Plantain: hvilken frugt er det, og hvorfor er det godt for dig?

Plantain er ikke en selvstændig afgrøde, men en sort af bananer. Det er en generel betegnelse for alle dyrkede sorter af vejbred, og den bruges til pynt og snacks. Det er en usødet frugt, som mange mennesker er vant til at spise rå. Plantain er en stivelsesholdig frugt, der steges, koges og bruges i madlavningen som kartofler på vores breddegrader.

Hvad er denne frugt?

Plantain er frugten af en urteagtig plante af slægten Banan eller Musa. Der findes mange arter, både vilde og dyrkede. Den ligner en almindelig banan, bare lidt større. Den vokser på små palmer i store klaser. En gren kan veje 20-25 kg. Gennemsnitsvægten af en pisang varierer fra 200-250 gram til 500 gram.

Plantain er meget populær i Asien, Australien og Afrika og er en fast bestanddel i disse regioners køkkener. Den steges, koges, bruges i snacks og tilbehør af alle slags. Frugten bruges endda til at tilberede første retter. Den har en neutral, let syrlig stivelsesholdig smag og en frisk aroma af grøntsager. Tilberedning sker oftest ved varmebehandling, som gør kødet blødt og smagen delikat.

Sådan ser det ud

Alle plantainsorter adskiller sig fra traditionelle bananer ved frugtens størrelse. De er større, har mere kød og indeholder mange gange mindre glukose og andre sukkerarter. Planten vokser på et palmetræ og danner en frugtbus på en gren i flere etager.

Den er halvmåneformet ligesom bananen, men med en lidt tykkere skal. Plantens skind har en grønlig grå farve. Indvendigt er kødet det samme som på bananer, hvidt eller gulhvidt, med små mørke kerner på op til 1 mm. I dag er de mest kulturelt dyrkede sorter hybridsorter, der modner hurtigt. Plantefrugter med større, træagtige sten findes også i naturen, men de spises sjældent.

Hvor skal du dyrke

I dag kan man købe plantainer næsten overalt i verden. Frugten tåler transport ret godt og bliver ikke ødelagt, hvis den opbevares korrekt. Men den dyrkes ikke overalt og kræver særlige klimatiske forhold.

De fleste af de plantainer, der sælges i dag, er ikke dyrket i naturen, men på særlige plantager. Ifølge FN er det verdens 12. største afgrøde. Den er meget efterspurgt i mange lande og er også en basisfødevare i nogle regioner.

I sin vilde form kan planten findes i subtropiske områder og i troperne. Blandt de lande, hvor plantain vokser naturligt, kan nævnes Australien, Ny Guinea, Malaysia, Indonesien, Indien, Indokina og andre regioner i Afrika og Asien.

I lande, hvor der er alle betingelser for dyrkning af vejbred er til stede, foretages der også kunstige plantninger. I Latinamerika er der f.eks. store områder med plantain, og i Indien dyrker man også plantain til eksport.

Hvad er plantain godt for?

Plantain er ret næringsrig og rig på kulhydrater, og den kan bruges som basis for forretter og som et komplet tilbehør. Men det er ikke kun produktets næringsværdi, der er vigtig, denne tropiske frugt er også gavnlig for helbredet, da dens sammensætning indeholder mange helbredende stoffer. Her er de vigtigste komponenter i produktet, som skyldes dets virkninger på kroppen:

1. Magnesium - er nødvendigt for det kardiovaskulære systems og musklernes sundhed, for hjernens og nervesystemets korrekte funktion i almindelighed.
2. Natrium og kalium er stoffer, der opretholder vand-salt-balancen, normaliserer Ph-værdien og deltager i metaboliske processer.
3. Frugten indeholder B-vitaminer, som er ansvarlige for hæmatopoieseprocesser, deltager i dannelsen af immunsystemet, normaliserer reproduktionsfunktionen og giver mange andre virkninger.
4. Zink og svovl findes i små mængder, men det er også vigtige stoffer, som har en positiv effekt på hud, hår og negle.
5. Vitaminerne K, A og E er til stede i betydelige koncentrationer og er nødvendige for blodkar, hud, hår, immunitet og indre organers sunde funktion.
6. Frugt indeholder antioxidanter, der bremser aldringsprocessen og forhindrer udviklingen af kræft.
7. Plantainer er rige på fibre, og det sikrer balance i mikrofloraen og tarmens sundhed og normaliserer fordøjelsessystemets arbejde.

