Salaca: hvad er det for en frugt, og hvorfor er den god for dig?

Eksotiske lande giver rejsende mulighed for at smage usædvanlige frugter. En af disse frugter er salak. De fleste af vores landsmænd har først oplevet det i Thailand og har selv besluttet, om de skal prøve det igen. Smagen af frugten er dog meget forskellig fra land til land, så man skal ikke drage endelige konklusioner efter den første smagning.

Hvad er frugten

Frugtens navn er også kendt som "slangefrugt". Den blev kaldt sådan af englænderne. Frugten har sit oprindelige navn efter en vulkan i Indonesien. Dette sted anses for at være fødestedet for salatpalmen, som har spredt sig til mange lande med et passende klima for den på grund af dens spiselige frugt.

Salat har en unik smag, der ikke ligner noget, som indbyggerne i de nordlige regioner er vant til. For nogle ligner det en blanding af velkendte frugter eller bær, og for andre virker det ubehageligt og narkotikalignende. Det er næsten umuligt at smage sild uden at rejse sydpå, da de høstede frugter hurtigt bliver fordærvet.

Den tropiske palme Salacca zalacca er en relativt kort plante, der i gennemsnit er to til tre meter høj. Den danner flere stammer, som hver især har pigge og er dækket af karakteristiske skæl. De fjerformede blade er markant større end stammen og bliver undertiden op til 7 meter lange. Både han- og hunblomster kan være brunlige på den samme plante. De adskiller sig efter størrelse: hanblomsterne bliver 1 m lange, mens hunblomsterne er små og er ca. tre gange så lange som de første. De bestøves af mange insekter, som tiltrækkes af deres stærke lugt.

Frugterne vokser i klaser i bunden af planten og hænger lavt ud til jorden.

Hvordan ser frugten ud?

Den ligner et aflangt æg med en spids top, er ca. 5-10 cm stor og vejer højst 100 gram. På grund af den usædvanlige hud på kødet kaldes den ofte for slangefrugt, da skællene ligner krybdyrs hud. Nogle sorter er glatte, men de fleste har små torne på huden.

Under den brune eller rødlige hud ligger selve frugten. Den består af to eller tre lyse, gullige eller rosa segmenter. Skiverne skilles fra hinanden, før de spises. Kerner, som findes i næsten alle segmenter, er ikke spiselige.

Umodne salater er sure og har astringerende egenskaber. Den modne frugt kan have forskellig smag afhængigt af palmesorten og det område, hvor den vokser.

Hvor den vokser

Salatpalmen er en termofil plante og kan ikke tåle kolde temperaturer. Derfor kan den kun findes i tropiske klimaer. Den dyrkes i Thailand, Malaysia, Indonesien, Indien, Ny Guinea, Filippinerne, Australien og Fijiøerne. I nogle lande producerer den frugt hele året rundt, mens det i Thailand og Malaysia kun er muligt at smage den friske frugt i sommermånederne.

Det menes, at Java og Bali er hjemsted for de lækreste sild.

Salatpalmer dyrkes i store plantager, hvoraf de største ligger i Indonesien. Det er en vigtig indtægtskilde og spiller en betydelig rolle i landets økonomi. Som følge heraf er der blevet etableret planteskoler over hele landet, hvor træerne ikke kun dyrkes fra udvalgte frø, men hvor der også introduceres nye sorter.

Normalt bruges de som hække, og deres blade bruges til at lave hegn og tage. Barken bruges som byggemateriale, og afklippene bruges til at lave originale måtter.

