Hvad skal man lave med surmælk: 29 opskrifter

Opskrifter på surmælksretter er en god ven, når du skal købe mælk, og den er blevet sur. Du må have stået i den situation mange gange. Og som heldigvis er det på tidspunkter som disse, at man tænker på, hvad man kan lave med surmælk, især hvis man har en masse af det på lager. Og der er masser at vælge imellem, lige fra delikate pandekager og pandekager til fyldige usødet tærter og kager.

Sådan laver du pandekager eller pandekager med surmælk

Fluffy pandekager med surmælk

Du skal kun bruge få ingredienser til at lave disse luftige pandekager: surmælk (eller kefir), mel, bagepulver, salt, salt, sukker og stegeolie. Dette er en lækker og luftig dej uden æg! Den er især interessant, hvis du tilføjer frugt til denne grunddej: æbler, druer, pærer osv.

Ingredienser:

• surmælk (eller kefir) - 2 kopper;
• mel (forskellige typer) - 2 kopper;
• sodavand - ca. 0,5 tsk;
• salt og sukker - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Trin-for-trin opskrift:

1. Til dejen blandes surmælk med mel (en del hvede og en del fuldkorn) blandet med bagepulver, sukker og salt.
2. Bland hurtigt, så ingredienserne samles. Dejen bliver tyk og luftig. På dette tidspunkt kan du tilsætte frugtstykker til dejen.
3. Steg beignetterne på en varm pande med den vegetabilske olie, der er beregnet til stegning. Skål en del af dejen ud, og brug en spatel til at vende den anden side.

Klar til de fluffy og velsmagende surmælksboller med de forskellige typer mel. Servér dem med creme fraiche, kondenseret mælk, syltetøj eller marmelade.

Pandekager

Sure mælk? Bare rolig, du kan lave lækre pandekager! Til dette formål skal du forberede ingredienser som f.eks:

• surmælk - 500 ml (2 kopper);
• æg - 2 stk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• mel - 1,5 kop 250 ml;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 1/3 tsk;
• sodavand (valgfrit) - 1/3 tsk;
• smør - til at smøre pandekagerne med;
• fedtstof (valgfrit) - til at smøre gryden med.

Sådan forbereder du dig:

1. Forbered produkterne. Sigt melet i en skål.
2. Rør salt og sukker i. Hæld mælk og vegetabilsk olie i. Tilsæt æggene.
3. Bland det godt, indtil det er glat. Lad dejen hvile i 30 minutter.
4. Fortynd bagepulveret (hvis du bruger det) i 1 spsk varmt vand. Hæld det fortyndede bagepulver i pandekagedejen, og bland det godt.
5. Begynd at bage pandekager. En stegepande opvarmes godt, smøres med vegetabilsk olie eller svinefedt, der stikkes på en gaffel. Bacon skal enten være usaltet eller godt saltet.
6. Hæld dejen i midten af formen, og fordel den hurtigt jævnt over bunden af formen.
7. Steg de tynde pandekager ved middelvarme, indtil de er sprøde. Pandekagerne bages hurtigt, et par minutter. Når den ene side er stegt, skal du forsigtigt tage pandekagen af kanten med en spatel, vende den om og stege den anden side, hvorefter du fjerner den fra panden.

Læg pandekagerne i stak på en tallerken. For at gøre pandekagerne blødere anbefales det at pensle hver varm pandekage med smør. Pandekagerne kan toppes med creme fraiche, syltetøj osv.

Hvad du ellers kan lave med gammel mælk: opskrifter

Tærte

Når du skal bage noget hurtigt, og mælken er blevet sur, er det ikke noget problem. En opskrift på en simpel kage med denne ingrediens vil være nyttig. Det er ikke svært at tilberede denne ret, og vigtigst af alt, de nødvendige produkter er tilgængelige for enhver flittig værtinde.

Til forberedelsen skal du bruge:

• surmælk - 1 spsk;
• granuleret sukker - 180 gr;
• mel - 2 spsk;
• hønseæg - 2 stk;
• bagepulver - 1 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Pisk sukker og æg sammen.
2. Kom mælken i denne blanding, bland den.
3. Tilsæt bagepulver, og bland igen.
4. Tilsæt mel. Dejen skal have samme konsistens som tyk creme fraiche.
5. Hæld den i en smurt bageform.
6. Bages ved 180 grader celsius.

Tip! Du kan tilsætte fyld til dejen. Det kan være bær eller frugt.

Kiks

Surmælkskiks, der tilberedes i ovnen, er kaloriefattige. Pr. 100 g af produktet er dets energiværdi 290 kcal, hvilket svarer til ca. 30 kcal pr. 1 stk.

