Blad sennep: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

En velkendt repræsentant for salatafgrøden er bladsennep. Det er en etårig urteagtig plante af korsblomstfamilien. Det siges, at denne urt først blev introduceret i Kina og blev meget populær i hele verden. Smagen af bladene er bitter, med noter af krydderi.

Du kan kende sorten på bladenes form og højde. De mest almindelige sorter er de op til 35 cm høje med bølgede kanter, men de kan også blive op til 50 cm høje.

Kina og Japan er berømte for deres kulinariske brug af sennepsblade - de bruges i salatdressinger og sandwiches. Amerikanerne bruger dem også i bøffer, og italienerne bruger bladene til at lave usædvanlig pasta. I vores land er der ingen efterspørgsel efter denne plante, selv om klimaforholdene tillader dyrkning af den. Det er en skam, da urterne er rige på vitaminer og kan forbedre fordøjelseskanalen og have en gavnlig virkning på levetiden.

Bladene kan dyrkes under normale klimatiske forhold og i en jord, der ikke stiller store krav. Frøene sås i jorden i begyndelsen af april. Du kan beskytte frøplanterne mod frost ved at dække frøbedene med plastik. Regelmæssig vanding fremmer væksten af frodigt grønt. Der skal luges efter behov, så solens stråler kan varme jorden op til sennepsfrøets rødder. Når frøene er modnet, kan afgrøden høstes. Frøene bruges i madlavningen eller kan spire det følgende år.

Varieteter

Plantens bladform og højde afhænger direkte af sorten:

1. Røde kæmpe. En plante med ret stive smaragdgrønne blade med et rødt skær.
2. Salat. Den mest almindelige sort på grund af dens behagelige smag og små blade.
3. Wolverine. Opkaldt efter sine bølget kantede blade.
4. Prima. Høstes på dag 20 efter plantning og har en delikat smag.
5. Mustang. Har lilla blade og er ret velduftende.

Sammensætning og kalorier

Folk, der holder øje med deres kost og foretrækker at spise en diæt, vil sennepsblade blive værdsat, da de har et lavt kalorieindhold. Med kun 26 kcal pr. 100 g sennep. Denne mængde er i stand til at mætte din krop med 4 % af dit daglige proteinindtag, 2 % af dine kulhydrater og 1 % af dit fedtindtag. Sennepsblade har en usædvanlig smag, der kombinerer bitterhed og delikatesse.

Sennepsblade indeholder følgende stoffer: protein, fedt, kulhydrater, vand, kalium og calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, zink, omega-3, omega-6, vitamin A, B, C, E, K, lutein, zeaxanthin, alfa- og betacaroten.

Hvad er fordelene ved sennepsblade

Det er ingen hemmelighed, at kinesere er sunde og stærke. Selvfølgelig er succes indeholdt i mange livsstilskomponenter, men det skal bemærkes, at urter har en særlig plads blandt sunde fødevarer på grund af deres rige sammensætning, og kineserne er meget glade for dem.

Lad os se på, hvordan folk påvirkes af at få sennepsblade i deres kost.

For kvinder

De grønne blade indeholder A-vitamin, som bidrager til hudens ungdommelighed. Det er også involveret i syntesen af caroten, som er en byggesten i håret. Det er byggestenene for hårvækst og hårtab. A-vitamin er også ansvarlig for fortykkelse og vækst af øjenvipper, hjælper med at forny epithellaget i bronkierne og lungerne og undertrykker virus, bakterier, kemiske og giftige stoffer, der kommer ind i kroppen.

Fibrene i bladene hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Kvinder bemærker således, at regelmæssig indtagelse af planten i kosten hjælper med at undgå for tidlig aldring, gøre huden glat og slippe af med akne og mindre betændelse på huden.

Desuden hjælper forbruget af salatblade med at stabilisere den hormonelle baggrund. Det varierer hos kvinder i forskellige perioder, en ubalance i baggrunden kan f.eks. føre til skjoldbruskkirtelproblemer. Unge piger sennepsblade hjælper med at undgå problemer med uregelmæssig menstruationscyklus.

Salat sennepsblade forebygger forekomsten af vaskulære sygdomme takket være de komponenter, der reducerer kolesterol og renser blodkarrene. Produktet er ordineret til personer, der har brug for profylakse mod trombose og åreforkalkning.

Sennepsblade kan ikke kun bruges som mad, men også til at fremstille kosmetik. Huden bliver ikke bedre med alderen; der opstår tørhed, rynker og tab af elasticitet. En maske baseret på sennepsblade kan bruges til at stoppe disse processer.

