Brune ris: nyttige egenskaber og opskrifter

Mange moderne kostvaner omfatter en ukendt endnu for vores land kargo eller brune ris. De, der søger at tabe sig, begyndte at være interesseret i en ny måde: eksperter siger, at brune ris mætter kroppen med vitaminer og hjælper med at rense kroppen effektivt. Lad os tale mere om fordele og ulemper ved brune ris og se på nogle interessante opskrifter.

Hvordan brune ris adskiller sig fra brune ris

Det første, man skal vide om brune ris, er, at det er den mest almindelige dyrkede ris, som vi er vant til at se på vores borde. Forskellen fra hvide ris ligger ikke i sorten eller i en bestemt farve, men kun i det faktum, at brune ris ikke er malet. Denne lille forskel medfører dog en masse væsentlige ændringer i sammensætningen.

Almindelig hvid ris bliver efter at være blevet taget ud af aksene afskallet, klid og kim fjernes, hvorefter vi får en stivelsesholdig, sund kornsort at spise. Brune ris er ikke renset eller malet, så de er af klidtypen: de indeholder meget mere protein, kostfibre og vitaminer, som er lagret i kornets skal. Det mætter og slanker, hvis det bruges korrekt og følger nogle få regler, som gennemgås nedenfor.

Brune ris er meget almindelige i asiatiske og sydlige køkkener og findes også i mexicansk mad. Som alle andre fødevarer er det ikke helt sikkert for kroppen og kræver en særlig behandling og et rationeret forbrug for at være sundt. En korrekt tilberedning gør den til en værdifuld kilde til næringsstoffer, og dens unikke delikate smag og aroma må ikke glemmes.

Godt kogte brune ris har en delikat nøddeagtig smag og en subtil sødme, nogle sorter har en tydelig frugtagtig smag, så de passer godt til både salte retter og desserter og smager ikke kun godt, når de er varme, men også når de er afkølede. Det er oftest tilsat grøntsager som tilbehør til grøntsager, kombineret med fisk og kylling eller lavet til frugtgrød. Brune ris er også en glimrende gryderet og gryderet.

Det er let og solidt og er et ideelt kosttilskud med en afbalanceret sammensætning. Mange mennesker, der taber sig, peger på smagen, fordi det får dem til at føle, at de er på slankekur uden god mad. Ikke desto mindre påpeger mange ernæringseksperter og kokke, at forskellen mellem brune og hvide ris ikke er stor, så der er ingen grund til at udelukke den sædvanlige grød fra din kost. Det er nok at veksle mellem forskellige tilbehør for at opretholde en sund og varieret kost.

Sammensætning og kalorieindhold

Da brune ris har bevaret proteinkim og klid, er kalorieværdien noget lavere, men næringsværdien er højere. Den indeholder ca. 330-360 kcal pr. 100 g, 7,5 g protein, op til 2 g fedt og mere end 75 g kulhydrater.

Denne kornsort kombinerer alle værdierne fra hvide ris med fordelene ved dens klid, der indgår i dens sammensætning:

• calcium, magnesium, jern, kobber, zink, mangan, natrium, fosfor, jod og selen;
• vitaminer i gruppe B, PP, K, H, E;
• antioxidanter, sorptionsmidler;
• Værdifulde aminosyrer og sunde fedtforbindelser.

En af de vigtige faktorer for allergikere er, at ris ikke indeholder gluten eller gluten, som ofte irriterer tarmene og forringer absorptionen hos mange mennesker.

Man skal dog være opmærksom på, at rå ris indeholder giftige stoffer, som tjener til at beskytte kornet mod ydre påvirkninger. Derfor er det meget vigtigt at behandle og tilberede kornprodukterne korrekt, så alt det overskydende kan fjernes, så kun de sunde ingredienser er tilbage.

En voksen bør ikke indtage mere end 200 g kogt grød om dagen for kvinder og 250 g for mænd. Samtidig anbefales det at spise brune ris sjældent, op til 2-3 gange om ugen, eller under aflastning. Der er også forskellige måder at spise brune ris på:

• Rense dage på ris alene;
• 3 til 5-7 dages diæter;
• Detox-frokoster efter en aften i byen eller efter at have drukket alkohol.

