Rød ris: indhold, nyttige egenskaber, hvordan man laver det

Risgryn er populære og velkendte i hele verden. Der findes mange forskellige sorter, som varierer i smag, form og farve. Der findes basmati-ris, asiatiske ris, vilde brune ris, arborio-ris, røde ris osv. I denne artikel vil vi se på røde ris, deres egenskaber, fordele og kontraindikationer.

Kineserne anser rød ris for at være det mest nyttige fødevarekorn. Det er kendt, at Kinas fattige befolkninger tidligere ikke havde råd til denne kornsort. I nogle lande tillagde man dens farve mystiske kræfter. Rejsens farve skyldes faktisk, at den er delvist sleben. Under forarbejdningen bliver en del af skallen tilbage og giver kornet en rødlig farve.

Typer af røde ris

Der findes to typer røde ris:

• Ikke slebet.
• Løst poleret.

Der findes seks populære sorter:

1. "Camargue. Fuldkornsgryn, ikke malet korn, dyrket i Frankrig. Skallen er blød, hvilket ikke giver problemer med fordøjelsen. Ris indeholder mange antioxidanter og kostfibre. Den har en smag, der minder om nødder.
2. "Ruby. Denne variant indeholder ikke gluten, hvilket gør det lettere for allergikere at udvide deres menu. Men risens kalorieindhold er øget. Kornet er rundt og hænger ikke sammen under tilberedningen.
3. "Dev-Zira. Usbekiske ris, som er ideelle til pilaf. Prisen for disse gryn er høj på grund af den hårde forarbejdning. Kornene afskalles, hvorefter de lægges i blød i et par år med regelmæssig vanding. Når tiden er gået, tørres de, males og overtrækkes med et særligt lyserødt pulver.
4. "California Ruby. Der dyrkes uslebne korte kerner i Californien. Sammensætningen er næsten den samme som den førnævnte russiske "Ruby".
5. "Japonica. Rundkornsris dyrkes i Japan. Den bruges til at lave sushi/ruller.
6. "Cargo". De afskallede kerner er lange i form. Smagen adskiller sig fra de andre ved at have en sødlig smag.

Forskellen mellem røde ris og hvide og brune ris

Den største og vigtigste forskel mellem røde ris og brune ris er deres farve. Røde ris bliver ikke poleret, men kun skrællet. Derfor bevares alle de nyttige egenskaber, mikroelementer, vitaminer, aminosyrer og fibre. Skallen bliver på kornet, og den er medvirkende til, at risene ikke bliver til grød, når de koges. Hvide ris er et poleret korn, som ikke har bevaret sin skal og kim. Efter en så omhyggelig forarbejdning er der kun få mikronæringsstoffer, aminosyrer, vitaminer og værdifulde fibre tilbage. Brune ris er den samme slags ris som hvide ris, men de er ikke behandlet lige så grundigt. Den indeholder derfor flere vigtige elementer end hvide ris.

Sammensætning og kalorier

Sammensætning af røde ris pr. 100 g

• fibre - 9,1 g;
• fedtstoffer - 2,4 g;
• protein - 7,6 g;
• kulhydrater - 69 g;
• kalorieindhold - 350 g.

Denne sort er rig på gavnlige makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer. Mængden pr. 100 g korn er anført i parentes.

