Kaninkød: nyttige egenskaber og opskrifter

De ernæringsmæssige egenskaber ved kaninkød adskiller det fra andre varianter af dette produkt. Dette kød bruges til at tilberede velsmagende retter, som også er diætetiske. Kaninkød er allergivenligt og anbefales også til børn, under graviditet og amning. Kaninretter er også ordineret til visse sygdomme, især patologier i fordøjelsessystemet.

Sammensætning og kalorier

Opdræt af kaniner er i dag et af de mest almindelige områder inden for husdyrbrug. Disse pattedyr vokser hurtigt og er meget frugtbare. En to måneder gammel kanin kan f.eks. veje 1,5 kg. Næsten 85 % af dyrets slagtekrop består af kød. Dette produkt har en tæt konsistens, og kødet er let at skille fra benene. Efterhånden som kaninen bliver ældre, stiger mængden af fedt og dermed kalorierne.

Kemisk sammensætning:

1. Kaninkød er kendetegnet ved sin rige vitaminsammensætning. A-vitamin i sin sammensætning fremmer immunitet, forbedrer tandemaljen, forhindrer fremkomsten af rynker, udviklingen af søvnløshed.
2. Ascorbinsyre er ansvarlig for sundheden af tænder og tandkød, hår og hud, beskytter mod muskel- og ledsmerter.
3. Tocopherol forbedrer synet, øger libido, beskytter mod spontane aborter og infertilitet og forhindrer også udviklingen af den tidlige aldringsproces, som viser sig ved rynker og hudforringelse.
4. Thiaminet i kaninkød er ansvarlig for det kardiovaskulære systems normale funktion, hjælper med at forbedre hukommelsen og lindrer hovedpine. Riboflavin beskytter kroppen mod stress, forkølelse og hårtab.
5. B6-vitamin hjælper med at forbedre hukommelsen og bekæmpe træthed. Det normaliserer også blodtrykket.
6. Folinsyre forbedrer appetitten. Mangel på det kan føre til tandkødsbetændelse og akne.
7. Cobalamin er ansvarlig for menneskets mentale sundhed og beskytter kroppen mod udvikling af sklerose og endda lammelse.
8. Kaninkød indeholder også PP-vitamin, hvis mangel fører til nervøsitet, irritabilitet og muskelsvaghed. Det styrker også immunforsvaret.
9. Kaninkød er en kilde til svovl.
10. Mineraler som P, Fe, K, Ca, Ca, Zn, Cu, I, Mn og andre findes også i dette produkt.
11. Kaninkød er kendetegnet ved tilstedeværelsen af 19 aminosyrer. Det har et særligt højt indhold af lysin.

Kalorieindholdet i dette kostprodukt er 184 kcal pr. 100 g. I modsætning til andre typer kød bliver kanin næsten helt optaget af kroppen - 90 %.

Fordele ved kaninkød

Generelle fordele

Alle ved, at kødprodukter bør indgå i den menneskelige kost for at sikre en god udvikling af kroppen. Kanin er også en sund spise. Denne delikatesse har gavnlige virkninger på menneskekroppen. De gavnlige egenskaber ved kaninkød viser sig ved, at det hjælper med at transportere ilt til hjernecellerne, hvilket forbedrer de mentale evner. Produktet forsyner kroppen med calcium, som gør knoglerne stærkere. Kødet har en positiv effekt på huden og menneskets generelle tilstand, giver styrke, øger udholdenheden og fører til en hurtig bedring efter sygdom og operationer.

Kaninkød bør indtages ved gastrointestinale patologier og fordøjelsesproblemer. Den er også kaloriefattig og har evnen til at normalisere blodsukkeret.

Kanin indeholder mange proteiner, som er vigtige for atleter og folk, der har besluttet sig for at tabe ekstra kilo.

Kødet kan bruges som en forebyggende foranstaltning mod åreforkalkning, det skader ikke kroppen, det fordøjes meget hurtigt, hvilket gør det muligt at bruge det i kosten for et barn og en ældre person.