Fremgangsmåde til fremstilling af en maske til genoprettelse af hudens elasticitet:

• 2 sennepsblade;
• 4 spiseskefulde syrnet fløde, fløde eller yoghurt.

Bland alle ingredienserne og påfør dem på huden i ca. 30 minutter, gentag det en eller to gange om ugen.

For mænd

Planten reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme, som desværre er almindelige i befolkningen rundt om i verden:

• arytmi;
• åreforkalkning;
• arteriel hypertension;
• hjertesygdomme;
• myokardieinfarkt;
• betændelser;
• arterielle sygdomme;
• koronararteriesygdom;
• angina pectoris;
• hjertesvigt;
• reumatiske læsioner;
• kardiomyopati;
• cerebrovaskulær sygdom.

Effekten af grønt på kroppen:

1. Rå og kogte grønne grøntsager indeholder K-vitamin. Det spiller en stor rolle i blodkoagulationsprocessen. Desuden øger mangel på K-vitamin risikoen for hjerte-kar-sygdomme og reducerer knoglernes styrke, hvilket kan føre til brud, selv ved en mindre påvirkning.
2. Mangel på K-vitamin kan føre til hjerneskader og Alzheimers sygdom.
3. Forbruget af disse grønsager forhindrer blokering af vener og blodpropper og kan forbedre det kardiovaskulære system.
4. Kun få mennesker ved, at regelmæssig indtagelse af sennepsblade forebygger slagtilfælde og hjerteanfald hos mænd.
5. Sammensætningen af sennepsblade indeholder antioxidanter som quercetin og kaempferol. De kontrollerer mængden af frie radikaler i kroppen, som i for stort omfang fremskynder dannelsen af unormale molekyler, der kan udvikle tumorprocesser. Så quercetin, kaempferol bliver meget nyttige elementer, der forhindrer forekomsten af kræft.
6. Tilstedeværelsen af flavonoider i planten tyder på, at den anbefales til forebyggelse af prostatakræft og kræft i æggestokkene.
7. For ældre mænd er produktet nyttigt, fordi det indeholder K-vitamin, som er ansvarlig for at styrke knoglerne.
8. Sennepsblade indeholder B-vitamin, hvis mangel forårsager irritabilitet, søvnløshed og træthed hos mænd. Læger anbefaler at tilføje sennepsblade til fisk eller andre fisk og skaldyr som en snack ved de første tegn på træthed. Det fremmer en energiudladning.
9. Plantens nyttige egenskaber er også blevet bemærket af atleter, fordi sammensætningen af bladene hjælper med at reducere smerter efter træning.
10. Et andet problem, der rammer nogle unge mænd, er skaldethed. Så ved at tilsætte sennepsblade til maden fremmes genoprettelsen af hårsækkene.

Graviditet

1. Allerede i planlægningsfasen af graviditeten får piger ordineret folinsyre. Denne ingrediens er ansvarlig for den normale funktion af det hæmatopoietiske system og immunsystemet. Folinsyre deltager i dannelsen af hjerneceller, er ansvarlig for dannelsen af nukleinsyrer, deltager i syntesen af DNA og kan forebygge neuralrørsdefekter hos barnet. Grønt er altså meget rigt på dette element.
2. Vitamin B9 er til stede i denne kategori af salatafgrøder, det reducerer sandsynligheden for for tidlig fødsel og abort.
3. Under graviditeten bør en pige undgå stress og frustration. Sennepsblade indeholder magnesium, som er ansvarlig for nervesystemet og beroliger det.
4. K-vitamin og omega-3 beskytter kroppen mod betændelse, og i den smukkeste periode er det så vigtigt for enhver pige at kontrollere sit helbred.
5. I sennepsblade er C-vitamin til stede i tilstrækkelige mængder til at beskytte immunsystemet mod negative virkninger.
6. Kroppen bekæmper potentielle infektioner med T-celler, som er en type hvide blodlegemer, og dette vitamin er med til at danne dem.
7. Belastningen på en gravid kvindes krop er stor, så du bør holde øje med, hvordan du har det. Sennepsblade indeholder lutein og zeaxanthin, som hjælper med at bevare øjenhelheden. Forskning har vist, at fødevarer med et højt indhold af lutein og zeaxanthin forhindrer dannelse af gule pletter, som er kendt for at være en af årsagerne til blindhed.

Når du ammer

I den første måned efter fødslen af et barn anbefaler eksperter at følge en streng kost for ammende mødre, fordi barnets krop stadig tilpasser sig alt nyt. På den måde undgår du problemer med kolik og allergiske reaktioner hos barnet. En måned efter fødslen kan nye fødevarer indføres gradvist i små mængder.

