiner og fedtstoffer. Pr. 100 g af produktet er der 25 % protein og kun 2 % fedt. Protein, fedt og kulhydrater (BFU) er 23,6 g, 1,9 g og 0,4 g.

Fjerkræbryst indeholder mineraler og vitaminer, som er gavnlige for menneskekroppen. Fjerkrækød betragtes som et diætprodukt på grund af dets næringsværdi og energiværdi - 113 kcal pr. 100 g.

Det overkommelige og velsmagende produkt er billigt, samtidig med at det giver håndgribelige fordele for menneskers sundhed. Kylling tilberedt på forskellige måder har også forskellige kalorieværdier. I 100g af produktet:

• brystfilet - 113 kcal;
• kød med ben - 137 kcal;
• 164 cal;
• Kogt kød - 95 kcal;
• røget - 119 kcal;
• stegt - 197 kcal.

For bodybuildere og dem, der ønsker at få muskelmasse, anbefales kylling som proteinfødevare. Vægten holdes på samme niveau.

Brystkødets vitaminsammensætning viser sig ved tilstedeværelsen af vitamin A, B, C, H og P. Mineralelementer - zink, magnesium, selen, jern, klor, kobber, kalium, natrium og fosfor - beriger cellerne og øger kroppens immunitet og modstandsdygtighed over for skadelige bakterier og vira. Det forbedrer funktionen af de organer og systemer, der er ansvarlige for hele kroppens funktion.

A-, C- og H-vitaminerne bidrager til leverens normale funktion i forbindelse med udrensning af giftstoffer. Det hæmatopoietiske system og kredsløbssystemet har også gavn af disse vitaminer. Fordøjelseskanalen og nyrerne får hjælp af dem. B-vitaminer hjælper kvindens krop med at bestå moderskabets prøve og er gavnlige for fosterets udvikling. Vitaminer er også nødvendige for at opretholde stofskiftet.

Brystkød adskiller sig positivt fra andre dele af kyllingen ved fraværet af kolesterol, fedtstoffer, som påvirker blodet og stofskiftet negativt. Fordøjelseskanalen og tarmene har godt af kyllingekød.

Alvorlige sygdomme, rehabilitering efter virussygdomme, skader og sår er blevet behandlet med kyllingebouillon fra tidernes morgen. Det hjælper kroppen med at bekæmpe sygdommen, idet det beriger hver celle med en revitaliserende kemisk vitamin- og mineralsammensætning.

Hvad er fordelen ved kyllingebryst

Generelle fordele

Kyllingebryst, især fra fjerkræ, er nyttigt ikke kun på grund af dets sammensætning, men også på grund af dets diætetiske egenskaber, som kan forny kroppen, samt på grund af dets smag.

Kyllingebryst er nyttigt af disse grunde:

1. Det er et alsidigt produkt, der bruges til at tilberede en række forskellige retter i madlavningen. Brystet er velegnet til bouillon, supper, andre varme retter, varme og kolde salater, forretter, skiver, stegning og rygning. Disse retter er velsmagende og næringsrige og egner sig til enhver form for kost, uanset om det er grøntsager eller korn, og de passer til ethvert diætbord. Brystet fordøjes godt, uden at det giver tyngde i maven.
2. Produktet fremmer stofskiftet i kroppen, hjælper kredsløbssystemet og hæmatopoiesen.
3. Brystbuljong giver lindring og lindrer smertefulde tilstande med nedsat aktivitet og immunitet. De har en revitaliserende og opkvikkende virkning, når kroppen generelt er fysisk svækket. Kød hjælper med at bekæmpe forkølelse ved at opkvikke kroppen. Selv en stor mængde wellness-bouillon gør ingen skade på grund af det lave fedtindhold.
4. Smertefulde mave- og tarmsygdomme vil blive lindret af den styrkende bouillon fra brystet, som omslutter mavevæggene. Det normaliserer surhedsgraden og er meget nyttigt for folk med gastritis og mavesår.
5. Bryst øger stofskiftet, regulerer stofskiftet og hjælper med vægttab.
6. Kaliumet i kødet er involveret i hjertemusklerne, der opretholder tonus og optimal aktivitet.
7. Produktet reducerer det skadelige kolesterol i blodet betydeligt og stabiliserer blodtrykket.
8. Regelmæssig amning stimulerer nyrerne og binyrerne og hjælper leveren.
9. Hvidt kød overbelaster ikke kroppen, så huden bliver bedre med tiden, og hævelsen forsvinder. Negle og hår får et sundt udseende, sprødhed og brud forsvinder.
10. Produktet hjælper det menneskelige muskelskelet, opbygger masse, og giver styrke og udholdenhed.

