Artiskok: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Artiskok er en grøntsagsplante, som har mere end 100 forskellige sorter. Der dyrkes 40 sorter af denne afgrøde til konsum. Det er en kostgrøntsag, og mange betragter den som en delikatesse. Kun få mennesker i vores land kender til den, mens franskmænd, spaniere, italienere og grækere ved næsten alt om den. Planten er meget udbredt i køkkenet i de fleste europæiske lande.

Hvad er artiskok, og hvordan ser den ud?

Artiskok er en unik grøntsagsafgrøde med et væld af medicinske egenskaber. Den er særlig populær blandt ernæringseksperter og anvendes i vid udstrækning inden for ernæring. Inden for lægemidler og kosmetik er en række medicinske og kosmetiske præparater baseret på det.

Grøntsagsafgrøderne har brug for meget solskin, og et tørt klima er acceptabelt for dem. Derfor er det sjældent at finde den i vores land. Den vokser hovedsageligt i lande med varmt klima. Artiskok dyrkes i mange europæiske lande. Artiskok kan findes i Ukraine.

Sorterne bruger plantens kurve, som er repræsenteret af blomsterknopperne. Det er en slags kødfulde skæl, der ligner humle- eller valnøddekogler, med en diameter på 11 cm.

Bladene med deres rødder og stilk bruges af vietnameserne til at lave te. Kurvene bruges til madlavning. De kan spises friske eller kogte. Mange feinschmeckere foretrækker marineret artiskok. Den færdige ret fra den urteagtige plante har en uforlignelig smag.

Typer

I vores land betragtes grøntsagen stadig som en delikatesse, mens den i Grækenland er en almindelig hverdagsmad. Afgrøden har en lang historie. I mere end 5.000 år har de gamle grækere og egyptere brugt artiskok som medicin. Kun den spanske variant anvendes som fødevare.

Hvis man oversætter navnet fra latin, betyder det "hund". Folk kaldte den sådan på grund af dens udseende, da de uåbnede knopper minder lidt om en hunds tænder. Artiskok, som er oversat fra arabisk, kan oversættes som "jordtorn".

Artiskokken blev indført i Rusland under Peter den Store. Den blev hovedsagelig brugt som prydplante.

Der findes to hovedtyper: spanske og stikkende. Det er en flerårig plante med en højde på ca. 2 m, som har en pælerod og en oprejst stængel. Den er lysegrøn til let grålig i farven. Den har delte, fjerformede blade. Det er en meget smuk plante med store lilla eller blå blomster. Når afgrøden begynder at blomstre, ligner den meget tidsel.

Den dyrkede eller spanske art dyrkes til fødevarer. Den urteagtige plante er rig på vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, caroten, mineraler, thiamin og andre værdifulde stoffer.

Dens blade anvendes som råmateriale til medicin. De anbefales til vægttab, som et kosttilskud osv. Grønsagen har ingen kalorier og betragtes derfor som en basisfødevare. Det kan kompensere for vitaminmangler.

Sammensætning og kalorier

Blomsterstandene af grøntsagsafgrøden indeholder:

• ascorbinsyre;
• tanniner;
• caroten;
• fedtsyrer;
• æteriske olier og andre.

Blandt vitaminerne kan man skelne mellem B, C, E, K, A osv. Den indeholder mange:

• polysaccharider;
• cinnarosider;
• glycerinsyre osv.

Planten har også et højt indhold af protein, fibre og kulhydrater. Mikro- og makronæringsstoffer omfatter:

• kobber;
• selen;
• zink;
• magnesium;
• jern;
• calcium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium osv.

Hvis vi taler om bladene, indeholder de en hel del forskellige syrer:

• koffeinsyre;
• glycerin;
• chlorogen;
• glycolsyre;
• Neochlorogen osv.

Desuden indeholder bladene flavonoidglykosider, inulin osv.

Vigtigt! Det er værd at vide, at planten indeholder en masse folinsyre, som er vigtig for menneskekroppen.