De nyttige elementer i plantens blade hjælper kvinder med at komme sig efter en fødsel og gør dem mindre følelsesladede over deres søvnløse nætter. Det anbefales dog ikke at spise grønt i store mængder, da det indeholder alkali, der påvirker nyrer, lever og blære.

Under amning er salatblade ansvarlige for at øge den ammende mors mælk og dens kvalitet. Moderen rådes til at introducere produktet med 1-2 blade, hvorefter barnet skal overvåges i 24 timer, så hun ikke får en reaktion i form af hududslæt.

Det er også kendt, at barnet får alle de nyttige elementer gennem modermælken. De vitaminer og andre indholdsstoffer, der er indeholdt i bladene, vil derfor også være tilgængelige for barnet. Fra de første dage af livet vil disse bestanddele bidrage til styrkelsen af knogler og blodkar, den korrekte dannelse af nervesystemet.

Det er værd at bemærke, at det er sennepsblade og ikke sennep, som bør undgås under amning.

For børn

Hvem andre end børn har brug for at spise vitaminrige fødevarer hver dag. Børn har trods alt brug for at fylde deres krop med komponenter, der fremmer normal vækst og udvikling.

Det er acceptabelt at have bladgrønt i kosten for et barn over 5 år, men i en lille dosis på grund af den krydrede smag.

Når du taber dig

Sennepsblade har et lavt kalorieindhold, så de, der ønsker at tabe ekstra kilo, bør se nærmere på denne plante.

Fibrene i bladene er ansvarlige for kolesterolkontrol og vægttab ved at forbrænde kalorier. Vandet, kombineret med fibre, hjælper med at regulere mave-tarmkanalen og forebygge sygdomme.

Antioxidanterne i de grønne grøntsager kontrollerer blodsukkeret og fremskynder stofskiftet. Kombinationen af gulerødder, rødbeder og sennepsblade hjælper med at rense blodet.

Du bør dog huske på, at det er kontraindiceret at tabe sig på sennepsblade alene på trods af deres gavnlige sammensætning. Desuden opnås den maksimale effekt i vægttab, hvis du spiser bladene med en dressing, for eksempel:

• citronsaft eller ingefær;
• Fedtfri yoghurt, creme fraiche.

Bemærk venligst! Sennepsblade bør ikke skæres med en kniv, da mange af deres næringsstoffer går tabt ved kontakt med metal.

Hvis du ønsker at tabe et par pund, kan du ikke kun organisere snacks med sennepsblade, men også lave indpakninger af tørrede blade. Læg de tørre blade på din mave og pak dem ind i polyethylen ovenpå. Sådanne indpakninger fremmer vægttab og fjerner cellulite.

Ulemper og kontraindikationer

Der findes mange oplysninger om brugen af bladkulturen, men det er værd at bemærke, at produktet skal bruges med måde, så det ikke har nogen bivirkninger.

Der er kategorier af mennesker, der er kontraindiceret i kosten af denne salatafgrøde:

1. Bladgrønt indeholder oxalater, som har en negativ effekt på personer med nyre- eller galdeblæresygdomme.
2. Planten forhindrer optagelsen af et mineral som f.eks. calcium i blodbanen. Derfor rådes de, der er ordineret et behandlingsforløb med et lægemiddel, der indeholder komponenten, til at afstå fra bladene.
3. Folk med akutte eller kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, hjertesygdomme, er det bedre ikke at spise disse grønne grøntsager.
4. Gravide kvinder og unge mødre bør overvåge deres tilstand efter indtagelse af sennepsblade, da de kan forårsage allergi (de indeholder et stort antal elementer).
5. Personer med allergi bør være forsigtige med salat.
6. Indtagelse af blodfortyndende medicin er også en kontraindikation.
7. En person med problemer med urinvejene bør helst afholde sig fra at spise sennepsgrønt.

Hvordan man plukker og opbevarer

Sennepsblade høstes normalt, når de når en højde på ca. 30 cm, medmindre der er tale om en bestemt sort. Det er normalt ca. 3 uger efter, at frøene er spiret. Man bør derfor tage hensyn til bladenes udseende, når man vælger dem.

Der er altid et spørgsmål om at bevare plantens godhed. Hvis du opbevarer sennepsblade i køleskabet, bør temperaturen ikke overstige 4 grader, så vil egenskaberne blive bevaret i en uge. Hvis du lægger et bundt blade i et glas vand, kan du være sikker på, at produktet vil være fuld af vitaminer i 2 uger.

