Brunt sukker: hvad er det lavet af, dets sundhedsmæssige fordele og skadevirkninger

Naturligt rørsukker er en kulhydratkilde i kosten. Dette produkt begyndte at blive fremstillet i Indien, hvorfra det efterfølgende blev spredt over hele verden. I Rusland blev sukkerrørsproduktet ikke undersøgt i lang tid. I dag er den ved at blive populær blandt elskere af rationel ernæring. Det skulle være meget sundere end almindeligt sukker og mindre skadeligt for kroppen.

Typer af rørsukker

Før du vælger et sådant produkt, bør du studere produktionsteknologien og kende forskellen mellem typer af sukkerrørssødemiddel.

I henhold til produktionsprincippet findes der følgende typer:

1. Raffineret eller hvidt sukker, som fremstilles ved raffinering, dvs. ved at det omdannes til sirup. Produktet filtreres, inddampes og tørres derefter.
2. Det uraffinerede eller brune produkt. Det er næsten aldrig raffineret. Denne variant anvendes oftest i fødevarer.

En sort af brunt sukker:

1. Muscovado - har en tydelig karamelduft, en honninglignende farve og er kendetegnet ved let fugtige og klæbrige krystaller af lille størrelse. Den vokser hovedsagelig i Sydamerika.
2. Demerara er kendetegnet ved hårde og klæbrige gyldne krystaller. Den findes også i sydamerikanske områder nær Demerara-floden, hvorfra den har sit navn.
3. Blødmelasse - indeholder meget melasse og har en meget mørk farve, en tydelig lugt og smag af sukkerrør.
4. Turbinado - Denne type sukker forarbejdes ved at centrifugere det med vand. Damp bruges også til at fjerne forskellige urenheder. Det præsenteres i form af store tørre krystaller. Den sendes fra Hawaii.
5. Gur er en særlig type sukker, der produceres i Indien. Det er kondenseret sukkerrørssaft, som langsomt presses ud af sukkerroerne, så alle de ernæringsmæssige egenskaber bevares. Dens farve og konsistens minder om en blød sorbet.

Forskellen mellem rørsukker og almindeligt sukker

I modsætning til roesukker indeholder rørsukker 20 gange mere kalium, 10 gange mere jern og 85 gange mere calcium. Desuden indeholder rørsukker magnesium, mens roesukker ikke indeholder magnesium. Denne type sukker indeholder også medlemmer af B-vitamin-gruppen. De stimulerer stofskiftet og er ansvarlige for en sund kropsfunktion generelt.

Forskellen kan også mærkes i de organoleptiske egenskaber. For eksempel er sukkerrør kendetegnet ved sin karamelfarve og smag. Den kan bruges til at lave lækre retter med en delikat karamelsmag og aroma. Det er især værdsat i drikkevarer og saucer.

Den særlige farvning af en sådan sukkerkomponent kan forklares ved, at den indeholder melasse (sort sirup). Det er en kilde til nyttige stoffer og protein. Jo mørkere sukkeret er, jo mere melasse indeholder det, og jo sundere er produktet.

Energiværdierne for disse sødestoffer er næsten identiske.

Hvilket sukker er bedst

Selv om kalorieindholdet er det samme, er der en forskel. Rørsukker indeholder f.eks. flere vitaminer og mineraler, som er gode for kroppen. Det er også et langsomt kulhydrat, så du vil ikke tage på i vægt eller få et overskud af glukose i din krop.

Hvad angår raffinerede produkter, er de alle lige skadelige. Hvad angår uraffineret sukker, er rørsukker meget sundere i dette tilfælde. Som nævnt ovenfor har den et meget højere indhold af nyttige stoffer end sukkerroer.

Hvilket sukker er sødere: rørsukker eller roesukker

Det menes, at sukker fremstillet af rørråvarer er sødere. Men i henhold til statslige standarder består alle sødemidler, der produceres i industrien, næsten udelukkende af saccharose. Det afhænger af sødmeniveauet.

Rørsukkerkrystallerne er større. Derfor virker den sødere, når den indtages i munden. Når de begge opløses i en varm drik, har de omtrent samme sødme.