For kvinder

Brystretter påvirker en kvindes helbred ved at udløse genopretningsprocesser efter fødsel, langvarig sygdom, tunge kritiske dage og spiller en aktiv rolle i vægttab.

For mænd

En kulhydratfattig kost baseret på indtagelse af kyllingebryst giver muskelopbygning. Kosten er nødvendig for mænd, der er involveret i bodybuilding for at opbygge muskeldefinition. Det er dog vigtigt at huske, at det ikke giver meget styrke og energi at spise kun bryst, da kroppen ikke kan undvære fedtstoffer og kulhydrater, som er ansvarlige for et aktivt liv i lang tid.

Når du er gravid

Under graviditeten har vordende mødre et vitalt behov for vitaminer og mineraler og aktive stoffer i maden. Kyllingekødet tilberedes hurtigt og afgiver ikke stærke lugte, der kan irritere en gravid kvinde. Men man må ikke glemme, at animalsk fedt også er vigtigt for fosterets udvikling, så det er forkert kun at spise bryst for at undgå at tage for meget på i vægt. Kosten bør være varieret og indeholde vitaminrig frugt og grøntsager.

Amning

Med modermælken får barnet de nødvendige mikronæringsstoffer, som igen kommer fra kvindens kost. Kyllingebryst og bouillon er af stor betydning for barnet, som får B-vitaminer, der er rigelige i kyllingekød. De påvirker nervesystemet og hjerneaktiviteten. Jern påvirker det hæmatopoietiske system, fosfor forbedrer sammen med D-vitamin knoglesundheden og hjælper stofskifteprocessen. Varme kyllingebrystbouillon hjælper ammende mødre med at producere mælk.

For børn

Børns voksende kroppe har også brug for vitamintilskud og en sund kost. Kyllingebryst er en god måde at lære dit barn at spise rigtigt fra en ung alder, da kødet normalt serveres sammen med grøntsager og kornprodukter, som også består af stoffer, der har en positiv effekt på menneskers sundhed.

Når du taber dig

Der findes mange diæter, der udelukkende er baseret på indtagelse af kyllingebryst. De kaldes kyllingediæter eller monodiæter. I 1 uge eller 3 dage er diætordningen kun baseret på indtagelse af kogt bryst. Kødet tilberedes uden salt og krydderier og fordeles på 5-6 måltider om dagen. Spis den med friske urter og naturlige krydderier. Der skal drikkes rigeligt og ofte, så der ikke opstår stagnation i nyrer og tarme.

For en længere diæt bør der indgå friske grøntsager i kosten. På denne måde kan du tabe dig 4-6 kg på få dage.

Hvilket kyllingebryst er sundere

Der findes mange opskrifter på tilberedning af kyllingebryst og måder at konservere det på i lang tid. Kyllingekød underkastes en obligatorisk varmebehandling: kogt, dampet, stegt og røget. På grundlag af kalorieværdierne for de forarbejdede fødevarer og opskrifterne er det muligt at drage konklusioner om nytten af forskellige typer kyllingefiletfilet. Under alle omstændigheder får vi et let fordøjeligt produkt med nyttige stoffer, der er velegnet til diæt, terapeutisk mad og til børnemenuer.

Røget

Røget bryst er aromatisk, med en smuk "tan" og appetitlig ikke kun i udseende, men også i smag. Der anvendes mange krydderier til røgning, hvilket giver en unik duft og farve. Brysterne lægges i blød i en saltlage og ryges på røg. Metoderne:

1. Varmt. De marinerede bryststykker røges ved at lade varm røg passere gennem røgeriet. Varmrøgede bryststykker holder sig ikke længe.
2. Koldt. Brysterne, der er lagt i saltlage, lægges i røgeriet i et par dage, og røgen passerer også igennem, men den når først frem til knoglerne, når de er afkølet. Kødet kan holde sig længere.
3. Flydende rygning. Kødet lægges i blød i en opløsning med et smagsstof (flydende røg), der efterligner lugten af røget kød. Efter 1 times marinering kan kyllingen steges eller bages i ovnen. Denne metode er forsigtig, fordi aromaen kan være af dårlig kvalitet eller bestå af en masse kemikalier.