Disse opbevaringsmetoder er velegnede til dem, der har planer om at forbruge bladene i den nærmeste fremtid. Der er også et par muligheder for at bevare godheden på lang sigt:

1. Tør de rene krydderurter godt, fordel dem på folie og læg dem i fryseren.
2. Hak sennepsbladene med en kniv, læg dem i isforme, dæk dem med vand og sæt dem i fryseren for at lave terninger til suppe.
3. Tør planten på et varmt sted eller i en elektrisk tørretumbler.

Nogle husmødre lægger sennepsblade i en krukke med salt og vand. Denne metode er den mindst fordelagtige, da de gavnlige egenskaber dræbes af saltet. Alligevel er det passende at dele en opskrift: sennepsblade sat i en beholder, hæld 1 liter vand, hæld 2 spiseskefulde salt, sukker og eddike, dæk beholderen med et låg.

Kan jeg spise sennepsblade rå?

Sennepsblade kan spises rå. Det er allerede blevet bemærket, at denne plante i mange lande anvendes aktivt i madlavningen.

Friske blade skæres i skiver til en salat og lægges på en sandwich. Tørrede blade er populære til varme retter og bruges derefter som krydderi.

Du kan ikke spise mange salatblade, fordi de har en krydret smag og en skarp aroma.

Sådan bruger du sennepsblade korrekt

Planten tilhører den bitre korsblomstrede familie sammen med spinat og bladkål. Selv om de er krydrede, spises de grønne frugter rå eller som tilbehør til en hovedret. Sennepsblade kan pifte et kulinarisk mesterværk op, hvis de tilberedes korrekt.

Kulinariske eksperter siger, at sennepsblade er et fremragende tilbehør til krydrede kødtyper, røget kalkun, bacon og skinke. Urternes bitterhed kan afhjælpes ved at tilsætte sukker. Citronsaft supplerer smagen af sennepsbladene på elegant vis. Kokkene elsker denne krydrede urt, fordi den giver en afbalanceret og usædvanlig smag, når den tilsættes en ret. Rå blade bruges også til at lave usædvanlige smoothies og grøntsagsjuice.

Bladsennep er et glimrende tilbehør til kødmesterværker som pynt eller krydderi. Hvis der skal bruges friske sennepsblade, er det tilrådeligt at tilsætte et minimum af krydderier ved tilberedning af kødet, da de grønne blade vil overdøve deres smag.

Ud over at supplere kødretter er sennepsblade et fremragende tilbehør til bagt fisk. Erfarne kokke ved, hvordan man kan gøre supper og gryderetter endnu mere appetitlige ved at tilsætte sennepsblade.

En sidebemærkning! Du kan reducere urternes stærke smag med en fedtkilde - f.eks. vegetabilsk olie eller smør. Marinér bladene med sukker, citronsaft, hvidløg og æblecidereddike.

Sennepsblade kan tilføje krydderi til enhver kulinarisk kreation og give en usædvanlig smag. Bemærk dog, at man ikke bør indtage mere end tre friske sennepsblade ad gangen. Plantens sammensætning er bestemt nyttig, men krydderiet kan afspejle sig i mavesmerter.

For at sennepsbladene kan bevare deres nyttige egenskaber, skal de tilsættes til retten 2-3 minutter før tilberedningen slutter.

Hvad du kan lave med sennepsblade: opskrifter

Den bedste måde at gøre en ret lækker på er at tilføje usædvanligt grønt. Der findes opskrifter, hvor sennepsblade er den vigtigste bestanddel.

Pasta til sandwiches

For at tilberede den skal du bruge:

• 50 g sennepsblade.
• 100 g ost.
• 20 g smør.

Tilbered pastaen meget enkelt: Striml bladene, riv osten og bland ingredienserne sammen med smør.

Salat med grønt

Ingredienser:

• 15 sennepsblade.
• 10 ml. vegetabilsk olie.
• En halv citron.
• Basilikum.

Riv grønsagerne med hænderne, hæld olien i, hæld citronsaft i og tilsæt basilikum efter ønske.

Salat med tomat og peberfrugt

Ingredienser:

• 30 g sennepsblade.
• 150 g friske tomater.
• 150 g peberfrugter.
• 1 teskefuld citronsaft.
• 10 g grønne løg.
• 20 g koriander.

Hak tomater, peberfrugter og løg, riv grønsagerne i stykker og send dem til grøntsagerne, tilsæt olie og citronsaft til retten.

Ristede blade

Ingredienser:

• 500 g sennepsblade.
• 150 g løg.
• 1 fed hvidløg.
• 50 g kødbouillon.
• En halv teskefuld sesamolie.

Steg løgringe og hvidløg, indtil de dufter, tilsæt bouillon og krydderurter. Sauter, indtil hovedingrediensen er blødgjort, og tilsæt derefter sesamolie.