1. Kobber (277 µg). Mineralet er ansvarlig for produktionen af elastin og kollagen, som forhindrer huden i at ældes. Kobber er involveret i dannelsen af hæmoglobin i blodet.
2. Jern (2,3 mg). Sporstof støtter immunforsvaret. Understøtter kroppens vækst og transport af ilt til vævene (dette element er meget vigtigt for børn). Normaliserer stofskiftet, er ansvarlig for produktionen af DNA.
3. Selen (25 mcg). Mineral styrker immunforsvaret. Eliminerer problemer med betændelse i kroppen. Udfører en af de vigtige roller i stofskiftets funktion. Forbedrer det reproduktive system.
4. Fluorid (75 mcg). Forebygger huller i tænderne. Forbedrer immunforsvaret og blodcirkulationen i kroppen. Eliminerer salte af tungmetaller.
5. Jod (5mcg). Ekstremt vigtigt element for skjoldbruskkirtlen. Grundstoffet har mange funktioner: det regulerer stofskiftet, normaliserer kropstemperaturen, forbedrer hjerneaktiviteten osv.
6. Mangan (4,1 mg). Det er et sporstof, der spiller en rolle i næsten alle kroppens processer: det regulerer kulhydrat- og fedtstofskiftet, forbedrer nervesystemet osv.
7. Chrom (2,8 µg). Påvirker metabolismen af kulhydrater. Sænker kolesterolniveauet, regulerer sukkerstofskiftet og forhindrer vægtøgning.
8. Calcium (36 mg). Det er et grundlæggende element, som er involveret i opbygningen af tænder og knogler. Calcium regulerer blodets størkning. Mangel vil gøre hår og negle svage og skøre.
9. Natrium (12 mg). Understøtter vand-salt-balancen i menneskekroppen. Normaliserer blodtrykket.
10. Magnesium (150 mg). Normaliserer blodtrykket hos mennesker. Påvirker nervesystemet positivt. Forebygger udviklingen af hjerteanfald og slagtilfælde.
11. Kalium (230 mg). Regulerer aktiviteten af det intracellulære tryk. Samtidig normaliserer natrium vand-salt-balancen.
12. Zink (1,7 mg). Forebygger muligheden for hjerteanfald og slagtilfælde. Det styrker blodkarrene. Dette element er også godt for den kvindelige og mandlige reproduktion.
13. Phosphor (252 mg). Uden dette sporstof sker der ingen biokemiske reaktioner i kroppen.

Listen over vitaminer, der er beriget i korn:

1. A (0,13 mg). Normaliserer stofskiftet, øger kvaliteten af immunsystemet og fremmer hurtig heling af sår.
2. E (0,403 mg). Det reparerer hudskader, forbedrer hår og negle.
3. PP (2,3 mg). Forbedrer personens humør, hvilket forbedrer den mentale sundhed. Det normaliserer også stofskiftets arbejde.
4. B1 (0,43 mg). Har en positiv indvirkning på hjernen, centralnervesystemet og muskeludviklingen.
5. B2 (0,09 mg). Syntese af protein. Forbedrer stofskiftet og nedbrydningen af fedt.
6. B4 (1,1 mg). Forbedrer menneskets hukommelse, koncentration og opmærksomhed.
7. B5 (1,58 mg). Et vandopløseligt vitamin, der forbedrer immunsystemet og stofskiftefunktionen.
8. B6 (0,6 mg). Normaliserer aminosyremetabolismen. Forbedrer humøret.
9. B9 (0.53mg). Understøtter hårets sundhed og forebygger hudsygdomme.

Hvad er nytten af røde ris?

Generelle fordele

Ris er et komplekst kulhydrat. Korn, der ikke er varmebehandlet, har en kalorieværdi på 350-390 kcal pr. 100 g. Men kogte kornprodukter indeholder tre gange færre kalorier.

Efter at have studeret hele sammensætningen af det nyttige korn kan vi konkludere, at røde ris forbedrer immunsystemet betydeligt, forhindrer muligheden for hjerte-kar-sygdomme. Ved regelmæssig indtagelse forbedres hårets, hudens, tændernes og neglenes tilstand betydeligt. Ris er et profylaktisk middel mod kræft. Korn er godt for diabetikere, da det sænker sukker- og kolesterolniveauet.

For kvinder

Kvinder kan lide at passe på sig selv og ønsker at se fejlfri ud. Regelmæssig indtagelse vil forynge huden og forbedre dens tone. Kollagen, som findes i korn, vil fjerne en lille mængde rynker. Calcium hjælper med at få hår og negle til at vokse og gøre dem stærkere. B-vitaminer og magnesium beskytter kvinders kroppe.