Når produktet er røget, er det aromatisk, velsmagende, saftigt og har en ensartet orangefarvet skorpe. Røget bryst bruges til salater, til at tilføje dem til varme retter og supper. Røget kød er kontraindiceret for personer med gastrointestinale problemer, gravide og ammende mødre, børn under 4 år og allergikere. Røget kylling bør ikke indgå i den daglige kost - den indeholder meget salt.

Kogt

Den nemmeste måde at tilberede kyllingebryst på er ved at koge det. Tilsæt lidt salt, krydderier og grøntsager, og lad det køle af og spis det. Det eneste problem er, at kyllingen er lidt tør, klumpet i halsen. For at fjerne tørheden anvendes forskellige saucer, sennep, peberrod, ketchup og endda mayonnaise, hvilket naturligvis øger kalorieindholdet. Men der er en udvej, hvis du bruger kogt bryst med friske saftige grøntsager: agurk, tomater, friske løg eller hvidløg. Og bouillon kan bruges til at lave grøntsagssuppe, grød. Kogt bryst er velegnet til alle og anses for at være det sundeste.

Ristet

Koldt stegebryst, marineret med grøntsager og krydderier, velegnet til en hurtig stegning på panden. Den steges på alle sider, indtil den er gyldenbrun, og bages derefter i ovnen sammen med grøntsagerne. Den berømte cordon bleu, fyldt med ost og skinke, er lavet med friske kyllingebryster, der steges hurtigt på panden og færdiggøres i ovnen. Der tilberedes en særlig hvidløgssauce til den. Energiværdien øges ved tilstedeværelsen af smør, ost og skinke, men til sjældent forbrug og for at skabe variation kan denne tilberedningsmetode også anvendes.

Stegte produkter er ikke egnede til personer med lever- og mave-tarmsygdomme, og de er også kontraindiceret til børn.

Fordelene ved brystbuljong

Brystbuljong er en diætret med minimal energiværdi. For at få en velduftende og stærk bouillon skal du vælge et bryst af moden og velnæret kylling. Når kyllingen koges, mister de nyttige stoffer i kyllingen deres egenskaber og forbliver i bouillonen med 40-50 %.

Korrekt kogt bouillon stimulerer appetitten, har en gavnlig virkning på maven, leveren og galdevejene og hjælper med fordøjelsen. Det giver energi og styrke til folk, der har gennemgået operationer, lange udmattende sygdomme, udmattede fysisk. I tilfælde af forkølelse stimulerer kyllingebouillon kroppens modstandskraft over for virus og bakterier og gør sputum tyndere.

Kontraindikationer: Individuel intolerance over for brystets sammensætning kan være en hindring for forbruget af kyllingebouillon. Hvis der opstår halsbrand eller øget surhed i maven, bør denne ret ikke spises.

Kyllingebryst i medicin

Hvidt kyllingekød anbefales af læger som diætkost ved en række forskellige sygdomme. Sygdomme relateret til bugspytkirtlen kræver omhyggelig opmærksomhed på produkterne, regimen og kosten.

For diabetes mellitus

Kød har en positiv effekt ved diabetes som et middel til at sænke blodsukkeret. Kosten er baseret på dampet, kogt eller bagt uden olie. Brysterne skal være uden hud. Det er ønskeligt at spise brystet i form af hakket kød i form af koteletter.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for kyllingebryst er 0-5.

Ved pancreatitis.

Under en forværring af sygdommen bør fileten suspenderes. Produktet skal fjernes fra patientens menu. Efter et par dages stabilitet kan kylling tilføjes til kosten i form af dampede koteletter, kødboller og kødboller. Magert hønsebouillon kan anvendes med forsigtighed. Stegte og røgede bryster er strengt forbudt ved pancreatitis.

