Korncouscous: hvad det er, hvordan det ser ud, og dets sundhedsmæssige fordele

I dag er det meget populært at følge korrektheden og nytten af deres kost. Der er mange tips til at bruge det ene eller det andet produkt. Nogle af dem har mange mennesker ikke engang hørt om før. En af dem er couscousgryn.

Hvad er couscous

Couscous er et hvedegryn, som tidligere blev fremstillet af hirse ved at male det til mel. Derefter blev der tilsat vand, og der blev æltet en meget stiv dej. Derefter skar de det i stykker og gned det gennem en sigte. De partikler, der var gået gennem sien, blev sendt tilbage til forarbejdning. De tilbageværende var lidt mindre end runde riskorn. De blev tørret i solen. Tørringsprocessen er meget lang - 1,5-2 måneder. Således blev der lavet couscousgryn.

I lang tid var det kun kvinder, der lavede couscous. Der findes næppe mange andre produkter med en så energiintensiv produktion. Nu udføres arbejdet naturligvis af maskiner. Produktionen er fuldt automatiseret. Men gryn, der fremstilles i hånden, er meget dyrere. Men smagen er ikke anderledes. I dag fremstiller man couscous af gryn ved at plaske det let med vand.

Produktet kom til Europa fra Nordafrika og Middelhavsområdet og blev næsten øjeblikkeligt populært som grød og endda som tilbehør. Couscous fremstilles nu for det meste af semulje. Det er ikke klassificeret som en kornsort, men som pasta, blot meget lille i størrelse.

Sammensætning og kalorier

Couscous er et lager af vitaminer, mineraler, aminosyrer og kulhydrater. Bestanddelene i couscous er lettere fordøjelige for kroppen end mange andre fødevarer.

1. B-vitaminer. De er nødvendige for, at kroppens systemer kan fungere normalt. De deltager i regenereringen af cellerne i centralnervesystemet, deltager i normaliseringen af stofskiftet, forbedrer hjerne-, hjerte- og karfunktion. Forbedrer immuniteten. B5-vitamin, der er indeholdt i korn i tilstrækkelig mængde, slipper af med kronisk træthed og depression, hjælper med at slippe af med søvnløshed - de moderne problemer i alle byer.
2. Kobber. Det er vigtigt for kredsløbssystemet og er direkte involveret i hæmatopoiesis-processen.
3. Selen. En kraftig antioxidant. Et af de mest nyttige elementer, der findes i dette produkt. Styrker immunforsvaret, normaliserer produktionen af hormoner, er ansvarlig for muskel- og generel tone.
4. Phosphor og kalium - er grundlaget for hjertets normale, smidige funktion. De spiller også en stor rolle i opretholdelsen af en sund knoglestruktur.

Langsomme kulhydrater hjælper med at nedbryde fedtstoffer og forbedre optagelsen af næringsstoffer fra andre fødevarer.

Couscous er i sig selv en meget kalorielet fødevare, så dem, der ønsker at tabe sig, bør spise den med stor forsigtighed. 100 gram korn indeholder 73 gram kulhydrater og 370 kcal. Men der er ingen grund til at skynde sig og straks opgive dette produkt. Hvis du inddrager det i din kost en gang om ugen i små mængder, vil det være til større gavn for kroppen som helhed end til skade for din figur. Her er to grundlæggende regler, som du skal følge, og så vil grynene ikke øge din vægt, men tværtimod hjælpe dig med at tabe ekstra kilo ved at normalisere stofskiftet i din krop.

1. Portionerne skal være små, men du kan faktisk ikke spise meget af det, da det mætter meget.
2. Grøden er kun dampet uden tilsat olie eller sukker. Hvis det er et tilbehør, bør det kun kombineres med grøntsager.

Hvad er couscous godt for?

De sundhedsmæssige fordele ved couscous kan ikke overvurderes.

Generelle fordele

1. Styrker immunforsvaret.
2. Bekæmper kronisk træthed, depression, stress og søvnløshed.
3. Regenerererererer hud, hår og negle.
4. Forbedrer hjerneaktiviteten markant.
5. Forbedrer mave-tarmkanalen, da det normaliserer fordøjelsen og metabolismen. Renser tarmene for giftstoffer.
6. Godt genopretter balancen mellem vand og salt.
7. Øger hurtigt lavt hæmoglobin.
8. Sænker kolesterol.
9. Forebygger nyresten.
10. Stoffer i dette produkt hjælper med at forbedre optagelsen af calcium, som er meget vigtigt for knoglerne.
11. Forebygger udviklingen af kræft.