Hvad er nytteværdien af frugten salak

Indbyggerne i det område, hvor planten vokser, gør salakfrugten til en vigtig del af deres kost. Dens næringsstoffer hjælper med at forebygge mange sygdomme:

1. Betakaroten. Det forebygger hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde, da det er en antioxidant.
2. Tanin. Hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen og styrker immunforsvaret.
3. Calcium. Bruges til at styrke knoglerne og hjælpe med at holde tænderne sunde og håret og neglene smukke.
4. Phosphor. Nødvendig for dannelsen af knoglevæv samt opretholdelse af energibalancen, hvilket forhindrer udviklingen af diabetes, fedme og gigt.
5. Kalium. Salak kaldes ofte for hukommelsesfrugten. Det høje indhold af kalium, som også er vigtigt for hjerte-kar-sundhed og vandbalancen, bidrager til at forbedre hukommelsen og koncentrationen.
6. Jern. Hjælper med at forebygge jernmangelanæmi ved at holde hæmoglobinniveauet oppe.
7. Vitamin C, B1, B2. Forebyg avitaminose, styrk immunitet, forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen.

Meget anvendt i slankekure. Det lave kalorieindhold og det høje fiberindhold giver hurtig mæthed uden vægtøgning.

En anden uomtvistelig fordel ved sild er dens evne til at reducere det såkaldte "skadelige kolesterol". En frugt om ugen er nok til at holde den i det normale område.

Det anbefales også til neuroser forårsaget af et overekspireret nervesystem. De beroligende egenskaber af frugten hjælper med at føre et normalt liv og forbedre det psykologiske velvære.

Hvad kan der ske af skade?

Trods alle dens sundhedsmæssige fordele har sild kontraindikationer:

1. Den umodne frugt bør ikke indtages af personer med hyperaciditet, gastritis og en disposition til mavesår. Dens saft har evnen til at æde mavens slimhinde ligesom ananassaft.
2. Kroppen kan reagere negativt på ukendte fødevarer. Dette gælder for alle eksotiske fødevarer. Du bør derfor ikke spise det i store mængder på en gang. Det er også uønsket at give det til børn, især små børn.
3. Salak er ikke forenelig med frisk mælk. Dette gælder især for umodne frugter. Tanninerne binder sig til fibrene og danner en tyk masse. Dette kan føre til forstoppelse og tarmobstruktion.
4. Hvis frugten ikke vaskes inden indtagelse, er der risiko for, at skadelige bakterier og kemikalier, som frugten er blevet behandlet, inden den sendes til salg, kan trænge ind i kroppen. Dette kan forårsage alvorlig forgiftning.

Sådan spiser du salak-frugten korrekt

For at undgå at skuffe frugten skal du vælge den omhyggeligt, før du køber den. Den umodne frugt vil gøre mere skade end gavn.

1. Det første tegn på, at frugten er moden, er dens lugt. Den skal være behagelig og velduftende.
2. Hvis den let kan presses, er den sandsynligvis for moden. Det kan være farligt at spise en sådan frugt.
3. En stor frugt er sødere end en lille frugt. Skallen kan også fortælle dig, hvad smagen er. En lysere skindfarve indikerer, at salaten er mere sur end den brune frugt.

Opbevar den på køl i højst 5-7 dage. Derefter er den ikke længere spiselig.

Salat spises oftest frisk, med skrælen skrællet af og let at fjerne. Du skal være forsigtig, da de små pigge let kan skade din hånd. Derfor er det bedre at holde frugten i bunden med en serviet eller et papirhåndklæde. Skær den skarpe top af med en kniv, og lav snit langs frugtens længde langs skiverne. Fjern skindet med spidsen af en kniv eller en negl. Kødet skilles i stykker.

Servér salak i hele skiver eller skåret i tern. Hvis der opstår mørke pletter på overfladen af den skrællede frugt, skal du skære dem af og smide dem væk. Kerner bør ikke spises.

Hvad du kan lave med salak-frugten

I de lande, hvor salatpalmen vokser, spises frugten ikke kun frisk, men bruges også til at lave forskellige marmelader, smoothies og syltetøj. Den umodne frugt bruges i syrlige salater for at give dem en slags syrlighed. Kandiseret sild er også populært. Syltede frugter bruges som forret til kød- og fiskeretter.

Bali er berømt for sin Salacca-vin bali, en vin fremstillet af frugten, som håndværkerne holder nidkært på den.

