Tørrede figner: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Tørrede figner er lækre og sunde. I modsætning til mange andre sunde fødevarer kan de opbevares godt, så de er tilgængelige næsten når som helst.

Hvorfor tørrede figner lugter af jod

Både friske og tørrede figner indeholder jod. I det andet tilfælde er indholdet dog betydeligt højere. Det er derfor, at tørrede figner har en tydelig lugt af jod. Nogle gange siger folk, at den har en medicinsk lugt, men det er jodet, som de henviser til. Der er ikke noget galt med denne duft, og tørrede figner er generelt sundere end friske, da de indeholder flere B-vitaminer, fosfor, natrium og jern. Personer, der lider af endokrine lidelser, bør dog bruge dem med forsigtighed.

Sammensætning og kalorier

Energiværdien i tørrede figner er meget højere end i friske figner. Den indeholder 257 kcal pr. 100 g. Men samtidig har dens frugter en unik sammensætning. De indeholder:

1. Jern (30 % af det daglige behov). Det er nødvendigt for den normale kredsløbsproces. Desuden er jern et element, uden hvilket øget mental aktivitet er umulig. I lang tid blev æbler betragtet som jernets mester. Tørrede figner indeholder dog mere af dette element. Derfor anbefales dens frugt til dem, der lider af jernmangelanæmi, såvel som til børn for at opnå en vellykket læring.
2. Kalium. Det er et element, der forbedrer det kardiovaskulære og nervesystemet. 200 g figner indeholder 35 % af den daglige tilførsel.
3. Calcium. Et element, der spiller en vigtig rolle i styrkelsen af knoglerne, og som også er nødvendigt for sunde tænder og negle (30 % af den daglige dosis på 100 g figner).
4. Tryptofan. Det er en aminosyre, der er vigtig for produktionen af B3-vitamin og melatonin. Det er disse stoffer, der giver en person en god nattesøvn.
5. Fedtsyrer og phenoler. De hjælper med at forebygge hudkræft.
6. Elementer som magnesium, fosfor, kobber og jod. De er vigtige for normale metaboliske processer. Jod er også meget vigtigt for at opretholde en god psykisk-emotionel tilstand og mental aktivitet.

Tørrede figner indeholder også mere protein og sukker end friske figner. Mens rå frugter indeholder op til 1 % protein og 15-23 % kulhydrater, afhængigt af sorten, stiger disse tal efter tørring til henholdsvis 3-6 % og 40-70 % efter tørring. Kulhydraterne er i dette tilfælde glukose og saccharose.

Figner indeholder en stor mængde opløselige fibre. Dens fibre indeholder stoffer, der reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet. Dette gør tørrede figner til et fremragende forebyggende middel mod venøs insufficiens og hypertension. Desuden har den takket være fiberne en afførende virkning.

Nyttige egenskaber ved tørrede figner

Generelle fordele

Disse tørrede frugter har mange gavnlige egenskaber. For eksempel tørrede figner:

1. Forbedrer den psyko-emotionelle tilstand.
2. Reducerer blodtrykket og styrker blodkarrenes vægge.
3. Normaliserer fordøjelsesprocesser, også på grund af det høje indhold af pektin. Kan bruges som et mildt afføringsmiddel.
4. Giver energi, forbedrer præstationen, lindrer kronisk træthed.
5. Det har en mild vanddrivende virkning uden at udvaske kalium fra kroppen.
6. Godgørende virkning på immunsystemet.

Endelig er tørrede figner meget velsmagende. De kan være et godt alternativ til traditionelle slik og søde sager.

For kvinder

Figner indeholder stoffer, der kan forebygge kræft. Der er især undersøgelser, der beviser, at regelmæssig indtagelse af tørret frugt reducerer risikoen for brystkræft med næsten 50 %. Dette opnås ved at normalisere østrogenniveauet.

Desuden er tørrede figner nyttige for kvinder i overgangsalderen. Det skyldes, at der på dette tidspunkt er en øget risiko for osteoporose. Men ved at spise figner kan man undgå dette problem, da disse frugter indeholder meget calcium, endda mere end mejeriprodukter. Og det er især vigtigt, når det kombineres med fosfor, som forstærker dets virkning.

For mænd

Siden oldtiden har tørrede figner været brugt til behandling af erektil dysfunktion. Denne frugt indeholder nemlig en masse jern og andre elementer, der forbedrer blodgennemstrømningen. Desuden giver calcium, magnesium og kalium styrke og kraft, øger udholdenheden og har en gavnlig virkning på det reproduktive system. Desuden er magnesium afgørende for produktionen af mandlige hormoner, herunder testosteron.

