Byggryn: Sundhedsfordele og kontraindikationer

Byg, der hovedsagelig anvendes til brygning, anvendes også i madlavning. Knuste bygkorn kaldes byggryn. Kornene renses først for spåner. Efter knusning får vi skarpe korn af forskellig form. Den smuldrende masse, der fremkommer, er ikke formalet.

Byggryn: Hvordan ser de ud, og hvad er de lavet af?

Byggryn er en kornsort, en underart af byggryn.

Hvordan ser det ud?

De ligner små stykker af adskilte korn i forskellige former og størrelser, der er hvide og gule.

Hvilken slags korn er det lavet af?

Hele bygkerner forarbejdes i en knusemaskine til gryn, som kaldes byggryn. Den kan opdeles i første, anden og tredje kvalitet afhængigt af kornstørrelsen.

Forskellen mellem byg og perlegryn og hvedegryn

Perlebyg og bygkorn er fremstillet af den samme kornsort, men de er ikke ens. De forskellige karakteristika er kornstørrelse, forarbejdningsmetoder, tilberedningstid og næringsindhold.

Hvad angår byggryn, er den tekniske forarbejdning af byggryn minimal. Den er fremstillet af uslebne korn. Under fremstillingen høstes byg, som gennemgår en rensningsproces for blomsterfilm og forskellige andre urenheder, hvorefter den knuses til en grov krumme. Derved bevarer størstedelen af de vegetabilske fibre deres egenskaber i produktet, hvilket er en stor værdi blandt kornprodukter.

Byggryn er uregelmæssigt formet og har spidse kanter. Perlehirse er derimod glat og afrundet i formen. De dannes, når byggen forarbejdes, renses for membraner, males og poleres. Det tager dobbelt så lang tid at tilberede disse gryn som byggryn.

Hvedegryn adskiller sig derimod radikalt fra byggryn, idet de er fremstillet af hvedekerner. Ved forarbejdningen får de formalede korn en ensartet konsistens. Der findes flere forskellige typer hvedegryn:

1. Arnautica. Den er fremstillet af hård hvede.
2. Bulgur .. Denne type hvedegryn er dampet, og hvert enkelt korn er renset for klid.
3. Artiskok. Kornene i denne fugemasse er grundigt malet og formalet.
4. Korn. Denne type hvedegryn er ikke kun dampet, men også presset.

Hvede- og bygkorn adskiller sig også fra hinanden i deres kemiske sammensætning, antal kalorier og farve. Begge er dog ikke kun nyttige i madlavning, men også i kosmetik og traditionel medicin.

Sammensætning og kalorier

Med hensyn til sammensætningen anses byggryn for at være den mest afbalancerede. Den indeholder alle de nødvendige næringsstoffer til menneskekroppen og dens sundhed. Den har et højt indhold af protein, fedt, kulhydrater, vitaminer, mineraler (kalium, svovl, magnesium, kobber, calcium) og aminosyrer. Produktets kalorieindhold er 313 kilokalorier pr. 100 gram.

Fordele og skadevirkninger af boghvede

De vitaminer, der indgår i byggrød, er hver for sig gavnlige for menneskekroppen.

Fordele

1. Vitaminer fra B-gruppen hjælper nervesystemet til at fungere godt, forsyner hjernen med næringsstoffer, udvikler beskyttende egenskaber for huden, forbedrer søvn og appetit.
2. E-vitaminer spiller en rolle i alle biokemiske processer i kroppen.
3. Det forbedrer blodcirkulationen og forebygger hudsygdomme.
4. Infusion af byggryn anses for at være et antibakterielt naturmiddel mod svampesygdomme. Protein spiller en vigtig rolle i byggryn. Det er en kilde til aminosyrer, som er essentielle for den menneskelige krop.
5. Indholdet af fibre i produktet hjælper fordøjelsessystemet til at fungere bedre og holder kroppen mæt i længere tid. En stor mængde kostfibre i korn fjerner også skadelige stoffer fra menneskekroppen og eliminerer forstoppelse.
6. Regelmæssig indtagelse styrker hår- og neglestrukturen.
7. Byggryn bliver også indtaget som et diætprodukt af folk, der ønsker at slippe af med overvægt.
8. Mineralet kalium i boghvede gør det muligt for overskydende væske at forlade kroppen og styrker musklerne i hjertesystemet. Magnesiumindholdet normaliserer også nervesystemet, sænker blodtrykket og afslapper en stresset krop.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af de sundhedsmæssige fordele bør byggryn ikke spises af personer med en sjælden arvelig sygdom som glycin-encephalopati.

Gravide kvinder frarådes at tilføje det til deres kost, da regelmæssigt forbrug øger risikoen for for tidlig fødsel.

Hvad du kan lave med gryn

Byggryn koges for det meste med vand og bruges som en diætret. Men den kan også bages i ovnen med tilsætning af smør, sukker og nødder. Kogt grød blandes godt med honning eller creme fraiche. Mælk eller syltetøj ødelægger ikke grødens smag.

Opskrifter, der omfatter ByggrødDer er masser af opskrifter, hvor der indgår byggrød. Enhver husmor ved, hvordan hun kan forkæle sin husstand med sådanne gryn. For eksempel er det muligt at tilberede sådanne retter:

• Mælkegrød tilberedt i en multicooker;
• bygkager;
• kvas;
• suppe med byg og pickles;
• fiskesuppe med byggryn;
• Byggryn med ris og gryderet;
• med lever;
• en kissel, der er fremstillet af en blanding af forskellige kornsorter, herunder byg.

Byggryn er et meget nyttigt produkt, som er gavnligt for kroppen. Derfor skal du altid være opmærksom på udløbsdatoen, når du køber det. I hjemmet skal den opbevares i mørke i en tør, hermetisk lukket beholder.

Foto af byggryn