For kvinder

Den smukke halvdel af menneskeheden, der bekymrer sig om deres figur, er vant til ofte at begrænse sig selv i mange produkter, idet de foretrækker kaninkød. Dette produkt har en lav kalorieværdi. I dette tilfælde anbefales det dog at anvende dyrekroppe, der er mindre end tre måneder gamle. Efter denne periode sker der en ophobning af fedt, hvilket gør kødet mere kaloriefattigt, og kostværdien går tabt. Det indre fedt menes imidlertid at være et biologisk aktivt stof, som anvendes i kosmetologien.

De fleste kvinder bruger cremer, masker, som er lavet på basis af kaninfedt. I hjemmet bruges et sådant produkt som et næringsmiddel til hænder og fødder. Det er tilstrækkeligt at anvende det i ren form eller bruge det i kombination med honning i et forhold på 2:1.

For mænd

Som allerede nævnt er kaninkød beriget med letfordøjelige proteiner. Produktet er derfor velegnet til mænd, hvis erhverv er forbundet med en aktiv livsstil, f.eks. piloter, redningsarbejdere, dvs. personer, der skal arbejde i områder, der er forurenet med stråling eller i områder med en forstyrret økologisk situation.

For sportsfolk er produktet også beregnet til at hjælpe dem med at komme sig efter udmattende træning.

Det er dog værd at bemærke, at det ikke er tilrådeligt at købe kaninkød i et supermarked, da sådanne butikker modtager store partier fra store landmænd. Ofte opdrætter disse producenter dyrene på deres gårde ved hjælp af forskellige præparater, herunder tilsætning af østrogen, som betragtes som et kvindeligt hormon. For den mandlige krop er dette stof uønsket.

Graviditet

Under graviditeten er kød et must i en kvindes kost. Animalsk protein er nødvendigt for fosterets sunde udvikling, da det nedbrydes til aminosyrer, som er byggestenene i kroppens celler under udvikling. Kaninkød har flere fordele, der gør det muligt at anvende det i fosterperioden. Det skyldes først og fremmest tilstedeværelsen af let fordøjeligt protein og et lavt kalorieindhold, hvilket er særligt vigtigt, når man er tilbøjelig til at tage ekstra kilo på. Produktet er også velegnet, hvis en kvinde har sygdomme i bugspytkirtlen og fordøjelseskanalen. Især kød i kosten vil være nyttigt for gravide kvinder, der bor i områder med høj radioaktivitet, fordi det har evnen til at ophobe salte af tungmetaller.

Kaninkød er fuld af vitaminer og mineraler, som er vigtige for både kvinden selv og det ufødte barn.

En gravid kvindes fordøjelseskanal fungerer anderledes, så eksperter anbefaler at gøre det så let som muligt at spise kød i kogt eller dampet form. Produktet må ikke steges i smør eller solsikkeolie.

Når du ammer

Kaninkødproduktet er allergivenligt og kan uden risiko indtages under amning. Den indeholder et minimum af kolesterol og fedt. Det gør det nemt for kvindens krop at fordøje og giver ikke problemer med barnets fordøjelsessystem. I de første par måneder efter fødslen lider barnet af kolik og luft i maven på grund af de nye fødevarer, der kommer i modermælken.

Kaninkød kan tilføjes til menuen, når du ammer allerede to uger efter fødslen. Den første portion bør ikke overstige 50-60 g, efterhånden kan doseringen øges. Det daglige behov for kød er 150 g.

For en ammende kvinde er en kanin, der er mindre end tre måneder gammel, velegnet. Efter det første forbrug af produktet skal barnets tilstand overvåges nøje. Produktet er allergivenligt, men i sjældne tilfælde kan der forekomme en allergisk reaktion. Hvis reaktionen er ubehagelig, bør indførelsen af kaninfoder udskydes i flere uger. Hvis barnet ikke er generet af det, kan kan kanin tilføjes til den ammende mors menu.

Man skal være meget omhyggelig, når man vælger kød. Det er vigtigt at kontrollere produktets friskhed og også at lægge små portioner i blød i vand, inden de tilberedes. Til suppe eller bouillon efter 30 minutter fra kogning er det tilrådeligt at dræne vandet og hælde frisk vand i. Det gør den mindre fedtet, så den kan optages og fordøjes hurtigere og lettere i den stadig svage babys krop. Den tilberedte kaninret kan opbevares i ca. 10-12 timer, men den ammende kvinde bør spise den straks efter tilberedningen.

