Kanelkaffe: dens sundhedsegenskaber, hvordan man brygger den og hvad man skal drikke

Der er hundredvis af millioner kaffedrikkere over hele verden. Mange mennesker kan simpelthen ikke forestille sig deres morgen uden en forfriskende drik. Men som tiden går, mister almindelig kaffe sin tidligere tiltrækningskraft. En lille portion kanel kan ikke kun forvandle den klassiske drink, men også gøre smagen mere levende og fyldig.

Ud over at forbedre de gastronomiske egenskaber vil kanel kombineret med kaffe forbedre dit velbefindende og løfte dit humør. Selv læger er enige om, at duoen er en sund kombination, så længe den ikke har nogen modindikationer. Det er ikke tilfældigt, at tilhængere af en sund livsstil længe har inkluderet kaffe med kanel i deres daglige kost. Så der er en grund til at tale om fordelene ved kaneldrikken og de særlige kendetegn ved dens forberedelse. Når alt kommer til alt, er hovedprioriteten for de fleste borgere i dag deres eget helbred.

Sammensætning og kalorier

Først vil vi gerne sige et par ord om kanel. Dette er et af de mest populære og mest sikre krydderier, der dyrkes i lande med tropisk klima. Krydderiet fremstilles stadig ved hjælp af gammel teknologi, hvilket resulterer i et produkt med en værdifuld kemisk sammensætning. Forskellige producenter leverer i dag til verdensmarkedet, men Ceylons krydderisorter er meget efterspurgte. Interessant nok aktiverer interaktionen mellem kaffedrikken og krydderiet stoffer, som har gavnlige virkninger på menneskekroppen.

Kaffebønner anses for at være et unikt naturprodukt på grund af tilstedeværelsen af

• en enorm mængde aminosyrer, herunder essentielle aminosyrer;
• planteproteiner;
• komplekse organiske forbindelser;
• alkaloider;
• æteriske olier.

Det vigtigste aktive stof i kaffebønner er stoffet trigonellin, der tilhører gruppen af alkaloider. Under varmebehandling omdannes dette grundstof til pyridin, som giver drikken sin særlige aroma. Desuden interagerer trigonellin med nikotinsyre under tilberedningen af drikken, og denne forbindelse sikrer tilstedeværelsen af B3-vitamin i den færdige drik.

Sammensætningen af kanel er mere kompleks. Krydderiet består af 60% kanelaldehyd og 18% eugenol. Krydderiet indeholder også:

1. Retinol (A-vitamin).
2. Tocopherol, som sikrer syntesen af kønshormoner og støtter immunsystemet.
3. B3-vitamin, der er vigtigt for nervesystemets normale tilstand.
4. D-vitamin, et vigtigt byggemateriale for knoglevæv.
5. Mineralerne magnesium og kalium, som er vigtige for muskelvæv, blodkar og hjerte.
6. Tanniner, som er naturlige antiseptiske midler.
7. Stivelse, der har en positiv virkning på tarmene.
8. Æteriske olier, der toner kroppen.

Ud over disse ingredienser indeholder kanelkviste også slimhinde og harpiks.

Den rige sammensætning af de to ingredienser gør en kanelkaffedrik yderst gavnlig, hvis den indtages med måde. I betragtning af produktets lave kalorieindhold og energikapaciteten på en portion på 100 gram er kun 40 kcal, kan det uden frygt drikkes af personer med vægtproblemer.

Sådan vælger du den rigtige kanel til din kaffe

Princippet om at vælge kanel til tilberedning af en duftende drik er ikke anderledes end den samme procedure, som husmødre udfører, når de vælger et krydderi til andre kulinariske formål. Men vi vil gerne straks henlede opmærksomheden på, at der på hylderne i vores butikker i poser mærket "Kanel" sælges et stof, der meget fjernt ligner det berømte krydderi. Så det er bedre at købe disse ting på markedet.

Den bedste kvalitet er, som det allerede er blevet sagt, Ceylonkanel. Det er rigtigt, at krydderisælgere ofte forsøger at sælge cassia, som er fremstillet af barken fra kaneltræer, der vokser i Indonesien eller Kina. Selv om cassia kan erstatte kanel af høj kvalitet, indeholder den 100 gange mere skadelig kumarin end Ceylon-produktet. I nogle lande anvendes cumarin som giftmiddel mod gnavere. Det er vigtigt at være opmærksom på, når man vælger en, da en krydret kaffedrik ellers kan blive til en livstruende gift.

