Fennikel: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

En flerårig urteagtig plante, der ligner dild, men med en kraftig anislugt, kaldet fennikel. Den er meget udbredt i naturen, og i juli er engene fyldt med karakteristiske gule paraplyer. Planten har været brugt som lægeplante siden oldtiden, og Diocsorides og Avicenna skrev de første medicinske afhandlinger om den. Senere opdagede man også fennikelens kulinariske potentiale; den indgår i pickles, marinader og bruges som krydderi på fisk og kød.

Hvad er Fennikel, og hvordan ser det ud?

Fennikel er et medlem af sellerifamilien (Apiaceae) og er en flerårig blomstrende plante med et spinkelt rhizom. Stænglerne er oprejst, runde og har en let blålig patina. Bladet er delt i små filformede kløvere, hvilket er grunden til, at ung fennikel ofte forveksles med dild. Den kan dog blive op til 220 cm i et mildt klima. I blomstringen ligner fennikel også dild, da den danner en kompliceret paraply af mange gule blomster. Hver af dem producerer en frugt, som er et lille aflangt frø, der er op til 10 mm langt.

Når man dyrker fennikel, er den meget lidt krævende for jorden og tåler tæt på andre afgrøder. Dens udbytte afhænger dog af klimaet, da den er meget varmekrævende.

Fennikel og dild: Hvad er forskellen?

Hvis du lægger en fennikelkvist og en dildkvist ved siden af hinanden, er der ikke mange, der vil gætte på, at det er to forskellige planter. Desuden er det populære navn for fennikel apothecary fennikel, selv om dette er grundlæggende forkert; morfologisk set er de ikke engang nært beslægtede.

Den største forskel mellem dild og fennikel er lugten, som er helt anderledes. Den syrlige og krydrede duft af en dildkvist adskiller sig fra den vedholdende anis og den lidt syltede duft af fennikel. Udvendigt adskiller planterne sig også i rhizomstruktur, stænglens tykkelse og højde. Dild blomstrer en måned før tid, fra juni til juli, mens fennikel blomstrer hen imod august. Dildfrø er små og velformede, mens fennikelfrø er tykke og mere aflange.

Der er endnu større forskelle i planternes virkning på kroppen. Dild har vist sig at være et fremragende krydderi til enhver ret, pickle eller sauce. I medicin anvendes den som et diuretikum og som et hjælpemiddel til mave-tarmsygdomme. Fennikel er ikke så populær i madlavning, selv om den har fundet sin plads i marinader, pickles og mange retter fra det kaukasiske og middelhavs-køkken. Dens medicinske anvendelse er meget omfattende og går mere end 2.000 år tilbage i tiden. Generelt har den en beroligende virkning, er et antispasmodisk middel, hjælper med at løse kronisk forstoppelse og har udprægede slimløsende egenskaber. Den æteriske olie bruges aktivt som hjælpemiddel i leverbehandling.

Sammensætning og kalorier

Fennikel indeholder et væld af gavnlige vitaminer, essentielle og fedtsyrer samt vigtige mikro- og makronæringsstoffer. Særligt højt indhold af C-, PP- og A-vitamin. Der er også zink, fosfor, mangan og calcium. Meget afhænger nu imidlertid af de økologiske forhold på dyrkningsstedet. Fennikel optager let en hel del tungmetaller fra jorden. Det frarådes derfor kraftigt at plukke vilde planter i nærheden af trafikerede veje eller på enge i nærheden af fabrikker.

Generelt er referencesammensætningen af 100 g fennikel som følger:

• A-vitamin - 7 µg;
• B1-vitamin - 0,4 µg;
• B2-vitamin - 0,35 µg;
• B6-vitamin - 0,45 µg;
• C-vitamin - 21 mcg;
• Vitamin PP - 6 mcg;
• calcium - 1196 mg;
• magnesium - 385 mg;
• natrium - 88 mg;
• kalium - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• jern - 18 mg; zink - 3,5 mg;
• Zink - 3,5 mg;
• kobber - 10 mg;
• mangan - 6,5 mg.

Kalorieværdien af 100 g fennikel er 345 kalorier. Næringsværdi:

• kulhydrater - 12,5 g;
• fedtstoffer - 14,8 g;
• proteiner - 15 g;
• kostfibre - 40 g;
• vand - 8,2 g; aske - 9 g;
• aske - 9 g;
• mættede syrer - 0,5 g.