Desuden har plantainer et højt indhold af kulhydrater, hvilket betyder, at de giver energi og en langvarig følelse af mæthed. Regelmæssig indtagelse af dette produkt kan forbedre hjerte-kar- og nervesystemets sundhed, normalisere hæmatopoieseprocesser og øge immuniteten. Den kaloriske værdi af plantain er 87 kcal pr. 100 gram, mens frugtkødet indeholder en lille mængde proteiner og fedtstoffer, som absorberes godt af kroppen.

Hvad kan der ske af skade?

Selv om plantain indeholder en enorm mængde værdifulde stoffer og et højt ernæringsmæssigt potentiale, kan dette produkt være sundhedsskadeligt. Du bør ikke misbruge den. Når plantain kan være farligt - alle kontraindikationer er anført nedenfor.

1. Hvis en person er blevet diagnosticeret med colitis eller mavesår, er det bedst at undgå at spise fødevarer, der er rige på kostfibre - der kan opstå smerter, kramper, forværring eller endda blødning.
2. Du bør ikke spise vejbred, hvis du har akut kronisk gastritis, pancreatitis eller cholecystitis. I disse tilfælde skal der følges en streng diæt.
3. Plantain er strengt forbudt for dem, der tidligere har haft allergiske reaktioner over for bananer. Det er en frugt af samme slægt og kan indeholde de samme allergener. Det er bedre ikke at løbe risikoen, da allergiens sværhedsgrad er uforudsigelig og kan føre til et anafylaktisk chok, som er en kritisk tilstand, der kræver øjeblikkelig indlæggelse på hospitalet.
4. Forbrugere med diabetes bør ikke blive alt for begejstrede for at spise Plantain. Dette produkt har et højt indhold af kulhydrater og kan være skadeligt, da det kan øge sukkerniveauet til kritiske niveauer.

I nogle tilfælde kan misbrug af dette tropiske produkt forårsage overdreven gas. Der er også undertiden tunghed i maven, alle symptomer på fordøjelsesbesvær. Det er vigtigt, at du gradvist indfører et nyt produkt i din kost og holder øje med din krops reaktion.

De, der ønsker at prøve varmekogt pisang for første gang, skal ikke kaste sig over produktet med det samme. Kroppen kan ikke fordøje maden fuldt ud, når du ikke er vant til den, hvilket kan føre til fordøjelsesproblemer.

Hvordan man spiser plantain korrekt

Plantain kan spises rå, fordi det bevarer flere næringsstoffer, vitaminer og kostfibre. For at smage produktet skal du blot skrælle det som en almindelig banan. Den kan også bruges til at tilberede en række forskellige retter, f.eks. desserter, snacks, puréer, supper og andre kulinariske lækkerier. Sycamore er fremragende til kød, grøntsager, krydrede og søde og krydrede saucer og kan koges, gryderet, steges eller bages i ovnen.

Hvad du kan lave med plantain

Plantain er et alsidigt produkt; ligesom den meget elskede kartoffel kan den bruges til mange forskellige retter. Her er nogle af de mest populære tilberedningsmetoder.

1. Plantainen bliver ofte friturestegt med salt og krydderier. Den mest populære opskrift er i dej, bananen er saftig og velsmagende, og i Asien er den kogt i stivelse.
2. Denne eksotiske frugt bruges til at lave supper, hvor man kombinerer den med andre grøntsager. Du kan lave en almindelig suppe baseret på bouillon, eller du kan male det kogte produkt i en blender for at lave en cremet ret.
3. Vegetabilske blandinger med plantain er meget populære i det asiatiske køkken. Hertil tilsættes bønner, peberfrugter, majs og kikærter.
4. Plantain bruges til at lave mousser, puréer, salte og søde snacks.
5. Frugten bruges også til bagning og til at lave desserter.

