Gåsekød: nyttige egenskaber og opskrifter

Gåsekød kan ikke kaldes delikat; det er lidt hårdere end kyllingekød. Men der er stadig mange fans af gåsekød, og mange kan lide den særlige behagelige lugt og den uforlignelige smag. Smagen af gåsekød afhænger af, hvad fuglen er blevet fodret med, og endda af slagteprocessen. Landmændene anbefaler at give gæssene saltvand og ikke forstyrre dem i fire dage før slagtning for at undgå, at de frigiver adrenalin, som forringer kødets smag.

Sammensætning og kalorier

Gåsekød er et ret fedtet produkt. 100 g kød kogt med skind indeholder 400 kcal, men hvis du tager kødet uden skind, indeholder det 160 kcal. Det mest kalorietætte produkt er huden. Gåsesteg har det højeste kalorieindhold - 620 kcal.

En 100 g gås indeholder 39 g fedt, og en velnæret gås indeholder op til 50 g fedt og 15-20 g protein. Gåsekød indeholder ingen kulhydrater overhovedet.

Gåsekød er nyttigt, da det indeholder et stort antal vitaminer, herunder en lang række vitaminer fra B-gruppen (B1, B2, B3, B5, B6, B6, B9 og B12) samt A og C.

Blandt de mikro- og makronæringsstoffer, som mennesker har brug for, indeholder gåsekød fosfor, natrium, kalium, magnesium, calcium, kobber, zink, mangan, selen og jern.

Desuden har hver gås et betydeligt antal forskellige aminosyrer, som kroppen bruger til at danne antistoffer, der skal bekæmpe virus og bakterier.

Hvad er sundere: and eller gås?

Både gås og and er hyppige gæster på alle borde. Disse kødtyper har et let rødligt skær, er mere fede end kylling og er derfor sværere at fordøje, sværere for kroppen at fordøje og kan på ingen måde betragtes som kost.

Gåsekød er mere fedtet end andekød, så det er tungere. Men gåsebacon har mange fordele - både ernæringsmæssigt, terapeutisk og kosmetisk. Gåselever har også haft utrolig succes gåselever, som har mange sundhedsmæssige fordele.

Hvordan gåsekød er nyttigt

Generelle sundhedsmæssige fordele

Gåsekød er godt til konsum. Den er fedtet, men forårsager ikke en ny ophobning af kolesterol i blodkarrene. Takket være det høje proteinindhold anbefales det til atleter og til svækkede personer, der har gennemgået komplekse operationer.

Mineralkomponenterne og vitaminerne i gåsekød gør det muligt at anbefale det til genoptræning af udmattede mennesker, såvel som dem, der er under stress eller under øget fysisk eller psykisk belastning.

Det er også blevet bemærket, at gåsekød reducerer risikoen for kræft, øger blodets hæmoglobinindhold og eliminerer blodmangel og fremskynder sårheling. Gåsekød er i stand til at fjerne giftstoffer fra kroppen, styrke immunsystemet, berolige nerverne, forbedre nervesystemet og øge stresstolerancen. Regelmæssig indtagelse af gåsekød bidrager til at forbedre knogler, tænder, negle, hår og hud.

For kvinder

Kvinder vil især sætte pris på de positive virkninger af gåsekød på hud, hår, tænder og negle - faktorer, der hjælper dem med at være smukke.

Da gåsekød stimulerer hæmatopoiesen, bidrager det samtidig til at øge hæmoglobinindholdet i blodet, hvilket er en stor fordel ved kraftig menstruation og blødning fra livmoderen.

Gåsekødets evne til at berolige nerverne og lindre stress er også til gavn for kvinder, det giver en ladning af livlighed og godt humør, hjælper med at klare livets problemer.

For mænd

Mænd, der dyrker sport og har en aktiv livsstil, har brug for masser af protein for at opbygge musklerne, så stegt gås kan hjælpe dem. Stegt gås er dog ikke nok til dette formål, men kødet skal være stuvet eller kogt.