Da en person som nævnt ovenfor får mere energi og styrke, når han forbliver mæt i lang tid, mens han spiser gryn, får han mere energi og styrke.

For kvinder

Kvinder har til alle tider været meget opmærksomme på deres udseende og skønhed og har kæmpet mod de tidlige tegn på aldring. Mere end noget andet kan couscous være en stor hjælp i denne kamp for ungdommelighed. Det er et effektivt forebyggende middel mod rynker og aldring af hele kroppen. Hvis du spiser couscous til morgenmad i løbet af en uge, vil dit velbefindende blive mærkbart forbedret, og din hud vil blive frisk, strålende og yngre.

Hvis du inddrager dette eksotiske produkt i din kost, vil det have en mærkbar effekt på hårvæksten. De vil blive stærkere, sundere, tykkere og mere elastiske. Nyttige stoffer indeholdt i gryn vil forhindre for tidligt gråt hår i at forekomme. Fremragende regenererer og styrker neglene og beskytter dem mod skørhed og spaltning. Det er meget aktivt i udrensning af kroppen, og hvis årsagen til overvægt var dårligt stofskifte, vil spise couscous genoprette stofskiftet og få kroppen til at se slankere ud.

Stofferne i korn stimulerer de kvindelige kønshormoner.

For mænd

Det er særlig vigtigt at indføre couscous i kosten for mænd, der udfører fysisk arbejde eller er sportsfolk. Det sørger for den nødvendige kulhydratforsyning, som derefter omdannes til energi. Couscous indeholder en stor mængde protein, som er vigtigt for at opbygge muskelmasse hos atleter.

Selen i kornprodukterne renser rygere for ophobede giftstoffer. Selen bidrager også til at øge potensen. Regenererererer hurtigt efter fysisk anstrengelse. Beskytter håret mod hårtab.

Graviditet

Under graviditeten har kvindekroppen et stort behov for nyttige stoffer og vitaminer, der er nødvendige for fosterets normale udvikling. Derfor er det ikke kun tilladt at spise couscous under graviditeten, men også vigtigt lige fra begyndelsen af cyklussen til fødslen. Tilstedeværelsen af tilstrækkelig folinsyre i dette produkt, som er vigtig for fosterets dannelse og korrekte udvikling, reducerer risikoen for fosteranormaliteter. Reducerer toksæmi betydeligt. Indtagelse af couscousgrød er en fremragende forebyggelse af anæmi, som ofte forekommer under graviditeten.

Forbruget af dette produkt under graviditeten bør reduceres til 150-200 gram om ugen for ikke at tage helt unødvendigt ekstra på i vægt.

Når du ammer

Ved at bruge couscous under amning føler en kvinde ikke nogen ubehagelige reaktioner fra hendes eller barnets krop på denne mad. Tværtimod kommer vitaminerne og mineralerne i kornprodukterne, som er så vigtige for barnets normale vækst og udvikling, ind i kroppen med modermælken. Couscous har også en beroligende virkning på nervesystemet.

Mødre, der ammer, bør være forsigtige, når de indfører couscous i deres kost for ikke at forårsage en allergisk reaktion. Du bør starte med meget små portioner og spise grøden højst én gang om dagen.

I hvilken alder bør børn spise couscous?

Ligesom al grød kan couscous tidligst introduceres i babymad, når barnet er 8 måneder gammelt. Det er i denne alder, at små børn lærer at nedbryde proteinerne i gryderetter. Tidligere indtagelse kan forårsage en allergisk reaktion. Det er også vigtigt at huske, at couscous først bør introduceres i spædbarnets kost, når barnet er vant til andre kornprodukter.

Dette nye foder skal som alle andre fødevarer tilsættes til rationen fra 1 teskefuld. Couscous kan tilberedes med grøntsager, frugt eller kød.

Nyttige egenskaber ved couscous til vægttab

I et forsøg på at tabe sig søger folk alle mulige former for diæter, begrænser deres fødeindtag eller sulter sig selv helt og holdent. En kost uden variation bliver hurtigt kedelig, og ud over kedsomhed fremkalder den ingen følelser ved at spise. Du bør forsøge at sprede din kostmenu.

Den fantastiske egenskab ved korn med sit kalorieindhold er samtidig at fremme vægttab. Fibre, som er rigelige i couscous, hjælper med at kontrollere vægten. Når den først er i maven, absorberer den vand og svulmer op, så du kan føle sult i meget lang tid. Desuden har couscous mere protein end kulhydrater, hvilket kræver en større indsats for at fordøje denne mad, hvilket betyder, at stofskiftet vil begynde at accelerere, kalorierne vil begynde at gå, og med dem vil fedtet også gå.

