Tørrede persimoner: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Vores kost består af forskellige frugter og grøntsager. Sidstnævnte kan være lokalt dyrket eller importeret fra tropiske lande. Mange mennesker tror fejlagtigt, at alle farvestrålende frugter anses for at være eksotiske. Disse misforståelser gælder også for persimoner, som er en lys, solbeskinnet frugt med en sød og syrlig smag. Dette saftige bær, som det rettelig bør kaldes, forsyner kroppen med et helt kompleks af vitaminer, og de er også velbevarede i tørret form. I modsætning til den friske frugt er tørrede persimoner tilgængelige hele året rundt, hvilket er deres største fordel.

Sammensætning og kalorier

Saftige persimoner med deres muntre farve er en naturlig kilde til vitaminer og mineraler, som beriger og giver energi til kroppen. Sammensætningen af denne store frugt omfatter:

• makro- og mikronæringsstoffer;
• polysaccharider (glukose og fruktose);
• caroten;
• kostfibre;
• antioxidanter;
• organiske syrer (æblesyre og citronsyre);
• en række vitaminer, hvoraf C-vitamin er den vigtigste.

De fleste persimoner indeholder kalium (200 mg) og calcium (120 mg). Magnesium og fosfor kommer på andenpladsen med 50 mg hver. Takket være en sådan sammensætning sammenlignes frugten ofte med skaldyr, som er kendt for sine gavnlige egenskaber for kroppen.

Med en så rig sammensætning har persimoner et meget lavt kalorieindhold: kun 67 kcal pr. 100 gram produkt. Som en bonus - et fuldstændigt fravær af kolesterol.

Det er interessant! Navnet på frugten kan oversættes fra latin som "guddommelig ild". Og det russiske navn på frugten har dybe rødder i det farsianske sprog, hvor det betyder "dadelblomme". Oprindeligt henviste dette navn kun til en bestemt type frugt, der vokser i Kaukasus, men det har siden spredt sig til alle andre frugter.

Hvad er fordelene ved tørrede persimoner?

Regelmæssig brug af frugten beriger de aktive elementer, som har en gavnlig virkning på kroppen. De værdifulde naturlige egenskaber ved tørrede persimoner var nogle af de første, der blev bemærket af de gamle kinesere, som begyndte at bruge dem i traditionel medicin. Hvert element i produktet er ansvarligt for "sin" funktion:

1. Enzymerne i persimmon hjælper med at reducere oxidationsniveauet forårsaget af indtaget alkohol, hvilket eliminerer dets negative virkninger på organerne.
2. Frugten er god for mave-tarmfunktionen og reducerer sandsynligheden for blødning i forbindelse med sygdomme som f.eks. hæmorider.
3. Det høje kaliumindhold i persimmon øger den vaskulære tone, hvilket har en positiv effekt på kredsløbsprocesserne.
4. Den tørrede frugt anbefales som et antiinflammatorisk middel mod forkølelse, der ledsages af en alvorlig hoste.
5. Tørrede persimoner indeholder den sjældne betulinsyre, som er kendt for sin evne til at bekæmpe kræft og blokere væksten af kræftceller.
6. Den knuste tørrede frugt kan bruges til at behandle hudlæsioner. Det virker som et naturligt antiseptisk middel.
7. Frugten er fremragende til at rense kroppen og fjerne giftstoffer og affald naturligt. Det gør produktet uundværligt for folk, der ønsker at holde sig til en sund kost.
8. Kroppens immunitet styrkes godt af det høje indhold af C-vitamin, som hjælper med at bevare sundheden, selv under forværring af virussygdomme.

Ud over alle de ovennævnte egenskaber hjælper tørrede persimoner med at regulere sukker- og kolesterolniveauet ved at sænke det, hvilket er gavnligt for blodkarrenes og kroppens sundhed som helhed.

Nyttige egenskaber af tørret persimmon til vægttab

Produktets lave kalorieindhold sammen med dets næringsværdi gør det muligt at inkludere det i en menu til vægttab. Tørrede persimoner kan spises som en sund snack, der anbefales til slankekure. Derudover er der hele kurser til vægttab ved hjælp af denne levende frugt.

Du kan spise persimoner på alle tidspunkter af dagen, men de er især gode til morgenmad, da de giver din krop energi til dagen. Kaki er også velegnet til diætdage, da den hurtigt mætter og dæmper din sultfornemmelse. Sådanne dage bør ikke gøres mere end en gang om ugen for ikke at skade kroppen. Der bør kun spises frugt af høj kvalitet, især hvis den udgør den vigtigste del af kosten. Du skal bruge 1 kg frugt og 1 liter skummet kefir til en fastedag. Hele sættet er opdelt i 5 måltider, så små mængder mad kan indtages oftere i kroppen.

