Gedekød: nyttige egenskaber og opskrifter

Geder var et af de første dyr, der blev domesticeret, så gedekød har eksisteret i omkring 10.000 år. I løbet af disse år er gedekød og -fedt blevet undersøgt grundigt, og deres egenskaber, skadevirkninger og fordele er blevet afsløret. Gede-kød er blevet brugt til at tilberede lækre retter. Kødet fra disse dyr er et interessant og unikt produkt, som vil blive diskuteret i detaljer i denne artikel.

Forskellen mellem gedekød og lammekød

Der er nogle store forskelle mellem gedekød og lammekød:

1. Farven på gedekød er meget mørkere, mens lammekød har et let rødt skær af fibre.
2. Lam har ikke en særlig lugt, hvilket er det vigtigste kendetegn ved gedekød.
3. Fårekød er fedt og fedtet, mens gedekød er mere tørt, da det næsten ikke har noget fedt under huden eller mellemkød.
4. Får har et kortere skaft.
5. Gede-kød har også en anden smag, det er mere bittert og tørt og ligner oksekød i tørhed, mens lammekød er fedt, saftigt og meget velsmagende.

Sammensætning og kalorier

100 gram kød indeholder 109 kcal samt 28 % af det daglige proteinindhold og 3 % af det daglige fedtindhold.

Kødet indeholder B-vitaminer samt natrium, kobolt, kalium, calcium, jern, jod, magnesium, natrium, chrom, zink, fluor og fosfor. Heraf kan vi konkludere, at gedekød er nyttigt på grund af dets høje indhold af mikronæringsstoffer. Og nogle stoffer som kobolt, fosfor, jern og krom findes i kødet i store mængder, som næsten dækker kroppens daglige behov for dem.

Fordele ved gedekød

Generelle sundhedsmæssige fordele

En lang historie med kødforbrug bekræfter dets gavnlige egenskaber. På trods af det lave fedtindhold anses kødet for at være diæt og anvendes i forskellige vægttabsprogrammer sammen med kaninkød. Fedtet fra gedekød anses for at være sikkert, fordi det forarbejdes fuldt ud af den menneskelige krop og ikke deponeres i vævet. Gedekød bidrager derfor til at forbedre stofskiftet og tarmkanalens funktion.

Regelmæssig indtagelse af gedekød renser blodkarrene for kolesterolplakater, hvilket minimerer risikoen for, at de gentager sig. Derfor anbefales det at spise gedekød til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme.

Gedekød er effektivt mod ødemer, som opstår på grund af dårlig væskeudskillelse fra kroppen. Et konsekvent forbrug af kød er en forebyggelse af Alzheimers sygdom. Ledfunktionen forbedres, og risikoen for ledsygdomme mindskes på grund af øget produktion af chondroblaster. De dannes ved kroppens optagelse af alle næringsstofferne i kødet. Den største fordel kan opnås ved at vælge et produkt fra et ungt dyr, helst kastreret.

For kvinder

1. På grund af sine diætetiske egenskaber er gedekød mest velegnet til kvinder, især til overvægtige kvinder. Kødet opfylder fuldt ud kvindens behov for protein og andre mikronæringsstoffer.
2. Gedekød hjælper med at genoprette hårets og neglenes sundhed. Håret bliver mindre tørt, neglepladen - stærkere.
3. Det høje indhold af jern i kødet hjælper kvinder under deres menstruationscyklus med at komme sig hurtigere, lindre smerter og normalisere cyklusen.
4. Kvinder er mere modtagelige for stress, træthed og depression end mænd. Det høje indhold af B-vitaminer i kødet fra dyret hjælper med at klare træthed og hovedpine, forbedrer humøret og genopretter den følelsesmæssige baggrund.

For mænd

Kød er også godt for mænd, især for dem, der ryger. Produktet har en positiv effekt på leverfunktionen, renser cellerne for nikotin- og alkoholforgiftning. Kødet øger også potensen og forbedrer funktionen af kønsorganerne og lindrer stress og spændinger efter en hård arbejdsdag. Gedekød hjælper med at genopbygge bindevæv, især efter knoglebrud.

Graviditet

Gravide kvinder har brug for at indtage store mængder vitaminer, da de er vigtige for kroppen og barnet. Gedekød kompenserer fuldt ud for behovet for vitaminer i kroppen hos en gravid kvinde og har en positiv effekt på amningen.

Kvinder oplever ofte problemer med udskillelsen af væske fra kroppen, med hævelse af ben, arme eller ansigt. Gedekød bekæmper effektivt dette problem ved at dræne stillestående væske og reducere risikoen for hævelse.