Brune ris anbefales til børn og ældre, og de indføres i kosten af medicinske årsager. Lad os se nærmere på, hvad brune ris egentlig er gode for, og hvordan de hjælper med at helbrede kroppen.

Glykæmisk indeks for brune ris

Glukoseindekset for brune ris er på 45-50 enheder. Det betyder, at det kan spises med diabetes. Det skal siges, at alle kornprodukter med et højt kulhydratindhold vil øge dit blodsukker, så du bør være forsigtig, når du spiser sådanne fødevarer. Sammenlignet med mange andre kornsorter er brune ris dog en af de kornsorter, som bugspytkirtlen har mindst problemer med at spise.

Et moderat forbrug hjælper med at normalisere blodsukkeret, idet det undgår spids- og dykspidser, opretholder mæthedsfornemmelsen i flere timer og fjerner nervøse sultfølelser. Et produkts glykæmiske indeks er ikke kun vigtigt for diabetikere. Det er også vigtigt i forbindelse med diæter, børne-, trænings- og sportsdiæter.

Produkter med et højt GI-indeks indeholder hurtigt nedbrydelige kulhydrater. Derfor stiger deres blodsukkerniveau kraftigt, men falder efter kort tid, og kroppen vil spise igen. Et lavt GI betyder, at produktet fordøjes langsomt og gradvist mætter kroppen. Kombineret med svulmende fibre sikrer det en følelse af mæthed i lang tid: kroppen har travlt med at fordøje og har ikke brug for snacks.

På diæter vil denne egenskab hjælpe med at tabe sig, undgå overspisning og give fordøjelsessystemet mulighed for at komme sig efter sygdom uden at overbelaste kroppen. I sports-, børne- og arbejdsdiæter holder den dig energisk i flere timer uden at du vågner op og føler dig træt og sløv. Det hjælper også til at berolige nervesystemet og til at undgå at tænke på mad hele tiden.

Brune ris kombinerer vitaminer og mineraler, værdifulde kostfibre, aminosyrer og "lange" kulhydrater, så du kan holde dig vågen og aktiv hele dagen lang. Samtidig har produktet en behagelig smag. For diabetikere og personer, der lider af vægttab, er det en ideel base for sunde desserter med tørret frugt.

Hvad er brune ris godt for din krop

Brune ris, eller kargo, er rig på værdifulde ingredienser, der har gavnlige virkninger på kroppen:

1. Normaliserer nervesystemet, afhjælper tegn på stress og kronisk træthed og styrker cellerne.
2. Deltager i hæmatopoiese, forhindrer udviklingen af anæmi og fremskynder blodcirkulationsprocessen, hvilket bidrager til foryngelse, vægttab og hele kroppens korrekte funktion.
3. Det styrker knoglerne, stimulerer muskeludviklingen og øger vævets elasticitet.
4. Renser tarmene og eliminerer toksiner, giver en bindende virkning, normaliserer optagelsen af nyttige stoffer.
5. Forbedrer den antioxidante virkning, forhindrer virkningen af kræftfremkaldende stoffer og radikaler.
6. Bevarer negle og hårs sundhed, gør huden smidig ved at hjælpe med at mætte cellerne med fugt.
7. Stimulerer immuniteten.
8. Fremmer foryngelse og fornyelse af kroppen.
9. Hjælper med at fjerne væske fra kroppen og reducere hævelser.
10. Deltager i normaliseringen af mandlig og kvindelig reproduktiv funktion.
11. Lindrer tegn på diarré og forgiftning.
12. Øger udholdenhed og ydeevne.

Produktet anses for at være ernæringsmæssigt og sundt i forhold til andre grødesorter på grund af dets indhold af klid, mangel på allergifremkaldende proteiner, reduceret kulhydratindhold og værdifulde vitaminkompleks.

Selvfølgelig er brune ris ikke et universalmiddel. Det kan med glæde spises for at skabe variation og generelt velvære, men for at opnå en kraftig sundhedsfremmende effekt skal det kombineres og veksles med andre sunde fødevarer.

Kan børn spise brune ris?

