Kaffe med kardemomme: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

En af de mest populære drikkevarer på planeten er kaffe. Millioner af mennesker verden over kan ikke forestille sig deres morgen uden en kop af denne aromatiske drik. Mange kendere forsøger at berige den delikate smag med forskellige tilsætningsstoffer. Og en af kaffens slående ledsagere er kardemomme, et traditionelt orientalsk krydderi.

Sammensætning og kalorier

Generelt er en krydret drik lavt kalorieindhold. Men den indeholder en hel buket af næringsstoffer. Kardemomme indeholder 311 kcal pr. 100 g. Den er rig på B-vitaminer (B1, B2, PP, B6), C samt makro- og mikronæringsstoffer såsom calcium, natrium, kalium, fosfor, mangan, jern og zink.

Der er kun 2 kcal pr. 100 g kaffe, og uden tilsat sukker eller mælk passer denne drik perfekt ind i en kaloriefattig diæt. Kaffe indeholder restmængder af proteiner og kulhydrater (henholdsvis 0,2 g og 0,3 g).

Fordelene ved kaffe med kardemomme

Samlet fordel

Personer med tendens til forhøjet blodtryk kan ikke nyde denne drik, da den er kontraindiceret for dem. Kardemomme i kaffe har dog en neutraliserende virkning, så der er mindre koffein i en drik med dette krydderi end i en ren drik.

Kardemomme er rig på æteriske olier og indeholder også en masse næringsstoffer, der nærer kroppen. Kornene og det malede kaffepulver frigiver aktive radikaler, når de udsættes for varm kaffe, og derfor er denne kombination i stand til at styrke immunforsvaret.

Kaffe med kardemomme har også medicinske egenskaber:

• sænker blodtrykket;
• styrker kroppen og normaliserer nervøs excitabilitet;
• Flyder slim fra forkølelse og fremmer en hurtig udskillelse af det;
• Lindrer tarmkramper;
• binder toksiner og skyller dem ud af kroppen;
• forhindrer dannelse af nyresten;
• styrker immunforsvaret;
• desinficerer slimhinderne i fordøjelsesorganerne.

For kvinder

Den stabiliserende virkning af kaffe med kardemomme på nervesystemet gør det muligt for kvinder at bevare roen i stressede situationer. Det hjælper også med at reducere de symptomer, der følger med overgangsalderen.

For mænd

Stærkere repræsentanter for menneskeheden værdsætter drikken for dens subtile smag og aroma. Men der er også fordele ved at drikke kaffe med kardemomme. Det ligger i den toniske virkning på den mandlige krop, samt hjælper med at styrke væggene i blodkarrene.

Graviditet

Der er ingen klare anbefalinger eller kontraindikationer for kvinder i denne stilling. Mange læger bemærker et fald i manifestationerne af toksicose og fjernelse af nervøse tilstande efter brug af kaffe med kardemomme. Krydderiet hjælper med at styrke immunforsvaret. En gravid kvinde bør dog stole på produktets individuelle tolerance og også tage hensyn til krydderiets evne til at forårsage allergiske reaktioner.

Kardemomme under graviditet kan bruges alene til at lindre kvalme og opkastninger, som er hyppige ledsagere i første trimester:

1. En kerne, der er udvundet af kardemommekernen, kan tygges.
2. En blanding af ingefær, kardemomme, eukalyptus, pebermynte, citron og lavendelolie er effektiv. En sådan kombination af aromaer hjælper med at bekæmpe morgenkvalme.
3. Mælk med en knivspids kardemomme, der drikkes før sengetid, lindrer nervøsitet og forbedrer fordøjelsen.

Mange læger er dog bekymrede over muligheden for, at barnet kan udvikle en allergi over for krydderiet. Hvis den gravide kvinde har allergier i familien, er det derfor bedst at begrænse forbruget.