Sammensætning og kalorier

Rørsukker er et fremragende produkt, som ikke skader taljen. Den indeholder mange mikro- og makronæringsstoffer samt vitaminstoffer med værdifulde egenskaber. Mængden af Ca, Mg, Fe, P og Zn i sådant granuleret sukker overgår alle dets modstykker. Derfor er det umuligt at overvurdere dens nytteværdi for et menneske. I de vestlige lande bruges dette sukker af vegetarer til at forsyne organismen med jern og magnesium.

Sukker fremstillet af sukkerrørssaft indeholder B-vitaminer.

Produktets kalorieindhold er 370-400 kcal pr. 100 g.

Hvordan rørsukker er nyttigt

Generelle sundhedsmæssige fordele

For de fleste forbrugere er rørsukker næsten ikke til at skelne fra konventionelt sukker. Den eneste forskel er farven på produktet. Men denne opfattelse er forkert. Sukker fremstillet af rørsukker har mange positive egenskaber.

På grund af en unik fremstillingsproces bevarer brunt sukker flere værdifulde vitaminer og mineraler end dets modstykke i roesukker. Det er derfor, at det anses for at være gavnligt for kroppen. Det indeholder f.eks. en høj koncentration af jern, som er særlig vigtigt ved lavt hæmoglobinniveau i blodet og ved jernmangelanæmi.

Produktet anbefales til personer, der har opgivet animalsk mad, og til dem, der følger en streng diæt. Dette skyldes den store mængde jern og vitaminstoffer fra B-gruppen. De hjælper med at styrke immunforsvaret og bremse den naturlige aldringsproces.

Et sådant sukker vil hjælpe med at regulere CNS og fjerne virkningerne af stress, forbedre humøret og lindre søvnløshed. Naturlig glukose i et sådant sødemiddel forbedrer mental aktivitet, koncentration og hukommelse.

Fosfor og calcium i produktet er gavnligt for tænder og knogler. De styrker dem og mindsker sandsynligheden for at udvikle muskel- og skeletbesvær.

Desuden bidrager rørsukker til at normalisere lever- og miltfunktionen.

I brunt sukker findes også kalium og magnesium, som tilsammen sikrer hjerte-kar-systemets funktion og virker forebyggende.

For kvinder

Rørsukker eliminerer søvnproblemer, hovedpine og træthed. Det kan også regulere blodtrykket, så symptomerne på kvalme, svimmelhed, hedeture og den normale hjertefrekvens genoprettes.

Fibre i produktet hjælper med at rense kroppen for giftige stoffer. Desuden regulerer brunt sukker stofskiftet, og som følge heraf fungerer fordøjelseskanalen bedre. Dette sikres ved, at fibre og kostfibre letter fordøjelsen af maden og sikrer en hurtig udskillelse af maden fra kroppen. Rørsukker kan også hurtigt og permanent stille sulten. Hvis den bruges regelmæssigt i optimale mængder, kan den fjerne ekstra centimeter på taljen.

En sådan komponent kan ikke kun anvendes som fødevare, men også som kosmetisk produkt. Som du ved, er sukker en del af den pasta, der bruges til shugaring.

For mænd

Det søde sukkerrørsprodukt er en energikilde. På grund af denne egenskab giver sukker en mand styrke, udholdenhed, hvilket øger hans arbejdsevne. Det har en positiv effekt på nervesystemet, forbedrer den følelsesmæssige tilstand og livlighed.

Det har gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system. Kalium styrker blodkar og hjertemuskler, og rytmen normaliseres. Sukker fra sukkerrør er nyttigt for folk, hvis arbejde er forbundet med mental belastning. Det bruges også af sportsfolk og militærpersonale.

Under graviditet

Under graviditeten kan rørsukker indgå i en gravid kvindes kost og erstatte roesukker. Sammenlignet med andre sødemidler vil dette sukker give kvindens krop nyttige stoffer, normaliserer aktiviteten af leveren, hjernen og kredsløbssystemet. Kalorikværdien af et sådant produkt er ret høj, så det er nødvendigt at overholde normen. Skaderne ved hyppig brug vil være minimale for den kommende mors organisme, men ukontrolleret brug kan resultere i en stigning i kropsvægten hos både kvinden og fosteret.