For mænd

Mænd bliver ofte trætte på arbejdet, og ris kan give dem styrke og energi igen. Korn har en gavnlig virkning på udviklingen af muskler og nervesystemet, hvilket er vigtigt for mænd. Reproduktiviteten bliver meget bedre på trods af en stor arbejdsbyrde.

Graviditet

Gravide mødre har brug for at øge næringsværdien i deres kost. Røde ris kan hjælpe. Kornet består af 70 % letfordøjelig stivelse, så det hjælper med at undgå at overbelaste maven, mens du bærer dit barn. Indtagelse af ris reducerer sandsynligheden for halsbrand og afføringsproblemer. Glutenfrihed er vigtigt, fordi gravide kvinder kan have allergier af forskellig art på grund af en ændret hormonel baggrund.
Tilstedeværelsen af folinsyre bidrager til en god mental udvikling hos barnet. Ris kan lindre symptomerne på diarré, som ofte forekommer under graviditeten. Det er også muligt at holde dage uden røde ris, det hjælper med at undgå at tage på i overvægt.

Når du ammer

Røde ris er et must, når man ammer. Efter fødslen af barnet har moderen brug for en konstant vedligeholdelse af styrke og energi. Ris hjælper med at klare det nemt og hjælper samtidig ikke med at tage for meget på i vægt, hvilket ofte sker i denne periode. Mikro- og makroelementer i røde ris går over i modermælken og påvirker barnets udvikling positivt. Det forbedrer knogler og muskler og fremmer en vellykket tidlig udvikling. Barnet er garanteret en god vægtøgning, hvilket ofte er et problem for for tidligt fødte børn.

Calcium bidrager til regelmæssig cellefornyelse og dannelse af nye celler og forhindrer diarré, som er almindelig hos spædbørn i de første måneder af livet, og når de begynder at få supplerende fødevarer. Vitaminerne og elementerne i røde ris fremmer en god søvn for barnet.

Til babyer

Babyer vokser og udvikler sig hele tiden. De kan ikke opnå fysisk, mental og følelsesmæssig modenhed uden et kompleks af vitaminer, makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer. Røde ris hjælper med at genoprette spildt energi hos førskolebørn og teenagere. Alle de vitaminer, som kornprodukterne indeholder, er gode for den tidlige udvikling. Det er især godt at indtage det før eksamener, så barnet hurtigt kan engagere sig i mentale aktiviteter. Koncentrationen og hukommelsen forbedres også.

Ris normaliserer nervesystemet, hvilket er vigtigt for børn. Børn er ofte nervøse i skolen, så for at fjerne følelsesmæssig træthed skal du inkludere det røde korn i din kost.

Fordele ved rødt rismel

Mel af røde ris bevarer alle sine nyttige bestanddele, når det er korrekt forarbejdet. For at opnå melet males hele korn, som endnu ikke har gennemgået nogen form for forarbejdning (formaling, fjernelse af kim), til små bestanddele. Rismel indeholder 8 aminosyrer, uden hvilke kroppen ikke kan fungere korrekt og producere forskellige interne processer.

Rødt rismel tilsættes for det meste til bagværk, hvilket gør det sundt. Sådanne produkter er f.eks. gode for diabetikere, da de sænker blodsukkeret. Mel fremstillet af denne kornsort giver ikke kun en attraktiv smag, men forsyner også kroppen med næsten alle de mikronæringsstoffer, makronæringsstoffer og vitaminer, som en person bør indtage dagligt.

Næringsværdi af dette mel pr. 100 g

• kulhydrater - 72 g;
• protein - 9 g;
• fedtstoffer - 2 g.

100 g rød rismel indeholder 342 kcal. Under varmebehandling reduceres den med en faktor tre.

Fordelene ved røde ris til vægttab

Diæter, der indeholder røde ris, hjælper dig ikke kun med at tabe dig, men hjælper dig også med at fjerne overskydende kolesterol og triglycerider. Diæten er hovedsageligt beregnet til 3 dage. I løbet af denne tid forsvinder det overskydende fedt uden at skade kroppen. Ris er i stand til at kompensere for alle de sunde komponenter, der forlader kroppen i løbet af disse dage. Denne diæt forbedrer fordøjelsesfunktionen og reducerer dermed mavens størrelse. Det hjælper dig med at undgå at tage på i vægt efter endt diæt. I løbet af denne tid vil alle skadelige toksiner, tungmetalsalte i afføring og urin blive fjernet.