Nyttige egenskaber af fennikel

Generelle fordele

Fennikel har været kendt for sine helbredende kræfter siden oldtiden. I Dioscorides', Plinius' og Avicennas medicinske værker nævnes denne plante som yderst nyttig og optræder i en række opskrifter og helbredende midler. På trods af teknologiske fremskridt er fennikelpræparater, urteforbindelser og æteriske olier nu ofte ordineret af den officielle medicin.

Fennikel har følgende beviste sundhedsmæssige fordele

• er et slimløsende middel;
• beroliger;
• lindrer spasmer;
• er en antioxidant;
• beroliger betændelse;
• udvider blodkarrene;
• øger mælkeproduktionen hos kvinder;
• udjævner hudtonen;
• har en mild helbredende virkning;
• mætter det subkutane lag med vitaminer, hvilket forbedrer tonen.

Medicinen anvender planter, der er dyrket i økologisk rene områder. Der anvendes rødder, stængler, blade, blomsterstande og frø. Der anvendes forskellige former, pulvere, æteriske olier og afkogninger.

I middelhavskøkkenet anvendes fennikel i forskellige former. F.eks. får bagt fisk med revet fennikelrod en særlig udsøgt aroma og smag. Stænglerne, bladene og blomsterne anvendes i vid udstrækning i marinader og pickles. De beriger ikke kun produktets aromatiske bouquet, men øger også konserveringens holdbarhed betydeligt, da fennikeljuice har en antiseptisk virkning.

For kvinder

Så langt tilbage som i det gamle Grækenland opdagede man fennikelens særlige egenskaber - den er fremragende til at stimulere amning. Den medicinske samling, der har vist sig gennem to årtusinder, består af fennikelfrugter, anisfrø og oreganokrydderier i forholdet 1:1:1. Den skal hældes i kogende vand og trække i flere timer. Der er en betydelig forbedring af amningen, og mælkens smag og sammensætning ændres kun lidt eller slet ikke. Den moderne medicin har allerede gennemført adskillige undersøgelser, og fennikel anbefales nu som et middel til behandling af amningsforstyrrelser. Dette bekræftes ikke kun af amerikanske, men også af indenlandske forskere. Undersøgelser foretaget af Centre for Family Planning and Reproduction (CFPR) har vist, at der var en 3,5-dobbelt stigning i hyppigheden af amning i gruppen med fennikelbaseret te.

Koncentreret olie bruges til overgangsalderen. Det stimulerer østrogenproduktionen, men gør det forsigtigt uden pludselige stigninger i hormonniveauet. Europæiske undersøgelser viser en gennemsnitlig reduktion af klager på op til 15 % i den gruppe, der tog fennikelolie. Den østrogene virkning kan bruges i alle aldre. Det ordineres for at regulere og normalisere menstruationscyklussen, især når man kommer ud af hård hormonbehandling.

For mænd

Fennikelfrø begyndte at blive brugt som et afrodisiakum for mænd i det gamle Egypten. Derfra gik æren for et elskovsmiddel videre til Grækenland og Rom. Der anvendes en spiritustinktur baseret på tør vin, fennikelfrø, selleriblade, ribs, hindbær og blomster af perikum. Hvis du skal tage 50 ml af denne tinktur hver dag, vil det øge din mandlige potens betydeligt. Du bør ikke glemme, at det gør det blidt og behageligt, i modsætning til moderne medicin.

Patricianer og værdige borgere i det gamle Rom værdsatte fennikeloliens effektivitet med hensyn til at fjerne toksiner og normalisere fordøjelsen efter et nyt måltid. Æteriske olier af fennikel har en dobbelt effekt, når de bruges på denne måde:

1. Har en mild afførende og krampeløs virkning i mave-tarmkanalen.
2. Beskytter leveren ved nedbrydning af alkohol og tung mad.

Graviditet

Moderne medicin fraråder indtagelse af fennikelte og alle præparater baseret på fennikelte. Tidligere blev det anbefalet som et mildt urtemedicin til toksicose i graviditetens første trimester samt til at normalisere tarmfunktionen på ethvert tidspunkt, idet det bemærkede en virkelig mild, fuldt kontrolleret og behagelig effekt. Undersøgelser har dog vist en betydelig (over 12 %) stigning i aborter hos gravide kvinder, der har drukket fennikelte. Dette kan skyldes effekten på lignende grupper af glatte muskler, med en høj og stabil dosis kan de aktive stoffer i fennikel påvirke lignende muskler i livmoderen.

