Fedt: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Fedt er et unikt produkt, hvis fordele og skadevirkninger stadig er omstridte. På trods af at det er fedt, er det blevet bevist gentagne gange: det er utroligt nyttigt for vores krop, indeholder vitaminer og stoffer, der aktivt deltager i metaboliske processer. Overvej virkningerne af svinefedt på den kvindelige og mandlige krop, dets fordele og skadevirkninger, hvilke stoffer produktet indeholder og andre interessante oplysninger om det.

Hvad er forskellen på bacon og spæk?

Fedt er et produkt af animalske fedtreserver. Fedt af udenlandsk oprindelse, der er blevet saltet eller hærdet, kaldes bacon. En anden kendsgerning: Kun svinefedt kaldes bacon. Hvis der anvendes et andet animalsk produkt, er det ikke længere speck, men bacon.

I princippet kan man finde navnet "bacon" i forskellige kulinariske publikationer, mens vi sjældent bruger det herhjemme.

Så lad os se, hvilke udtryk der findes, og hvad de kan betyde:

1. Bacon. Ordet er lånt fra tysk og har flere oversættelser: bacon, fedt, spæk.
2. Spitz. Et produkt, som regel kød, der er blevet tilberedt med spækstykker.
3. Spæk. Ifølge den forklarende ordbog er det en fedtaflejring i kroppen af et dyr.

Forskellen mellem bacon og bacon

Bacon er lænden på siden af en gris, og produktet har små striber af spæk i det. Man mener generelt, at jo finere årerne er, jo hyppigere de er, jo dyrere og mere raffineret er retten.

Interessant faktum: Der findes særlige typer svin, som opdrættes under særlige forhold: De får regelmæssig motion, men skifter med hvile og frådseri. Det er med denne fremgangsmåde, at de fineste fedtstriber kan produceres. Sådan bacon anses for at være et utroligt sundt og lækkert produkt.

Bacon er en fast bestanddel af den traditionelle engelske morgenmad. Tynde skiver steges og serveres med røræg - en sådan ret er ikke kun velsmagende, men også næringsrig og sund.

Spæk er et enklere produkt, som er et stykke underhudet fedt, der ikke har kødårer. Dyr, der giver et sådant produkt, at opretholde meget lettere, så omkostningerne er billigere, henholdsvis, og fedt og mere udbredt. Ikke desto mindre er det umuligt at undgå at bemærke de bemærkelsesværdige smagsegenskaber, som svinefedt har. Der er mange måder at tilberede det på: bacon kan saltes eller bages og opbevares i lang tid. Bacon er derimod mere kræsne i denne henseende og kan kun spises frisk.

Sammensætning og kalorier

Hvad angår kalorierne, er de meget høje - ca. 700 kcal pr. 100 gram. Kalorierne kan virke uacceptable, men du kan ikke rigtig spise for meget af det. Desuden er disse kalorier defineret som "lange", hvilket betyder, at de holder dig mæt i lang tid. Det anbefales at indtage svinefedt til personer, der ikke kan spise regelmæssigt, eller som er engageret i hårdt fysisk eller mentalt arbejde, fordi alle energiforbrug vil blive genopfyldt.

Det mest nyttige stof for vores krop, som indeholder fedt i store mængder - det er arachidonsyre. Det er vigtigt for hjernens, nyrernes og leverens normale funktion. Det sikrer et normalt kolesterolmetabolisme og er nødvendigt for produktionen af hormoner - en faktor, der er særlig vigtig for kvinder.

Palmitinsyre, linolsyre og linolensyre findes også i svinefedt. Man mener, at spæk er meget sundere end smør, fordi det indeholder fedtopløselige vitaminer A, E, D og caroten. Hvis du ønsker at give en normal vital krop, et godt immunforsvar, fremragende mental og fysisk aktivitet, er det værd at inkludere fedt i din kost.

Dette produkt indeholder også kolesterol, et stof, som mange er bange for. Men det er nødvendigt for at opretholde kroppens arbejde, fordi det er en del af musklerne, de intercellulære membraner. Hvis du spiser fedt i rimelige mængder, vil din krop modtage en normal mængde kolesterol, hvilket kun vil være til gavn.