Hvis du tilføjer æbler til din kost ud over ris, vil kosten blive lettere, og fordelene og effektiviteten vil ikke blive mindre. Æbler er ikke de eneste fødevarer, som du kan kombinere ris med. Ernæringseksperter anbefaler at spise proteinprodukter under vægttab, så kroppen lettere kan tabe sig.

Du kan ikke tabe dig med ris mere end én gang hvert halve år. Ellers vil det afspejle dårligt på kroppens arbejde, fordi sammen med toksiner går ud og nyttige elementer.

Rød ris i medicin

De medicinske egenskaber af denne risart er længe blevet dokumenteret. Men den anvendes ikke i evidensbaseret medicin. Men i århundreder er den blevet behandlet i folkemedicin i forskellige lande. Den er især populær i Kina.

1. Dens røde kerner bruges til at behandle anæmi. Dens høje jernindhold forbedrer hæmoglobin. Ris kan også spises som en forebyggende foranstaltning.
2. Ris bør være et must i kosten for patienter, der lider af cøliaki og forbigående mangel på fordøjelsesenzymer.
3. Kinesisk folkemedicin bruger ris til at behandle milten og fordøjelsessystemet.
4. De værdifulde kerner kan også klare mere alvorlige sygdomme, f.eks. ved at blokere udviklingen af visse typer tumorer.
5. Daglig indtagelse af ukogte røde ris helbreder mandlig potens.
6. Ikke kun korn har medicinske egenskaber, men også spirer. Dette gøres ved at lægge grynene i blød i vand i 24 timer. Derefter drænes det og hældes med rent vand, så risene er halvt dækket. I løbet af mindre end 10 timer vil der komme spirer. De kan tilsættes overalt: i supper, salater, tilbehør osv.

Opskrifter:

1. En bouillon af røde ris kan helbrede smitsomme sygdomme. For at forberede det skal du bruge 100 gram korn, hæld 1,5 liter koldt vand. Kog risene i 1,5 time ved svag varme. Derefter si afkoget og drik det hver 2,5-3 timer på tom mave. Dosis ad gangen er 1/4 kop. Risbuljong bør anvendes ved lungebetændelse. Det vil fungere som et antipyretisk og diaphoretisk middel, som fjerner skadelige toksiner fra patienten.
2. Gigt og osteochondrose behandles også med den værdifulde kornsort. Pr. liter vand skal du bruge 4 spsk ris, 3 spsk sukker og et par sultanas. Alle ingredienser skal trække i 4 dage. Efter den flydende stamme. Drik en sådan infusion af 0,5 glas før sengetid. Kurset varer mellem to og tre måneder.

Anvendelse af røde ris i kosmetologi

I Japan og Kina har man længe brugt røde ris til kosmetiske formål. Den kan fugte, opfriske, blege og forynge huden.