Når du ammer

Den æteriske olie og frugten af fennikel øger mælkesekretionen betydeligt. Moderne medicin anser det for at være et helt sikkert og effektivt middel. Mange kommercielle præparater til lignende formål er baseret på det. Separat bemærket manglen på enhver effekt af fennikel på selve mælkens kvalitet og dens sammensætning. Dette er et virkelig sikkert og effektivt middel - ifølge russisk forskning vil regelmæssig brug af præparater og teer øge hyppigheden af amning med 3,5 gange.

Ud over at forbedre amningen har te og præparater baseret på fennikel andre fordele for unge mødre. De har en mild beroligende virkning, øger østrogenet og normaliserer mave-tarmkanalen.

For børn

Milde midler ordineres selv til de yngste børn. I dag anses afkog og teer for at være sikre til at lindre den første kolik hos et barn. Frisk fennikel eller frø bør dog ikke gives, før barnets flora er blevet opbygget. Generelt kan varmebehandlede urter eller rødder gives fra 8 måneders alderen og urter fra 1,5-2 års alderen.

Dildvand eller særlig babyte anvendes til børn under 7 måneder. Den sædvanlige dosis er 2 g pr. glas kogende vand. Det kan tilsættes til babymad og modermælkserstatning. Det vigtigste er, at man ikke overskrider den enkelte og daglige dosis. Fennikel kan bruges i grøntsagssupper og gryderetter fra et år.

De nyttige kvaliteter af fennikel bruges aktivt i pædiatrien, der bruges til at normalisere mave-tarmkanalen, som et hjælpemiddel ved forgiftning. Ved forkølelse bruges fennikel som gurglemiddel. Infusionen af frugten har en stærk slimløsende virkning.

Til vægttab

Fennikel viser gode resultater som et middel til vægttab. Og effekten opnås på flere fronter. Frøene kan hjælpe med at bekæmpe natlig appetit. Når du vil spise noget, skal du bare tygge et par fennikelfrø. Grønt, der bruges under kosten, vil hjælpe med at justere fordøjelsesprocesserne, opnå bedre absorption af næringsstoffer. En kost med fennikel vil være rig, velsmagende og samtidig - lavt kalorieindhold.

For vægttab anbefales det at bruge en række plante- og diætretter. Fennikel passer godt sammen med andre aromatiske grønsager, f.eks. fås en fremragende, fyldig og velsmagende grøn smoothie med selleri. En kost kan virkelig være varieret, lækker, sund og billig på samme tid. Du kan fokusere på middelhavskøkkenet - salater, supper, fedtfattig fisk. Alt dette er rigeligt beriget med krydderier, krydderier og fennikel. En sådan kost vil ikke kede dig, men vil være ønskelig, velsmagende, sund og interessant at tilberede.

Fennikelolie: egenskaber og anvendelser

Fennikelolie fremstilles ved vanddampdestillation af frøene. Det er et alsidigt produkt i kosmetik og medicin og har begrænsede kulinariske anvendelsesmuligheder. De vigtigste dokumenterede egenskaber omfatter følgende:

1. Det bruges til rengøring af afdelinger og lejligheder, hvor der blot skal sprøjtes 2 dråber pr. 5 kvadratmeter, og antallet af svampe i rummet reduceres med en faktor 5-6.
2. Stimulerer produktionen af naturligt østrogen.
3. Moderat krampestillende, diuretisk, beroligende, let afføringsmiddel, hepatoprotektiv.
4. Mæt det subkutane lag med vitaminer og makronæringsstoffer.
5. Har en antioxidantvirkning.
6. Det har en antiinflammatorisk virkning, når det anvendes udvendigt.

Fennikelolie kan bruges udvendigt, indvendigt og til indendørs behandling. Virkningen på huden er yderst gavnlig. Ved at mætte det subkutane lag kan du udglatte rynker, give friskhed og give huden ungdommelighed tilbage. Terapi mod akne, bumser og dermatitis viser gode resultater.

Indvendigt ordineres olien og bruges til forskellige sygdomme. Kvinder kan normalisere menstruationscyklussen og afbøde overgangsalderen. For mænd er det en god hepatoprotektor, især mod alkohol og tung mad. Det er et universelt diuretikum og et mildt afføringsmiddel. Det kan bruges mod kramper, mavesmerter, flatulens og i genoptræningsterapi efter forgiftning. Moderat beroligende egenskaber vil hjælpe med at lindre angst, slippe af med søvnløshed.