Vigtigt! Tørrede persimoner bør bruges som en separat snack og ikke sammen med hovedmåltidet. Den store mængde fruktose vil gøre fordøjelsen vanskelig, hvis den er på fuld mave.

Hvis vi ikke taler om en monokost, kan du også tilføje den sunde frugt til din almindelige menu:

1. Til morgenmad kan du servere havregryn med tørrede persimmonskiver til.
2. Til frokost er det fint med lidt hytteost.
3. Til frokost kan du lave en let suppe med hønsebouillon og en grøntsagssalat.
4. Efter 2 timer kan du spise en snack med tørret frugt.
5. Aftensmaden kan bestå af en grøntsagsgryde og et kogt æg.

En sådan kost vil ikke kun hjælpe med at tabe ekstra pund, men også mætte kroppen med de nyttige elementer, der er indeholdt i frugten.

Tørret persimmon i medicin

1. Tørret persimmon er meget udbredt som hjælp i kampen mod en række sygdomme, og det er også foreskrevet i mange diæter under rehabiliteringsprocessen.
2. Tørret frugt anbefales til personer med gastrointestinale problemer. Det kan også ordineres i tilfælde af dårlig afføring ledsaget af diarré.
3. Regelmæssig brug kan forbedre hjernens blodcirkulation, hvilket har en positiv effekt på synets organer. Derfor anbefales det at indtage tørrede persimmoner regelmæssigt for synsproblemer.
4. Frugten er særlig gavnlig for gravide kvinder. Det beriger kroppen med værdifuldt jern og fibre, hvilket er ekstremt vigtigt i denne periode, bekæmper anæmi og forstoppelse, som ofte generer kvinder i fødselsperioden.
5. Tørret frugt bruges ofte til at lave helbredende infusioner og balsam mod hoste og hæmorider.

Kulinariske anvendelser af tørrede persimoner

Tørrede persimoner kan perfekt erstatte slik for søde elskere, mætte kroppen med sund fruktose. Frugten bruges ofte som tilbehør til forskellige desserter. Frugten skæres i små stykker og blandes med is, fløde, souffléer eller bruges som pynt ved servering.

Produktet er velegnet til aromatiske kager og boller som fyld. En af de lækreste opskrifter er en ostekage med tørret frugt skåret i små stykker. Resultatet er en ganske original smag og et smukt udseende.

Tørrede persimoner tilsættes ofte til sød pilaf sammen med sultanas og abrikoser ved at stege frugten i smør sammen med løg. Den bruges også som en separat sød ret sammen med te, især grøn te.

Persimmon i kødretter
Persimmon bruges også til at tilberede kødretter, og den passer især godt til kylling. En almindelig opskrift er kyllingefiletruller fyldt med persimoner. Skær kyllingefileterne i tynde skiver, steg dem lidt på begge sider, og pak en kaki i hver skive. Rullerne braiseres i 15 minutter. Serveres med oliven, som sættes fast med spyd, så rullerne ikke falder fra hinanden.

Ulemper og kontraindikationer

Visse kategorier af mennesker bør ikke misbruge den søde frugt, nemlig:

1. Patienter med diabetes mellitus. Frugten indeholder en stor mængde fructose og saccharose, som kan være skadelige for helbredet og forårsage komplikationer i den akutte form af sygdommen.
2. Lider af sygdomme i bugspytkirtlen, især under forværring eller efter operation.
3. Børn under 3 år. Dette kan forårsage maveforstyrrelser og allergiske reaktioner.
4. Kvinder i ammeperioden. Du bør være forsigtig, når du indfører tørret frugt i din kost, og du bør observere dit barns reaktion på de nye produkter. Det er bedst at starte med 2 stykker om dagen og gradvist øge dosis, men ikke mere end 4.
5. Allergikere. Persimoner med en individuel intolerance over for nogle af bestanddelene i persimonen, især dem, der findes i store mængder, bør også frarådes.

Sådan vælger og opbevarer du tørrede persimoner

At købe eller opbevare persimoner i tørret form, da produktet har en sundere sammensætning, en behagelig smag uden den astringerende virkning og opbevares i lang tid. Når du køber færdiglavede persimoner, er det værd at være opmærksom på det vigtigste tegn på et kvalitetsprodukt, som er en jævn hvid patina. Hvis den er til stede på den udvalgte frugt, skal du sørge for, at den ikke smitter af. Det kan være tilfældet, hvis frugten blot er blevet drysset med stivelse eller mel for at tiltrække forbrugeren.