Det er blevet sagt mange gange, at ingen diæt uden motion er effektiv, men det er værd at forsøge at indarbejde korngrød i din kost. Humøret er forbedret, styrken er øget, og du har slet ikke lyst til at spise - der burde helt sikkert være resultater.

Couscous i medicin

Læger anbefaler, at du bruger couscous i små portioner for at sikre dig, at du ikke er allergisk over for ingredienserne. For hvilke sygdomme kan du spise dette produkt, og for hvilke det ikke anbefales? Lad os finde ud af det.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus kan kun spises i små mængder og uden sukker. Da kornprodukterne i sig selv er usyret, vil du ikke få nogen glæde af at spise dette produkt. Vigtigt: Det glykæmiske indeks for fuldkornscouscous er 45 enheder, mens det for raffineret gryn er 60 enheder.

Ved pancreatitis.

Små mængder couscous er tilladt i kosten. Efter et akut anfald kan man tidligst spise couscous efter to uger.

Gastritis

Det anbefales at spise couscous i forbindelse med denne sygdom. Den har en delikat konsistens, irriterer ikke maveslimhinden og er let fordøjelig. Det er bedre at male det i en blender og derefter koge det.

Hvis du er forstoppet

Ved forstoppelse er det et must at indtage denne kornsort, da den forbedrer tarmperistaltikken. Fibrene i produktet renser tarmene for giftstoffer og forskellige ophobede affaldsprodukter.

Til gigt

Gigt er en stofskiftesygdom, der forårsager saltudskillelser i leddene og nyrerne. Derfor anbefales grød, og især couscous, stærkt af lægerne selv.

Ved colitis

Patienter med inflammatorisk tarmsygdom bør kun spise flydende grød i små mængder.

For kolelithiasis

I denne sygdom er couscous tilladt og anbefales endda som tilbehør til grøntsags- og kødretter.

Couscous i kosmetologi

Couscous kan spises som mad, men det kan også bruges som kosmetisk maske.

En ansigtsskrubmaske med 1 spiseskefuld gryn og et æg er meget nyttig. Bland det med 1 teskefuld honning. Fordel den jævnt i ansigtet og lad den virke i 15 minutter. Skyl derefter af med lunkent vand. Effekten vil kunne ses efter første gang.

En maske til at styrke skøre negle. Bland 2 spiseskefulde korn med 2 spiseskefulde ferskenolie og tilsæt 1 teskefuld mandelolie. Varm blandingen op, indtil den er dejlig varm. Påfør masken på neglene, pak den ind i film og brug handsker med gevind. Hold den på i 15 minutter. Efter et par behandlinger vil dine negle være meget stærkere.

Skader og kontraindikationer

Selv om der er mange nyttige egenskaber i couscous, er der også kontraindikationer for brugen af denne kornsort i fødevarer. Heldigvis er de meget få, og de er ikke svære at forstå.

1. Kornallergi. Hvis du har rødme, kløe og afskalning, bør du udelukke det fra din kost. Andre symptomer på en allergisk reaktion kan naturligvis også forekomme. Så du skal være advaret. Hvis der er en reaktion, og du stadig har lyst til couscous, kan du prøve at lave den med ris i stedet for gryn.
2. Som tidligere nævnt er det også bedre for personer med diabetes at undlade at indtage dette produkt. Eller rådfør dig først med din læge.
3. Personer med skjoldbruskkirtelproblemer bør også rådføre sig med deres læge, før de laver couscousgrød.
4. Det anbefales ikke at spise couscous, hvis du er diagnosticeret som overvægtig.

Der er ikke fundet andre kontraindikationer for indtagelse af couscous. Den vigtigste anbefaling er at spise en rimelig mængde, hvilket gælder for alt, hvad vi spiser.

Da couscousretter er meget nærende, bør de sædvanlige portioner reduceres for at undgå overspisning og dermed forbundne oppustethed og diarré.

Madlavning af couscous: Opskrifter

Tilberedning af en hurtig side skål

Ingredienser: 2 dele vand, 1 del gryn, et rødløg, en mellemstor gulerod, en knivspids salt og karry hver, 2 spiseskefulde sojasovs.

Hæld grynene i en gryde, drys med salt og karry, rør rundt, hæld kogende vand over, dæk til og lad dem trække i 2-3 minutter. I mellemtiden steges det finthakkede løg og de groft revne gulerødder. Tilsæt sojasovs til grøntsagerne, og lad det hele simre i yderligere 10 minutter, og tilsæt derefter den kogte couscous til grøntsagerne, og rør det hele sammen. God appetit.