Hvad er fordelene ved fennikelfrø

Fennikelfrø anvendes i stor udstrækning i madlavning og supplerende behandlinger. Olien har en højere koncentration af essentielle stoffer, så den er mere effektiv og praktisk til behandling. Frøene har dog udprægede antioxidante egenskaber. I modsætning til olie er det desuden frøene i deres form, der ifølge en stor europæisk undersøgelse kan reducere det skadelige kolesteroltal med 7-9 %.

For dem, der ønsker at tabe overvægt, kan frøene hjælpe med at undertrykke appetitten, især om natten. Bare nogle få kerner er nok til, at kroppen føler sig mæt. Frøene kan bruges mod mild flatulens og fordøjelsesproblemer. De tilgængelige syrer og stoffer vil hjælpe med at løse tarmproblemer på en nænsom måde.

Fennikel te: Fordele og ulemper

Den mest anvendte form af fennikel er te. Det kan endda gives til spædbørn. Den har en ret behagelig smag, den brygger hurtigt, og den bruges i kosmetologien i form af lotioner. Det hjælper med at fjerne virkningen af betændte øjne, fremskynde sårheling eller fjerne bumser. Der bør anvendes fennikelte:

• til at lindre tarmkolik hos børn;
• for flatulens;
• for at normalisere fordøjelsen;
• for toksikose;
• som et mildt afføringsmiddel og diuretikum;
• som et mildt beroligende middel;
• ved forkølelse;
• Til normalisering af cyklus hos kvinder med lette uregelmæssigheder;
• I forskellige diæter som et hjælpemiddel.

Men som enhver medicin har fennikelte visse kontraindikationer og mindre bivirkninger. Moderne forskning har fundet en 12% øget risiko for abort hos gravide kvinder, der regelmæssigt drikker fennikelte. Epilepsi er også en streng kontraindikation, fordi teen kan stimulere et nyt anfald.

Bivirkninger er ekstremt sjældne, hovedsagelig på grund af en enkelt eller kronisk overdosis af lægemidlet. Det daglige samlede indtag bør tælles, herunder grønt i en salat, en ristet rod i en grøntsagsgryde, en teskefuld olie og en håndfuld fennikelfrø om aftenen. Allergiske reaktioner, herunder alvorlige reaktioner, forgiftningssymptomer og hjerterytmeforstyrrelser kan forekomme ved sådant indtag. I en kronisk overdosis er der en vanedannende stimulering af tarmene, efter at indtagelsen er stoppet - peristaltik er drastisk reduceret, alvorlig overbelastning og forstoppelse forekommer.

Fennikel i medicin

Fra det gamle Egypten og Grækenland til i dag er fennikel blevet brugt i stor udstrækning i officiel medicin. Selv moderne teknologi og medicin kan ikke fortrænge den gennem tusindvis af år gennemprøvede plante.

Fennikelbaseret medicin er især kendt for sine milde og kontrollerede virkninger. Det er en fremragende løsning til vedligeholdelsesbehandling og mindre abnormiteter. I dag er forskellige former for fennikel ordineret:

• til gastritis af forskellig art;
• som understøttende behandling af mavesår;
• for flatulens;
• Til lindring af gigt;
• Til kronisk kolelithiasis;
• Gurgle mod halsbetændelse ved halsbetændelse, bronkitis og akutte luftvejsinfektioner;
• I de indledende faser af hypertension;
• Til kroniske smerter og kramper;
• Ved hævelse på grund af væskeophobning;
• Ved pancreatitis som en del af behandlingen;
• Hepatoprotektor i behandlingen;
• Til normalisering af hormonel status hos kvinder;
• Som et lægemiddel til forbedring af amning;
• Hysteri, angst som en del af terapi;
• som et mildt sovemiddel i kompleks medicin.

Der anvendes to hovedformer i officiel medicin - te og olie. Den første har den mildeste virkning, den kan gives selv til spædbørn, for at danne på grundlag heraf målrettede urteforbindelser. Fennikelolie er en presning af alle de aktive stoffer i planten, det er let at bruge, vælge doseringen og har de færreste bivirkninger.

For diabetikere

Fennikel kan bruges aktivt både i diabetikernes kost og i den understøttende behandling. Rødder, blade, frø og olie har et ekstremt lavt glykæmisk indeks. Det gør det muligt at indtage dem uden frygt for problemer. Fennikel anbefales til diabetikere af alle typer.