Brune ris hjælper med at normalisere appetitten og afføringen, beskytter mod giftigt affald og forbedrer stofskiftet i børns kost. De værdifulde mineraler i kornprodukterne hjælper børnenes krop med at udvikle sig. Særligt vigtigt er calcium og mangan, som styrker knoglerne, og jern, som er involveret i bloddannelsesprocessen og beskytter barnet mod blodmangel.

Du må ikke overdrive det: det kan være hårdt for barnets sarte fordøjelsessystem. Før du serverer sådanne ris, skal du derfor sørge for at koge dem eller endda knuse dem i en blender. Det vigtigste er at lægge risene i blød for at beskytte dem mod skadelige tunge forbindelser.

De mindste børn har bedre af ikke at blive tilbudt denne mad, og at indføre korn i rationen på 5-6 år. Sideskålen kan gives en gang om ugen. Da børn ikke behøver at begrænse kulhydrater, da aktive småbørn har tid til at bruge al deres energi, er det bedre at give børn almindelig ris, og mineralkomplekset leveres fra andre fødevarer.

Brune ris kan ikke kun bruges til at lave en lækker eksotisk pilaf af fisk og skaldyr eller en grøntsagsret til kød og fisk, men de kan også bruges til at tilbyde børn lækre muffins eller grød med frugt, nødder og honning - det vil være en meget sund dessert for barnets krop i udvikling.

Sundhedsfordele ved brune ris til vægttab

Flere nuancer er vigtige i vægttabs-processen:

1. Rensning af kroppen - fjernelse af giftstoffer fra leveren, befrielse af tarmene for giftstoffer, normalisering af stofskiftet.
2. Appetitkontrol - spise næringsrig mad og snyde sulten.
3. Reduktion af madens kalorieindhold.
4. Fysisk træning og aktivitet.

Alle disse punkter kan nemt opfyldes ved at spise brune ris:

1. Det renser mave-tarmkanalen perfekt, hvilket forbedrer absorptionen.
2. Skaber en følelse af mæthed i flere timer, så du kan spise mindre.
3. Det giver kroppen de næringsstoffer, den har brug for, for at forbedre udholdenhed, energi og velvære.
4. Det fjerner overskydende væske fra kroppen.
5. Forbedrer hudens tilstand, opretholder muskeltonus, hvilket er vigtigt for vægttab og afgiftning.
6. Forbedrer blodgennemstrømningen og stimulerer fedtforbrændingen.

Ved at bruge brune ris som et diætprodukt kan du lettere gennemgå diæter uden at føle dig utilpas, sløv og irritabel.

Specialister anbefaler flere muligheder for brun ris-diæt.

1. Detox efter overspisning. Hvis du har drukket aftenen før eller spist meget tung mad, behøver du ikke at kompensere for dette ved at faste næste dag, fordi kroppen har brug for styrke til at genoprette normaliteten og rense sig selv. Du kan ty til en risdiæt. Du skal blot spise en lille portion ris med grøntsager til morgenmad og en snack om eftermiddagen. Dette vil virke som et sorbent stof, rense tarmene og mætte kroppen med essentielle elementer.
2. En rensende dag. En gang hver eller hver anden måned kan du lave en risrensning. Ved at give din krop en lille pause fra fordøjelsen af tunge fedtstoffer, proteiner og slik, renser du dit blod og dine tarme, genvinder styrke og føler dig lettere. Du bør kun spise brune ris i små portioner på dagen for udrensningen. Den skal koges uden sukker eller tilsætningsstoffer og med en lille dråbe vegetabilsk olie af god kvalitet. Det er også muligt at supplere kosten med urteblandinger.
3. Der findes også blandede diæter, som indeholder brune ris, i 3 til 7 dage, hvorefter produktet skal kasseres. Brune ris kan kombineres med grøntsager og frugt, dampet kød, æg og bønner. Korn indgår i forskellige retter, fra forret til dessert, og portionerne beregnes under hensyntagen til b/y-balancen og til at reducere det daglige kalorieindtag.

Patienter med medicinske lidelser bør altid rådføre sig med deres læge, før de indfører nye fødevarer i deres kost, så der kan tages hensyn til alle individuelle nuancer.