Tørrede figner indeholder også en masse zink, og dette element har en antiinflammatorisk virkning. De kan derfor anvendes som profylaktisk foranstaltning mod prostatitis.

For at tørrede figner virker, skal du lægge 2-3 figner i blød natten over i fedtfattig mælk og spise dem om morgenen på tom mave.

Graviditet

Det er meget vigtigt for kommende mødre at få alle de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for fosterets korrekte fysiske udvikling, mens de er gravide. Ud fra dette synspunkt er tørrede figner meget vigtige. De er rige på B-vitamin, folinsyre og stoffer, der er nødvendige for udviklingen af nervesystemet. Det er nok at spise 2 eller 3 figner om dagen for at få de nødvendige vitaminer og mineraler og normalisere fordøjelsen. For vordende mødre er det en stor forebyggelse af forstoppelse, og trods alt med dette problem i graviditeten står mange over for mange.

Selvfølgelig er den ret kalorielet, men du kan spise den som en snack - den er meget sundere end de energikrævende boller og slik, der matcher den. Desuden er et par figner gode til at stille sulten, og der er ikke mange kalorier i den mængde.

Men ved svangerskabsdiabetes (som er en særlig form for diabetes, der forsvinder efter fødslen) bør figner ikke spises, så det er bedre at konsultere en læge, der leder graviditeten.

Når du ammer

I perioden efter fødslen er tørrede figner meget vigtige, da de hjælper med at forsyne moderens krop med vitaminer og mineraler - og på dette tidspunkt har en kvinde ofte stor mangel på dem. Samtidig er figner gode, fordi de næsten ikke giver anledning til allergiske reaktioner, bortset fra tilfælde af individuel intolerance.

Sådanne frugter bør dog indføres meget forsigtigt i en ammende mors kost. Faktum er, at det høje fiberindhold kan få hende til at føle sig oppustet, og barnet kan reagere tilsvarende. Derfor bør figner spises én ad gangen, og barnets fordøjelsessundhed bør overvåges.

For børn

Tørrede figner har mange gavnlige egenskaber. Det indeholder trods alt de ovennævnte kalium, calcium, jern, magnesium og andre elementer. Disse frugter bør gives til børn til forebyggelse af luftvejssygdomme, herunder lungerne. Tørrede figner opvarmet med mælk er et af de mest effektive midler mod hoste og kan gives selv til små børn. Desuden kan figner på lige fod med sultanas og svesker være et fremragende middel mod forstoppelse.

Børn efter to år får figner sammen med grød, ostemasse eller som en særskilt gave. Før dette kan de bruges som afkog.

Til vægttab

Selv om figner anses for at være et kalorielet produkt, er de faktisk gode til vægttab. Normalt anbefaler ernæringseksperter rå figner, fordi de indeholder mindre sukker og mere vand. Tørrede figner kan dog også anvendes, hvis der ikke er nogen kontraindikationer, f.eks. diabetes.

De har et højt fiberindhold. Det har en gavnlig virkning på tarmens peristaltik og styrker den på den mildest mulige og sikreste måde, hvilket hjælper med at forebygge forstoppelse. Men for vægttab er det vigtigt, at kroppen hurtigt fjerner toksiner, forbedrer optagelsen af næringsstoffer fra maden og forbedrer fedtstofskiftet. Alt dette giver dig mulighed for at slippe af med overvægt. I modsætning til andre metoder til at nå målet giver denne metode desuden stabile resultater.

Tørrede figner bruges mest i detox-programmer. For eksempel er følgende middel lavet - for 100 g tørrede figner, tag den samme mængde sultanas og abrikoser samt 100 g senna urt. Alle de tørrede frugter hakkes i en blender, mens urten hældes over 1 liter kogende vand og trækker i to timer. Urteopløsningen sies derefter og blandes med den hakkede tørrede frugt, inden den køler helt af. Midlet holdes varmt i 10-12 timer, og om morgenen er det klar til brug - 1 spsk. ske hver aften før et måltid. Derefter vil kroppen hver morgen gennemgå en naturlig rensning. Behandlingsforløbet er beregnet til en uge. I løbet af denne periode kan du tabe op til 3 ekstra pund.

Hvilken slags figner er mest anvendelige: tørrede eller friske?