Hvis vi taler om kalorieindholdet, har denne grøntsagsafgrøde kun 28 kcal. Dette er baseret på 100 gram produkt. Selv når den er kogt, vil kalorierne ikke overstige 53 kcal, så grøntsagen vil være uundværlig for folk, der ønsker at tabe ekstra pund. Brugen af denne plante kan hjælpe dig med at tabe dig uden at gå på kompromis med dit helbred, da den beriger din krop med alle de vigtige næringsstoffer på grund af sin sammensætning.

På trods af plantens lave kalorieværdi er den rig på:

• kulhydrater;
• fedtstoffer;
• proteiner;
• vand;
• fiber;
• kostfibre.

Nyttige egenskaber ved artiskokker

Generel anvendelighed

Så langt tilbage som i det gamle Egypten og Grækenland blev artiskokker brugt til at helbrede de syge. Det er en gammel afgrøde, og dens "mirakuløse" egenskaber var kendt allerede for 5.000 år siden. Det blev brugt til at behandle skørbug, gigt, hjertesygdomme, leversygdomme og ødemer.

Det blev anbefalet at bruge ved gulsot, ordineret ved gigt. Nutidens læger benægter ikke grøntsagens enestående karakter. Medicinen bekræfter, at planten har mange gavnlige egenskaber, såsom en vanddrivende virkning, og at den også er i stand til at udskille galde. Afgrødens værdi er blevet værdsat af folkemedicinere. Grønsagen kan spises af diabetikere takket være dens indhold af inulin.

Artiskokker har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, så de kan tages i tilfælde af forgiftning med medicin, alkohol eller mad. Afkog eller infusioner af grøntsagsafgrøden indeholder meget natrium og kalium, som reducerer surhedsgraden, hvilket er særlig vigtigt for dem med gastritis.

Det er en unik afgrøde med en rig kemisk sammensætning. Specialister anbefaler det til personer, der lider af nyre- og leversygdomme. Præparater baseret på den urteagtige plante er ordineret til hepatitis, nefritis, cholecystitis og endda skrumpelever. Det er et fremragende middel til genopretning af kroppen efter indtagelse af store mængder antibiotika.

Bladene af den urteagtige plante bruges til at lave medicinske afkog. De bidrager til at sænke kolesterol og fjerne urinsyre. I gamle dage drak man afkog for at reducere lugten af sved og blev også brugt til at gnide huden ind mod skaldethed. Urten er også nyttig i teer, der normaliserer mave-tarmkanalens funktioner.

Urtens medicinske egenskaber anvendes i lægemidler til behandling af allergier og urolithiasis. Planteekstraktet bruges til at lindre de giftige virkninger på kroppen.

Lad os liste de vigtigste gavnlige virkninger af artiskok:

• renser leveren;
• fjerner toksiner fra tarmene;
• forbedrer hjernecirkulationen;
• renser nyrerne;
• forbedrer fordøjelsen;
• sænker sukkerniveauet;
• lindrer symptomer på allergiske reaktioner;
• gavnlige virkninger på hårvækst, hud og negles udseende.

Urteafgrødens blomsterstande har følgende medicinske egenskaber:

• vasodilator;
• cholereticum;
• hypokolesterolemisk;
• diuretikum;
• antihepatotoksisk;
• anti-toksisk.

På trods af grøntsagens anvendelighed bør man være forsigtig med at bruge den, især til personer, der lider af kroniske sygdomme. Det har kontraindikationer, så du bør rådføre dig med din læge, før du inddrager det i din kost. Det samme gælder for artiskok-baserede lægemidler.

For kvinder

For kvindekroppen vil kulturen være meget nyttig. Spiser man planten, reducerer man risikoen for mulige kræftformer, herunder brystkræft. Artiskok normaliserer blodtrykket i bækkenområdet og hjælper med undfangelsen. Måltider eller præparater baseret på grøntsagen anbefales af sexologer, fordi det øger den seksuelle aktivitet.