Brune ris i medicin

Den officielle medicin er neutral over for brune ris og forbyder ikke indtagelse af dem. Vestlige og asiatiske ernæringseksperter anbefaler den aktivt i vægttabs- og genoptræningsprogrammer for forskellige sygdomme, fordi den er let, rig på smag og meget velsmagende.

For diabetikere

Brune ris er et glimrende alternativ til grød med højt kalorieindhold for diabetikere. Det hjælper med at opretholde et normalt sukkerniveau, bekæmper kolesterol og fremmer vægttab. Brune ris kan ikke kun være et tilbehør, men kan også erstatte usunde desserter: En grød med en delikat nøddesmag med honning (eller uden sødemiddel), tørret frugt og frø er en luksuriøs ret, der får dig til at glemme de hårde fødevarebegrænsninger.

Ved pancreatitis

Når bugspytkirtelbetændelse er normalt foreskrevet sult, men for at støtte kroppen kan du indføre en diætkost af lyse brune ris. Det er ikke kun rig på kulhydrater, men også på nyttige aminosyrer og vitaminer, så kroppen vil være lettere at komme sig fra en forværring af sygdommen.

For at mindske risikoen for forværring skal risene lægges grundigt i blød og koges, hvorefter du kan male grøden i en blender. Mosen vil hjælpe med at holde mave-tarmkanalen i orden og ikke overbelaste de indre organer. Selvfølgelig skal den tilberedes uden tilsat sukker eller fedtstoffer.

Til gastritis

Personer, der lider af fordøjelsesproblemer på grund af gastritis, bør være meget forsigtige med upolerede ris. Produktet kan spises, men det skal koges, males og kombineres med mælk og andre bløde ingredienser. Det er bedst ikke at spise sådanne ris ofte, da det kan fremkalde en forværring af sygdommen. Hvide ris er at foretrække og gør ingen skade.

Hvis du er forstoppet

Personer med tendens til hæmorider og forstoppelse bør undgå brune ris eller begrænse deres forbrug til små portioner. Diæter baseret udelukkende på brune ris skal opgives, da de kan have en forstærkende virkning: de binder afføringen og forværrer situationen. Der er dog et smuthul - spis brune ris med afførende fødevarer: lav grød med græskar eller pære, for eksempel. Så vil komponenterne balancere hinanden ud.

Til gigt

Risgryn er en af de tilladte og endda gavnlige for gigt på grund af deres antioxidant- og rensende virkning. Den er fri for puriner og andre forbindelser, der kan fremkalde anfald. Brune ris hjælper i modsætning til polerede ris med at rense kroppen hurtigere og indeholder også betydeligt færre kalorier. Naturligvis bør sådanne ris koges med kød og urter, idet man undgår bælgfrugter, røget kød, varme saucer, tomater og broccoli.

Traditionelle retsmidler for brune ris

Brune riskorn er en nyttig kornsort til forebyggelse af mange sundhedsproblemer. Når produktets egenskaber anvendes til behandling:

Generel udrensning af kroppen
Brune ris er fremragende til at rense kroppen. Infusionen tilberedes på følgende måde.

1. Hæld 100 g ris i en liter vand.
2. Derefter skal kompositionen, der tidligere er dækket med et låg, sættes på en langsom ild i 40 minutter.
3. Derefter skal bouillonen sies og afkøles.

Tag en tredjedel af et glas 1 gang om dagen. Proceduren skal udføres i 10 dage. Kuren vil normalisere stofskiftet og fjerne giftstoffer fra kroppen. Samtidig forbedrer det blodets sammensætning og leverens effektivitet.

Til fjernelse af saltaflejringer i leddene.
Risgryn bruges til at regulere kroppens stofskifte. Det fjerner overskydende salt fra leddene og beskytter knoglevævet mod gigt og arthritis.

Infusionen tilberedes på følgende måde:

1. Brune ris tages og anbringes i 5 kopper med to skefulde hver.
2. Risene overhældes med koldt vand, og glassene stilles et mørkt sted.
3. Efter et døgn tømmes vandet af, og der hældes nyt vand i. Denne procedure udføres i 5 dage.
4. På den 6. dag koges risene fra den første kop og spises. Der hældes nye ris i det første glas, og der hældes frisk vand i.
5. Den næste dag udføres den samme procedure med risene fra det næste glas.