Du skal bruge følgende ingredienser til at lave kiksene:

• æg - 2 stk;
• semulje - ½ spsk;
• smør - 50 g;
• flormelis - efter smag;
• sukker - ½ spsk;
• sodavand - 1 tsk;
• surmælk - 150 ml;
• mel - 300-350 gr.

Kiks med surmælk tilberedes i ovnen efter følgende opskrift:

1. Tag alle komponenter ud af køleskabet i forvejen, så de har stuetemperatur i begyndelsen af tilberedningsprocessen.
2. Hæld mælken i en skål, og tilsæt grynet. Lad den ligge i 10-15 minutter, så den får tid til at hæve.
3. I en separat skål piskes æg og sukker sammen med en røremaskine.
4. Når grynet er hævet tilstrækkeligt, tilsættes blødt smør, skåret i flere stykker, bagepulver og piskede æg.
5. Tilsæt mel i en tynd stråle, og begynd samtidig at ælte dejen. Dejen skal være stiv og må ikke klæbe til dine hænder.
6. Rul den forberedte dej ud til et lag med en kagerulle. Laget skal være ca. 1 cm tykt eller tykkere. Hvis den er tyndere, bliver kiksene for tørre.
7. Tag en speciel form til kiks, et glas eller en simpel kniv og skær dejen ud i den ønskede form.
8. Læg pergamentpapir på en bageplade, smør det med smør og fordel de tilberedte kiks ovenpå.
9. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 180°. Bag kiksene i højst 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
10. Når de er færdige, tages dejen ud og pyntes med flormelis. Servér dem på bordet.

Tip! For at gøre kagen mere smagfuld og velsmagende tilsættes nogle nye ingredienser.

Blandt de vellykkede smagskombinationer kan følgende tilføjelser fremhæves:

• nødder;
• chokolade;
• kakao;
• honning;
• havreflager.

Boller

Surmælksscones er ekstraordinære: lette, luftige, med en meget velsmagende krumme!

Ingredienser:

• surmælk - 275 ml;
• mel - 370 g;
• tørgær - 7 g;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 1,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• Frø til drys efter smag - 1 spsk.

Forberedelse trin for trin:

1. Varm surmælk op til 40 grader, tilsæt granuleret sukker og tørgær. Lad blandingen stå på et lunt sted i 15 minutter, så den kan boble.
2. Efter 15 minutter skal der dannes en skummende hætte på overfladen.
3. Sigt melet i portioner sammen med salt. Tilsæt vegetabilsk olie (2 spiseskefulde) i processen.
4. Ælt til en meget blød, klistret dej. Ælt i 5 til 10 minutter.
5. Sæt den til side i 1,5 time, indtil den er hævet. Derefter æltes dejen og stilles i yderligere 40-45 minutter. Den færdige dej vil vokse kraftigt i størrelse (2,5-3 gange).
6. Smør en form (metal, keramik, silikone) let med vegetabilsk olie. Del dejen i 9-10 stykker, og rul en kugle af hvert stykke. Kuglerne må ikke lægges for tæt i formen.
7. Forvarm ovnen til 200 °C.
8. Pensl overfladen af bollerne med mælk og drys evt. med frø. Drys med sesamfrø, hørfrø eller salt.
9. Muffins bages hurtigt, ca. 15 minutter, og når overfladen er let brunet, kan du tage dem ud.

Muffins

Muffins er hjemmelavede bagværk med forskelligt fyld. De kan være søde eller krydrede og fungere som dessert eller hovedret. En dessert lavet med surmælk bliver let og luftig.

Ingredienser:

• hvedemel - 300 g;
• æg - 2 stykker;
• surmælk - 200 ml;
• bagepulver - 1 tsk;
• sukker - 180 g;
• smør - 50 gr.

Forberedelsesproces:

1. Hæld den nødvendige mængde surmælk i en dyb beholder. Tilsæt kyllingeæg.
2. Tilsæt derefter den nødvendige mængde granuleret sukker.
3. Bland grundigt med en røremaskine, indtil der opnås en glat og homogen konsistens. Du kan også bruge et piskeris eller en stavblender.
4. Smelt smørret lidt i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Hæld derefter i den piskede blanding. Bland godt.
5. Mål den nødvendige mængde mel af og sigt det gennem en fin sigte over i en separat beholder.
6. Tilsæt bagepulveret og bland det godt.
7. Tilsæt de tørre ingredienser til den sammenpiskede blanding i et par trin.
8. Bland grundigt med en røremaskine, en blender eller et piskeris, indtil blandingen er glat.
9. Fyld silikoneformen 2/3 op med dejen.
10. Sæt pladen i en forvarmet ovn på 180 grader. Bag muffinsene i ca. 20-25 minutter.
11. Kontroller med et træspyd, om muffinsene er færdige. Den skal være helt tør.