Der findes ikke noget entydigt svar på dette spørgsmål. På den ene side indeholder friske figner mere vand og mindre sukker. Samtidig kan de optage mere plads i maven og stille sulten hurtigere. Når det drejer sig om at spise figner i forbindelse med diabetes eller som en terapeutisk diæt, er friske figner sundere.

På den anden side har tørret frugt flere fibre og et højere indhold af vitaminer og mineraler. Når man behandler åndedrætsorganerne, eliminerer forstoppelse, indtager tørret frugt om vinteren for at øge immuniteten og indgår i kosten for en atlet, der deltager i et styrketræningspas, vil tørret frugt være mere gavnlig.

Tørrede figner i medicin

Selv om fordelene ved tørrede figner længe har været bevist, er det ikke alle sygdomme, der kan behandles med dem. I nogle tilfælde er det heller ikke frugten selv, der er gavnlig, men afkogningen, der er lavet af frugten. Derfor er det vigtigt at konsultere en læge, før du inkluderer tørrede figner i din kost, især hvis der er kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.

For diabetikere

Da produktet indeholder meget glukose, bør det spises med forsigtighed, hvis du har diabetes. Hvis du spiser en frugt eller to fra tid til anden, er der selvfølgelig ingen skade. Det skyldes, at tørrede figner indeholder mange andre næringsstoffer. Men generelt anbefales det ikke til type 1- og type 2-diabetes. Og det er ikke overraskende, da det glykæmiske indeks for figner er 62 enheder. Det er sandt, at tilstedeværelsen af kalium i dets sammensætning hjælper med at udjævne sukkerspidser, men som nævnt ovenfor - den maksimale mængde er en eller to mellemstore frugter, ikke mere.

Ved pancreatitis

Ved bugspytkirtelbetændelse anbefales tørrede figner ikke til forbrug (hverken i den akutte form af sygdommen eller i den kroniske form). Begrundelse for begrænsningen:

1. Figner indeholder store mængder grove fibre, som ikke kun har en irriterende virkning på tarmene, men også øger belastningen på bugspytkirtlen, så det i sidste ende kan fremkalde en forværring af sygdommen.
2. Frugten har et højt indhold af glukose og fructose. De kræver insulin for at fordøje dem korrekt, og dette hormon produceres af bugspytkirtlen, som allerede lider af betændelse. Så det er værd at mindske belastningen på den.
3. Tørrede figner indeholder en vis mængde oxalsyre, som også kan fremkalde en forværring af bugspytkirtelbetændelse.

Samtidig hører tørrede figner til antallet af ret kalorieholdige produkter, og ved pancreatitis er det meget vigtigt at begrænse kostens energiværdi for ikke at fremprovokere udviklingen af diabetes.

Men elskere af tørrede figner kan, selv med bugspytkirtelbetændelse, forbruge afkog af disse frugter. Dette vil hjælpe med at give kroppen alle de gavnlige mineraler, uden at den bliver udsat for fare.

Gastritis

Gastritis er en betændelsesproces i maveslimhinden. Derfor anbefales tørrede figner ikke i både akut og kronisk gastritis af ovennævnte grunde - de fremkalder irritation af alle gastrointestinale organer, og oxalsyre øger inflammation. Et afkog af disse frugter vil dog være nyttigt ved gastritis.

For forstoppelse

Netop de fibre, som tørrede figner ikke anbefales at spise ved gastritis og pancreatitis, anses i dette tilfælde for at være en fordel, fordi de hjælper med at forbedre tarmperistaltikken og rense den.

Til hoste

I Rusland og i Europa betragtes figner i hjemmemedicin som et fremragende middel mod hoste. Normalt tilberedes den med mælk, og drikken skal tages ret fed, ikke mindre end 3,2%. Dette er for at blødgøre de irriterede slimhinder. Mælken hældes i et metalkrus og opvarmes ved svag varme. De tørrede figner skylles først grundigt og lægges derefter i den varme mælk. Tag 1-2 mellemstore frugter pr. 1,5 kopper. Bring drikken i kog og lad den stå ved svag varme i en halv time, men sørg for at lægge et låg på. I løbet af denne tid vil ca. 30 % af mælkemængden fordampe, og du vil ende med næsten et glas hostemedicin. Du skal vente, indtil den er kølet helt af og er færdig - det vil ske inden for 2-3 timer. Herefter drikkes midlet lidt ad gangen i løbet af dagen.