Afgrøden er nyttig til at opretholde og bevare ungdommelighed og skønhed. Takket være den folinsyre, der er indeholdt i den, og i tilstrækkelige mængder, kan en kvinde forhindre hudens aldring og reducere antallet af rynker. Syren er fremragende til at regenerere huden og forynge hudens udseende.

Ved hjælp af grøntsagen kan overdreven sveddannelse reduceres eller endda helt elimineres.

For dem, der passer på deres figur, vil det være uundværligt at spise urteagtige planter. Det er et produkt med lavt kalorieindhold, selv når det er kogt. Det vil ikke belaste maven, men mætte kroppen og berige den med nyttige elementer. Med dens hjælp er det nemt at slippe af med ekstra pund.

For mænd

Det stærke køn vil uden tvivl sætte pris på den urteagtige afgrøde. Det anbefales til prostatitis. Sexologer anbefaler at tage det for at øge libido og potens, så mænd, der lider af disse problemer, vil have gavn af at spise artiskok. Læger ordinerer medicin baseret på denne plante til adenom.

Graviditet

Kvinder under graviditet har brug for mange vitaminer og mineraler. Artiskokforbrug kan mætte kroppen med værdifulde stoffer og hjælpe med at klare forgiftninger. Til dannelsen af et foster under udvikling har den vordende mor brug for folinsyre. Artiskok har nok af denne komponent. Brugen af planten eller dens midler kan bidrage til at undgå misdannelser eller fejl hos fosteret og sikre en korrekt dannelse. Og de andre nyttige elementer i grøntsagsafgrøden vil også være nyttige for den gravide kvinde.

Når du ammer

Artiskok er kontraindiceret under amning. På trods af alle dets positive egenskaber kan det have en negativ indvirkning på mælkeproduktionen i brystet hos en ammende mor. Derfor bør du ikke tage risikoen, det er bedre at nægte at bruge det i amningsperioden.

For børn

Artiskok kan gives efter 12 års alderen. Før dette tidspunkt bør du ikke give det til børn. Det kan forårsage fordøjelsesbesvær, oppustethed, flatulens og andre ubehageligheder. Efter 12 års alderen kan du dog prøve at give dit barn en lille mængde og se, hvordan det reagerer. Hvis der ikke er nogen bivirkninger, kan dosis gradvist øges.

Til vægttab

Artiskok vil være uundværlig for vægttab. Det indeholder fibre, som fremskynder fedtforbrændingen. Det er en af de egnede planter til folk, der ønsker at tabe ekstra pund. Det hjælper kroppen med at rense sig selv, skylle overskydende væske ud og behandle fedtstoffer. Artiskok kan ikke nedbryde dem fuldstændigt, men den kan ændre dem, så de bliver fjernet hurtigere. Men det betyder ikke, at du skal sidde på artiskokker alene i flere dage. Absolut ikke! Det er bare et godt supplement og vægttab hjælp.

Er artiskok te nyttig?

Lad os fremhæve de vigtigste fordele ved artiskok te:

• Har antibakterielle egenskaber;
• toner;
• sænker sukkerniveauet;
• forebygger udviklingen af smitsomme sygdomme;
• renser huden;
• eliminerer giftstoffer;
• lindrer hævelser;
• nedbryder fedt, hvilket hjælper dig med at komme af med overvægt;
• sænker blodtrykket;
• beroliger maven, lindrer kvalme og halsbrand.

Dette er blot nogle af fordelene ved artiskokte. Men der er mange flere. Du bør drikke det med måde, så du ikke skader din krop. Et overdrevent forbrug kan have en negativ indvirkning på helbredet. Husk, at alt skal være med måde.

Hvad er nytteværdien af artiskokekstrakt?

Specialister råder ofte patienterne til at bruge ekstraktet. Ekstraktet indgår i mange lægemidler og kosttilskud. Det er et choleretisk middel med en gavnlig virkning på leverfunktionen. Det kan tages samtidig med antibiotika. På denne måde beskyttes leveren mod konstant medicinering.

Ekstraktet er i stand til at forbrænde interne fedtstoffer, så det er ofte nævnt af folk, der lider af fedme.