Forskere siger, at takket være den høje kalorieværdi og det afbalancerede indhold af vitaminer og mikronæringsstoffer giver gåsekød energi, øger potensen og forbedrer hjernefunktionen, hvilket er godt for mænd, der lever et stillesiddende liv og er beskæftiget med intellektuelt arbejde. Og systematisk indtagelse af gås hæmmer aldringsprocessen.

Graviditet

Gravide kvinder bør ikke blive afhængige af gåsekød og kun spise det i de første to trimester. I denne periode skal en kvindes fordøjelsessystem arbejde for to personer - sig selv og barnet - og den øgede belastning i form af gåsekalorier er unødvendig.

En ret kalorie- og fedtholdig gås er vanskelig at fordøje for den kvindelige krop under graviditeten, hvilket tvinger fordøjelsessystemet til at arbejde hårdt. I de sidste tre måneder af graviditeten, med udvidelsen af livmoderen, komprimeres og forskydes de abdominale organer, hvilket også er en ugunstig faktor.

Desuden skal gravide kvinder ofte kontrollere deres kost, så de ikke tager for meget på i vægt. Og en bid af en kalorieholdig gås ødelægger en velafbalanceret kost og kan føre til hurtig vægtøgning. Derfor er det bedre for vordende mødre at udskyde spisning af gås.

Når du ammer

Mødre, der ammer, har brug for en kost, der er rig på vitaminer og proteiner. Gåsekød opfylder generelt dette krav. Hvis en ammende kvinde ikke har nogen kroniske sygdomme, vil gåsekød derfor være godt for moderens krop, der er svækket af graviditet og fødsel, og for barnet. Men vælg de magerste stykker - f.eks. brystet. Gåsefedt kan stadig være for tungt for en baby.

For børn

Gåsekød bør kun gives til børn, når de er tre år gamle, ikke før. Hele årsagen er det fedt, som produktet er rig på, og det er en for stor belastning. Men der er et "men": Hvis en baby under tre år er undervægtig eller har et svagt immunforsvar, vil børnelægen råde ham til at spise gåsekød. I dette tilfælde skal kødet enten koges eller bages.

Når du taber dig

De, der er bekymrede for at tabe sig, bør glemme gåsekødet for en stund. Men hvis du virkelig ønsker at spise kødet, skal du sørge for at fjerne skindet, inden du tilbereder det. Man bør ikke spise gåsesteg, heller ikke uden skind, men kogt, braiseret eller bagt.

Er gåsefedt godt for dig?

Folketraditionen tilskriver gåsefedt nogle magiske egenskaber. Det er blevet brugt siden tidernes morgen som middel mod mange lidelser.

Så selv oldemødre troede, at gåsefedt ville hjælpe kvinder, der ikke kunne blive gravide i lang tid. Gamle znakhar kvinder foreskrev i sådanne tilfælde at spise produktet simpelthen med brød. Og mænd blev behandlet for prostatitis: De smeltede fedtet, gennemvædet en klud med det og påførte et kompres på skridtet.

Gåsefedtets evne til at forebygge tømmermændsyndromet bruges stadig den dag i dag: efter en stor druktur anbefales det at drikke en teskefuld af fedtet om aftenen. For fordøjelsesforstyrrelser, forstoppelse er også effektiv. Hvis stress holder dig vågen, hjælper det samme middel. Hvis du tager en skefuld fedt hver aften, vil det hjælpe med kronisk træthed, samt etablere en normal søvn og helbrede søvnløshed.

For ældre mennesker vil en sådan skefuld hver aften hjælpe med at øge immuniteten, give styrke og for kvinder - stabilisere den hormonelle baggrund.

Fedtets egenskaber fremskynder vævsregenerering bruges ikke kun direkte - til behandling af forfrysninger og sår, men også i kosmetik til kvinder.

Til forbrændinger

Folkemedicin værdsætter gåsefedt for dets fugtgivende og nærende egenskaber, som hjælper med at fremskynde regenerationen af beskadiget hud. For at fremskynde helingen af forbrændinger skal de duppes 2 gange om dagen og derefter dækkes med en gazeforbinding.

For at gøre produktet mere effektivt tilsættes havtornolie til fedtstoffet i forholdet 1:1. Blandingen opvarmes for at opnå en bedre blanding, men anvendes når den er afkølet - to gange om dagen.