Opskrifter på traditionel medicin baseret på tørrede figner

Disse frugter er meget udbredt i folkemedicin, hvor de anvendes ved sygdomme i åndedrætsorganerne, hjerte-kar-systemet osv. Der kan f.eks. anvendes følgende midler:

1. Ved tracheitis og endda bronkitis vil hjælpe figner med mælk, tilberedt i henhold til en enklere opskrift end beskrevet ovenfor. Tag 4-5 tørrede figner, ælt dem i en morter, hæld et glas varm, men ikke varm mælk og rør rundt i dem. Det anbefales at tage 100 ml fire gange om dagen.
2. Til knusning og udskillelse af nyresten, tag 3-5 tørrede figner, hæld et glas vand, bring det i kog, hold det ved lav varme i 5 minutter, derefter moses og males i en morter. Afkog med pulp indtages i løbet af dagen før morgenmad, frokost og aftensmad, fordelt i lige store portioner.
3. Fra forstoppelse hjælper fig afkogning - 50 g tørret frugt (4-5 stykker) hæld en liter kogende vand, bring det i kog og lad det stå ved lav varme i yderligere 30 minutter. Afkoget afkølet, men ikke stamme, pulveriseres frugten i en morter. Dette middel skal drikkes tre gange om dagen i 100 ml.
4. Søde kugler bruges til behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Til 100 g figner anvendes den samme mængde sultanas, 0,5 tsk. pulveriseret ingefær og den samme mængde muskatnød, der er malet på det fineste rivejern. Alle ingredienserne males i en blender og blandes til en glat pølse. Skær pølsen i mundrette stykker med en skarp kniv og rul dem til kugler på 1 cm i diameter. Sådanne kugler kan tages en ad gangen morgen og aften.
5. Tørrede figner giver en universel sirup, som kan bruges til hoste, behandling af hjerte-kar-sygdomme, influenza og akutte luftvejsinfektioner, fordøjelsesproblemer. Tag 8 tørrede figner, mal, hæld et glas vand, bring blandingen i kog og kog ved svag varme i 20 minutter. Derefter si bouillonen, tilsæt et glas sukker og tilsæt vand til den oprindelige mængde. Siruppen koges, indtil sukkeret er opløst. Pres derefter saften af en halv citron, tilsæt 1 teskefuld stødt ingefær eller revet rod og hæld væsken i en glasbeholder, som skal være dækket med et låg. Siruppen kan drikkes af både børn og voksne, men i forskellige doser. Voksne tager 3-4 skefulde dessert om dagen og børn halvdelen af denne mængde.

Det er interessant, at det ikke kun er frugten fra figentræet, der er nyttig. Figenblade indeholder også værdifulde biologisk aktive stoffer og anvendes i vid udstrækning i fytoterapi.

Kosmetiske anvendelser

Tørrede figner anvendes mindre hyppigt i kosmetologien end friske figner, men der findes stadig sådanne opskrifter. I de fleste tilfælde skal figner, før de tilberedes på nogen måde, sørg for at lægge dem i blød i kogende vand eller varm mælk i 15 minutter. Du kan derefter forberede sådanne sammensætninger:

Foryngende maske

For 2-3 knuste tørrede frugter skal du bruge den rå æggeblomme fra et hønseæg, 5-10 gram blomsterhonning og samme mængde olivenolie, som kan erstattes af vindruekerneolie, hvis det ønskes. Alle ingredienserne blandes og påføres på et forud renset ansigt og hals. Efter 30 minutter skylles masken af med koldt vand eller fjernes med en tør klud, der er gennemvædet af micellarvand eller termalvand. Denne maske skal bruges i en måned, i alt 8 behandlinger, så vil effekten være maksimal.

Maske til fedtet hud

Denne sammensætning hjælper med at gøre huden friskere og fastere og reducerer samtidig irritation, rødme og betændelse. Til en maske anbefales det at koge et tørret figentræ og blande det med revet æblekød. Til disse ingredienser tilsættes ca. en skefuld yoghurt og et par dråber citronsaft, som vil hjælpe med at blege huden. Blandingen blandes i en blender og påføres derefter generøst på huden i ansigtet. Denne blanding holdes på ansigtet i en halv time og vaskes derefter af på den sædvanlige måde.

Fugtighedsgivende lotion

Figner i en sådan lotion forbedrer dens fugtgivende egenskaber og gør huden glattere. Til denne opskrift skal man blot bruge én figenfrugt og hælde et glas nykogt mælk over den. Lad det trække i et par timer og si det derefter. Den resulterende infusion kan opbevares i køleskabet. Det anbefales at gnide huden 2-3 gange om dagen med dette middel. Derefter vaskes med almindeligt vand uden yderligere kosmetik.