Hvordan man tager

Ekstraktet fås i kapsler og tabletter. Dosis pr. dag - ikke mere end 25 ml. Tag 20 minutter før et måltid, tre eller to gange om dagen.

Behandlingsforløbet varer normalt 14 dage, men kan vare op til en måned. Hold derefter en pause i en måned eller to og gentag behandlingen.

Artiskok i medicin

Diabetes mellitus

Retter tilberedt med artiskok anbefales til patienter, der lider af diabetes. Da grøntsagen indeholder stoffer, der erstatter saccharose, vil forbruget af afgrøden være gavnligt for diabetikere. Desuden vil den dyrkede urteagtige plante hjælpe med at normalisere blodsukkeret.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for artiskok er 30 enheder.

Ved pancreatitis

Artiskok kan spises af patienter med pancreatitis. Det vil diversificere deres kost og give dem flere fordele:

1. Det vil reducere surhedsgraden.
2. Reducerer kolesterolniveauet, fremskynder stofskifteprocesser i kroppen takket være inulin i planten.
3. Fremmer forarbejdningen af fedtstoffer.
4. Lindrer kramper på grund af sine antiinflammatoriske egenskaber.
5. Beskytter leveren mod negative påvirkninger og normaliserer organets funktion.
6. Reducerer gas og flatulens.
7. Lindrer halsbrand, kvalme, tunghed i maven.

Værd at vide! Det er strengt forbudt at forbruge urteagtige afgrøder i en periode med forværring! På trods af den lave kalorieværdi kan grøntsagen påvirke sundheden negativt og yderligere opildne den syge kirtel.

Gastritis

Personer med gastritis er ikke forbudt at spise artiskok, men ikke under en eksacerbation. Det er nødvendigt at rådføre sig med din læge og sammen bestemme doseringen. Bemærk, at du ikke bør spise artiskok på dåse med gastritis. Det er bedre, hvis du laver en artiskokpuré eller prøver produktet frisk.

For forstoppelse

Ved forstoppelse er det bedre at bruge saften fra artiskokken end selve artiskokken. Der er en opskrift, der kan hjælpe med at slippe af med oppustethed og tilbageholdelse af afføring. Tag noget af saften og bland den med æggeblommerne. Bland det derefter grundigt og drik blandingen om aftenen, inden du går i seng.

Artiskok fremskynder stofskifteprocesserne, så hvis du indtager det regelmæssigt, vil du slippe af med fordøjelsesproblemer.

Til gigt

Da planten er i stand til at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, herunder saltaflejringer, vil grøntsagen være særlig nyttig i behandlingen af gigt. Der findes flere opskrifter i folkemedicin til patienter med gigt.

1. Formalet med en blender eller kør et par knopper gennem en kødhakker. Der bør kun vælges friske planter. Der er kun brug for 200 g til at lave trylledrikken. Hak et par hvidløgsfed eller hak dem med en hvidløgspresser. Bland det hele sammen og tilsæt lidt honning. Tag denne blanding i 2 måneder, hold derefter en pause og start behandlingen igen.
2. Du kan tilberede et afkog. Tag 500 g friske knopper, hæld kogende vand over dem (3 liter) og kog. Kog i 20 minutter. Fjern de hævede knopper og hak dem. Tilsæt finthakkede burreblade. En sådan sammensætning til at anvende på leddet og holde i en time. Det resterende vand efter kogning af artiskokker kan tilsættes til badet.

Til leveren

Artiskok til patienter, der lider af leversygdom - en gave fra Gud! Det kan ikke kun helbrede cellerne i det syge organ og normalisere det, men det reducerer også mængden af galde. Grøntsagen anbefales til akut og kronisk hepatitis, gulsot og endda til skrumpelever.

Det er et fremragende middel til at rense organet. Læger anbefaler, at personer med dårlige vaner (rygning, alkohol) og personer, der gennemgår kemoterapi, tager det regelmæssigt. Urten afhjælper tømmermænd.

Artiskok er tilladt i den postoperative og præoperative periode.