Inden for gynækologi

Folkemedicin bruger gåsefedt til behandling af cervikal erosion, hvortil der fremstilles en sammensætning af 100 g smeltet fedt og flere calendulablomster. Rør blandingen rundt og sæt den i ovnen i en halv time. Blandingen sies derefter, afkøles til en varm tilstand og lægges i blød i en bomuldstampon, som indsættes i skeden om natten. Behandlingsforløbet - 10 dage, hvorefter en pause på en uge og gentag proceduren 2 gange mere.

Hoste

Gåsefedt er en af de mest foretrukne folkemedicin og bedstemødres hostemidler. Og der er et videnskabeligt grundlag for dens popularitet: Fedtet hjælper med at reducere inflammation og dræbe bakterier og styrker kroppens immunsystem.

Hosten gnides på patientens bryst og ryg. Den varmer og helbreder både tør og våd hoste. Det er sikkert for spædbørn.

I tilfælde af løbende næse

Hvis du har en løbende næse, kan du tilberede en varmende blanding som supplement til en nasal indsprøjtning, som også hjælper med at rense næsen og frigøre luftvejene. Dette gøres ved at tilsætte malet rød peber (1 spsk.) til 50 ml smeltet fedtstof. Rør rundt og opbevar blandingen i køleskabet. Før du går i seng med denne sammensætning smøres på hælene og påsættes tynde uld- eller uldsokker.

Hæmorider

På grund af sammensætningen af fedt og styrkelse af den vaskulære væg flerumættede syrer og E-vitamin, som fremskynder vævsheling og reducerer inflammation, vil produktet være nyttigt for hæmorider. Til salven skal du bruge 150 g fedtstof og 10 g hver af knuste salvie- og kamilleblomster. Ingredienserne blandes grundigt, og den resulterende salve påføres 2-3 gange om dagen på det problematiske område. En behandling er obligatorisk om natten. Efter en uges behandling skal du holde en pause i en uge og gentage forløbet.

Til allergier

En salve af gåsefedt, tranebærsaft og havtornolie blandet i lige store mængder hjælper mod allergiske udslæt, rødme, hævelse og kløe.

Til gigt

Det er ikke kun ældre mennesker, der har ledsmerter, og gåseolie hjælper med at håndtere dette problem, idet den lindrer både betændelse og smerter. Hertil smeltes fedtet og blandes i lige dele med knust hvidløg. Dette giver en salve, der er lang nok til at blive gnedet ind i leddet, indtil den er absorberet. Det er bedre at gøre dette, før du går i seng - indtil du mærker lindringen.

Inden for kosmetologi

Gåseolie er ikke værre end billige cremer og masker fra butikker, der hævder, at den bruges til skønhedsbehandlinger i hjemmet. Det bruges til både hud og hår, både rent og tilsat andre ingredienser.

Til ansigtet

Gåseolie er godt for huden, fordi den indeholder mange vitaminer og sporstoffer. Den kan bekæmpe rynker, reducere inflammation og fugte.

For at lave en maske til at beskytte dit ansigt om vinteren mod frost, brændende vind og sne, smeltes fedtet i et vandbad og filtreres gennem gaze foldet i 3-4 lag. Det varme fedt påføres huden 30 minutter før du forlader huset.

Til en plejende maske blandes 25 g gåsefedt med 2,5 g kamferolie. Påfør den på huden i et kvarter og et kvarter. Fjern den efter et kvarter med en serviet og vask dit ansigt med koldt vand.

Til håret

Gåsefedt hjælper med at forbedre spaltet, sprødt og tørt hår. For at gøre dette hver uge, før du vasker dit hoved, gnid det smeltede fedt ind i huden og håret, dæk dem derefter med folie og pak dem ind med et håndklæde for at holde varmen. Du behøver ikke at holde den i lang tid, 5-10 minutter er nok.

Fedtet vaskes af med almindelig shampoo, og håret skylles med vand, hvori der tilsættes lidt citronsaft.

Til øjenvipper

Alle piger og kvinder drømmer om lange, fyldige og smukke øjenvipper. Gåsehud kan være med til at løse dette problem. Den genopretter vipperne efter flere behandlinger, især hvis dine egne vipper er faldet ud på katastrofalt vis efter extensions. For at gøre dette skal du en gang om ugen med en børste påføres på vipperne smeltet varmt fedt.