Kød hjælper også kvinder med at klare et populært problem under graviditeten, såsom tab af tænder, skørt hår og negle og tør hud.

Når du ammer

For at barnet kan udvikle sig godt under amningen, har det brug for alle vitaminer og sporstoffer fra modermælken. Moderen får dem igen fra maden. Særligt vigtigt i denne periode er B-vitamin, som hjælper kvinden med at komme sig hurtigt efter fødslen og forbedre mælkeproduktionen og -kvaliteten. Proteinet i kødet hjælper barnet til at udvikle sig ordentligt og undgår indre sygdomme og hæmmet udvikling og vækst.

Gedekød er let fordøjeligt og forårsager ikke allergiske reaktioner hos barnet.

Til børn

Spædbørn kan fodres med gedekød fra 12 måneders alderen. Det giver ingen allergiske reaktioner og er let fordøjeligt for børn, da det indeholder lidt fedt. Det er godt for børn, da det styrker immuniteten og modstandsdygtigheden over for sygdomme.

Og gedefedt i sig selv anvendes med succes og effektivt i børnemedicin.

Til vægttab

Som allerede nævnt anses gedekød for at være et kostprodukt. Dens fedtstoffer, som er indeholdt i små mængder, fordøjes fuldstændigt og aflejres ikke under huden. Det hjælper med at fjerne væske fra kroppen og fremskynder stofskiftet, hvilket er vigtigt for at tabe sig.

Selv stegt gedekød er ikke skadeligt, fordi det indeholder den mindste mængde kolesterol i forhold til andre arter.

Hvad gedefedt er godt for

Gedefedt indeholder stoffer, der stimulerer immunsystemet og har en antioxidantvirkning. Oftest bruges fedtet som en komponent i salver, men der findes også opskrifter med indtagelse. Sammensætningen af gedefedt omfatter:

1. Flerumættede og mættede fedtstoffer, proteiner. Det er fedtsyrerne i sammensætningen, der har en antiinflammatorisk virkning og er fremragende til behandling af reumatisme.
2. B-vitaminer, C, E og D. Gedefedt indeholder det sjældne vitamin B 13, som har en foryngende virkning på huden. Denne effekt skyldes syntesen af proteiner og nukleinsyrer.
3. Kalium, magnesium og mangan.
4. Coenzymer, antioxidanter og hypoallergen kasein.

Et konsekvent forbrug af gedefedt reducerer risikoen for kræft.

Gedefedt er en fremragende behandling af gigt og forskellige muskel- og skeletbesvær. Disse omfatter gigt, slidgigt, gigt, gigt, osteochondrose. Gedefedt anvendes til behandling af neuralgiske sygdomme. Det er effektivt mod patologier og infektioner i luftvejene.

Anvendelse af gedefedt til medicinske formål

1. Gedefedt bruges til hoste og bronkitis hos børn. Ved sygdomme i de øvre luftveje kan fedtet anvendes internt. Her er en opskrift baseret på gedemælk og fedt. Varm mælken let op, tilsæt 1 teskefuld honning og samme mængde fedtstof. Bland det hele. Tag medicinen i 7 dage, før du går i seng. Efter at have taget det skal du lægge dig ned og dække med et tæppe, hvis hosten er meget stærk - du kan tage medicinen to gange om dagen.
2. Fedt kan gnides i tilfælde af luftvejssygdomme, dette vil være en yderligere terapi. Til behandlingen skal fedtet opvarmes, men ikke skoldes. Det skal gnides ind i lungeområdet på ryggen og brystet. Gnid det helt ind, og du kan også tilsætte 2-3 dråber terpentin til fedtet for at forstærke virkningen.
3. Med eksacerbationer af kronisk bronkitis forberedt middel baseret på fedt med tilsætning af propolis. Komponenterne blandes i et vandbad og opbevares i køleskabet efter afkøling. Huden skal gnides med et stykke medicin, direkte fra køleskabet, uden yderligere opvarmning. Gnid 3 gange om dagen i ca. en uge. Vigtigt: Kontakt en børnelæge eller en praktiserende læge før behandling, da der er kontraindikationer, hvoraf de vigtigste er allergiske reaktioner.
4. Gedefedt kan bruges til behandling af purulente sår. For at behandle dem skal du blande følgende ingredienser: gedefedt, løg og salt. Produkterne skal være lige store i forhold til hinanden. Riv løgene på et fint rivejern til en puré og bland dem med de øvrige ingredienser, fedtet behøver ikke at være smeltet. Påfør salven i et jævnt lag på en gazeforbinding og påfør den på det purulente sår. Kompresset skal skiftes hver dag, og forbindingen skal fjernes hver time for at give ilt til såret. Salven desinficerer såret og hjælper det til at hele hurtigere.
5. Gedefedt er effektivt til at helbrede gastritis. Tag 500 ml gedefedt, 500 ml honning og 20 ml aloejuice. Lægemidlet skal tages to gange om dagen før måltider, 20 ml.