1. Hudblegning. Tag rødt rismel og tilsæt varm mælk. Bland det til en homogen konsistens. Påfør masken på ansigtet i 10-15 minutter.
2. Foryngende maske. Anvendes af kvinder med tør hud. Bland honning, rismel, kosmetisk olie og fløde i en skål til en glat masse. Påføres ansigtet. Skyl af med varmt vand, når det er tørret.
3. Ansigts- og kropsscrub. Rismel, helst ikke fintmalet, blandes med koldt vand og kosmetisk olie. Påfør på huden med masserende bevægelser. Hvis huden er fedtet, kan du tilsætte citronsaft til ingredienserne.
4. Fugtgivende maske. Bland kogte ris ved stuetemperatur med honning. Mos risene til en puré. Du kan bruge en ske eller en blender. Tilsæt lidt varm mælk. Påføres ansigtet i ca. en halv time.
5. Ispose af ris. Kog risene ved svag varme. Si congeen, hæld den i isforme og stil den i fryseren. Sådanne kompresser hjælper med at fjerne oppustethed og tone huden, så den får et frisk og udhvilet udseende.
6. Grøn te maske. Mal grøn te til et pulver. Mal det i en kaffekværn. Bland med risbuljong. Påføres ansigtet i 20-30 minutter.
7. Tonic. Læg de røde ris i blød i 20-24 timer. Alle nyttige mikroelementer vil blive bevaret, fordi kornet ikke varmebehandles. Brug vandet, når du vasker dit ansigt. Det vil ikke kun tone huden, men også give en ensartet tone. Opbevar tonicen på et køligt sted i højst tre dage.
8. Maske med tilsætning af C-vitamin. Kog nogle røde ris og mal dem. Bland med yoghurt og klid. Tilsæt en moset C-vitamintablet. Påfør ansigtsmasken i 15 minutter i et tykt lag. For at øge effektiviteten kan du dække ansigtet med en serviet og derved skabe en slags mikroklima.
9. Hårmaske. 3 spsk. Hæld 1 liter koldt vand over kornet. Sæt ild til og lad det simre i 10 minutter. Si væsken. Afkoget er færdigt, og du kan skylle dit hår med det. Det er bedre at gøre dette, før du bruger shampoo.

Masker baseret på røde ris bør ikke anvendes dagligt. Det er bedre at holde et interval på 2-3 dage.

Ulemper og kontraindikationer

Røde ris er et værdifuldt korn og har få kontraindikationer.

1. Røde ris bør undgås ved forværring af tarm- og mavesygdomme.
2. Store mængder kan forårsage forstoppelse og fordøjelsesproblemer.
3. Kerner kan ophobe arsen fra gødning. Det er vigtigt, at du kun køber ris fra et pålideligt sted.
4. Individuel intolerance er en kontraindikation for brugen af dette produkt.

Sådan vælger og opbevarer du røde ris

Du kan se forskellige rismærker på hylderne i butikkerne. Men du bør ikke kun lade dig lede af dette. Der er nogle tips, der kan hjælpe dig med at vælge de bedste ris.

1. Det er bedre at vælge upolerede ris end let polerede ris. Dette sikrer, at alle næringsstoffer bevares.
2. Jo kraftigere den røde farve er, jo bedre, fordi det er et tegn på et højt indhold af anthocyaniner.
3. Hvis risen er af god kvalitet, vil etiketten altid angive det land, hvor den er dyrket.
4. Det er bedre at købe 100 % fuldkornsris.
5. Ris har en holdbarhed på et til halvandet år. På trods af holdbarheden skal ris, der allerede er et halvt år gamle, steges på en pande, før de tilberedes.

Der er et par regler for opbevaring af røde ris:

1. Opbevaringsstedet skal være varmt og tørt. Opbevaringstemperaturen er mellem 5 og 15 grader med en luftfugtighed på 60-70 %.
2. Ris bør ikke opbevares i poser. Så er der ingen luftning, og kornene vil ikke lugte godt, selv efter at de er blevet varmebehandlet.
3. Det er bedst at opbevare kornene i stofposer eller i beholdere med tætsluttende låg. Der skal lægges en pose salt sammen med risene for at forhindre, at de spirer.
4. Der bør også efterlades et fed hvidløg på det sted, hvor kornet opbevares. Det vil afvise fluen og andre insekter, som er svære at slippe af med. Det er bedre at undgå dem.
5. Opbevar de kogte ris på et køligt sted i højst 3 dage. Beholderen med kornet skal være tildækket, så lugtene ikke blandes.
6. Efter kogning bør risene ikke stå i mere end 2 timer ved en temperatur på +5 til +20 grader.

Sådan koger du røde ris korrekt

Opskrift på grød
Hvis du gør det rigtigt, bliver risene svampede. Det skyldes, at risene i sig selv er sådan, at de kun sjældent bliver klistrede.