Syltetøj

De skærer og sukker 400 gram frugt og lader den stå i 12 timer, indtil der dannes en saft. Hæld derefter vand i den, og sæt den på komfuret. Når det koger, sænkes varmen, og det hele simrer i 15 minutter under konstant omrøring. Lad det køle af i 6 timer. Gentag processen yderligere 2 gange, og marmeladen hældes i steriliserede glas og dækkes til.

Avocadosalat med rejer og sild

100g. Rejerne renses og marineres i en blanding af honning, sojasovs og peber. Der skal bruges 200 g sild. Skræl og skær den i skiver. Bland frugten med den syltede krill og steg den under omrøring, indtil den er karamelliseret. Skær hver 200 g avocado og tofuost i tern, riv Pekingkålen med hænderne, og bland det hele sammen. Lav en dressing af fintrevet hvidløg, sesamfrø og olie i en separat skål. Hæld det over salaten inden servering.

Traditionelle medicinske anvendelser

Ud over frugten bruger folkehelbredere palmekernen og dens blade i deres opskrifter.

1. I thailandsk medicin anbefales afkog og ekstrakter af salal som et effektivt middel mod synsproblemer. Den er særlig god til genoptræning efter øjenoperationer. Den terapeutiske virkning af frugten er baseret på tilstedeværelsen af betacaroten og andre antioxidanter i urten.
2. Afkog af bladene og infusioner af frugten hjælper med at genoprette mave-tarmkanalen, lindre hæmorider, lindre smerter fra gastritis og lindre forstoppelse.
3. Gravide kvinder, der lider af toksæmi, får ofte modne frugter i rå form. Dette hjælper mod kvalme.
4. Frugtskallen bruges til at lave te af. Det hjælper diabetikere med at stabilisere sukkerniveauet ved at normalisere bugspytkirtlen.

Kosmetiske anvendelser

1. Til kosmetiske formål anvendes slangefrugten til at forbedre hudens tilstand, idet den fremskynder fornyelsen af epidermalcellerne.
2. Presset fra frugten bruges i cremer, cremer. Betacaroten, som frugten indeholder i store mængder, mætter huden og giver den et frisk og sundt udseende.
3. Urteekstraktet i scrubs øger regenerationen af overhuden og hjælper huden med at blive strammere.

Hvordan man dyrker salatfrugten

Det er ikke let at dyrke salatfrugter derhjemme. Frøene mister mærkbart deres evne til at spire allerede få dage efter, at de er blevet fjernet fra frugten. Derfor bør du vaske frøet fra frugtkødet i vand og lægge det i blød i et par dage i varmt vand. Vandet må ikke køle af. Derefter placeres frøene i en blanding af jord, sand og humus. Potten med den kommende palme dækkes bedst med plastfolie på toppen for at bringe luftfugtigheden og lufttemperaturen tættere på det naturlige levested. Efter 1,5-2 måneder kan du se spirende frøplanter.

Den skal omplantes i en passende potte med jord, der er beregnet til at dyrke palmetræer. Planten kan ikke lide direkte sollys og har brug for skygge, hvis den står ved et sydvendt vindue.

Den fremtidige palme har brug for konstant vanding, så jorden ikke tørrer ud. Uden høj luftfugtighed vil træet først holde op med at vokse og derefter dø.

I den kolde årstid skal potten opvarmes for at skabe tropiske forhold. Sideskud kan fjernes for at undgå, at der dannes flere stængler. Det samme kan du gøre med bladene, så de ser pæne ud og ikke bliver helt slappe.

Når træet blomstrer, skal du bestøve det kunstigt, ellers får du måske ingen frugt. De første frugter kommer først i det fjerde år. De kan modnes i ca. 6 måneder. Smagen af hjemmeavlet sild adskiller sig markant fra smagen af naturligt dyrket sild, og det er ikke til det bedre.

På de nordlige breddegrader er det ikke altid muligt at producere urter, da de klimatiske forhold er meget vanskelige at opnå. Kort dagslys om vinteren og lav luftfugtighed i lejlighederne er ikke egnet til plantens naturlige levested.

Ikke desto mindre vil den usædvanlige palme i sig selv være en dekoration til hjemmet og vil glæde ejeren med sin skønhed.

Foto af salak-frugt