Hvilket svinefedt er godt for kroppen

Lad os se på de specifikke fordele ved fedt, og hvorfor folk i alle aldre og køn ikke bør være bange for at spise det.

For kvinder

Fremmer genoprettelsen af hormonbalancen, har antioxidante egenskaber, hvilket betyder at med et regelmæssigt forbrug af svinefedt er det muligt at bremse aldringsprocessen i kroppen. Øger immuniteten, dæmper følelsen af sult i lang tid, hvilket vil hjælpe tynde mennesker. Aktiverer de metaboliske processer. Reducerer niveauet af "skadeligt" kolesterol, har egenskaber mod kræft.

For mænd.

Spæk indeholder selen, som er afgørende for en god mandlig sundhed, fordi det fremmer syntesen af kønshormoner og dermed sikrer en god potens og forbedrer kvaliteten af sædvæsken. Forhindrer også talg og fremkomsten af kardiovaskulær sygdom, leversygdom - det er mænd sådanne lidelser er oftest udsat for.

Når du er gravid

A-vitamin beskytter gravide kvinder mod infektioner og sikrer et godt immunforsvar. Det er også rig på D-vitamin, som er vigtigt for en god knogleudvikling og er særligt vigtigt for børn, fordi det forhindrer udviklingen af rakitis. Det anbefales også at spise produktet, fordi det forbedrer optagelsen af fosfor og calcium. Specialister anbefaler fedt i den tidlige graviditet samt i ammeperioden.

Amning

Fedt er et kalorielet produkt, som bidrager til en bedre sekretion af mælk og mætter den med nyttige stoffer. D-, A- og E-vitaminerne styrker moderens og barnets immunitet.

Til børn

I små mængder vil produktet også være nyttigt for børn på grund af det faktum, at det indeholder umættede fedtsyrer, giver barnet energi, forbedrer hjerneaktiviteten. Det er let fordøjeligt for den umodne krop, indeholder ingen skadelige urenheder og stimulerer hjerneaktiviteten. Men du bør kun give dit barn svinefedt efter at have rådført dig med en specialist.

Hvad er mest anvendeligt: saltet eller kogt svinefedt

Under tilberedning mister produktet nogle af sine nyttige egenskaber, så det menes, at den større fordel har saltet spæk. Igen skal du ikke være glad for saltet produkt, hvis en person lider af ødem eller er hypertensiv: en stor mængde salt kan forværre situationen.

Er røget og stegt spæk nyttigt?

Sammenlignet med saltet svinefedt indeholder røget svinefedt færre sundhedsfremmende stoffer. Særligt vigtigt er det, at industrien bruger en række skadelige kemikalier til rygning, f.eks. flydende røg. Et sådant produkt kan slet ikke kaldes nyttigt, det er snarere sundhedsskadeligt.

Generelt skal det forstås, at enhver forarbejdning medfører, at produktet mister sine gavnlige egenskaber. Som du ved, anbefales det ikke at spise stegt mad overhovedet, men når det gælder stegning af mad i spæk - hærdet spæk - vil dette produkt være mere næringsrigt og mere sikkert for helbredet. Spæk er populært hos mange mennesker og kan spises i små mængder, men igen er dette produkt mindre sundt end råspæk.

Kan jeg spise svinefedt for at tabe mig?

Overraskende nok anbefaler mange ernæringseksperter svinefedt til folk, der ønsker at slippe af med overvægt. Da dette produkt nedbrydes meget langsomt, kan du bevare en følelse af fylde hele dagen. I dette tilfælde indeholder bacon en masse nyttige stoffer, som er afgørende for kroppens normale funktion.

Overraskende nok findes der endda særlige diæter, som indebærer indtagelse af svinefedt. En polsk ernæringsekspert har f.eks. udviklet en særlig diæt, som indebærer, at man spiser æg, svinefedt og fløde i ubegrænsede mængder hver dag. På bare 3-4 dage kan du tabe omkring 2 kg ekstra vægt, men specialisten advarer om, at en sådan kost er forbudt, hvis en person har problemer med bugspytkirtlen.

