Hvor meget ris til 1, 2, 3, 4 eller 5 liter suppe

Antallet af opskrifter på første ret er meget højt. Hvis man opdeler dem i grupper efter deres ingredienser, er en stor del af dem supper, hvor ris er den vigtigste ingrediens. I samme størrelsesorden ligger krydrede mexicanske, krydrede thailandske retter, delikate franske og hjertelige slaviske retter. De er alle meget næringsrige og kan serveres enten som forret eller i cremet form. Det vigtigste er at beregne, hvor meget ris der skal bruges til at give suppen den rette tykkelse.

Ris egenskaber

For at du ikke får en nærende suppe, der smager og føles sjusket, skal du vide, hvordan ris ændrer sig, når de koges - og hvilke proportioner der er tale om. Alle kornsorter vokser i volumen, når de lægges i blød og koges, fordi de opbevares i tørret form. Så snart de bliver mættede, begynder de at svulme op. Derfor anbefales det at lægge ris i blød, når man laver pilaf, det vil vise sig, om den planlagte mængde passer i gryden, selv om processen også fortsætter der. Generelt stiger den oprindelige mængde næsten fire gange.

Når du beregner proportionerne til suppen, skal du ikke kun tage hensyn til mængden af ris, men også justere forholdet afhængigt af tilstedeværelsen af yderligere ingredienser.

Sådan vælger du den rigtige mængde ris

Beregningen er baseret på 1 liter bouillon. Den er universel og afhænger ikke af risens art eller sort. Den klassiske version kræver 40-45 gram tørstof pr. 1 liter væske. Samtidig er det nødvendigt at tage hensyn til, at korn i kødbuljong bevarer deres integritet bedre end i vegetabilsk basis. Men her justeres kogetiden, ikke mængden af produktet. Hvis der ikke er nogen skala, eller hvis det ikke er vigtigt med en nøjagtighed på op til 2-5 gram, kan du måle med spiseskefulde. Så til en liter gryde skal du tage 1,5 spsk. ris til en liter gryde. Større portioner er mere bekvemme at måle i glas:

• Til 2 liter. - En fjerdedel af et skåret glas, 90 gram ris til 3 liter;
• 3 liter. - 1/3, 135 gram;
• 4l. - 1/2, 180 g .

For 5 liter, tag en fuld kop gryn uden top, efter vægt vil det være 225 g, henholdsvis 6,5 skefulde. Med hensyn til tilberedningstid kommer den hurtigste til beredskab af hvide langkornede polerede ris, kun 15-20 minutter, vilde sorte skal tilberede næsten en time. Men mængden i opskriften vil være den samme.