Hårmasker

Siden oldtiden har kvinder brugt figner til hårpleje. Der findes mange variationer af dette tema, men generelt indeholder de alle ud over frugt også mælk. For eksempel:

1. For hårvækst anbefales det at lave en slags balsam - 2 tørrede figner tages til 1 kop mælk. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen til den laveste indstilling. Kog, indtil det bliver til en homogen masse. Tilsæt derefter 10 g blomsterhonning og den samme mængde traditionel (men ikke tør) gær. Denne blanding påføres hovedbunden, dækkes med en plastikhætte og efterlades i halvanden time, hvorefter den vaskes af med shampoo.
2. Der findes en enklere version. Mal den samme mængde figner, hæld et glas mælk i, og kog det ved svag varme. Mens produktet stadig er varmt, påføres det ved hårrødderne og fordeles forsigtigt over hele længden. En sådan maske laves i en time og vaskes derefter af på den sædvanlige måde. Figen hårmaske hjælper med at glemme hårtab, spaltede spidser osv. Krøllerne bliver skinnende, silkeagtige og spændstige.

Anvendelse til madlavning

Tørrede figner kan ikke kun bruges til søde retter, selv om de oftest tilsættes til bagværk, men også til at lave kompot og uzvar, hvor de kombineres med andre tørrede frugter, herunder dadler, svesker eller æbler. Du kan også tilsætte krydderier som kanel eller nelliker.

Hvis de tørrede figner lægges i blød i vand, dampes eller koges, vil de næsten genvinde deres oprindelige form. Konstituerede figner kan bruges til salater, men de passer også godt til kødretter, især orientalske retter. Figner er gode til at tilsætte til bagværk. I Storbritannien laver man f.eks. en budding med figner. I Nordafrika er couscous populær.

I Frankrig har figner også vundet indpas, ligesom i andre Middelhavslande. De bruges til mange formål, og er en vidunderlig dessert til nytårsaften, kaldet Les quatres mendicants. Det er en traditionel ret fra Provence, som indeholder hasselnødder, mandler, sultanas, men vigtigst af alt - figner.

Farer og kontraindikationer

Tørrede figner er meget sunde. De har dog et meget højt indhold af kulhydrater - op til 60 % - og vil derfor øge blodsukkeret, hvis du har diabetes. Og hvis de spises i overskud, selv hos en helt rask person, kan de forårsage flatulens, oppustethed og andre problemer. Derudover reducerer figner blodpropper, så i nogle patologier, der er forbundet med dette fænomen, bør de heller ikke spises.

Tørrede figner er kontraindiceret i diabetes, såvel som i tilstedeværelsen af inflammatoriske patologier i mave-tarmkanalen og mavesår, både i akutte og kroniske former. Det forårsager ikke allergi, men ved individuel følsomhed over for de stoffer, det indeholder, kan reaktionen være meget ens.

Sådan vælger og opbevarer du tørrede figner

Som med alle andre tørrede frugter kan kvaliteten af tørrede figner bedømmes ud fra deres udseende. Frugterne skal være hele, uden revner, revner eller andre skader, der kan få frugtkødet til at skimte igennem. Det er bedre at købe figner efter vægt eller i gennemsigtig emballage, så du kan kontrollere, om der er urenheder eller insektlarver og andre skadedyr.

Hvis det er muligt, skal frugten holdes i hånden for at sikre, at den er fast, elastisk og elastisk nok. Overfladen må ikke være for rynket, da de ellers bliver overtørrede figner, der ikke bevarer deres smag. Desuden skal de dampes, da de ellers ikke er til at tygge.

Den alt for glatte, fedtede overflade tyder dog på, at de er blevet behandlet med madolie. Det er der ikke noget galt med, men det er betydeligt mindre gavnligt med hensyn til ernæring.

Tørrede figner af god kvalitet skal have en lysebrun eller beige farve. Dens frugt skal være mat i farven. En let belægning er helt acceptabel. Det er ikke et kemikalie, men glukose, der er kommet op til overfladen. Hvis den tørrede frugt ser for lys ud, bogstaveligt talt gylden, betyder det, at den er blevet behandlet med forskellige kemikalier, herunder sorbinsyre og svovldioxid. Ofte fungerer disse tilsætningsstoffer som konserveringsmiddel. Hvis figner sælges i emballage, skal producenten angive sådanne ingredienser på emballagen (det drejer sig om E 200-202 og E 220).

Hvis det er muligt, er det værd at smage på én frugt. Hvis det smager surt, må du nægte at købe dem, da de ikke er blevet opbevaret korrekt.