Selve risen er af den slags, der kun sjældent hænger sammen:

1. Forholdet mellem vand og ris skal være 2/1.
2. Vandet skal simre, før risene hældes i.
3. Kog kornene ved svag varme. Det er bedst ikke at åbne låget for ofte.
4. Til sidst skal du lade risene stå under et lukket låg i et par minutter, efter at du har slukket for gryden, uden at røre ved dem. På denne måde har risene en god chance for at simre.

Ris kan tilberedes på flere måder end på den traditionelle måde på komfuret:

1. Mikrobølgeovn. Kom risene i mikrobølgeovnens skål. Tilsæt vand, salt og olie. Kog risene de første 5 til 6 minutter på højeste indstilling. Rør det hele om, dæk til og lad det hele koge i 15-17 minutter. Vælg en lavere indstilling. Fjern ikke lågen med det samme, så risene bliver dampet.
2. Multikokker. Hæld først olien i, og drys grynene over. Drys den med krydderier og salt. Hæld dobbelt så meget vand som risene. Når du har lukket multicookeren, skal du vælge den relevante tilstand. Røde ris koger i ca. 25 minutter. I dette tilfælde bør du heller ikke åbne låget efter udløbet af denne tid.
3. Dampskib. Hæld rent, uforfalsket vand i den nederste del. Hæld risene i riskogeren. Damp de første 5 minutter uden vand. Tilsæt derefter den samme mængde vand som risene og kog i 40 minutter.
4. Brug en luftgrill. Hæld kornene i en speciel beholder, som er smurt med olie på forhånd. Der kan bruges alle slags olie: smør, vegetabilsk olie, olivenolie osv. Hæld varmt kogende vand over risene, og smag til med salt og krydderier. Sæt beholderen i aircooker i 45 minutter. Indstil temperaturen til 250-260 grader. Sørg for god ventilation. Det er bedst at servere grøden varm.

Vigtige oplysninger om tilberedning:

1. Det er bedre at lægge risene i blød i forvejen for at sikre sikkerheden. Alt akkumuleret arsen forbliver i vandet.
2. Kog ris i forholdet 2/1, hvor 2 er vand.
3. Før tilberedning er det bedre at koge kornene på kryds og tværs for at fjerne de skaller, der bliver fanget.

Hvad skal man spise røde ris med

Røde ris kan bruges i en række forskellige retter, f.eks. supper, salater, gryderetter osv. Den kan kombineres med en lang række forskellige fødevarer. For eksempel:

• Paella med røde ris;
• Røde ris med svinekød og grønne ærter;
• Peberfrugter fyldt med kylling og røde ris;
• røde ris med artiskokker og kardemomme;
• røde ris med berberis og pistacie
• blæksprutte med fyld af røde ris.

Og der er så mange opskrifter at vælge imellem, hvilket gør det nemmere at sprede din menu.

Interessante fakta om ris

1. Ris er et korn, der er meget glad for fugt. Det er derfor, at der kan opstå spirer direkte i vandet.
2. Stænglerne kan blive op til 1,5 m.
3. Tilbage i det 19. århundrede blev kornsorten kaldt "Saracen grain".
4. Man begyndte at så ris allerede for 9.000 år siden. Det var en af de første afgrøder, der blev domesticeret af mennesker.
5. Det bruges til at fremstille stivelse, olie og mel.
6. Alle nationer har mindst én traditionel ret, der er baseret på ris.
7. I de islamiske lande er der et mål, der svarer til vægten af et riskorn.
8. Rishalm bruges til at fremstille papir og pap.
9. I nogle lande anvendes kornet til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.
10. I de asiatiske lande er ris et symbol på rigdom og overflod.
11. Ris spises af 60-70 % af verdens befolkning.
12. På et år forbruger mennesker rundt om i verden omkring 700 millioner tons korn. For at sikre denne forsyning arbejder ca. 1 milliard mennesker med ris.
13. I nogle lande bruges ris som smykker. Kunsthåndværkere maler på kornene. Håndværket er meget højt værdsat.

Foto af røde ris