Dens nyttige egenskaber ligger i dens høje indhold af kalium, som øger kroppens følsomhed over for insulin. De æteriske olier og C-vitamin aktiverer også naturlige mekanismer til at sænke blodsukkeret hos type 2-diabetikere.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for fennikel er 15 enheder.

Ved pancreatitis

Pancreatitis er en yderst ubehagelig og farlig sygdom, som kræver en passende diagnose. I nogle tilfælde er kun operation indiceret, og det er et spørgsmål om overlevelse. Ved et kronisk forløb kan kirurgisk indgreb dog undgås ved at begrænse behandlingen til medicin.

Det vigtigste er, at fennikel ikke kan helbrede eller helbrede bugspytkirtlen, bremse eller stoppe de destruktive processer i kirtlen. Det er nødvendigt med en medicinsk behandling, som ordineres af en læge. En infusion af fennikelfrø passer perfekt ind i behandlingsregimet og gør tilstanden meget lettere. Det er nødvendigt at trække 3 teskefulde frø i et glas kogende vand i en time. Tag 100 gram 4 gange om dagen.

Med gastritis

Fennikel har stimulerende og smertestillende egenskaber. Det bruges aktivt i gastritis som en del af en samling. For eksempel gastrisk, monastisk og andre. Det er en afbalanceret, naturlig og ikke mindst effektiv behandling.

Det er vigtigt at stille en præcis diagnose på grundlag af laboratorieprøver. Der findes forskellige typer af gastritis, og selv fennikel bruges på forskellige måder. Den mest alsidige opskrift giver dig mulighed for at lindre dine symptomer og vente relativt behageligt på din lægeaftale. Tag en skefuld honning og tilsæt 5 dråber æterisk fennikelolie. Tag det tre gange om dagen.

Når typen af gastritis er blevet fastslået, ordineres der behandling, som næsten altid omfatter fennikel. Diagnosen skal besvare spørgsmålet om, i hvilken dosis og doseringsform urten skal ordineres.

Til tarmen

Fennikelte og fennikelolie er meget effektive til at normalisere tarmfunktionen. Det kan bruges til forskellige lidelser, flatulens, kolik, smerter og toksæmi. Midlet vil afhjælpe eller helt fjerne de negative symptomer. Profylaktisk brug er også tilladt, i hvilket tilfælde fennikel te eller en særlig intestinal samling er bedre. Den overordnede virkning er at normalisere fordøjelsen i de senere faser og stimulere tarmperistaltikken.

Apotekste kan bruges som anvist, normalt 2-3 gange om dagen. Fennikelolie anvendes i terapi og skal tages 5-8 dråber 3 gange om dagen efter måltiderne. Det kan anvendes som sødemiddel, f.eks. sukker.

For forstoppelse

Den moderne medicin har mange afføringsmidler at tilbyde, men de er alle langt fra ideelle. Du ønsker normalt et meget mildt afføringsmiddel, der løser problemet asymptomatisk og behageligt. Fennikel er netop et sådant middel. Som et middel skal du tage olien i sukker eller honning. Teen kan dog løse problemet med kronisk forstoppelse; den normaliserer hele fordøjelsesprocessen og tarmaktiviteten. Afføringen bliver hurtigt regelmæssig og blød, og det bliver så behageligt som muligt at gå på toilettet.

I gigt

Sygdommen er ekstremt ubehagelig, og selv i dag er der ingen tilstrækkelig og effektiv behandling. Fennikelrod kan give patienten en vis lindring. For at gøre dette skal du lave et afkog baseret på 25 g rod pr. 1 liter vand. Alt skal koges i 3 minutter og derefter dækkes og trække i 10 minutter. Drik et glas dagligt.

Til leveren

Æterisk fennikelolie har en udtalt hepatoprotektiv virkning. Dette er især relevant på baggrund af alkoholmisbrug og tung mad. Olien har en kompleks virkningsmekanisme, den stimulerer stofskiftet specielt i forhold til alkohol og tung mad, hvilket giver dig mulighed for at slippe af med negative symptomer hurtigere og normalisere den generelle tilstand. Dette blev forresten allerede bemærket i det gamle Rom, og man begyndte at bruge fennikelolier og -frø aktivt før store banketter og bacchanalia.

Fennikelolie anvendes også aktivt i komplekse behandlingsprogrammer for at genoprette leverfunktionen, i postoperativ remission. Det skal tages som foreskrevet af din læge, normalt 3-4 gange om dagen før måltider.

Folkemedicin opskrifter baseret på fennikel

Fennikel er særlig udbredt i folkemedicin, både alene og som en del af kombinerede midler. Olie, frø og urter anvendes mest.