Gedefedtkloster hjælper med at rense tarmene skånsomt uden at skade slimhinderne.

Ud over folkemidlet anvendes gedefedt også i mange moderne præparater. Der er udviklet cremer med gedefedt til behandling af hæmorider. Cremen kan købes på alle apoteker uden recept. Det er mildt og effektivt, uden bivirkninger eller allergiske reaktioner. Sådanne produkter kan fjerne svie, smerte, kløe og betændelse i problemområdet.

Gedefedt indgår i cremen til styrkelse af leddene, behandling af gigt og arthrose - Chondrocream. Denne creme lindrer betændelse og smerter i leddene og lindrer virkningerne af skader og forstuvninger. Smertefulde områder behandles om natten, hvorefter stedet skal pakkes ind, da opvarmning vil fremskynde den terapeutiske effekt.

Hvordan gedefedt anvendes i kosmetologien

Den vigtigste funktion af gedefedt er dets foryngende virkning. Det er derfor, at det indgår i mange anti-ageing-cremer.

Anti-aging cremer har en effekt på huden takket være coenzym Q10. Det er et unikt stof, som i bund og grund er en antioxidant. Det produceres i menneskekroppen, men ved at anvende en coenzymcreme øges dets foryngende virkning. Efter 32-årsalderen ophører produktionen af coenzym næsten helt, og det er her, at gedefedtcreme kommer ind i billedet.

Gedefedtcremer hjælper ud over deres opstrammende virkning også med at reducere hævelser og mindre betændelser. De reducerer rynkedybden, bleger huden og mætter den med vitaminer. Masker og cremer baseret på gedefedt kan fremstilles derhjemme.

1. Personer med tør hud i ansigtet og på hænderne bør anvende en maske på renset hud en gang hver anden dag. Tag 1 teskefuld honning, 1 teskefuld smeltet fedtstof og 4-5 dråber citronsaft. Bland alle ingredienserne, og påfør en maske i 20 minutter, hvorefter du skyller den af med varmt vand.
2. For at fjerne fine linjer og gøre huden glattere kan du lave en unik creme, der holder sig længe i køleskabet. Smelt noget gedefedt, du får 50 ml., tilsæt 1 teskefuld havtornolie, 1 teskefuld æterisk olie, en halv teskefuld calendula tinktur. Cremen kan påføres 1-3 gange om ugen på ren hud, og proceduren varer 25 minutter.
3. Foryngende creme baseret på Kleopatras råd. Tag store aloe-blade (fra en voksen plante) og læg dem i køleskabet i 3 dage. Pres derefter 2 spiseskefulde af saften fra dem og bland den med en spiseskefuld rosenvand og en teskefuld honning. Rør det hele sammen og kog op i et vandbad. Tag blandingen af varmen, og hæld et halvt glas smeltet gedefedt i. Der skal dannes en cremet blanding. Cremen kan anvendes i ansigtet, på armene og på dekolletageområdet. Rosenvand kan spottes med en infusion af rosenblade eller æterisk olie af rosen.

Ulemper og kontraindikationer

Den vigtigste kontraindikation er individuel intolerance. Ved det første tegn på en allergisk reaktion skal du stoppe med at tage produktet.

Gedefedt har vanddrivende egenskaber, så det er kontraindiceret til personer med nyre-, lever- og galdeblæresygdomme. Personer, der ofte lider af diarré, bør afstå fra at tage det oralt. Fedt er kontraindiceret til børn under 6 måneder.

Fedt er forbudt for folk under forværring af mavesår, for folk, der lider af blodsygdomme, da produktet fortynder det. Det er kontraindiceret under graviditet og under amning.

Kød har ingen kontraindikationer. Hvis det opbevares og tilberedes korrekt, er det uskadeligt for menneskekroppen.

Sådan vælger og opbevarer du gedekød

1. Det er bedre at købe gedekød på markedet; der er det altid frisk. Naturligt og fersk kød har en rød farve, det er ikke forvitret eller udtørret. Efter varmebehandling er den meget lysere i farven. Fileterne må ikke føles slimede og have en løs konsistens. Overfladen skal hurtigt vende tilbage til sin oprindelige form, når der trykkes på kødet. Der må ikke være striber eller ujævnheder i fileterne.
2. Uærlige sælgere forsøger at få fårekød til at foregive at være gedekød. Man skal være særlig opmærksom på fedtet: gedekød er fedtfattigt og koncentreret i bughinden, mens der næsten ikke er noget spæk under huden. Fedtet må ikke være gult; hvidt og cremefarvet fedtstof er acceptabelt.
3. Gedekød har en svag lugt. Men hvis lugten er stærk og skarp, er det værd at lade være med at købe det.