I henhold til denne ordning er det nødvendigt at tage den nyttige sammensætning i 40 dage. I denne periode er det nødvendigt at drikke meget vand og spise grøntsager. Dette vil hjælpe med at genoprette kalium i kroppen. Infusionen indtages om morgenen. Det vil først være muligt at spise efter fire timer.

Det er vigtigt at vide, at ris har en alvorlig virkning på menneskekroppen, så en udrensning kan højst gennemføres en gang hver 12. måned.

Skader og kontraindikationer

Det ser ud til, at et så fantastisk og nyttigt produkt ikke bør have nogen kontraindikationer, fordi det kun bringer kun godt for kroppen. Men det er ikke helt sandt: brune ris er ret tunge på grund af deres høje fiber- og kalorieindhold, så de bør spises med måde, og man bør holde øje med sundheden.

Nogle mennesker er tilbøjelige til at få forstoppelse, flatulens og flatulens - i sådanne tilfælde bør brune ris indgå i kosten med stor forsigtighed. Overspisning af grød kan ikke kun medføre overskydende kalorier, men også have en bindende virkning og forårsage oppustethed, især i en overbelastet tarm.

Du skal også være opmærksom på, at brune ris skal forarbejdes omhyggeligt. For at undgå klidgifte eller en tung mave skal grynene lægges i blød og koges grundigt. Dette er især vigtigt for ældre menneskers og børns kost.

Forsigtighed bør udvises over for personer, der lider af følgende sygdomme:

• gastrointestinale sygdomme, gastritis, colitis;
• urolithiasis;
• kardiovaskulære sygdomme, forhøjet blodtryk og åreforkalkning.

I sådanne tilfælde bør du søge vejledning hos din læge: han eller hun vil fortælle dig, om brune ris er sikre for dig, og hvordan du kan spise dem uden at skade dit helbred.

Sådan koger du brune ris: Opskrifter

For at undgå skader på kroppen og for at få en velsmagende ret med en behagelig og ulig alle andre smagsoplevelser skal brune ris behandles korrekt.

1. Læg risene i blød i et par timer først, gerne natten over, men 6 timer er nok. Formålet er at gøre risene bløde og modne, så de koger hurtigere og får en mere delikat smag. Det er også nødvendigt at lægge risene i blød for at fjerne giftige stoffer. Små mængder af giftige stoffer er ikke skadelige for kroppen, men større koncentrationer kan give forgiftningssymptomer.
2. Efter opblødningen skylles risene igen med rindende vand og sættes på ilden. Efter kogningen skal du lade kornet simre i ca. 10 minutter, hvorefter du dræner vandet igen og skyller risene ud af kedlen.
3. Derefter hældes grøden i igen og simrer i yderligere 20-35 minutter, indtil den er gennemkogt. Pak de afdryppede ris ind i folie eller et håndklæde direkte i gryden, og lad dem koge færdig. Først derefter kan der tilsættes smør og andre fyldstoffer til grynene. Salt, sukker og krydderier kan tilsættes, mens risene koges, så kornene kan blive indvortes i kroppen.

Det ser ud til at være en besværlig proces, men der er faktisk ikke noget, der afskrækker, og resultatet er en fest for selv de mest kræsne gourmeter.

Da brune ris kommer fra det asiatiske køkken, kan man finde mange opskrifter med fisk og skaldyr, eksotiske bær og frugter og krydrede urter. Den kombineres godt med kanel, badjan, kardemomme og passer også godt sammen med hvidløg, forskellige typer løg, aromatiske grøntsager som gulerødder, peberfrugter og endda selleri.

I kostretter tilberedes den ofte sammen med grøntsager og bønner eller kødprodukter samt svampe for at øge dens næringsværdi:

• majs, ærter, jordnødder, bønner eller soja;
• tun, rejer eller krabber, muslinger;
• østershatte og andre typer svampe;
• kylling, lam.

Den kan også kombineres med æg og hytteost. Tofu bruges dog oftere sammen med brune ris. Derudover tilsættes ris ofte stykker dampet eller frisk frugt og bær, tørret frugt, honning eller ahornsirup og alle slags nødder.

