Over-saltede fødevarer: hvordan man løser og redder det?

Tilberedt mad er ikke altid perfekt. Nogle gange viser det sig, at den er for salt. Hvad kan du gøre i et sådant tilfælde for at redde det? Løsningen er i mange tilfælde ganske enkel.

Sådan fjerner du overskydende salt fra suppe

Mange mennesker tror, at det er nemt at rette op på situationen i denne situation. Det er nok at fortynde den tilberedte ret med vand. Men det vil ødelægge smagen. Der er andre måder:

1. Tilsæt usaltet kødbouillon. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du komme ud af situationen ved at tilføje en hvilken som helst form for korn. De lægges i en gazepose og lægges ned i en gryde med suppe. Når grynene er kogt, kan de tages ud. Ris, boghvede eller pasta vil absorbere det overskydende salt.
2. Tilsæt en smule citronsyre. Det vil neutralisere saltet.
3. Brug raffineret sukker. Sæt den på en ske, dyp den i suppen og vent, til den er helt opløst. Gentag proceduren om nødvendigt.
4. En æggehvide kan også bruges til at afhjælpe en for saltet suppe. Når det koger, skal det blot tages ud med en hulske.

Hvad skal du gøre, hvis du har tilsat for meget salt til dine grøntsager og svampe?

Hvis kogte grøntsager er for salte, kan du løse problemet. Tilsæt vand, og lad dem sautere igen. Hvis der er for meget salt i grøntsagsgryden, er det bedst at tilsætte flere grøntsager. Tomater i skiver er ideelle. De absorberer det overskydende salt meget godt.

Ris, kartofler eller løg kan kompensere for svampe, der er blevet saltet for meget. Det kan få dem til at smage bedre og kan også hjælpe med at fjerne det overskydende salt. Du kan tilsætte lidt vand med citronsaft eller syre til den allerede tilberedte ret. Det er et fremragende neutraliserende middel.

For saltede svampe bør også dækkes med creme fraiche sauce. Det vil smage anderledes, mere næringsrigt, mere smagfuldt og uden ekstra salt.

Hvordan man retter saltet kød

Der er mange forskellige måder at tilberede kød på. Den er stegt, kogt, bagt eller suppleret med grøntsager, svampe og saucer. Nogle gange sker det, at retten er for salt. Det er let at løse et lille problem.

Stegt kød

Hvis den er kogt i ét stykke, er det bedst at hakke den og toppe den med en usaltet sauce. Creme fraiche eller tomat hjælper med at neutralisere det. Det vigtigste er, at kødstykkerne koges godt i den tilberedte sauce.

Hvis kødet allerede er kogt med saucen og er for saltet, skal du lave en anden portion af samme krydderi og tilføje det til retten eller flytte kødet ind i det.

Fyld

At fylde for meget salt er ikke en katastrofe, især ikke hvis tilberedningen af koteletterne endnu ikke er begyndt. Et brød eller fintrevne kartofler kan kompensere for det. De absorberer det overskydende salt meget godt.

Hvis der ikke er sådanne produkter til rådighed, kan der tilsættes endnu et æg eller en lille mængde creme fraiche til farsen. De vil også hjælpe med at rette op på fejlen.

Skinke

Der er også flere måder at fjerne overskydende salt fra en skinke på:

1. Skyl den. Det hjælper, hvis den ikke er for salt, og krystallerne endnu ikke er helt opløst og absorberet.
2. Iblødsætning. Læg skinken i blød i koldt vand i mindst 4 timer. Skift vand hver time. Det forhindrer, at produktet bliver fordærvet, og fjerner overskydende salt.
3. Koges. Hvis det ikke hjælper at skylle eller lægge skinken i blød, kan den koges. Det vigtigste er at tage den af efter 10-12 minutters kogning, ellers bliver den hård.
4. Serveres med mejeriprodukter. Surcreme, hytteost eller usyret ost er ideelle til at fjerne det overskydende salt.
5. Tilsæt citronsaft. Saften eller syren vil neutralisere saltet perfekt.

