Rabarber marmelade: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Marmelade laves af mange frugter og bær. Et populært produkt til at lave en lækker dessert er rabarber. Det er en plante, hvis stængler indeholder mange nyttige sporstoffer. Det er dem, der bruges til at lave marmelade.

Sammensætning og kalorier

Rabarber er en tidlig bladgrøntsag. Stumper af stænglerne giver en velsmagende og sund marmelade. Men husk, at det kun er stænglerne, der bruges, da det er dem, der indeholder mange nyttige sporstoffer og vitaminer.

Sammensætningen omfatter sådanne stoffer:

1. Jern. Nødvendigt for at kroppen kan producere blodceller. Jernmangel fører til anæmi. En sådan tilstand er farlig for patientens helbred, især for kvinder under graviditet.
2. Cellulose. Fremmer en normal fordøjelse og forbedrer tarmfunktionen. Rabarber bruges af folkekirkelige helbredere til sygdomme i mave-tarmkanalen.
3. Magnesium. Det er det vigtigste element, der er involveret i væksten af muskelvæv. Muskelkramper i de nedre lemmer opstår, hvis mineralet er mangelfuldt.
4. Phosphor. Hører også til de grundlæggende elementer, uden hvilke ingen biokemisk reaktion finder sted i kroppen. Fosfor i store mængder, der ikke kun findes i fiskeprodukter, men også i rabarber.
5. Kalium. Det er involveret i mange processer. Det er først og fremmest nødvendigt for de metaboliske processer, der finder sted i cellerne. Også nødvendigt for at styrke cellemembranerne. Kaliummangel forårsager kraftige variationer i det osmotiske tryk.
6. Calcium. Er det grundlæggende element i knoglevæv. Når det ikke er nok, udvikler en person ofte brud, selv efter mindre blå mærker. Mikroelement, der kræves i store mængder og under graviditet, da det er involveret i opbygningen af fostrets bevægeapparat.
7. B-vitaminer. En ret bred gruppe, som omfatter flere vitaminer på én gang. De deltager alle i en lang række biologiske processer, der finder sted i menneskekroppen. B2-vitamin er meget vigtigt for synet. Med sin mangel på det kan det forværre det betydeligt. Godt for nervesystemet giver vitaminerne B3, B1, B5. Hvis deres antal er utilstrækkeligt, er en person mindre tilbøjelig til at være stresset, kan udvikle en depressiv tilstand.
8. C-vitamin. Ascorbinsyre, som er nødvendig for kroppens forsvarssystem, for at forhindre udvikling af virus og forkølelse.
9. E-vitamin. Det er en naturlig antioxidant. Det hjælper med at dræbe patogener, der kan forårsage alvorlige sygdomme.
10. K-vitamin. Indholdet i rabarbermarmelade er utilstrækkeligt, men sporstoffet er nødvendigt for at kontrollere blodets størkning. Uden det optager kroppen ikke calcium godt nok.
11. Æblesyre. Nødvendigt for at opretholde blodcirkulationen, lindre hævelse af blødt væv, aktivere metabolisme. Det har også en mild afførende virkning.

Indeholder også pektiner og organiske syrer, som er involveret i visse processer i kroppen.

Produktets kalorieindhold er 314 kcal pr. 100 g. Syltetøj hører til de kaloriefyldte produkter.

Rabarber er således et ret værdifuldt produkt, der, når det indtages korrekt, kun vil give kroppen fordele på grund af sin sammensætning.