Spæk i medicin

I folkemedicinen kan du finde et stort antal opskrifter, der involverer brugen af fedt, både indvendigt og udvendigt. Overvej, under hvilke omstændigheder dette produkt kan anvendes, og om det er skadeligt.

Diabetes mellitus

Denne sygdom forstyrrer lipidmetabolismen, hvilket betyder, at den øger risikoen for en sygdom som åreforkalkning. Små mængder fedt kan spises i kogt form, men du skal give afkald på salte delikatesser.

Bugspytkirtelbetændelse

Hvis sygdommen opstår i en akut form, er det forbudt at spise fedt. Hvis formen er træg, kan man dog spise små mængder af dette produkt lejlighedsvis: det vil mætte kroppen med nyttige vitaminer og mineraler.

Gastritis

Hvis gastritis er i akut form, skal patienten følge en diæt, der udelukker forbrug af fedt. Med øget surhedsgrad er det muligt at spise produktet, men uden at tilføje krydderier: de fremkalder sekretionen af mavesaft. Ved gastritis med nedsat syreindhold er det tilladt at spise svinefedt: svinekød, lam, oksekød, men kun i begrænsede mængder.

Ved forstoppelse

Hvis en person lider af forstoppelse, anbefaler eksperter i et stykke tid at give op med at spise fedt, da det indeholder umættede fedtstoffer, og med denne patologi er det nødvendigt at bruge mættede fedtstoffer.

I tilfælde af gigt

Hvis du er ramt af denne ubehagelige sygdom, er spæk en god måde at hjælpe med smerterne på - du kan lave kompresser eller gnide produktet ind i de områder, hvor ubehaget er så alvorligt.

Colitis

Colitis kræver tilsyn af en specialist og en streng diæt, der forbyder brugen af fedt.

Hæmorider

Der findes mange effektive og gennemprøvede opskrifter mod hæmorider med fedt som hovedingrediens. Du kan lave ghee-suppositorier mod sprækker, mod ømhed og med tilføjelse af medicinske urter. Anmeldelser af denne behandlingsmetode er positive, men det er vigtigt at konsultere en læge, før man starter kurset.

Ved cholecystitis

Lægerne forbyder brugen af svinefedt i forbindelse med denne sygdom. Derudover kan brugen af produktet i sygdommen af en træg form fremkalde dens forværring.

Som du kan se, bør du på trods af fordelene ved fedt ikke spise det på grund af nogle sygdomme. Hvis du lider af kroniske mave- eller bugspytkirtelsygdomme, bør du helt sikkert kontakte din læge, før du smager dette velsmagende og nærende produkt.

Spæk i kosmetologi

Spæk indeholder en masse sundhedsmæssige fordele - det har vi allerede nævnt ovenfor. Der findes mange gennemprøvede, effektive opskrifter baseret på spæk, som vil få dit hår og din hud til at stråle igen. Se nogle af de mest interessante.

Maske til tør, aldrende hud

Smelt svinefedt i et vandbad. Smelt spæk i vandbad, findel noget frugt i en blender og tilsæt det til spækket. Lad den køle af og smør den forsigtigt ud over det nyligt rengjorte ansigt. Skyl af efter 20 minutter med varmt vand og sæbe. Allerede efter to behandlinger vil du bemærke, at små rynker er udglattet og huden er fastere.

Foryngende maske

Varm aloejuice, rosenvand, blomsterhonning og spæk op i et vandbad. Bland grundigt, og vent, til blandingen er afkølet. Påføres ansigt, kavalergang og hænder. Vent, indtil blandingen er absorberet i huden - ca. 15 minutter, og fjern derefter resterne med en vatrondel. Du behøver ikke at vaske dit ansigt. Påfør den om aftenen, og om morgenen vil din hud være silkeblød og fløjlsblød.

Whitening maske

Knus forsigtigt et kålblad, pres saften ud og bland den med det forvarmede fedtstof. Påfør på problematiske områder af huden, og fjern overskydende hud med en vatrondel efter 15 minutter.

maske til problem hud

Hæld persilleafkoget i det opvarmede fedtstof og tilsæt salvie- eller kamilleafkoget. Hvis du bruger masken regelmæssigt, kan du slippe af med bumser og rødme uden at udtørre huden.