Servér de færdige muffins til bordet med friskbrygget te eller duftende kaffe. De hjemmelavede kager har en delikat konsistens, som nærmest smelter i munden.

Donuts

Doughnuts er bestemt ikke den sundeste mad, men hvis du ikke har nogen kontraindikationer, er det nogle gange okay at spise lidt. Til doughnuts kan du bruge mælk, kefir, creme fraiche, ryazhenka eller, som i opskriften, surmælk. Resten af ingredienserne er standard: mel, æg, sukker og bagepulver.

Ingredienser:

• surmælk - 180 ml;
• mel - 320 g;
• æg - 1 stk;
• sukker - 3 spsk;
• bagepulver - 1 tsk;
• salt - 1 knivspids;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Opskrift:

1. Hæld surmælk i en dyb skål, pisk ægget, tilsæt sukker og en knivspids salt. Ryst blandingen med et piskeris.
2. Tilsæt sigtet mel med bagepulver og bland det med en ske.
3. Ælt derefter dejen med hænderne. Dæk dejkuglen til med en skål eller husholdningsfilm i 10 til 15 minutter, så den kan "hvile".
4. Rul den hvilede dej ud til 5-6 mm tykke plader og skær cirkler ud med et glas. Skær et lille hul i midten af hver dejcirkel. Saml dejen til en kugle, rul den ud igen og skær donuts ud.
5. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie, og læg dejen på panden.
6. Steg dem på begge sider i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune.
7. Læg de stegte doughnuts på et viskestykke for at fjerne overskydende olie.

Dine surmælksdoughnuts er klar. Lige inden servering drysses de med flormelis. God fornøjelse!

Chouxdej

Denne opskrift er den perfekte måde at behandle surmælksprodukter på. Selve croutonen har en luftig konsistens og en sprød skorpe.

For at forberede crunch skal vi bruge:

• surmælk - 250 ml
• salt - 1 tsk.
• sukker - 200 g
• bagepulver - 1 tsk.
• æg - 2 stk.
• mel - 600 g
• vegetabilsk olie - 2 spsk.

Trin for trin tilberedningsvejledning:

1. Hæld salt, sukker og bagepulver i den sure mælk. Den begynder at reagere med det samme, som om mælken er skummende.
2. Tilsæt derefter resten af ingredienserne, og ælt det hele til en blød dej.
3. Del dejen i flere stykker, og rul hvert stykke ud til en 3 mm bred plade. Lav strimler på 3-3,5 cm brede og 6-10 cm lange (evt. flere). Lav en slids i hver strimmel, og form stykkerne ved at dreje den ene ende af strimlen gennem slidsen.
4. Hæld olie på en pande, varm den op og begynd at stege croutonerne.
5. Steg dem i rigeligt olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
6. Tag churros ud og drys dem med flormelis.

Brød

Denne alsidige opskrift kan bruges til at lave ikke kun mørt og lækkert brød, men også til mange forskellige slags bagværk med eller uden fyld. Prøv det, du vil elske det!

Ingredienser:

• vand - 20 gr;
• tørgær - 11 g (eller 50 g frisk gær);
• sukker - 50 gr;
• smør - 50-75 gr;
• æg - 1 stk;
• surmælk - 250 gr;
• mel - 500 gr;
• salt - efter smag.

Sådan laver du brødet:

1. Tilsæt gær og sukker til det stuetempererede vand og bland det. Du kan f.eks. tilsætte mindre sukker, hvis du har planer om at lave brød med kødfyld.
2. Tilsæt derefter 3-4 spiseskefulde mel, og bland det godt. Dæk dejen til med et håndklæde, og lad den stå i 10 minutter, så gæren kan arbejde.
3. Når dejen bobler, tilsættes den fermenterede mælk, og den blandes godt, først med en ske og derefter med et piskeris.
4. Pisk 1 æg i dejen, tilsæt det smeltede smør. Tilsæt salt (2 gange en knivspids) og bland det hele.
5. Del melet i 2 portioner, og tilsæt det skiftevis til dejen, mens du blander med en ske eller et piskeris.
6. Hæld et par skefulde solsikkeolie over dejen og på hænderne, inden du lægger den på et underlag, og ælt dejen. Tilsæt evt. lidt mel (hvis dejen ikke holder formen godt).
7. For at dejen kan stå og hæve, skal du lægge den i en skål i en multicooker og smøre bunden med olie eller drysse den med mel. Indstil en temperatur på 35 grader og en tid på 30 minutter.
8. Tag dejen ud og ælt den igen. Konsistensen bør ændre sig, og den må gerne trække lidt i hænderne, men du må ikke tilsætte mere mel. Form en kugle og læg den på bagepapir. Dæk den til med et håndklæde, og lad den hæve i yderligere 15 minutter.
9. Efter 15 minutter sættes brødet i en ovn, der er forvarmet til 160 grader i 30-40 minutter. Kontrollér med en tandstik, om de er tørre, og om de er færdige. 10 minutter før det er færdigt, pensles brødet med sammenpisket æg, så det får en fin skorpe. Før du bruger brødet, skal det have 2-3 timer.