Risgrød kan koges med mælk. Kokos- eller mandelprodukter er det sædvanlige valg af diætmæssige årsager, men for børn er animalsk fedt og calcium vigtigt, så komælk er det rette valg.

Friske salater baseret på salat, spinat, rucola, forskellige kåltyper, tomater, daikon eller roer er ofte tilsat brune ris som tilbehør til en skål med brune ris. Det er ikke almindeligt at bruge brune ris som fyld til tærter eller fyld til fyldning af blæksprutter, men det er en god idé at bruge det til fyldning af blæksprutter.

For at lave en diæt shake skal du tage græsk yoghurt, frugtstykker som æbler, ferskner, blommer, vindruer og jordbær, tilføje kogte brune ris, honning eller sukker og piske det hele i en blender. Du kan også tilsætte nødder og proteinpulver for at gøre smoothien mere fyldig. En sådan morgenmadsblanding giver lethed, energi og et boost af energi til hele arbejdsdagen og komplicerer ikke fysisk træning.

Hjertelige idéer til brune ris som tilbehør til brune ris
Asiatisk pilaf er ideel: ris stuvet med stykker af kylling eller skaldyr og toppet med gulerødder, selleri, hvidløg og sojasauce. Der kan også laves en honning-sennep-sovs. Tilsæt tomater, peberfrugter og peberfrugter til en steg med lammekød eller oksekød. En forret med svampe er normalt ledsaget af masser af løg og krydderier efter smag. Ris med fisk er ledsaget af gulerødder og drysset med citronsaft.

For at lave en varm forret skal risene koges uden salt og derefter koges sammen med kødet og grøntsagerne, idet ingredienserne anbringes i den rigtige rækkefølge: først kødet, derefter de hårde grøntsager, derefter grød og krydderier og endelig saucen.

For at lave et simpelt tilbehør med grøntsager skal du blot sautere grønne bønner eller ærter, porrer, peberfrugter og andre hovedingredienser, tilføje ris og krydre med sojasauce, citronsaft og krydderurter. Diætris er ikke stegt og er toppet med dampede grøntsagsstykker og en dråbe koldpresset vegetabilsk olie.

Du kan lave en velsmagende risomelet ved at stege grøntsager og svampe, tilsætte grød og hælde pisket æg over retten.

Sådan vælger og opbevarer du brune ris

Brun ris er følsom og kræver strenge opbevaringsbetingelser. Polerede ris bliver nemlig tørre, men gryn i skallen bevarer fugten, og det bliver et gunstigt miljø for udvikling af svampe og bakterier. Derfor er de 2 vigtigste tegn, du skal holde øje med, lugten og fugtigheden i risene. Hvis produktet begynder at lugte af mug, når det opbevares i hjemmet, skal det smides væk, for selv varmebehandling kan ikke rense en sådan grød. Du bør dog ikke købe fugtige ris i en butik, fordi de lugter ubehageligt eller har en mærkelig belægning på overfladen.

Vær også opmærksom på vigtige skilte:

1. Risene skal have en lysebrun eller rødlig farve. For mørke eller lyse kerner er tegn på enten forfalskning eller på, at produktet er fordærvet.
2. Kerne skal være af nogenlunde samme størrelse: alle riskorn skal være af samme sort og af samme afgrøde.
3. "Sunde" kornprodukter har en ret høj pris og er som regel importeret. Du kan nu om dage finde dem ikke kun i helsekostbutikker, men også på almindelige markeder. Billige kornsorter med et usikkert udseende bør give anledning til tvivl om deres kvalitet.

Sådanne ris bør opbevares i en tæt lukket kornkrukke og aldrig i en åben pose. Mange anbefaler at opbevare levende ris i køleskabet, så de bevarer deres værdifulde egenskaber længere og er beskyttet mod miljøpåvirkninger.

Brune ris må ikke opbevares i solen eller udendørs. Organiske olier er lagret under belægningen, som let oxiderer og udløser skadelige processer i kornet.

Brune ris er ikke kun en værdifuld drik til vægttab og genopretning. Så når du afvejer fordele og ulemper, må du ikke glemme, at det blot er en velsmagende, usædvanlig og velsmagende snack, der vil give en kedelig kost et nyt twist.

Foto af brune ris