For børn

Kanin er en af de første fødevarer, der kan bruges som supplerende mad til et spædbarn. Det kan tilsættes til kosten for børn, der er mindst seks måneder gamle. Der findes altid kaninfoder i babymadafdelingerne. Produktet er meget godt for de små. Kødet af høj kvalitet indeholder ikke antibiotika, som findes i forskellige fødevarer i dag. Det indeholder en lang række vitaminer og sunde elementer, som er vigtige for kroppen i vækst.

Når et barn bliver ældre, bør du ikke opgive dette kostprodukt, fordi de værdifulde stoffer, som kaninkød er rig på, også er nødvendige for dannelsen af vitale organer.

Slankekur

På grund af den lave kalorieværdi hører kaninkød til den diætetiske kødtype. Derfor er det især nødvendigt for dem, der drømmer om en slank figur. Desuden hævder de fleste ernæringseksperter, at regelmæssig indtagelse af kaninkød ikke kun vil hjælpe med at reducere vægten, men også forbedre stofskiftet.

Det unikke ved dette produkt ligger ikke kun i proteinet, som er let fordøjeligt, men også i fedtet, som hovedsageligt består af gavnlige fedtsyrer. De absorberes fuldt ud af den menneskelige krop, hvilket gør det muligt at tabe sig uden at skade dit helbred.

Det skal bemærkes, at sådanne gavnlige egenskaber for en slank figur er karakteristiske for unge kaniner, som er tre til fem måneder fra fødslen.

Fordele og ulemper ved kaninlever

Det anbefales, at man ikke kun spiser kaninens bryst, men også kaninens lever. Et sådant biprodukt har et højt jernindhold. Derfor er lever godt for blodmangel.

Kaninelever har et højt proteinindhold og et lavt kalorieindhold. Alt dette har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen og hjælper med at genoprette strukturen af hår, hud og negle.

Kaninelever betragtes som en ægte delikatesse, der indeholder mange vitaminer og sporstoffer. Det er endda lettere og hurtigere at fordøje end kød. En portion af dette biprodukt dækker det daglige behov for aminosyrer. Desuden er leverretter meget nemme at tilberede, hvilket er særligt vigtigt for kvinder med spædbørn.

Ældre kan også have gavn af lever, da det anbefales til forebyggelse af hjerte- og blodkar-sygdomme og til at styrke led og knogler.

Kaninelever kan være til stor gavn for menneskekroppen og vil ikke skade den på nogen måde, hvis den spises korrekt. Den bør ikke spises særlig ofte. For at udelukke de negative virkninger af animalsk lever på kroppen er det nødvendigt at bruge retter fra biproduktet ikke oftere end en gang hver 1-2 uge.

Kaninbuljong: fordele og ulemper

Kødbouillon er kendetegnet ved en række gavnlige egenskaber. En sådan ret er især nyttig i en periode, hvor man er ved at komme sig efter operationer eller sygdomme. Bouillon kogt af kanin har de samme nyttige egenskaber som selve kødet.

For at opnå en gavnlig virkning på kroppen er det tilstrækkeligt at indtage kaninbuljong 1-2 gange om ugen. Kalorieværdien af en sådan ret er kun 50 kcal pr. 100 gram.

B-vitaminer i en sådan bouillon fremskynder alle metaboliske processer i menneskekroppen. Fadet hjælper med at styrke den beskyttende funktion, som forhindrer udviklingen af smitsomme sygdomme. De gavnlige egenskaber i bouillon stimulerer fordøjelsessystemet. Retten er især nyttig ved colitis, leverpatologier, gastritis, mavesår og sår i maven og tolvfingertarmen.

Kaninkød i medicin

Kaninkød bør indgå i kosten i forbindelse med en række sygdomme på grund af dets mange forskellige sundhedsmæssige fordele. Produktet har en positiv effekt på patologier i kredsløbssystemet, hjertet og fordøjelsesorganerne. Kaninkød anvendes også ved stofskiftesygdomme, ved udvikling af fedme, diabetes og proteinmangel.

Kødproduktet er også nyttigt for folk, der lider af dermatologiske sygdomme. Visse stoffer i kaninkød fremskynder helingen af sår og forbedrer dermis tilstand.