Her er nogle få kriterier, der kan hjælpe dig med at vælge en kvalitetskanal:

1. Produktets udseende. Det er bedst at købe krydderiet i form af rør, da sælgerne oftest sælger cassia af lav kvalitet i form af jorden.
2. Producenten. Det er værd at forhøre sig om, hvor produktet er fremstillet. I dag kan du finde krydderier fra Israel, USA og endda fra Tyskland. Men der vokser ikke kaneltræer i disse lande, så krydderiet kan simpelthen ikke produceres i disse lande.
3. Omkostningerne er den vigtigste indikator. Ceylonkanel er ikke billig, mens cassia kan fås til en overkommelig pris.
4. Duften af ægte kanel er mild og varm, med søde noter. Cassia er meget sød, og dens duft er ikke så udtalt som det oprindelige krydderi.
5. Farve. Kanelstokke af den høje kanelsort har en jævn, lysebrun farve. De er let snoet i enderne, så de ligner horn. Cassia er meget grovere, og dens farve er ikke ensartet på ydersiden og indersiden. Ceylonkanel er tynd som et stykke papir, hvilket ikke er tilfældet med cassia.

Tip: Hvis du vil bevise kanelens kvalitet, skal du lægge en dråbe jod på et krydderirør eller en håndfuld kanelpulver. Cassiaen vil straks få en mørkeblå farve, når den udsættes på denne måde, mens ægte kanel kun bliver svagt blå.

Kanelstænger har en holdbarhed på 1 år, mens det malede krydderi kun bevarer sin fantastiske aroma og sine nyttige egenskaber i et halvt år.

Nyttige egenskaber ved kanelkaffe

Generelle fordele

En kaffedrik lavet med kanel har en behagelig smag. Selv et par slurke hjælper med at lindre træthed og nervøs spænding. På grund af det høje indhold af mineraler og vigtige vitaminer i den krydrede komponent har en sådan cocktail følgende gavnlige virkninger på kroppen

• aktiverer hjerneaktivitet;
• forbedrer fordøjelsessystemets funktion;
• normaliserer blodsukker- og kolesterolniveauet;
• Har en positiv effekt på bugspytkirtlens funktion;
• styrker tandemaljen, brusk og knogler;
• Øger blodkarrenes styrke;
• afgifter kroppen;
• regulerer blodets sammensætning;
• stimulerer metaboliske processer;
• undertrykker appetitten;
• sænker blodtrykket;
• lindrer ømhed;
• hjælper med at styrke immunsystemet.

I kombination med kanel har kaffe vanddrivende egenskaber, der fjerner overskydende væske fra kroppen. Begge ingredienser har antibakterielle egenskaber, så de er gode til at rense munden for sygdomsfremkaldende bakterier og fjerne dårlig lugt.

Nylige undersøgelser har vist, at kaffe med kanel, når den anvendes systematisk, blokerer ophobningen af protein i hjernevævet, hvilket fremkalder udviklingen af degenerative forandringer. Derfor er det nyttigt for ældre mennesker at drikke en sådan drik. Men kaffe med kanel er ikke kun nyttigt for den ældre generation. Det er et must-have for unge mennesker, uanset køn. Lad os se, hvordan den opkvikkende cocktail påvirker repræsentanter af forskelligt køn og alder.

For kvinder

Kvinder bør helt sikkert tilsætte lidt kanelpulver om morgenen til deres kop aromatisk kaffe. Det smukke køn er jo altid på udkig efter en måde at forblive ung og attraktiv på. Det er svært at finde en duo, der er så effektiv som kaffe og kanel til at nå dette mål. Drikken er god for kvinder, fordi den dæmper følelsen af sult og aktivt forbrænder fedt, hvilket hjælper med at bevare en slank figur. Følgende positive egenskaber ved kanelkaffe bør også nævnes:

• hæmmer aldringsprocessen;
• lindrer hovedpine og menstruationssmerter;
• sænker blodtrykket, hvilket er nyttigt for personer med forhøjet blodtryk;
• øger den seksuelle lyst.