Hvad er nyttig rabarbermarmelade

Generelle fordele

Fordelene ved en sådan dessert som rabarber marmelade, på grund af dens kemiske sammensætning. Det har positive virkninger på mange systemer og organer. De gavnlige egenskaber omfatter:

1. Vedligeholdelse af kroppens forsvar. Denne egenskab skyldes tilstedeværelsen af C-vitamin i tilstrækkelige mængder. Regelmæssig indtagelse af rabarbermarmelade beskytter kroppen mod forkølelse og udvikling af infektiøse læsioner.
2. Vedligeholdelse af mave-tarmkanalen. Et tilstrækkeligt indhold af fibre bidrager til at normalisere fordøjelsesprocessen. Den lækre dessert kan også bruges mod forstoppelse, da den har en mild afførende virkning.
3. Aktivering af regenereringsprocesser. På grund af de mikroelementer, der er indeholdt i marmeladen, har den den egenskab, at den fremskynder helingsprocessen af små sår og snitsår. Rabarber har også en effekt på blodets sammensætning og forbedrer det.
4. Styrker knoglerne. Desserten indeholder tilstrækkeligt med calcium. Det deltager i opbygningen af knoglevæv og er nødvendigt i store mængder for kvinder under graviditeten.
5. Normalisering af metaboliske processer. Takket være de komponenter, der er indeholdt i marmeladen, normaliserer den metaboliske processer, hvilket reducerer risikoen for visse sygdomme.
6. Nedbrydning af subkutant fedtvæv. På trods af det høje kalorieindhold kan produktet bruges af kvinder, der holder deres vægt. En moderat mængde af den velsmagende dessert skader ikke din figur.
7. Diuretisk virkning. Derfor bruges rabarbermarmelade i folkemedicin som et middel til at fjerne ødemer.
8. Den febernedsættende virkning. Et højt indhold af C-vitamin og andre nyttige sporstoffer gør det muligt at bruge rabarbermarmelade som en kur mod forkølelse. Det vil ikke kun hjælpe med at normalisere temperaturen, men også med at øge sveddannelsen.
9. Eliminér hoste. Marmelade indeholder antioxidanter. Disse stoffer bidrager til at ødelægge de patogener, der er årsag til hoste.

Rabarbermarmelade bruges af folkekirkemedicinere til fremstilling af særlige midler og behandling af en række sygdomme. Takket være dets egenskaber har produktet en positiv, kompleks virkning på hele kroppen.

For kvinder

Rabarbermarmelade er godt for kvinder. Fordelen ligger i dens sammensætning, som gør, at produktet har en positiv effekt på hårets, neglenes og hudens tilstand.

Den lækre dessert indeholder også folinsyre. Det er nødvendigt for den kvindelige krop for at opretholde en normal funktion af det reproduktive system. Stoffet er også nødvendigt for dannelsen af fosteret i de tidlige faser af graviditeten.

For mænd

Rabarber, selv efter udsættelse for høje temperaturer, vil give uvurderlige fordele for den mandlige krop. Marmeladen hjælper med at bevare mandens styrke og tilfører kroppen energi. De sporstoffer, det indeholder, hjælper med at styrke knogle- og muskelvæv, hvilket er vigtigt i forbindelse med regelmæssig motion.

Graviditet

Specialister anbefaler ikke at spise rabarbermarmelade under graviditeten. Dette skyldes, at produktet kan forårsage en allergisk reaktion og mange andre bivirkninger. Disse omfatter forværring af urolithiasis og halsbrand.

Også under graviditet forårsager brugen af marmelade allergiske udslæt, hvilket kan skade fosteret.

Når du ammer

Lægerne anbefaler heller ikke at spise denne marmelade, mens man ammer. Faktum er, at rabarber er et allergisk produkt. Barnet kan få en negativ reaktion i form af diarré, diarré og andre fordøjelsesproblemer.

Indtagelse af rabarbermarmelade forringer produktionen af modermælk og reducerer mælkens fedtindhold betydeligt. Resultatet er, at barnet ikke får nok at spise.

For børn

Rabarbermarmelade bør først introduceres i barnets kost fra 2 års alderen. Det skyldes, at produktet kan forårsage allergi. Dette kan vise sig som udslæt og kløe samt rødme og nældefeber.

Hvis den lækre dessert spises med måde, hjælper den med at styrke immunforsvaret og knoglerne, styrke muskelvævet og øge den mentale årvågenhed.

Når du taber dig

Ernæringseksperter anbefaler ikke at indføre rabarbermarmelade i kosten, når man følger en diæt for at tabe sig eller opretholde en optimal vægt. Faktum er, at produktet indeholder en masse kalorier, som ikke bidrager til vægttab.