For at sikre, at lugten ikke ødelægger kødet, skal man være forsigtig i starten, når man tager sig af dyret. Når du flår slagtekroppen, skal du sørge for, at skindets yderside ikke kommer i kontakt med kødet, da der ellers fortsat vil lugte af dyresved. Hænderne skal vaskes grundigt med vand og sæbe efter flåningen for at fjerne lugten af dyret fra dine hænder.

Som med alt andet kød er det bedre at tilberede gedekød på én gang, så det bliver mere velsmagende og smagfuldt. Men hvis det er nødvendigt, kan du skille kødet fra knoglerne og opbevare det i fryseren ved en temperatur på mindst -18 grader.

Hvordan man slipper af med lugten af gedekød

For at slippe af med den ubehagelige lugt fra kødet bør du lægge det i blød i vand på forhånd og koge det i to bouilloner, hælde det ud og skifte vand. I den tredje bouillon kan kødet spises. Krydderier, laurbærblade og rosmarin skal tilsættes til det vand, hvor kødet koges. Dette hjælper med at fjerne fremmedlugt effektivt.

Hvis kødet skal bages eller steges, skal det marineres i mindst 24 timer. Og hvis du tilsætter et glas hvidvin til marinaden, vil der ikke være nogen lugt. Der kan anvendes usædvanlige marineringsteknikker, som helt fjerner den ubehagelige lugt fra kødet. Den mest overkommelige måde er at marinere kødet i varmt vand. For at gøre dette skal du skære kødet i små stykker, lægge det i et fad, dække toppen med løgringe i et jævnt lag. Salt og peber kødet, krydderier, hæld kogende vand på det i 30 minutter. Dræn derefter. Nu er kødet klar til videre tilberedning.

Marinaden med granatæblejuice hjælper med at fjerne enhver stærk lugt og smag fra kødet. Til 1 kg gedekød skal du bruge 300 ml granatæblejuice, 2-3 fed hvidløg, 1 teskefuld knust koriander eller korianderfrø og lidt salt. Bland alle ingredienserne, og lad dem stå på et køligt sted i 3-4 timer. Det resulterende kød er lugt- og smagløst, men fibrene blødgøres og bliver meget mere saftigt og aromatisk. Kød marineret i granatæblejuice betragtes som en delikatesse.

Sådan tilberedes gedekød: Opskrifter

Når kødet tilberedes korrekt, er retter med gedekød yderst velsmagende og næringsrige. Det er sjældent, at man finder det på bordet, da gedekød ikke altid er tilgængeligt på markedet. Den tilberedes i hjemmene hos jægere eller hos folk, der selv holder geder.

Uanset hvad de skal bruges til, skal kødet marineres i en marinade. Det kan tage op til 3-4 timer at tilberede den, afhængigt af gedens alder. Den kan tilberedes på komfuret, i ovnen, i multikokeren eller over et lejrbål.

Gryderet med kartofler til babygedekød

Ungt kød er lugt- og smagløst, men kombineret med kartofler vil det forføre enhver. Til opskriften skal du bruge:

• 1,5-2 kg gedekød;
• kartofler, unge kartofler er bedre;
• laurbærblad - 5 stykker;
• vand - 3 kopper;
• rød peber - 0,5 teskefuld;
• salt.

Skyl kødet grundigt, hæld koldt vand over det, og lad det stå i ca. en time. Skær den derefter i små stykker og fjern de store knogler, men lad de små knogler blive siddende. Peber kødet, men salt det ikke endnu. Hæld olie på en opvarmet pande, og læg kødet på den. Steg den i 15-20 minutter ved middelvarme. Hæld 2 kopper varmt vand i kødet, og lad det stege med låget på, indtil vandet forsvinder. Tilsæt derefter salt og 2 laurbærblade. Tilsæt derefter endnu et glas vand, og kog det helt ud. Den samlede braiseringstid for kødet er en time.

Mens kødet steger, skal du tilberede kartoflerne. Skræl og tør dem, skær dem i tykke skiver og kog dem i saltet vand med laurbærblad, indtil de er møre.

Ved servering anrettes kartoflerne oven på det smagfulde og saftige kød.