Fordele og ulemper ved gåselever

Gåselever er elsket af mange mennesker. De, der opdrætter gæs, opdrætter nogle gange fuglen specielt til gourmetfødere og fodrer den f.eks. med agern, hvilket giver leveren en særlig smag. Men der er også den sædvanlige gåselever på hylderne i butikkerne og på markederne.

Fordelen er, at dette biprodukt har et lavt kalorieindhold, så det er helt acceptabelt at spise, selv for dem, der ønsker at tabe sig.

Leveren indeholder meget jern, som bidrager til hæmatopoieseprocessen og forbedrer blodets sammensætning. Produktet indeholder kolin, et B-vitamin, som er vigtigt for hjernens funktion. Leveren indeholder desuden et stort vitaminkompleks, herunder A, E og H, som alle normaliserer stofskifteprocesser og forbedrer nervesystemets funktion.

Mineralsammensætningen består af fosfor, kalium, krom, selen og andre mikro- og makroelementer, der er nødvendige for menneskekroppens normale funktion. For eksempel er fosfor afgørende for knogler, tænder og hårs sundhed. Og krom er vigtigt for hjertet og blodkarrene, og det bruges i dag som en forebyggende foranstaltning mod en række hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Den mest berømte ret, der er lavet af biproduktet, er foie gras. Den har et højt indhold af flerumættede fedtstoffer. De hjælper menneskekroppen med at fordøje maden bedre, reducerer kolesterol i blodet og øger hjerneaktiviteten.

Men selv et så sundt produkt kan være skadeligt, hvis det spises ukontrolleret og i ubegrænsede mængder. Desuden må gåselever ikke steges i olie, men skal steges i gryderet form. Kun i denne form kan den ikke gøre skade.

Farer og kontraindikationer

Gåsekød er ret fedt, og derfor er det ikke egnet til at spise for dem, der er tilbøjelige til at blive overvægtige og lider af overdreven kropsvægt.

Desuden er det høje fedtindhold ikke godt for hjerte og blodkar. Regelmæssig og uhæmmet indtagelse af gåsekød kan fremkalde åreforkalkning.

Fedt gåsekød er kontraindiceret hos patienter, der lider af forhøjet blodtryk, koronar hjertesygdom og diabetes.

Selv en sund menneskekrop har brug for lang tid til at fordøje og optage gåsekød. Denne proces er hård for fordøjelsessystemet, leveren og bugspytkirtlen. Personer, der er diagnosticeret med pancreatitis, kolelithiasis, kolelithiasis og colitis, bør ikke spise gåsekød.

Overspisning af gåsekød kan forårsage halsbrand, kvalme og en stigning i kolesterolniveauet. En fornuftig kost af gås er ikke mere end to gange om ugen.

Det er muligt at reducere de negative virkninger af fedt kød ved at spise det sammen med agurkesalat, tomater, frisk kål, blad salat og persillegrønt.

Hvordan du vælger og opbevarer

1. Når du vælger gås til fest eller almindelig middag, skal du være opmærksom på, at skindet er rent, jævnt gullig-rosa, rart at røre ved, tørt eller let glat. Hvis skindet er klistret, er slagtekroppen fordærvet.
2. Hvis du trykker på skindet med fingeren og slipper det, skal det straks rette sig ud, så kan du sige, at kødet er fast nok, og det betyder, at det er frisk. Hvis dette ikke sker, og der er en fordybning tilbage, bør gåsen ikke tages - den er ikke frisk.
3. En stor gås på ca. 4 kg vil have det saftigste kød, mens en mindre fugl vil have tørrere og hårdere kød.
4. Hvis gåsens fødder er gule, er det en ung gås, men ældre gæs har rødlige fødder.
5. Fedtet i en god, moderat modnet gås skal være hvidt; hvis det er gult, er kødet overstegt.