Men rabarber indeholder stoffer, der hjælper med at nedbryde fedtstoffer og forhindre, at de bliver deponeret under huden. Du kan derfor kun bruge marmelade i form af bidder og i små mængder.

Ulemper og kontraindikationer

Rabarberproduktet er måske ikke altid gavnligt. I enkelte tilfælde kan det forårsage skade:

1. Den lækre dessert bidrager til højt blodsukker. Det bør ikke indtages, hvis du er diabetiker.
2. Produktet har en negativ effekt på kropsvægten. Det høje kalorieindhold har en negativ indvirkning på figuren.
3. Misbrug af rabarbermarmelade kan forårsage fordøjelsesproblemer. Dette resulterer i diarré, som efterfølges af langvarig forstoppelse. Derfor bør du ikke indtage det i store mængder.
4. Marmeladen fremmer aflejringen af radikaler, hvilket fremkalder dannelsen af faste formationer i nyrerne. Resultatet er udvikling af urolithiasis. En sådan skade skyldes, at rabarber indeholder en stor mængde oxalsyre.
5. Produktet forårsager allergi, hvis du er overfølsom over for dets ingredienser. Den er kendetegnet ved små røde udslæt, kløe, rødme af huden og andre tegn.

Eksperter siger, at syltetøj kun kan være skadeligt, hvis det indtages i store mængder, der overstiger doseringen. Negative reaktioner kan undgås ved at spise det i små mængder.

Den lækre dessert bør ikke indtages i tilstedeværelse af følgende kontraindikationer:

1. Sygdomme i mave-tarmkanalen, især i den akutte periode.
2. Overvægt eller fedme i nogen grad.
3. Diabetes eller tendens til diabetes.
4. Sygdomme i leddene. Disse omfatter gigt, arthritis, osteoporose og andre.
5. mavesår og hyperaciditet.

Kontraindikationer omfatter allergi over for rabarber. Marmeladen bør ikke spises dagligt. Den dosis, der ikke vil fremkalde bivirkninger, er ikke mere end 30 g.

Hvornår skal man høste rabarber til marmelade?

Rabarber er et af de produkter, der kan høstes i det tidlige forår. Eksperter siger, at det er bedst at klippe den før midten af juni. Det skyldes, at udsættelse for høje temperaturer får stænglerne til at hærde og nedbryde deres næringsstoffer. Som følge heraf er produktet ikke egnet til fremstilling af marmelade.

Der er også mere oxalsyre i de ældre skud. Det har en negativ effekt på hele kroppen og forringer visse processer.

Når stænglerne er blevet skåret af, skal bladene fjernes straks, da de også indeholder en del oxalsyre.

Det er vigtigt at huske, at syltetøj kun er godt for kroppen, hvis planten er blevet høstet korrekt og i rette tid.

Sådan laver du rabarber marmelade: opskrifter

Før du laver marmelade, skal du vælge de rigtige rabarber. Stænglerne er bedst af alle mellemstore, da de indeholder de mest nyttige stoffer. Det er også vigtigt, at stilkenes overflade er fri for alle former for skader.

Der findes masser af opskrifter på lækker og sund rabarbermarmelade. Der kan anvendes en klassisk opskrift. For at lave en dessert skal du bruge sukker og plantens stilke i lige store mængder.

Skyl rabarberne og skær dem i tern, og hæld derefter det granulerede sukker over dem. Sæt gryden på komfuret, og bring den i kog. Bring det hele i kog i 5 minutter og sæt det til side. Gentag det, når desserten er afkølet to gange mere. Hæld den i glas og dæk dem til. Lad den stå på et køligt sted til afkøling. Køleskabet eller kælderen er et godt sted at gøre dette.

Du kan også tilføje andre bær eller frugter. Det giver desserten en helt særlig og unik smag.

Med orange

Citrusfrugterne giver desserten en dejlig farve og aroma. Den passer rigtig godt til bagværk. Men før du bruger den, skal du sikre dig, at du ikke er allergisk over for appelsin, da appelsin er en allergifremkaldende fødevare.