1. Ved bronkitis anbefales det at opløse 7-10 dråber æterisk fennikelolie i 200 ml kogt mælk. Du kan tilsætte en skefuld sukker eller honning efter smag. Tag den varmt 3 gange om dagen.
2. Hosteanfald kan blødgøres ved at bruge 5 gram knuste frø, de skal hældes over et glas kogende vand og koges ved svag varme i ca. 30 minutter. Herefter insisteres under låg i endnu en time. Tag et slimløsende middel 2 spiseskefulde før måltider, tre gange om dagen.
3. Ved flatulens, mavebesvær og kramper, tag 5 g knuste frø og hæld 200 ml kogende vand over dem. Stil den under låg i 10 minutter, si den derefter og tag 100 ml tre gange om dagen før måltiderne.
4. Brug et kombineret præparat for at øge mælkeproduktionen. Tag 1,5 g fennikel-, anis- og dildfrø hver og bland det hele i et glas creme fraiche. Sæt dem i ovnen og bag dem i en halv time ved 120 grader. Tag en gang om dagen, inden du går i seng.
5. En anden opskrift på amning er baseret på mælk. Du skal knuse 30 g fennikelfrø og lade dem trække i varm mælk, du kan tilføje muskatnød eller andre krydderier efter smag. Efter presning indtages den hver morgen før morgenmaden.
6. En infusion af 3 teskefulde knuste fennikelfrø pr. glas kogende vand reducerer anfald af pancreatitis. Lad den trække i en time i et dampbad eller pak den blot ind i en beholder. Tag en infusion af 3 spiseskefulde 4 gange om dagen.
7. Fennikelurt, gulerødder og rødbeder kan bruges til at normalisere menstruationscyklussen. Du skal blot presse saften i forholdet 1:1:1:1. Den grundigt blandede cocktail skal tages to gange om dagen, 100 ml.
8. Ved gastritis anvendes et kombineret urtepræparat bestående af fennikelfrø, knuste lakridsrødder, hvedegræsrødder og marshmallow. Tag en teskefuld af hver af ingredienserne og hæld 200 ml kogende vand over dem. Efter 30 minutter tilsættes kamilleblade, der røres rundt, og det hele står i endnu en halv time. Efter presning drikkes 200 ml om aftenen.
9. Fennikel er fremragende i kampen mod fedme. Du kan tilføje frøene i en række forskellige retter og lave en koncentreret te. Du skal hælde et glas kogende vand over 20 gram knuste frø og derefter sætte det på ilden i 30 minutter. Det resulterende afkog bør tages dagligt en gang om dagen.

Fennikel i kosmetologi

Planten har længe været fast etableret i kosmetologien. Mange hudcremer og lotions indeholder fennikelekstrakter og -olier. Individuelle præparater anvendes som cytoprotektivt, antimikrobielt, anti-aging og anti-stressmidler. Olien har gode antioxidantegenskaber og er veletableret som venotonisk middel. Ekstraktet anvendes til hudregenerering, toningseffekt, mætning af epidermis med de nødvendige næringsstoffer og visuel foryngelse.

Kosmetologer bruger aktivt fennikelbaserede præparater:

• for at øge hudens elasticitet;
• aktiverer hudens regenerering;
• forbedring af metaboliske processer;
• Forebyggelse af hudens visnen og dannelse af mikrorynker;
• Forbedre den vaskulære tone i det subkutane lag;
• behandling af forskellige typer af acne og udslæt;
• Bekæmpelse af de første tegn på cellulite;
• omfattende pleje til særlig fedtet hud.

Folkemedicin bruger fennikelafkog til at udglatte rynker og fjerne blå mærker. Sår og aknepletter smøres med fennikelolie for at hjælpe dem med at hele.

Kulinariske anvendelser

Fennikel anvendes i stor udstrækning i middelhavskøkkenet. Alle dele af planten kan anvendes. Knoldene kan bages i grøntsagsgryderetter, sammen med kød eller fisk. Mange franske og italienske opskrifter på hvid fisk indeholder finthakket fennikelrod. Særligt populær er bagt karpe fyldt med den velduftende fyld. Den berømte italienske fennikelsauce er lavet af knolde og blade med tilsætning af fløde, fiske- eller kødbouillon og vermouth.

Fennikelblade tilsættes til salater og kan bruges som en fristende aromatisk dekoration på bordet. Bladene tilsættes ofte til forskellige saucer, marinader og pickles.