Den anden ting, du skal holde øje med, er frugtens tilstand. Det skal være blødt og smidigt som gummi.

Hvis du vil opbevare tørrede hele persimoner, skal du skære stilkene af og opbevare dem i en glasbeholder med et tæt lukket låg i et mørkt skab. En fryser er også velegnet, hvor persimoner, enten hele eller udskårne, kan opbevares i engangsposer. Temperaturen bør ikke overstige -5 C. Frugten kan opbevares i 6 måneder på denne måde.

Hvorfor tørrede persimoner har en hvid patina

Hvide, jævnt formede tørrede persimoner er et tegn på, at de er et naturprodukt, der er tørret på den rigtige måde. De bevarer alle deres vidunderlige egenskaber. Den perfekte plak er det sukker, der blev frigivet under tørringen, og det skal blive på huden uden at smitte af. Dette er den vigtigste egenskab, som tørrede persimoner vælges ud fra.

Sådan tørrer du persimoner derhjemme

For at kunne nyde frugten hele året rundt er der udviklet forskellige tørringsmetoder, som ikke blot bevarer smagen, men også produktets nyttige egenskaber. Kaki er af natur et bær og egner sig derfor også til at blive frosset ned, så den kan danne grundlag for vitaminkompot og lemonade. Men en mere traditionel metode til at konservere frugten er tørring. Den laves med abrikoser, svesker og sultanas. Ud over at bevare alle egenskaberne er tørringen med til at fjerne frugtens iboende syrlighed.

Til tørring egner forskellige persimonsorter sig, både syrlige og ikke-syrlige. Vær opmærksom på, om frugten er moden, da den ikke må være blød. Der bør kun vælges umodne, faste frugter, men størrelsen er ikke afgørende. Det næste kriterium er, at overfladestrukturen skal være ensartet, uden ridser eller mikrorevner, helt glat og ikke knust. En anden vigtig detalje: Frugt med en tør stilk, der sidder godt fast på frugten, er egnet til tørring. Hvis stilken er grøn eller endnu værre, hvis den er rådden, er det et tegn på, at produktet er blevet dårligt.

Persimoner kan tørres enten naturligt eller med særligt udstyr.

Metode 1. For at tørre under naturlige forhold skal du have et tørt rum med god ventilation og uden adgang til sollys, som vil overtørre produktet og ødelægge alle de nyttige elementer. Tørring kan ske enten som skiveskåret frugt eller som små hele frugter. De skal vikles rundt om stilken med en kraftig snor og hænges rundt i rummet i tilstrækkelig afstand fra hinanden for at sikre god luftcirkulation. Hele processen vil tage 2 uger. Hvis alt går som det skal, vil frugten efter 1 uge have en hvid belægning. Sukkeret er kommet op til overfladen, hvilket anses for at være et tegn på en korrekt tørret persimmon.

Metode 2. Den mest populære tørringsmetode, der kan bruges derhjemme, er at koge frugten i en ovn. Det skal helst være et elektrisk apparat, der garanterer en konstant temperatur uden spring som ved gaskomfurer. Vælg en moden, men tilstrækkelig fast persimmon, vask den og skær den i 2 mm brede skiver. Læg dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir. Forbered citronsaft på forhånd med 2 stykker pr. halvt kilo kaki. Pres saften ud og si den. Inden frugten sættes i ovnen, drysses den med citronsaft, så den ikke bliver mørk og bevarer sit smukke, appetitlige udseende. Ovntemperaturen skal være 90 grader. Tørretiden bør være 2 til 3 timer. At den er klar, ses ved den tynde skorpe, der kommer på kaki-skiverne.

Skal jeg vaske tørrede persimoner, før jeg spiser dem?

Hvis frugten er høstet af dig selv og er blevet forkogt, er det ikke nødvendigt at vaske den umiddelbart før spisning. Det anbefales at koge den købte variant, før den spises, for at dræbe alle de bakterier, der altid er til stede i sådanne produkter. Mange mennesker overforsikrer sig selv og sætter kaki i blød grundigt, før de spiser dem. Det er en effektiv metode, der beskytter godt mod bakterier.

Hvis produktet anvendes til madlavning med varmebehandling, er en sådan manipulation unødvendig. Alle bakterier dræbes ved at blive udsat for høje temperaturer.

Sådan laver du tørret persimmon kompot

Frugten kan bruges til at lave en lækker og meget sund drik. Dens opkvikkende virkning gør den velegnet til forbrug om sommeren. Om vinteren varmer og giver næring til en svækket krop.