Ved cholecystitis

Artiskok hjælper patienter med cholecystitis. Det har ikke kun koleriske egenskaber, men det kan også lindre kvalme. Ifølge anmeldelser på internettet glemmer patienterne ubehag og tunghed, når de spiser grøntsagen regelmæssigt.

Folkemedicin opskrifter med artiskok

Infusion

1. Mal 2 teskefulde blomsterstande fra urtekulturen og kom dem i en separat skål.
2. Hæld 250 ml kogende vand over og dæk til.
3. Dæk til og lad den køle lidt af.
4. Sigt det.

Tag infusionen bør være en halv time før et måltid og et halvt glas 2 gange om dagen, op til tre gange om dagen.

Afkogning .

1. Riv bladene af planten i en mængde på 40 g.
2. Hæld kogende vand over dem, og sæt dem på svag varme.
3. Kog i 10 minutter, så snart vandet begynder at koge.
4. Tag den af varmen, og lad den trække tildækket med låg.
5. Så snart vandet er varmt, sies det.

Dette afkog er velegnet til udvortes brug i form af lotioner og klude.

Artiskok te

1. Forbered urten og formal den. To teskefulde er nok til at lave en te. Du kan bruge både stænglerne og bladene.
2. Hæld kogende vand over, og dæk det til med et låg.
3. Lad den sidde på i 7 minutter.
4. Tilsæt sukker eller honning for at forbedre smagen. Det er op til vores værtinde.

Juice

For at lave saft skal vi bruge kurve.

1. Hak kurvene med en blender eller hak dem med en kødhakker.
2. Læg det hele i gaze og pres saften ud.
3. Opbevares i køleskabet.

Tinktur .

Til forberedelsen skal vi bruge:

• blade af urten - 250 g;
• 70% alkohol - 0,5 liter (hvis der ikke er alkohol, kan du bruge vodka).

Forberedelse:

1. Mal bladene.
2. Hæld alkohol eller vodka i beholderen, og dæk den tæt til.
3. Stil den på et mørkt sted og insistere 14 dage. Temperaturen skal være stuetemperatur.
4. Ryst flasken dagligt.
5. Når tiden er gået, si tinkturen og pres resten ud.

Tag som følger: Fortynd 1 spiseskefuld af tinkturen med vand (100 ml). Dette betragtes som en enkelt dosis. Drik tre gange om dagen.

Kosmetologiske anvendelser

I kosmetologien bruges urteagtige plante til at lave forskellige fugtighedsgivende masker, cremer, blandinger. Sådanne formuleringer er velegnede til hele hudens overflade. Huden bliver smidig og glat, mættet med nyttige elementer og forynget. Det særlige ved præparater baseret på grøntsagsafgrøder er, at effekten af anvendelsen er umiddelbart synlig.

Til ansigt

1. Universal. Denne maske opfrisker og forynger huden og gør den strålende. Til tilberedning skal vi bruge 4 artiskokker. Kog dem i 30 minutter. Når grøntsagerne er blevet bløde, skal de moses. Tilsæt to æggeblommer og 1 teskefuld aloe-saft. Rør det hele grundigt rundt. Påfør blandingen i ansigtet og lad den virke i 20 minutter. Skyl af med varmt vand.
2. Til fedtet hud. En sådan maske kan afhjælpe fedtethed og bumser. Velegnet til blandet hud. For at forberede masken skal du koge 4 artiskokker i 20 minutter. Det er vigtigt, at grøntsagerne bliver bløde. Tag dem op af vandet og mos dem. Brug eventuelt en blender for at opnå en glat masse. Lad det køle af og tilsæt 1 teskefuld aloe-saft. Påføres ansigtet i en halv time. Skyl af med varmt, men ikke varmt vand. For at forbedre virkningen af ansigtet skylles med koldt vand. En sådan maske kan anvendes 2 gange i løbet af 7 dage.
3. Artiskok lotion. En sådan sammensætning er velegnet til daglig indgnidning af huden. Hak 100 g artiskokblade fint og fyld dem med 100 ml kvalitetsvodka. Lad det stå i 4 uger. Når tinkturen er klar, fortyndes den med kogende koldt vand. Det er bedre at fortynde med vand, før du gnider. Forholdet er som følger: 1 teskefuld tinktur pr. ½ kop vand.
4. Til tør hud. Forbered et afkog af grøntsagens hakkede blade. Opskriften er meget enkel. Hak bladene og hæld dem i kogende vand. Lad det stå i en halv time. Det er alt, afkoget er klar, du kan vaske dig med det for at fjerne tørhed fra huden.
5. Foryngende maske. Til tilberedningen skal du bruge enten blomsterstande fra urteagtige planter eller blade. Slib dem. Tag 2 spiseskefulde af den malede plante og bland den med 2 spiseskefulde flydende honning. Tilsæt 2 spsk. creme fraiche eller fløde. Alle blandes grundigt og smurt den resulterende sammensætning af ansigtet og halsen. Lad masken virke i 15 minutter, og fjern den med en fugtig serviet. Skyl derefter dit ansigt først med varmt og derefter med koldt vand.