Spæk til hår

Hvis dit hår er blevet kedeligt og spaltet, kan du hjælpe det ved at påføre en maske baseret på fedtstof. Du skal blot smelte produktet i et vandbad og gnide det ind i hårrødderne. Pak derefter polyethylen rundt om hovedet og dæk det til med et håndklæde. Lad det sidde i 2 timer og skyl det derefter af. Effekten bliver kraftigere, hvis du opvarmer dit hår med en hårtørrer. Det er svært at vaske spæk: brug shampoo og tålmodighed. Men folk, der har prøvet denne opskrift, hævder at have set håret vokse hurtigere, mere skinnende og silkeagtigere.

Hvis dit hår er tørt, er det praktisk at bruge fedt. Smelt spæk, bland det med græskarsaft og ingefær, tilsæt et par dråber ricinusolie. Lav hårmasken på nøjagtig samme måde som ovenfor.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af alle de sundhedsmæssige fordele ved spæk er det ikke egnet til alle. Det er værd at nævne med det samme, at det er sikkert at spise, hvis der ikke er kroniske sygdomme i lever, mave og galdeveje. Alt med måde er godt for dig; den maksimale mængde fedt, der ikke kan skade, er 30 gram om dagen.

Hvis du ikke ønsker at skade dig selv, er det bedst at indtage svinefedt i saltet form. Igen er der en undtagelse: personer med diabetes, mavesår og gastritis bør nægte at spise svinefedt, fordi produktet normalt er saltet med krydderier, og dette kan fremkalde en forværring af sygdommen.

Hvis der er kødårer i spæk, skal du spise produktet med forsigtighed - der er stor risiko for at få orm.

Spæk er kontraindiceret i tilfælde af sådanne patologier:

1. Forstyrrelser i kolesterolmetabolismen, åreforkalkning og diabetes.
2. Med gastrointestinale sygdomme: mavesår, gastritis, cholecystitis, pancreatitis, colitis osv.
3. I forbindelse med fedme. Selv om svinefedt kan spises på slankekur, må overvægtige mennesker ikke spise det. Dette punkt skyldes det faktum, at appetitten er vanskelig at kontrollere, det er ikke muligt at passe ind i en daglig kvote, og fedt er højt kalorieindhold.
4. Ved sygdomme i galdeblæren. Svinemørbrad har et særtræk: det har en choleretisk virkning, og ved tilstedeværelse af galdeblæresygdom kan systematisk brug af dette produkt føre til en række komplikationer.

Spis ikke mere end 30 gram om dagen - du risikerer at blive fed, fordi produktet har et højt kalorieindhold. Læger fraråder at spise umættede fedtstoffer, som også er sunde.

Det er bedst at tale med din praktiserende læge, før du tilføjer fedt til din kost. Han vil fortælle dig, om du kan spise delikatessen i din situation - i nærvær af sløje lidelser. Glem ikke at bede om et kvalitetscertifikat på markedet: På den måde er du sikret mod helminths, og du er sikker på, at du har et sundt og uskadeligt produkt foran dig.

Sådan vælger du bacon til syltning

Hvis du vil have saltet spæk af rigtig god kvalitet, skal du vælge det med omtanke. Så lad os se på de vigtigste kriterier, du skal være opmærksom på, hvis du beslutter dig for at købe svinefedt fra hånden og derefter salte det.

1. Farve. Et kvalitetsprodukt har en hvid farve med en let rosa farve. Hvis du opdager, at det er gulligt, er det bedst at undgå disken: Det betyder, at spækket ikke længere er frisk, hvilket betyder, at det vil have en ubehagelig, specifik lugt efter saltning. Hvis der er røde striber i de lodrette linjer, er slagtekroppen blevet forarbejdet forkert, og denne faktor påvirker også det endelige resultat.
2. Lugt. På trods af at mange mennesker ikke kan tåle ånden af frisk fedt, skal du lugte til det: produktet skal have en behagelig mælkeagtig aroma uden urenheder.
3. Udsigten. Det er bedst, hvis du kan finde et stykke, der ikke er mere end 5 cm tykt. Denne tykkelse er den bedste mulighed for saltning: den vil være godt saltet, og der vil ikke være usaltede stykker. Et tykkere stykke vil f.eks. tage meget lang tid at salte, og det er ikke sikkert, at det vil smage godt indeni. Huden skal kunne løsnes let, og overfladen må ikke være for tør. Hudfarven er irrelevant. Hvis du ønsker det, kan du vælge spæk med et kødlag - et sådant produkt vil være endnu mere værdifuldt.