Scones

Hvis du har syrnet mælk, skal du ikke hælde den ud, men lave lækre, rødlige scones med denne opskrift.

Ingredienser:

• surmælk - 260 ml;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• provan urter - 1 tsk;
• sodavand - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• hvedemel - 300-350 gr.

Opskrift trin for trin:

1. Hæld den syrnede mælk i en skål til at bage dejen i. Tilsæt derefter bagepulver. Rør rundt og lad den hæve i 5-8 minutter. I løbet af denne tid vil der komme masser af bobler på overfladen af surmælken.
2. Hæld det smagløse smør i. Hæld salt, sukker og krydderurter i. Du kan eksperimentere med krydderierne på dette tidspunkt. I stedet for urter kan du bruge alle de krydderier, du har lyst til. Bland, indtil det er jævnt fordelt.
3. Hæld melet i i portioner. Sørg for at sigte det gennem en fin sigte. Rør med en ske efter hver tilsætning.
4. Så snart det bliver svært at ælte, skal du lægge den på et melet bræt og ælte den videre med hænderne, idet du gradvist tilsætter mel, så den bliver blød og ikke klæbrig.
5. Dæk dejen til med et håndklæde, og lad den hæve i 15-20 minutter. Efter hviletid vendes de på et bræt. Rør evt. lidt mel i, hvis det er nødvendigt. Skæres i 6 stykker. Form hver af dem til en kugle.
6. Rul hver kugle ud til en plade på 13-15 cm i diameter. Stik i begge sider med en gaffel. Når du ruller dejen ud, skal du støve brættet af for at forhindre, at dejen klistrer fast.
7. Varm olien op i en passende stegepande. Læg en tortilla på. Dæk med et låg. Steg dem ved svag varme, indtil de er gyldne på den ene side og på den anden side.

Tortillaerne med surmælk er klar. Servér dem på bordet. God fornøjelse!

khachapuri

Khachapuri med surmælk bliver bløde og luftige. De er stadig velsmagende, selv når de er afkølet!

Ingredienser til dejen:

• surmælk - 150 ml;
• salt - 1,5 tsk;
• sodavand - 0,5 tsk;
• smør - 20 gr;
• hvedemel - 220 gr.

fyld:

• ost - 150 gr;
• hønseæg - 1 stk.

Trin-for-trin opskrift:

1. Tilsæt smeltet smør til den varme surmælk. Tilsæt derefter bagepulver. Vent på, at den begynder at reagere.
2. Tilsæt gradvist mel og salt. Ælt dejen i.
3. Mens dejen hviler, rives grov ost i en separat skål, tilsættes ægget, smages til med salt og røres rundt.
4. Del dejen i to dele. Rul et lille stykke dej ud, læg halvdelen af fyldet i midten (fra osten og æggene). Før dejen op til toppen og knip den sammen.
5. Lav forsigtigt en rund bolle med hænderne eller med en kagerulle.
6. Steg khachapuri og ost på en tør pande ved middelvarme og vend dem flere gange på en tør pande.

Klar khachapuri med surmælk og ost. Smør evt. med smør.

Mannik

For en velsmagende kage er selv surmælk nogle gange praktisk. En simpel opskrift på en delikat mannik kræver ikke nogen særlig indsats og meget tid.

Ingredienser:

• semulje - 1 kop;
• surmælk - 200 ml;
• æg - 2 stk;
• salt - 1 knivspids;
• sukker - 120 g;
• olie (olie eller smør) til at smøre formene med.

Opskrift på semulinkage:

1. Hæld først gryn med surmælk, rør grundigt rundt og lad det stå i 1 time, så al væsken absorberes af grynene, og de får tid til at hæve.
2. Når den er færdig, adskilles æggeblommer og æggehvider.
3. Pisk derefter hviderne grundigt sammen med sukkeret til en luftig blanding.
4. Smør den tilberedte bageform med smør og drys med gryn.
5. Bland den hævede semulje, de saftige æggehvider, æggeblommer og salt sammen. Rør forsigtigt rundt.
6. Hæld blandingen i kageformen.
7. Sæt ovnen på 180 °C. Lad dem bage i ca. 40 minutter.

Røræg

For at fodre familien med en solid morgenmad skal du forberede et lille sæt mad. Den indeholder følgende ingredienser:

• Æg - 3-4 stk;
• Løg, tomater, broccoli, peberfrugter - 50 gr;
• surmælk - 1 spsk;
• smør - et stykke;
• salt, stødt peber og vegetabilsk olie - så meget som nødvendigt.