Du skal bruge følgende produkter til forberedelse:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg granuleret sukker;
• 0,5 kg appelsiner.

Citrusfrugterne skal skrælles og skæres i stykker. Hæld sukker, rabarberne, der er skyllet og skåret i tern, og appelsinerne i en gryde. Alt marmeladen skal trække.

Når sukkeret er helt opløst, sættes marmeladen på ilden. Bring det i kog. Tilsæt lidt skal for at få en kraftigere smag. Kog blandingen, indtil den bliver tyk. Hæld det i glas, der kan steriliseres.

Med citron

Denne marmelade er et glimrende middel mod forkølelse, da den indeholder en tilstrækkelig mængde C-vitamin. Det har også en febernedsættende virkning. For at lave den skal du tage 1 kg rabarber og sukker hver og en stor citron.

Fjern skallen fra citrusfrugten, og findel frugtkødet med en kødhakker eller en blender. Vask og hak stilkene, og drys dem over sukkeret. Lad den stå i køleskabet i en dag. Derefter koges det i 5 minutter og afkøles.

Når marmeladen er afkølet, sættes den så tilbage på komfuret og koges. Bring det i kog to gange i løbet af 5 minutter. Når marmeladen har kogt 2 gange, tilsættes citronkødet, og den koges igen i 10 minutter.

Med æble

En anden populær opskrift på rabarbermarmelade er at tilsætte et æble til stilkene. En sådan kombination er ret vellykket, desserten viser sig at være duftende, nyttig og behagelig i smagen.

For at tilberede den skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2 kg sukker og rabarber hver;
• et par teskefulde kanel;
• 1 kg æbler.

Først skal plantens stængler og æblerne vaskes. Fjern skindet fra æblerne og skær dem i skiver. Hak også rabarberne. Bland det hele i en skål, og lad det stå, indtil det granulerede sukker er opløst. Sæt gryden på komfuret. Når det hele koger, skrues der ned for varmen, og det hele simrer i 15 minutter. Marmeladen skal tykne. Hæld den varm i forsteriliserede glas.

Kanel

Et sådant produkt som kanel giver dig mulighed for at gøre desserten mere krydret, duftende. Det er heller ikke svært at tilberede den, og enhver værtinde kan klare den. Inden tilberedning skal du forberede 1 kg rabarber. Vask og skær dem i små tern. Du skal også bruge 1 kg sukker og en lille skefuld kanel.

Kom de hakkede stilke i en skål og hæld sukker (500 g) over. Lad det hele trække i 12 timer. Sukkeret skal opløses, og stilkene skal frigive deres saft. Hæld saften i en separat beholder, og sæt den på komfuret med den laveste varme. Når det koger, hældes resten af det granulerede sukker ud. Når siruppen er klar, kommes stængelstykkerne i og koger i 5 minutter. Stil den derefter til side og lad den trække i 5 timer. Lad det derefter simre igen i 5 minutter og lad det køle af. Gentag kogningen en tredje gang, og tilsæt kanel. Lad den stå på komfuret i yderligere 5 minutter.

Hæld desserten i glas, inden den afkøles. Sæt glassene på lågene, og lad dem køle af.

Med banan

Rabarber passer også godt til banan. Marmeladen bliver moderat sød og velduftende. En sådan dessert vil ikke kun behage børn, men også voksne. For at lave den skal du bruge følgende ingredienser:

• granuleret sukker - 1 kg;
• rabarber - 1 kg;
• bananer - 500 g.

Skræl rabarberne fra bladene, vask dem og skær dem i små tern. Skræl og hak også bananerne. Bland sukker og rabarber i en gryde, og sæt dem på køl i 10 timer. Når sukkeret er opløst, koges det ved svag varme i 5 minutter og afkøles. Gentag proceduren. Når marmeladen er afkølet endnu en gang, tilsættes bananerne, og den koges igen i ca. 7 minutter.