Sådan opbevarer du saltet fedt korrekt

Har du købt spæk og allerede taget det med hjem, men har du ikke tid til at salte det? Husk: Hvis du vil have et perfekt slutprodukt, må du højst opbevare spæk i køleskabet i 24 timer.

Hvis spækket allerede er blevet saltet, kan du lægge det i en plastikbøtte og lade det stå i køleskabet. Du kan lægge produktet i tørfryseren, hvis du ikke har planer om at bruge det igen i den nærmeste fremtid, eller hvis du har saltet for meget af det.

Hvordan man salter spæk derhjemme

Mange husmødre ved ikke, hvordan de skal salte produktet, så svinefedt bliver mørt og bogstaveligt talt smelter i munden. Der er i alt to muligheder:

1. Det er nemt - du bruger kun salt eller et saltbaseret afkog.
2. Sofistikeret - alle slags krydderier og sukker tilsættes for at give spækket en særlig smag.

Der skelnes også efter saltningstypen:

• tørt - hvis du har planer om at opbevare det i lang tid;
• våd - ideel til opbevaring i baghaven;
• kombineret - velegnet til spidsbryst eller lænd.

For at holde produktets struktur tæt og ikke smuldrende anbefaler erfarne husmødre at sautere svinefedt under frysepunktet.

Overvej nogle få gennemprøvede opskrifter:

1. Saltlage. Skær spækket i stykker (ca. på størrelse med en knytnæve). Forbered opløsningen: kog vandet og tilsæt salt. Det er nemt at bestemme den rigtige mængde salt: Dyp ægget i saltlagen. Hvis den flyder, er der nok salt i. Tilsæt chilipeber, laurbærblade og hvidløg - alle disse krydderier vil kun forbedre æggets smag.
2. Med tilsætning af løgskaller. Drys fedtstykkerne med salt, læg dem under en byrde i 24 timer. Hæld derefter vand på - det skal dække fedtet 1 cm, tilsæt løgskaller, laurbærblad og allehånde. Kog det hele i ca. 60 minutter, tag derefter fedtet ud og vent, til det er kølet af. Gnid den med rød og sort peber og hvidløg. Pak dem ind i folie, og lad dem stå i køleskabet. Efter 24 timer er spækket klar til at blive spist - du vil blive glædeligt overrasket over dets usædvanlige udseende og smag.
3. Den varme metode. Hvis du ønsker, at din bacon skal være krydret og syrlig, er denne metode ideel. Tag 400 g salt pr. liter vand og tilsæt et par laurbærblade. Skær spækket i stykker, og læg det i blandingen i 12 timer. Efter den angivne tid sættes gryden med indholdet på ilden og koges i 10 minutter. Vent, til spækket er afkølet i saltlagen, og tag det ud. Gnid den nu med stærk sort og rød peber, eller tilsæt tørret hvidløg efter smag. Spæk bliver utroligt lækkert: mørt og duftende.
4. Ukrainsk opskrift. Skær bacon i skiver, lav snit i det, hvori du kan lægge de foreskårne halve hvidløg (på langs). Derefter gnides produktet med salt, peber og koriander. Kom baconen i en plastikgryde og sæt den i køleskabet i 3-5 dage. Dette er en enkel måde at få lækkert og sundt saltet spæk på.

Som du kan se, er der mange måder at salte på - du kan nemt finde den måde, der passer til din smag. Hvis du vælger det rigtige svinefedt, kan du ikke ødelægge det, når du sylter det.

Hvad skal man spise spæk med

Dette velsmagende og næringsrige produkt passer perfekt til brød, sennep og peberrod. Desuden anbefaler ernæringseksperter at kombinere fedt med krydderier: så fed mad bliver lettere at fordøje. Du kan også spise spæk med løg; ideelt set vil værtinden servere borschtj og sort brød.