Vi vil også bemærke, at på grund af tilstedeværelsen af E-vitamin i kanel vil kaffedrik med en krydret komponent have en positiv effekt på kvindeligt udseende og hormonel baggrund.

For mænd

Repræsentanterne for det stærke køn har også gavn af at drikke kaffe med kanel for at bevare et godt helbred. Da krydderiet er et naturligt afrodisiakum, vil en sådan tilføjelse til din daglige kost stimulere blodcirkulationen, hvilket er nødvendigt for normal potens. Det er ikke tilfældigt, at nygifte i oldtiden fik en særlig krydret drik for at gøre deres forhold lidenskabeligt.

Ud over den seksuelle side af livet er kaffe med tilføjelse af krydderi nyttigt for mænd, der er involveret i tungt fysisk arbejde, fordi det hjælper den hurtige genopretning af musklerne efter træning. Selv for at bevare et positivt humør og livlighed bør du drikke en kop tonic-drik med kaneltilsætning hver morgen.

Graviditet

På trods af de store fordele ved kanelkaffe bør vordende mødre undgå at drikke det under graviditeten. Selv om det søde krydderi anses for at være et af de sikreste krydderier, øger det blodgennemstrømningen, hvilket kan true en for tidlig afslutning af graviditeten. Du kan naturligvis undtagelsesvis nyde en kop af den velduftende drik. Men denne nydelse bør kun ske efter tilladelse fra din læge. Og for at neutralisere effekten af komponenter, der kan skade det fremtidige barn, skal du i dette tilfælde sørge for at tilføje lidt mælk til drikken.

Når du ammer

Videnskabelige beviser viser, at det tager mindst 10 timer at fjerne koffein fuldstændigt fra kroppen. En kop kaffedrik indeholder ca. 100-150 mg koffein, og derfor er alt dette stimulerende potentiale til stede i modermælken, hvis en kvinde beslutter sig for at drikke en kop kanelkaffe mellem amningerne. Derfor er det let at konkludere, at sådanne produkter ikke bør forbruges på dette stadium, da moderens gastronomiske svagheder ellers kan have en negativ indvirkning på barnet. En afhængighed af den krydrede drik kan forårsage følgende bivirkninger hos barnet:

• allergiske manifestationer af forskellig art;
• søvnforstyrrelser;
• tarmkolik;
• overstimulering;
• anæmi;
• dehydrering.

Koffein har en tendens til at ophobes i vævene. Hvis en ammende kvinde drikker flere kopper kaffe om dagen, vil det skadelige produkt derfor ophobes i det umodne barns krop, hvilket ikke vil have den bedste effekt på dannelsen af knogleskelettet og andre organer. I betragtning af alle disse risici er det bedre at udskyde den daglige tradition med at drikke kaffe om morgenen generelt, og med tilsætning af kanel - i særdeleshed - til bedre tider. Kun i sjældne tilfælde kan man nyde en lille portion af det opkvikkende eliksir, hvis man neutraliserer effekten af koffein med mælk.

Til børn

Der er en vis debat om den lovlige alder for at drikke koffeinholdige drikkevarer, men der er ikke enighed om det. Nogle eksperter hævder, at koffeinholdige drikkevarer ikke bør indtages før 14-årsalderen, mens andre mener, at en kop kaffe med mælk er uskadelig for et tiårigt barn.

Der er ingen kontroverser om kanel, fordi dette krydderi er til stede i konfektureprodukter, som børn elsker. Selv før to år er det ikke værd at indføre et sådant tilsætningsstof i barnets kost før to år. Tandem af kaffe og kanel vil ikke skade teenagere, der dyrker sport. Særligt nyttig er den krydrede drink før eksamener, fordi den stimulerer hjerneaktiviteten. Du skal dog ikke lade dig rive for meget med, da det kan have en negativ indvirkning på teenagerens hjerte og knoglesystem.

Man skal også huske på, at overdrevent kaffeforbrug kan føre til hormonelle problemer hos unge og endda forårsage unormal fysisk udvikling. I denne alder er det bedre at drikke kaffe lavet af mildt ristede bønner med tilsætning af mælk.