Tørrede figner har en lang holdbarhed. De er ret ubesværede. De ideelle betingelser for dem, som for andre tørrede frugter, er mørke, tørhed og kølighed. Det betyder, at den ikke bør udsættes for direkte sollys for at forhindre oxidationsprocesser, og at den skal have lav luftfugtighed og en stabil temperatur.

Hvis de tørrede figner ikke skal opbevares i lang tid, kan du vælge en praktisk beholder med et tætsluttende låg. Selve beholderen kan være fremstillet af et hvilket som helst materiale - tin, glas eller keramik. Du kan endda opbevare den i et skab, på en balkon eller i et skab, hvis den er isoleret. Hvis der hverken er en altan eller et køligt spisekammer, kan du opbevare figner i et almindeligt køkkenskab, men sørg for god ventilation. Det er nødvendigt at kontrollere frugtens tilstand i glasset med jævne mellemrum, da der kan samle sig kondensvand i glasset. For at undgå dette skal du sørge for, at der regelmæssigt kommer frisk luft til.

Det bedste sted at opbevare tørrede figner hjemme i lang tid er et køleskab. Der bør vælges nogle få egnede beholdere med tætsluttende låg. Beholderne kan være forskellige. Det drejer sig bl.a. om metaldåser, plastbeholdere, madkasser og glasbeholdere. Hvorfor er det vigtigt, at de er forseglet? Figner er nemlig gode til at tiltrække og absorbere alle lugte, herunder lugte fra mad, der står i køleskabet. Sådanne beholdere bør også kontrolleres regelmæssigt mindst hver anden uge i fremtiden. Dette er med til at sikre en god ventilation, da der ellers vil samle sig kondensvand indeni, hvilket er det ideelle miljø for dannelse af skimmelsvamp.

Hvis alle de ovenfor beskrevne betingelser overholdes, kan tørrede figner opbevares i seks måneder uden problemer. I princippet er der ikke noget presserende behov herfor. Tørrede figner kan købes året rundt i alle butikker i dag. Så det er bedre at købe dem lidt efter lidt for ikke at overfylde huset med krukker og opbevaringsbeholdere.

Hvis du derimod ønsker at forarbejde din egen afgrøde, er det fornuftigt at bruge tid og kræfter på at organisere lageret. Det er tilrådeligt at lægge figene i fryseren, hvor de kan opbevares sikkert i et år. Lave temperaturer ødelægger dog nogle af deres næringsstoffer. Hvis det besluttes, at de skal optøs, skal det ske gradvist, idet de skal stå ved stuetemperatur i et stykke tid. Yderligere varmebehandling vil trods alt også have en negativ indvirkning på dets egenskaber.

Hvordan man spiser tørrede figner korrekt

Den nemmeste og mest korrekte måde er at spise tørrede figner i sig selv, et par stykker om dagen, og at forvaske dem.

Hvor mange kan spises om dagen

De største begrænsninger er relateret til det faktum, at tørrede figner indeholder en masse sukker. Derfor må der ikke spises mere end 10 figner om dagen. Dette er normen for en rask person uden sygdomme. Hvis der er kroniske patologier, men ingen direkte kontraindikationer, er normen reduceret til 3-5 frugter. Men selv denne mængde er nok til at forsyne kroppen med alle mineraler.

Skal jeg vaske dem, før jeg spiser dem?

Hvis figner sælges løse, er det absolut nødvendigt at vaske dem, for ingen ved, hvor mange mennesker der har haft tid til at røre dem med beskidte hænder. Nedenfor gennemgås de forskellige måder at vaske figner på. Mange mennesker tror, at hvis figner sælges i en pakke, er det ikke nødvendigt at vaske dem. Men i virkeligheden ser sådanne frugter kun pæne ud, men om de er til at stole på for pakkeriet er en anden sag.

Der er to hovedmetoder til at vaske figner:

1. Læg frugten i blød i op til en halv time i vand ved stuetemperatur, dræn den derefter og skyl hver frugt grundigt under rindende vand.
2. De tørrede figner lægges i koldt vand i 15-20 minutter, men de røres af og til. Hæld derefter vandet fra, skyl de tørrede frugter igen under rindende vand, og hæld dem over kogende vand.

Hvis vi taler om tadsjikiske figner, som gennemgår en naturlig tørringsproces, er der normalt ingen kemikalier i dem. Sådanne tørrede frugter ser ganske præsentable ud, så du skal blot skylle dem under varmt vand. Selv om mange husmødre foretrækker at hælde fignerne straks efter i kogende vand i et minut eller lægge dem i mikrobølgeovnen i samme tid.