Til gastritis

Mad tilberedt af kyllingefilet er fremragende til personer med mavesygdomme og personer med for højt syreindhold. Kosttilgangen er den samme som i de tidligere tilfælde - kogt, dampet mad, malet til hakket kød, malet til grød. Fibrene i kyllingen suger syre til sig, hvilket forstyrrer mavens normale funktion og forårsager ubehag.

Til gigt

En diæt, der har til formål at reducere urinsyreniveauet, er baseret på følgende principper: Ud over at fjerne purinproducerende fødevarer fra menuen skal forbruget af proteinholdige fødevarer og kulhydrater også reduceres. Kyllingebouillon er også forbudt. Fødevarer bør skabe et alkalisk miljø med frugt, grøntsager og mejeriprodukter.

Ulemper og kontraindikationer

Kyllingebryst er et ideelt diætprodukt uden kontraindikationer og uden væsentlige skadelige komponenter. Kylling lagrer fedt i maveområdet, som alle normalt skærer af, men kokkene bruger det til at lave patéer. Skindet indeholder også meget fedt og kan blive kræftfremkaldende, når det steges.

Mængden af jern og magnesium i kylling kræver opmærksomhed, da de bidrager til bloddannelsen. Disse stoffer er til stede i ubetydelige doser i kyllingekød, hvilket påvirker kroppens forsinkede genopretning efter alvorlig sygdom og skader i forbindelse med blodtab. Ingredienser, der tilsættes ved tilberedning af kylling, kan kompensere for disse manglende komponenter.

Hvidt kød, som er proteinrigt og næsten uden kulhydrater, kan føre til uønskede resultater, hvis det anvendes konsekvent. Hårde arbejdsforhold og fysisk anstrengelse kræver meget energi. Kogt brystkød er ikke egnet til at komme sig efter anstrengende arbejde, da produkter, der indeholder fedt og kulhydrater, bliver en kilde til energi.

Frisk kylling, der er opdrættet under uhygiejniske forhold, kan være en kilde til farlige sygdomme: salmonellose og toxoplasmose. Når du laver mad, bør du have et separat bræt til kylling, kød og fisk og endda separate knive. Selv om du kan være sikker på, at brysterne er købt fra et pålideligt sted, bør du ikke glemme hygiejne- og madlavningsreglerne.

Når du har skyllet kyllingen under rindende vand, bør du også behandle vasken, da infektionen kan sætte sig godt fast på væggene i vasken.

Sådan vælger og opbevarer du kyllingebryst

Kyllingebrysterne sælges adskilt fra slagtekroppen. Hvis produktet er kølet, skal du vælge kød af en sart lyserød farve, homogen tæthed, uden slim og lugt, blodstriber og pletter. For store bryster kan forekomme hos fugle, der er blevet overfodret med hormoner. Fremstillingsdatoen bør ikke overstige 5 dage.

Kan jeg fryse
Kyllingebrysterne kan fryses til langtidsopbevaring. Ved nedfrysning bevares kødets sunde egenskaber. Efter optøning kan den spises som sædvanlig. Frosne fileter kan opbevares i fryseren i højst 4 måneder. Når du køber allerede frosset kød, bør du se på etiketten for at sikre, at isglasurandelen ikke overstiger 5 % af vægten.

Sådan optøes et kyllingebryst hurtigt

Et kyllingebryst optøes ved stuetemperatur på 3-4 timer, men kan miste nogle af sine næringsstoffer.

1. Den korrekte fremgangsmåde er at flytte kødet fra fryseren til den øverste hylde i køleskabet om aftenen. I morgen tidlig er fileterne optøet. Fjern filetemballagen, og læg kødet i en beholder med låg.
2. En hurtig metode er at hælde lidt varmt vand over brysterne og skifte det jævnligt, mens det køler af. Dette tager 2 timer.
3. En mikrobølgeovn med optøningsfunktion tøer maden op på 3-5 minutter, men vitaminer og mineraler går tabt. Mikrobølgeovne er ved at blive mindre populære i verden på grund af mikrobølgernes beviste negative virkninger på fødevarernes struktur.
4. Du kan tø op i multikokeren ved at tænde for damptilstanden i 7-10 minutter.
5. En almindelig ovn er ret god til at tø op på 10-20 minutter, hvis du sætter den på den laveste temperatur.