Trin-for-trin opskrift:

1. Friske grøntsager vaskes, rengøres om nødvendigt, hakkes.
2. I en stegepande send smør, hæld lidt mager olie i en stegepande.
3. Når olieblandingen er varm, lægges grøntsagerne i og steges forsigtigt.
4. Mens "farsen" koger, piskes æg, salt og peber i en lille beholder.
5. Hæld mælken i, og rør rundt med en gaffel.
6. Når grøntsagerne er ristet, hældes ægge-mælke-blandingen forsigtigt i gryden, og den står ved middelvarme, indtil den er kogt.

Tip! Omeletten bliver mere appetitlig, hvis den 2-3 minutter før tilberedning drysses med ostespåner og velduftende, hakkede urter.

Kold, kølig suppe

Tilbered suppen ved at forberede ingredienserne:

• kød - 100 g
• skinke - 100 gr;
• surmælk - 1,5 l
• vand - 250 ml;
• hønseæg - 2 stk;
• dild - 1 s.l;
• agurker - 200 g;
• stødt sort peber - efter smag
• sukker - efter smag;
• citronsyre - efter smag;
• salt - efter smag.

Forberedelsesproces:

1. Afkøl den syrnede mælk og bland den med koldt kogt vand. Hak agurker, æg, kogt kød og skinke.
2. Kom finthakkede krydderurter i mælken og smag til med salt, peber, sukker og citronsyre. Tilsæt strimlede agurker, æg, kødprodukter, bland.
3. Serveres koldt. Servér varme kogte kartofler separat.

Oktroshka

Hvis du har surmælk i køleskabet, kan du lave en sommersuppe af det. I varmen er det den bedste måde at køle ned og stille sulten på. Tilsæt også kogte kartofler, kyllingepålæg og agurker, i henhold til klassikerne. Du kan ikke undvære friske krydderurter. Okochka med dild og grønne løg vil blive mere duftende og rigere.

Ingredienser:

• surmælk - 200 gr;
• vand - 350 gr
• kartofler - 200 gr;
• kogt pølse - 150 gr; æg - 2 stk;
• æg - 2 stk;
• agurker - 150 g;
• dild, grønne løg - 7-8 gr;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin opskrift:

1. Kog kartoflerne i forvejen i en kappe. Kog kartoflerne i gennemsnit i 20 minutter. Derefter afkøles kartoflerne og skrælles.
2. Skær de kogte kartofler i mellemstore tern.
3. Kog også de hårdkogte kyllingeæg. Kog dem i kogende vand i 8 minutter, afkøl dem derefter helt og skræl dem. Skær de kogte æg i tern.
4. Nu er det tid til ingredienserne, som ikke behøver at blive kogt. Skær den kogte pølse og agurkerne i tern.
5. Tør de velvaskede krydderurter på køkkenrulle og hak dem derefter fint.
6. Kom alle de hakkede grøntsager, krydderurter, æg og pølser i en skål eller gryde. Salt ingredienserne efter smag.
7. Hæld kold surmælk i okroshkaen. Tilsæt derefter koldt vand. Du kan bruge vand med eller uden kulsyre efter eget valg. Rør okroshkaen om, og lad den stå i køleskabet i 15-20 minutter, så suppen kan trække i suppen.

Klar surmælk okroshka servere. Bon appetit!

Is

For at lave is af surmælk skal du bruge:

• surmælk - 1 l;
• florsukker - 100 gr;
• citron - 2 stk;
• nødder og honning til pynt.

Sådan forbereder du dig:

1. Rør surmælken sammen med flormelissen. Pisk med en røremaskine på lav hastighed. Tilsæt citronskal (revet på et fint rivejern) og citronsaft, og pisk igen.
2. Læg blandingen i fryseren i 1,5 time. Efter 1,5 time tages det ud og piskes igen med en blender, og dette gentages 2-3 gange (hver 1,5 time). Efter den sidste gang pyntes toppen med nødder og honning efter ønske.

Surdej

For at lave surmælk syrnet surmælk skal du blot blande det med creme fraiche og sætte det på et varmt sted i et par timer. Når tiden er gået, skal du sende den færdige drik i køleskabet og vente, indtil den er kølet helt ned, og du kan drikke den uden fare.

Saucen

En lækker surmælkssauce, der serveres til fyldte peberfrugter, kartoffelkoteletter, fyldte kålruller og kød!