Når frugten skylles under rindende vand, er det tilrådeligt at bruge en lille børste, da det i dette tilfælde med dens hjælp er muligt at behandle overfladen af tørret frugt bedre, herunder hvor den "rynker".

Nogle producenter sørger for, at fignerne gennemgår en rensningsproces, inden de kommer i deres smukke emballage. Men i virkeligheden skal dette stadig kontrolleres. Hvis der ikke er sand eller andet fint affald, og alle frugterne har samme konsistens og den ovenfor beskrevne beige farve, kan du undlade at vaske dem grundigt. Hvis den tørrede frugt ser for blank og skinnende ud, er den helt sikkert blevet behandlet med kemikalier.

Sådan tørrer du figner derhjemme

Figner kan tørres derhjemme. På denne måde ved værtinden, at hun har et kvalitetsprodukt til rådighed uden kemiske tilsætningsstoffer.

Der er flere måder at tørre på, men den nemmeste og hurtigste løsning er at bruge en ovn.

1. Figene skal vaskes (mens de stadig er friske) og skæres fra de fordærvede dele samt stilkene. For at forberede dem til tørring skal du starte med at tørre dem af med køkkenrulle.
2. I mellemtiden forvarmes ovnen til de normale 60 grader. Dette tal må ikke overskrides, da produktet ellers ikke tørrer ud, men bager og mister sine egenskaber. Skær i mellemtiden frugten i halve og læg den på en bageplade.
3. Sæt fignerne i ovnen med døren lidt på klem, så der ikke ophobes overskydende fugt i bagepladen. Det tager ca. 8 timer at tørre, mens du rører rundt i fignerne fra tid til anden.

Du kan se på fignerne, at de er færdige. Den øverste skal være fast og må ikke afgive plantesaft, selv når den skæres over.

Som allerede nævnt kan tørrede figner opbevares i op til et år, ja, endda mere. Derfor skal den tørrede frugt anbringes i beholdere, dækkes med et lufttæt låg og opbevares i køleskabet.

Teoretisk set kan figner også tørres udendørs, men kun hvis der er mulighed for det, hvis vejrforholdene osv. tillader det. Selve processen er mere tidskrævende, men den foregår på en naturlig måde, så alle næringsstoffer bevares.

Tørrede frugter skal vaskes, skæres i skiver, placeres på en bageplade, dækket med specialpapir, sjældnere gaze, selv om det anbefales af nogle kokke. Læg frugten med skæresiden opad, det er vigtigt. Til det øverste lag er gaze derimod mere effektivt; det beskytter fignerne perfekt mod glubske insekter. Dette lag gaze sikrer også en jævn tørring. Det er tilrådeligt at placere bakken med figene på et solrigt sted, så solens stråler altid falder på den. I alt kan denne procedure tage op til tre dage. Du kan se, om de er kogte, ved at kontrollere, om frugten klæber til dine hænder. Hvis du ønsker det, kan du tørre fignerne lidt længere i ovnen.

Hvad kan man lave med tørrede figner: Opskrifter

Tørrede figner indeholder meget frugtsukker, så de bruges hovedsageligt til desserter.

Kompot

Oftest anvendes tørrede figner til kompot ikke alene, men i kombination med andre tørrede frugter. For 6 tørrede figner anvendes f.eks. den samme mængde svesker og et glas tørrede æbler som for 6 tørrede figner.

Alle de tørrede frugter sorteres fra, vaskes grundigt og lægges hver for sig i blød i varmt, men ikke varmt vand i højst en time. Vandet skal derefter drænes. Derefter overføres æblerne til en gryde, hæld 1,5-2 liter vand, bring det i kog ved høj varme, og fjern derefter fra varmen og tilsæt figner og svesker. Lad kompotten trække under lukket låg i en time. Den tørrede frugt kan således bevare så mange af sine næringsstoffer som muligt.

Syltetøj

At lave marmelade af tørrede figner er en ret tidskrævende ret. Men det er besværet værd, for resultatet er lækkert og sundt. Til fremstilling af 1 kg tørrede figner skal du bruge 0,75 kg sukker, 1,5 liter vand, 40 ml friskpresset citronsaft, 200 g valnødder (du kan tilføje mandler eller pinjekerner, hvis du vil - et par spiseskefulde i pulverform), 150 g sesamfrø og lidt anis.