For at kanin kan være til gavn for kroppen er det dog vigtigt at anvende skånsomme tilberedningsmetoder som kogning og braisering. Det anbefales ikke at stege eller bage kaninkød, da dette øger rettens kalorieindhold og øger mængden af purinbaser, ødelægger aminosyrer og vitaminstoffer og oxiderer fedtsyrer.

For diabetes mellitus

Kanin er nyttig til en række forskellige sygdomme, og diabetes er ingen undtagelse. Dette kød anbefales til diabetikere, da produktet er i stand til at normalisere blodsukkeret.

Denne køddelikatesse er beriget med vitaminer, aminosyrer, jern, fosfor osv. Den har en struktur, der er kendetegnet ved glatte fibre, så kaninretter er delikate og kaloriefattige. For diabetikere anbefales det at braisere kaninkød og spise det med dampede eller stuvet grøntsager. Kaninkød passer godt til blomkål, gulerødder, peberfrugter og broccoli.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for kaninkød er 0.

Ved pancreatitis

Kaninkød i kosten er en fremragende fødevare mod bugspytkirtelbetændelse. Måltider lavet af kaninkød har en fremragende smag og en høj næringsværdi. Kaninkød kan spises selv i den akutte form for pancreatitis. Den har fine muskelfibre og få sener, hvilket gør det muligt at fordøje den godt. Der bør anvendes dampet eller kogt kød til dette formål. Hvis bugspytkirtlen er betændt, skal alle fødevarer, der anvendes, være purerede. Du kan bruge den til at lave kødboller, flødesuppe eller souffléer.

Kaninbuljong bør ikke anvendes ved akut pancreatitis. Det skyldes, at der ved kogning af kødet frigives ekstrakterende stoffer til vandet. Disse kan øge produktionen af bugspytkirtelenzymer, hvilket kan være skadeligt for patienten.

Under remission kan animalsk kød bruges til at lave burgere eller en lille mængde kan tilsættes til grøntsagsretter. Hvis der ikke er tendens til forstoppelse, kan kødet spises i små stykker og behøver ikke at blive hakket. I langvarig remission kan kaninkød bages eller bruges til at lave pilaf.

Til gigt

Kaninkød indeholder kvælstofforbindelser, som generelt har et lavt kvælstofindhold, men som bør tages i betragtning. De kan føre til hyperurikæmi, hvis de indtages. Dette medfører, at urinsyre ophobes i leddene, hvilket forværrer deres tilstand og kan endda føre til gigt. Af denne grund bør patienter med gigt ikke indtage dette produkt.

Skader og kontraindikationer

Personer med sygdomme i galdeblæren, eller hvis du har sygdomme som gigt eller gigt, bør ikke spise kaninkød. Purinforbindelserne i kødet, som omdannes til syre, kan være skadelige for leddene. Overskydende mad kan have en negativ indvirkning på barnets krop.

Kaninkød bør også undgås for at forhindre, at psoriasis forværres. Det kan øge surhedsgraden i maven. Du kan reducere antallet af puriner ved at skifte vand under tilberedningen af kødet.

På grund af det høje proteinindhold anbefales produktet ikke til proteinfattige diæter og alvorlige nyreanomalier.

Alle de negative egenskaber ved kaninkød er ikke så udtalte som dets gavnlige egenskaber. For ikke at skade kroppen er det vigtigt at overholde normen, så produktet vil være nyttigt for absolut alle.

Læger anbefaler, at kaninkød indgår i menuen to til tre gange om ugen. Det daglige behov for mænd er 180 gram, kvinder anbefales at spise 150 gram, og børn og ældre mennesker - ikke mere end 100 gram.

Sådan vælger og opbevarer du kaninkød

Det er naturligvis bedst at opdrætte kaniner selv, da det er den eneste måde at sikre et økologisk sikkert produkt på. Hvis dette ikke er muligt, bør kødet vælges med omhu.