Til vægttab

Kaffedrik med tilsætning af kanel er populær blandt ernæringseksperter. Det er videnskabeligt bevist, at denne kombination har en positiv effekt på figurens form. Hemmeligheden bag denne effekt ligger i sammensætningen af de to udgangsstoffer. Indtræder i et tæt samspil i forberedelsen af drikken, aktiverede komponenter, der specifikt er rettet mod fedtforbrænding. Drikken er særlig effektiv, når den kombineres med motion. Glem heller ikke, at en lille kop kaffe med kanel sløver sult, men øger stofskiftet.

For slanke personer kan du tilberede drikken i henhold til det klassiske skema.

Tag 1/2 tsk. malet kaffe til 3 tsk. kanelpulver og 0,3 liter renset vand. Det er bedst at brygge kaffedrikken i en kaffespand, da denne metode hjælper med at udtrække flere af de gavnlige æteriske olier.

Forberedelsesproces:

1. Bland begge ingredienser og rist dem let direkte i destillationsanlægget.
2. Når den bitre kanelaroma bliver synlig, tilsættes der gradvist vand, men sørg for, at pighvarerne forbliver på ilden.
3. Sluk for varmen, når blandingen begynder at koge.
4. Lad den færdige bryg trække i ca. 10 minutter. Så kan du få en fantastisk aromatisk kanelkaffe.

Nyttigt at vide: kanelkrydderikaffedrik må indtages af patienter med type 2-diabetes. En sådan cocktail renser luftvejene og lindrer forkølelse. Kaffe i kombination med kanel hæmmer væksten af gær og andre svampe.

Ulemper og kontraindikationer

Både kaffe og kanel er meget gavnlige produkter. Deres kombination fordobler kun denne fordel, hvis du holder dig til målene. For eksempel bør den daglige dosis af det søde krydderi til en voksen ikke overstige 1 tsk. Men bortset fra at begrænse mængden af produktet er der absolutte kontraindikationer for brugen af kanelkaffedrik. Denne liste omfatter følgende betingelser:

• graviditet;
• Amning;
• gastritis med hyperaciditet;
• Individuel intolerance over for en af ingredienserne;
• tendens til at være allergisk over for krydret mad;
• feber;
• barndom.

Overdreven indtagelse af den opkvikkende drik kan øge gasdannelsen og afføringsbesværet. Kanelkaffe i overskud kan fremkalde lever- og nyreproblemer, herunder udvikling af hepatitis.

Sådan tilberedes kanelkaffe: opskrifter

Der findes et stort antal opskrifter på kaffedrik med krydret kanel. Hver opskrift er bemærkelsesværdig, da den giver en anden smag og aroma af den populære drik. Her er et par forskellige versioner, der kan bruges sikkert i hjemmekøkkenet.

Kanel og ingefær

Denne kombination er især nyttig, hvis du pludselig bliver forkølet. En drik lavet med denne opskrift vil hjælpe med at lindre symptomerne og genoprette din styrke. For at forberede en styrkende eliksir vil det kræve:

• kanel - 1 stang;
• ingefær - 2 tynde cirkler;
• malet kaffe (afhængigt af styrken af drikken) - 1-2 tsk;
• vand - 250 ml.

Arabica-kaffe er bedst, da den har en stærk aroma, mens Robusta-kaffe er meget bitter. Hæld vandet over ingefæren, og sæt morteren over svag varme. Når det begynder at koge, tages det af kogepladen. Hæld drikken op i en kop og tilsæt sukker og kanel efter smag. For at få en kraftigere aroma kan du lade et rør kanel blive i koppen.

Kanel og peber

Det siges nogle gange, at peber er uegnet til kaffedrik. Men ægte madentusiaster siger, at kaffe med kanel og peber skaber den perfekte harmoni af smag og aromaer. Men denne drik bør kun drikkes om morgenen. Den klassiske måde at lave den på er ved at bruge følgende ingredienser:

• malet kaffe - 2-3 tsk;
• sukker (fortrinsvis rørsukker) - 1 tsk;
• rød peber - på spidsen af en kniv;
• kanel - 1/4 tsk. pulver.

Da drikken med peber er tilberedt i små portioner, er det nok at tage 150 ml vand til denne mængde ingredienser.