Under amning

Under amning vil rørsukker give kvinden flere fordele end sukkerroesukker. Men også i dette tilfælde er det vigtigt at overholde en foranstaltning. For en ammende kvinde vil dette produkt være nyttigt, da det er ret let fordøjeligt af kroppen. Det vil hjælpe kvinden med at komme sig hurtigere efter fødslen af barnet, og det vil også genopbygge kroppen med de stoffer, den har brug for for at fungere korrekt.

Desuden vil sukker fra rørsaft forbedre smagen af mælk, hvilket er meget vigtigt for barnet.

For børn

Den rige kalciumsammensætning bidrager til at styrke knoglerne og forhindrer dem i at blive skøre. Denne egenskab ved produktet hjælper med at reducere risikoen for brud og med at komme sig hurtigere efter en skade. Derfor anbefaler eksperter, at man erstatter roesukker med rørsukker til børn.

Indholdet af ascorbinsyre bidrager til at styrke immunsystemet, hvilket hjælper med at beskytte kroppen mod forkølelse, infektioner og betændelse.

Til vægttab

Rørsukker er et groft fiberholdigt kulhydrat. Dette gør det langsommere at blive absorberet af mave-tarmkanalen. Det kræver således flere kalorier at behandle, hvilket resulterer i mindre oplagring på flankerne. Det er netop på grund af disse egenskaber, at sukkerrørsproduktet er populært blandt slankere, da det er meget sværere at holde op med at drikke sukkerholdige drikkevarer end at erstatte sukker med et mindre figurfremmende sukkerprodukt.

Det er muligt at bruge et sådant sukker som et kostprodukt i hver enkelt persons kost. Det vil hjælpe med at sprede bordet, berige kroppen med mineraler og andre stoffer, der er nødvendige for hjertet og nervesystemet. Men hvis du ikke begrænser mængden, vil der ikke være nogen effekt, da dets kalorieindhold ikke er ubetydeligt.

Rørsukker til diabetes

I det milde forløb af diabetes får patienten lov til at indtage lidt sødme, som lægen har ordineret. Begge typer af sygdommen er grunde til at undgå brugen af sukker, uanset hvilken type. Det skyldes, at sukkerrørsproduktet har et ret højt glykæmisk indeks. Det svarer til 55 enheder. Derfor kan et sådant sødestof øge blodsukkerindekset. Der kan anvendes sukkererstatninger i stedet.

Kosmetiske anvendelser

Brunt sukker er en ingrediens til fremstilling af en scrub. Et sådant produkt er skånsomt for huden. Derudover genopretter scrubs med tilføjelse af en sådan komponent fedtstofskiftet i dermis, fugter det, eliminerer flager, cellulite og rynker. Sådanne blandinger kan også bruges til massage, hudbehandling før barbering for at forhindre indgroede hår.

En ansigtsscrub kan også fremstilles på denne måde. Den er velegnet til alle hudtyper, men sørg for, at blandingen ikke forårsager en allergisk reaktion første gang, den bruges. Du skal bruge 1 kop rørsukker, 50 ml olivenolie, 2 spsk. honning, 2 tsk. Rosmarin, 15 dråber citronolie og den samme mængde lavendelolie.

Bland først sukkerkomponenten med den tørre rosmarin, og tilsæt derefter honning og olie samt de æteriske ingredienser. Fjern make-up før påføring, tør ansigtet med en tonic og påfør masken med cirkulære bevægelser. Massér huden i et par minutter. Hold masken i 5-7 minutter og skyl den derefter af.

En hytteostmaske nærer og fugter huden. For at tilberede den skal du bruge 2 spsk. ostemasse, 1 spsk. rørsukker i uraffineret form og 1 spsk. honning. Bland alle ingredienserne; det bedste resultat opnås ved at bruge en blender. Påfør blandingen på ansigtet og skyl den af efter 20 minutter.

Du kan lave en bodyscrub med denne slags sukker og kokosolie. Det kræver 4 spsk. sukkerrørsprodukt, 4 spsk. fint havsalt, 1 spsk. kokosolie, honning og citronsaft. Bland først kokosolie og honning sammen og varm dem op til 40 grader. Bland salt og sukker i en separat skål, og tilsæt honning/olieblandingen. Påfør blandingen i en cirkulær bevægelse efter brusebadet og skyl derefter af.