Hvis du sætter gåsen i køleskabet, bør du sætte den på en separat hylde og ikke have madlavningsprodukter eller olie ved siden af den. Det er bedre at pakke slagtekroppen ind i pergament eller i et bomuldsklæde, som skal fugtes i eddike, hvilket vil hjælpe med at holde kødet i fem dage.

Om vinteren kan du tage gåsen med ud på en altan, men det er bedre at pakke den ind i et eddikeopblødt klæde.

I fryseren mister gåsen ikke sin smag i et år - ved en opbevaringstemperatur på højst -18 grader Celsius. Før gåsen lægges i fryseren, skal du blot lade den ligge på køleskabshylden i 24 timer og derefter opbevare den i fryseren, pakket ind i plastfolie.

Det er muligt at opbevare gåsen i en isskorpe. Læg den nyvaskede gås i fryseren med det samme. Så snart der er dannet en isskorpe på overfladen, skylles gåsen igen med koldt vand, og den lægges tilbage i fryseren. Gentag denne proces, indtil isskallen sidder godt fast. Derefter kan du lægge den i en plastikpose og lægge den i fryseren.

Hvis gåsen er tørret, kan den opbevares på et køligt sted (f.eks. i en kælder) i 2 år - ophængt i pergament eller folie.

Sådan tilberedes gåsekød: Opskrifter

Efter slagtning skal kødet modnes, siger man i hvert fald. Modningen tager et par timer, bedre natten over. Først derefter kan den tilberedes.

Gås kan tilberedes på forskellige måder - i ovnen, i multicooker, i en gryde eller i en gryde på komfuret, saltet, tørret og røget.

I ovnen

I ovnen bagt som hele kroppe eller i stykker af forskellig størrelse. Skær store fedtansamlinger, som normalt findes i maveområdet, af og fjern læben. De sidste, tyndeste fælder af vingerne skal også fjernes, så de ikke brænder på - hvis du vil bage den uden at pakke den ind i folie.

Hvis du ønsker at bage den i sin helhed, skal du skære små snit over hele kroppen, så kødet kan blive godt krydret med salt og krydderier og gennemstegt til de dybeste lag.

I en separat skål tilberedes marinaden: riv en lille skive ingefær, pres saften af en citron ud, knus 3-4 fed hvidløg. Drys dine tørrede yndlingskrydderier i - f.eks. timian, basilikum eller spidskommen, eller alle krydderierne sammen. Tilsæt peber og fortynd marinaden med vand (ca. en halv kop). Rør rundt, tilsæt en spiseskefuld revet peberrod (du kan få det i ethvert supermarked) og gnid blandingen på slagtekroppen, så marinaden trænger ind i kødets snit. Drys resten af væsken over og lad den stå i køleskabet i 6-8 timer.

Når gåsen er marineret, smør den indvendigt og udvendigt med usukker honning, der skal bruges ca. 3 spsk. Send gåsen i ovnen i et ærme til bagning, idet den stikkes igennem en gang med en gaffel, så der er plads til, at dampen kan slippe ud.

Hold to og en halv time i ovnen (indstil temperaturen på 180 grader), så rives toppen af ærmet og bages videre i ca. 40 minutter. I løbet af denne tid skal gåsen have en dejlig sprød skorpe af gylden farve.

Serveres med et tilbehør af kogte kartofler, stuvet kål eller boghvede eller med friske grøntsager, sommersalater eller saucer.

Du kan bage gåsen i flere lag folie i stedet for i ærmet. Den bevarer saften indeni samt ærmet.

Hvis du bare bager i en åben bageplade, skal du dække pladen med flere lag folie, som du kan bruge til at opsamle gåsens saft og fedt og hælde det over flere gange under bagningen. Ca. 50 minutter før bagningen slutter, læg kartoflerne i den improviserede bakke, salt dem - du får kød og pynt "i én flaske".

For at kontrollere, om gåsen er klar, skal du stikke en smal kniv i den tykkeste del af gåsen. Hvis saften er lyserød, ved du, at den ikke er færdig, hvis den er klar, kan du servere den.

I multicookeren

Til tilberedning i multicooker skal gåsen skæres i portioner. Skræl 7-8 mellemstore kartofler, og skær hver kartoffel i kvarte. Skær 2 mellemstore løg i halve ringe, og knus 4 fed hvidløg.