Når du ammer

Selv om kaffe med kardemomme normaliserer produktionen af fordøjelsesenzymer, hvilket er meget vigtigt for kvindens krop efter fødslen, er det bedre for ammende mødre at afstå fra at drikke det i de første 3 måneder efter fødslen. Krydderiet kan, ligesom kaffe, forårsage en allergisk reaktion hos den nyfødte. Også den toniske virkning af drikken kan forekomme, hvilket er yderst uønsket for et barn med et umodent nervesystem.

For børn

Kaffe anbefales ikke til børn under 14 år. Og eksperterne har forskellige meninger om kardemomme. Nogle eksperter forbyder krydderiet til børn, mens andre anbefaler at bruge kardemomme til at neutralisere skadelige bakterier i mælk købt fra hånden og som middel mod diarré.

Til vægttab

Ernæringseksperter forbyder ikke at drikke kaffe med kardemomme, hvis du er på slankekur. Tværtimod kan denne kombination neutralisere koffeinets eventuelle skadevirkninger på kroppen. Mange eksperter anbefaler at tilsætte en knivspids kanel til din drink, som forstærker kardemommens positive virkninger for at sætte skub i stofskiftet.

Kombinationen af kaffe med kardemomme og kanel hjælper med at reducere glukoseniveauet, hvilket er afgørende for vægttab.

Den mest effektive krydderiblanding til vægttab anses for at være kardemomme kombineret med rød peber og kanel. Kaffe tilsat disse krydderier vil være en velsmagende hjælp i kampen mod overdrevent vægttab.

Farer og kontraindikationer

Det orientalske krydderi har mange sundhedsmæssige fordele, men det kan også have negative virkninger. Tilstedeværelsen af æteriske olier i kardemomme kan irritere slimhinderne i maven og tarmene efter at have drukket en kop kaffe med krydderiet, hvilket kan have en positiv effekt på en sund person. For personer med gastrointestinale problemer kan virkningerne være ubehagelige, så det anbefales ikke, at de drikker denne drik.

En streng kontraindikation for kaffe med kardemomme er mavesår og gastritis på alle stadier af manifestationen.

Kardemomme har en kolerisk virkning, så du bør ikke drikke kaffe med krydderi, hvis du har galdestenssygdom.

Personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, bør frarådes, fordi kardemomme har en markant tonic effekt på blodkarrene.

Således kan følgende forhold klassificeres som strenge kontraindikationer for brugen af kaffe med kardemomme:

• pankreatitis, galdeblæresygdom;
• hyperaciditet og gastritis;
• tilstande, der ledsages af hjertebanken;
• hypertension;
• Tarmsår eller mavesår;
• Overfølsomhed over for krydderiet eller allergi.

Kardemomme er kendt som et stærkt allergen. Det forårsager alvorlige reaktioner hos mange mennesker. Derfor bør du nøje overvåge din krops reaktion, første gang du drikker kaffe med krydderiet, første gang du drikker det.

Børn har en tendens til at overreagere på kardemomme i mad og drikkevarer. Krydderiet bør derfor ikke misbruges i barnets kost.

Sådan vælger og opbevarer du kaffe

Kaffe fremstilles af bønnerne fra Robusta- og Arabica-træerne, som er de to typer af kaffetræer. Valget af bønnesorter er baseret på individuelle præferencer.

Arabica har en stærk syrlig-sød smag med et strejf af bitterhed. Planten er meget vanskelig at forædle, og bønnerne af denne sort kan identificeres på deres aflange form.

Robustatræer er mindre krævende med hensyn til avlsbetingelser og kan tåle ekstreme temperaturer og vejrforhold. Den kan kendes på de runde bønner, som indeholder mere koffein og har en bitter smag.

100 % Arabica anses for at være den mest elitære, men den samme sort, der dyrkes på forskellige kontinenter og under forskellige vejrforhold, kan variere betydeligt i smag.

Når du vælger en kaffe i en butik, er det vigtigt at være opmærksom på emballagen. Adgangen af ilt og lys inde i pakken ødelægger nådesløst smagen af den fremtidige drik. Kaffekyndige køber under ingen omstændigheder løse bønner. Pakker af høj kvalitet er fremstillet af tre lag folie og har en ventil, som tillader kuldioxiden at slippe ud af pakken.