Hvad skal man lave fra kyllingebryst: opskrifter

Retten fra filet viser sig at være lækker, nærende, hvis finesserne i madlavning og efter opskriften overholdes. Af fileten kan der laves appetitlige og diætmæssige kulinariske lækkerier.

Koteletter

hakkede kyllingefileter (2 stk.), tilsæt løg hakket med en blender eller et rivejern. Tilsæt et bundt finthakket dild, 2 æg, revet ost (50 g), mel (2 spsk), salt og krydderier efter smag. Ælt kraftkødet. Lav koteletter, og steg dem på en pande med olie på hver side i 2-3 minutter. Lav gyldne og lækre hakkede kødboller.

Koteletter

De saftige koteletter er lavet af kyllingebryst (2 stykker) Til dejen skal du bruge 1-2 æg. Smag til med hvidløg (2-3 fed), salt og peber. Forbered også brødkrummer, vegetabilsk olie (5-6 spiseskefulde). Vask og tør fileten, skær den i koteletter, og slå den godt tildækket med film. Tykkelsen skal være 6-7 mm. Pisk æggene, tilsæt vegetabilsk olie, hakket hvidløg og krydderier efter smag. Dyp de tilberedte fileter i marinaden og lad dem trække i 10-15 minutter. Rul hver kotelet i brødkrummer, og ryst resten af. Steg dem i varm olie ved høj varme på hver side i præcis 1 minut på hver side. Læg koteletterne i en skål med låg, lad dem stege i et stykke tid, og server dem derefter.

Shish kebab

Til kylling på spyd i ovnen skal du forberede følgende komponenter: filet (1 kg), peberfrugter (2-3 stk.), løg (2 hoveder), tomater (2 stk.), 5 friske svampe, 3 spiseskefulde sojasovs, krydderier til kylling, salt. Læg træspyddene i blød i vand for at forhindre, at de brænder i ovnen.

Skær alle ingredienserne i små tern på 3 cm. Smag til med salt, krydderier og sojasauce og stil den på køl i 1 time.

Sæt maden på spyddene, skiftevis grøntsager og kød. Læg dem på en bageplade. Forvarm ovnen til 180 grader. Steg kebabspyddene i 30 minutter, og hold øje med, at de ikke brænder på, mens de steger.

Nuggets

Du kan lave nuggets med cornflakespanering i KFC-opskriften. Hemmeligheden ligger i teriyakisaucen, som giver retten en unik smag.

Skær kødet (4 til 6 bryststykker) i de ønskede skiver. Tilbered teriyakisauce: 150 ml sojasauce, 1 tsk tørret ingefær, 1 fed hakket eller hakket hvidløg, 1 spsk 6 % vineddike, 4 spsk rørsukker, Flydende honning - 1 spsk, koldt kogt vand - 70 ml, olivenolie - 2 spsk. Du skal bruge en ildfast beholder, da saucen skal koges i en ikke-metalbeholder. Bland alle ingredienserne til saucen, og sæt den på lav varme. Bring det i kog og sluk for det. Lad det køle lidt af, og mariner kyllingekødet i saucen.

Forbered 3 skåle til panering: majsmel (200 g), hvedemel (100 g), 2 sammenpiskede æg. Bland salt og krydderier efter smag (du kan tilføje krydderier) med maizena.

Dyp det marinerede kød i de sammenpiskede æg, drys derefter med mel, dyp det igen i æggene og rul det til sidst i majsmel. Steges på pande eller i frituregryde.

Pastaret

Ingredienser: filet 600 g; 1 stk. Gulerødder, 150 g smør, løg (3-4), 2 hvidløgsfed, stødt muskatnød efter smag.

Kog i 30 minutter groft hakkede gulerødder og fileter. Smag til med salt i slutningen af tilberedningen. Hak løget og steg det i 2 spsk smør. Tilsæt det hakkede hvidløg til sidst. Sauter i yderligere 1 minut, og sluk. Rør smørret (resten) med gulerødder, brysterne, det stegte løg og hvidløg. Blend med en blender, indtil den er glat. Tilsæt muskatnød efter smag. Fortynd med bouillon, og tilsæt den gradvist til blandingen. Blend igen, og lad det køle af.

