Sådan tager du en kiks, quiche, cheesecake eller muffin ud af sin form

Perfekt tilberedte kager kan nemt blive deforme, hvis du ikke ved, hvordan du håndterer dem korrekt. Uforsigtig håndtering kan ødelægge det fejlfri udseende af en kiks, muffin eller kage. Det er let at undgå en fejl. Det eneste, der kræves, er at forberede formen ordentligt før bagning, vælge den rigtige opskrift og følge temperaturregimet.

Årsager til at holde fast

Kager, muffins eller andet bagværk klæber til formene af flere årsager:

Forkert temperaturkontrol

Når temperaturen er for høj, bliver overfladen hurtigt sprød, og midten forbliver rå. Når krummerne er færdige, har produktet nået at klæbe til kanten og bunden af formen. For at undgå dette skal du holde temperaturen og bruge et termometer.

Snavset skimmelsvamp

Hvis køkkenredskaberne ikke er forberedt til brug, vil uvasket fedt og rester af indtørret dej få dejen til at klæbe fast til den non-stick-belægning. Rengør bakken grundigt med et affedtningsmiddel efter hver brug.

Utilstrækkelig bagetid

Når man forsøger at fjerne en halvbagt kage fra formen, opstår der problemer, fordi dejen klæber til bunden og randen. Når det halvfærdige produkt er helt gennemstegt, krymper kiksene en smule og løsner sig fra formens sider. Husk at afkøle kagen i et par timer, før du tager den ud.

Forkert opskrift

Kager, kiks, muffins holder fast i formen på grund af ukorrekte proportioner af ingredienser, der erstatter dem med modstykker af lav kvalitet. Det er vanskeligt at fjerne det færdige produkt fra formene, hvis tilberedningsvejledningen, herunder produktets temperatur, hastighed og piskningstid, ikke overholdes.

Sådan fjerner du bagværk fra forskellige forme korrekt

For at sikre, at bagværk ikke kun smager godt, men også ser perfekt ud, skal du lære, hvordan du fjerner kager, muffins og kiks fra silikone-, metal-, keramik- og glasforme.

Fra silikoneformen

Normalt er det ikke noget problem at fjerne en kage fra en silikoneform. Hvis kagen alligevel sidder fast, skal du give den tid til at køle af, tage formen i hænderne, ælte bunden og trække kanterne ud. Brug ikke en kniv eller andre skarpe genstande for at undgå at beskadige det bløde materiale.

Du kan forsigtigt skille kanterne med en træspatel og trække de elastiske vægge tilbage. Silikoneforme behøver ikke at blive smurt hele tiden. Der bør kun påføres et tyndt lag smeltet smør eller spæk før den første brug.

Fra metalformen

Det er vanskeligere at fjerne en kage fra en metalbakke end fra en blød elastisk form. Der findes nogle få gennemprøvede metoder:

1. Lad dejen afkøle i 10-15 minutter. Dyp bunden af formen i en gryde med varmt vand. Dejen vil løsne sig fra pladen, da metallet udvider sig lidt af varmen.
2. Skær produktet fra hinanden med en kniv eller en træspatel, idet du først skærer kanterne ud, derefter bunden og gradvist bevæger dig fra kanterne mod midten.
3. Sæt bakken og skålen med det kogende vand i et lukket rum (lille skab, ovn). Dampen får siderne til at løfte sig lidt, så det bliver lettere for bagværket at skille sig fra metaloverfladen.
4. Vip bagepladen over bordet i en vinkel på 45 grader. Hvis bagværket ikke slipper af sig selv, kan du banke på bunden eller kanten af formen.

Hvis ingen af metoderne passer dig, kan du skære kagen direkte på bakken i portionsstykker og tage dem ud en ad gangen.

Fra en form af glas eller keramik

Keramik og glas er sarte materialer og skal håndteres med omhu. Slå ikke formene på bordet, og ram ikke bunden med tunge genstande for at undgå revner eller splinter. Det er heller ikke en mulighed at dyppe dem i en balje med varmt vand, da disse materialer ikke udvider sig, når de opvarmes.

Stil tærteformen på køl i køleskabet eller i fryseren i op til 6 timer for at gøre det nemmere at tage dejen ud af formen. Skær kagen ud af glasset eller keramikken med en kniv og en silikonespatel.

Fra kagedåsen

Brug ikke metalknive eller spatler, som let kan beskadige non-stick-belægningen. Det er ikke tilrådeligt at bruge en beholder med varmt vand, da væsken let kan trænge ind i leddene.

For at tage muffinformen ud af formen, pak den ind i et håndklæde, der er gennemvædet af kogende vand, eller skiller dejen med en silikonespatel eller en træpind.

Sådan fjerner du muffins, cupcakes og cupcakes

Til bagning af muffins, muffins, cupcakes producerer producenterne specielle forme lavet af forskellige materialer.

Det er nemmest at fjerne det enkeltsidede papir lige før brug.

Det er ikke svært at skille bagepapiret fra silikonen. Når den er afkølet, vendes den på vrangen. Skil de klæbende stykker ad med en tandstik.

Det tager længere tid at fjerne muffins og cupcakes fra metalforme. De samme metoder som til bagepladen er velegnede til den. Hvis du vil undgå at skulle skille bagværket ad og risikere at ødelægge dets udseende, skal du lægge papirforme i metalformene før bagningen.

Sådan fjerner du nemt cheesecake fra formene

En delikat cheesecake, der består af et sprødt toplag og et cremet fyld, skal tages forsigtigt ud af kagedåsen. Skarpe forkerte bevægelser vil få skorpen til at gå i stykker og den cremede cheesecake til at løbe ud.

Når de er afkølet, skilles siderne forsigtigt fra ringvæggene. Brug en kniv, der er gennemvædet af varmt vand, til dette formål. Når ringen er fjernet, skubbes cheesecaken over på det forberedte serveringsfad.

Hvad skal du gøre, hvis kagen klæber til formen?

For at undgå sådanne problemer i fremtiden kan du beklæde formen med olieret pergament eller bruge en todelt "fransk skjorte".

Smør bunden og siderne med smør, madolie eller madlavningsfedt. Drys toppen med det samme mel, som du har brugt til at lave dejen. Hvis du bager en chokoladekiks, kan du erstatte melet med kakaopulver.

En anden måde at undgå, at det klistrer fast, er at bruge en silikone- eller teflonmåtte. Dette isolerende lag er let at rengøre og kræver ikke ekstra fedt.

Hvis du analyserer de fejl, du har begået, og undgår at begå dem i fremtiden, vil du ikke have problemer med at fjerne bagværk fra alle former for forme.