Sukker kan bruges til hårpleje. Den enkleste måde at bruge den på er at rense hovedbunden. Effektiviteten af dette middel skyldes stoffets krystallinske struktur, som hjælper med at rense og forny epidermis forsigtigt. For at forberede hovedbundsscrubben er det nok at blande to dele sukker og en del brugt shampoo. Der bør anvendes naturlige rengøringsmidler, så de kemiske komponenter ikke trænger ind i dermis. Fugt håret med vand inden påføring og massér først derefter hovedet med den resulterende sukkerblanding. Lad blandingen sidde på håret i et par minutter, og skyl den derefter af. Gentag behandlingen én gang for normalt hår, og to gange hvis hovedbunden er fedtet.

Det er ingen hemmelighed, at sukkerlage er ret klæbrig, og når den køler af, bliver den hård. Denne egenskab ved produktet kan anvendes til fremstilling af hårspray. For at gøre dette skal du blot opløse 1 spsk. sukkerrørsprodukt i 1 liter vand. Det anbefales at hælde en sådan blanding i en beholder med en sprøjte for nem brug.

For at forberede en maske til at stimulere væksten af krøller skal du blande 1 spsk. sennepspulver, olivenolie og rørsukker. Bland alle ingredienserne og tilsæt æggeblomme. Gnid blandingen ind i rødderne. Skyl af efter 20 minutter. Husk, at sennep vil svie, men frygt ikke, da olien og æggeblommen vil beskytte hovedbunden.

Hvis du blander æggehvider med sukkerrørsproduktet, får du en vidunderlig nærende maske, der ikke kun styrker krøllerne, men også giver dem en sund glans. For at lave den skal du piske massen, indtil det granulerede sukker er opløst, og det hvide bliver luftigt.

Ulemper og kontraindikationer

Alle ved, at et overdrevent sukkerforbrug er skadeligt for menneskers sundhed. Det kan føre til overvægt, hvilket igen øger risikoen for hjerte- og karsygdomme samt diabetes.

Ældre mennesker bør regulere mængden af sådant sukker i deres mad, da det kan øge kolesterol- og glukoseniveauet.

Et overskud af dette produkt kan fremkalde allergier, især hos små børn. Rørsaftraffineret sukker bør ikke anvendes ved bugspytkirtelsygdomme. Dette organ er ansvarligt for optagelsen af glukose, og sukker irriterer denne kirtel, hvilket kan få den til at fungere dårligt.

Denne type produkt bør undgås, hvis du har diabetes.

Desuden bidrager misbrug af sådanne raffinaderier til en øget risiko for at udvikle Alzheimers sygdom.

Sådan vælger og opbevarer du rørsukker

Skruppelløse producenter giver ofte forbrugerne et almindeligt hvidt sukkerprodukt, der er farvet med karamel under dække af rørsukker.

For at vælge et kvalitetsprodukt bør man lade sig lede af dets udseende. Krystallerne skal være forskelligt formede, klæbrige og let fugtige. Oplysninger om fremstillingslandet vil også hjælpe med at identificere ægte sukker. Da disse varer kommer fra USA, Sydamerika og Mauritius, bliver de ikke fremstillet i vores regioner.

Når du har købt sukker, anbefales det at hælde det straks i en lufttæt beholder. Den kan opbevares i et tørt rum ved stuetemperatur. Den bør ikke placeres i nærheden af lugtende fødevarer, da den kan absorbere fremmede aromaer.

Den har en holdbarhed på otte år. For at undgå hurtig krystallisering ved kontakt med luften kan du lægge et stykke brød eller en mandarinskal i bunden af sukkerskålen for at undgå hurtig krystallisering ved kontakt med luften.

Hvordan man kan se forskel på forfalskede og falske varer

Der er flere muligheder for at fastslå et sukkerrørsprodukts ægthed. For at genkende et kvalitetsprodukt skal man derfor lægge en dråbe jod i den væske, hvori en lille mængde af det sukker, der skal analyseres, er opløst. Hvis siruppen bliver blå som følge heraf, er sukkeret naturligt.

Det er tilstrækkeligt at opløse granuleret sukker i vand. Hvis væsken bliver brun, er det et tegn på, at produktet er en forfalskning.

Kan jeg lave marmelade med rørsukker?

Når man tilsætter rørsukker i stedet for det sædvanlige produkt, får desserten en karamelsmag. Det kan blandes med dets modstykke i roesukker for at spare penge. Nogle mennesker bruger denne slags sukker til syltetøj og andre tilberedninger og hævder, at kagerne er utroligt velsmagende.