Et vigtigt kriterium, når du vælger kaffe, er ristningsgraden. Dette afhænger af mængden af æteriske olier i bønnerne. Dette angives på pakken med et tal (fra 1 til 5) i stigende rækkefølge efter ristningsgrad. Når du vælger, skal du være opmærksom på, at bønnerne bevarer deres aroma i 30 dage efter forarbejdningen, så det er værd at være opmærksom på datoen.

Hele bønner er bedst egnet til at bevare drikkevarens smag og aroma, mens malet kaffe mister de fleste af sine organoleptiske egenskaber næsten øjeblikkeligt efter formaling. Fin espresso er ideel til malet kaffe, mens groft malet kaffe, som males i 10 sekunder, er den groveste og billigste råvare.

Det er ikke ualmindeligt at finde malet kaffe. Malet kaffe kan testes derhjemme for urenheder. Kom 0,5 tsk. malet kaffe i et glas koldt vand. Forfalsket kaffe vil give væsken en brun farve, mens ægte kaffe ikke mister sit pigment, før den er blevet opvarmet.

Når du vælger krydderier til en kaffedrik, skal du også være opmærksom på produktets kvalitet. Der kan anvendes hele bønner, som ikke er beskadiget og har en vedvarende krydret aroma. Hvis det lugter muggen, og overfladen af kornet er splintret eller hullet, er det bedre at undgå produktet. Muldet kardemomme, pakket i individuelle pakninger, gør det lettere for forbrugerne at vælge. Den kan bruges med det samme til at tilberede en kop aromatisk kaffe.

Opbevaring af kaffe
Kaffebønner er skrøbelige produkter, der kræver individuelle opbevaringsforhold. Selv en lille mængde luft kan ødelægge smagen af drikkevaren.

Hvis kaffebønnerne opbevares forkert, vil de optage fugt fra omgivelserne, og efter kort tid vil de være ubrugelige. Desuden kan kaffen miste sin aroma og smag ved fordampning af æteriske olier og optage fremmede lugte. Dette vil efterlade en ubehagelig eftersmag med en blanding af fremmede aromaer.

Til opbevaring af kaffebønner er en folie- eller vakuumpakning den bedste måde at opbevare dem på. Produktet kan opbevares i en forseglet beholder i ca. et år og skal bruges inden for 3 uger efter åbning af emballagen. Dette er en tidsgrænse for et rum med en gennemsnitstemperatur på 22 °C og normal luftfugtighed. Glaskrukker med tætsluttende låg er også velegnede til opbevaring af kaffe.

Kaffebønner kan også fryses. Vakuumemballage er en god mulighed for dette. Frys dem i små portioner og læg dem i fryseren. Når kaffen er optøet og malet, er den ikke længere egnet til opbevaring og skal drikkes med det samme.

Opskrifter på kaffe med kardemomme

At brygge kaffe er et særligt mysterium. Kendere af denne ædle drik er glade for de krydderier, der er med til at fremhæve bønnernes rige smag. Der findes forskellige måder at tilberede kaffe med kardemomme på. Den kan brygges med håndmalede kaffebønner og krydderier. Dybest set er smagen af drikkevaren direkte relateret til den måde, den er brygget på.

Tips til brygning af kaffe

1. Bryg altid en ny drik i en ren beholder, da rester fra tidligere brygninger kan ødelægge smagen.
2. Flaskevand eller filtreret vand er bedst til at lave kaffe.
3. Brug så friskmalede kaffebønner som muligt.
4. Tilpas bryggemetoden til malingsgraden.

Brygning i en spand

Det er vigtigt at tilberede den ved lav varme. Hvis den opvarmes for kraftigt, vil aroma og smag hurtigt gå tabt.