Gede-kød kogt i vin

Du skal bruge følgende til at tilberede den:

• kød - 1 kg;
• tør hvidvin - 2 glas;
• hvidløg - 2 fed;
• mellemstore peberfrugter - 3 stykker;
• olivenolie - 180 g;
• saft af en citron;
• salt.

Vask kødet i koldt vand, skær det i små stykker og steg det på en pande uden at tilsætte olie. Rist den i sin egen saft. Så snart kødet er gyldent, hældes vinen i. Lad kødet braisere i ca. en halv time. Steg hakket hvidløg i olivenolie i en anden stegepande. Tilsæt det til kødet. Kom peberfrugten i samme gryde som hvidløget og tilsæt den til kødet. Rør det hele sammen og hæld citronsaft i. Lad først det hele simre ved høj varme i 5-7 minutter, skru derefter ned for varmen og lad kødet simre, indtil det er færdigt, og noget af væsken er fordampet.

Varm olivenolien fra peberfrugten og hvidløget op og tilsæt den til kødet. Det tager kun 2-3 minutter, og så kan kødet serveres med en hvilken som helst pynt.

Kalvekød med valnødder

Til retten skal du forberede:

• 600 gram kød;
• 4-5 mellemstore løghoveder;
• En kop afskallede valnødder;
• 2 fed hvidløg;
• 1 teskefuld korianderfrø;
• koriandergrønt;
• 1 teskefuld humle suneli-blanding;
• vineddike, salt og peber efter smag.

Skyl gedekødet, og skær det i mellemstore stykker. Kom dem i en dyb gryde med et laurbærblad og lad dem simre i deres egen saft ved svag varme. Hæld noget af saften fra i en separat gryde, da du får brug for den senere.

Efter 15 minutter tilsættes løg til kødet og steges. Krydr kødet med salt og tilsæt vineddike. Imens kødet steger i eddiken, skal du forberede nødderne. Knus nødderne og bland dem med krydderierne. Hæld blandingen over den saft, der blev frigivet, da kødet blev stegt. Hæld det tilbage i kødet, og lad det simre, indtil det er mørt, ca. 15 minutter.

Gedefrikadeller med sauce

For at tilberede kødbollerne skal du bruge:

• 100 gram kød;
• noget hvedebrød, ca. 50 g;
• mælk - 30 ml;
• et lille løg;
• bønnepure - 150 g;
• klaret smør - 1 teskefuld;
• tomatpuré eller varm ketchup - 100 g;
• lidt ost og brødkrummer;
• krydderurter, peber og salt efter smag.

Kød og brød, der er udblødt i mælk, kommes gennem en kødhakker. Tilsæt salt og peber, hakket løg og vand. Den samlede vægt af vand bør ikke overstige 10 % af kødets vægt. Skær kødet i tern, form dem til kugler, og bag dem på en bageplade i 7-10 minutter.

Smør en pande let med olie, og læg de mosede bønner på den. Der kan også anvendes ærte- eller bønnemos. Læg kødbollerne i mosen, hæld saucen over dem og drys med ost og brødkrummer. Sæt kødbollerne tilbage i ovnen i 20-25 minutter.

Når de er færdige, tages de ud, dryppes med olie og drysses med hakkede krydderurter. Frikadellerne kan serveres med korn eller kartofler som tilbehør.

Interessante fakta om geder

1. Forskere mener, at geder blev domesticeret i Mellemøsten for omkring 10.000 år siden. Geder er de eneste dyr, der ikke lider af tuberkulose og kræft, og som ikke er smittebærere for parasitter.
2. Geder kan sagtens tåle ekstrem varme eller frost og kan græsse på sparsomme græsgange, men fugtigt klima er meget svært for dem.
3. De kan vænne sig til mennesker, de kan opføre sig som tamme dyr, hvis man behandler dem godt, og det kan de mærke. Desuden er geder af natur meget nysgerrige, og de kan sluge små genstande for at opdage deres smag.
4. En London-baseret publikation hævder, at gedernes brægen har en accent. Hvis et dyr flytter til et andet sted og bliver ældre, ændrer dets stemme sig. Og dyr i samme flok tilpasser sig hinanden, og deres stemmer bliver ens.

Geder er nyttige på mange måder; de producerer uld, næringsrig og sund mælk, fedt og kød. Gedekød kan konkurrere med svinekød, fjerkræ og oksekød med hensyn til næringsværdi. Og hvis kødet er korrekt forarbejdet, er det lækkert, lugt- og smagløst. Regelmæssig indtagelse af produkter fra dette dyr kan bevare sundhed, skønhed og ungdommelighed i mange år.

Foto af gedekød