Nogle mener derimod, at denne form for sødestof ikke bør anvendes, da det ellers vil ødelægge produkterne. Det skyldes sandsynligvis, at rørsukker ofte manipuleres, hvilket resulterer i et produkt, der ikke lever op til kravene. Hvis du kan være sikker på, at sukkeret er naturligt, kan du derfor bruge det til at lave marmelade.

Hvor meget rørsukker kan man spise om dagen

Den totale afvisning af slik fører til kredsløbsforstyrrelser, hvilket fører til dårlige funktioner i alle kroppens organer og systemer. Derfor bør sukker helt sikkert være til stede i en persons kost. Men i dette tilfælde er det vigtigt at kende toleranceprocenten.

For rørsukker er 45 g af dette sødemiddel den daglige norm. Denne dosis vil ikke skade din figur eller dit helbred generelt.

Interessante fakta om sukker

1. For første gang i verden lærte man at producere sukker på det nuværende Indiens territorium.
2. I industrien fremstilles sukker af sukkerroer eller sukkerrør. Faktisk kan et sådant produkt også fremstilles af andre afgrøder, men disse to planter er de mest økonomisk rentable.
3. Sukkerforbrug resulterer i produktionen af hormonet dopamin. Det tyder på, at de fleste mennesker udvikler en reel afhængighed.
4. Stænglerne af sukkerrør, som er råmaterialet til sukkerrør, kan blive op til 9 meter høje.
5. Forskere har opdaget, at tendensen til at spise for meget sukker kan være arveligt betinget.
6. I løbet af de sidste to årtier er menneskers forbrug af sukker steget med op til 40 kg om året, da det er en bestanddel af de fleste fødevarer, der anvendes i mad.
7. Et ukontrolleret sukkerforbrug fører til en stigning i insulinniveauet og øger dermed risikoen for kræft.
8. Sukker er en ingrediens i selv de mest uventede fødevarer. Brød og ketchup og forskellige andre saucer indeholder f.eks. meget sukker.
9. Det er blevet bevist i forsøg med rotter, at store mængder sukker har en negativ effekt på hjerneaktiviteten, nemlig at hukommelsen forringes og hjernen ældes for tidligt. Salt i store mængder anses i øvrigt for at være giftigt.
10. Den første roesukkerfabrik blev bygget i begyndelsen af det 19. århundrede i det nuværende Polen. Pengene til opførelsen blev bevilget af kongen.
11. Det højeste sukkerforbrug pr. person er registreret i Brasilien.
12. Der er et monument over raffineret sukker i Tjekkiet. Det var i dette land, at sådanne sukkerterninger dukkede op i midten af det 19. århundrede.
13. I dag fremstilles næsten 60 % af alt sukker af sukkerrørssaft, og de resterende 40 % fremstilles af roesukker.
14. Det er interessant, at sukker bruges til at fremstille plastik og læder. Det anvendes også i vid udstrækning til fremstilling af lægemidler og tobak.
15. Af alle frugter og grøntsager er dadler dem, der indeholder mest sukker. 100 g af en sådan delikatesse indeholder således næsten 34 g af et sådant sødestof.
16. Indtil slutningen af det 18. århundrede var sukker en luksusvare, og ikke alle havde råd til det. Derfor blev dette produkt på det tidspunkt kaldt "hvidguld".
17. Det kemisk fremstillede sødemiddel Lugdunam er næsten tre hundrede gange sødere end det sædvanlige sødemiddel. For at gøre te af et sådant produkt sødt er et lille krystal nok, mens det sukker, som vi alle er vant til, ville kræve omkring 10 g. Til sammenligning kan en hel olympisk svømmehal gøres sukkersød med 1 kg af et sådant stof. Resten af sukkererstatningerne blev fundet ved et uheld i et forsøg på at skabe en kur mod mavesår.
18. I middelalderen fungerede granuleret sukker som medicin, så det var tilgængeligt på apotekerne.
19. I nogle lande findes der et brændstof til optankning af biler, som er fremstillet af sukkerroer. Dette brændstof er i form af brændbar alkohol, som ikke er skadeligt for miljøet.

Foto af rørsukker