For at tilberede den skal du bruge

• friskmalet kaffe (1 spsk;)
• vand (150 ml);
• kardemomme (2-3 bønner);
• sukker (0,5 tsk.).

Hvis krydderiet er nødvendigt for at give en let aroma til drikken, er det bedre at bruge mindre kardemomme.

Bland ingredienserne til drikken i en karaffel, hæld vandet over og sæt den på lav varme. Efter et par minutters forsigtig opvarmning vil der komme skum frem. Tag kedlen af varmen på dette tidspunkt. Når skummet er faldet en smule, sættes gryden på ilden igen, og du venter på, at skummet kommer frem igen. Gentag proceduren 3 gange.

Det er vigtigt, at gryden ikke koger over, da det vil ødelægge den fyldige smag af drikkevaren. Hele processen med at lave kaffe med kardemomme i en kande tager ca. 15 minutter.

Der er flere måder at tilsætte kardemomme til kaffedrikken på. Ifølge den klassiske opskrift skal krydderiet blandes med kaffen, efter at det er blevet malet, og derefter tilsættes vand til de to ingredienser. Orientalske kendere af denne drik siger, at krydderibønnerne skal placeres i bælgen, så væsken tager aromaen op, når den hældes op. En anden bryggetradition går ud på at lade bønnerne koge i en karaffel, indtil skummet stiger op, og fjerne dem, så snart skummet har dannet sig.

Aromatisk kaneldrik med kanel

Kardemomme og kanel krydderier supplerer og fremhæver smagen af kaffe perfekt. Denne drik er opkvikkende, opløftende og immunforsvarsstimulerende. Orientalsk kendere er klar over de mirakuløse egenskaber af en drik med en kombination af disse krydderier. Proportionerne skal være korrekte, da kardemomme kan overdøve kanelsmagen i kaffen.

Du skal bruge følgende til at tilberede kaffen:

• malet kaffe (1 spsk.);
• vand (120 ml);
• kardemomme (2-3 bønner);
• Stødt kanel (0,5 tsk.).

Hemmeligheden bag den perfekte kaffe i denne opskrift ligger i den rækkefølge, som du tilsætter ingredienserne i. Hæld først kaffen i morteren, tilsæt derefter kardemommen og tilsæt derefter vandet. Blandingen skal simre ved svag varme. Når kaffen er blevet lidt varmere, kan du tilsætte kanel og sukker (hvis du ønsker det). Tag gryden af varmen, så snart den er skummende, uden at den koger. Si kaffen, og server den med det samme.

Brygget kaffe

Dette siges at være den hurtigste måde at tilberede en drik på. Kogeprocessen udelades, og der anvendes i stedet infusion.

Kom den malede kaffe og kardemommen i en beholder, og hæld ingredienserne i det kogende vand. Dæk til og lad det trække i mindst 5 minutter. Derefter si kaffen og hæld den ud.

Kaffe med kardemomme i kaffemaskinen

Kom malet eller malet kaffegrums i maskinen. Kardemomme kan tilsættes til de tørre ingredienser for at opnå en kaffedrik med en krydret smag.