Overhældt skinke kan bruges til at lave en omelet til morgenmad og supplere det hele med grøntsager eller usyret ost.

Basturma

Læg basturmaen i blød i koldt vand for at slippe af med saltet. Det er tilrådeligt at pakke den ind i en bomuldsklud på forhånd.

Det er også vigtigt at skifte vand hver 1,5-2 time for at undgå at ødelægge produktet.

Koteletter

Hvis det hakkede kød er for salt, efter at koteletterne er blevet stegt, kan man afhjælpe situationen ved at tilsætte en saltfattig sauce. Tomat- eller creme fraiche-sauce er ideel.

Hvis du ikke har tomatpuré eller creme fraiche til rådighed, kan du hælde vand i panden og stege koteletterne. Vand og citronsyre eller saft vil også absorbere saltet.

Goulash

Forkælet gullasch er også let at lave. En sauce uden salt, men med krydderier, kan tilsættes til den færdige ret, eller der kan serveres et let saltet tilbehør. Ingredienserne vil blive ensartede, og middagen eller frokosten vil ikke blive ødelagt.

Ragu

Som med alt andet kød kan du tilberede det med sauce eller vand og citronsaft. Grøntsager som kartofler, courgetter, løg og gulerødder er også en god løsning, hvis kødet er lidt for salt.

Der kan også serveres et usaltet tilbehør.

Bøf eller kebab

En velsmagende og velsmagende bøf bør, hvis den er blevet ødelagt af for meget salt, serveres med smør. Når det smelter, opsamler det overskydende salt. Enhver usaltet sauce kan også bruges til at løse problemet.

Læg shashlik'en ikke i blød i vand, da krydderierne vil blive skyllet ud med saltet. Den mister sin aroma og smag. Grøntsager og usyret tortillas som pynt kan hjælpe med at fjerne overskydende salt.

Læg også den rå shish kebab i blød i øl. Det fjerner saltet og giver retten en interessant smag. Læg dem i blød i højst 10 minutter.

Sådan redder du oversaltet fisk

Med fisk er det lidt mere kompliceret, fordi du ikke kan lægge den i blød, når den først er kogt. Efter tilberedning bliver den løs, og hvis den lægges i blød, ødelægger det retten fuldstændigt.

Rød fisk

Saltede rødfisk, som du køber i butikken, er ikke altid særlig salt. Iblødsætning i mælk kan hjælpe med at fjerne overskuddet. Det fortyndes i forholdet 1 del vand til 2 dele mælk. Læg fiskene i blød i mindst 4-6 timer, og skift vandet regelmæssigt.

Hvis fisken er lidt for saltet, kan du blot skylle den under rindende koldt vand. Citronsaft kan afhjælpe situationen. Det supplerer fisken meget godt og giver den lidt syre.

Tørret eller tørret fisk

Nogle gange er tørret fisk, kogt eller købt i butikken, for salt. Læg den i blød i koldt vand, og problemet er løst. Store fisk skal skæres i stykker, og små fisk skal lægges i blød hele.

Det vand, som fisken lægges i blød i, skal skiftes konstant, så produktet ikke bliver gammelt. Sæt beholderen i køleskabet, da den vil blive ødelagt ved stuetemperatur.

Røget fisk

En glimrende løsning på problemet er at bruge citronsaft. Drys det på produktet og lad det sidde i et par minutter.

Røget fisk kan også serveres med usaltet salat, grøntsager eller fladbrød. En creme fraiche sauce uden salt kan også afhjælpe situationen.

Redning af en alt for saltet sideskål

Et tilbehør kan også være for saltet. Det kan ødelægge hele middags- eller frokostoplevelsen. Uanset hvad, kan du afhjælpe situationen.

Kartofler

Hvis der under kogningen konstateres en stor mængde tilsat salt, skal vandet, hvor kartoflerne er kogt, drænes, og der skal tilsættes nyt salt. Produktet færdiggøres i rent vand uden tilsætning af salt.