I nogle lande bruges plantain rå i salater. Det bruges også i drikkevarer og cocktails. Den eksotiske frugt bruges også til at fremstille alkohol.

Anvendelse i folkemedicin

Plantain bruges i alternativ medicin til at behandle bylder og ledproblemer. Det bruges også til at styrke immunforsvaret, mod søvnløshed og muskelspændinger.

Plantainskallen bruges til at lave en tør blanding til infusioner. Den kan brygges og tages med hoste. Det er også nyttigt at bruge rå plantainmasse til at genoprette tarmfunktionen ved forstoppelse. Kartoffelmos er nyttigt ved maveproblemer, men der bør ikke tilsættes salt.

Plantain hjælper også med at komme sig efter blødning, kirurgi, men nogle gange er der begrænsninger. Det er derfor værd at konsultere en læge på forhånd for at drøfte brugen af dette produkt.

Anvendelse i kosmetologi

Plantain anvendes ikke i vid udstrækning i kosmetologien, kun dessertvarianter, fordi de indeholder flere næringsstoffer til huden. Men nogle kosmetikvirksomheder bruger stadig plantainekstrakter til at fremstille hudplejeprodukter.

Dette produkt er rig på antioxidanter, zink og svovl, hvilket gør det godt for huden. Der kan laves masker af dens frugtkød. Den udglatter rynker, reducerer betændelse, forbedrer farven og toner huden. Plantainmasse kan kombineres med honning, olivenolie og andre eksotiske frugter. Det vigtigste er at sikre sig, at man ikke er allergisk over for det i starten - det gør man ved at smøre en lille mængde af kosmetikblandingen på håndleddet og se, hvordan kroppen reagerer.

Sådan dyrker du plantainer

Plantainer vokser bedst i varme og fugtige klimaer. For at planten kan overleve, skal den have rigelig og regelmæssig vanding. Det er også vigtigt at holde den varm; den optimale temperatur er 26-27 grader. Denne plante har brug for masser af sollys. Hvis sycamorplanten ikke får nok UV-lys, vil den aldrig vokse, især ikke i den indledende fase.

Før du planter, skal du forberede jorden; den skal være frugtbar, rig på organisk gødning, åndbar og veldrænet. Jordens surhedsgrad er også vigtig for en god vækst; den skal helst ligge mellem 5,5 og 7,0.

Unge planter er bange for vind og træk og bør have en barriere eller et læhegn. Store temperatursvingninger udgør også en risiko - der skal opretholdes et stabilt mikroklima.

Mange sorter formerer sig kun vegetativt og er ekstremt vanskelige at producere fra frø. Det er derfor bedre at bruge knolde eller skud (knopper, der vokser i bunden). De skal plantes ud efter at have fået rod i vand, hvilket normalt tager op til 2 uger.

Der skal luges ofte, og man skal sørge for, at jorden er helt ren. Denne plante skal gødes 4-5 gange om året. Kvælstofgødning er vigtig i den indledende vækstfase, når stængler og blade dannes. En gang om året er det vigtigt at berige jorden med organisk gødning, og en gang om sæsonen anbefales det at anvende en sammensat gødning.

Plantain er et sundt og velsmagende produkt. Det kan være et glimrende supplement til kosten. For at vælge frugter af den bedste kvalitet skal du være opmærksom på skrællens tilstand, da den skal være intakt og uden pletter. Det er også vigtigt, at frugten er fast og ikke blød, da den indeholder de fleste næringsstoffer.

Opbevar produktet i køleskabet i krydderurter og frugter. Du kan tilberede den på den måde, du ønsker. Omtrentlig daglig mængde af dette produkt i kosten - 200-300 gram, dette er en fuld portion. Hvis plantain indtages korrekt, vil det kun være til gavn for kroppen.

Seneste billeder