Ingredienser:

• surmælk - 400 g;
• smør - 2 spsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• mel - 2 spsk;
• æggeblomme - 1 stk;
• vand - 1/3 spsk;
• salt - efter smag;
• sort peber;
• citronsaft - 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Varm begge typer olie op i en gryde. Tilsæt melet, og steg det ved svag varme under konstant omrøring.
2. Når melet er blevet brunt, hældes vandet i under konstant omrøring. Tilsæt salt, pisk med et metalpiskeris til en jævn masse, kog i et minut.
3. Tag gryden af gryden, tilsæt surmælk og sammenpisket æggeblomme, og lad det hele simre i 1 minut. Tilsæt derefter citronsaft. Rør i gryden. Rør citronsaft i og rør rundt.

Hjemmelavet Ayran

Hjemmelavet ayran er en fremragende kølig sommerdrik. Det er meget godt for fordøjelsen.

Ingredienser:

• surmælk - 1 l;
• vand - 800 ml;
• salt - efter smag;
• basilikum - efter smag.

Forberedelse:

1. Forbered de nødvendige ingredienser. Skyl basilikum (kaldet Raihon i Asien) under rindende vand, tør det og hak det fint.
2. Udvand surmælk, vand og salt efter smag i et tre- eller to-liters glas.
3. Tilsæt den hakkede basilikum til blandingen, og bland det hele godt sammen. Dæk til med et låg og lad den afkøle i køleskabet.

Den kan spises, så snart den er afkølet. Drikken er meget forfriskende og velsmagende. Det har også en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen og fordøjelsen. Tilbered og drik det i god behold. Nyd dit måltid!

Marinade til kebab

Fermenteret mælk er en god marinade til kød. Hvis du blander mælken med rosmarin, timian, hvidløg og/eller sort peber, får du en marinade til kylling, bøf eller fisk. Kødet vil være blødt og mørt efter marinaden.

Gærdej

Med denne opskrift kan du bruge surmælk til at lave en god dej til kager med et hvilket som helst fyld. Sure mælk får altid dejen til at hæve. Frikadellerne er møre og bliver ikke gamle næste dag Dejen holder sig godt i fryseren.

Ingredienser:

• hvedemel - 4-5 spsk;
• surmælk - 1 spsk;
• et æg - 1 stk;
• tørgær - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 2 spsk.

Forberedelsesproces:

1. Varm surmælken op til 37 °C, og hæld den i en separat beholder. Hæld den rette mængde sukker og tørgær i, rør rundt og lad det stå i 10 minutter.
2. I løbet af denne tid aktiveres gæren og begynder at arbejde, og der dannes en skummende hætte på mælkens overflade.
3. Sigt en passende mængde hvedemel i æltskålen. Hæld salt i og rør rundt med en ske.
4. Slå et hønseæg ud i melet. Tilsæt derefter gærblandingen til melet.
5. Brug en gaffel eller et piskeris til at ælte dejen, indtil den har absorberet alt melet.
6. Overfør dejen til et melet bræt og ælt den godt med hænderne. Kom dejen tilbage i skålen, og lad den stå et lunt, trækfrit sted i 1 time.
7. Efter en time er surmælksdejen hævet godt op.

Når dejen er hævet, æltes den lidt i hånden, og du kan forme boller med et hvilket som helst fyld.

Opskrift på ostemasse med surmælk

Hurtig opskrift

Du skal kun bruge 2,5 liter fermenteret mælk til at lave ostemassen.

Sådan laver du den:

1. Hæld den fermenterede mælk i en gryde og bring den op på en temperatur på 50oC. Rør hele tiden i væsken, indtil vallen begynder at skille sig. Sluk nu for varmen.
2. Placer en si i en dyb skål og dæk den til med gaze. Hæld forsigtigt indholdet af gryden over i en si og vent, indtil vallen er løbet helt ud i skålen.
3. For at fremskynde processen med at dræne vallen kan du binde gazen sammen og hænge den over en beholder.

Efter 30-35 minutter tages den kogte ostemasse ud af gazeposen.

Opskrift i en Redmond multicooker

En stor fordel ved denne løsning er, at du ikke behøver at bekymre dig om risikoen for overophedning eller kogning. Selve multicookeren giver dig besked, når den er klar.

Nødvendige produkter:

• 1,5 l surmælk;
• 2 spsk creme fraiche.

Trin-for-trin opskrift:

1. Tilsæt creme fraiche til mælken, og bland det hele grundigt. Lad det stå i 1-2 timer ved stuetemperatur.
2. Overfør væsken til skålen i multicookeren. Konsistensen varierer og afhænger af, hvor længe du koger. Efter en times opvarmning får man et blødt produkt. Hvis du ønsker en mere tør ostemasse, skal du øge opvarmningstiden til 1 time og 20 minutter.
3. Dæk multicookeren til med et låg, og indstil den til "Reheat"-tilstand.
4. Efter tilberedningen fjernes skålen, og lad den afkøle til stuetemperatur.