Når problemet opstår efter at grøntsagen er blevet kogt, kan man lave mos ved at tilsætte mælk og lidt smør. Disse vil fjerne det overskydende salt. Men disse anbefalinger kan anvendes, hvis kartoflerne ikke er for saltede.

Når der er blevet tilsat for meget salt under madlavningen, kan man lægge en gazepose med boghvede eller ris i gryden. De vil absorbere det overskydende. Gentag om nødvendigt.

Pasta

For saltet pasta er ikke et problem. Det meste af det forsvinder, når du skyller det. Hvis produktet bagefter stadig er for saltet, kan det maskeres med stegte løg og gulerødder eller creme fraiche sauce.

Bønner

Overskydende salt i kogefasen kan fjernes ved at skifte det vand, hvor bønnerne koges. Det er ikke nødvendigt at salte de nye bønner. Hvis bønnerne bliver tilbage efter kogning, kan man kurere dem ved at tilsætte usaltede svampe eller grøntsager.

En tomat- eller creme fraiche-sauce er en god måde at løse problemet på.

Boghvede

Når boghvede ved et uheld bliver oversaltet under madlavning - intet problem. Du skal bare hælde vandet ud og tilføje noget mere. Der er ingen grund til at tilsætte mere salt.

Der er dog flere måder at afhjælpe dette på, hvis den saltede boghvede allerede er kogt:

• Tilsæt mere usaltet kogt boghvede.
• Spæd den med grøntsager eller svampe.
• Serveres med syrnet fløde eller tomatsauce.
• Boghvede passer godt sammen med gulerødder og løg eller svampe.

Ris

Kogte oversaltede ris kan ledsages af sauce eller serveres med saltfattigt kød eller grøntsager. Der kan også tilsættes en portion usaltede kogte kerner.

Tilbehøret kan gemmes ved hjælp af sovs.

Pilaf

Fedtet pilaf kan også gemmes enten med saucen eller med en ekstra portion usaltede ris. Det anbefales at tilføje stegte gulerødder og løg til den færdige ret.

Hvis pilafen stadig er ved at koge, skal du dræne vandet, hælde rent vand i og koge i usaltet vand.

Hvordan man fjerner overskydende salt: andre fødevarer

Det er heller ikke ualmindeligt med oversaltede salater, kål eller nødder. Det er meget nemt at blive distraheret under tilberedningen og tilsætte mere salt end nødvendigt. Det er altid nemt at rette op på situationen og redde familiemiddagen.

Fra en vinaigrette

En salat med for meget salt er den nemmeste at rette op på. Du skal blot tilføje lidt flere produkter. Til en vinaigrette er der tale om rødbeder, gulerødder, kartofler og ærter. Hvis salaten er lidt for saltet, er det nok med en fjerdedel af den mængde, der er angivet i opskriften.

Men det anbefales ikke at tilføje pickles til en allerede oversaltet salat.

Surkål

Surkål er en populær og enkel snack. Den tilberedes på forhånd om efteråret, og nogle gange bliver kålen oversaltet om vinteren, inden den er klar til servering.

Det kan du gøre ved at vaske kålen under koldt vand. I så fald kan den miste sin smag.

Sauerkraut kan også serveres let krydret med granuleret sukker og vegetabilsk olie. Resultatet er en velsmagende salat, der passer godt til kogte eller stegte kartofler.

Fra courgettekaviar

Når man tilbereder mad til vinteren, er det let at blive forvirret og tage fejl af saltmængden. Hvis der er tilsat for meget salt til courgettekaviaren, kan revet gulerod og løg afhjælpe situationen, og der kan også tilsættes courgette.

Når der er blevet tilsat en ny portion ingredienser, skal gryden koges igen.

Gryderet

En for saltet gryderet kan ødelægge en familieaften. Hvis den er lavet med hytteost, kan det overskydende salt fjernes ved at bruge creme fraiche eller ved at tilsætte en fjerdedel af alle ingredienserne. Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt.