Til hår

1. Genoprettende. Kog 4 artiskokker i 20 minutter og mos dem. Dette kan gøres med en blender, så længe blandingen er glat. Tilsæt 100 ml kefir og 1 spiseskefuld burreolie til artiskokpuréen. Bland grundigt og påfør først på hovedbunden og fordel derefter i håret. Pak håret ind i plastfolie og et håndklæde. Lad det sidde i 20 minutter og vask det ud med lunkent vand.
2. Til hårvækst. Som i den foregående version skal du tilberede artiskokpuré, tilsætte 1 teskefuld sennep (tør) og 1 teskefuld ricinusolie til den. Tilsæt 1 spiseskefuld almindelig sennep til blandingen ud over den tørre sennep. Rør grundigt rundt i alt og spred den resulterende sammensætning af håret. Sæt en plastikpose og pak håret ind i et håndklæde. Lad det virke i 20 minutter og skyl efter.
3. Fra skæl. Tilbered 50 g artiskokkepuré. Bland med 50 ml mineralvand. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft, 1 spiseskefuld flydende honning og 10 dråber æterisk tea tree-olie. Påfør den på hovedbunden og lad den virke i ca. 15 minutter. Skyl af med lunkent vand.

Skader og kontraindikationer

For ikke at skade din krop skal du først lære urteafgrødens terapeutiske muligheder og dens kontraindikationer at kende. På trods af al sin værdi kan grøntsagsplanten have negative virkninger på menneskekroppen. Det er værd at vide at være forsigtig eller at udelukke det helt fra kosten hos patienter, der lider af:

• lavt syreindhold:
• hypotension;
• gastrointestinale sygdomme;
• nyreinsufficiens;
• Individuel intolerance;
• visse former for allergiske reaktioner;
• galdeblæresygdom;
• tilstedeværelsen af organsten.

Det bør ikke anvendes under amning. Der må være en grænse for alting. Overdreven indtagelse af artiskokker kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Hvordan du vælger og opbevarer

Hvis du beslutter dig for at købe artiskokker, skal du være opmærksom på de tætte knopper og ikke de slappe og tørre knopper. En frisk kvalitetsplante er jævnt farvet. Der må ikke være brune pletter på den. Du kan trykke let på produktet for at kontrollere dets friskhed. Hvis den knirker, er du på rette vej.

Med hensyn til størrelse spiller de ikke nogen særlig rolle, men det er stadig bedst at vælge mellemstørrelse og undgå små knopper. Når grøntsagen er skrællet, vil den skrumpe i størrelse, og der vil ikke være noget tilbage af den overhovedet.

Produktet skal opbevares køligt, men tørt på et køligt sted. Du kan opbevare den på dette sted i en uge, uden at den bliver ødelagt. Friske (rå) grøntsager kan kun opbevares i køleskabet. Hvis den er kogt, kan du blot fryse den ned i fryseren. Hvis du ikke gør det, vil du ikke kunne spise det allerede næste dag. Den bliver bitter og ikke spiselig.