Læg det afkølede produkt på gaze, og lad den overskydende valle løbe fra i ca. 20-25 minutter.

Hvordan man laver ost af udgået mælk

Du skal kun bruge tre ingredienser og 10 minutter til at lave hjemmelavet ost - en naturlig godbid af god kvalitet og smag. Du kan dog gå væk fra den grundlæggende opskrift og tilføje efter ønske: friske hakkede urter, hakket peberfrugt eller tørret frugt, krydderier og krydderier.

Ingredienser:

• 1 liter - surmælk;
• 1 stk. - æg;
• 1/4 tsk. salt eller efter smag.

Forberedelse trin for trin:

1. Pisk det rå æg og salt med en gaffel eller et piskeris.
2. Hæld æggeblandingen i den fermenterede mælk, og sæt den på komfuret ved svag varme.
3. Bring indholdet i kog, og sluk straks for varmen. Som følge heraf dannes der en blodprop ovenpå og valle nedenunder. Placer en si i en passende beholder. Dæk det med 3-4 lag foldet gaze og si ostemassen. Hæld ikke vallen ud; du kan lave lækre pandekager ud af den!
4. Pak ostemassen ind i gaze og pres væsken ud.
5. Si ostemassen (f.eks. i en krukke med vand) i en time. I løbet af denne tid vil den resterende overskydende fugt være væk.
6. Overfør derefter osten til en tallerken, og lad den stå i køleskabet i 5 timer. Denne lækre, bløde hytteost er klar! Skær den i stykker og nyd den!

Anvendelse af gammel mælk i kosmetik

Surmælk er et unikt produkt, der er fremstillet ved naturlig fermentering og indeholder mælkesyre samt mange nyttige mikroelementer. Det kan ikke kun bruges i madlavning, men også i ansigt og kropspleje.

Ansigtsmaske

Mælkesyre har en hvidgørende egenskab, fugter huden og udjævner teinten, og kan fjerne fine linjer og rynker. En maske med surmælk kan lysne fregner og pigmentpletter. Virkningen af masken vil være blødere og blidere end blegning med aggressive kemikalier, selv om det går langsommere.

Sammensætningen af masken:

• surmælk - 50 ml;
• havreflager - 1 spiseskefuld.

Mal havreflager, og bland dem med surmælk eller yoghurt. Påfør denne blanding på ansigtet og dæk det med et klædebind. Virkningstid af masken - 30 minutter, hvorefter den skal vaskes væk med koldt vand. Undgå øjen- og læberne under påføring.

Ansigtsmasken skal helst påføres om aftenen, og der skal anvendes solcreme, inden man går udendørs under behandlingen. Huden bliver mere følsom over for solens stråler efter brug af masken, og pigmenteringen kan stige uden yderligere beskyttelse.

For at opnå tidlige resultater kan surmælksmasken anvendes dagligt i 14 dage, afhængigt af den enkelte krops reaktion. Hvis der opstår ubehag eller rødme i huden, skal du stoppe brugen.

Hårmasker

Overvej de mest effektive hårmasker fremstillet med surmælk, som kan bruges derhjemme uden nogen begrænsninger.

1. Syrlig mælkebaseret gloss-maske. Varm surmælk skal påføres hele hårets længde. Dæk med cellofan og pak ind med et håndklæde. Lad det virke i ca. 30-40 minutter, og vask det derefter af med shampoo.
2. Nærende maske til tørt og skadet hår med surmælk. Behov: en æggeblomme, to spiseskefulde af enhver kosmetisk olie, 100 ml surmælk. Bland alle ingredienser, bring til en homogen blanding, påfør til fugtigt hår i en halv time - time. Tag en polyethylenhat på og pak dit hoved ind i et frottéhåndklæde. Efter skylning med varmt vand og shampoo.
3. Lightening maske (2-3 nuancer lysere). For at forberede en maske til afblegning af hår fra surmælk skal du tage: et æg, en halv kop surmælk, to spiseskefulde brandy, saften af en halv citron og noget shampoo. Kog alle ingredienserne. Læg masken på håret, pak det ind i film og lad det sidde i 2 timer eller natten over. Vask dit hår med shampoo og balsam.

Anden anvendelse af fermenteret mælk

Gødning

Surmælk (eller valle) fortyndes med vand, gødning eller græsinfusion, hvilket giver en ret kraftig gødning, der kan berige jorden i bedene med gavnlige bakterier.

Til rengøring af smykker

Sur mælk eller yoghurt kan være en god måde at rense sølv på, især små stykker. Dyp emnet i glasset og vent 30-40 minutter. Derefter behøver du kun at skylle efter.

Foder til kæledyr

Hvis du tilsætter en lille mængde surmælk til dit kæledyrs foder, beriger du foderet med calcium og protein.