Forberedelsesproces:

1. Forvarm kedlen.
2. Hæld kaffen op, ryst kanden forsigtigt, og varm indholdet af kanden op på ilden igen.
3. Hæld blandingen i den flydende base.
4. Når der dannes en crema på overfladen, tages gryden af varmen.
5. Tilsæt også sukkeret til drikken.
6. Sæt gryden tilbage på ilden.
7. Lad alkoholen trække i 2-3 minutter, og tilsæt derefter peber og kanel.

Kanel og mælk

Denne version af drikken blev opfundet af engelske damer, som syntes, at sort kaffe var for grov. Kanel hjalp betydeligt til at blødgøre det "sorte" billede. Det er nemt og tilfredsstillende at lave "brun mælk". Sådan laver du den:

1. Tag 150 ml mælk, tilsæt straks en kanelstang i pulverform.
2. Bring blandingen i kog ved svag varme og lad den simre i 5 minutter.
3. Når skummet kommer frem, tages gryden af varmen.
4. Bryg 1 tsk kaffe i 100 ml vand separat.
5. Når kaffen er klar, tilsættes den "brune mælk" på toppen.

Citrus og kanel

Selv om denne opskrift ikke er populær blandt vores hjemlige kaffedrikkere, er den værd at bemærke. Kanel kombineret med citrusfrugter skaber en unik smagssammensætning, som er domineret af syrlige og syrlige noter. Fremgangsmåden for denne velsmagende kaffedrik er som følger:

1. Riv citron- eller appelsinskallen fint. Tag kun 1 tsk. af den aromatiske masse til drikken.
2. Kom en knivspids kanel og 2 tsk kaffe i kaffekanden.
3. Hæld et glas vand på lav varme.
4. Når det begynder at koge, tages det straks af varmen.

Du kan tilsætte lidt muskatnød til drikken, inden du drikker den.

Den rigtige måde at drikke kanelkaffe på

Det er bedst at drikke en kaffedrik med kanel efter et par minutter. Et par minutters lagring vil hjælpe med at fremhæve krydderiets fulde smag. Det er bedre at drikke en sådan cocktail om morgenen på tom mave. Den er især velegnet til dem, der passer på deres figur. For ikke at ødelægge smagsbuketten bør kanelkaffe ikke anvendes sammen med konfektureprodukter, desserter og kager. Krydderierne kan varieres afhængigt af individuelle præferencer. Men under alle omstændigheder anbefales det ikke at overskride den daglige dosis på 1 tsk.

Skal der tilsættes kanel til instant kaffe?

Det er muligt at tilberede en krydret drik af ethvert kaffeprodukt, herunder instant kaffe. Fordelen ved denne variant er, at det tager et minimum af tid at brygge den og er lige så let at tilberede som kaffebønner. Fordelen ved denne variant er, at den kræver et minimum af tid at brygge.

Opskrift til praktisk brug:

1. Bland instant kaffe og kanel i lige store mængder på 5 g.
2. Hæld blandingen over kogende vand (150 ml).

Der findes en mere kompliceret variant:

1. Hæld kanel (5 g) i en kop.
2. Kog i mikrobølgeovnen i 5-10 sekunder.
3. Hæld mælken i.
4. Bring det i kog.

Efter tre minutter er kanelkaffen klar til at blive drukket.

Der er andre muligheder for at lave en meget velduftende og ekstraordinært lækker kaffedrik med krydret kanel. Så enhver kaffeelsker kan vælge den perfekte opskrift til sig selv.

Nogle nyttige tips

1. Det er bedst at knuse kanelstangen, før du laver drikken. Det gør drikken mere fyldig.
2. Kanel kan godt kombineres med andre krydderier. Så du kan tilføje kardemomme, peber og nelliker.
3. Overskrid ikke den dosis, der er angivet i opskriften, hvis du ønsker at nyde en aromatisk drik.

Afslutningsvis skal det tilføjes, at duoen kaffe og kanel er et sjældent tilfælde, hvor det i én kop er muligt at kombinere maksimale sundhedsmæssige fordele og nydelse af en usædvanlig smag. En korrekt tilberedt drink vil opmuntre dig, gøre dig i et positivt humør og give dig selvtillid. Da det tager meget kort tid at lave en toniccocktail i alle varianter, er der al mulig grund til at gøre dig selv og dine kære glade hver morgen med en opkvikkende drink med en krydret smag.

Kanel kaffe foto