Fakta om kaffe

1. Ludwig van Beethoven, den berømte komponist, var en ivrig kaffedrikker. Han brugte en original opskrift til at brygge sin kaffe. Hemmeligheden bag smagen var 64 udvalgte bønner, der blev brugt til at brygge 1 kop kaffe.
2. Honoré de Balzac, en berømt forfatter, drak omkring 20 kopper om dagen. Han betragtede det som en kilde til inspiration.
3. Det er ikke tilrådeligt at koge kaffen, da temperaturer over 98⁰C begynder at frigive syrer, som ødelægger smagen. Den ideelle bryggetemperatur er 95-98⁰C.
4. Et "kaffebad" kan afhjælpe trætheden fra en hel dag på blot et par minutter. Japanerne er pionerer og kendere af denne afslapningsmetode. De tilføjer kaffebønner opvarmet til 60 C til vandet og tager et 20 minutters bad. I Japan er kaffesaunaer, som anvender samme metode til afslapning, meget populære.
5. Kaffa i Etiopien anses for at være kaffens fødested. Lokale hyrder i oldtiden bemærkede, at deres geder var ophidsede efter at have spist bær fra en ukendt plante.
6. Processen med at riste kaffebønner blev opfundet ved et tilfælde. Folk fandt bønner i asken fra et bål, der blev efterladt efter at have brændt grenene af et kaffetræ. Nogle vovehalse besluttede sig for at smage dem og fandt ud af, at de havde en opkvikkende virkning.
7. Professionelle langdistanceløbere var de første til at bruge kaffe til at fremskynde deres stofskifte og forbrænde overskydende fedtmasse.
8. Hovedbestanddelen i kaffebønner - koffein - hjælper med at regenerere organer og væv i menneskekroppen. Det er denne egenskab ved stoffet, der har gjort det populært inden for medicin. I dag har et stort antal certificerede lægemidler koffein i deres sammensætning.
9. I de arabiske lande har kaffe spredt sig hurtigt. Drikken har erstattet vin, som det er forbudt for muslimer at drikke i henhold til deres religion.
10. Omkring 25 millioner mennesker på verdensplan arbejder i kaffeindustrien.
11. Hver dag drikkes der mere end 2 milliarder kopper kaffe. Det er det næstmest populære og mest handlede produkt i verden efter olie.
12. Den frugt, som bønnerne udvindes af til ristning og fremstilling af din yndlingsdrik, er en slags kirsebær, og derfor er navnet "kaffekirsebær" ofte anvendt.
13. Nogle producenter maler kaffebærrene til mel, som bruges til at lave muffins, kiks, saucer, chokolade og endda brød.
14. Tarmene fra den asiatiske palmecivet, et sødt kattelignende dyr, giver fermenterede kaffebønner, der koster mange penge. I dag konkurreres denne type produkt af bønner, der udvindes af de fordøjede affaldsprodukter fra thailandske elefanter.
15. De antioxidanter, som kaffe er rig på, hjælper med at forhindre for tidlig aldring og reducere inflammation.
16. Kaffemisbrug under graviditeten kan medføre lav fødselsvægt eller endog abort. Ifølge britiske forskere er 200 ml koffein normen for en gravid kvinde. Det svarer til en kop friskbrygget kaffe eller to portioner instantdrik.
17. De første offentlige kaffehuse begyndte at åbne i Mellemøsten. Disse etablissementer blev hurtigt populære. Her mødtes kaffedrikkere til en snak eller et spil skak.
18. Kaffedyrkningslandene er en del af det såkaldte kornbælte. Den består af ca. 50 lande.
19. De skandinaviske lande er førende inden for kaffeforbrug. Kaffeforbruget pr. indbygger i Finland er på 12 kg om året. Andenpladsen indtages af drikkedrikkerne i Norge.
20. De største kaffeproducenter er Brasilien, Colombia og Vietnam.
21. Tidligt i kaffedyrkningens historie nåede stammerne op i 8-10 meters højde. I dag dyrkes planterne således, at de bliver 3 meter høje. Det gør det lettere at høste.
22. Overraskende nok indeholder espressokaffe en minimal mængde koffein. Det skyldes tilberedningsmetoden - en vandstråle presses gennem kaffebønnerne under højt tryk, så drikkevaren får den bedste smag og frigiver en lille mængde koffein.
23. Kaffen kan opbevares ubrændt i op til et år. Efter en varmebehandling ændrer bønnerne deres smag i løbet af 2-3 dage.
24. En variant af drinken kaldet Americano blev opfundet af det amerikanske militær i 1940'erne. De kunne ikke drikke den bitre og alt for stærke europæiske kaffe på grund af dens bitterhed og bad om at få den fortyndet med vand.
25. Den dag i dag plukkes kaffebærrene stadig i hånden. En plukker fjerner i gennemsnit ca. 700 kg produkt på en dag.

Foto af kardemommekaffe