Sådan kan du se, om mælken er blevet dårlig

Den aktuelle udløbsdato er ikke en garanti for, at produktet er frisk. For at beskytte dig selv mod mulige skader skal du kontrollere de organoleptiske egenskaber og meget mere.

Tegn på forældet mælk:

1. En sur eller muggen lugt.
2. Omdannelse af den homogene hvide væske til en klumpet, klumpet mælkemasse.
3. Tilsætning af en gullig eller mat farve til den hvide farve.
4. Den udløbsdato, der er angivet på emballagen, er udløbet.
5. Hvis du lader pakken ligge åben på bordet i længere tid (mere end en time).

Hvis du er i tvivl om produktets friskhed, skal du kontrollere kvaliteten i mikrobølgeovnen. Sæt et glas med en lille mængde hvid væske i mikrobølgeovnen, tænd den i 30 sekunder, og vurdér derefter konsistensen. Hvis mælken er blevet tykkere og størknet, kan du ikke lave grød af den.

En anden måde at kontrollere kvaliteten på er ved at kombinere et par dråber mælk med bagepulver. Hvis der ikke sker en kemisk reaktion med bobler ved kontakt, er mælken sikker.

Husk på, at ikke al mælk er hvid. Steriliseret og smeltet mælk har en cremet farve, skummetmælk har en blå farve. En film på overfladen er normen for produkter med højt fedtindhold (fra 4,7 %).

Kan man drikke sur mælk fra en butik?

Du må aldrig drikke sådan mælk. Hvis det produkt, du har foran dig, er såkaldt ultrapasteuriseret (langtidsmælk), er det blevet surt på grund af indtrængning af skadelige mikroorganismer. Denne type mælk indeholder ikke selv nogen flora, der kan formere sig af sig selv.

Fordelene ved surmælk

Indtagelse af fermenteret mælk styrker immunforsvaret betydeligt, sænker blodtrykket, normaliserer kolesterolniveauet og forbedrer forholdene i tilfælde af alkoholforgiftning. Uundværlig drik for folk, der ønsker at slippe af med overvægt, og det er også ordineret til folk, der er svækket efter en lang sygdom eller en stor fysisk og nervøs anstrengelse.

Sammensætning og kalorier

Suremælkens kalorieindhold er 60 kcal pr. 100 gram produkt. GI er henholdsvis 2,2, 2,5 og 3,5.

Sådan opbevarer du mælk, så den ikke bliver ødelagt

Mælk er rig på calcium, protein og en hel "buket" af vitaminer. Men desværre bliver den meget hurtigt fordærvet. Det er derfor vigtigt at kende de grundlæggende betingelser for at bevare friskheden, smagen og de sundhedsmæssige fordele ved denne fødevare.

I en lukket beholder

I en lukket beholder opbevares indholdet forskelligt alt efter, hvilken type behandling der er tale om:

1. Steriliseret mælk opbevares i højst 34 timer på et koldt sted.
2. Pasteuriseret mælk har en holdbarhed på 36 timer til 3-5 dage i køleskabet.
3. Holdbarheden af ultrapasteuriseret mælk er seks måneder, selv ved stuetemperatur.

Vigtigt! Opbevaringstiden kan variere afhængigt af virksomhedens specifikationer. Kontroller oplysningerne på produktets emballage.

I åbne pakninger

Når beholderen åbnes, kan bakterierne komme ind, og syringsprocessen begynder. Åben mælk kan opbevares på forskellige måder. Men loven er den samme: jo lavere temperatur, jo længere holdbarhed. I køleskabet kan den holde sig i 3 dage.

På tredjedagen er mælken allerede i en kritisk tilstand. Den har en syrlig smag. Det kan ikke drikkes, men det kan bruges til f.eks. bagning eller til fremstilling af ostemasse.

Kan du fryse det ned?

Nogle mennesker spørger: Kan jeg fryse mælk ned? Ja, det kan du. Det forlænger holdbarheden, men du mister nogle enzymer og vitaminer. Det er derfor bedre at drikke frisk købt mælk end optøet mælk.

Fryseprocessen er enkel:

1. Hæld mælken i den beholder, du har valgt at fryse ned. Hæld det ikke op til kanten, da produktet vil udvide sig i volumen, når det fryser.
2. Den bedste måde at starte på er at fryse den hurtigt ned ved -22 °C.

Det er det hele. Det er bedst at tø mælken op på nederste hylde i køleskabet, så er den klar til brug om aftenen. Bemærk dog, at optøet mælk ikke må genindfryses. Den mister al sin nytte og smag.

Frossen mælk kan opbevares, indtil den er optøet. Men det er ikke tilrådeligt at opbevare den i denne form i mere end 2 måneder.