1. Når du køber kaninkød, bør du først og fremmest se på produktets udseende. Frisk produkt har en lys rosa farve og en tæt konsistens. Kødet fra et voksent dyr har en mørkere farve.
2. Kaninkød har næsten ingen lugt, så hvis kødet lugter af hø, er det et tegn på, at produktet er gammelt. Et ungt dyr vejer normalt omkring 1 kg. Du bør ikke købe optøet kaninkød. Dette indikeres ved tilstedeværelsen af vand eller is.
3. Slagtekroppen må ikke have udskæringer eller pletter. Der skal lægges særlig vægt på kaninens ben: et af dem skal have pels. Det bekræfter, at kødet virkelig tilhører kaninen.
4. Når du køber frosne produkter, er det vigtigt at være opmærksom på emballagen. Det er tilrådeligt at vælge vakuumpakkede produkter. Kødet skal have en naturlig farve og må ikke bløde.
5. Kød, der er blevet undersøgt for kaninkød, har en særlig mærkning. Når du trykker på kødet, skal fordybningen rettes op.

Kaninkød, hvis fordele bevares ved tilberedning, har en særlig smag. Det kan fjernes ved at lægge det i blød i vand i et par timer.

Kaninkød kan opbevares i køleskabet i ca. to dage og i fryseren i højst fire til fem uger.

Hvordan man kan se forskel på kanin- og kattekød

Det er meget almindeligt i dag, at kaninkød er forfalsket. Meget ofte bytter skruppelløse forhandlere dyrt kaninkød ud med kattekød. Derfor er det almindeligt at lade mindst et af kaninens ben være råt, så hårene og kløerne er synlige. For at undgå at falde for nogle sælgers tricks bør du være opmærksom på forskellene mellem kattekød og kaninkød.

For det første er der dyrenes skeletstruktur. Hvis du ikke ved meget om anatomi, siger størrelsen på lemmerne dig ikke noget, men du bør vide, at kaninens skulderblad er lidt længere end kattens skulderblad. Du bør også være opmærksom på halen; kaninens hale er tynd. Kaninens bagben er længere end forbenene, mens kattens lemmer er lige udviklede. Hvis et dyrs bagben er skåret af, kan det være et tegn på mulig snyd.

Kødets farve bør også tages i betragtning. En velernæret kanin har hvidt kød, og et magert dyr har en hvid-rosa kødfarve. Et katteprodukt er kendetegnet ved en rød farve. Det er værd at bemærke, at fedtet i kaninkød er hvidt, mens kattefedt er gult. Kaninfedt er hovedsageligt koncentreret i leveren, men dækker også maven og nyrerne. Fedtlaget er ret tyndt, hvilket giver kødet et marmoreret udseende. Hos en kat aflejres fedtvævet på bughinden. Desuden har en fed kat en blålig-rød lever.

Under tilberedningen vil du bemærke, at kaninfedtet nærmest smelter i dine hænder, hvilket ikke er karakteristisk for kattefedt. Kanin smager som kylling. Kattekød ligner oksekød.

Hvordan man tilbereder kaninkød

I ovnen

Hvis du vil tilberede en delikat kaninret, kan du bage den i vin tilsat oliven. En sådan delikatesse kan tilberedes både til et festligt bord og til daglig kost. Lad os se nærmere på denne ukomplicerede opskrift. Først skal du vaske kaninkroppen, skære den i stykker og lægge den i en skål. Tilsæt her 150 g vineddike, 250 g tør hvidvin og krydderier efter smag. Lad kødet marinere i husholdningsfilm i tre til fire timer. Læg den marinerede kanin i formen og hæld halvdelen af den resterende marinade over den. Derefter peberes kødet igen. Læg 150 g oliven, et par fed hvidløg og en halv løgring på toppen. Bages ved 180 grader i 45 minutter.

Suppe

Kaninkød på diæt kan bruges til at lave en lækker suppe. Du skal bruge 250 g kanin, 2 kartofler, 150 g grøntsagsblanding, creme fraiche, salt og krydderurter. Denne suppe kan gives til børn - den vil være meget sund for dem.

Kødet nedsænkes i kogende vand og koges i 60 minutter. Skær kartoflerne i små tern. De må ikke skæres for fint, da de smuldrer under kogningen. Tag det færdige kød op af bouillonen, og læg kartoflerne i væsken. Skær om nødvendigt det afkølede kød fra knoglerne, findel det og kom det tilbage i bouillonen. Efter 10 minutter hældes grøntsagsblandingen i gryden, og den koges, indtil den er blød. Pynt suppen med grønt og server den med creme fraiche.

Kanin med syrnet fløde

Kanin med syrlig fløde er en af de mest populære kaninretter. Du skal bruge 2 kg kød, 0,5 liter creme fraiche, 1 gulerod, et par hvidløgsfed, et løg, salt og krydderier.