Kartofler er et andet produkt, der passer perfekt til bacon. De skal koges: skrælles eller jakkes.

Spæk er en fremragende snack med vodka, du kan tilføje hvidløg, pickles og tomater.

Og diætister hævder også, at hvidløg i kombination med bacon er en fremragende måde at slippe af med "skadeligt" kolesterol på!

Kan hunde få svinefedt?

Hunde bør ikke få svinefedt, selv om de vil elske det. Der er en god chance for, at din hund vil få disse sygdomme:

1. Helminthiasis (eller blot orme). De er ikke farlige i sig selv, men larverne kan efterhånden bevæge sig rundt i kroppen og påvirke vitale organer.
2. Latent rabies. Hos mennesker er det harmløst (og næppe nogen nyder frisk fedt), men hos en hund er det dødeligt. Dyret begynder at tabe sig, og til sidst angribes dets centralnervesystem, hvilket fører til døden.
3. Cep. Denne sygdom er sjælden, men findes stadig og er dødelig.

Hundene må heller ikke få saltet spæk, da det er forbudt for dyr at spise saltede fødevarer. Pas godt på dine dyr.

Interessante fakta om svinefedt

Lad os se på interessante fakta om dette produkt.

1. Ukrainerne er ikke de eneste tilhængere af svinefedt. Den spises i alle EU-lande, men forskellen kan ligge i den måde, den tilberedes på, og i selve spæktypen: Nogle kan lide den kogt, mens englænderne laver breakfast bacon (spæk med et lag) til morgenmad.
2. Chokolade overtrukket bacon er ikke en myte! Sådanne slik findes! Selvfølgelig vil de ikke falde i alles smag, men mange hævder, at en sådan snack har en eksotisk og meget behagelig smag.
3. Smagen afhænger af, hvad grisen er blevet fodret med. Husgrise, der spiser naturligt foder, selv om det er rester fra ejerens bord, får det bedste saltede svinekød.
4. Størrelsen er vigtig for syltning! Den optimale tykkelse er 4 cm, og resten kan bruges til andre retter, men til saltning skal fedtet skæres i skiver, så det er mindst 2,5 cm og højst 5 cm tykt.
5. En fodbold i spæk: er det rigtigt? Svaret er ja! En sådan udstilling blev skabt i Lutsk, med et volumen på mere end 6m. Den blev syet med kraftige garner, og der blev brugt over 600 kg produkt.
6. Det lækreste svinefedt fra Italien! Der er en særlig slags produkter, der fremstilles på landet. De bruger særlige opskrifter: produktet lagres i marmorkar i grotter, hvor det ligger under tryk i mere end 6 måneder. Den har en usædvanlig smag og en ret høj pris, da den betragtes som en slags delikatesse.
7. Hjemlandets bacon er ikke Ukraine, men Italien, selv for 3000 år siden blev slaver fodret med bacon for at øge udholdenheden. Lidt senere begyndte fattige mennesker også at spise produktet, men de er allerede begyndt at finde på opskrifter og opskrifter til at forbedre baconsmagen. Med tiden dukkede det op på de riges borde, men de brugte produktet med tilføjelse af rosmarin og forskellige krydderier, selv ananas.
8. Skiløbere brugte spæk for at få deres ski til at glide godt. Paster og andre belægninger, der er udviklet til dette formål, kom langt senere.
9. Det er ikke alle, der kan lide svinefedt. For eksempel bør muslimer og jøder aldrig indtage dette produkt på grund af troens love.
10. Det er ikke ønskeligt at spise fedt i stegt form: et stort antal kræftfremkaldende stoffer. Råt fedt er heller ikke egnet: Der er stor sandsynlighed for ormeangreb.
11. Spæk indeholder kolesterol. Men i meget mindre mængder end smør, så man kan roligt sige, at det er bedre at spise et stykke spæk end at tilsætte rigelige mængder af såkaldt sundt smør til grød. Spis ikke på tom mave: Der er stor risiko for forværring af gastrointestinale sygdomme.

Som vi kan se, kan vi tale i timevis om dette fantastiske produkt: bacon er virkelig ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Men glem ikke: i alt skal du kende en foranstaltning, for ikke at skade din krop.

Foto af svinefedt