Kyllingebrystsuppe

Du skal bruge et bryst (2 stykker), 2 gulerødder, løg, frisk selleri (1 lille bundt), 1 courgette, 1 peberfrugt, kål (150 g).

Kyllingen koges i saltet vand. Når det koger, drænes vandet, og der hældes en ny portion i. Hak gulerødder på et groft rivejern. Skær løget i små tern og steg det sammen med gulerødderne. Skær kål, peberfrugter, courgetter og selleri i små tern. Læg de tilberedte grøntsager i suppen. Kog i yderligere 5 minutter ved hurtig kogning. Smag til med salt og krydderier. Skær kødet i fibre, og kom det tilbage i suppen. Kog i 10 minutter ved svag varme.

Kyllingebryst i ovn

Filet - 300 gr, 1 tomat, hård ost - 80 gr, ostesauce - 2 skeer, sødt rødløg - 1/2 ske, salt og sort peber efter smag, dijonsennep - 2 skeer, sojasauce - 60 ml, vegetabilsk olie - 1 spsk, bundt frisk persille, citronsaft - 2 spsk, tørret hvidløg - 0,5 tsk.

Brysterne skæres i 2 halvdele, og de piskes lidt. Gnid med tørret hvidløg, salt og peber. Pensl stykkerne med dijonsennep. Bland sojasovs og citronsaft hver for sig og læg kødet i marinaden. Efter 30-40 minutter lægges de marinerede fileter på en olieret bageplade eller i en form. Kom ostesaucen på kødet. Fordel løget i tynde ringe oven på kødet. Læg den tyndt skivede tomat i et lag. Drys den revne ost over tomaten. Sæt dem i en forvarmet ovn ved 180 grader og bag dem i 30 minutter. Serveres med grønt og grøntsager.

Stuvede kyllingebryst

Bryst - 200 gr, broccoli - 200-300 gr, gulerødder - 1 stk., vand - 50 ml, olivenolie - 2 spsk.

Skrællet fra fedt, vasket og tørret bryst, skåret i portioner. Braiser med vand ved svag varme, indtil de er bløde. Tilsæt revet gulerødder eller gulerødder i tern. Smag til med salt og lad det hele simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt broccoli, skåret i tern på samme størrelse som kyllingen. Tilsæt vand og olivenolie. Retten er klar på 10 minutter. Drys med friske, hakkede krydderurter.

Hvordan og hvor længe skal man koge.

Fileterne tilberedes hurtigt, hvis de køles ned. Frosne produkter skal tøes op. Brysterne skilles ikke fra knogler og knogler, så bouillonen bliver fyldig og duftende. Nogle fjerner ikke huden.

Kog bouillonvandet op og læg brysterne i det kogende vand. Efter kogning er det bedre at hælde det første vand ud og koge suppen med frisk vand. Kog i 10 minutter ved svag varme og tilsæt et helt løg, groft skårne gulerødder, salt og laurbærblad. Sluk og dæk godt til. Efter 20 minutter kan du tage brystet og grøntsagerne ud af suppen. Kødet er hvidt, blødt og mørt på grund af manglende bindevæv i fibrene. Frigør den fra ben og skind, og brug den til salater og til at skære i skiver. Bouillonen kan bruges som en separat ret eller som basis for grøntsagssupper.

Sådan steger du

Steg hele kyllingebryststykker (400-450 g) i en blanding af smør og vegetabilsk olie, forsaltet og gnedet med sort peber. Smør - 1 spsk, vegetabilsk olie - 2-3 spsk. For at få en perfekt gylden skorpe skal en gryde med olie opvarmes ved høj varme.

Salt og peber kyllingestykkerne, efter at de er blevet vasket og tørret i håndklæde. Varm en stegepande op. Steg dem i olien på hver side i 5-7 minutter ved kraftig varme. Inden fileterne vendes, tilsættes smørret, som giver smag og saftighed. Hvis stykkerne ikke slipper bunden af panden, er de ikke færdige endnu. Kylling tilberedt på denne måde kan bruges til salater, individuelle retter med tilbehør af friske eller blancherede grøntsager og med ris.