Litronsyre eller -saft eller en lille mængde eddike kan tilsættes til enhver gryderet. Disse neutraliserer saltet og hjælper med at afhjælpe situationen.

Fra adjika.

Det er nemt at fjerne overskydende salt fra en adjika. Det kan du gøre ved at tilsætte lidt eddike, sennep eller citronsyre til det færdige produkt. De er fremragende saltneutralisatorer.

Hvis produktet er blevet oversaltet under tilberedningen, kan du tilføje en fjerdedel af de ingredienser, der er anført i opskriften.

Med pistacienødder

Saltede pistacienødder er et godt supplement til visse drikkevarer. De er elsket af både voksne og børn på grund af deres lyse smag. Købte pistacienødder er meget ofte for salte. Du kan slippe af med det ved at vaske pistacienødderne under rindende vand.

Derefter skal de tørres, så de forbliver lige sprøde. Du kan lave den i en gryde eller i en mikrobølgeovn.

Hvis produktet er for salt, kan du fjerne saltet ved at lægge dem i blød i koldt rindende vand.

Jordnødder

Saltede jordnødder fra butikkerne er ofte oversaltede, hvilket er dårligt for dit helbred. Du kan slippe af med for meget salt ved at vaske produktet. Læg jordnødderne i blød i en si og skyl dem med rindende koldt vand. Tør nødderne i en gryde eller i mikrobølgeovnen. På denne måde bliver de sprøde og velsmagende igen.

Fra pickles

Det er ganske enkelt at slippe af med den store mængde salt i pickles. Skyl agurkerne under koldt vand. Hvis det ikke hjælper, kan de bruges i en salat. Et sådant produkt er fantastisk til olivier eller vinaigrette.

Du kan også hakke alt for salte agurker fint og tilføje revet kogt rødbede. Resultatet er en fremragende salat, der passer godt til kartofler, boghvede eller ris og er et ideelt tilbehør til kød.

Med oliven

Oliven bruges som snack, i salater, på pizzaer og andre retter. De giver maden en særlig smag. Hvis de er for salte, kan de lægges i blød i mælk. Det neutraliserer saltet, og du kan derefter servere dem.

Hvis oliven skal bruges til en anden ret, f.eks. en pizza eller en salat, kan man lade dem stå alene.

Du kan også fjerne den store mængde salt i oliven ved at lægge dem i blød i koldt vand i 4 timer. Skyl dem derefter under rindende vand, inden de serveres.

Problemet kan også løses med citronsaft. Bland det med vand i forholdet 1:3, og læg oliven i blød i det. Hvis oliven er lidt bitre og for salte, kan man bruge en smule sukker for at afhjælpe situationen. Opløs en teskefuld af det i et glas vand, og læg oliven i blød i 2-3 timer.

Fra salat

Hvis du vil fjerne overskydende salt fra en salat, skal du blot øge mængden af ingredienser. Dette fjerner det overskydende salt.

Fra dejen

Selv overforsaltet dej kan uden problemer gøres egnet til tærter, kager, dumplings og andre produkter.

Ælt endnu en portion dej uden brug af salt. Dejen blandes derefter med den første portion. Hvis der er for meget dej, kan resten fryses ned.

Hvis den røde eller sorte kaviar er for salt: Hvad skal du gøre?

Hvis købt kaviar er for saltet, kan du afhjælpe situationen ved at lægge produktet i blød i vand. Det er vigtigt at passe på ikke at ødelægge det. Kom kaviar i en dyb skål og hæld vand i, der er dobbelt så stort som kaviarens volumen. Rør forsigtigt rundt, indtil saltet er opløst. Dræn derefter vandet gennem gaze og vent, indtil væsken er helt drænet.

For meget salt er usundt, og maden smager dårligt, hvilket kan ødelægge en familiemiddag eller en fest. Der er ingen grund til at gå i panik, hvis maden eller retten er for saltet. Det kan næsten altid korrigeres.