Opskrift 1

For at tilberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• tørrede persimoner - 800-900 gr;
• rent filtreret vand - 2 l;
• granuleret sukker - 200 g.

Det første skridt er at lave siruppen ved at blande sukker og vand, og derefter sætte det på lav varme og bringe det i kog. Tilsæt derefter persimoner, og kog i 5-7 minutter. Lad drikken trække, og så er den klar til at blive indtaget. Serveres varm eller kølet efter eget valg.

Opskrift 2

Kakimonkompot med ingefær er en fantastisk vinteropkvikker. Traditionelt tilsættes alkohol og urter for at lave en god drink til en kold dag i byen. For at lave den skal du bruge et sæt produkter, der består af:

• tørrede persimoner;
• citronsaft;
• rom eller anden alkohol;
• ingefær;
• krydrede urter (kanel og nelliker).

Tilberedningen starter også med sukkersirup, nelliker, kanel og citronskal. Blandingen simrer ved svag varme i 20-30 minutter. Fjern derefter forsigtigt resten af urterne og skallen, og tilsæt persimonen. Lad det hele simre i yderligere 5 minutter, og lad låget sidde på, så det kan trække. Der kan tilsættes alkohol efter ønske, inden den drikkes. Det er et fremragende middel mod hypotermi og forkølelse.

Opbevar kompotten ved at hælde den i steriliserede glas. Opskriften byder også velkommen til at eksperimentere med forskellige kombinationer af produkter, som kan tilsættes efter din smag.

Interessante fakta om persimoner

1. Kaki er et medlem af ibenholtfamilien, som har over 1500 tusinde sorter på verdensplan. Næsten alle kræver særlige klimatiske forhold, f.eks. i troperne. Kun 3 arter af denne familie kan dyrkes i vores region, nemlig kaukasiske, orientalske og jomfruelige sorter.
2. Den orientalske sort kom til os fra Kina i transit via Frankrig. Sorten dukkede op der første gang allerede i det 18. århundrede og har siden spredt sig til andre Middelhavslande. Den orientalske persimmon anses for at være en af de ældste sorter af frugtplanter. Den blev opnået ved naturlig krydsning af vilde træer.
3. Virginia- eller amerikansk persimmon, som den ofte kaldes, er oprindelig fra Nordamerika. Det er en af de mest værdifulde sorter med medicinske egenskaber. Det anvendes i vid udstrækning i medicin og kosmetologi og fungerer som et naturligt middel mod bakterier. Det er den sort, der anbefales til personer med urologiske sygdomme.
4. Den kaukasiske sort hører til blandt citrusfrugtsorterne for sin smag og sine medicinske egenskaber. Det er en uerstattelig leverandør af kobber og fosfor, som nærer og renser hjernekarrene.
5. Lande, hvor tørrede persimoner er en fast del af kosten og en uundværlig ingrediens i traditionelle retter, har festivaler for at fejre dem. Denne form for folkefestival finder sted hvert år i Sydkorea, som anses for at være en af de største leverandører af denne velsmagende lækkerbisken. Der vokser et stort antal forskellige sorter af persimoner i dette land. Der arrangeres forskellige aktiviteter for festivalens besøgende, som involverer det vigtigste symbol og tilbud om at lære de indviklede teknikker til korrekt skrælning og ophængning af frugten. Man kan deltage i sang- og spilkonkurrencer, lave sunde fodbade på basis af frugten eller blot købe en række forskellige persimoner til salg. Og du kan også prøve en vidunderlig koreansk punch, som er berømt langt ud over landets grænser.
6. Tørrede persimoner i Japan bruges som en separat ret. Indbyggerne i dette land sætter pris på sunde produkter og ved, hvordan de skal forbruge dem korrekt for at forlænge deres ungdom og sundhed. Det japanske navn for frugten, Hoshigaki, kan oversættes som slik beriget med sunde vitaminer. Den serveres traditionelt sammen med te i et gammelt teceremoniritual. I Landet med den opgående sol er tørring af denne frugt praktisk talt hvermandseje, en slags ø-tradition. Processen kræver flid og tålmodighed, hvilket er et karakteristisk træk ved landets indbyggere. De kinesiske og japanske sorter dominerer markedet på grund af deres gode smag og høje indhold af C-vitamin.

For at tørrede persimoner kan give kroppen maksimale fordele, er det værd at være omhyggelig med valget af færdigt produkt og kun købe det fra gennemprøvede producenter. Eller endnu bedre, prøv at tilberede disse duftende og meget næringsrige tørrede frugter selv, så du bevarer vitaminindholdet.

Foto af tørrede persimoner