Hæld marmeladen i glas, mens den er varm, dæk den til og lad den køle af. Kan opbevares i seks måneder.

I multicookeren

Du kan også lave marmelade i en multicooker. Det er en god hjælper for enhver husmor, da det giver dig mulighed for at tilberede næsten alle retter hurtigt og uden besvær. For at lave en velsmagende dessert skal du forberede 1 kg rabarber og den samme mængde sukker.

Skyl og skær rabarberne i skiver. Hæld det i skålen i dampkogeren og hæld sukkeret over. Lad det stå i 12 timer. Kog i "Stew"-tilstand, da effekten er lav, og blandingen ikke løber væk.

Fordelen ved multicooker er, at den tilbereder ret hurtigt. Det tager kun en time at koge marmeladen. Timeren skal være indstillet til præcis denne tid. Derefter kan den anbringes i krukker og forsegles med låg.

Sådan steriliserer du krukker

Der er flere måder at sterilisere krukker på. Hver husmor kan vælge den, der er mest praktisk og nemmere. Men før de kan steriliseres, er det nødvendigt:

1. Kontroller beholderen for splinter og revner. Dette er ikke acceptabelt til opbevaring af fødevarer. Hvis der desuden opstår revner ved fastklemning, kan krukken sprænges.
2. Låg skal også steriliseres. De skal kontrolleres for skader. Der må ikke være nogen buler på dem.
3. Krukkerne bør ikke rengøres med husholdningsvaskemidler. Et almindeligt opvaskemiddel og et par skylninger under rindende vand er tilstrækkeligt.

Krukker kan steriliseres på følgende måder:

1. I mikrobølgeovnen. Hæld vand i glassene, og sæt dem i mikrobølgeovnen i 7 minutter. Kog lågene separat på kogepladen.
2. I et vandbad. Hæld vand i en gryde, og læg en sigte ovenpå. Der kan anvendes en si. Sæt glassene på toppen, når vandet koger. Steriliseres i 5-7 minutter.
3. I ovnen. Ifølge mange er dette den nemmeste metode, især hvis du skal sterilisere flere krukker med låg på én gang. Det er vigtigt, at denne metode ikke er egnet, hvis lågene er af silikone. Sæt glassene med låg på en bageplade. Forvarm ovnen til 120 grader. Steriliseres i 15-25 minutter, afhængigt af glassets volumen.

Hver metode har sine fordele og ulemper. Men de giver dig alle mulighed for at sterilisere glassene godt og opbevare tilberedte madvarer i lang tid.

Interessante fakta om rabarber

Rabarber er en flerårig plante, hvis stængler er gode til at lave marmelade. Her er nogle interessante fakta:

1. Planten er meget populær i Estland. Dens stængler bruges til bagning. Den bruges til at lave lækre og ret søde kager, muffins og endda kager. Der tilsættes kanel for at give den en særlig smag.
2. Rabarberne kan holde sig i op til 3 dage efter udskæring. For at opnå en bedre holdbarhed er det bedst at skære stilkene i skiver og lægge dem i fryseren.
3. Rabarber nævnes første gang i kinesiske manuskripter fra 2700 f.Kr. Det blev brugt til medicinske formål.
4. Rabarberdiæten var meget populær blandt Hollywood-stjerner. Mange kvinder hævder at have været i stand til at slippe af med 4 kg vægt på en måned med det. Rabarber er den vigtigste del af kosten og spises til hvert måltid.

Amerikanerne er heller ikke ligeglade med rabarber. De kombinerer den med jordbær. Planten har derfor længe været brugt ikke kun i madlavning, men også i medicin.

Rabarber er rig på en række mikronæringsstoffer, fibre og vitaminer. Det indeholder en lang række næringsstoffer. I moderate mængder forbedrer det ikke kun dit humør, men har også en positiv effekt på forskellige kropssystemer, herunder immunsystemet. Men rabarbermarmelade kan også være skadelig for kroppen. Dette bør man helt sikkert huske på, og produktet bør ikke misbruges.

Foto af rabarbermarmelade