Skær kaninkødet i små stykker, og læg dem i blød. Derefter gnider du dem med hvidløgsblandingen og drysser dem med peber og lader dem marinere i en time. Krydr med salt, og steg kødet, indtil det er sprødt. Tag kødet op af panden og steg gulerødder og løg, som er hakket i store stykker. Læg kødet i en skål og dæk det med grøntsagerne. Hæld lidt på forhånd saltet creme fraiche over kødet. Sæt den på bålet og læg et låg på. Fra kogetidspunktet er det nødvendigt at koge retten, indtil den er klar i ca. 40 minutter.

Hvorfor er kaninkød sejt?

Hvis kaninen er blevet tilberedt efter forskrifterne, men alligevel bliver den tør og sej, er der flere forklaringer. Man skal huske på, at dette normalt sker, når der købes en kadaver af et gammelt dyr, der har været brugt til avl, når der købes en syg kanin, og når der købes et produkt, der er blevet optøet og frosset flere gange.

Når man tilbereder sådant kød til diæt, er der nogle punkter, der skal tages i betragtning. Den første ting, du skal huske, er, at alle dele af kaninen tilberedes forskelligt. Den forreste del af slagtekroppen kan braiseres eller koges, mens de federe dele anbefales at blive bagt. Hvis dyrets bagkroppe er til stede, kan de steges.

Det er også tilrådeligt at marinere kaninen, før den bruges i en ret. Denne fremgangsmåde gør kødet blødere. Du kan bruge valle, mælk eller bare koldt vand til marinaden. For at fjerne enhver ubehagelig lugt kan man tilsætte en lille mængde æblecidereddike, og kødet kan stå i 9-10 timer.

Kan man spise kød fra syge kaniner?

Der findes ikke noget klart svar på spørgsmålet om, hvorvidt man kan spise sygt kød fra dyr. Nogle mennesker mener, at visse sygdomme ikke udgør nogen risiko for mennesker, fordi de kun rammer kaninerne selv. Hvis de var levende på slagtetidspunktet, kan de anvendes i forskellige retter ved at vaske dem først.

Andre mener, at det teoretisk set er muligt at bruge sygt kaninkød, men anbefaler det ikke af hygiejnemæssige årsager. Visse vira får dyret til at se ubehageligt ud.

For andre er det forbudt at bruge kød fra syge kaniner. De er endda vant til at brænde sådanne dyr og desinficere kaninhuset.

Så syge kaninkadaver er ikke forbudt at spise, ifølge specialister i smitsomme sygdomme er de ikke farlige for menneskekroppen. Der bør kun tages hensyn til personlige følelser som f.eks. følelser af skrøbelighed.

Kan jeg give min hund kaninkød?

Kaninkød indeholder mange sunde vitaminer og mineraler. Som tidligere nævnt er den rig på C-vitamin og B-vitaminer. Den indeholder også jern og kalium. Brugen af dette kød i hundens kost vil have en fremragende effekt på fordøjelseskanalen.

Det er dog ikke alle kæledyr, der kan få kanin. Hvis din hund har sygdomme i nyrer eller galdeveje, anbefales det ikke at give den kødet. Det skyldes, at det indeholder purinforbindelser, som danner urinsyre. Kroppen kan ikke fjerne disse forbindelser. Som følge heraf aflejrer krystallerne sig på leddene og forårsager gigt hos hunden.

Fakta om kaniner

1. Kaniner, der lever i naturen, har normalt en levetid på omkring to år. For husdyrs vedkommende er dyrets levetid 10-12 år, hvis de bliver passet ordentligt.
2. Hunnerne er kendetegnet ved en todelt livmoder. I et sådant tilfælde kan et dyr samtidig føde to kuld fra forskellige hanner.
3. En hunkanin tager ikke mere end fem minutter om dagen til at fodre sine børn.
4. Kaninerne sveder gennem puderne på deres ben.
5. Når kaniner løber, når de en hastighed på ca. 55 km i timen.
6. Dyrets øjne er anbragt således, at det kan se alt bagfra, så det ikke behøver at dreje hovedet.
7. Kaniner har 28 tænder. Et fællesskab af kaniner kaldes almindeligvis en flok.

Foto af kaninkød