Sådan spiser du en artiskok korrekt

Du bør spise grøntsagen med hænderne. Det anses for at være den mest tilfredsstillende godbid. Tag bladene af knoppen, uanset om du dypper dem i saucen eller ej, og "træk" derefter bladet i munden og skiller frugtkødet med tænderne. Læg den resterende, uspiselige del til side.

Når du når til midten af knoppen, skal du bruge en ske til at skille de uspiselige dele fra hinanden. Smag nu med en gaffel og kniv på den mest velsmagende del af grøntsagen.

Hvis du serverer fyldte artiskokker, skal du flytte fyldet over i bladene og skære kernen ud. Derefter åbner grøntsagskødet sig, og du kan bruge kniv og gaffel til at spise den usædvanlige delikatesse.

Hvad du kan lave med artiskokker: Opskrifter

Lad os til at begynde med give et par anbefalinger til forberedelse af urteagtige afgrøder.

1. Artiskok skifter farve under opbevaring. For at forhindre dette skal du forberede vand ved at tilsætte lidt eddike og citronsaft. Dyp derefter planten i vandet, og lad den stå der i et par minutter.
2. For at lave en velsmagende artiskokret skal du skrælle den korrekt. Det gør du ved at rive bladene af og fjerne eventuelle fnuller, der er under bladene.
3. Kog artiskokkerne i saltet vand med lidt citronsaft. Artiskokkerne lægges ned i det kogende vand.

Kog det

1. Fjern stilken og skær eventuelle beskadigede blade af.
2. Fjern kernen, skyl produktet i vand.
3. Hæld kogende vand over grøntsagerne.
4. Smag til med salt og lad det simre i 30 minutter.
5. Afdryp og afdryp på en serviet.
6. Når den er tør, serveres den.

Artiskok salat

Du skal bruge følgende produkter til at tilberede den:

• artiskokker (hoveder) - 200 gr;
• tomater - 100 gr;
• æbler - 100 gr;
• citron - 1 stk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salat (blade);
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Kog grøntsager og skær dem tilfældigt, men bedre i stave.
2. Skær frugten i juliennestrimler.
3. Kom det hele i en salatskål, salt og peber. Bland det hele.
4. Dryp med citronsaft og tilsæt olie. Rør rundt.
5. Læg salatbladene på toppen inden servering.

Artiskok-sauce

Vi skal bruge:

• artiskokker - 4 stk;
• eddike - 4 spsk;
• vand - 4 spsk;
• sennep - 1 tsk;
• dild - en håndfuld;
• vegetabilsk olie - 8 spsk;
• salt - som værtinden finder bedst.

Forberedelse:

1. Skræl artiskokkerne, og læg dem i saltvand i et par minutter.
2. Tag grøntsagen ud og tør den på et viskestykke.
3. Bring vandet i kog, tilsæt eddike og salt. Tilsæt artiskokkerne, så snart vandet koger, og kog vandet op.
4. Lad det hele simre i ca. 40 minutter ved svag varme. Når de er færdige, kan artiskokkerne let skilles ad.
5. Hæld artiskokkerne fra og vend dem ud med toppingsiden nedad.
6. Bland olie og eddike sammen til saucen. Hak krydderurterne og tilsæt dem til saucen, rør sennep i. Rør det hele rundt.
7. Hæld saucen over artiskokkerne, og server.

Romersk artiskok

For at forberede den skal vi bruge:

• 7 artiskokker;
• hvidløg - 3 fed;
• 1 citron;
• olivenolie - en halv kop;
• persille - 1 bundt;
• Mynte, salt og peber - efter eget ønske.