Smør skålen i multikokeren med vegetabilsk olie, læg kødet i skålen og lad det simre i 60 minutter på programmet "Stew" (gryderet). Så snart programmet er færdigt, kommes grøntsagerne i skålen, saltes og drysses med peber og ingefær suneli. Fortsæt tilberedningen på programmet "Bage" i 40 minutter. I løbet af denne tid kan du lave en salat af friske grøntsager - agurker, tomater, urter - og servere den sammen med den færdige ret.

Hvad du kan lave med gåsekød: opskrifter

Suppe

For at gøre bouillon - som er grundlaget for gåsesuppe - mere interessant i smagen og gøre kødet blødere, bør gåsen 2-3 timer før tilberedning gnides med citron- eller limesaft. Gåsebouillon er en vidunderlig forret - kålsuppe, borsjtj, sorrel suppe, rassolniki og kharcho.

Når du koger bouillonen, skal du lægge slagtekroppen i koldt vand, så der er et 3-4 fingers tykt lag vand oven på kødet. Når vandet begynder at koge, skummer du skummet af og skummer det et par gange mere i løbet af kogeprocessen, hvis det er nødvendigt. Det tager normalt 2-2,5 timer, før gåsekødet er færdigt.

Kharcho
Kog halvdelen af gåsen, og tilsæt løg, selleri og persillerod i gryden. Tag kødet ud, si bouillonen, smid grøntsagerne væk, skær slagtekroppen i portioner.

Hak et mellemstort løg og kom det i bouillonen sammen med peberfrugterne. Kom bouillonen tilbage i gryden, og så snart den koger over, tilsættes kødet skåret i skiver, salt og 0,5 kopper ris. Når risene er kogt, piskes 3-4 rå æg i en skål, og de piskede æg hældes forsigtigt i suppen under konstant omrøring. Sluk for varmen, og server kharchoen efter 5-7 minutter. Læg hakket koriander på toppen af hver tallerken.

Grød
Tag halvdelen af gåsekroppen, vask den, skær den i stykker, hæld 3 liter vand over den og sæt den på ilden. Skum skummet af, mens den koger.

I en anden gryde braiseres den vaskede gåselever, hjerte og mave i 0,5 l agurkesaltlage med persillerod. Kog et glas perlebyg, indtil det er mørt, og kog et glas perlebyg separat.

Når gåsen er klar, kommes kartoflerne i tern (5-6) i en gryde og koges, til de er bløde. Tilsæt derefter de skrællede og saltede agurker i tern. Tilsæt kogt perlebyg, sort peber og laurbærblad. Sluk efter 5 minutter.

Servér efter ca. et kvarter, så rassolniken kan trække. Kom creme fraiche og hakket grønt på hver tallerken.

Koteletter

Kværn 600 g gåsefilet, 3 kartofler og 2 mellemstore løg, 4 hvidløgsfed, 3 skiver brød (ikke iblødsat, tørt) i en kødhakker. Salt, tilsæt 2 æg til kødet, drys med sort peber, der er kværnet i en husholdningsmølle. Lav kødbollerne, og steg dem på en pande med låg, til de er gyldne på begge sider. Læg koteletterne på et stykke køkkenrulle i et stykke papir i et stykke tid for at slippe af med fedtet.

Pilaf

Til gåsepilaf forberedes 400 g brystfileter, vaskes og skæres i små stykker.

Hæld halvanden kop brune ris i varmt vand. Steg i en gryde i olie i tynde skiver store gulerødder og 2 små løg. Tilsæt gåsekødet til grøntsagerne, og lad det simre i ca. en time. Dræn risene og kom dem i gryden, hæld vand over risene, indtil der er et 2-3 fingers tykt lag vand over risene. Smag til med salt og dine yndlingskrydderier (zira, berberis, kaprifolie osv.). Når vandet næsten er fordampet, kommes et hvidløgsfedd i risene, og risene simrer under lukket låg, til de er kogte.

Pilaf i multicooker
Da kødet gryder i sin egen saft i multikokeren uden olie, er pilafen mindre fed end i gryden, men ikke mindre næringsrig.