Frøene bruges aktivt i salater og retter, der har brug for en krydret anissmag. De tilsættes ofte til bagværk eller fyld. Frøene er et farverigt krydderi, der er uundværligt til spansk chorizopølse, når de males til støv.

Hvad kan erstattes?

Fennikel er stadig ikke særlig populært i vores land, selv om det er let at finde i butikkerne eller på markedet. Det sværeste at erstatte grønt er som regel frisk grønt og til pynt i retten. Dild ligner hinanden fuldstændigt, men det er værd at huske, at det kun er en ydre lighed: aromaerne og smagen er helt anderledes. Fennikel krydderi sælges i butikkerne, det er malede eller hele tørrede frø. De giver den rette anisaroma og krydret smag. Det er ikke muligt at erstatte dem fuldstændigt, men det krydderi, der kommer nærmest i forhold til lugten, er spidskommen.

Fennikelrod kan med fordel erstattes af bladselleri med bladstilke. Smagen vil være ringere, men det er generelt en passende erstatning, især hvis retten indebærer brug af finthakket rod og det er nødvendigt at bage eller stege den. Så selv smagsdommere, der er bekendt med fennikelens smag og aroma, vil ikke umiddelbart kunne identificere en erstatning for fennikel.

Ulemper og kontraindikationer

Alle urter, især dem med medicinske formål, kan gøre stor skade, hvis du ikke passer på doseringen og reglerne for indtagelse. Fennikel kan være skadelig på følgende måder:

1. Høje niveauer af tungmetaller, hvis de dyrkes i nærheden af veje eller fabrikker.
2. Personlig intolerance over for komplekse syrer.
3. Allergisk reaktion.
4. Forstyrrelse af tarmens peristaltik i tilfælde af langvarig overdosering.
5. Øget risiko for abort hos gravide kvinder med systematisk indtagelse af te eller olie.

Teer og infusioner tolereres godt, selv af spædbørn. Det er dog bedre at starte med små doser og øge dem gradvist for at opnå bedre kontrol med tilstanden. Olier og ekstrakter kan kun være farlige, hvis der sker en akkumuleret overdosis af stofferne. Hvis du f.eks. drikker fennikelte, spiser en salat og bagt fisk med fennikel og derefter indtager en grænsedosis af olie eller ekstrakt, vil det resultere i en overdosis.

Fennikel-baserede ingredienser er kun kontraindiceret hos gravide kvinder. Ifølge undersøgelser er der en 12% øget risiko for abort. Fennikel bør anvendes med forsigtighed til patienter med epilepsi - der er undertiden observeret stimulering af anfaldsinduktion med fennikelbaserede præparater.

Sådan vælger og opbevarer du fennikel

Det sværeste er at vælge og opbevare rhizomet. Du skal finde en rigtig frisk, kun fra haven. Løgplanten skal være fast, let lysegrøn, og de fremspirende stængler overfor skal have en klar, fyldig grøn farve med en anisduft. Pas på trægke og bløde planter bør undgås.

Man skal også være opmærksom på rodens integritet, og det er bedst at undgå revner, skader og løsrevne bladlameller. Frisk fennikelrod kan kun opbevares i kort tid; den holder højst 5 dage i grøntsagsskuffen i køleskabet. Til medicinske formål kan roden skæres i små stykker og tørres; i denne form bevarer den sine egenskaber i op til seks måneder.

Friske krydderurter holder sig endnu mindre, men det er traditionelt for denne form for enhver plante. Det er bedre at vælge efter den mættede farve og den lyse duft.

Frøene bevarer deres egenskaber bedst; de høstes og tørres under et læ og opbevares derefter i en tæt lukket beholder i op til et år. En pulveriseret form af krydderiet er tilgængelig i industrien og kan findes i butikkerne i krydderiafdelingen. Det er simpelthen malede tørrede frø.

Hvad du kan lave med fennikel: Opskrifter

Fennikel anvendes især i middelhavskøkkenet, i salater, som tilbehør, i gryderetter med grøntsager og kød, i fyldte fisk eller fjerkræ.

Bagt fennikel med ost

Den enkleste, men lækre opskrift som en selvstændig ret eller som tilbehør er bagt fennikel med ost.

Det er velsmagende, sundt og meget smagfuldt og kræver følgende ingredienser:

• To fennikelløg;
• En spiseskefuld olivenolie;
• 100 g hård ost, helst parmesan;
• En knivspids havsalt eller almindeligt salt;
• En knivspids peber, måske krydderi;
• Dine yndlingsurter og granatæblekerner til pynt.