Delikat salat

Ingredienser:

• Bladsennep.
• Rødt løg.
• Rødbeder.
• Cilantro.
• Hvidløg.
• Citronsaft.
• Orange.
• Rødbede.
• Dild.
• Æblecidereddike.
• Olivenolie.
• Peber.
• Salt.

Skær løgene i ringe, hæld æblecidereddiken over dem og lad dem stå på køl i 30 minutter. Kog rødbederne, skær dem i tern, bland dem med sennepsbladene og resten af krydderurterne, tilsæt de syltede løgringe.

Svinekød med bønner

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
• 400 g hakket svinekød.
• 200 g grønne bønner.
• 100 g sennepsblade.
• 3 spiseskefulde vin.
• 3 spiseskefulde sojasovs.

Varm olien op i en gryde, og steg de grønne bønner i 6 minutter. Tag bønnerne op af gryden, tilsæt det hakkede svinekød og steg det hele under omrøring i et kvarter. Tilsæt derefter de ingredienser, du allerede har forberedt: bønner, krydderurter, vin og sojasauce. Lad det hele braisere sammen i 5 minutter. Den færdige ret kan drysses med sesamfrø.

Anvendelse af sennepsblade i traditionel medicin

Selv om der i dag findes et tilstrækkeligt antal moderne lægemidler til behandling af forskellige sygdomme, er interessen for de folkelige metoder til behandling af visse lidelser ikke udslukket. Tørrede sennepsblade kan hjælpe med at helbrede mange lidelser. Lad os tage et kig på nogle eksempler:

1. Kom varmt sennepspulver i uldsokker og bær dem i flere timer under en forkølelse.
2. Bland sennepspulver, salt og eddike og lav et kompres for at lindre ledsmerter.
3. En maske af sennepspulver og honning er berømt blandt piger. Det stimulerer hårvæksten. Bland ingredienserne og gnid dem ind i hovedbunden. Læg polyethylen på toppen af masken, og hold den på i ca. 20 minutter. Skyl blandingen grundigt af med varmt vand. Masken forbedrer blodcirkulationen og reducerer talgaktiviteten.
4. Alkoholforgiftning kan kureres ved at drikke et afkog af sennepsblade.
5. Tilsæt sennepspulver og salt i en beholder med varmt vand mod akutte luftvejsinfektioner, hoste og løbende næse, dyp derefter fødderne i vandet, dæk dem med et tæppe og hold dem i vandet, indtil der opstår rødme på huden. Husk, at sådanne bade er kontraindiceret for personer med nyre-, hjerte- og kar-sygdomme samt åreknuder.
6. Sennepsblade, friske og tørrede, anbefales til personer med manglende appetit i 20 dage. De grønne er kendt for at stimulere dens udseende.

Interessante oplysninger om planten

1. De færreste ved, at nitrater fra sennepsblade kan blive til skadelige stoffer, når de genopvarmes. Det handler om de aktive bakterier i grønsagerne. Fødevarer, der er rige på nitrater, er den perfekte grobund for sådanne bakterier. Derfor er det tilrådeligt at spise retter, der indeholder sennepsblade, på samme dag.
2. Planten har kun brug for minimal pleje - regelmæssig vanding og periodisk løsning af jorden ved rødderne er tilstrækkeligt. Hvis du ikke overholder disse anbefalinger, bliver bladene usmagelige. Grønsagerne vokser ret hurtigt, så det er tidligt at høste dem allerede 2-3 uger efter, at frøene er spiret.
3. De mest almindeligt anvendte sorter til madlavning er salat og kragebær.
4. I Rusland kan vild sennep findes i uplejede havelodder.
5. Bladene selv indgår i fremstillingen af sennepsolie, som ofte anvendes af kokke.
6. Sennepsblade er med rette efterspurgt i mange lande. På trods af nogle kontraindikationer er de gavnlige egenskaber af planten meget mere. Så et enkelt produkt kan mætte kroppen med en masse vitaminer og mineraler, hvilket vil have den bedste effekt på menneskers sundhed.

Bladsennep er en værdifuld plante. Den kan spises og bruges som profylakse mod mange sygdomme.

Ved at dyrke sennepsblade kan du ikke kun få gavn af de grønne blade, men også af plantens frø, da de er meget udbredt inden for medicin og kosmetologi. Selv skønhedssaloner har masker, der indeholder sennepsbladfrø, f.eks. til bekæmpelse af skæl eller hårtab.

Husk, at planten kan gøre både godt og ondt, hvis den indtages og bruges i for store mængder.

Foto af sennepsblade