Du kan også stege kødet i en æggedej: pisk et par æg med krydderier og dyp kyllingestykkerne i blandingen, inden du steger dem.

Hvor meget kyllingebryst kan man spise om dagen

Ved mono diæt, hvor der kun spises filet, kan man spise op til 1 kg kød om dagen, 160-200 g ved hvert måltid. Denne diæt fremmer vægttab og opbygger muskelmasse med protein.

For det daglige forbrug er kyllingen beregnet til en person på 200 g pr. dag, hvilket svarer til et halvt kyllingebryst. Brystet tilberedes på forskellige måder og med forskellige opskrifter, hvilket giver kyllingens smag og saftighed.

En fridag en gang om ugen holder kroppen i form og hjælper med at rense tarmene. Det daglige indtag af kylling er begrænset til 100-120 g med et tilbehør, baseret på fedtfattige kogte grøntsager. Glem ikke at drikke rigeligt med væske.

Kan du spise ved sengetid?

At spise et proteinmåltid ved sengetid kan have en negativ indvirkning på dit humør og din søvn. Filet er et proteinholdigt måltid. Kroppen vil arbejde hårdt for at fordøje og optage denne mad i stedet for at få en god nattesøvn. Under søvnen har kroppen brug for at regenerere og genopbygge de ressourcer, den har brugt i løbet af dagen. Alle organfunktioner bliver langsommere, og produktionen af hormoner, der er ansvarlige for foryngelse, aktiveres. Derfor anbefaler ernæringseksperter og læger, at man planlægger det sidste måltid 3-4 timer før sengetid, så maden kan absorberes.

Kraftig fysisk aktivitet om aftenen kræver indtagelse af kaloriefattige fødevarer for at give næring til organerne. De, der ikke er tilbøjelige til at blive overvægtige og har et godt stofskifte og et godt helbred, kan tillade sig at spise et par stykker kogt kylling før sengetid. Men det er bedre at erstatte denne snack med frugtyoghurt eller kefir.

Spise- og sovevaner skal være afbalancerede, så kroppen fungerer godt og uden fejl. Middag mellem kl. 18.00 og 19.00 er et godt tidspunkt for alle. Et godt tidspunkt at gå i seng på er kl. 23-00. Det biologiske ur er indstillet til hvile på dette tidspunkt, så du bør forsøge at falde i søvn og ikke se tv eller kigge på din smartphone, før du går i seng. Efter ca. 2-3 timer er der en dyb, genopbyggende søvnfase, som holder kroppen, nerverne og hele kroppen ung.

Kan kæledyr fodres med kyllingebryst

Ejere af miniaturehunde og racekatte fodrer deres kæledyr med brystet og fortynder foderrationen. Men kæledyr bør aldrig fodres med brystkød alene. En afbalanceret kost med kulhydrater og fedtstoffer, som ikke findes i kyllingekød, holder kæledyrene sunde, aktive og i vækst.

Kylling anvendes både frisk og kogt, skåret i små tern til små dyr og større tern til større dyr. For at servere frisk skal du sørge for, at kyllingen ikke er fyldt med antibiotika og østrogener, hvilket kan have en negativ indvirkning på dyrets sundhed. Butiksbrysterne behandles bedre ved at blive kogt i vand eller stegt i ovnen uden salt og krydderier.

Interessante fakta om kyllingekød

1. De største forbrugere af kyllingekød er indbyggere i Israel, Antigua og Barbuda.
2. Hvidt kød er lidt ringere end fisk.
3. 300 millioner amerikanere spiser mere kylling på et år end en milliard kinesere.

Kyllingefilet, kyllingebryst er de mest overkommelige diætfødevarer med sundhedsmæssige fordele, med vitaminer og mineraler, der holder kroppen i stand til at fungere. Retterne er velsmagende og veltilberedte, og de har et lavt kalorieindhold. Sammen med friske grøntsager, bær- og urtedrikke tilføjer de komplette fedtstoffer, kulhydrater og fibre til en diæt. Kyllingens diætetiske egenskaber bruges til næsten alle "tabeller" af patienter med forskellige gastrointestinale sygdomme. Kylling har været en del af menneskets kost i flere titusinder af år og vil fortsat være populært og efterspurgt.

Foto af et kyllingebryst