Bilimbi: hvilken frugt er det, og hvorfor er den god for dig?

Når folk siger, at agurker vokser på træer, skal du ikke straks gøre grin med den spøgefugl. Den pågældende frugt kunne meget vel være bilimbi. Dens frugt ligner faktisk en fyldig, blond agurk. Planten dyrkes på grund af sin rigelige høst. Bilimbi bruges som krydderi, tilsættes til marinader og læskedrikke og bruges i folkemedicin.

Agurketræets hemmeligheder

Denne plante er ukendt for russerne. Den tåler slet ikke frost, så den dyrkes kun af eksotiske fans og kun i en rumversion. I det naturlige miljø bliver træet 8-10 m højt, og klaser af store frugter er skjult i dets spredte krone med fligede blade. Stammen forgrener sig i en række kraftige, opretstående grene. Træet er meget smukt på grund af kombinationen af hvide grene og dybgrønne bladlameller.

Bladene har samme struktur som acacia, men er meget større og kan nå op til 60 cm. Blomsterne er meget lyse og har en intens duft. Blomsterkronerne kan være gulgrønne eller mørkerøde.

De umodne frugter er grønne i farven og har et sprødt kød. Når de er fuldt modne, får de en lys cremefarvet farve, og frugtkødet bliver saftigt og smidigt. Der er nogle få frø gemt indeni.

Planten er almindelig i Thailand, Indien, Malaysia, Malaysia, Myanmar og Filippinerne. Senere blev den indført i Colombia, Brasilien, Argentina og Ecuador.

Sammensætning og sundhedsmæssige fordele

Frugtkødet er surt og bruges næppe frisk som fødevare, men er værdsat som tilsætningsstof til saucer og som krydderi. Den består af:

• kostfibre;
• calcium;
• fosfor;
• flavonoider;
• organiske syrer;
• tanniner;
• riboflavin;
• thiamin;
• niacin.

Frugtens syrlige smag skyldes dens høje indhold af oxalsyre. Der er blevet fremavlet flere forskellige agurkesorter, men selv de sødeste af dem kræver yderligere forarbejdning. De bruges til at fremstille gelé og marmelade, hvis smag minder om en blanding af druer, æbler og stikkelsbær.

Interessant: efter varmebehandling bevares de fleste af de nyttige stoffer i bilimbi.

Agurkefrugter eksporteres sjældent fra de asiatiske lande, kun som en del af krydderiblandinger. I Indonesien dyrkes den som en værdifuld kulinarisk ingrediens. Det anvendes også i traditionel medicin. Næsten alle dele, undtagen rødderne og stammen, anvendes i afkog og infusioner.

Vigtigste egenskaber:

• normalisering af blodtrykket;
• øge immuniteten;
• øge intensiteten af stofskiftet;
• øge regenereringssatsen;
• analgesi;
• reduktion af inflammatoriske processer;
• eliminering af allergisymptomer.

Frugten er indført i slankekure. Bilimbi aktiverer fjernelsen af toksiner og overskydende væske fra kroppen, genopbygger vitaminmangel, bidrager til en hurtigere mætning på grund af den store mængde fibre.

Kontraindikationer

Bilimbi er mere et krydderi end en komplet ret. Det bør ikke indgå i kosten i tilfælde af nyre-, gastrointestinale eller urogenitale sygdomme. Selv gastritis er ikke længere en egnet frugt til forbrug. Personer, der lider af gigt, bør ikke prøve dem. Den alkaliske syre i frugten fremkalder angreb og får dem til at vare længere. Individuel intolerance er også en kontraindikation.

Kulinariske anvendelser

Den sure smag udelukker muligheden for at spise frugten rå. De kan marineres, koges i sukker og tilsættes sammen med grøntsager til gryderetter. De indgår i saucer, og de giver en meget velsmagende marmelade. En meget interessant smag er en sideskål bestående af ris, bønner og bilimbi.

Vigtigt: Frugterne er ikke holdbare i lang tid og begynder at blive fordærvet allerede 3-5 dage efter, at de er plukket fra grenene.

De sælges for det meste tørrede, så kig efter dem på krydderihylden. Man kan også finde kandiserede agurkeblomster og syltetøj.

På menuerne på caféer og restauranter i Indonesien anbefales det turister at prøve:

• Oksekødsribben med bilimbi;
• Irumban Puli Achar med ris og ostemasse;
• Krydret havregrynsmuffins;
• bagte rejer i agurke-frugt sauce.

Blandt drikkevarerne er bilimbi-saft og vin de mest populære.

Anvendelse af bilimbi i traditionel medicin

Det høje vitamin- og fiberindhold har bestemt anvendelsesmulighederne. Bilimbi bruges til at stabilisere mave-tarmkanalen, til omfattende udrensning og til at støtte det kardiovaskulære og endokrine system. Det bruges til at fremskynde stofskiftet og stimulere regenereringsprocesserne.

Blade lindre perfekt smerte og hævelse i patologi af leddene, fjerne irritation og kløe fra insektbid, er en del af løsningen på de delikate intime problemer. Afkog af den grønne del af kronen hjælper med at fjerne slim ved luftvejssygdomme, fremskynder helbredelsen af influenza og bronkitis.

Blomsterne normaliserer fordøjelsesprocessen og lindrer irritabel tyktarm. Mælkesaft injiceres i øjnene mod konjunktivitis og nethindedystrofi.

Interessante fakta om bilimbi

1. Træet er så smukt med sin kombination af snehvide grene, grønne blade og lilla blomster, at det ofte dyrkes som et dekorativt element i haver.
2. Træerne er meget hurtigt voksende, hvilket gør det muligt at bruge træet til møbler og interiørindretning.
3. Et enkelt træ giver flere hundrede frugter.
4. Størrelsen af en enkelt "agurk" er 5 til 8 cm.
5. Puréen bruges til at fjerne rust og blege tekstiler.
6. Syren neutraliseres delvist ved at lægge den i blød i saltet vand. Frugten stikkes flere steder, inden den nedsænkes i opløsningen. Den væske, der fremkommer efter forarbejdning af bærrene, betragtes som medicinsk og anvendes som øjendråber.
7. Kulinarisk bruges planten som krydderi, tilbehør, en del af saucer, råmateriale til fremstilling af vin og syltetøj.
8. Træet dyrkes i potter som bonsai.
9. I nogle afrikanske stammer anses planten for at være hellig.
10. Frugten har et lavt kalorieindhold og anbefales til vægtkontrolprogrammer.

Bilimbi er til stor gavn og derfor værdsat af befolkningen i de varme lande. Det er en skam, at du kun kan smage den friske frugt, hvor den er dyrket, men oplevelsen af retter med den vil være uforglemmelig.

Foto af bilimbi-frugten