Couscous med kylling

Til denne ret skal du tilberede følgende produkter: kyllingefilet - 300 g, 2 store tomater, 2 hvide løg og 2 mellemstore gulerødder. Brug 200 g korn, et lille bundt persille eller koriander, en knivspids kanel og salt og 400 g vand.

Hæld kogende vand over couscousen, men lad den ikke koge, og lad den hæve tildækket i ca. 10 minutter. Hak grøntsagerne som du vil. Steg først løget i en olie, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter alle de andre grøntsager, og steg dem yderligere 5 minutter under konstant omrøring for at undgå, at de klistrer fast. Læg grøntsagerne i en skål. Steg kyllingefileterne i den resterende olie. Salt kødet. Når kødet er kogt, kommes kogte grøntsager i, og der tilsættes vand, så grøntsagerne er dækket. Tilsæt kanel. Braiser i 10 minutter. Kom derefter den færdige couscous i og rør rundt, sluk for varmen, dæk til og vent, til vandet er absorberet af grynene.

Vær ikke bange for at eksperimentere med smagsvarianter. Det kan være, at den nye ret er en af dine favoritter på bordet. Den nemme tilberedning af disse vidunderlige kornsorter åbner op for en helt ny verden af fantasi i forbindelse med kreationen af dine egne retter.

Kombinationen af alle slags mad: sødt, salt, krydret, kød, leverpostej, muslinger, rejer osv. med denne ekstraordinære kornsort er en vidunderlig mulighed for at overraske dine gæster med en ægte eksotisk oplevelse.

Sådan vælger og opbevarer du couscous

Når du køber couscous i supermarkederne, skal du være opmærksom på emballagens integritet. Korn kan kun opbevares korrekt uden at miste sine egenskaber i en vakuumpakket beholder. Korn må kun indeholde to ingredienser: korn og vand. Uden salt, sukker eller endnu færre smagsstoffer! Couscous skal være fremstillet af fuldkorn.

Korn skal opbevares køligt og tørt. Altid i en tæt lukket beholder. Keramikdåser med tætsluttende låg er bedst. Der kan lægges et papirhåndklæde på bunden.

Interessante fakta om couscous

1. I Nordafrika, hvor couscousen er hjemme, blev der lagt stor vægt på symbolikken. Alt, hvad der omgav de mennesker, der boede på dette kontinent, havde en mening. Genstande fik bestemte egenskaber og blev tilbedt i overensstemmelse hermed. Couscous var et symbol på held og lykke. Kvinderne tilberedte store mængder af den, da man troede, at dens overflod ville bringe velstand, lykke og velsignelse. Kvinderne lavede couscousgrød, da de byggede et nyt hus, og serverede den for hele landsbyen.
2. I Afrika var couscous en madvare for fattige bønder. Da den kom til Europa, blev den modtaget med kyshånd på de store europæiske restauranter. Gourmeter sætter pris på kvaliteten af denne mad. Og nu kan du i vores butikker finde couscous på hylderne, hvis pris er meget højere end sædvanlig couscous.
3. Couscous er et af de få produkter, der kan bruges til at tilberede salater, supper, grød, tilbehør, hovedretter, sandwiches og desserter. Korn kan kombineres med næsten alle fødevarer: kød, grøntsager, frugt og fisk og skaldyr. Næsten alle retter fra alle køkkener kan tilberedes med couscous. Den absorberer ikke smagen af andre fødevarer, men dæmper den.
4. Araberne laver verdens stærkeste ret - lammeribs med couscous. De putter de stærkeste røde chilier i den og kalder den brændende.
5. Araberne bragte couscous til Sicilien, efter at de havde erobret øen. Den blev der ikke længe, men den sad fast der. Hvert år afholdes der en ugelang couscous-festival på øen. De bedste kokke konkurrerer om at lave couscous af grynene.
6. Couscous er optaget i Guinness Rekordbog. I 2000 blev der f.eks. i Tunesien lavet en ret af couscous med kød - der blev brugt 2 tons gryn, 30 store væddere, 250 kyllinger og 40 tons grøntsager.

Der er ingen tvivl om produktets fordele. Flere og flere mennesker inddrager det i deres kost. Den var engang ret ukendt, men er blevet meget populær på grund af de medicinske egenskaber, den har. Det utrolige er, at alle kategorier af mennesker, uanset om det er kvinder, mænd, børn eller ældre, vil sætte pris på de sundhedsmæssige fordele ved denne mirakelgryngrød.

Foto af couscous