Skræl fennikel, skær stilke og rod af. Skær løg i 7-10 mm store ringe eller i kvarte stykker. Dette afhænger af, hvordan du vil servere retten.

Forvarm ovnen op til 180-200 grader, og klargør en bageplade. Ved tilberedning i restauranten blancheres fennikel i vand i ca. 5 minutter. Dette vil fremhæve mere af den aromatiske bouquet. Du kan dog godt undvære dette.

Læg den hakkede fennikelrod på en bageplade, krydr med salt og peber og dryp med olivenolie. Bag den i 30 minutter, og kontrollér derefter, om den er gennemstegt. Fennikelen skal være blød. Drys osten over, og lad den stå i ovnen i yderligere 3-5 minutter. Inden servering drysses retten med krydderurter og granatæblekerner.

Fiskegryde med tomater og fennikel

Fennikel kan især kombineres godt med hvid fisk. Der findes mange forskellige retter i Frankrig, Spanien og Italien - fyldte karper, ørreder og fiskegryde. Den nemmeste ret at tilberede er dog en fiskegryde med tomater og fennikel, som har en meget fyldig smag.

Du skal bruge følgende produkter til at tilberede den:

• 400 g fiskefileter, helst hvid saltvandsfisk;
• Et fennikelknold;
• 2 fed hvidløg;
• To tomater;
• tre spiseskefulde olivenolie;
• fire tynde skiver citron;
• 100 ml vand;
• malet peber;
• salt.

I den franske variant af denne opskrift tilsættes 60 ml tør hvidvin. Du kan dog godt undvære den.

Skræl fennikel, del den i halve og skær den i cirkler. Hvis du kun ønsker en syrlig aroma i fisk og sovs, kan du hakke den i små tern. Fordel fileterne i portioner. Skær tomaterne i fine tern, og skær hvidløget i skiver.

Hæld vand, olivenolie, citron, fennikel, tomater, krydderier og hvidløg i en bradepande. Bring blandingen i kog, dæk den til og lad den simre i 15 minutter under låg. Tomaterne, fennikel, hvidløg og citronens syrlighed vil smelte ind i saucen.

Krydr fisken med lidt peber og salt, dryp lidt olie over den, og hæld den i saucen. Hvis du tilbereder med vin, hældes vinen sammen med fisken på dette tidspunkt. Lad det hele braisere yderligere, indtil det er mørt, afhængigt af fisketypen og fileternes tykkelse. Tynd havaborre er klar på 12-14 minutter. Servér retten med en duftende og lækker sauce. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier 2-4 minutter før du tager den af varmen.

Interessante fakta om fennikel

1. Fennikel har været kendt af mennesker siden oldtiden. Selv i dag er der dog en vis diskussion om dens oprindelse. Den kom først fra Grækenland og spredte sig derefter hurtigt til Egypten og videre vestpå til Europa. Perserne kan dog have været de første til at bruge den. En anden teori går ud på, at det var i ældre tid i Assyrien.
2. Planten blev kaldt fennikel af romerne. Det er latin og betyder "hø". Grækerne kaldte det oprindeligt for "maraton", og det var sådan det optrådte i de første afhandlinger fra tænkere og læger.
3. I Indien fungerede fennikel som en moderne åndefrisker. Frøene blev simpelthen tygget før vigtige forhandlinger eller møder. Den behagelige duft fyldte munden og forfriskede åndedrættet. Denne tradition var da også solidt forankret i middelalderens Europa.
4. Fennikelfrø er inkluderet i begge de mest populære orientalske krydderikits. Den kinesiske "5 Spice" og den indiske "Panch Phoron" har begge malede frø i deres sammensætning. De tilføjer en syrlig og let anisagtig smag til den samlede krydderisamling.
5. Fennikel har haft omfattende mystiske betydninger i mange kulturer. Angelsakserne betragtede den som en hellig plante, og den blev opført som en af de 9 vigtigste planter, der skulle tilbedes. I middelalderen troede man, at et afkog af fennikel og sankthansurt kunne afværge hekse og alle mulige onde ånder. Det er der et vist grundlag for: Dampene fra afkogningen holder næsten alle insekter væk.
6. På øen Madeira ligger byen Funchal, som er opkaldt efter fennikel. Det portugisiske ord for planten er "funshu". De første kolonister opdagede en masse vild fennikel i området og gav den nye by sit navn.

Foto af fennikel