Forberedelse:

1. Skræl grøntsagerne fra bladene, så kun de indre hvide blade i midten af knoppen er tilbage. Skær stilken af i bunden, ca. 5 cm.
2. Tilsæt citronsyre eller citronsaft til vandet, og læg artiskokkerne i blød en efter en. På denne måde bevarer de deres farve og bliver ikke sorte.
3. Hak krydderurterne fint. Hak hvidløget. Bland og tilsæt olie. Smag til med salt og peber.
4. Åbn artiskokbladene, og fjern kernerne. Hæld ca. ¾ af saucen over. Læg bladene tilbage på deres plads.
5. Læg de tilberedte grøntsager i gryden med hovedet nedad. Det forhindrer, at de vender sig under tilberedningen.
6. Hæld resten af saucen over grøntsagerne, og tilsæt varmt vand, så det fylder hele gryden. Dæk til og lad artiskokkerne simre ved svag varme i 50-60 minutter, indtil vandet er kogt helt væk.
7. Serveres både varm og kold.
8. Pynt med krydderurter inden servering.

Bagt artiskok

Til forberedelsen skal vi bruge:

• artiskokker - 10 stykker;
• hvidt brød - 25 g;
• solsikkeolie - 25 gr;
• citron - 1 stk;
• tør hvidvin - 5 spsk;
• persille - 2 stilke;
• salt og peber - efter værtindernes behov.

Forberedelse:

1. Skær en citron ud og pres saften ud af den i en gryde med vand.
2. Fjern de yderste blade fra grøntsagen og skær stilkene af.
3. Skær artiskokkerne over på langs og fjern kernen. Dryp grøntsagerne med citronsaft og læg dem i det tilberedte vand og citron.
4. Bring vandet i kog i en separat gryde, og krydr evt. med salt og peber.
5. Bring grøntsagerne i kog, så snart vandet begynder at koge, og lad dem simre i 1 time. Det er vigtigt, at artiskokkerne bliver bløde. Du kan tjekke, om de er klar ved at rive et blad af. Hvis den let løsner sig, er artiskokken klar.
6. Læg de kogte artiskokker på en tallerken. Den afskårne side skal være øverst.
7. Dryp med vin, dryp med olie og top med finthakkede krydderurter og hvidbrødskrummer.
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt artiskokkerne i ovnen i 20 minutter.

Ristet artiskok

Til forberedelse af den skal vi bruge:

• artiskokker - 2 kg;
• skinke - 150 g;
• 1 citron;
• persille - 2 bundter;
• vegetabilsk olie - 5 spsk;
• salt og peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Hæld vand i en separat skål, og pres en halv citronsaft ud i den.
2. Skær artiskokkerne af stilkene og fjern de ydre grove blade. Skær grøntsagen over på langs, og fjern kernen. Dryp artiskokkerne med citronsaft, og læg dem i citronvandet.
3. Hæld vand i en gryde, sæt den på varmen og bring den i kog. Så snart vandet koger, kommes artiskokkerne i vandet og saltes til.
4. Dæk gryden til med et låg, og lad det simre i 30 minutter ved middelvarme. Artiskokkerne skal være bløde, og bladene skal let kunne løsnes fra grøntsagen. Det er det første tegn på, at artiskokken er klar.
5. Hæld vandet fra.
6. Varm olien op i en stegepande, og tilsæt skinken i tern. Steges ved svag varme i 10 minutter.
7. Hak krydderurterne fint.
8. Læg artiskokker og skinke på en tallerken, og drys grønt over. Artiskokker skal lægges med skæresiden nedad.

Interessante fakta

1. Du bør spise grøntsagerne, så snart de er skåret. Ellers kan de miste deres smag, selv om det siges, at de kan opbevares køligt i en uge.
2. Artiskokker bruges til at lave en lang række forskellige retter. De kan spises varme eller kolde. Du kan bruge dem som en selvstændig ret, som tilbehør eller som tilsætning til salater. De kan også bruges til at lave tærter, pizzaer, pasta, desserter og endda brød.
3. For at tilberede artiskokker korrekt skal man følge en række regler. Det er vigtigt at kende til finesserne ved peeling. For store grøntsager skal f.eks. bladspidserne klippes af før tilberedning. Fjern også årerne fra midten af bladene.

Artiskok foto