Til 500 g gås skal vi bruge 3 kopper dampede langkornede ris, 2 ret store gulerødder, et stort løg, krydderier - zira, berberis, koriander, malet peber (bedre fra en mølle), safran samt hvidløg og salt. Hæld koldt vand over risene i en skål, og sæt dem til side. Skær fedtet af gåsen, skær det og resten af kødet i tern. Forbered grøntsagerne: Skær gulerødder i julienne-strimler, løg i halve ringe.

Læg fedtstoffet i skiver i skålen i multicookeren, og kog fedtstoffet i et kvarter i stegepladen. Når kogetiden på 15 minutter er udløbet, lægges løg og gulerødder i, og du indstiller den samme indstilling igen, men i 10 minutter. Fedtet kan fjernes fra spækket eller blive siddende. Ved programmets afslutning lægges kødet i skålen, og der indstilles igen til "Grill"-tilstand i 15 minutter, hvorefter kødet saltes og krydres, og 15-minutters-programmet gentages. Det er vigtigt ikke at glemme at røre rundt i maden en efter en med en træspatel.

Hæld risene fra, skyl dem og lad dem dryppe godt af. Fordel risene oven på kødet, læg hvidløg (et helt hoved) og peberfrugt (efter smag, måske er en hel bælg nok for nogle). Kog pilafen i ris/gryn i en time.

Goulash

For at lave gullasch skal du bruge et halvt kilo gåsebryst (uden skind), 1 mellemstor gulerod og løg, 2 spsk raffineret solsikkeolie, 3 spsk. Tomatpuré, sort peber, salt, 4 fed hvidløg og 2 laurbærblade.

I en gryde steges finthakket løg og gulerod i 1 cm tykke skiver i vegetabilsk olie i en gryde. Så snart de er gennemsigtige, kommes hvidløget (2 fed) i en knuser. Efter 4 minutter kan du lægge gåsekødet i gryden og skære det i tern på ca. 2 cm x 2 cm. Kog, indtil saften er klar, og rør af og til rundt.

Når saften er fordampet, hældes varmt vand over kødet og grøntsagerne, salt tilsættes og gryderet ved svag varme i ca. 50-60 minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, laurbærblad, 2 finthakkede hvidløgsfed og peber efter smag. Læg den under låg i 10 minutter, sluk derefter for varmen og lad den trække i et kvarter.

Pølse

Pølser bagt
Skær et kilo gåsefilet i små stykker, og læg dem i fryseren i 30 minutter. Bland det afkølede kød i en skål med 230 g kyllingefedt, 1 spsk salt og krydderier, hvortil der tilsættes 0,5 tsk hver af oregano, salvie, peber og timian. Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie. Sæt skålen i fryseren i en halv time. Efter 30 minutter hakkes kødet med krydderierne i en kødhakker. Rist det hakkede kød i 10 minutter på en pande og afkøl det.

Varm ovnen op til 190 grader, fjern forsigtigt skindet fra 10 kyllingehalse, fyld dem med det afkølede hakkede kød og bind enderne sammen med en stærk tråd. Bages i ovnen i 45-50 minutter. Serveres varm; pynt med stuvede eller friske grøntsager.

Koldrøget pølse
Brug 900 g udbenet gåselårskød, når du laver denne pølse. Kom det i en grovhakker sammen med 300 g svinekoteletter og en lille mængde bacon (mængden afhænger af din smag). Bland det hakkede kød med muskatnød, peber og salt, og lad det stå i køleskabet i 12 timer.

De velrensede og vaskede svinetarme fyldes med det afkølede hakkede kød, bindes sammen, og pølsen lægges i røgeriet, hvor den røg i kold røg i fire dage, hvorefter den tørres på køl i to eller tre uger (alt efter smag og behag). Så er den rå røgede pølse klar.

Kan man fodre kæledyr med gåsekød?

Ligesom mennesker kan kæledyr som katte og hunde kun tage skade af gåsekød, hvis de overdriver det, da gåsekød er lidt for fedt for disse dyr. Du kan reducere fedtindholdet i kødet og dermed de negative virkninger for dyrene ved at fjerne skindet fra gåsen. Hoveder og halse bør også undgås.

Foto af gåsekød