Hæld først vandet i en stor beholder, og tilsæt sukker og citronsaft. På dette tidspunkt anbefaler nogle kokke, at man tager en anden ingrediens, nemlig chiose mastik, der sælges på apoteker, og som har en svag smag og aroma af fyrretræ. På denne måde bliver marmeladen ikke for sød. Men da ingrediensen ikke er billig, og da der allerede er tilsat citron til marmeladen, er denne ingrediens valgfri.

Når du har blandet alle ingredienserne, undtagen figner og krydderier, sættes gryden på høj varme og bring den i kog under lejlighedsvis omrøring, så den søde masse ikke brænder på. Brug en træske eller en spatel. Skru derefter ned for varmen, men lad blandingen stå på lavt blus i yderligere 8-10 minutter. Det er ikke nødvendigt at lægge et låg på gryden.

I mellemtiden vaskes de tørrede frugter på en af de ovenfor beskrevne måder og tørres, eller i det mindste tørres de med papirhåndklæder. Skær frugten i kvarte, og tilsæt den til den varme sukkersirup. Hvis det ønskes, kan der tilsættes en kvist anis. Lad marmeladen stå ved svag varme i endnu en halv time uden at lægge låg på den.

Samtidig sættes en stegepande på middelvarme, hvor sesamfrøene ristes uden at tilsætte olie, mens du rører rundt i laget med en træspatel fra tid til anden. Hele proceduren tager ca. 2 minutter, ikke mere. Det er let at se, om sesamfrøene er færdige - de bliver let gyldne og har en karakteristisk aroma. Kom derefter sesamfrøene i en skål eller på en tallerken og vent, til de er afkølet. Samme fremgangsmåde gentages for grofthakkede valnødder, som steges på en pande uden olie, men kun skåret i store stykker. Lad dem også afkøle på en tallerken. Hvis det ønskes, kan du tilføje rå pinjekerner.

En halv time efter at fignerne er kogt, kan man tilsætte valnødder og sesamfrø. Pinjekerner tilsættes som et sidste trin. Alle ingredienserne røres sammen, og marmeladen koges i endnu et minut. Derefter anbringes det i krukker, som først skal steriliseres. Glassene forsegles med lufttætte låg og afkøles. Men når de er færdige, lægges de i køleskabet, hvor de skal opbevares.

Sjove fakta om figner

Figner har flere navne. Ud over de velkendte er der de mindre brugte figner og figner i moderne tid. Der er intet obskønt ved ordet figen i dette tilfælde; det stammer fra det ganske respektable latinske ord ficus. Derfor kaldes det træ, der bærer sådanne frugter, for et figentræ eller et figentræ. Den kan nå en højde på 7-10 m. Figentræer lever længe, op til hundrede år. Deres særlige kendetegn er deres meget lange, snoede grene. Deres længde kan være større end træets højde som helhed.

Figentræet er hjemmehørende i Mellemøsten. Derfra gik den videre til Middelhavslandene. Figtræet menes at have været det første træ, der blev dyrket i en kultur. Det er i hvert fald den sammenhæng, hvori den er nævnt i Bibelen, hvor den er et symbol på fred og velvære. Den bibelske historie fortæller os også, at det var figenblade, som Adam og Eva blev tvunget til at bruge i stedet for tøj, efter at de blev forvist fra paradis.

Figentræet var dog en meget almindelig plante i Mellemøsten. Dens medicinske egenskaber var kendt af de gamle tænkere. I Assyrien blev figner brugt som sødemiddel allerede for 5.000 år siden. Aristoteles beskrev i sine værker dens nytteværdi og landbrugets egenskaber. Dengang voksede figner hovedsageligt i Middelhavsområdet. Men i dag dyrkes den overalt, hvor der er de rette betingelser - masser af sollys, tør luft og veldrænet jordbund. Den vokser endda i USA, hvor den blev indført af katolske missionærer.

Figen træets frugt bliver 3-5 cm i diameter. I rå tilstand vejer de 50-70 g; tørrede figner vejer mindre, når de har mistet deres fugtighed. Figene bliver først grønne, derefter bliver de mørkere og kan blive brune eller lilla.

Frugtkødet er sødt og saftigt. Mange mennesker sætter pris på rå figner for deres usædvanlige kombination af delikat frugtkød og sprøde kerner. Smagen afhænger dog i høj grad af frugtens farve. De kan være hvide, røde, gule, gule, lilla og endda sorte. Formen varierer også - den kan være oval, næsten rund eller pæreformet.

Foto af tørrede figner